麺切り包丁：生麺用の日本製麺庖丁
お吸い物や炒め物に使ううどんは、細長く切ると絶妙な食感が楽しめます。 あなたの料理のためにどのように新鮮にカットされているのか疑問に思っていますか?
めんきりナイフは、この作業に最適なツールです。
特別に設計された刃により、シェフは素早い動作で麺をすばやく均一にスライスできます。
ナイフに見えないファンキーな和包丁です！
麺切り棒丁またはそば切りとも呼ばれるうどん切り包丁は、鋸歯状またはまっすぐな刃を持つ日本の包丁です。 うどんをつぶしたり、つぶしたりせずに、すばやくきれいにスライスするために使用されます。 包丁をしっかりと握り、揺らしながら麺を切ります。
めんきり包丁は、自家製のうどんを作りたい家庭料理人に人気の道具です。
このナイフは、野菜、タンパク質、その他の薄切りが必要な食材を切るのにも最適です。
この記事では、めんきりの麺切り包丁について、その仕組みと、麺を作るときになぜめん切り包丁が重要なのかを学びます。
作ってみてください この定番で人気の日本のきつねうどん
この投稿では、以下について説明します。
めん切り包丁とは？
めん切り包丁は、ハンドル付きの長方形の刃のように見える日本の麺切りです。 袋入りの工場製めんではなく、手打ちめんを切るときに使用します。
うどんを均一に素早く切れるギザ刃とストレート刃のXNUMX種類をご用意。
これらのブレードのデザインには、典型的なものは何もありません。
ブレードの先端はソリッドで、もう一方は H の下部のような XNUMX つのプロングを備えています。ハンドルにはプロングが埋め込まれています。
もう一方のプロングには、プロングの長さとブレードの固定面の全長にわたって鋭利なエッジがあります。
ブレードの根元には、単一の長い刃先があります。
すべてのタイプのめんきりは、一度の動作できれいに均一にカットできるように設計されています。
ナイフを片手でしっかりと持ち、もう一方の手で刃を前後に揺らして麺を切ります。
うどんとそば切りは、麺を切る目的でデザインされ、日本で何世紀にもわたって使用されてきました.
めん切り棒丁とも呼ばれるうどん切りの刃は、そばやかし切りのナイフとは異なり、ハンドルの長さの半分以下をカバーします。
かしきりはハンドルの上部に合わせてカーブするだけの短いブレードを備えていますが、そばキリはハンドル全体に及ぶ長いブレードを備えています。
これらの包丁はすべて「めん切り」の麺切り包丁に分類されます。
そばやうどんは、生地を平らにして細長い長方形に折り、めんきり棒長で切ります。
めん切り棒丁は、このように麺を切るのに適した、長くまっすぐな刃を持っています。
麺は通常、この重いナイフとわずかな前進運動を使用してカットされます。
そのデザインからめんきりは製麺に欠かせない道具です。
柄の先まで刃が伸びている非常に切れ味の良い包丁で、生地の幅いっぱいに切れます。
また、まな板に対して完全に平らな刃が付いているため、薄いストリップでも得られます。
きれいに切るには、刃が完全にまっすぐで鋭利でなければなりません。
刃とまな板の間に隙間があると生地がうまく切れず、麺が太すぎたり細すぎたりすることがあります。
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麺切りは、食材が刃にくっつきにくい設計で、使用後のお手入れも簡単です。
めん切り包丁は一般的に高品質のステンレス鋼で作られており、さまざまなサイズがあります。
通常、刃の長さは 18 ～ 27 cm で、太い刃は大根やにんじんなどの固い食材に使用されます。
ブレードは重くする必要があります。これにより、きれいで均一なカットと頑丈なグリップが保証されます。 持ち手も使いやすく、生地を切るときに滑りません。
めん切り包丁を使えば、均一に火が通る麺もきれいに切ることができます。 また、繊細なカットを正確かつコントロールして作成することもできます。
料理が初めての方でも、ベテランの方でも、この包丁は完璧なうどん料理を作るのに役立ちます。
めんきりの種類
うどん切り うどん切
うどん切りは柄付きの長方形の刃で、鋸歯状または直刃のいずれかです。
この包丁は、うどんをワンモーションで切るために特別に設計された、めんきりの中で最も人気のある包丁です。
そばきり そば切
そば切りはうどん切りに似ていますが、刃が短く、先端がわずかに湾曲しています。
そばや大根、にんじんなどの具材を切る包丁です。
橿切 橿切
かしきりは、角のある先端を持つ長方形の刃です。 この包丁は、大根や人参などの硬い食材を切るのに使用されます。
うどんやそば切り包丁よりも刃が短く、扱いやすいです。 うどんやそば、ラーメンなどの麺を切るのに使われます。
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めんきり製麺機の特長
めんきりナイフは通常、ステンレス鋼または炭素鋼で作られているため、耐久性があり、掃除が簡単です。
めんきりの中にはギザギザの刃が付いているものもあり、くっつきにくく、きれいに切れます。
しかし、ほとんどのめん切り包丁は非常に鋭い直刃を備えており、滑らかできれいな切り口が得られます。
刃の長さは18～27センチで、太い刃は大根や人参などの固い食材に使われます。
サイズも豊富で、うどんにもそばにも使えます。
興味深いのは、めん切りは包丁のようなものではなく、刃の柄の近くに凹みがあり、完全に長方形の刃ではないということです。
めんきりは、麺をスライスするのに最適な、長い長方形のまっすぐな刃で設計されています。
ハンドルは通常、木製、プラスチック製、または金属製で、握りやすいように設計されています。
ほとんどのめん切り包丁は、 ShunのVG0009 Blue Steel 7インチめんきりのように、ブレードが硬い鋼の芯から作られ、柔らかい鋼で包まれていることを意味するサンマイブレードを持っています.
これにより、非常にシャープで耐久性があります。
めん切り包丁の使い方は？
めん切り包丁を使用するには、まず刃が鋭くきれいであることを確認する必要があります。 次に、生地または麺をまな板に置き、ナイフを片手に持ちます。
もう一方の手でブレードを押し下げ、前後に揺らします。 これは、薄く均一なスライスを作成するのに役立ちます。
麺を均一に切る秘訣は、刃がまな板に対して完全に平らであることを確認することです.
刃と板の間にすき間があると、麺の切れが不均一になることがあります。
カットが終わったら、すぐに熱い石鹸水と柔らかい布でナイフをきれいにしてください.
これにより、将来の使用のために刃が鋭利なままになります。 サビを防ぐため、ブレードは完全に乾燥させる必要があります。
めんきり包丁の歴史
めん切り包丁は日本で長い歴史があり、江戸時代(1603-1868)に初めて使用されました。
包丁を作り始めた刀工が発明したと考えられています。
麺はいつもだったので 日本料理の重要な部分、それらを均等にスライスするには刃が必要でした。
麺切り包丁は、滑らかな動きで麺を効果的にスライスできる長い長方形の刃で設計されています。
麺切り包丁は、うどんやそばを作るのに欠かせない道具になりました。
今日でも、めんきりは日本で最も人気のある麺切り包丁の XNUMX つです。
めん切り包丁を使うのは誰？
めんきり包丁はプロの料理人や家庭料理人にも人気の包丁です。
完璧に平らな麺や繊細なカットを正確かつコントロールしたい人にとっては素晴らしいキッチンツールです。
本物の新鮮なうどんやそばを提供するほとんどの日本食レストランでは、この包丁を使用して完璧なカットを実現しています。
めんきりは、麺や具材を簡単に切ることができるため、家庭のキッチンでもよく見られます。
日本でめん切り包丁が重要な理由
めんきりは日本料理の重要な道具で、麺や他の食材を完璧に切ることができます。
麺は日本料理の主要な料理要素であり、正確に切るための適切な道具を持つことが重要です.
めん切り包丁は、素材の味を十分に引き出し、一口一口の大きさを均一にするのに役立ちます。
また、麺の食感も思いのままです。
この包丁は、完璧な麺料理を作るのに欠かせないものとして、日本で人気のあるキッチン ツールです。
めんきりvs麺切り
西洋の麺切りや麺格子ローラーは、日本のめん切り包丁とは全く違います。
めんきりは、そばを切るために特別に設計された和包丁の一種です。
刃先が鋭利な平刃なので、薄い生地を切るのに最適です。 精度、コントロール、精度を念頭に置いて設計されたナイフです。
一方、洋麺カッターは、麺を均一な形や大きさに切るための道具です。
金属製で、麺を好きな形に切るために生地を転がすために使用される格子ローラーが付いています。
めん切り包丁は、めんきり包丁と同じ精度と正確さを提供しませんが、それでも便利です。
ヌードルカッターは、あらゆる形状やサイズの麺を切断するために使用される、より汎用的なツールです。
彼らは鋸歯状のエッジを持つ湾曲した刃を持っており、通常はパスタなどの厚い生地を切ることができます.
そばきりvsうどんきり
どちらもめん切り包丁です。
そば切りは、そばを切るために特別に設計された和包丁の一種です。
刃先が鋭利な平刃なので、薄い生地を切るのに最適です。
一方、うどん切りは、うどんを切るために特別に設計された和包丁の一種です。
鋸歯状の刃が付いた湾曲した刃があり、厚い生地を切ることができます。
どちらのナイフも正確で均一なカットを行うように設計されていますが、刃の形状により、さまざまな種類の麺により適しています。
最終的な考え
めん切り包丁は日本料理に欠かせない道具です。
麺を細く均一に切るのに最適な独自の刃を採用。
これらのナイフは非常に鋭く耐久性があり、プロのシェフや家庭料理人に最適です。
めん切り包丁があれば、誰でも自宅で本格的な美味しいそばやうどんが作れます。
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Bite MyBunの創設者であるJoostNusselderは、コンテンツマーケティング担当者であり、お父さんであり、情熱の中心にある日本料理で新しい料理を試すのが大好きです。彼のチームと協力して、忠実な読者を支援するために2016年から詳細なブログ記事を作成しています。レシピと料理のコツがあります。
