Kabeh babagan jakoten lan cara mangan sajian sing enak iki
Apa sampeyan wis krungu babagan jakoten lan saiki mikir babagan kue iki? Aku bisa hubungane amarga padha banget éca.
Jakoten (じゃこ天), diucapake jack-o-ten, yaiku panganan gorengan khas Jepang saka prefektur Ehime, digawe saka iwak harambo lokal. Iki digawe saka iwak cincang cilik liyane uga kaya silverfish, mackerel jaran, lan goatfish saiki wis dadi populer ing njaba kutha Yawatahama.
Ing artikel iki, aku bakal ngandhani kabeh sing sampeyan kudu ngerti babagan Jakoten, kalebu sejarah lan makna budaya, lan manfaat nutrisi.
Yen sampeyan seneng iwak lan panganan laut, mula panganan tempel iwak iki kudu dicoba.
Aku janji yen sampeyan ngrasakake jakoten, sampeyan mesthi kudu terus resep ing resep Jepang kaya kari, sup, lan mangkok nasi.
Priksa buku masak anyar kita
Resep kulawarga Bitemybun kanthi perencana dhaharan lan pandhuan resep lengkap.
Coba gratis karo Kindle Unlimited:
Waca gratisIng kiriman iki, kita bakal nutupi:
Apa jakoten?
Jakoten (じ ゃ こ 天), diucapake jack-o-ten, yaiku kue iwak goreng utawa patty sing digawe saka iwak harambo lokal.
Wiwitane, panganan iki diarani "zako-ten", yaiku basa Jepang kanggo "iwak cilik". Suwe-suwe diadaptasi dadi "jako-ten".
Sejatine, iki minangka rahasia jajan iwak sing paling apik ing Jepang. Ora umum ing njaba Jepang, lan utamane ing njaba kutha Yawatahama. Pendhudhuk prefektur Ehime wis mangan atusan iwak harambo sing wis digoreng nganti pirang-pirang atus taun kepungkur.
Jakoten digawe saka iwak cincang cilik, umume harambo (iwak kunang-kunang). Nanging, jinis spesies iwak cilik liyane uga digunakake, kalebu iwak perak, mackerel jaran, lan iwak wedhus.
Kaping pisanan, endhas, viscera, lan sisik apa wae dicopot, sawise iwake dicincang lan digiling kabeh.
Tempel sing diasilake dilebokake ing cetakan persegi dowo banjur digoreng ing minyak canola. Aku mengko bakal menehi katrangan luwih rinci babagan spesifikasi nggawe jakoten.
Sing nyenengake yaiku jakoten duwe tekstur sing unik. Amarga tempel iwak sing wis dicincang alus banget, mula banjur tekstur kenyal yen wis digoreng nganggo minyak canola. Dadi kenyal, ora renyah, kanthi rasa amis sing khas.
Jinis jakoten
Kabeh jinis jakoten duwe rasa sing padha. Ana sawetara bedane gumantung saka jinis iwak sing digawe patty.
- Harambo jakoten versi klasik. Digawe saka iwak geni cilik, duwe rasa amis sing kuat. Balunge rada renyah, nanging tekstur patty umume empuk lan kenyel. Jakoten jinis iki ngemot iwak harambo PALING akeh lan iwak liyane sing sithik.
- Mukashi-zukuri jakoten yaiku campuran iwak. Iki digawe nganggo tempel iwak cincang sing digawe saka macem-macem jinis iwak cilik lan rasane sugih banget.
- Jako-katsu uga jakoten nanging dipangan kaya katsu. Dadi, disajekake nganggo saus katsu khusus, yaiku mencelup kaya kari.
Wong mesthi takon, kenapa jakoten istimewa?
Ya, warga lokal bakal menehi katrangan manawa kabeh entuk iwak.
Harambo (iwak kunang-kunang) minangka spesies iwak sing umume ditemokake ing Segara Uwajiama. Sisih Jepang iki dianggep minangka papan mancing paling apik ing negara kasebut.
Segara minangka papan kanggo akeh populasi iwak sing sehat, kalebu harambo lan iwak cilik liyane sing digunakake nalika nggawe jakoten.
Nanging jakoten minangka salah sawijining cemilan paling populer ing wilayah kasebut. Bocah-bocah lan wong diwasa padha seneng jakoten, lan kaping pindho saben minggu dadi cemilan ing antarane panganan.
Saiki, jakoten ana sawetara variasi kanthi bumbu liyane.
Kanggo luwih enak panganan laut, coba coba Resep Teppanyaki Seafood iki saka koki
Apa jakoten sehat?
biasane, sampeyan ora nggandhengake panganan sing digoreng karo istilah sehat. Nanging, jakoten minangka jajanan sing bergizi lan sehat sanajan digoreng.
Iwak kasebut nutrisi amarga akeh kalsium, mineral, lan protein sehat. Amarga balung iwak dicincang uga, sajian kasebut nahan nutrisi saka balung.
Iwak minangka sumber asam lemak omega 3 sing apik, utamane DHA lan EPA. Asam lemak mbantu nyumbang kanggo sistem kardiovaskular sing sehat lan adhem sing tenang ing awak.
Jakoten digawe karo kabeh jinis iwak cilik sing mlebu ing plabuhan Yawatahama, lan banyune kebak plankton, mula iwak kasebut asale saka segara sing cukup resik lan sehat.
Asal usul jakoten
Jakoten nduwe sejarah dawa lan sedhep. Iwak mesthi dadi salah sawijining sumber panganan utama Jepang amarga negara kasebut dikubengi banyu.
Dipercaya manawa Jakoten sejatine diwiwiti kanthi jeneng daimyo - utawa pangeran feodal Jepang Tanggal Hidemune.
Daimyos minangka pembesar sing sugih lan raja sing mrentah tanahhe kanggo shogun lokal lan kaisar. Tanggal Hidemune minangka gusti lokal ing Prefektur Ehime.
Ing taun 1614 (jaman Edo), dheweke mrentah koki supaya nyiyapake resep tempel iwak kukus sing enak. Pasta iki, kanthi bumbu sing beda-beda, dadi populer nganti para juru masak wiwit nyoba nganggo gorengan.
Mangkene carane Jakoten dadi panganan iwak sing enak lan panganan khas Uwajima.
Kepiye carane nggawe jakoten?
Kunci kanggo jakoten sing enak yaiku iwak sing bermutu. Jakoten biasane digawe saka iwak harambo cincang. Iwak putih cilik iki, uga dikenal kanthi jeneng Hotarujako, duwe awak cilik lan balung cilik sing bisa dikethok.
Jakoten tradisional digawe nganggo alat tangan, nanging saiki, digawe ing pabrik kanthi peralatan profesional. Sawetara "tukang" lokal isih nggawe jakoten kanthi tangan lan nggunakake lesung watu tradisional kanggo nggiling iwak, kanthi balung lan kabeh.
Mangkene carane jakoten diprodhuksi:
- Iwak cilik pisanan di resiki.
- Dheweke ngilangi endhas, viscera, lan sisik apa wae.
- Kabeh sisa iwak, kalebu balung, dibungkus lan dicincang dadi tempel sing apik.
- Tempel iwak wis bumbu.
- Tempel iwak dilebokake ing cetakan persegi panjang khusus sing digawe saka kayu utawa plastik. Iki menehi kue kanthi bentuk persegi dowo tartamtu kanthi ujung bunder. Amarga tempel iwak iku alus lan ora bentuke, cethane dibutuhake.
- Saben patty iwak digoreng nganti pirang-pirang menit ing lenga canola panas. Patties njupuk werna coklat, kaya awor (tahu kanthong goreng).
Cara mangan jakoten lan sajian populer sing digunakake ing jakoten
Jakoten biasane didol seger saka fryer, lan wong Jepang bakal antri njupuk nalika panas. Sampeyan uga bisa tuku jakoten rangkep ing toko Grosir Jepang.
Yen sampeyan pengin ngrasakake rasa jakoten sing asli, coba luwih becik digoreng. Kanthi cara iki, sampeyan bisa mangan kaya cemilan ing antarane panganan.
Jakoten paling apik disajeni nganggo kecap, saos ponzu, lobak daikon parut, lan sawetara jahe parut sing nambah rempah-rempah.
Bubar, wong wis miwiti masangake jakoten karo keju. Keju lebur nggawe kue iwak iki luwih enak.
Jakoten panggang minangka sajian favorit liyane. Cara paling apik kanggo manggang roti jakoten yaiku panggangan shichirin tradisional.
Patty dipanggang suwene sawetara menit utawa nganti jakoten wiwit coklat tuwa / ireng, kaya daging panggang.
Sampeyan golek panggangan shichirin? Mriksa metu review babagan pemanggang shichirin paling apik sing kasedhiya.
Sampeyan uga bisa nggunakake jakoten ing macem-macem panganan Jepang, Cina, lan Barat. Mangkuk nasi sing enak bakal entuk manfaat banget saka tekstur jakoten sing empuk lan empuk kanggo iwak.
Mangkene dhaptar ringkes panganan sing bisa digunakake jakoten ing:
- Sup mi Udon (tambahake minangka topping)
- Sup Jepang wae (sampeyan bisa nggunakake minangka sulih abura-age)
- Salad mi Udon
- Nimono (sajian rebus ing endi bahan dasar empuk ing stok shiru). Sampeyan bisa mateni patty iwak jakoten ing dashi duduh.
- Mangkok pari Donburi
- Ramen
- Mie Soba
- Tumis-tumis (jakoten cocog karo tumis sayuran minangka alternatif daging pitik, daging sapi, lan daging babi).
- Kari Jepang
Apa jakoten minangka kamaboko (kue iwak)?
Ya, jakoten kalebu jinis kue iwak.
Ing Jepang, jajan iwak diarani kamaboko. Sing siji iki beda karo jajan iwak liyane amarga wis digoreng. Umume kamaboko dikukus, dipanggang, utawa digodhog.
Uga ana macem-macem jinis goreng, nanging jakoten minangka gorengan khas sing khas saka iwak cincang kanthi balung.
Jakoten vs kamaboko
Kamaboko nuduhake macem-macem jajan iwak Jepang sing bisa dikukus, dipanggang, digoreng, utawa digodhog.
Biasane, kamaboko digawe saka surimi, sing nuduhake tempel sing digawe saka iwak cincang (kaya pollock). Sampeyan bisa uga wis kenal karo surimi minangka bahan dhasar kanggo daging kepiting tiruan.
Jakoten minangka jinis kamaboko.
Nanging, dibandhingake karo kue iwak liyane sing populer kaya naruto kamaboko, sing ana pinggirane lan swirl sing putih lan jambon ing tengah, jakoten katon beda.
Ing ngisor iki rong prabédan utama:
- Jakoten beda karo kamaboko liyane amarga surimi dicetak dadi bentuk persegi panjang lan digoreng jero.
- Balung iwak dicincang uga, kanggo umume kamaboko, balung kasebut dibuwang sadurunge digiling.
Jakoten lawan surimi
Jakoten digawe saka tempel iwak cincang, mula kanthi teknis, surimi. Kaya sing dakkandhakake sadurunge, surimi kalebu macem-macem pasta iwak, lan iwak cilik sing wis dibukak uga malih dadi tempel surimi.
Bedane yaiku kanggo jinis surimi iki, balunge uga saya lemah. Mula, intine yaiku jakoten minangka jinis surimi goreng jero.
takeaway
Jakoten minangka panganan penting ing Matsuyama lan wilayah Uwajima ing Jepang. Patty iwak kamaboko sing digoreng jero wis dadi bagean saka tradhisi lokal luwih saka patang abad.
Iki amarga nutrisi lan nggawe cemilan iwak kenyal ing antarane panganan.
Dadi, yen sampeyan pengin nyoba panganan istimewa Jepang, aja nganti jakoten, lan yen sampeyan wis nyoba, coba coba coba uga jako-katsu?
kene 15 jinis camilan Jepang paling apik sing kudu sampeyan coba saiki
Priksa buku masak anyar kita
Resep kulawarga Bitemybun kanthi perencana dhaharan lan pandhuan resep lengkap.
Coba gratis karo Kindle Unlimited:
Waca gratis
Joost Nusselder, pangadeg Bite My Bun minangka pemasar konten, bapak lan seneng nyoba panganan anyar karo panganan Jepang sing dadi semangat, lan bebarengan karo tim dheweke nggawe artikel blog sing jero wiwit 2016 kanggo mbantu para pamiarsa sing setya karo resep lan tips masak.