იაპონური vs Western Knives: The Showdown [რომელია უკეთესი?]

ავტორი: იოსტ ნუსელდერი, ავტორია The Essential Japanese Meal Planner Cookbook განახლდა 10 წლის 2023 იანვარს

რაც შეეხება სამზარეულოს დანებს, არსებობს მრავალფეროვანი სტილისა და დიზაინის ხელმისაწვდომი. მათ შორის ყველაზე პოპულარულია იაპონური და დასავლური სტილის დანები. 

მიუხედავად იმისა, რომ ორივე ტიპის დანებს აქვს საკუთარი უპირატესობები და უარყოფითი მხარეები, რომელს აირჩევთ დამოკიდებულია თქვენს სამზარეულოს საჭიროებებზე და პირად პრეფერენციებზე. 

გსურთ იცოდეთ მეტი ამ ორს შორის განსხვავებების შესახებ დანა სტილები?

იაპონური დანები, როგორც წესი, უფრო მსუბუქია და თხელია ერთსაფეხურიანი დანით, რაც მათ კარგს ხდის დასაჭრელად. მათ ასევე აქვთ უფრო ბასრი კიდე, ვიდრე დასავლური სტილის დანები. დასავლური სტილის დანები უფრო მძიმე და სქელია, ორმაგი წვეტიანი პირით, რაც მათ უკეთესს ხდის ხისტი ბოსტნეულის ან ძვლების მოსაჭრელად. 

იაპონური დანების თუ დასავლური დანების მოყვარული ხართ? ვერ გადაწყვიტე რომელია უკეთესი?

ამ ბლოგ პოსტში ჩვენ შევადარებთ ორს და გავარკვევთ, რომელი გამოვა თავზე! 

შეამოწმეთ ჩვენი ახალი კულინარიული წიგნი

Bitemybun-ის ოჯახის რეცეპტები სრული კვების დამგეგმავებით და რეცეპტების სახელმძღვანელოთი.

სცადეთ უფასოდ Kindle Unlimited-ით:

წაიკითხეთ უფასოდ

იაპონური და დასავლური დანები: განსხვავებები ახსნილი

იაპონური დანები უფრო მსუბუქი და ბასრია და შექმნილია სპეციალურად გარკვეული ამოცანებისთვის, როგორიცაა უმი თევზის მოჭრა სუშისა და საშიმში ან დეკორატიული ჭრა (მუკიმონო).

ისინი, როგორც წესი, დამზადებულია მყარი, მაღალი ნახშირბადოვანი ფოლადისგან და იჭრება უფრო ციცაბო კუთხით, ვიდრე დასავლური დანები.

იმის გამო, რომ მათ აქვთ უფრო ბასრი კიდე, ვიდრე დასავლური სტილის დანები, მათი გამოყენება შესაძლებელია ძალიან თხელი ჭრის გასაკეთებლად და უპირატესობას ანიჭებს ბევრი აზიელი მზარეული.

მეორეს მხრივ, დასავლური დანები ზოგადად უფრო მძიმე და სქელია და განკუთვნილია მრავალფეროვანი ამოცანებისთვის, მათ შორის ჭრის, დაჭრისა და კუბების დაჭრისთვის.

ისინი, როგორც წესი, დამზადებულია უჟანგავი ფოლადისგან და იკვეთება უფრო ზედაპირული კუთხით.

ეს დანები უკეთესად შეეფერება უფრო რთულ დავალებებს, როგორიცაა მყარი ბოსტნეულის ან ძვლის მოჭრა.

მათ ასევე აქვთ უფრო გამძლე კიდე, რომელიც შეიძლება გაუძლოს ცემას ხშირი სიმკვეთრის გარეშე.

იაპონურ და დასავლურ დანებს შორის რამდენიმე ძირითადი განსხვავებაა:

დანის ფორმა

ერთ-ერთი ყველაზე შესამჩნევი განსხვავება არის დანის ფორმა. იაპონურ დანებს უფრო წვეტიანი წვერი აქვს, ხოლო დასავლურ დანებს უფრო მომრგვალებული წვერი. 

დანის ფორმის ეს განსხვავება განპირობებულია ჭრის სხვადასხვა ტექნიკით, რომლებიც გამოიყენება იაპონურ და დასავლურ კულინარიაში. 

იაპონური დანები განკუთვნილია ზუსტი დაჭრისა და ჭრისთვის, ხოლო დასავლური დანები უფრო შესაფერისია ჭრისა და კუბების დასაჭრელად.

იაპონურ დანებს აქვთ უფრო წვეტიანი წვერი და უფრო სწორი კიდეები, ხოლო დასავლურ დანებს აქვთ უფრო მომრგვალებული წვერი და უფრო მოხრილი კიდეები.

იაპონურ დანებს აქვთ უფრო სწორი, უფრო კუთხოვანი დანის ფორმა, რაც უფრო ზუსტი ჭრისა და დაჭრის საშუალებას იძლევა.

ეს იმის გამო ხდება, რომ დანა უფრო იოლად ჭრის და ჭრის საკვებს. 

მეორეს მხრივ, დასავლურ დანებს აქვს მოღუნული პირის ფორმა, რაც უფრო შესაფერისია უფრო მკაცრი საკვების დასაჭრელად და დასაჭრელად.

მოხრილი დანა ასევე აადვილებს საკვების შეგროვებას.

იაპონური დანები ასევე უფრო მსუბუქი და დაბალანსებულია, ვიდრე დასავლური დანები.

ეს იმიტომ ხდება, რომ იაპონური დანები მზადდება ტრადიციული მეთოდის გამოყენებით, სახელწოდებით "ყალბი შედუღება", რომელიც გულისხმობს სხვადასხვა ტიპის ფოლადის ერთად ფენას, რათა შეიქმნას დანა, გამძლეობისა და მოქნილობის სპეციფიკური ბალანსით. 

დასავლური დანები, მეორეს მხრივ, ჩვეულებრივ მზადდება ჩამოსხმის ან ჭედვის პროცესის გამოყენებით, რაც იწვევს უფრო მძიმე და ნაკლებად დაბალანსებულ დანას.

დანა სისქე

იაპონურ დანებს აქვთ უფრო თხელი პირები, ვიდრე დასავლურ დანებს, რაც მათ უფრო ბასრს და უკეთესად ერგება ზუსტი ჭრისთვის.

მათი გამოყენება შესაძლებელია სუშის ან საშიმის ნაჭრებად ან ბოსტნეულის თხელი ნაჭრების დასამზადებლად.

დასავლური სტილის დანებს აქვთ სქელი დანა, რაც მათ უკეთესს ხდის უფრო მკაცრი ამოცანებისთვის, როგორიცაა მყარი ბოსტნეულის ან ძვლის მოჭრა.

ისინი ასევე უფრო გამძლეა და შეუძლიათ ცემა ისე ხშირად, რომ არ საჭიროებენ სიმკვეთრეს.

იაპონური დანის საშუალო დანა სისქე ჩვეულებრივ დაახლოებით 2 მმ-ია, ხოლო დასავლური სტილის დანის ჩვეულებრივ დაახლოებით 3.5 მმ.

დანა მასალა

იაპონური დანები ხშირად მზადდება მაღალი ნახშირბადის უჟანგავი ფოლადისგან ან მაღალი ხარისხის ნახშირბადოვანი ფოლადისგან, ხოლო დასავლური დანები ჩვეულებრივ დამზადებულია უჟანგავი ფოლადისგან ან ფოლადისა და სხვა ლითონების კომბინაციით.

დანაში გამოყენებული ფოლადის ტიპი განსაზღვრავს რამდენ ხანს ძლებს და რამდენად ადვილია მისი სიმკვეთრე.

მაღალი ნახშირბადოვანი ფოლადი, როგორც წესი, უფრო გამძლე ვარიანტია და შეიძლება უფრო დიდხანს გაგრძელდეს, ხოლო უჟანგავი ფოლადი უფრო ადვილია სიმკვეთრე, მაგრამ შეიძლება დიდხანს არ გაგრძელდეს.

იაპონური დანების უმეტესობა დამზადებულია ფოლადებისგან, როგორიცაა AUS-8, VG-10 და ZDP-189, რომლებიც უფრო მყარია, ვიდრე დასავლურ დანებში გამოყენებული ფოლადები.

დასავლური დანები მზადდება უფრო რბილი ფოლადისგან, როგორიცაა 420 ან 440. რბილი ფოლადი არც ისე მყიფეა და ნაკლებად მიდრეკილია ჭრისკენ. 

Grinding

იაპონური დანები ჩვეულებრივ დაფქვავენ მხოლოდ ერთ მხარეს (ერთი ღერი), ხოლო დასავლური დანები, როგორც წესი, დაფქვავენ ორივე მხრიდან (ორმაგი ბეველა).

ეს გავლენას ახდენს დანის სიმკვეთრეზე.

ერთსაფეხურიანი იაპონური დანები, როგორც წესი, უფრო ბასრია, ვიდრე ორმაგიანი დასავლური დანები, მაგრამ მათი გამოყენება შეიძლება არც ისე მარტივი იყოს. 

იაპონიაში პროფესიონალები ხშირად იყენებენ ცალმხრივ დანებს და საჭიროებს მეტ უნარს, რათა სწორად გამკაცრდეს.

კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი განსხვავება იაპონურ და დასავლურ დანებს შორის არის დანის კუთხე. 

იაპონურ დანებს აქვთ ბევრად უფრო თხელი კიდეები, დანის კუთხე დაახლოებით 15-18 გრადუსია, ხოლო დასავლურ დანებს აქვთ დანა 20-22 გრადუსი. 

იაპონური დანების უფრო თხელი კიდე იძლევა ზუსტი დაჭრის საშუალებას, მაგრამ ეს იმასაც ნიშნავს, რომ დანა უფრო მეტად მიდრეკილია ჭრის ან გაფუჭებისკენ. 

დასავლური დანები, მეორეს მხრივ, უფრო გამძლეა და ნაკლებად მიდრეკილია ჭრისკენ, მაგრამ ისინი არ არიან ისეთი ბასრი, როგორც იაპონური დანები.

ზუსტი კუთხე შეინახეთ თქვენს იაპონურ დანაზე მისი სიმკვეთრის მეშვეობით სიმკვეთრის გამოყენებით

სიმკვეთრე და კიდეების შენარჩუნება

მაშ, რომელი დანაა უფრო ბასრი?

ზოგადად რომ ვთქვათ, იაპონური დანები უფრო მკვეთრი იქნება მათი თხელი პირების და ერთჯერადი დაფქვის გამო.

თუმცა, კიდეების შეკავება შეიძლება განსხვავდებოდეს თითოეული ტიპის დანის სხვადასხვა მოდელს შორის.

იაპონური დანები უფრო დიდხანს ინარჩუნებენ კიდეებს, მაგრამ ეს დამოკიდებული იქნება დანაში გამოყენებული ფოლადის ტიპზე.

ნახშირბადოვანი ფოლადები ჩვეულებრივ უფრო მეტხანს გაგრძელდება, ვიდრე უჟანგავი ფოლადები.

იაპონური დანები, როგორც წესი, უფრო ბასრია, ვიდრე დასავლური დანები, რაც მათ უკეთესად შეეფერება ზუსტი ჭრისა და დაჭრისთვის.

უმაღლესი ხარისხის ფოლადი ასევე ხელს უწყობს დანის სიმკვეთრის დიდხანს შენარჩუნებას.

დასავლურ დანებს აქვთ უფრო სქელი დანა, რაც მათ ნაკლებად მკვეთრ, მაგრამ უფრო გამძლეს ხდის.

ისინი შეიძლება არ იყვნენ ისეთივე ბასრი, როგორც იაპონური დანები, მაგრამ ისინი ინარჩუნებენ თავის პირას უფრო დიდი ხნის განმავლობაში.

სახელურის დიზაინი

იაპონურ დანებს, როგორც წესი, აქვთ უფრო ერგონომიული სახელურის დიზაინი, რაც მათ უფრო კომფორტულს ხდის დასაჭერად და გამოყენებას. 

სახელური, როგორც წესი, დამზადებულია ხისგან ან პლასტმასისგან და შექმნილია მომხმარებლის ხელზე შესანიშნავად მორგებაზე. 

დასავლურ დანებს, თავის მხრივ, უფრო ტრადიციული სახელურის დიზაინი აქვს, რომელიც ჩვეულებრივ დამზადებულია ლითონისგან და არც ისე კომფორტულია დასაჭერად.

იაპონურ დანებს ხშირად აქვთ ხის ან ფისოვანი სახელური, ხოლო დასავლურ დანებს შეიძლება ჰქონდეს ხის, ლითონის ან სინთეტიკური სახელური.

ასევე განსხვავებებია იაპონური და დასავლური დანების სახელურის დიზაინში.

იაპონური დანის სახელურები როგორც წესი, დამზადებულია ხისგან, ძვლისგან ან პლასტმასისგან და ისინი მიმაგრებულია დანაზე ერთი ლითონის ქინძისთავზე. 

დასავლური დანის სახელურები, მეორეს მხრივ, ხშირად მზადდება სხვადასხვა მასალისგან, მათ შორის ხის, პლასტმასის და კომპოზიტური მასალებისგან, და ისინი მიმაგრებულია დანაზე მოქლონების გამოყენებით.

სიმკვეთრის მეთოდები

იაპონური დანები ჩვეულებრივ გახეხილი ქვის გამოყენებით, რომელიც არის ბრტყელი ქვა, რომელიც გამოიყენება დანას სათლელად.

ეს მეთოდი მოითხოვს უნარს და პრაქტიკას, მაგრამ მას შეუძლია შექმნას ძალიან მკვეთრი ზღვარი. 

მეორეს მხრივ, დასავლური დანები, როგორც წესი, იკვეთება დაფქული ფოლადის გამოყენებით, რომელიც ღეროს მსგავსი ხელსაწყოა, რომელიც გამოიყენება დანის კიდეების გადასასწორებლად.

ეს მეთოდი უფრო ადვილი შესასრულებელია, მაგრამ არ იძლევა ისეთივე მკვეთრ კიდეს, როგორც ქვაბული.

ფასი

იაპონური დანები უფრო ძვირია, ვიდრე დასავლური დანები უფრო მაღალი ხარისხის ფოლადისა და ოსტატობის გამო, რაც მათ დამზადებაში შედის. 

თუმცა, უფრო მაღალი ფასი ხშირად ღირს, რადგან იაპონური დანები, როგორც წესი, უფრო ბასრი და გამძლეა.

მთლიანობაში, იაპონური დანები შექმნილია ზუსტი ჭრის ამოცანებისთვის და უფრო დელიკატურია, ხოლო დასავლური დანები უფრო გამძლეა და უფრო მეტად შეეფერება მძიმე ჭრისა და ჭრის სამუშაოებს.

როდესაც თქვენ გაეცანით იაპონური დანების დამზადების ხელოვნებას, დაიწყებთ იმის გაგებას, თუ რატომ ღირს ისინი ასე ძვირი

რა არის იაპონური დანა?

იაპონური დანა არის დანის სახეობა, რომელიც გამოიყენება იაპონურ სამზარეულოში. ის, როგორც წესი, დამზადებულია მაღალი ხარისხის ფოლადისგან და აქვს მკვეთრი, ერთპირიანი პირი. 

იაპონური დანები სხვადასხვა ფორმისა და ზომისაა და განკუთვნილია კონკრეტული ამოცანებისთვის, როგორიცაა დაჭრა, კუბიკები და ფილე.

ისინი ასევე ხშირად გამოიყენება დეკორატიული მიზნებისთვის.

იაპონური დანები ცნობილია მათი სიმკვეთრით და გამძლეობით. ისინი, როგორც წესი, მზადდება მაღალი ნახშირბადოვანი ფოლადისგან, რომელიც უფრო მყარი და გამძლეა, ვიდრე სხვა ტიპის ფოლადები.

პირები ასევე შექმნილია თხელი და მსუბუქი, რაც აადვილებს მათ მანევრირებას.

იაპონური დანები ასევე ცნობილია მათი რთული დიზაინით.

ბევრ მათგანს აქვს ტრადიციული იაპონური ნიმუში, სახელწოდებით "ცუბა", დეკორატიული მცველი, რომელიც ფარავს სახელურს.

ეს ხელს უწყობს მომხმარებლის ხელის დაცვას დანაზე გადაცურებისგან.

იაპონური დანები ასევე პოპულარულია მათი მრავალფეროვნებით. მათი გამოყენება შესაძლებელია სხვადასხვა ამოცანებისთვის, ბოსტნეულის დაჭრიდან და კუბებად დაჭერით თევზის ფილემდე.

ისინი ასევე შესანიშნავია დეკორატიული მიზნებისთვის, როგორიცაა საკვების რთული დიზაინის შექმნა.

მოკლედ, იაპონური დანები ცნობილია მათი სიმკვეთრით, გამძლეობითა და მრავალფეროვნებით. ისინი შესანიშნავია მათთვის, ვისაც სურს მიიღოს მაქსიმალური სარგებლობა მათი სამზარეულოდან.

შეინახეთ თქვენი იაპონური დანა ტრადიციული გზა ლამაზი ხის საიაში (გარსი)

რა არის დასავლური დანა?

დასავლური დანა არის დანის ტიპი, რომელიც ჩვეულებრივ გამოიყენება დასავლურ სამყაროში. მას, როგორც წესი, აქვს სწორი კიდე მრუდი ან წვეტიანი წვერით. 

დანა, როგორც წესი, დამზადებულია უჟანგავი ფოლადისგან, ხოლო სახელური, როგორც წესი, დამზადებულია ხის, პლასტმასის ან ლითონისგან.

დასავლური დანები ხშირად გამოიყენება ჭრისთვის, ჭრისთვის და კუბებად. ისინი ასევე შესანიშნავია ჩუქურთმებისა და ჭრისთვის.

დასავლური დანები სხვადასხვა ფორმისა და ზომისაა და მათი გამოყენება შესაძლებელია სხვადასხვა ამოცანებისთვის. ისინი შესანიშნავია ბოსტნეულის, ხილისა და ხორცის დასაჭრელად.

ისინი ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას უფრო დელიკატური ამოცანებისთვის, როგორიცაა თევზის ფილე და რთული დიზაინის კვეთა.

დასავლური დანები პოპულარულია როგორც შეფ-მზარეულებში, ასევე სახლის მზარეულებში. მათი გამოყენება მარტივია და ხშირად უფრო ხელმისაწვდომი, ვიდრე სხვა ტიპის დანები.

ისინი ასევე მრავალმხრივია, ამიტომ მათი გამოყენება შესაძლებელია სხვადასხვა ამოცანებისთვის.

დასავლური დანები ასევე პოპულარულია მონადირეებსა და გარე ადამიანებში.

ისინი შესანიშნავია ტყავისა და ნაწლავების თამაშებისთვის, ასევე მათი გამოყენება შესაძლებელია ფუნჯის და პატარა ტოტების მოსაჭრელად.

საერთო ჯამში, დასავლური დანები შესანიშნავი არჩევანია მათთვის, ვისაც სჭირდება საიმედო და მრავალმხრივი დანა.

ისინი ადვილად გამოსაყენებელი, კარგად დაბალანსებული და ხელმისაწვდომია და სხვადასხვა ფორმისა და ზომისაა. 

ხართ თუ არა შეფ-მზარეული, მონადირე თუ გარეთ, დასავლური დანა აუცილებლად გამოგადგებათ.

რა არის უკეთესი: დასავლური სტილის თუ იაპონური დანა?

ამ კითხვაზე ცალსახა პასუხი არ არსებობს. ეს საბოლოოდ დამოკიდებულია პირად პრეფერენციებზე და დანიშნულ გამოყენებაზე. 

იაპონური დანები, როგორც წესი, უფრო თხელი, მყარი და ბასრია ვიდრე დასავლური დანები, რაც მათ კარგად ერგება ზუსტი ამოცანებისთვის, როგორიცაა უმი თევზის დაჭრა სუშისთვის ან ბოსტნეულის თხლად დაჭრა.

თუმცა, ეს იმასაც ნიშნავს, რომ ისინი შეიძლება იყვნენ უფრო დელიკატური და მიდრეკილნი გახრწნის ან მსხვრევისკენ, თუ სათანადოდ არ გამოიყენებენ და მოუვლიან. 

დასავლური დანები, მეორეს მხრივ, უფრო სქელი და ნაკლებად მკვეთრია, მაგრამ ისინი ასევე უფრო გამძლეა და უკეთესად შეეფერება ისეთი ამოცანების შესრულებას, როგორიცაა ჭრა ან მძიმე სამუშაო. 

საბოლოო ჯამში, თქვენთვის საუკეთესო დანა იქნება დამოკიდებული თქვენს საჭიროებებზე და სამზარეულოს სტილზე.

იაპონური vs გერმანული დანა

გერმანული დანები დასავლური დანების ყველაზე პოპულარული სახეობაა, რადგან ისინი კარგად არიან ცნობილი მათი უმაღლესი ხარისხით. 

მოდით შევადაროთ როგორ ადარებს იაპონური დანა გერმანულს:

დანის ორივე ტიპი მსგავსია, თუმცა, ფოლადის სიმტკიცე და დანის სიმკვეთრე, ისევე როგორც კიდეების კუთხეები განსხვავებულია.

მაღალი ხარისხის გერმანული ან იაპონური დანები სათანადო მოვლისა და მოვლის შემთხვევაში შეიძლება მთელი სიცოცხლე გაგრძელდეს.

ბრენდი, ხარისხი და კონსტრუქცია განსაზღვრავს დანის ხარისხს.

რითია უკეთესი იაპონური დანები, ვიდრე გერმანული?

იაპონური დანით თქვენ დაჭრით ზუსტად, ლამაზად და მარტივად, მისი საპარსების ბასრი კიდის გამო.

გერმანულ დანებს აქვთ უფრო დიდი, უფრო გამძლე პირები, რომლებსაც შეუძლიათ ხორცის, საზამთროს, გოგრის, კარტოფილის და სხვა.

ეს უკეთესია მძიმე ჭრის და ჭრის სამუშაოებისთვის, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ მოჭრათ სქელი ხორცი და პატარა ძვლები. 

გერმანული დანების უმეტესობა უფრო მძიმე და სქელია ვიდრე იაპონური. სრული სამაგრები ინარჩუნებს დანას დაბალანსებულს და უფრო ადვილია მანევრირება.

გერმანულ დანებს აქვს მოღუნული კიდე ჭრისა და დასაჭრელად. ისინი ასევე, როგორც წესი, ორმაგიანია, რაც მათ შესაფერისს ხდის როგორც მემარცხენე, ასევე მემარჯვენე მომხმარებლებისთვის.

იაპონური დანები უფრო მსუბუქი და თხელია ვიდრე გერმანული დანები. ეს ხდის მათ უფრო მოქნილი და იდეალურია თევზის ფილეში ან ბოსტნეულის დასაჭრელად.

ამიტომ სუშის მზარეულები იყენებენ იაპონურ დანებს იანაგიბა.

იაპონურ დანებს აქვთ უფრო სწორი პირები ვიდრე გერმანულ დანებს, მაგრამ ისინი უფრო ბასრია.

იაპონური vs ამერიკული დანები

ამერიკული წარმოების დანები ასევე განიხილება დასავლური დანის ქოლგის კატეგორიის ნაწილად. 

იაპონური დანები მიდრეკილია უფრო მკვეთრი ვიდრე მათი ამერიკელი კოლეგები მათი უფრო მყარი ფოლადის მასალის კონსტრუქციის გამო.

მათ ასევე აქვთ თხელი პირები, რაც მათ უფრო მანევრირებას ხდის რთული ამოცანებისთვის, როგორიცაა თევზის ფილე ან ბოსტნეულის სიზუსტით დაჭრა.

მეორეს მხრივ, ამერიკულ დანებს აქვთ სქელი პირები, რაც მათ უკეთესად შეეფერება უფრო მკაცრი სამუშაოებისთვის, როგორიცაა სქელი ხორცის მოჭრა ან ძვლების გაყოფა.

ისინი ასევე დამზადებულია უფრო რბილი ფოლადისგან, ვიდრე იაპონური დანების მყარი ნახშირბადოვანი ფოლადი.

იაპონური დანების სახელურები, როგორც წესი, უკეთესად იჭერს, რადგან ისინი, როგორც წესი, ხისგან ან პლასტმასისგანაა დამზადებული, მაშინ როდესაც ამერიკულ მოდელებზე ნაპოვნი სახელურები ხშირად დამზადებულია ლითონის მასალისგან, რაც მათ მთლიანობაში უფრო მძიმე შეგრძნებას აძლევს.

რა არის დასავლური სტილის შეფ-მზარეულის დანის იაპონური ვერსია?

დასავლური სტილის შეფ-მზარეულის დანის იაპონურ ვერსიას ა გიუტო.

ეს არის მრავალმხრივი დანა, რომელიც ფორმისა და ფუნქციის მსგავსია დასავლური შეფ-მზარეულის დანასთან, მაგრამ, როგორც წესი, მზადდება უფრო თხელი და მყარი პირით, რაც მას კარგად ერგება ზუსტი ჭრისთვის, როგორიცაა დაჭრა და კუბებად დაჭრა. 

გიუტო პოპულარული არჩევანია როგორც პროფესიონალი მზარეულებისთვის, ასევე სახლის მზარეულებისთვის იაპონიაში და ის სულ უფრო პოპულარული ხდება მსოფლიოს სხვა ნაწილებშიც. 

Takeaway

დასასრულს, ცხადია, რომ იაპონურ და დასავლურ დანებს აქვთ საკუთარი უნიკალური დადებითი და უარყოფითი მხარეები. 

იაპონური დანები უფრო ბასრი და მსუბუქია, მაგრამ შეიძლება უფრო რთული იყოს სიმკვეთრე. დასავლური დანები უფრო მძიმე და მტკიცეა, მაგრამ არც ისე ბასრი. 

დასასრულს, იაპონური და დასავლური დანები განსხვავდებიან დანის ფორმით, დანის კუთხით, გამოყენებული ფოლადის ტიპით, წონით და წონასწორობით და სახელურის დიზაინით. 

ეს განსხვავებები იაპონურ და დასავლურ კულინარიაში გამოყენებული სხვადასხვა კულინარიული ტრადიციებისა და ჭრის ტექნიკის შედეგია.

თუ გსურთ უფრო ძლიერი და მძიმე დანა, წადით დასავლურზე, მაგრამ თუ ექსტრემალურ სიზუსტეს ეძებთ, იაპონური დანები უფრო სასარგებლოა.

რაც არ უნდა აირჩიოთ, კმაყოფილი დარჩებით!

შეამოწმეთ ჩვენი ახალი კულინარიული წიგნი

Bitemybun-ის ოჯახის რეცეპტები სრული კვების დამგეგმავებით და რეცეპტების სახელმძღვანელოთი.

სცადეთ უფასოდ Kindle Unlimited-ით:

წაიკითხეთ უფასოდ

იოსტ ნუსელდერი, Bite My Bun- ის დამფუძნებელი არის შინაარსის მარკეტერი, მამა და უყვარს იაპონური საკვებით ახალი საჭმლის გამოცდა მისი ვნების შუაგულში და თავის გუნდთან ერთად 2016 წლიდან ქმნის სიღრმისეულ ბლოგის სტატიებს, რათა დაეხმაროს ერთგულ მკითხველს რეცეპტებით და სამზარეულოს რჩევებით.