ოიაკოდონის რეცეპტი (ქათმის და კვერცხის თასი) საიდუმლო ბრინჯის სრულყოფით
ბრინჯი, დაშის სოუსი, ქათამი და კვერცხი ყველაფერი გაერთიანებულია ერთ თასში: ეს არის ოიაკოდონი თქვენთვის!
არა, ეს არ არის რაიმე სახის წვნიანი. ეს არის იაპონიის კლასიკური ბრინჯის თასის რეცეპტი და პოპულარულია სწრაფი კვების ობიექტებში, განსაკუთრებით ლანჩის დროს.
დონბური იაპონიის საყვარელი ბრინჯის თასია და ქათმისა და კვერცხის ეს ცვალებადობა აუცილებლად უნდა გასინჯო, მე კი გაგიმხელ იდეალურ ბრინჯის საიდუმლოს მასთან ერთად წასასვლელად!
შეამოწმეთ ჩვენი ახალი კულინარიული წიგნი
Bitemybun-ის ოჯახის რეცეპტები სრული კვების დამგეგმავებით და რეცეპტების სახელმძღვანელოთი.
სცადეთ უფასოდ Kindle Unlimited-ით:
წაიკითხეთ უფასოდამ პოსტში ჩვენ განვიხილავთ:
როგორ გააკეთოთ ოიაკოდონი
ნამდვილი და ჯანსაღი ოიაკოდონის რეცეპტი
შემადგენლობა
- 2 ქათმის thighs ძვლისა და კანის გარეშე
- 1 საშუალო ხახვი დაჭრილი წვრილ ზოლებად
- 2 დიდი კვერცხი
- ½ თასი დაშის საფონდო
- 1.5 სტაფილო მირინი
- 1.5 სტაფილო სამზარეულოს გულისთვის
- 1.5 სტაფილო სოიოს სოუსი
- 1.5 სტაფილო შაქარი
- 1.5 ბრინჯის გაზქურის ჭიქები ბრინჯი მოკლე მარცვლეული ან ჟასმინი
- 1 მწვანე ხახვი (ან შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხახვი)
- 1 tsp ტოგარაშის სანელებელი
ინსტრუქციები
- როდესაც ოიაკოდონს ამზადებთ, ჩვეულებრივ ამზადებთ თითოეულ პორციას ცალკე. ასე რომ, თქვენ იგივე გააკეთებთ ორივე ნაწილისთვის.
როგორ მოვამზადოთ ოიაკოდონ დონბური ბრინჯი
- კარგი, ოიაკოდონთან ერთად იდეალური ბრინჯის საიდუმლო არის ის, რომ დაიწყოთ ბრინჯის დამზადება ამ რეცეპტის მომზადებამდე 15 წუთით ადრე, ასე რომ თქვენ გექნებათ ცხელი, ფუმფულა ბრინჯი ემსახურება. მოხარშეთ ბრინჯი თქვენს ბრინჯის გაზქურაში და შემდეგ გადადგით. თქვენ უნდა დაუშვათ ის იჯდეს მინიმუმ 5 და მაქსიმუმ 30 წუთის განმავლობაში, მაგრამ აბსოლუტური საუკეთესო დროა დატოვოთ ის 15 წუთის განმავლობაში. რატომ? იმის გამო, რომ იგი ანაწილებს ნარჩენ ტენიანობას, რომ მიიღოს იგივე თანმიმდევრულობა, ქვედა ბრინჯი ისეთივე ფუმფულაა, როგორც ზემოთ.
- აიღეთ საზომი ჭიქა და დაამატეთ დაში, საკე, მირინი და სოიოს სოუსი და კარგად აურიეთ.
- დაამატეთ შაქარი და აურიეთ სანამ შაქარი მთლიანად არ დაიშლება.
- ხახვი და მწვანე ხახვი დაჭერით ნაჭრებად და დატოვეთ გვერდზე.
- პატარა თასში ათქვიფეთ ორი კვერცხი.
- დაჭერით ქათამი პატარა ზომის 1.5 ”ნაჭრებად. ამოიღეთ და კანი და მყესები.
- ტაფაში დაამატეთ ნახევარი ხახვი და დაშის ნარევის ½. თხევადმა უნდა დაფაროს ხახვი.
- ახლა დაამატეთ ქათმის ბარძაყის ნახევარი ტაფაში და მიიყვანეთ ადუღებამდე საშუალო ცეცხლზე. მას შემდეგ, რაც ქათამი ადუღდება, შეამცირეთ სითბო საშუალოზე დაბალ დონეზე და დატოვეთ 5 წუთის განმავლობაში სახურავით. ქათამი საერთოდ აღარ უნდა იყოს ვარდისფერი.
- ამოიღეთ სახურავი და ნელ -ნელა დაასხით ათქვეფილი კვერცხის ნახევარი ქათმსა და ხახვზე თანაბარ ფენაში.
- დაახურეთ თავსახური და მოხარშეთ სანამ კვერცხი არ მიიღებს თქვენთვის სასურველ კონსისტენციას. ის უნდა დარჩეს გამდინარე.
- ზემოდან დაამატეთ გაზაფხულის ხახვის ნახევარი და გადმოდგით ცეცხლიდან.
- დაამატეთ ბრინჯის ნახევარი თასში და დაამატეთ დანარჩენი მოხარშული ინგრედიენტები.
- გაიმეორეთ ნაბიჯები 7-11 მეორე ნაწილის გასაკეთებლად.
- როდესაც ორივე ულუფა ემსახურება თასს, მოაყარეთ ტოგარაშის სანელებელი.
ვიდეო
კვების
ოიაკოდონი (y 丼) იაპონიის საყვარელი ქათმისა და კვერცხის თასია. ეს არის კომფორტული საკვების ტიპი, რომელიც მზად არის ნახევარ საათში, მაგრამ სავსეა umami არომატით.
ხორციანი ბულიონი, რომელიც ემსახურება ფუმფულა კვერცხს ორთქლზე მომზადებული ბრინჯის საწოლზე, არაფრით განსხვავდება იმისგან, რაც თქვენ სცადეთ. ბრინჯი შთანთქავს ქონდარ ბულიონს და დნება პირში.
მე გაგიზიარებთ ოიაკოდონის მარტივ რეცეპტს, რომელიც შეგიძლიათ გააკეთოთ საკუთარი თავისთვის ან ემსახუროთ ოჯახს, როდესაც ცხელი საჭმლის სურვილი გაქვთ. ეს არის სულიერი საკვები ყველას სჭირდება და არაჩვეულებრივი სწრაფი კვების ალტერნატივა.
ბრინჯი დარჩა? რატომ არ გააკეთეთ მასთან ერთად გემრიელი ზოსუის იაპონური ბრინჯის სუპი!
ოიაკოდონის სპეციალური ტაფა
სანამ სამზარეულოს დავიწყებდეთ, მინდა გითხრათ ამის შესახებ ეს სპეციალური ოიაკოდონის ტაფა (სრული სახელმძღვანელო აქ!) ისინი იყენებენ იაპონიაში.
მიუხედავად იმისა, რომ თქვენ არ გჭირდებათ ეს ოიაკოდონის წარმოების დასაწყებად, ამ ტაფაზე კერძის მომზადება და მირთმევა იაპონური ნამდვილი გამოცდილებაა.
რასაკვირველია, თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ მხოლოდ პატარა ქვაბი ან ქვაბი, რომ კერძი მოამზადოთ თქვენს სამზარეულოში.
ვინაიდან ოიაკოდონი ისეთი პოპულარული კერძია, მას აქვს საკუთარი სამზარეულოს ჭურჭელი. ეს კერძი მზადდება ერთ პატარა ერთჯერადი ოიაკოდონის ტაფაში.
მას ჰქვია დონბურის ტაფა და შეგიძლია იყიდეთ ამაზონზე.
ტაფას აქვს დიდი ზომის ჭურჭელი ან თასი, სახურავით და ხის სახელურით. ის დამზადებულია ალუმინისგან და ადვილია გაწმენდა, ასევე წებოვანი, ამიტომ იდეალურია ოიაკოდონისთვის.
ეს არის ერთჯერადი ტაფა, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ გააკეთოთ ინდივიდუალური ნაწილი, რადგან ეს არის ოიაკოდონის სამზარეულოს გავრცელებული მეთოდი.
თქვენ აკეთებთ თითოეულ ულუფას ერთსა და იმავე ტაფაში, ერთმანეთის მიყოლებით, იმდენს, რამდენიც საჭიროა.
ჩვეულებრივ, ადამიანი იწყებს ჭამას დაუყოვნებლივ მიღების შემდეგ. იაპონიაში ოიაკოდონის ჭამა არის სიჩქარე - თქვენ უნდა მიირთვათ ის სწრაფად, როდესაც ჩქარობთ.
მაგრამ, რადგან კერძის მომზადებას დიდი დრო არ სჭირდება, არ გაცივდება, თუ დაელოდებით მეორე ნაწილის დასრულებას ერთად ჭამისთვის.
ასევე შეამოწმეთ ჩვენი უგემრიელესი გიუდონის რეცეპტიც, რომელიც არის ძროხის დონბური თასი
ოიაკოდონის რეცეპტები
ქათმის ბარძაყის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქათმის მკერდი, მაგრამ მუქი ქათმის ხორცი ძალიან არომატულია და კარგად ერწყმის მას მირინი და სამზარეულოს გულისთვის.
დაშის მარაგის დამზადება ადვილია, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ უბრალოდ აიღოთ ორი პაკეტი დაშის საფონდო და გააჩერეთ წყალში 10 წუთის განმავლობაში.
მაღაზიაში შეძენილი დაში ადვილი გამოსაყენებელია და მაინც აქვს ის უგემრიელესი ბონიტო და ლერწმის არომატი, რომელსაც თქვენ ეძებთ.
უფრო ავთენტური მიდგომისთვის, გააკეთე დაში ნულიდან.
რა არის ოიაკოდონი?
ეს არის ქათმის და კვერცხის ბრინჯის თასის ტიპი, რომელიც გიუდონის მსგავსია (ძროხის თასი), გარდა იმისა, რომ მას კვერცხი აქვს.
სახელი ითარგმნება როგორც მშობლისა და ბავშვის ბრინჯის თასი, რომელიც ეხება ქათამს (მშობელს) და კვერცხს (ბავშვს).
ცოტა უცნაურია, მაგრამ ეს არის კერძი, რომელიც იყენებს ქათმის ყველა პროდუქტს და აერთიანებს მათ იაპონურ ძირითად პროდუქტს - ბრინჯს.
სოუსი საკმაოდ ელემენტარულია - ის მზადდება ხახვის დაში და სოიოს სოუსში. შემდეგ დაამატეთ კვერცხი და ქათამი და მოხარშეთ.
საბოლოო ტექსტურა არის სქელი კვერცხის ნახარში, რადგან კვერცხი კვლავ ინარჩუნებს გამძლე კონსისტენციას.
ბრინჯის საწოლი დაფარულია ნაღების კვერცხის სოუსით, მოხარშული ქათმით, ხახვით, დაშის სოუსით და გაფორმებული იაპონური ოხრახუშით. კერძი ემსახურება თასებში. ეს არის კვერცხის მოყვარულთა სადილის ტიპი.
ოიაკოდონის დამზადება ძალიან ადვილია და 30 წუთზე ნაკლები დრო სჭირდება; ამრიგად, ეს შესანიშნავი ლანჩისა და ვახშმის ვარიანტია, სავსე დამაკმაყოფილებელი ინგრედიენტებით.
ოიაკოდონი ჯანსაღი კერძია
ბევრი იაპონური კერძის მსგავსად, ოიაკოდონიც საკმაოდ ჯანსაღია, რადგან ზეთი და შემწვარი არ არის. ქათამი და კვერცხი გახეხილია მკვებავი დაშის ბულიონში ხახვით და ცოტა სოიოს სოუსით.
Dashi არის ერთ-ერთი ყველაზე ჯანსაღი მარაგი, რადგან დამზადებულია სპეციალური ზღვის მცენარეებით, რომელიც ძალიან მდიდარია საკვები ნივთიერებებით. ის შეიცავს იოდს, რკინას, კალციუმს, კალიუმს, მაგნიუმს, თუთიას და ვიტამინებს, როგორიცაა B, C, D და E.
ქათმის ბარძაყები და კვერცხი მდიდარია ცილებით და ჯანსაღი ცხიმებით.
თეთრი ბრინჯი არის ერთადერთი ინგრედიენტი, რომელიც არ არის დიეტური. საერთო ჯამში, კერძი შეიცავს 600 კალორიას, ასე რომ ეს არის დამაკმაყოფილებელი და სრულფასოვანი კვება იმის გათვალისწინებით, რომ ის ხშირად შეჭამეს როგორც "სწრაფი კვება".
ოიაკოდონის რეცეპტის ვარიაციები
თუ ძალიან ბევრ ცვლილებას შეიტანთ, მაშინ ეს რეცეპტი აღარ არის ოიაკოდონი. მაგრამ ერთ – ერთი იმ რამოდენიმე რამიდან რისი გაკეთებაც შეგიძლიათ, არის ცვლილებები სოუსში და გარნირის ტოპინგში.
გარნირი
მაგალითად, შეგიძლიათ გამოტოვოთ გაზაფხულის ხახვი და მის ნაცვლად გამოიყენოთ იაპონური ოხრახუში (მიცუბა). ტოგარაშის სანელებელი ამატებს გარკვეულ სიმკვეთრეს, მაგრამ ამ ნაბიჯის გამოტოვებით შეგიძლიათ გახადოთ ის რბილი.
Sauce
რაც შეეხება სოუსს, ამაზე პასუხისმგებელია დაშის, საკეს, მირინის და სოიოს კომბინაცია ეს ტკბილი სურნელი, რომელიც ცნობილია როგორც umami.
მაგრამ ყოველთვის შეგიძლიათ ოდნავ ტკბილი გახადოთ სუფრის კოვზი ყავისფერი შაქრის დამატებით.
მირინი არის ბრინჯის ღვინო, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ გამოტოვოთ სამზარეულოს გულისთვის და გააორმაგოთ მირინის ნაწილი.
რაისის
თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ თეთრი მოკლე მარცვლეულის ბრინჯი, ყავისფერი ბრინჯი, ბასმატი ან ჟასმინი. ჩემი პირადი ფავორიტი ჟასმინია, რადგან ის ოდნავ სურნელოვანი და ზედმეტად გემრიელია.
ასევე წაიკითხეთ: ბასმატი vs ჟასმინ რაისი | გემოვნების, კვების და სხვათა შედარება
კვერცხი
ამ რეცეპტის შესწორების საბოლოო გზა არის შეცვალოთ რამდენად გამდინარეა თქვენი კვერცხი. ზოგს ურჩევნია ძალიან გამხდარი (ძლივს მოხარშული) კვერცხი, მაგრამ უმეტესობას მოსწონს, რომ იყოს ნახევრად მორწყული.
კვერცხის გამკვრივებას რამდენიმე წამი სჭირდება. ამიტომ, კვერცხის მოხარშვისას ფრთხილად უნდა იყოთ, რომ მუდმივად შეამოწმოთ თანმიმდევრულობა.
როგორ ემსახურება ოიაკოდონს
Oyakodon ხშირად ემსახურება სწრაფი კვების რესტორნებში, როდესაც მილები ცხელია. თქვენ ნახავთ კერძის კლასიკურ ვერსიას, რომელიც ემსახურება კერამიკულ თასებს ტოგარაშის სანელებლების მინიშნებით.
მაგრამ, რადგან რესტორნები გამორჩეული უნდა იყოს, თქვენ ხშირად ნახავთ ქათმის ბრინჯის თასს, რომელიც ემსახურება დამატებით ქათმის ფრთებს ან ქათმის ღვიძლს.
ეს მას ბევრად უფრო ავსებს და ეჭვგარეშეა, რომ თავს სავსე იგრძნობთ.
თუ გსურთ გახადოთ ეს სრული კვება, შეგიძლიათ მიირთვათ სხვა გვერდით კერძებთან ერთად, როგორიცაა შემწვარი ბოსტნეული.
რამდენ ხანს შეგიძლიათ შეინახოთ ოიაკოდონი?
თქვენ შეგიძლიათ შეინახოთ კერძი მაცივარში 72 საათამდე ან ერთი თვის განმავლობაში საყინულეში. თქვენ შეგიძლიათ უბრალოდ გაათბოთ იგი მიკროტალღურ ღუმელში.
ოიაკოდონის წარმოშობა
ოიაკოდონი არ არის ისეთი ძველი, როგორც ბევრი სხვა ცნობილი იაპონური რეცეპტი, მაგრამ მაინც აქვს 100 წელზე მეტი ისტორია.
იგი გამოიგონეს 1890 წელს ტოკიოს რესტორანში, რომელიც სპეციალიზირებულია ქათმის კერძებში, სახელად ნიჰონბაში.
ორიგინალური ოიაკოდონი ქათმით და კვერცხით იყო დამზადებული, მაგრამ ის მალევე გახდა პოპულარული და მზარეულებმა შექმნეს გემრიელი ალტერნატივები, როგორიცაა ზღვის პროდუქტები ოიაკოდონი, ორაგულით დამზადებული.
ეს ასევე საკმაოდ საყვარელი იაპონური რეცეპტია, მაგრამ ქათამი უფრო კომფორტული საკვებია, რადგან ქათამი უფრო იაფი და ხელმისაწვდომია.
ის ადრე რესტორნებში იყიდებოდა, მაგრამ ამ დღეებში ის ყველგან არის, საოჯახო რესტორნებიდან დაწყებული ქუჩის სადგომებით, სპეციალიზებული ოიაკოდონის სწრაფი კვების ობიექტებით.
დასკვნა
თუკი ოდესმე ტოკიოში იმყოფებით, აუცილებლად უნდა სცადოთ აიაკოდონი კაპას ხიდთან ახლოს, რადგან ეს ისეთი გემრიელი საჭმელია!
მაგრამ, თუ თქვენ არ მიდიხართ იაპონიაში მალე, არ არსებობს მიზეზი, რომ გამოტოვოთ ეს გემრიელი რეცეპტი.
ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ არის ბრინჯის მოხარშვა, სოუსის მომზადება, ქათმის დამატება და ლანჩზე ან ვახშამზე (ან ორივეზე!), რადგან ის სავსეა ტკბილი და სასიამოვნო გემოთი.
Სხვისთვის უგემრიელესი იაპონური ქათმის რეცეპტი, სცადეთ ჰიბაჩის ქათამი შემდეგი!
შეამოწმეთ ჩვენი ახალი კულინარიული წიგნი
Bitemybun-ის ოჯახის რეცეპტები სრული კვების დამგეგმავებით და რეცეპტების სახელმძღვანელოთი.
სცადეთ უფასოდ Kindle Unlimited-ით:
წაიკითხეთ უფასოდ
იოსტ ნუსელდერი, Bite My Bun- ის დამფუძნებელი არის შინაარსის მარკეტერი, მამა და უყვარს იაპონური საკვებით ახალი საჭმლის გამოცდა მისი ვნების შუაგულში და თავის გუნდთან ერთად 2016 წლიდან ქმნის სიღრმისეულ ბლოგის სტატიებს, რათა დაეხმაროს ერთგულ მკითხველს რეცეპტებით და სამზარეულოს რჩევებით.
