ტოპ 10 საუკეთესო საკე შემცვლელი | გამოიყენეთ ისინი ამის ნაცვლად
იაპონური საკვების მომზადებისას, ბევრი რეცეპტი ითხოვს ფერმენტირებული გაპრიალებული ბრინჯის სასმელის სპეციალურ სახეობას, სახელწოდებით საკე. მას აქვს გამორჩეული ქონდარი, თხილისფერი, მსუბუქი ტკბილი გემოთი.
გისურვებთ არის იაპონური ალკოჰოლური ფერმენტირებული ბრინჯის სასმელი, რომელსაც მიირთმევენ ბარებსა და ბარებში, რომლებსაც იზაკაიას უწოდებენ.
თუმცა, არსებობს ასევე სპეციალური ტიპი სამზარეულოს გულისთვის და სწორედ ამის გამოყენება მოსწონთ იაპონელ მზარეულებს.
სამზარეულოს გულის უმარტივესი შემცვლელი აშკარად დასალევია. გარდა ამისა, სხვა ინგრედიენტებიც შეიძლება მოქმედებდეს.
თუ თქვენც არ გაქვთ ეს სასმელი სახლში, რა არის საკეს საუკეთესო შემცვლელი, რომლის გამოყენებაც შეგიძლიათ?
საბედნიეროდ, არსებობს რამდენიმე შესანიშნავი საკე შემცვლელი, რომლებიც შეგიძლიათ გამოიყენოთ საკვების საკმაოდ მსგავსი გემოს მისაცემად.
გულისთვის საუკეთესო შემცვლელია Shao Xing ჩინური ბრინჯის ღვინო ან რაიმე ადვილად მოსაძებნი, როგორიცაა ბრინჯის ღვინის ძმარი და თეთრი ღვინო. ეს ფერმენტირებული სასმელები ჰგავს საკეს, როდესაც საქმე ეხება გემოს, ამიტომ ისინი შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც შემცვლელი რეცეპტების უმეტესობაში.
არის სასმელი საკე და შემდეგ არის სამზარეულო საკე. ასევე არის მირინი, რომელსაც ხშირად ცდებიან, მაგრამ მირინი და საკე სულაც არ არის იგივე!
ამ პოსტში მე ვიზიარებ ყველა საუკეთესო საკე შემცვლელს, რომელიც შეიძლება გქონდეთ თქვენს სამზარეულოში ყოველი შემთხვევისთვის.
შეამოწმეთ ჩვენი ახალი კულინარიული წიგნი
Bitemybun-ის ოჯახის რეცეპტები სრული კვების დამგეგმავებით და რეცეპტების სახელმძღვანელოთი.
სცადეთ უფასოდ Kindle Unlimited-ით:
წაიკითხეთ უფასოდამ პოსტში ჩვენ განვიხილავთ:
რა არის საკუ?
საკე არის ფერმენტირებული ბრინჯის დაფუძნებული იაპონური ღვინო. ეს ნიშნავს, რომ ქატო ამოღებულია ბრინჯიდან, რაც საკეს აძლევს წყლის მსგავსი გამჭვირვალობას სხვა ბრინჯის ღვინოებთან შედარებით, რომლებიც ხშირად მუქია.
სინამდვილეში, საკეს აქვს ღია თეთრი და ყვითელი ფერი, თეთრი ყურძნის წვენის ან ღვინის მსგავსი. მას აქვს ალკოჰოლის შემცველობა 1 შორის5–22%.
საკე მიირთმევენ ცივი და თბილი, პირადი შეღავათიდან გამომდინარე.
საკე მზადდება გაპრიალებული ბრინჯისგან, წყლისგან და სოკოს სახეობა, რომელსაც კოჯი კინს უწოდებენ (Aspergillus oryzae).
საკეს აქვს გრძელი ისტორია, რომელიც გაგრძელდა ორ ათასწლეულზე მეტი ხნის განმავლობაში და დაარსების დღიდან მნიშვნელოვანი ცვლილებები განიცადა.
იმ დროს ხალხი ბრინჯის მარცვლებს ათრევდა ქერქის მოსაშორებლად, ასევე ღეჭავდა და აფურთხებდა ბრინჯს დუღილის დასაწყებად.
ეს საკმაოდ უხეში ჟღერს, მაგრამ ნერწყვში არსებულმა ფერმენტებმა დაიწყეს სახამებლის დაშლა შაქარად, რომელიც საბოლოოდ გადაიქცა ალკოჰოლად.
ეს იყო ძველი პროცესები, რომლებიც ჩართული იყო საკეს კეთებაში.
დღესდღეობით საკე იხარშება კერამიკულ ან ფოლადის ჭურჭელში და მზადდება სრულიად სანიტარული საშუალებებით და საშუალებებით.
როგორი გემო აქვს გემოვნებას?
საკე მშრალი თეთრი ღვინის მსგავსია. ეს ნამდვილად დამოკიდებულია ჯიშზე, თუმცა მრავალი სახეობა არსებობს.
ასევე, განსხვავებაა საკეს მოხარშვასა და სასმელს შორის. კულინარიულ საკესაც ეძახიან Ryorishi და მას აქვს იგივე ალკოჰოლის შემცველობა, როგორც ჩვეულებრივი საკე, მაგრამ ტკბილის ნაცვლად, ცოტა მარილი ემატება.
მარილიანი საკე უკეთესია საკვების რეცეპტების უმეტესობისთვის, რადგან სასმელი გამოიყენება ისეთი პროდუქტების მოსამზადებლად, როგორიცაა ხორცი და ღუმელები, სადაც სიტკბო არ არის პრიორიტეტი.
ზოგიერთი საკე ჯიში ხილისა და გემოთი ჩვეულებრივი თეთრი ღვინის მსგავსია. ზოგიერთი უფრო სავსე და ყვავილოვანია. მაგრამ ყველაზე საკეს აქვს ქონდარი გემო, თხილის და რბილი სიტკბოს ნოტებით.
ის ძალიან წააგავს რბილ ღვინოს და არომატი ქრება მას შემდეგ, რაც ისინი მიირთმევენ ჭიქაში.
ტოპ 10 საკე შემცვლელი
კარგი, გინდა მოამზადო კერძი, რომელიც შეიცავს საკეს ინგრედიენტად (როგორც ეს გემრიელი Yasai Itame იაპონური ბოსტნეულის რეცეპტი), მაგრამ შენს საკუჭნაოში საკეს ბოთლი არ გაქვს.
რა გამოვიყენოთ ამის ნაცვლად?
ნება მომეცით მოგცეთ რამდენიმე შესანიშნავი საკე შემცვლელი, რომელთა გამოყენება შეგიძლიათ საკვების საკმაოდ მსგავსი გემოს მისაცემად.
1. შაო ქსინგის მომზადების ღვინო: საკეს საუკეთესო შემცვლელი
ვინაიდან საკე ძირითადად იაპონური ბრინჯის ღვინის სახეობაა, ყველაზე აშკარა შემცვლელი არის ბრინჯის ღვინო სხვა ქვეყნებიდან.
Shao Xing ჩინური ბრინჯის ღვინო ჩემი საყვარელი შემცვლელია გულისთვის. გემო ძალიან ჰგავს საკეს, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ იგი ყველა რეცეპტში, როგორც შესაფერისი შემცვლელი.
ეს არის შესანიშნავი ჩინური სამზარეულოს ღვინო და გამოიყენება მთელ მსოფლიოში ჩინურ კულინარიაში.
ჩინური ყვითელი ღვინო, სახელად Huangjiu, მზადდება ბრინჯისგან ან ფეტვისგან. Shao Xing (ან Shaoxing) ღვინო, რომელიც წარმოიშვა ამავე სახელწოდების პრეფექტურიდან, ერთ-ერთი ყველაზე ფართოდ ხელმისაწვდომია ჩინეთის ფარგლებს გარეთ.
არსებითად, შაო ქსინგის ღვინო არის ჩინური გულისთვის, მაგრამ არსებობს გარკვეული დახვეწილი განსხვავებები, რომლებიც აშკარა ხდება მოხმარებისას.
დასაწყისისთვის, საკესგან განსხვავებით, რომელიც ნათელია, რადგან ის მზადდება გაპრიალებული ბრინჯისგან, შოჩუ არის მოყავისფრო ყვითელი ფერის, რადგან გამოყენებული ბრინჯი არ არის გაპრიალებული. მცირე რაოდენობით მარილიც არის.
საერთო ჯამში, ამ უმნიშვნელო განსხვავებებს არ აქვს მნიშვნელობა, რადგან ფერი ყველაზე დიდი განსხვავებაა. გემოები ძალიან ჰგავს.
მაგრამ, თუ თქვენ ამზადებთ ღია ფერის სოუსს ან ამზადებთ დაბალ ნატრიუმის დიეტაზე მყოფი ადამიანისთვის, ამ განსხვავებების გათვალისწინება ღირს.
ის Soeos Shaoxing სამზარეულო ღვინო ტრადიციულად არის ხელით მოხარშული და სავსე ღვინის საკე გემოთი.
შესწავლა აქ არის 3 ძირითადი განსხვავება ჩინურ საკვებსა და იაპონურ საკვებს შორის
2. ბრინჯის ღვინის ძმარი: საუკეთესო უალკოჰოლო საკეს შემცვლელი
ბრინჯის ღვინის ძმარი საკეს ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული შემცვლელია. მაგრამ რაც მას განსაკუთრებულს ხდის არის ის, რომ ის საუკეთესო უალკოჰოლო შემცვლელია და ძალიან ხელმისაწვდომია.
ბრინჯის ღვინის ძმრის კარგი მხარე ის არის, რომ მისი გემო ძალიან ჰგავს საკეს, მიუხედავად იმისა, რომ იქ ალკოჰოლი არ არის. თუმცა, ყველა ძირითადი გემო მსგავსია ბრინჯის გამო.
ორივე ნივთიერება ძალიან ჰგავს და განსხვავება მათ შორის ისეთივე მცირეა, როგორც თეთრი ბალზამიკოსა და თეთრი ღვინის ძმარს შორის.
მე ვიტყოდი, რომ ბრინჯის ღვინის ძმრის გემო უფრო ძლიერია, ვიდრე საკეს, როდესაც გამოიყენება საკვებში, ამიტომ გამოიყენეთ უფრო მცირე რაოდენობით ჩანაცვლებისას.
ასევე, რადგან ეს არის ძმარი, ის არის მჟავე და მჟავე, ვაშლის სიდრი ძმარის მსგავსი არომატით.
მაგრამ ბრინჯის ღვინის ძმარი არის ჯანსაღი შემცვლელი და შესანიშნავი გემო აქვს ყველა სახის იაპონურ კერძს.
საუკეთესო მეთოდი ბრინჯის ღვინის ძმრის განზავებაა. 3 სუფრის კოვზი წყლის გამოყენება 1 სუფრის კოვზ ბრინჯის ღვინის ძმართან ერთად (3:1 თანაფარდობით) იგივე შედეგს მოგცემთ, რაც საკეს 1/4-ის გამოყენებას.
სცადეთ მარუკანი ნამდვილი მოხარშული ბრინჯის ძმარი რომელიც უშაქრო და ნატრიუმის გარეშეა.
3. მშრალი შერი
თუ არ გსმენიათ მშრალი შერის შესახებ, გამოგრჩეთ. შერის მომზადება კარგი შემცვლელია, რადგან მას აქვს ალკოჰოლის მსგავსი შემცველობა.
მშრალი შერი ეხება მშრალი თეთრი ყურძნის ღვინოს, რომელიც გამაგრებულია ალკოჰოლით. ის ძალიან ჰგავს მშრალ თეთრ ღვინოს, მაგრამ უფრო ძლიერი არომატი აქვს.
მომზადების შერის ღვინოს აქვს ტკბილი არომატი და ღრმა ოქროსფერი ელფერი. ის ისევეა, როგორც სასმელი შერი, მაგრამ ის უფრო გემრიელია.
მშრალი შერის კულინარიაში გამოყენებისას, ძნელი სათქმელია, რომ საკე არ გამოგიყენებიათ.
ვინაიდან შერის და საკეს აქვთ ალკოჰოლის მსგავსი შემცველობა, ისინი შეიძლება შეიცვალოს ერთმანეთით. თუმცა, არის ერთი ფერის განსხვავება - შერის აქვს უფრო ღრმა ოქროსფერი, როგორც შაო ქსინგის ღვინოს.
ფრთხილად იყავით ტკბილი შერის გამოყენებასთან დაკავშირებით! მშრალი შერი კარგი შემცვლელია გულისთვის, რადგან ის არ არის ძალიან ტკბილი. მაგრამ ტკბილი შერი არ არის კარგი შემცვლელი გულისთვის, რადგან გემოს პროფილი შესამჩნევად უფრო ტკბილია და შეუძლია თქვენს საკვებს ძალიან ტკბილი გემო გახადოს.
ის ჰოლანდიური სახლი სამზარეულო ღვინის შერი ყოველთვის ყველაზე გაყიდვადია, რადგან მას აქვს სასიამოვნო ოდნავ მოტკბო გემო.
4. კომბუჩა
გსმენიათ კომბუჩას ჯანმრთელობის სარგებლობის შესახებ?
ეს არის ერთ-ერთი საუკეთესო აზიური ფერმენტირებული სასმელი და სასარგებლოა ორგანიზმისთვის, განსაკუთრებით საჭმლის მომნელებელი სისტემისთვის რადგან ის სავსეა პრობიოტიკებით.
საკეს ნაცვლად კომბუჩას გამოყენებამ შეიძლება თქვენს საკვებს მისცეს მსგავსი მჟავიანობა, მაგრამ ძლიერი ალკოჰოლური არომატის გარეშე.
მიუხედავად იმისა, რომ ზოგმა შეიძლება ეს დადებითად მიიჩნიოს, ზოგმა შეიძლება მიიჩნიოს როგორც უარყოფითად, რადგან ზოგი ამბობს, რომ საკვები უფრო გემრიელია, როდესაც ის ცოტა ალკოჰოლშია მოხარშული, მიუხედავად იმისა, რომ ალკოჰოლი აორთქლდება.
საფუარი და შაქარი გამოიყენება კომბუჩას დასამზადებლად, რომელიც მზადდება ფერმენტირებული შავი ჩაისგან. დაახლოებით ერთი კვირა ტოვებენ დუღილს.
ამ მეთოდით მატულობს მჟავიანობა. იქ ცოტა ალკოჰოლია.
მეორეს მხრივ, ალკოჰოლის გემო არ არის ძლიერი. ამის გამო, თუ საკე არ გამოგადგებათ, კომბუჩა შეიძლება იყოს უკეთესი ვარიანტი.
მთლიანობაში, კომბუჩას გამოყენება საკეს ნაცვლად მოგცემთ დიდ შედეგს და თქვენს კერძებში მსგავს მჟავიანობას.
თუმცა, თქვენ უნდა გამოიყენოთ უშაქრო კომბუჩა, რადგან მაღაზიაში ნაყიდი სასმელი შეიძლება სავსე იყოს შაქრით. მოძებნეთ კომბუჩას ტიპი, რომელიც არ შეიცავს დამატებით ხილის არომატს და არომატიზატორებს.
ხელოვნური არომატიზატორები შეიძლება არეულობდეს თქვენს რეცეპტში და შემდეგ ის არ იქნება შესაფერისი ჩანაცვლება გულისთვის.
შეგიძლიათ გამოიყენოთ 1:1 თანაფარდობა საკეს კომბუჩას ჩანაცვლებისას.
გააკეთეთ საკუთარი კომბუჩა სახლში ხილის არომატიზატორების გარეშე კომბუჩას კომპანიის შემქმნელი ჩაი.
5. მირინი
ხალხს ყოველთვის აინტერესებს "შეგიძლიათ შეცვალოთ მირინი გულისთვის?"
თუ სპეციალურ იაპონურ კერძს ამზადებთ, მირინი არ ექნება ისეთივე გემო, როგორც საკე, რადგან ის გაცილებით ტკბილია და ალკოჰოლის დაბალი შემცველობა აქვს.
მე ვიცი, რომ არსებობს გავრცელებული მცდარი მოსაზრება, რომ მირინი და საკე არის იგივე ტიპის ალკოჰოლური სასმელები და მათი გამოყენება ურთიერთშემცვლელად შესაძლებელია სამზარეულოსთვის, მაგრამ თქვენ უნდა იცოდეთ, რომ ისინი განსხვავდებიან.
სინამდვილეში, სასმელი საკე, სამზარეულო საკე და მირინი თითოეულს აქვს საკუთარი გამოყენება.
მირინი გამოიყენება ტკბილი კერძების ან საკვების დასამზადებლად თევზითა და ზღვის პროდუქტებით.
მაგრამ თუ ცოტა ზედმეტი სიტკბოს არ შეგაწუხებთ, აუცილებლად შეგიძლიათ შეცვალოთ მირინი გულისთვის. ზოგადად, მირინი უფრო სუსტია ვიდრე საკე, მაგრამ ის ხელს უწყობს ძლიერი ინგრედიენტების სუნის მოცილებას, როგორიცაა ხორცი და თევზი.
ის ასევე შეიწოვება საკვებში და ხდის მას იგივე გემოს, თითქოს საკეს დაუმატოთ. მიუხედავად იმისა, რომ მას აქვს მეტი შაქარი, მირინი მაინც ერთ-ერთი საუკეთესო შემცვლელია.
თქვენს რეცეპტში მირინის დამატების კიდევ ერთი უპირატესობა ის არის, რომ ის ამატებს უმამის გემრიელი არომატი. თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ იგივე რაოდენობის მირინი, როგორც საქე თქვენს რეცეპტს.
თუ მოგწონთ უფრო ტკბილი შემცვლელები, ნუ მოგერიდებათ სცადოთ კიკომან მანჯო აჯი მირინი ბრინჯის სანელებლის მომზადება თქვენს კერძებში.
6. მშრალი ვერმუტი
კიდევ ერთი კარგი შემცვლელი შეიძლება იმალება თქვენს ალკოჰოლურ კაბინეტში დიდი ხანია. შერი და ვერმუტი ორივე გამაგრებული ღვინოა, დამზადებული ყურძნისგან.
მშრალი ვერმუტი ჩვეულებრივ არ გამოიყენება იაპონურ სამზარეულოში, მაგრამ არ არსებობს მიზეზი, რომ არ გამოიყენოთ იგი საკეს შემცვლელად.
მაგრამ საუკეთესო ვერმუტი არის მშრალი თეთრი ვერმუტი და არა წითელი ჯიში, თუ თქვენ ეძებთ მსგავსი სახის გემოს. ვერმუტი ასევე ალკოჰოლური სასმელია.
რაც მას გამოარჩევს არის ის, რომ მას აქვს ბოტანიკური სურნელი.
ამის დამატება თქვენს რეცეპტში ისეთივე სავარაუდოა, რომ დაამატოს გემოს ახალი განზომილება, როგორც მთლიანად შეცვალოს გემოს პროფილი. ეს დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენად შეგიძლიათ გაუმკლავდეთ განსხვავებას.
ვერმუტი მართლაც მხოლოდ ნეიტრალური ალკოჰოლითა და სხვადასხვა მწვანილითა და სანელებლებით არომატიზირებული ღვინოა. ექსპერტები გვირჩევენ 2/1 ჭიქა ვერმუტს დაუმატოთ დაახლოებით 2 ს/კ შაქარი, რათა ის უფრო დაემსგავსოს საკეს.
შეგიძლიათ სცადოთ Martini & Rossi L'aperitivo Bitter EXTRA DRY რომელიც მშრალი ვერმუტია, მაგრამ არ დაგავიწყდეთ შაქრის დამატება.
7. მშრალი თეთრი ღვინო
მშრალი თეთრი ღვინო მზადდება ფერმენტირებული თეთრი ყურძნისაგან. ის უნიკალურია იმით, რომ შეიცავს ნაკლებ შაქარს, ვიდრე სხვა მსგავსი პროდუქტები.
შაქრის სიტკბო ღვინოში აშკარაა, თუმცა მშრალი თეთრი ღვინო კარგი შემცვლელია. უბრალოდ იცოდეთ, რომ თეთრი ღვინო უფრო რბილია ვიდრე საკე.
მშრალი და ტკბილი ღვინოები შაქრიანობით გამოირჩევა. ტკბილი ღვინოა, თუ მას 30 გრამზე მეტი შაქარი აქვს. მშრალ ღვინოს 10 გრამზე ნაკლები შაქარი ემატება.
თეთრი ღვინის ჩანაცვლებისას, რაც უფრო ძლიერია ღვინო, მით უკეთესი. მშრალ თეთრ ღვინოში სიტკბოს ნაკლებობის ასანაზღაურებლად, ყოველთვის შეგიძლიათ ჩაყაროთ ს/კ შაქარი.
კარგი ის არის, რომ შეგიძლიათ გამოიყენოთ იგივე რაოდენობის მშრალი თეთრი ღვინო, როგორც ჩვეულებრივ სამზარეულოსთვის.
თეთრ ღვინოზე დაჭერა ძალიან მარტივია, რადგან ის ხელმისაწვდომია.
თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ უფრო იაფი მშრალი თეთრი ღვინო ა Globerati Sovignon Blanc. თქვენ ვერც კი გეტყვით, რომ ეს არ არის საკმარისად თქვენს საკვებში.
8. თეთრი ყურძნის წვენი
არსებობს რამდენიმე შესანიშნავი უალკოჰოლო ალტერნატივა გულისთვის. ეს შემცვლელები იაფია და ადვილად იპოვით. თეთრი ყურძნის წვენი ერთ-ერთი ასეთი სასმელია.
თუ მოგწონთ ხილის სასმელები, შესაძლოა თეთრი ყურძნის წვენის გემოც მოგეწონოთ.
თეთრი ყურძნის წვენი შესანიშნავი შემცვლელია გულისთვის, რადგან ის ჯანსაღია. თუ თქვენ ამზადებთ ბავშვებს, ის უკეთესია ალკოჰოლური გულისთვის.
წვენი შეიცავს C ვიტამინს და ის მზადდება მწვანე კანის ყურძნისგან.
გაითვალისწინეთ, რომ თეთრი ყურძნის წვენის გამოყენება საჭმლის მომზადებისას არ მატებს უამრავ გემოს და შეიძლება უცნაურადაც კი გამოიყურებოდეს. ამიტომ ის არ არის საუკეთესო არჩევანი.
თუმცა, მას აქვს საკმაოდ ტკბილი და ხილის გემო.
თუმცა, ეს შესანიშნავი ვარიანტია, თუ გსურთ აზიური სამზარეულოს მომზადება ყოველგვარი საკეს გამოყენების გარეშე და გსურთ საერთოდ თავი აარიდოთ ალკოჰოლს.
შეგიძლიათ გამოიყენოთ დაახლოებით იგივე რაოდენობის ყურძნის წვენი, როგორც საკე, მაგრამ მზად იყავით თქვენი საკვების გემოს შეცვლისთვის. რა თქმა უნდა, საჭმელს მაინც გემრიელად ექნება, მაგრამ მას შეიძლება აკლდეს ფერმენტირებული ბრინჯისგან მიღებული არომატის სიღრმე.
ყოველივე ამის შემდეგ, ყურძენი არ არის ფერმენტირებული ბრინჯის სრულყოფილი შემცვლელი.
Welch's 100% თეთრი ყურძნის წვენი კარგი არჩევანია სამზარეულოს ღვინისა და საკეს შემცვლელისთვის.
9. ვაშლის ძმარი
ვაშლის ძმარი არ არის ჩემი საყვარელი შემცვლელი გულისთვის, რადგან გემო არ არის ისეთივე მსგავსი, როგორც მე მინდა.
თუმცა, ხალხი ყოველთვის კითხულობს: "შეიძლება თუ არა საკეს ნაცვლად ვაშლის ძმარი?" და პასუხი არის, დიახ, თუ თქვენ გჭირდებათ.
უმეტესობა დამეთანხმება, რომ ვაშლის სიდრი ძმარი, რომელიც დამზადებულია ფერმენტირებული ვაშლის წვენისგან, საკმაოდ არატრადიციული შემცვლელია. ეს იმიტომ ხდება, რომ ის არ იმეორებს გემოს და ის ოდნავ მჟავე და მჟავეა.
თუმცა, თუ წყალში განზავებულია, მას შეუძლია იმუშაოს, რადგან ცოტა წააგავს ბრინჯის ძმარს. ასევე, ამ ტიპის ძმარი ცნობილია ჯანმრთელობისთვის სხვადასხვა სასარგებლო თვისებებით.
საკეს შემცვლელად გამოყენებისას, ძმარი თქვენს საკვებს ცოტა სანელებელს აძლევს.
შეგიძლიათ ბრეგის ორგანული ვაშლის ძმარი ამაზონზე დაბალ ფასად.
10. ბალზამიანი ძმარი
კიდევ ერთი იმ "მსგავსი, მაგრამ არც თუ ისე საკმაოდ" შემცვლელი არის კლასიკური ბალზამიანი ძმარი.
ბალზამიანი ძმარი არ არის ტრადიციული იაპონური ინგრედიენტი ასე რომ, ის არ არის ისეთი პოპულარული, როგორც სხვა საკე შემცვლელები.
თქვენ ალბათ გაქვთ ბალზამიანი ძმარი თქვენს საკუჭნაოში და იყენებთ მას სალათის სოუსების დასამზადებლად ან იტალიურ რეცეპტებში. საბედნიეროდ, ეს არის შესაფერისი შემცვლელი გულისთვის, თუ გარეთ ხართ.
ბალზამიანი ძმარი მზადდება ყურძნის წვენისგან, რომელიც შემდეგ კასრებში მრავალი წლის განმავლობაში (25-მდე!). ძმარს აქვს მუქი ყავისფერი ელფერი და საკმაოდ ტკბილი გემო, მაგრამ ის საკმაოდ მჟავეა.
თუ მას საკეს ნაცვლად კერძს დაუმატებთ, შეამჩნევთ სასიამოვნო უმამის გემოს, თუმცა ოდნავ განსხვავდება საკეს ქონდარი არომატისგან.
შეგიძლიათ დაამატოთ დაახლოებით იგივე რაოდენობის ბალზამიანი ძმარი, როგორც საკე. გამოიყენეთ იგი ღუმელებისთვის, ბრინჯის კერძებისთვის, ზღვის პროდუქტებისთვის და ყველა სახის ხორცის მარინადებისთვის.
პომპეის გურმანი ბალზამიანი ძმარი აქვს შესანიშნავი გემო და გაცილებით იაფია ვიდრე საკე.
Takeaway
საკესთან მომზადებისას თქვენი კერძი იძენს ტკბილ და ტკბილ გემოს, რომელიც მას სხვა დონეზე აწვდის.
მზარეულების უმეტესობა თანხმდება, რომ ჩინური სამზარეულოს ღვინო (შაოქსინგის ღვინო) ალბათ საუკეთესო შემცვლელია გულისთვის. ის მუშაობს უმეტეს რეცეპტებში და ჩინური Shaoxing ძალიან ჰგავს, რადგან ის ასევე მზადდება ფერმენტირებული ბრინჯისგან.
თუმცა, არსებობს კარგი უალკოჰოლო საკეს შემცვლელი ვარიანტებიც, როგორიცაა ბრინჯის ღვინის ძმარი. არ ინერვიულოთ ძალიან კარგი საკეს შემცვლელების პოვნაზე და ამის ნაცვლად გამოიკვლიეთ რომელი არომატები კარგად მუშაობს ერთმანეთთან.
ამ სიაში საქეის ყველა შემცვლელს აქვს მსგავსი გემოს პროფილები, ამიტომ ყველა შესანიშნავი არჩევანია.
შემდეგი წაკითხვა: საბოლოო Miso Paste და ხუთი მარტივი Miso შემცვლელი
შეამოწმეთ ჩვენი ახალი კულინარიული წიგნი
Bitemybun-ის ოჯახის რეცეპტები სრული კვების დამგეგმავებით და რეცეპტების სახელმძღვანელოთი.
სცადეთ უფასოდ Kindle Unlimited-ით:
წაიკითხეთ უფასოდ
იოსტ ნუსელდერი, Bite My Bun- ის დამფუძნებელი არის შინაარსის მარკეტერი, მამა და უყვარს იაპონური საკვებით ახალი საჭმლის გამოცდა მისი ვნების შუაგულში და თავის გუნდთან ერთად 2016 წლიდან ქმნის სიღრმისეულ ბლოგის სტატიებს, რათა დაეხმაროს ერთგულ მკითხველს რეცეპტებით და სამზარეულოს რჩევებით.
