Hibachi Steak vs Filet Mignon: როგორ გადავწყვიტოთ
ხართ გაჭედილი ორ გემრიელ სტეიკის ვარიანტს შორის? ვერ გადამიწყვეტია წახვიდე თუ არა ჰიბაჩის სტეიკი ან ფილე მინიონი?
არ ინერვიულო; ჩვენ დაგიფარეთ! ამ ბლოგპოსტში მე შევადარებ ჰიბაჩის სტეიკსა და ფილე მინიონს, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ მიიღოთ ინფორმირებული გადაწყვეტილება.
ჰიბაჩის სტეიკი არის იაპონური სტეიკის სახეობა, რომელიც მოხარშულია ა ჰიბაჩი გრილზე მაღალ ცეცხლზე, ხოლო ფილე მინიონი არის საქონლის ხორცი, რომელიც მოხარშულია დაბალ სითბოზე. მიუხედავად იმისა, რომ ორივე თავისთავად ძალიან გემრიელია, ფილე მინიონი ცოტა ძვირია.
ქვემოთ მოცემულია შედარებით ღრმა შედარება ორივეს შორის:
შეამოწმეთ ჩვენი ახალი კულინარიული წიგნი
Bitemybun-ის ოჯახის რეცეპტები სრული კვების დამგეგმავებით და რეცეპტების სახელმძღვანელოთი.
სცადეთ უფასოდ Kindle Unlimited-ით:
წაიკითხეთ უფასოდამ პოსტში ჩვენ განვიხილავთ:
რა არის ჰიბაჩის სტეიკი?
ჰიბაჩის სტეიკი არის იაპონური სტეიკის სახეობა, რომელიც მზადდება ჰიბაჩის გრილზე. იგი, როგორც წესი, მზადდება მაღალი ხარისხის საქონლის ხორცისგან, როგორიცაა წიწაკა ან რიბეი.
როგორც წესი, მას მარინდება სოიოს სოუსში და ამზადებენ სხვადასხვა სანელებლებით, სანამ გრილზე დადგებიან.
სტეიკი ცხელ ნახშირის ცეცხლზე იხარშება, რაც მას უნიკალურ გემოს და ტექსტურას ანიჭებს.
მას მიირთმევენ ბრინჯთან და მრავალფეროვან ბოსტნეულთან ერთად, როგორიცაა სოკო, ხახვი და წიწაკა, ასევე (ჩვეულებრივ, ყვითელ) სოუსთან ერთად.
ჰიბაჩის სტეიკი ცნობილია თავისი სინაზით და არომატით. მაღალი სითბოს მომზადება ხელს უწყობს წვენების დალუქვას და წვნიანი, არომატული სტეიკის შექმნას.
მიუხედავად იმისა, რომ ტრადიციულად მარტივია, ის ასევე შეიძლება შეავსოთ ნებისმიერი საყვარელი სანელებლებით დამატებითი არომატის შესაქმნელად.
სტეიკი ასევე შეიძლება მიირთვათ სხვადასხვა სოუსებთან ერთად, მაგ ტერიაკი or სოიოს სოუსი. Wasabi მდე პონზუ ასევე არის რამდენიმე პოპულარული კომბინაცია, რომელიც შეგიძლიათ სცადოთ სახლში.
ჰიბაჩის სტეიკს აქვს ყველაფერი, რომ გახდეს თქვენი საყვარელი მომდევნო შაბათ-კვირას!
რა არის ფილე მინიონი?
ფილე მინიონი არის ძროხის ხორცისგან ამოჭრილი სტეიკი.
ეს არის საქონლის ხორცის ერთ-ერთი ყველაზე ნაზი ნაჭერი და ჩვეულებრივ ემსახურება როგორც საჭმელს.
ის ჩვეულებრივ იჭრება მედალიონებად და ცნობილია თავისი კარაქიანი, დნება პირში ტექსტურით. ის ასევე არის სტეიკის ერთ-ერთი ყველაზე ძვირადღირებული ნაჭერი მისი სინაზისა და არომატის გამო.
ფილე მინიონი, როგორც წესი, მზადდება სწრაფად მაღალ ცეცხლზე, შემწვარი, ტაფაზე ან შემწვარი. მნიშვნელოვანია, რომ არ მოხარშოთ, რადგან ის შეიძლება გახდეს მკაცრი და მშრალი.
სტეიკი ჩვეულებრივ მიირთმევენ სოუსს, როგორიცაა ბეარნეზი ან წითელი ღვინის შემცირება, მისი გემოს გასაუმჯობესებლად. მაგრამ ის თავისთავად საკმაოდ გასაოცარია!
ფილე მინიონი პოპულარულია განსაკუთრებული შემთხვევებისთვის, როგორიცაა იუბილეები და დაბადების დღეები.
უფრო მეტიც, ის ასევე კარგად მუშაობს სადილის სტუმრებზე შთაბეჭდილების მოსახდენად, რადგან ეს არის კერძი, რომელიც გამოიყურება და შთამბეჭდავი გემო აქვს.
მიუხედავად იმისა, რომ ის თავისთავად ძვირია, Filet Mignon არ დაარღვევს ბანკს და მაინც მოგცემთ ულტრა მდიდრულ გამოცდილებას.
ჰიბაჩის სტეიკი ფილე მინიონის წინააღმდეგ: საბოლოო დაპირისპირება
ისე, ჰიბაჩის სტეიკი და ფილე მინიონი ორივე წვნიანი სტეიკია, რომელსაც ხორცის მოყვარულებს ერთნაირად უყვართ.
თუმცა, ეს არის ერთადერთი მსგავსება მათ შორის, რადგან ისინი აგრძელებენ ერთმანეთისგან გადახრას, როდესაც ჩვენ მათ ვადარებთ.
თუ მოგწონთ მოკლე პასუხები, ზემოთ მოცემული აღწერა შეიძლება საკმარისი იყოს.
მაგრამ თუ აქ იმისთვის ხართ, რომ იცოდეთ იმდენი, რომ გასინჯვის გარეშე განასხვავოთ ისინი, განაგრძეთ კითხვა. საქმეები სულ უფრო გაფუჭდება!
ქვემოთ მოცემულია ჰიბაჩის სტეიკსა და ფილე მინიონს შორის წერტილოვანი შედარება:
ხორცის ნაჭერი
ჰიბაჩის სტეიკი, როგორც წესი, სტეიკის ქაღალდის ფილეა.
ფილე ნაჭერი უფრო თხელი, არომატული და წვნიანია. ის შესანიშნავი არჩევანია მრავალი სხვა სტეიკის რეცეპტისთვის, მათ შორის ღუმელებისთვის.
ის მსგავსია სხვა პრემიუმ ნაჭრებთან, როგორიცაა რიბეი სტეიკი, გარდა იმისა, რომ ის უფრო გამხდარი და ჯანმრთელია.
ყველაზე კარგი ის არის, რომ ის მოდის ყველაზე ღირსეულ ფასად ძვირადღირებულ ლიგაში, მაგრამ მაინც გრძნობს პრემიას გემოვნების კვირტებზე.
მეორეს მხრივ, ფილე მინიონი მიიღება ძროხის ფილედან და ერთ-ერთი ყველაზე ძვირადღირებული სტეიკია.
მიზეზი მარტივია, ის წარმოადგენს ძროხის მთლიანი ხორცის მხოლოდ 1-2%-ს.
კუნთი, საიდანაც მიიღება, იშვიათად გამოიყენება, რის შედეგადაც ყველაზე წვნიანი და ნაზი ხორცია, რომელსაც ოდესმე გასინჯავთ.
ის იშვიათია ქატოსთან შედარებით და, შესაბამისად, უფრო ძვირი..
მომზადების მეთოდი
ჰიბაჩის სტეიკი ჩვეულებრივ ცხელ გრილზე და ღია ცეცხლზე მზადდება. შეიძლება იკითხოთ, რატომ არ ვახსენე გრიდლი?
ისე, იაპონიაში ბრტყელ ზედა ცხაურზე მომზადებას უწოდებენ ტეპანიაკის სტილი, განსხვავებული „ტრადიციული იაპონური“ მომზადების მეთოდი, რომელიც ამერიკაში პოპულარულია, როგორც „ჰიბაჩი“.
ჰიბაჩი არის ნახშირის შემწვარი იაპონური ვერსია, ხოლო ჰიბაჩის სტეიკი მზადდება ძალიან ცხელ გრილზე ღვეზელებით.
ხორცს ხშირად აგემოვნებენ სოიოს სოუსზე დაფუძნებული მარინადი (როგორც ამ რეცეპტში) და ცოტა სანელებელი, სანამ გრილზე დადგებიან შესადუღებლად.
ხორცთან ერთად, ზოგიერთი ბოსტნეული (ყველაზე ხშირად ყაბაყი, ხახვი და სოკო) ასევე გრილდება და მოგვიანებით ბრინჯთან ერთად მიირთმევენ.
სტეიკს ჩვეულებრივ ჭრიან კუბიკებად, რათა ის ადვილად და სასიამოვნო იყოს საჭმელად.
როდესაც სტუმრობთ ტეპანიაკის რესტორანს, რომელიც საკმაოდ პოპულარულია განსაკუთრებით აშშ-ში, ხშირად მოინახულებთ იხილეთ ტაფაზე მოხარშული ჰიბაჩის სტეიკიმირთმევამდე სხვადასხვა სანელებლებითა და სოუსებით არომატიზირებული.
მიუხედავად იმისა, რომ ეს თავისთავად არ ითვლება ტრადიციულ ჰიბაჩის სტეიკად, ის კერძს საინტერესო გემოს მატებს.
გარდა ამისა, თქვენ ყოველთვის შეგიძლიათ გააკეთოთ ის სახლში უბრალო ტაფაში, თუ არ გაქვთ ჰიბაჩის გრილი.
გსურთ გააკეთოთ ნამდვილი ჰიბაჩის სტეიკი სახლში? მომწონს ლამაზი პორტატული იაპონური მაგიდის გრილი
მეორეს მხრივ, ფილე მინიონი, მართალია, თავისთავად ლამაზია, მაგრამ ცოტა არ არის ლამაზი, როდესაც საქმე ეხება მომზადებას.
მისი მომზადება ისეთივე მარტივია, როგორც ნებისმიერი სხვა სტეიკი.
ყველაფერი რაც თქვენ უნდა გააკეთოთ, უბრალოდ შეაზავეთ თქვენთვის სასურველი სანელებლებით (სასურველია მარილი და პილპილი), მოათავსეთ იგი სუპერ ცხელ თუჯის ტაფაზე ცოტაოდენი ზეითუნის ზეთით და შეწვით, სანამ მშვენიერი ქერქი არ ჩამოყალიბდება.
შემდეგ გააცხელეთ ღუმელში სასურველი იშვიათობის მისაღებად და შემდეგ მიირთვით!
უბრალოდ რომ იცოდეთ, საშუალო იშვიათი სტეიკისთვის იდეალური ტემპერატურაა 130-135°, საშუალო სტეიკი არის 135-140°, ხოლო საშუალო კარგად არის 145-155°
გემო
ჰიბაჩის სტეიკი მარინაციის დროს საკმაოდ რთულ და მძაფრ გემოს ავითარებს, რაც კიდევ უფრო ამძაფრებს ჰიბაჩის გრილის კვამლს.
მითუმეტეს როცა ნახშირს იყენებ (სასურველია ბინჩოტან!) თქვენი ჰიბაჩის გრილის გასააქტიურებლად.
ჰიბაჩის თითქმის ყველა რესტორანი (განსაკუთრებით ტეპანიაკი) იყენებენ სხვადასხვა სანელებლებს, სოუსებს და მარინადებს სტეიკებისთვის, ამიტომ გემოს საერთო პროფილი შეიძლება განსხვავდებოდეს ადგილიდან ადგილზე.
ერთადერთი, რაც ყველას იცნობთ, არის სტეიკის კრემისებური კარაქობა, რომელიც დამახასიათებელია წიპწის ნაჭრებისთვის.
მოკლედ რომ ვთქვათ, ჰიბაჩის სტეიკის ჭამის დროს, თქვენ იცით, რომ ის ინტენსიური იქნება.
და მაინც, თქვენ არასოდეს იცით, როგორი იქნება საერთო გემოს პროფილი, რაც, ჩემი აზრით, ბევრად უფრო მხიარულს ხდის მას!
მეორეს მხრივ, ფილე მინიონის გემო ზუსტად ისეთია, როგორსაც მოელოდით ხორცის ნაზი, პირში დნობისგან - კარაქიანი, რბილი და, კარგად, წვნიანი.
ეს ყველაფერი არის ხორცის ბუნებრივი გემოს შეგრძნება, ვიდრე მისი ინტენსიური სანელებლებით დაბინძურება. ეს არის მათთვის, ვისაც უყვარს მარტივი, ასე ვიტყოდი.
მომსახურება
თქვენ ვერასოდეს იპოვით ჰიბაჩის სტეიკს დამოუკიდებლად მიღებულ. მას ყოველთვის სჭირდება რაღაც, რომ შეავსოს და შეამსუბუქოს მისი ინტენსიური გემო.
აქედან გამომდინარე, მას ემსახურება შემწვარი ბრინჯი და ბოსტნეული, ხშირად ჰიბაჩის ყვითელი სოუსით (რომ თქვენ შეგიძლიათ მარტივად გააკეთოთ საკუთარი თავი!) მისცეს მას მეტი სირთულე და უნიკალურობა.
ფილე მინიონი მიირთმევენ ისევე, როგორც კლასიკური სტეიკი - ცალკე ან მწვანილის სოუსით ან ცხენით, რათა შეავსოს მისი გემო.
ზოგიერთ ადგილას, მას ხშირად ემატება დამატებითი კარაქი, რათა ხაზი გაუსვას მის ბუნებრივ არომატს.
მეტი გემოს მისაცემად მას სხვა არაფერი სჭირდება, გარდა იმ შემთხვევისა, თუ პირადად მოგწონთ ზემოდან ცოტა სოუსი.
ფასი
ჰიბაჩის სტეიკი ჩვეულებრივ უფრო იაფია ვიდრე ფილე მინიონი ხორცის დაჭრისა და მომზადების მეთოდის გამო.
სტეიკის ფილე, ზოგადად, უფრო იაფია, ვიდრე რბილობი.
გარდა ამისა, თუ თქვენ ცხოვრობთ შეერთებულ შტატებში, უფრო სავარაუდოა, რომ მიირთმევთ ტეპანიაკის სტილის სტეიკს, რომელიც მზადდება უფრო ხელმისაწვდომად, ვიდრე გრილზე.
ან თუნდაც ავთენტური ჰიბაჩის სტეიკი გრილზე მოამზადოთ, ის მაინც ძნელად დაჯდება!
დასკვნა
საერთო ჯამში, ცხადია, რომ ჰიბაჩის სტეიკი და ფილე მინიონი ორივე გემრიელია და აქვს თავისი უნიკალური თვისებები.
საბოლოო ჯამში, ეს დამოკიდებულია პირად პრეფერენციებზე და ბიუჯეტზე.
Hibachi სტეიკი არის გზა, თუ თქვენ ეძებთ უფრო ხელმისაწვდომ ვარიანტს.
თუ თქვენ ეძებთ უფრო მდიდრულ გამოცდილებას, ფილე მინიონი უკეთესი არჩევანია.
რაც არ უნდა აირჩიოთ, კმაყოფილი დარჩებით!
გსურთ კულინარიული ინსპირაცია? აქ მოცემულია ტეპანიაკის სტეიკის 4 საუკეთესო რეცეპტი, რომლებიც გსურთ, რომ მალე იცოდეთ
შეამოწმეთ ჩვენი ახალი კულინარიული წიგნი
Bitemybun-ის ოჯახის რეცეპტები სრული კვების დამგეგმავებით და რეცეპტების სახელმძღვანელოთი.
სცადეთ უფასოდ Kindle Unlimited-ით:
წაიკითხეთ უფასოდ
იოსტ ნუსელდერი, Bite My Bun- ის დამფუძნებელი არის შინაარსის მარკეტერი, მამა და უყვარს იაპონური საკვებით ახალი საჭმლის გამოცდა მისი ვნების შუაგულში და თავის გუნდთან ერთად 2016 წლიდან ქმნის სიღრმისეულ ბლოგის სტატიებს, რათა დაეხმაროს ერთგულ მკითხველს რეცეპტებით და სამზარეულოს რჩევებით.
