საუკეთესო შემცვლელი კვერცხის ნუდლის | ტოპ 11 ალტერნატივა [ჯანსაღი, გლუტენის გარეშე, არომატული]

ავტორი: იოსტ ნუსელდერი, ავტორია The Essential Japanese Meal Planner Cookbook განახლებულია მაისი XXX, 29

კვერცხის ლაფშა პოპულარული ინგრედიენტია ბევრ კერძში, როგორიცაა უონტონის წვნიანი, მაგრამ ზოგიერთ ადამიანს შეიძლება ჰქონდეს ალერგია მათზე, ეძებს ვეგანურ ვარიანტს, ან შესაძლოა მათ არ აქვთ კვერცხის ნუდლი და სჭირდებათ შესაბამისი შემცვლელი.

ამ სტატიაში მე შევისწავლი კვერცხის ნუდლის საუკეთესო შემცვლელებს – ზოგი შეიცავს კვერცხს, ზოგი კი არა.

კვერცხის ნუდლის საუკეთესო შემცვლელი არის ფეტუჩინი, რადგან ეს მაკარონი ასევე მზადდება კვერცხით და აქვს მსგავსი ფართო, ბრტყელი ფორმა და თხილის არომატი. Fettuccine შეიძლება გამოყენებულ იქნას ისევე, როგორც ჩინური კვერცხის noodles და აქვს მსგავსი საღეჭი ტექსტურა.

მაგრამ აზიური სტილის კერძების საუკეთესო ჯანსაღი შემცვლელი არის შირატაკის ლაფსი, რომელიც დამზადებულია კონჯაკის ფქვილისგან, რადგან ეს ლაფშები კვერცხის ფაფისებურად გამოიყურება.

ამ სიაში მე გაგიზიარებთ საუკეთესო შემცვლელებს, რომელთა გამოყენებაც შეგიძლიათ, თუ რეცეპტისთვის კვერცხის ლაფშა ხელთ არ გაქვთ.

შეამოწმეთ ჩვენი ახალი კულინარიული წიგნი

Bitemybun-ის ოჯახის რეცეპტები სრული კვების დამგეგმავებით და რეცეპტების სახელმძღვანელოთი.

სცადეთ უფასოდ Kindle Unlimited-ით:

წაიკითხეთ უფასოდ

რა არის კვერცხის noodles?

კვერცხის ლაფსი არის მაკარონის სახეობა, რომელიც მზადდება კვერცხითა და ხორბლის ფქვილით, შემდეგ კი ცომში მოქცეული. შემდეგ ცომს ახვევენ ძალიან განიერ ბრტყელ ფურცლებზე, რომლებიც იჭრება გრძელი ლენტის ფორმებად.

ლაფსს შეიძლება ჰქონდეს სხვადასხვა სიგანე და სიგრძე. საერთოდ, კვერცხის ლაფშს ბრტყელი და ფართო გარეგნობა აქვს სხვა ხორბლის ნოდლებთან შედარებით.

ისინი პოპულარულია ყველა სახის კერძში, როგორიცაა ძროხის სტროგანოვი ან იტალიური მაკარონის კერძები, მაგრამ თქვენ ალბათ იცნობთ მათ Wonton წვნიანს.

ეს ნუდლები ძალიან გავრცელებულია აზიურ სამზარეულოში, განსაკუთრებით ჩინურ და ვიეტნამურ კერძებში.

ჩინური კვერცხის ლაფსი გამოიყენება ისეთი კერძების დასამზადებლად, როგორიცაა ჩაუ მეინი, აიდა უონტონის წვნიანი. ბევრ ჩინურ კვერცხის ლაფშს აწერია, როგორც "lo mein" ან "chow mein", თუმცა ეს ასევე ეხება კერძის სახელს.

კვერცხის ნუდლის ტექსტურა საღეჭია და კვერცხისგან ოდნავ ყვითელი ფერი აქვს. გემო მდიდარია და ცოტა თხილიანი.

თქვენ შეგიძლიათ შეადაროთ კვერცხის ნუდლები იტალიურ მაკარონის ჯიშებს, როგორიცაა ფეტუჩინი ან ლინგვინი, რადგან გემოები მსგავსია.

კვერცხის ნუდლები არ ჰგავს ზოგიერთ სხვა აზიურ ნუდლს, რომლებიც, როგორც წესი, კვერცხის გარეშეა ან მზადდება სხვა სახის ფქვილით (არა ხორბლის ფქვილით), მაგრამ კვერცხის ლაფშები კლასიკური კვერცხის, მდიდარი და სქელი მაკარონია.

ვიეტნამური კვერცხის ლაფსი გამოიყენება ფო სუპში და სხვა თხევადი რეცეპტებში.

დასავლური სტილის კვერცხის ლაფსი და ჩინური კვერცხის ნუდლები თითქმის იგივეა.

რა უნდა ვეძებოთ კვერცხის ნუდის შემცვლელში

კვერცხის ნუდის შემცვლელის არჩევისას, თქვენ უნდა გაითვალისწინოთ შემდეგი:

• მაკარონის ფორმა: უნდა იყოს გრძელი, ბრტყელი და ფართო
• ტექსტურა: უნდა იყოს საღეჭი
• გემო: უნდა იყოს მდიდარი და თხილისფერი
• ფერი: ოდნავ ყვითელი უნდა იყოს
• როგორ გაუძლებს ლაფსს წვნიანში ან სოუსში
• რამდენად სწრაფად ამზადებენ

საუკეთესო შემცვლელი კვერცხის ნუდლის

არსებობს უამრავი ნოდლისა და მაკარონის ჯიში, რომელთაგან შეგიძლიათ აირჩიოთ და ამ სახელმძღვანელოში მე გაგიზიარებთ კლასიკურ ალტერნატივებს, ასევე ზოგიერთ უფრო ჯანსაღ ვარიანტს.

ფეტუცინი

თუ თქვენ გჭირდებათ კვერცხის ნუდლის შემცვლელი ისეთ კერძში, როგორიცაა ძროხის სტროგანოვი ან ვონტონის წვნიანი, მაშინ ფეტუჩინს არ გადახედეთ. ეს მაკარონიც კვერცხით მზადდება და მსგავსი ფორმა და გემო აქვს.

ფერიც კი ყვითელია, როგორც ჩინური კვერცხის ლაფშა.

ამიტომ, ეს არის შესანიშნავი შემცვლელი გამოსაყენებლად, თუ გსურთ, რომ თქვენი კერძი ერთნაირად გამოიყურებოდეს.

ფეტუცინის მაკარონი ოდნავ უფრო ფართო და ბრტყელია ვიდრე კვერცხის ლაფშა, მაგრამ ის მაინც კარგად მუშაობს უმეტეს კერძებში.

უბრალოდ დარწმუნდით, რომ ფეტუჩინი კვერცხის ლაფშზე ცოტა დიდხანს მოხარშეთ, ისე რომ ნაზი იყოს და არა ზედმეტად მოხარშული.

აზიურ კერძებში ფეტუცინის გამოყენებისას გირჩევდი ნუდლები შუაზე გატეხო, რათა ჩოპსტიკებთან ერთად მათი ჭამა უფრო ადვილი იყოს.

შირათაკის ლაფშები

თუ აზიური სტილის კერძში კვერცხის ნუდლის ჯანსაღ შემცვლელს ეძებთ, მაშინ შირატაკის ნუდლები შესანიშნავი ვარიანტია.

ეს ლაფსი მზადდება კონჯაკის ფქვილისგან და ძალიან დაბალკალორიულია და ნახშირწყლებით.

Shirataki noodles აქვს ოდნავ რეზინის ტექსტურა, მაგრამ ისინი კარგად შთანთქავენ კერძის გემოს. მათი ნახვა შეგიძლიათ აზიის უმეტეს ბაზრებზე ან ინტერნეტში.

Shirataki noodles ჩვეულებრივ გამოიყენება რეცეპტებში, როგორიცაა სუპები, კარტოფილი ფრი ან ტაილანდური კარები.

შირატაკი შეგიძლიათ შეცვალოთ კვერცხის ფაფუკი ნებისმიერ კერძში შესამჩნევი ან გემო სხვაობის გარეშე. შირატაკის ნუდლის ფერიც კვერცხის ფაფის მსგავსია.

ასევე წაიკითხეთ: 8 სხვადასხვა სახის იაპონური ლაფშა (რეცეპტებით!)

მაკარონი ლენტით

კვერცხის ნუდლის კიდევ ერთი შესანიშნავი შემცვლელია ლენტი მაკარონი. ეს მაკარონი მზადდება ხორბლის ფქვილითა და წყლით და შემდეგ წნეხ გრძელ, თხელ ლენტებად.

ლენტის პასტას აქვს კვერცხის ლაფშების მსგავსი საღეჭი ტექსტურა და შეიძლება გამოყენებულ იქნას ყველა ერთსა და იმავე კერძში. ერთადერთი განსხვავება ისაა, რომ მაკარონი ლენტით, როგორც წესი, ოდნავ თხელია, ვიდრე კვერცხის ლაფშა.

ერთი შეხედვით, მაკარონი ლენტით ისე ჰგავს კვერცხის ფაფისს, განსხვავებას თითქმის ვერ ამჩნევთ.

Ribbon მაკარონი ძალიან კარგად მუშაობს ფრიში და სხვა აზიურ კერძებში, როგორიცაა იაპონური სუპები.

Lo mein & Chow Mein noodles

თუ გსურთ კვერცხის ნუდლის უფრო ავთენტური შემცვლელი თქვენს აზიურ კერძებში, გამოიყენეთ chow mein და lo mein noodles.

მიუხედავად იმისა, რომ ეს ნუდლები ნამდვილად არ არის ნუდლის „ტიპი“, ისინი ეხება თხელ ტალღოვან ჩინურ კვერცხის ნოდლებს. ბევრ ადამიანს მოსწონს რომელიმე მათგანის გამოყენება, როგორც კვერცხის ნუდლის შემცვლელი კლასიკური სქელი კვერცხის ნუდლის.

Chow mein noodles ჩვეულებრივ შემწვარია, სანამ ისინი გამოიყენებენ კერძებს, როგორიცაა chow mein ან lo mein.

Lo mein noodles მზადდება ხორბლის ფქვილით და კვერცხით, ისევე როგორც კვერცხის ლაფშა.

განსხვავება ისაა, რომ lo mein noodles იხარშება მანამ, სანამ კერძს დაუმატებენ.

ეს აძლევს მათ უფრო რბილ ტექსტურას და აადვილებს მათ ჭამას.

თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ამ ტიპის ნუდლები იმავე კერძებისთვის, როგორც სხვა კვერცხის ლაფში. ეს განსაკუთრებით კარგად მუშაობს wonton noodle წვნიანზე.

ორივე ეს ლაფშა შეგიძლიათ ნახოთ აზიის უმეტეს ბაზრებზე ან ინტერნეტში.

ლინგვინი

ლინგვინი იტალიური მაკარონის კიდევ ერთი სახეობაა, რომელიც შეიძლება გამოვიყენოთ როგორც კვერცხის ნუდლის შემცვლელი.

ლინგვინი მზადდება ხორბლის ფქვილით და კვერცხით და აქვს ძალიან მსგავსი გემო და ტექსტურა კვერცხის ლაფშს.

ერთადერთი განსხვავება ისაა, რომ ლინგვინი ცოტათი თხელია ვიდრე კვერცხის ლაფშა.

ეს მაკარონი კარგად მუშაობს ყველა იგივე კერძში, როგორც კვერცხის ლაფშა, მათ შორის სუპები, ღუმელები და კესეროლები.

სპაგეტი

სპაგეტი კლასიკური იტალიური მაკარონია და ის ასევე შეიძლება გამოვიყენოთ როგორც კვერცხის ნუდლის შემცვლელი.

სპაგეტი მზადდება ხორბლის ფქვილითა და წყლით და აქვს მსგავსი ტექსტურა, როგორც კვერცხის ლაფშა. ერთადერთი განსხვავება ისაა, რომ სპაგეტი ბევრად უფრო თხელია, ვიდრე კვერცხის ნუდლები და ლინგვინი.

სპაგეტი კარგად მუშაობს, როგორც კვერცხის ნუდის შემცვლელი ფრიში, ღუმელში და სხვა ნაღების კერძებში. თუმცა, სპაგეტი არ არის საუკეთესო სუპებისთვის, რადგან შეიძლება დაფქული გახდეს.

რამენის noodles

რამენის noodles არის იაპონური ნუდის სახეობა, რომელიც მზადდება ხორბლის ფქვილითა და კვერცხით.

მათ აქვთ საღეჭი ტექსტურა და შეიძლება გამოყენებულ იქნას ყველა იმავე კერძში, როგორც კვერცხის ლაფშა.

მთავარი განსხვავება ისაა, რომ რამენის ლაფშები, როგორც წესი, ოდნავ თხელია, ვიდრე კვერცხის ლაფშა და აქვს ტალღოვანი ფორმა. გარდა ამისა, მათი ტექსტურა ოდნავ უფრო მყარია.

Ramen noodles ყველაზე ხშირად გამოიყენება სუპებში, მაგრამ ის ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას ფრიში და სხვა აზიურ კერძებში.

თქვენ უნდა მოხარშოთ რამენის ლაფშები უფრო მოკლე დროით, ვიდრე კვერცხის ნუდლები, რადგან ისინი უფრო სწრაფად იხარშება.

Soba noodles: საუკეთესო კვერცხის გარეშე, ფქვილის გარეშე და გლუტენის შემცვლელი

თუ თქვენ ეძებთ კვერცხის გარეშე, ფქვილის გარეშე და გლუტენის შემცვლელს კვერცხის ნუდლისთვის, მაშინ Soba noodles არის გზა.

Soba noodles მზადდება წიწიბურას ფქვილით და წყლით და აქვს ძალიან მსგავსი ტექსტურა კვერცხის ლაფშასთან. Soba noodle აქვს ნაზი ტექსტურა, მაგრამ მისი ფორმა უფრო ჰგავს სპაგეტს.

ერთადერთი განსხვავება ისაა, რომ სობა ლაფშს უფრო თხილის არომატი აქვს, ვიდრე კვერცხის ლაფშა და მათ აქვთ მოყავისფრო ფერი.

Soba noodles ძალიან პოპულარულია იაპონური სამზარეულო და შეიძლება გამოყენებულ იქნას ყველა იმავე კერძში, როგორც კვერცხის ლაფშა.

სობა ლაფშების მომზადების საუკეთესო საშუალებაა მათი მოხარშვა უფრო მოკლე დროით, ვიდრე სხვა ლაფშებს.

უდონის ლაფშები

უდონის ლაფშები არის იაპონური ნუდლის კიდევ ერთი სახეობა, რომელიც მზადდება ხორბლის ფქვილითა და წყლით.

მათ აქვთ საღეჭი ტექსტურა და შეიძლება გამოყენებულ იქნას ყველა იმავე კერძში, როგორც ჩინური კვერცხის ლაფშა. მთავარი განსხვავება ისაა, რომ უდონ ნუდლები, როგორც წესი, ოდნავ თხელი და მრგვალია.

უდონ ნუდლები ყველაზე ხშირად გამოიყენება უდონის წვნიანი, მაგრამ მათი გამოყენება ასევე შესაძლებელია ფრის და სხვა აზიურ კერძებში.

ლობიოს ძაფის ნუდლები

ჯანსაღი კვერცხის ნუდლის შემცვლელის კიდევ ერთი შესანიშნავი ვარიანტია ლობიოს ძაფის ლაფსი.

ეს ლაფშები განსხვავდება კვერცხის ლაფშისგან, რადგან ისინი გამჭვირვალეა და უფრო თხელი ფორმა აქვთ. ისინი ყველაზე მეტად ჰგვანან ვერმიშელის ნუდლებს.

ლობიოს ძაფის ნუდლები მზადდება მუნის ფქვილისგან და წყლისგან და აქვთ ძალიან საღეჭი ტექსტურა. ისინი სწრაფად იხარშება და კარგად ითვისებენ კერძის გემოს.

ისინი ჩვეულებრივ გამოიყენება ჩინურ და ვიეტნამურ სამზარეულოში.

ლობიოს ძაფით კვერცხის ნუდლის ჩანაცვლებისას გამოიყენეთ ცოტა ნაკლები, რადგან ისინი უფრო მეტად შთანთქავენ სითხეს. გარდა ამისა, ამ ლაფშებს აქვს უფრო ნაზი ტექსტურა.

ყაბაყის ლაფსი

თუ თქვენ ეძებთ სრულიად უგლუტენო და ვეგანურ ვარიანტს, მაშინ ყაბაყის ლაფსი შესანიშნავი შემცვლელია კვერცხის ლაფშისთვის. ისინი ასევე ცნობილია როგორც "zoodles".

ყაბაყის ლაფსი მზადდება, თქვენ წარმოიდგინეთ, ყაბაყით! ამ ლაფშებს ოდნავ უფრო ტკბილი გემო აქვთ, ვიდრე კვერცხის ლაფსს, მაგრამ მათი გამოყენება შესაძლებელია ბევრ კერძში, სუპის გარდა.

იმის გამო, რომ ეს არის უმი ყაბაყის „ნუდლი“, ძალიან დიდხანს მოხარშვის შემთხვევაში ის ადუღდება. მაგრამ, მას შეუძლია მშვენივრად იმუშაოს, როგორც მაკარონის ჯანსაღი ალტერნატივა ფრიში და სხვა კერძებში.

ხშირად დასმული კითხვები

როგორ მოვამზადოთ კვერცხის ლაფსი და მათი შემცვლელი?

კვერცხის ლაფშები, ისევე როგორც სხვა ფაფა, ჩვეულებრივ, მდუღარე წყალში იხარშება.

შეგიძლიათ მოამზადოთ ისინი ქათმის ბულიონი ან ძროხის ბულიონი დამატებითი არომატისთვის.

მათ მომზადებას მხოლოდ რამდენიმე წუთი სჭირდება და შემდეგ ისინი მზად არიან თქვენს რეცეპტში დასამატებლად.

ხმელი კვერცხის ნუდლის მოხარშვას დაახლოებით 3-4 წუთი სჭირდება, ხოლო ახალი კვერცხუჯრედისთვის 1-2 წუთი.

მომზადების დრო შეიძლება განსხვავდებოდეს ფაფის სისქის მიხედვით.

თუ თქვენ იყენებთ სხვა ლაფშებს კვერცხის ნახარშის ნაცვლად, მომზადების დრო შეიძლება განსხვავდებოდეს.

შეგიძლიათ მიირთვათ კვერცხის ნუდლები, როგორც ჩვეულებრივ ლაფში ან მაკარონი.

შეგიძლიათ გამოიყენოთ მაკარონი კვერცხის ლაფის ნაცვლად?

დიახ! მაკარონი არის კვერცხის ნუდლის სახეობა და შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც შემცვლელი, მაგრამ საჭიროა ნაკლები წყლის გამოყენება. მომზადების დრო დაახლოებით იგივეა.

თუმცა, არსებობს მნიშვნელოვანი განსხვავება: მაკარონი ბევრად უფრო პატარაა, ვიდრე სხვა კვერცხის ნუდლები.

მაკარონის ფორმა ასევე ბევრად უფრო მოკლე და სქელია, რაც მას საკმაოდ განსხვავებულად აქცევს კვერცხის ლაფშების ბრტყელი, სქელი ზოლებისგან.

ეს ნიშნავს, რომ ის უფრო მეტ სოუსს და სანელებლებს შთანთქავს, ვიდრე სხვა კვერცხის ნუდლები.

მაკარონი ყველაზე ხშირად გამოიყენება მაკსა და ყველში, მაგრამ ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას სუპებში, ჩაშუშულებში და სხვა კერძებში. მაგრამ მაკარონი სინამდვილეში არ არის ლაფშა, ეს არის ჩვეულებრივი მაკარონი პატარა მილის მსგავსი ფორმის (ჩვეულებრივ).

მაკარონი ერთ-ერთ საუკეთესო შემცვლელად არ შევიტანე, რადგან ფორმა ძალიან განსხვავებულია.

Penne ან სპირალური მაკარონი უბრალოდ არ მუშაობს Wonton წვნიანში ან სხვა აზიური სტილის წვნიანში, როგორც ლაფშა. აზიური რეცეპტების უმეტესობაში არ შეიძლება მისი გამოყენება კვერცხის ნუდლის ნაცვლად.

რა განსხვავებაა კვერცხის ლაფშსა და ჩვეულებრივ მაკარონს შორის?

კვერცხის ნუდლსა და ჩვეულებრივ მაკარონს შორის მთავარი განსხვავება ისაა, რომ კვერცხის ნუდლები მზადდება კვერცხით და ჩვეულებრივი მაკარონი არა.

კვერცხები კვერცხის ლაფშს აძლევს ყვითელ ფერს და ოდნავ განსხვავებულ გემოს. ლაფშსაც უფრო ნაზს ხდიან.

კვერცხის ლაფშები ასევე ჩვეულებრივ ცოტა უფრო თხელია ვიდრე ჩვეულებრივი მაკარონი.

შეგიძლიათ შეცვალოთ კვერცხის ლაფშები ბრინჯის ლაფშით?

დიახ, მაგრამ მხოლოდ გარკვეულ კერძებში. ბრინჯის ლაფსი უფრო თხელია და აქვს სრულიად განსხვავებული ტექსტურა, ვიდრე კვერცხის ლაფშა.

ისინი ყველაზე ხშირად გამოიყენება აზიურ კერძებში, როგორიცაა pad thai, pho და Spring Rolls.

თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბრინჯის ლაფშა, როგორც კვერცხის ლაფშების შემცვლელი, მაგრამ მხოლოდ რეცეპტებში, სადაც კვერცხის ნუდლები გამოიყენება როგორც თანმხლები და არა როგორც მთავარი ინგრედიენტი.

ასე რომ, თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბრინჯის ნუდლები კვერცხის ლაფშების ნაცვლად შემწვარ ან სალათში, მაგრამ არა წვნიანში ან თასში.

Takeaway

როგორც გესმით, კვერცხის ნუდის საუკეთესო შემცვლელი არის ფეტუცინის მაკარონი მისი მსგავსი გარეგნობის, გემოსა და ტექსტურის გამო. ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას ისევე, როგორც ჩინური კვერცხის ლაფშა და სხვა კვერცხის ლაფშა.

ეს შემცვლელები კარგად მუშაობს თქვენს მორევში, ტუნას ნუდის თასში ან საყვარელ ჩინურ ნუდლის წვნიანში.

კულინარიული სამყარო სავსეა კვერცხუჯრედის ნუდის შესანიშნავი, არომატული შემცვლელებით.

ზოგიერთი, როგორიცაა ფეტუჩინის მაკარონი, ლინგვინი და მაკარონის სხვა ჯიშები, ჩვეულებრივი სასურსათო მაღაზიის ნივთებია, ამიტომ მათი პოვნა პრობლემა არ გექნებათ.

ასევე შეიტყვეთ ამის შესახებ მირინის უნიკალური არომატი და მირინის 12 საუკეთესო შემცვლელი (თუ არ გაქვთ)

შეამოწმეთ ჩვენი ახალი კულინარიული წიგნი

Bitemybun-ის ოჯახის რეცეპტები სრული კვების დამგეგმავებით და რეცეპტების სახელმძღვანელოთი.

სცადეთ უფასოდ Kindle Unlimited-ით:

წაიკითხეთ უფასოდ

იოსტ ნუსელდერი, Bite My Bun- ის დამფუძნებელი არის შინაარსის მარკეტერი, მამა და უყვარს იაპონური საკვებით ახალი საჭმლის გამოცდა მისი ვნების შუაგულში და თავის გუნდთან ერთად 2016 წლიდან ქმნის სიღრმისეულ ბლოგის სტატიებს, რათა დაეხმაროს ერთგულ მკითხველს რეცეპტებით და სამზარეულოს რჩევებით.