12 საუკეთესო სოიოს სოუსის შემცვლელი, რომელიც შეიძლება უკვე გქონდეთ
Სოიოს სოუსი უზრუნველყოფს ხელმოწერით, მდიდარ, ქონდარი და მარილიანი უმამის გემოს აზიურ კერძებს.
მაგრამ რა მოხდება, თუ სოიოს სოუსი აღარ გაქვთ?
ან თუ გაქვთ ხორბალზე ან სხვა ალერგია ასე რომ არ შეიძლება?
თუ გლუტენზე ალერგია გაქვთ, თამარი საუკეთესო შემცვლელია. ეს არის სოიოს სოუსი ხორბლის გარეშე. მაგრამ თუ თქვენ გჭირდებათ შემცვლელი ახლა, რადგან უკვე ამზადებთ, შეიძლება გქონდეთ Worcestershire, Anchovies, Maggi, ან თუნდაც მარილი, როგორც ბოლო საშუალება.
მოდით შევხედოთ 12 საუკეთესო შემცვლელს და როგორ გამოვიყენოთ ისინი!
აქ არის სწრაფი შემცვლელების სია, მაგრამ მე მოგვიანებით უფრო დეტალურად განვიხილავ თითოეულს, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ გადაწყვიტოთ რომელია ყველაზე შესაფერისი თქვენი კერძებისთვის.
| შემცვლელი | როდის უნდა გამოიყენოთ |
|---|---|
| თამარი | შესანიშნავი შემცვლელი უგლუტენო! |
| Worcestershire სოუსით | ეს შეიძლება იყოს მსოფლიოს მეორე მხრიდან, მაგრამ გაოცებული დარჩებით, თუ რამდენად ჰგავს სოიოს სოუსს. |
| ქოქოსის ამინოები | ქოქოსის ამინოს არ აქვს ქოქოსის გემო და აქვს შესანიშნავი უმამის გემო. |
| თხევადი ამინომჟავები | ამ ცილის კონცენტრატი ასევე მზადდება soybeans. |
| ხმელი სოკო | საუკეთესო დაბალნატრიუმის ალტერნატივა! გამხმარი სოკო გადაატენიანეთ წყალში, რომ მიიღოთ უმამური გემო. |
| Თევზის სოუსი | ამ სოუსს აქვს ძლიერი umami არომატი. |
| მეგის სუნელი | მაგის სანელებელს აქვს გლუტამინის მჟავა, რომელიც სინონიმია უმამის არომატიზატორის. |
| უმებოშის ძმარი | უმებოში ძმრის მარილიანი გემო მას სოიოს სოუსის კარგ შემცვლელად აქცევს. |
| თხევადი მისოს პასტა | Miso პასტა არის სოიოს სოუსის შესანიშნავი შემცვლელი, რადგან ის მზადდება ფერმენტირებული სოიოს მარცვლებით. |
| მარილი | მარილი შეიძლება იყოს უადვილესი შემცვლელი სოიოს სოუსისთვის და ის ნამდვილად მარილიანია! |
| ენციკუსი | წვრილად დაჭრილი ანჩოუსი იძლევა მარილიან გემოს, ასე რომ თქვენ არ გამოგრჩეთ სოიოს სოუსი. |
| შოუუს სოუსი | შოიუ სოუსი ძალიან ჰგავს სოიოს სოუსს, მაგრამ ოდნავ მსუბუქი გემო აქვს. |
| Შექმენი შენი საკუთარი | არსებობს უამრავი ინგრედიენტი, რომელიც შეგიძლიათ აურიოთ, რომ მიიღოთ შესანიშნავი სოიოს სოუსის შემცვლელი. რეცეპტს მოგვიანებით მოგცემთ. |
შეამოწმეთ ჩვენი ახალი კულინარიული წიგნი
Bitemybun-ის ოჯახის რეცეპტები სრული კვების დამგეგმავებით და რეცეპტების სახელმძღვანელოთი.
სცადეთ უფასოდ Kindle Unlimited-ით:
წაიკითხეთ უფასოდამ პოსტში ჩვენ განვიხილავთ:
რა არის სოიოს სოუსი?
რაც უფრო კარგად გესმით რა არის სოიოს სოუსი, მით უფრო გაიგებთ რა უნდა ჩაანაცვლოთ თქვენს კერძებში, რადგან ზოგიერთი შემცვლელი უკეთ მუშაობს ერთ სიტუაციაში, ვიდრე მეორეში.
სოიოს სოუსი არის სითხე, რომელიც მზადდება ფერმენტირებული სოიოს, მარილწყალში (ან მარილიანი წყლის), მოხალული მარცვლებისგან და ყალიბი სახელად კოჯი. ეს არის ის, რაც მას მარილიანსაც ხდის და უმამსაც.
რთული გემოა ჩანაცვლება, მაგრამ საუკეთესო შემცვლელები ამატებენ:
- ტენიანობის
- umami
- მარილი
სოიოს სოუსის საუკეთესო შემცვლელი
თამარი
თამარი შესანიშნავი ალტერნატივაა მათთვის, ვისაც უყვარს სოიოს სოუსის გემო, მაგრამ ურჩევნია ხორბლის გარეშე.
ეს არის სრულყოფილი წებოვანა სოიოს სოუსის ალტერნატივა.
სოიოს სოუსის მსგავსად, თამარი ასევე მზადდება სოიოსგან, აწარმოებს მსგავსი umami გემოს. თუმცა, მას აქვს მდიდარი არომატი, რომელიც არც ისე მარილიანია.
ზოგადად, თამარი შესანიშნავად დააგემოვნებს თითქმის ნებისმიერ კერძს, რომელშიც სოიოს სოუსს გამოიყენებთ. ის განსაკუთრებით კარგია დასალევად და ხშირად გამოიყენება სუშის რესტორნებში, მიუხედავად იმისა, რომ ფიქრობთ, რომ ეს სოიოს სოუსია.
ეს სან-ჯ თამარის სოუსი არის ყველაზე ცნობილი ბრენდი და ჩემი პირადი ფავორიტი გამოსაყენებლად:
2. Worcestershire სოუსი
Worcestershire-ის სოუსი შეიძლება წარმოიშვას მსოფლიოს სრულიად განსხვავებული კუთხიდან (ის წარმოშობით ბრიტანულია), მაგრამ მისი ფერმენტირებული თვისებები გახადე ის შესანიშნავი სოიოს სოუსის შემცვლელი.
ის გაცილებით დაბალია ნატრიუმში, ამიტომ იდეალურია მათთვის, ვინც მარილის მოხმარების შემცირებას ცდილობს.
თუმცა, ის არ არის რეკომენდებული მოლუსკის ან ზღვის პროდუქტების ალერგიის მქონე ადამიანებისთვის. სოუსი მზადდება ალაოს ძმრის, სანელებლების, შაქრის, მარილის, ხახვის, ნივრის, ანჩოუს, თამარინდის ექსტრაქტისა და მელასისგან.
ეს ინგრედიენტები მას სოიოს სოუსის მსგავს უმამიან გემოს აძლევს. თუმცა, ეს ცოტა უფრო ტკბილია და ტკბილია.
ის შესანიშნავია, როდესაც გამოიყენება როგორც სოიოს სოუსის შემცვლელი ხორცის კერძებში!
3. ქოქოსის ამინოები
ქოქოსის ამინო არის სოუსი, რომელიც დამზადებულია ფერმენტირებული ქოქოსის წვენისგან.
სახელის საპირისპიროდ, მას არ აქვს ქოქოსის გემო. სოიოს სოუსთან შედარებით, მას აქვს მსგავსი umami გემო, მაგრამ ცოტა უფრო ტკბილია.
ის ასევე დაბალია ნატრიუმში და გლუტენისგან თავისუფალია. მისი გამოყენება შესაძლებელია სოიოს სოუსის ჩასანაცვლებლად თითქმის ნებისმიერ რეცეპტში.
4. თხევადი ამინოები
თხევადი ამინო არის თხევადი ცილის კონცენტრატი. სოიოს სოუსის მსგავსად, იგი მზადდება სოიოს მარცვლებისგან, მაგრამ არ არის ფერმენტირებული.
ის გლუტენისგან თავისუფალია, მაგრამ შეიცავს სოიას და არ შეიცავს ნატრიუმს.
გემოვნებით, თხევადი ამინოები ძალიან ჰგავს სოიოს სოუსს, მაგრამ ოდნავ უფრო ტკბილი და მსუბუქია. ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც სოიოს სოუსის შემცვლელი უმეტეს კერძებში.
5. გამხმარი სოკო
გამხმარი სოკო ასევე შეიძლება იყოს სოიოს სოუსის კარგი ალტერნატივა. შიიტაკეს სოკო, კერძოდ, გამოიღებს უახლოეს გემოს.
თხევადი ტექსტურის მისაღწევად სოკოს წყალში რეჰიდრატაცია დასჭირდება და სიაში მოხსენიებულ სხვა საკვებთან შედარებით, ისინი შეიძლება არც ისე ახლოს იყოს გემოვნებით. მაგრამ ისინი ყველაფერს გააკეთებენ მყისიერად!
ისინი ასევე არ შეიცავს გლუტენს, არ შეიცავს სოიოს და შეიცავს ნაკლებ ნატრიუმს.
გამხმარი სოკო შეიძლება გამოყენებულ იქნას თითქმის ნებისმიერ კერძში, რომელსაც სოიოს სოუსს დაუმატებდით, მაგრამ მათ არ აქვთ ისეთი მდიდარი გემო.
6. თევზის სოუსი
თევზის სოუსი არის სუნელი, რომელიც მზადდება თევზის ან კრილისგან, რომელიც დუღდება სოუსში 2 წლამდე. ის აწარმოებს მამის ძლიერ არომატს.
სინამდვილეში, გემო ბევრად უფრო ძლიერია, ვიდრე სოიოს სოუსი. ამიტომ უმჯობესია გამოიყენოთ იგი ზომიერად.
სახელის მიუხედავად, თევზის სოუსი არ იძლევა თევზის არომატს. ის კარგად მუშაობს ხორცზე, სალათებსა და ფრიზე.
თუ გაინტერესებთ: ანჩოუსის სოუსი იგივეა, რაც თევზის სოუსი?
7. მაგის სუნელი
მეგის სუნელი მზადდება ფერმენტირებული ხორბლის ცილისგან, რომელსაც ემატება ბევრი გლუტამინის მჟავა.
ის ნამდვილად არ არის გლუტენის გარეშე, მაგრამ მჟავები მას მდიდარ უმამის გემოს აძლევს. მას "სოიოს სოუსის მეორე ბიძაშვილი" უწოდეს.
მიუხედავად იმისა, რომ სანელებლები ეფექტურია უმამის არომატის წარმოქმნაში, ეს არის მარილიანი გემო, რომელიც გამოირჩევა. ის ასევე ზედმეტად კონცენტრირებულია, ამიტომ გამოიყენეთ გემოვნებით.
მაგის სანელებელს შეუძლია ნებისმიერ საკვებს სურნელოვანი სიღრმე მისცეს, მაგრამ ის ყველაზე ხშირად გამოიყენება სუპებში, სოუსებში და ჩაშუშულებში.
8. უმებოში ძმარი
უმებოშის ძმარი მზადდება მჟავე ქლიავისგან, რომელსაც მარილში აყრიან და აწონიან მარილწყალში, რომელსაც შემდეგ აშრობენ მზეზე და ჩამოსხმავენ. საბოლოო პროდუქტი არის ძმარი.
ძმარს აქვს მარილიანი გემო, რაც მას სოიოს სოუსის შესანიშნავ შემცვლელად აქცევს, მაგრამ მას არ აქვს ისეთი მდიდარი უმამის არომატი. ზოგი გვირჩევს მის ამინოებთან შერწყმას ორივე სამყაროს საუკეთესოს მისაღებად.
მიუხედავად იმისა, რომ უმებოში გემრიელია უმეტეს საკვებზე, რეკომენდებულია მოხარშულ ბოსტნეულს გემოს დამატების უნარის გამო. მას ასევე შეუძლია გააუმჯობესოს სალათის სოუსების გემო.
9. თხევადი მისოს პასტა
მიშოს პასტა ძალიან ჰგავს სოიოს სოუსს. სოიოს სოუსის მსგავსად, ის ასევეა დამზადებულია ფერმენტირებული სოიოსგან და კოჯი. ამიტომ გასაკვირი არ უნდა იყოს, რომ ის კარგ შემცვლელს იძლევა რეცეპტებში!
მისოს პასტის გამოყენებისას ყველაზე დიდი გამოწვევა იქნება მისი თხევად ნივთიერებად გადაქცევა. ამის მიღწევა შესაძლებელია წყლის, ძმრის და ამინების დამატებით.
თქვენ მიერ გამოყენებული პასტის ტიპი გავლენას მოახდენს გემოს პროფილზე. წითელი მისო ღრმა და არომატულია, რაც მას სოიოს სოუსის იდეალურ შემცვლელად აქცევს, შედარებით რბილ ჯიშებთან, როგორიცაა ყვითელი ან თეთრი მისო.
იმის გამო, რომ მისო ძალიან ჰგავს სოიოს სოუსს, ის იქნება იდეალური ალტერნატივა ნებისმიერ კერძში.
ასევე წაიკითხეთ: შემიძლია გამოვიყენო წითელი ან ყავისფერი თეთრი მისოს პასტის ნაცვლად? [როგორ შევცვალოთ]
10. მარილი
რა თქმა უნდა, მარილს არ აქვს იგივე უმამის გემო სოიოს სოუსს, მაგრამ მას აუცილებლად მოაქვს მარილიანობა. საუკეთესო ნაწილი ის არის, რომ თითქმის ყველას აქვს მარილი სამზარეულოს კარადებში, ამიტომ ის უმარტივესი შემცვლელია, სხვა თუ არაფერი.
ზღვის მარილი კიდევ ერთი ვარიანტია. იგი განსხვავდება ჩვეულებრივი მარილისგან როგორც ტექსტურით, ასევე დამუშავებით.
ზოგი ამბობს, რომ 2-ს ოდნავ განსხვავებული გემოვნება აქვს, ზოგი კი ამბობს, რომ ძლივს შესამჩნევია.
ერთი და იგივე, თუ თქვენ უპირატესობას ანიჭებთ მეორეს, გამოიყენეთ თქვენი უპირატესობა, როგორც სოიოს სოუსის ალტერნატივა.
11. ანჩოუსები
ანჩოუსს აქვს მარილიანი მდიდარი გემო, რომელიც შეიძლება შევადაროთ სოიოს სოუსს. როდესაც წვრილად დაჭრილი, ისინი შეიძლება დაამატოთ stirfry ან სოუსით, რათა მივაღწიოთ მსგავსი გემოს.
თუმცა, იმის გამო, რომ ანჩოუსს არ შეუძლია თხევადად გადაქცევა, ისინი კარგად ვერ იმუშავებენ როგორც საწებლის სოუსი ან მარინადი, თუ წინასწარ არ შეურიეთ სოუსს და არ დააბლენდერებენ.
ანჩოუსები ასევე შეიძლება ზედმეტად მოქცეული იყოს რეცეპტებში გამოყენებისას, ასე რომ მარტივად დაამატე მათ კერძებში.
12. შოიუ სოუსი
შოუუს სოუსი არის იაპონური სტილის სოიოს სოუსის სახელი.
არსებობს ღია და მუქი შოიუ ჯიშები. იგი მზადდება მსგავსი ინგრედიენტებისგან, მათ შორის სოიოს, ხორბლის, მარილისა და წყლისგან.
შოიუ, როგორც წესი, უფრო თხელი და მსუბუქია, ვიდრე სოიოს სოუსის სხვა ტიპები, მაგრამ არსებითად, მცირე განსხვავებაა შოიუსა და სოიოს სოუსს შორის.
ამიტომ, ის ნებისმიერი კერძის იდეალური შემცვლელია!
გააკეთეთ საკუთარი თავი სოიოს სოუსის შემცვლელი
თუ თქვენ გაქვთ სოიოს ალერგია, ან არ შეგიძლიათ ხორბლის ჭამა, ეს არის შესანიშნავი რეცეპტი, რომლის გაკეთებაც შეგიძლიათ.
აქ არის ვიდეო, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ სოიოს სოუსი ნულიდან Gourmet Vegetarian Kitchen-ის მიერ:
15 წუთიანი ხელნაკეთი სოიოს სოუსის შემცვლელი
შემადგენლობა
- 4 სტაფილო ძროხის bouillon
- 2 tsp მუქი მელას
- 4 tsp ყვავილოვანი ძმარი
- 1 pinch თეთრი წიწაკა
- ½ tsp ადგილზე Ginger
- 1 ½ ჭიქები წყლის
- 1 pinch ნივრის ფხვნილი
ინსტრუქციები
- შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი ქვაბში.
- აურიეთ ერთმანეთში საშუალო ცეცხლზე. ნარევი ადუღეთ.
- აცადეთ ადუღებამდე 1 ჭიქამდე. ეს მიიღწევა დაახლოებით 15 წუთის შემდეგ.
შენიშვნები
კვების
ახლა, ამ ინგრედიენტების უმეტესობა ალბათ გექნებათ, მაგრამ თუ ფიქრობთ:
”აი, მე ვეძებდი სოიოს სოუსის შემცვლელს, რადგან ხელთ არ მაქვს, მაგრამ არც მელასი მაქვს ხელთ!”
Მე ვიცი. თუმცა, ეს საუკეთესო შემცვლელია, რადგან მას ასევე აქვს სწორი ფერი. მაგრამ თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ 2 ჩაის კოვზი სიმინდის სიროფი (მუქი თუ გაქვთ), თაფლი ან ნეკერჩხლის სიროფი მელასის ნაცვლად.
თქვენ შეიძლება არ მიიღოთ იგივე სისქე სოიოს სოუსის ან სწორი ფერი, მაგრამ თქვენ სწორ გზაზე იქნებით თქვენს კერძში სრულყოფილად მორგებისთვის.
არ დაიდარდოთ, თუ სოიოს სოუსი არ გაქვთ
სოიოს სოუსს შეუძლია მოამზადოს ან დაარღვიოს რეცეპტი. თუ თქვენს საკუჭნაოში არ გაქვთ, ეს შეიძლება იმედგაცრუებული იყოს. მაგრამ საბედნიეროდ, არსებობს მრავალი შემცვლელი, რომელსაც შეუძლია იმუშაოს მყისიერად!
რომელი გირჩევნიათ გამოიყენოთ როდესაც თქვენი ბოთლი ცარიელია?
შემდეგი წაკითხვა: ყველაფერი კიკომანის შესახებ, ბრენდი ყველაზე ცნობილია სოიოს სოუსით.
შეამოწმეთ ჩვენი ახალი კულინარიული წიგნი
Bitemybun-ის ოჯახის რეცეპტები სრული კვების დამგეგმავებით და რეცეპტების სახელმძღვანელოთი.
სცადეთ უფასოდ Kindle Unlimited-ით:
წაიკითხეთ უფასოდ
იოსტ ნუსელდერი, Bite My Bun- ის დამფუძნებელი არის შინაარსის მარკეტერი, მამა და უყვარს იაპონური საკვებით ახალი საჭმლის გამოცდა მისი ვნების შუაგულში და თავის გუნდთან ერთად 2016 წლიდან ქმნის სიღრმისეულ ბლოგის სტატიებს, რათა დაეხმაროს ერთგულ მკითხველს რეცეპტებით და სამზარეულოს რჩევებით.