ბუნკა vs სანტოკუ დანები | როგორ ადარებენ [და რომელი ვიყიდო]

ავტორი: იოსტ ნუსელდერი, ავტორია The Essential Japanese Meal Planner Cookbook განახლდა 2 წლის 2022 ნოემბერს

დაბნეული მიღების შესახებ ბუნკა or სანტოკუს დანა რადგან ორივე ძალიან ჰგავს?

მიუხედავად იმისა, რომ ორივე დანა იზიარებს მსგავსი მახასიათებლების თაიგულს, არსებობს მრავალი განსხვავება, რომელიც გსურთ იცოდეთ სანამ განიხილავთ თქვენს ვარიანტებს.

საერთოდ ბუნკა და სანტოკუ საერთო ფორმის მიხედვით გამოირჩევიან. ბუნკას დანას აქვს ოდნავ მოხრილი დანა წვეტიანი ტანტოს წვერით, ხოლო სანტოკუს დანას აქვს უფრო სწორი დანა ნაკლებად დახვეწილი წვერით. ამიტომ სანტოკუ გამოიყენება დასაჭრელად, დაკეპვისა და კუბებად დასაჭრელად, ბუნკას კი მაღალი სიზუსტის სამუშაოებისთვის.

ამ სტატიაში მე ვაპირებ ორივე დანის შედარებას ყველა კუთხიდან, მათი სხეულის ფორმიდან მათ კონკრეტულ გამოყენებამდე და მათ შორის.

ეს დაგეხმარებათ მიიღოთ ინფორმირებული გადაწყვეტილება, რომელი დანა და როდის გამოიყენოთ.

შეამოწმეთ ჩვენი ახალი კულინარიული წიგნი

Bitemybun-ის ოჯახის რეცეპტები სრული კვების დამგეგმავებით და რეცეპტების სახელმძღვანელოთი.

სცადეთ უფასოდ Kindle Unlimited-ით:

წაიკითხეთ უფასოდ

რა არის ბუნკას დანა?

ბუნკა არის იაპონური სტილის დანა, რომელიც ასევე ცნობილია როგორც Bunka Bocho. "ბუნკა", იაპონურად, ნიშნავს "კულტურას", ხოლო "ბოჩო" ნიშნავს სამზარეულოს დანას. ამრიგად, ჩვენ ვიღებთ სიტყვასიტყვით თარგმანს, როგორც "კულტურული სამზარეულოს დანა".

დანას ასევე უწოდებენ Banno Bunka Bocho, რომელშიც სიტყვა "Banno" ნიშნავს მოხერხებულობას და მრავალფეროვნებას.

ბუნკას დანას აქვს სიმეტრიული და უპირატესად სწორი საჭრელი კიდე, რომელიც მთავრდება საპირისპირო ტანტოს წვერთან და განსაკუთრებულად ბასრია ორმაგი დახრილი დანისთვის..

იმის გამო, რომ Bunka დანა თავის დიზაინს მემკვიდრეობით იღებს იაპონური კულტურისგან, ხშირად ნახავთ მის პირზე ამოკვეთილ საინტერესო დიზაინებსა და ნიმუშებს.

ეს ზრდის მათ საერთო ესთეტიკას, ხოლო ავთენტურობას გაძლევთ იაპონური დანა განწყობა, როგორც თქვენ იყენებთ მას.

უფრო მეტიც, ის შედარებით დიდია (მაქსიმუმ 5-7 ინჩი) ვიდრე სანტოკუს ანალოგი; თუმცა, გარკვეულწილად უფრო მცირეა, ვიდრე ტრადიციული დასავლური შეფ-მზარეულის დანა.

ამრიგად, მას აქვს შესანიშნავი წონა და ზომა, რათა თქვენი ჭრის სესიები ძალისხმევის გარეშე იყოს.

ასევე ხშირად გამოიყენება ა გიუტო შეფ-მზარეულის დანა დამატებითი მოხერხებულობისთვის, სადაც გიუტოს დანა უმკლავდება მცირე დავალებებს, ბუნკას დანა კი მძიმე სამუშაოს ასრულებს.

გარდა ამისა, ბუნკას დანა არის უაღრესად მრავალმხრივი და შეიძლება გამოყენებულ იქნას თითქმის ყველაფერში, იქნება ეს თქვენი საყვარელი ბოსტნეულის დაჭერით თუ თქვენი საყვარელი ხორცისა და თევზის ნაჭრებით.

ბასრი ორმაგი დახრილი პირი და ბუნკას დანების წვეტიანი წვერი სპეციალურად შექმნილია ხორცისა და თევზის რთული სიზუსტით მოსაჭრელად.

ბუნკას დანები, ისევე როგორც იაპონური პირების უმეტესობა, მზადდება დამასკოს მაღალი ხარისხის ფოლადიმაღალი ნახშირბადოვანი ფოლადი, VG10, AUS10, ლურჯი ფოლადი და თეთრი ფოლადი.

უბრალოდ რომ იცოდეთ, ნახშირბადოვანი ფოლადის დანა ცნობილია თავისი გამძლეობით და მაღალი აბრაზიული წინააღმდეგობით.

ერთად სათანადო მოვლა და შენახვა, თქვენი ცხოვრების რამდენიმე კარგ წელზე მეტი მაინც დაგჭირდებათ, სანამ ბუნკა დანის გამოცვლა დაგჭირდებათ.

რომელია საუკეთესო ბუნკას დანა?

თუ მე უნდა გირჩიოთ ბუნკას დანა, რომელიც არის როგორც სრული ფუნქციონალური, ასევე ესთეტიკური, Enso HD 7″ VG10 Hammered დამასკოს უჟანგავი ფოლადი არის საუკეთესო ვარიანტი, რაც ხელთ გაქვთ.

პრემიუმ VG10 დაქუცმაცებული ფოლადის დანა, ულტრა ბასრი კიდეები, სუპერ კომფორტული სახელური და ესთეტიკა, რისთვისაც ნებისმიერი იაპონური დანის მომხმარებელი დაიღუპება; Enso-HD გაზრდის თქვენს კულინარიულ სიამოვნებას სხვა დონეზე.

რა არის სანტოკუს დანა?

"სანტოკუ ბოჩო", იაპონურად ნიშნავს "სამ სათნოებას". სახელი რეალურად ეხება სანტოკუს დანის სამ გამოყენებას: დაჭრა, დაჭრა და დაჭერა.

ბუნკას დანებთან შედარებით, სანტოკუს დანა უფრო პოპულარული არჩევანია შეფ-მზარეულებს შორის მისი უაღრესად მრავალმხრივი დიზაინისა და დასავლური შეფ-მზარეულის სტანდარტულ დანასთან ახლო მსგავსების გამო.

იმის გამო, რომ მას არ აქვს ბასრი წვერი, მას ხშირად იყენებენ სტანდარტული დასავლური შეფ-მზარეულის დანის ჩასანაცვლებლად, ჭრის დროს დამატებითი მოხერხებულობის გამო.

კლდის ჭრის მოძრაობის ნაცვლად, შეფ-მზარეულები ჭრიან ბოსტნეულს მარტივი ქვევით ჭრით, რაც პროცესს ბევრად სუფთა, სწრაფ და ეფექტურს ხდის.

დიზაინის თვალსაზრისით, ჩვენ ვხედავთ სანტოკუს დანების მრავალფეროვნებას, რადგან ისინი მუდმივად იცვლებოდნენ შეფ-მზარეულების მოხერხებულობის მიხედვით.

მაგალითად, მოდით შევხედოთ სანტოკუს დანების დასავლურ ვარიაციებს. მათ აქვთ ორმაგი დახრილი პირები ოდნავ წვეტიანი წვერით.

ეს საშუალებას აძლევს შეფ-მზარეულს სუფთად დაჭრას დელიკატური ხორცი, ამავდროულად გაადვილებს მოვლას და სიმკვეთრეს.

მეორეს მხრივ, ჩვენ ასევე გვაქვს სანტოკუს დანები, რომლებიც უახლოვდება ტრადიციულ იაპონურ სტილს ერთი, უპირატესად სწორი კიდეებით წინა პირით ან დახრილი და ნაკლებად დახვეწილი წვერით.

ერთჯერადი ბეველა აძლევს შეფ-მზარეულს საჭირო კონტროლს მიმართულებაზე რთული ხორცის დაჭრისა და ბოსტნეულისა და ხილის კუბებად დაჭრისას.

როგორც წესი, სანტოკუს სტანდარტული დანა 4-6 ინჩის სიგრძისაა, უფრო თხელი დანა და ფართო ხერხემალი სწრაფი და იძულებითი ქვევით დაჭრისთვის, დაჭრისა და კუბებად დაჭრისთვის.

რა არის საუკეთესო Santoku დანა?

ის DALSTRONG 7″ Shadow Black Series Santoku დანა არის საუკეთესო იაპონური სანტოკუს სამზარეულოს დანა, რომელიც შეგიძლიათ ხელში მოხვდეთ.

მას აქვს მაღალი ხარისხის იაპონური დანის დამახასიათებელი სიმკვეთრე და აქვს ორმხრივი სახელური, რომლის გამოყენებაც ყველას შეუძლია.

უფრო მეტიც, პრემიუმ ხარისხის მასალა და ამაღელვებელი ნიმუში დაამშვენებს თქვენს სამზარეულოს ინვენტარს უფრო მეტ ხანს, ვიდრე ნებისმიერი სხვა დანა ამ კატეგორიაში.

იპოვეთ ამ დანის სრული მიმოხილვა, ისევე როგორც სხვა კარგი ვარიანტები აქ

ბუნკა სანტოკუს წინააღმდეგ: როგორ ადარებენ ერთმანეთს

ახლა, როდესაც თქვენ იცით ბუნკასა და სანტოკუს დანების საფუძვლები, მოდით ცოტა ღრმად შევიდეთ შედარებაში და შევაფასოთ ორივე დანის სხვადასხვა ასპექტი.

ფორმა და დიზაინი

ბუნკას აქვს შედარებით განიერი დანა, წინა კიდეზე ოდნავ მოხრილი და ტანტოს წვერით.

ხერხემალი, სანტოკუსგან განსხვავებით, დახრილია, რათა მიაღწიოს ზევით წვერს, ზემოდან მცირე კუთხეს ქმნის. ეს აძლევს დანას ძალიან მკვეთრ წვერს, ისევე როგორც ტრადიციული იაპონური დანები.

უფრო მეტიც, ბუნკას დანა შეიძლება იყოს როგორც ცალმხრივი, ასევე ორმაგიანი. ორმაგიანი დანა შექმნილია მოხერხებულობისთვის, რათა ის შესაფერისი იყოს როგორც მემარჯვენე, ასევე მარცხენა მომხმარებლებისთვის.

Bunka ასევე არის მრავალფუნქციური სამზარეულოს დანა, რომელიც შესაფერისია ბოსტნეულის დასაჭრელად სხვადასხვა ტექნიკით, როგორიცაა ონკანით დაჭერა, დაჭერით, ჭრის და კლდის ჭრის მოძრაობაც კი.

მეორეს მხრივ, სანტოკუს დანის დიზაინი თავისუფლად ეფუძნება იაპონური საჭრელი, რომელიც ცნობილია როგორც ნაკირი. მას აქვს საკმაოდ მკვეთრი პირის კიდე, რომელიც უპირატესად პირდაპირ არის ქუსლიდან წვერამდე.

თუმცა, ხერხემალი წვერის მახლობლად ქვევით არის მოხრილი, რაც ქმნის სამარცხვინო ცხვრის ტერფს, რომლითაც ცნობილია სანტოკუს დანა.

მიუხედავად იმისა, რომ ზოგადად განიხილება, როგორც მრავალფუნქციური დანა, სანტოკუს დანის დამახასიათებელი თხელი დანა და ბრტყელი პროფილი შექმნილია აშკარად დელიკატური ხორცისა და ბოსტნეულისთვის.

ზღვარი და სიმკვეთრე

როგორც აღვნიშნეთ, ბუნკას დანას აქვს ორმაგი დახრილი პირი მკვეთრი წინა კიდით და წვერით.

საუკეთესო რამ მასში? ულტრა მრავალმხრივი ორმაგი დახრილი პირები თანაბრად მოსახერხებელია როგორც მემარცხენეებისთვის, ასევე მემარჯვენეებისთვის.

პირიქით, იაპონელი მწარმოებლების ტრადიციული იაპონური სანტოკუ დანა მოყვება ერთი ღერი, რომელიც ბევრად უფრო თხელია, ვიდრე ორმაგიანი ბუნკა დანა.

სანტოკუს დანის დასავლური ვერსიები გამოსახულია ორმაგი ღეროებით, ბუნკას დანების მსგავსად. თუმცა, დამახასიათებელი სწორი დანის დიზაინის კომპრომისის გარეშე, სუპერ მკვეთრი კიდეებით.

მისი სიზუსტის გამო, ორმაგიანი სანტოკუ დანა ასევე პოპულარულია, როგორც დასავლური შეფ-მზარეულის დანის შემცვლელი პროფესიულ სივრცეებში.

Handle

ორივე სანტოკუ და ბუნკა დანები იყენებენ ერთსა და იმავე სახელურებს, კერძოდ ვა-სახელური და დასავლური სტილის სახელური.

თუმცა, ვა-სახელური, რომელიც მოდის D- ფორმის, რვაკუთხა ან ოვალური ფორმით, ძალიან სასურველია ორივე დანით მისი მარტივად გამოყენების გამო.

პროფესიონალი მზარეულები ერგონომიული დიზაინის გამო ყველაზე მეტად D- ფორმის სახელურს ანიჭებენ უპირატესობას. ის ძალიან ადვილად ერგება ხელში, რადგან სახელურის წვეტიანი ბოლო სწორედ იქაა, სადაც მუხლები იხრება.

მიუხედავად ამისა, იქ, სადაც მას შეუძლია მოხერხებულობა შეუქმნას შეფ-მზარეულების კონკრეტულ ჯგუფს, ის ასევე ხდის დანას უაღრესად არაორმხრივად.

ზომა

ტიპიური იაპონური დანების მსგავსად, ბუნკას აქვს უფრო მოკლე ზოგადი პროფილი, ვიდრე სტანდარტული დასავლური შეფ-მზარეულის დანა, პირის სიგრძე 5-დან 7 ინჩამდე მერყეობს.

ეს ასევე ხდის Bunka დანას ბევრად უფრო მსუბუქს, ვიდრე ჩვეულებრივი მზარეულის დანა, რითაც ადვილად გამოსაყენებელია დიდი ხნის განმავლობაში.

თუმცა, როდესაც ვხატავთ ბუნკას და სანტოკუს შედარებას, სიგრძე და პროფილი კიდევ უფრო მოკლე და თხელი ხდება სანტოკუს დანის თვალსაზრისით, იდეალური სიგრძით 4 ინჩი.

ეს კიდევ უფრო აადვილებს სანტოკუს დანის დამუშავებას, რაც მას ერთ-ერთ საუკეთესო იაპონურ დანად აქცევს სახლისა და პროფესიონალური სამზარეულოსთვის.

Bunka vs Santoko: როდის გამოვიყენოთ რომელი

ახლა, როდესაც ჩვენ შევადგინეთ სპეციფიკური შედარება, მოდით გადავხედოთ სანტოკუსა და ბუნკას დანების რამდენიმე გამორჩეულ მახასიათებელს, რათა დავინახოთ, რომელი აქტივობები უფრო უხდება თითოეულ დანას:

დაჭრილი

ჭრის დროს სანტოკუს დანა არის ჩემპიონი.

მისი უფრო თხელი პროფილის და დამახასიათებელი სწორი, ბასრი კიდეების გამო, ის ნიავივით ჭრის ბოსტნეულს და ხორცს, რაც ნაჭრებს რაც შეიძლება თხელს ხდის.

სამწუხაროდ, ამ სიზუსტეს ვერ ნახავთ ბუნკას დანაში წინა კიდეზე მოსახვევის არსებობის გამო.

მინერალური

საპირისპირო ტანტო დიზაინის და ოდნავ მოხრილი წინა პირის გამო, ბუნკას დანები საუკეთესოდ შეეფერება დაფქვას. ისინი პროცესს ბევრად უფრო სწრაფს და მოსახერხებელს ხდიან სანტოკუსთან შედარებით.

კამათელი

ბასრი და ადვილად დასამუშავებელი დანის გამო სანტოკუ საუკეთესო ვარიანტია კუბებისთვის.

თქვენ მიიღებთ სრულყოფილად ფორმის და ერთგვაროვან ნაჭრებს, რომელთა მიღება ბუნკასთან ერთად შეიძლება ძალიან რთული იყოს, რადგან მას აქვს ფართო, მოხრილი და ორმაგიანი დანა.

გარდა ამისა, თქვენ არ შეგიძლიათ დააჭიროთ მას ზემოდან, როგორც ერთი დახრილი სანტოკუ.

ზუსტი სამუშაოები

ბუნკას დანები ზევით იკეცება, მათ აქვთ მკვეთრი და წვეტიანი წვერი. ეს მათ საუკეთესო ვარიანტად აქცევს ზუსტი სამუშაოებისთვის და სპეციალური დანის ტექნიკა.

სანტოკუს ტრადიციულ დანებს არ აქვთ დახვეწილი წვერი; ამრიგად, თქვენ არ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ისინი რთული ჭრისთვის.

ხშირად დასმული კითხვები

რომელია ყველაზე პოპულარული Bunka დანების ბრენდები?

მიუხედავად იმისა, რომ Bunka დანები ძირითადად საუკეთესოდ მზადდება ადგილობრივი იაპონური მჭედლების მიერ, ზოგიერთმა ბრენდმა დაიწყო Bunka დანების მათი ვერსიების წარმოება. ეს ბრენდები მოიცავს:

• შუნ
• მასამოტო
• Global
• საქაი ტაკაიუკი
• ანრიუ
• Yoshihiro
• ტოჯირო

რომელია სანტოკუს დანების ყველაზე პოპულარული ბრენდები?

Bunka დანებისგან განსხვავებით, რომლებიც ძირითადად ექსკლუზიურია იაპონური ბრენდებისთვის, Bunka დანები ასევე დამზადებულია დასავლური ბრენდების მიერ. სანტოკუს დანის ზოგიერთი პოპულარული ბრენდი მოიცავს:

• Global
• ვიქტორინოქსი
• ცვილინგ ჯეი ჰენკლსი.
• Yoshihiro
• ტოჯირო
• გეშშინ ურაკუ
• მასამოტო
• Mercer Culinary
• შუნ
• Miyabi

დასკვნა

იაპონური დანები უბრალოდ მთავარი ელემენტია თანამედროვე სამზარეულოს ინვენტარში, იქნება ეს სახლებზე თუ რესტორნებზე საუბარი. და მათ შორის, ყველაზე ხშირად გამოყენებული დანები არის ბუნკა ან სანტოკუ.

სანტოკუ ნამდვილად უფრო შესაფერისია ზოგადი დაჭრისა და კუბებად დასაჭრელად, მიუხედავად იმისა, ამზადებთ ბოსტნეულს თუ ხორცს თქვენი შემდეგი კერძისთვის.

თუ გსურთ უფრო ზუსტი იყოთ, ან მოგწონთ კლდის ჭრის მოძრაობა საჭმლის მომზადებისას, მაშინ ბუნკას დანა შეიძლება თქვენთვის უკეთესი ვარიანტი იყოს.

მაგრამ, რა თქმა უნდა, რატომ ავირჩიოთ? კარგი იაპონური დანების კოლექცია უჭირავს რამდენიმე დანა ისე, რომ ყოველთვის გქონდეთ სამუშაოსთვის შესაფერისი დანა.

შეამოწმეთ ჩვენი ახალი კულინარიული წიგნი

Bitemybun-ის ოჯახის რეცეპტები სრული კვების დამგეგმავებით და რეცეპტების სახელმძღვანელოთი.

სცადეთ უფასოდ Kindle Unlimited-ით:

წაიკითხეთ უფასოდ

იოსტ ნუსელდერი, Bite My Bun- ის დამფუძნებელი არის შინაარსის მარკეტერი, მამა და უყვარს იაპონური საკვებით ახალი საჭმლის გამოცდა მისი ვნების შუაგულში და თავის გუნდთან ერთად 2016 წლიდან ქმნის სიღრმისეულ ბლოგის სტატიებს, რათა დაეხმაროს ერთგულ მკითხველს რეცეპტებით და სამზარეულოს რჩევებით.