კლასიკური ტეპანიაკის ძროხის სტეიკი საკე/სოიოს სოუსით
იაპონური ძროხის სტეიკი სოიოს დაფუძნებული სოუსით ნამდვილად სიამოვნებაა ნებისმიერი საჭმლის მოყვარულისთვის.
ეს არის მარტივი და გემრიელი რეცეპტი, რომელიც მზადდება საკუთარი ხელით და დააგროვებს ბრაუნის ქულებს ოჯახთან და მეგობრებთან ერთად, რომლებიც მოდიან თქვენთან დროის გასატარებლად.
ბოლოს და ბოლოს, ვის არ უყვარს სტეიკი?
ტეპანიაკის სტეიკის ეს რეცეპტი ძალიან მარტივი მოსამზადებელია. ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ არის რამდენიმე ძირითადი ინგრედიენტი, მაგალითად სოიოს სოუსი, გულისთვისდა საქონლის ხორცი, ზოგიერთ სანელებელთან ერთად, როგორიცაა ნიორი და კოჭა. თუ თქვენ გაქვთ ტეპანიაკის ცხელი თეფში, შეგიძლიათ მარტივად მოამზადოთ ეს კერძი საკუთარ სამზარეულოში.
მოდით, დავიწყოთ ამ გემრიელი სტეიკის რეცეპტით, რომლის მომზადებაც ასე მარტივია!
ჯერ კიდევ ეძებთ ხარისხის ტეპანიაკის მზარეულის თეფშს? მე განვიხილეთ 9 საუკეთესო Teppanyaki გრილები თქვენი სახლისთვის აქ
შეამოწმეთ ჩვენი ახალი კულინარიული წიგნი
Bitemybun-ის ოჯახის რეცეპტები სრული კვების დამგეგმავებით და რეცეპტების სახელმძღვანელოთი.
სცადეთ უფასოდ Kindle Unlimited-ით:
წაიკითხეთ უფასოდამ პოსტში ჩვენ განვიხილავთ:
როგორ მოვამზადოთ ტეპანიაკის ძროხის სტეიკი სახლში
აქ არის ის, რაც დაგჭირდებათ ამის გასაკეთებლად ტეპანიაკი საქონლის ხორცი სტეიკი და როგორ მოვამზადოთ (სოიოს სოუსზე დაფუძნებული ტეპანიაკის სოუსი).
კლასიკური ტეპანიაკის საკე/სოიოს ძროხის სტეიკის რეცეპტი
შემადგენლობა
- 2 კბილი ნიორი
- 1 სტაფილო შაქარი
- 2 სტაფილო სოიოს სოუსი
- 2 სტაფილო გულისთვის
- 2 სტაფილო წყლის
- 4 lbs პრემიერ საქონლის ხორცი rump უნდა დაიჭრას 1-inch სისქის სტეიკი
- 2 სტაფილო ნავთობის
- მარილი და თეთრი პილპილი გემოვნებით
ინსტრუქციები
- ნიორი დავჭრათ თხლად და გადავდგათ.
- სოუსის მოსამზადებლად აურიეთ შაქარი, სოიოს სოუსი, საკე და წყალი თასში. დააყენეთ განზე.
- სტეიკებს მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
- გააცხელეთ ტეპანიაკი საშუალო და მაღალ ცეცხლზე და დაუმატეთ ზეთი. დაუმატეთ დანაყილი ნიორი და მოშუშეთ შეწითლებამდე. თუ ოთახი გაქვთ, ნიორი გადაიტანეთ გრილ მხარეს ან ამოიღეთ ტეპანიაკიდან.
- დაამატეთ სტეიკები ტეპანიაკს და მოხარშეთ დაახლოებით 2 წუთის განმავლობაში თითო მხარეს ან როგორც გსურთ.
- ჩაასხით სოუსი პატარა ტაფაში და შეამცირეთ ერთი წუთით.
- ხორცი მოათავსეთ ჭურჭელზე. დაასხით მას შემცირებული სოუსი, შემდეგ მოაყარეთ ნიორი დეკორაციისთვის.
სამზარეულოს რჩევები
დასაწყისისთვის, გააცხელეთ თქვენი გრილი ტაფა ან ტეპანიაკის ტაფა საშუალო და მაღალ ცეცხლზე (ეს არის იდეალური ტეპანიაკის ტემპერატურა, რომლისკენაც გსურთ)
მსუბუქად წაუსვით სტეიკი სოიოს სოუსით და დაასხით მასზე რამდენიმე წვეთი საკე.
ეს ხორცს გემოს შემატებს და ასევე უზრუნველყოფს, რომ ის სასიამოვნო და წვნიანი დარჩეს.
მე გირჩევ ფაფის სტეიკს, რომელიც იდეალურია ამ ტიპის რეცეპტისთვის. ის ნაზი და წვნიანია, თანაც მარტივი მოსამზადებლად.
ის მოდის ძროხის უკანა წელზე, რომელიც ძროხის ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული ნაწილია სამზარეულოსთვის.
მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სახის საქონლის ხორცი, რომელიც მოგწონთ ამ რეცეპტისთვის, როგორიცაა ნეკ-თვალა ან სირბილი.
უბრალოდ დარწმუნდით, რომ დაჭერით თხელ, ერთგვაროვან ნაჭრებად, ისე რომ თანაბრად მოხარშული იყოს თქვენს გრილი ტაფაზე ან ტეპანიაკზე.
პრინციპი ტეპანიაკის უკან არის ის, რომ ხორცი უნდა იყოს თხლად დაჭრილი.
თუ თქვენ მზად ხართ გაფუჭებისთვის, შეგიძლიათ იყიდოთ იაპონური ვაგიუ საქონლის ხორცი, რომელიც ითვლება მსოფლიოში საუკეთესო საქონლის ხორცად. ეს არის ძალიან ნაზი და აქვს მდიდარი, კარაქის არომატი, რაც ამ კერძს ნამდვილად გამოარჩევს.
თუ გსურთ, შეგიძლიათ სტეიკი მოხარშვის წინ გაატაროთ სოიოს სოუსით და სხვა სანელებლებით. ეს მისცემს ხორცს დამატებით გემოს, რომელიც აუცილებლად მოგეწონებათ.
შემცვლელები და ვარიაციები
თუ თქვენ გირჩევნიათ უფრო მდიდარი სტეიკის სოუსი, სცადეთ გამოიყენოთ Worcestershire სოუსი ან სხვა სახის სოიოს სოუსი, ჩვეულებრივი სოიოს სოუსის ნაცვლად.
მაგრამ შოიუ ნამდვილად აძლევს იმ კლასიკურ უმამის არომატს, რომელიც კარგად უხდება საქონლის ხორცს.
თქვენ ასევე შეგიძლიათ ექსპერიმენტი დაამატოთ სტეიკებს სხვადასხვა სანელებლებით, როგორიცაა ჯანჯაფილი ან შავი პილპილი.
რაც შეეხება გულს, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მშრალი შერი ან თეთრი ღვინო.
უბრალოდ გაითვალისწინეთ, რომ ამ პროდუქტებმა შეიძლება კერძს განსხვავებული გემოს პროფილი შესძინოს, ამიტომ შეიძლება დაგჭირდეთ თქვენი სხვა ინგრედიენტების შესაბამისად მორგება.
ზოგიერთი ადამიანი ასევე ცვლის საკეს მირინით, რომელიც არის ბრინჯის ღვინო, რომელსაც აქვს უფრო ტკბილი და რბილი არომატი.
თუ ამ რეცეპტისთვის ვერ ახერხებთ ძროხის ხორცს, შეგიძლიათ შეცვალოთ ის უფრო იაფი სტეიკით, როგორიცაა ფლანგი ან ქვედაკაბა.
უბრალოდ დარწმუნდით, რომ სტეიკი უფრო დიდხანს მოხარშეთ თითოეულ მხარეს ისე, რომ სასიამოვნო და ნაზი იყოს.
იფიქრეთ ამ რეცეპტზე, როგორც Western Guinness Rib-Eye Steak-ის მსგავსი, რომელიც ასევე შეიცავს სოიოს სოუსის მარინადს.
და ბოლოს, თუ არ გაქვთ ტეპანიაკის ტაფა, მაგრამ მაინც გსურთ ამ კლასიკური იაპონური სტეიკის რეცეპტის მომზადება, უბრალოდ გამოიყენეთ გრილი ტაფა ან თუჯის ტაფა.
მომზადების პროცესი ცოტა განსხვავებული იქნება, მაგრამ საბოლოო შედეგი მაინც გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი უნდა იყოს!
რა არის კლასიკური ტეპანიაკის ძროხის სტეიკი საკე/სოიოს სოუსით?
კლასიკური ტეპანიაკის ძროხის სტეიკი საკე/სოიოს სოუსით არის პოპულარული იაპონური კერძი, რომელიც მზადდება საქონლის ხორცის ძირითადი ნაჭრებისგან, რომლებიც მარინირებულია და მოხარშული ტეპანიაკის ცხელ თეფშზე.
"სოუსი" არის რეცეპტის ვარსკვლავი, რადგან ის აძლევს ძროხის გემრიელ უმამის გემოს. სოიოს სოუსი არის აუცილებელი ინგრედიენტი, რომელიც აგემოვნებს ხორცს, ხოლო საკე ხდის მას ნაზს.
ამ რეცეპტის მომზადება მარტივია, ის მოითხოვს მხოლოდ რამდენიმე მარტივ ინგრედიენტს და მინიმალურ სამზარეულოს უნარს.
გამოცდილი შეფ-მზარეული ხართ თუ დამწყები, მოგეწონებათ კლასიკური ტეპანიაკის ძროხის სტეიკის მდიდარი არომატი და ნაზი ტექსტურა საკე/სოიოს სოუსით.
წარმოშობა
ტეპანიაკის სტილის სამზარეულო წარმოიშვა ოსაკაში, იაპონია, 1940-იან წლებში და მას შემდეგ გახდა პოპულარული სამზარეულოს სტილი მთელ მსოფლიოში.
საქონლის ხორცი არის ერთ-ერთი ყველაზე ხშირად გამოყენებული ხორცი ტეპანიაკის რეცეპტებში მისი მაღალი ხარისხისა და მდიდარი გემოს გამო.
მას ხშირად უმატებენ სოიოს დაფუძნებულ სოუსს, რათა მას გემრიელი უმამის დარტყმა მისცეს.
ფაქტობრივად, სოიოს სოუსი და საკე საუკუნეების განმავლობაში იაპონურ კულინარიაში ძირითადი იყო, როგორც წესი, გამოიყენება სხვადასხვა კერძების, მათ შორის თევზის, ფრინველის და ხორცის არომატისთვის.
როგორ მივირთვათ და ვჭამოთ
ამ კერძს ჩვეულებრივ ცხლად მიირთმევენ, ან დამოუკიდებლად, როგორც ძირითადი კერძი, ან ისეთი გვერდით, როგორიცაა ბრინჯი ან ბოსტნეული.
ვინაიდან ხორცი ცოტა ქონდარია, ორთქლზე მოხარშული ან მსუბუქად მოშუშული ბოსტნეული მუშაობენ განსაკუთრებით კარგად.
სალათები ან მწნილი საკვები ასევე შეიძლება იყოს შესანიშნავი თანმხლები, რადგან მსუბუქი მჟავიანობა ხელს უწყობს მდიდარი ხორცის დაბალანსებას.
თქვენ ასევე შეგიძლიათ აირჩიოთ ტიპიური იაპონური ტეპანიაკის გვერდითი კერძი, როგორიცაა ოჰიტაში, რომელიც არის იაპონური ისპანახის სალათი.
უგემრიელესი იქნება იაპონური ტურპები მისოსთან ან ზღვის მცენარეების სალათთან ერთად.
კარტოფილი ფრი და შემწვარი კარტოფილი დასავლური სტილის სხვა პოპულარული გვერდითი კერძებია, რომლებიც კარგად უხდება ტეპანიაკის ძროხის სტეიკს.
ზოგიერთ ადამიანს ასევე უყვარს ცოტაოდენი ტერიაკის სოუსის დალევა სტეიკზე დამატებითი უმამის დარტყმისთვის.
კიდევ უფრო მეტი სოუსისთვის, შეგიძლიათ სტეიკი ჩაასხით სოუსში, როგორიცაა პონზუ ან მდოგვი.
ტეპანიაკის ძროხის სტეიკის მირთმევისას, როგორც წესი, იყენებთ შოპსტიკებს ან სპეციალურ წყვილ „ტეპანიაკის“ ჯოხებს, რომლებიც განკუთვნილია გრილისთვის.
უბრალოდ დაჭერით ხორცი თქვენი ჯოხებით, ჩაასხით სოუსში და გემრიელად მიირთვით.
მოვძებნით მეტი ინსტრუმენტი, რომელიც გჭირდებათ ტეპანიაკის სტილის მომზადებისთვის აქ
როგორ ინახავს
Teppanyaki საუკეთესოდ ინახება მაცივარში, სადაც ის შეიძლება იყოს სუფთა 3 დღემდე.
უმჯობესია, სტეიკს არ მოაყაროთ სოუსი, სანამ მზად არ იქნებით მის საჭმელად, რადგან სოუსმა შეიძლება ხორცი უფრო სწრაფად გაფუჭდეს.
შემდეგ შეგიძლიათ მოამზადოთ ახალი სოუსი, როცა მზად იქნებით ხელახლა გახურებული სტეიკის საჭმელად.
სტეიკის გაშრობის თავიდან ასაცილებლად, აუცილებლად მჭიდროდ შემოახვიეთ პლასტმასის შესაფუთში ან შეინახეთ მჭიდროდ დახურულ კონტეინერში.
თუ სტეიკი დაგრჩათ, შეგიძლიათ გაყინოთ მოგვიანებით გამოსაყენებლად.
მსგავსი კერძები
იმდენი ტეპანიაკის კერძია გასასინჯად. ამ კერძის კორეულ ვერსიას კორეული სტილის ქვედაკაბის სტეიკი ეწოდება.
ის შეზავებულია სოიოს სოუსით, სეზამის ზეთით და ნიორით. გემო ძალიან წააგავს იმ რეცეპტს, რომელიც ახლახან გაგიზიარეთ.
ზოგიერთი ყველაზე პოპულარული ვარიანტია ტეპანიაკის ძროხის ტერიაკი, ქათმის და კრევეტების ტერიაკი და ორაგულის ფილე ტერიაკის სოუსით.
ვაგიუ საქონლის ხორცი ასევე პოპულარული ინგრედიენტია ტეპანიაკის სტილის სამზარეულოში, რადგან მას აქვს განსაკუთრებით მდიდარი და ცხიმიანი არომატი.
თუ თქვენ ეძებთ მსგავსი იაპონური ხორცის კერძებს სოუსით, შეგიძლიათ ასევე მიირთვათ დონბური, იაკიტორი ან თუნდაც ტონკაცუს საქონლის ხორცი!
უფრო ტრადიციულად შთაგონებული ტეპანიაკის კერძისთვის, შეგიძლიათ გასინჯოთ ტეპანიაკი ტოფუ ჯანჯაფილთან და დაიკონთან ერთად.
არ აქვს მნიშვნელობა რა ტიპის ტეპანიაკის კერძს ანიჭებთ უპირატესობას, არის რაღაც ყველა გემოსთვის და სამზარეულოს სტილისთვის. რატომ არ სცადოთ ისინი ყველა?
დასკვნა
თუ თქვენ ეძებთ გემრიელ და დამაკმაყოფილებელ იაპონურ კერძს, მაშინ კლასიკური teppanyaki ძროხის სტეიკი საკე/სოიოს სოუსით არის კლასიკური, რომელიც აუცილებლად უნდა სცადოთ!
ეს რეცეპტი მარტივი მოსამზადებელია და შეიცავს გემრიელ მარინადს, რომელიც მზადდება სოიოს სოუსის, საკესა და სხვა სანელებლებისგან.
ხორცი იხარშება ცხელ ტეპანიაკის გრილზე, რის შედეგადაც მიიღება წვნიანი, ნაზი ხორცის ნაჭრები, რომლებიც სავსეა მდიდარი გემოთი.
სოიოს სოუსი და საკე იაპონური კულინარიის ძირითადი ნაწილია და ისინი შესანიშნავად უხდება მაღალი ხარისხის საქონლის ხორცს, რათა შეიქმნას კერძი, რომელიც არის როგორც ქონდარი, ასევე დამაკმაყოფილებელი.
გამოცდილი შეფ-მზარეული ხართ თუ კულინარიის დამწყები, ეს კერძი აუცილებლად გაახარებს თქვენს გემოვნებას და დაგიტოვებთ მეტის სურვილს.
ასევე წაიკითხეთ: გსურთ მეტი ტეპანიაკის სტეიკი პირდაპირ გრილიდან? სცადეთ ეს საუკეთესო რეცეპტები!
შეამოწმეთ ჩვენი ახალი კულინარიული წიგნი
Bitemybun-ის ოჯახის რეცეპტები სრული კვების დამგეგმავებით და რეცეპტების სახელმძღვანელოთი.
სცადეთ უფასოდ Kindle Unlimited-ით:
წაიკითხეთ უფასოდ
იოსტ ნუსელდერი, Bite My Bun- ის დამფუძნებელი არის შინაარსის მარკეტერი, მამა და უყვარს იაპონური საკვებით ახალი საჭმლის გამოცდა მისი ვნების შუაგულში და თავის გუნდთან ერთად 2016 წლიდან ქმნის სიღრმისეულ ბლოგის სტატიებს, რათა დაეხმაროს ერთგულ მკითხველს რეცეპტებით და სამზარეულოს რჩევებით.