დაშის ფხვნილი წყლის თანაფარდობა: რამდენი ჰონდაშია თითო ჭიქა წყალში?
დაში არის მარაგების ოჯახი, რომელიც გამოიყენება იაპონურ სამზარეულოში და წარმოადგენს მრავალი იაპონური კერძის ხერხემალს.
თუმცა, თუ გიჭირთ დაშის ყველა ინგრედიენტის პოვნა, ან გსურთ უფრო მარტივი გამოსავალი სახლში დაშის დასამზადებლად, იცოდეთ, რომ ასევე შეგიძლიათ დაშის დამზადება მყისიერი ფხვნილისგან ან გრანულებისგან.
როდესაც იყენებთ დაშის ფხვნილს დაშის მარაგის დასამზადებლად, მნიშვნელოვანია გამოიყენოთ წყალი-ფხვნილის სწორი თანაფარდობა. ზოგადად, თქვენ დაუმატებთ 1-2 ჩაის კოვზ დაშის ფხვნილს 1-2 ჭიქა ცხელ წყალს, რომ დაშის ბულიონი მოამზადოთ. თუმცა, იმისდა მიხედვით, თუ რა კერძს ამზადებთ, შეიძლება მოგინდეთ თამაში თანაფარდობით.
თუ თქვენი დაში მოდის ჩანთაში, შეგიძლიათ ჩამოკიდოთ ჭიქაში ცხელი წყლით. წყალი 3-დან 5 წუთში შეიწოვება არომატით. შეფუთვიდან დაში მთლიანად გაიხსნება ცხელ წყალში 30 წამის მორევის შემდეგ.
მოდით განვიხილოთ დაშის ფხვნილის გამოყენება დაშის მარაგისთვის უფრო დეტალურად, ასე რომ თქვენ ზუსტად გეცოდინებათ რამდენი გამოიყენოთ თქვენი კერძისთვის.
შეამოწმეთ ჩვენი ახალი კულინარიული წიგნი
Bitemybun-ის ოჯახის რეცეპტები სრული კვების დამგეგმავებით და რეცეპტების სახელმძღვანელოთი.
სცადეთ უფასოდ Kindle Unlimited-ით:
წაიკითხეთ უფასოდამ პოსტში ჩვენ განვიხილავთ:
რა არის დაში?
დაშის მარაგი გამოიყენება როგორც ძირითადი ინგრედიენტი ზოგიერთისთვის ჩვენი საყვარელი იაპონური სუპები და ბულიონები, მათ შორის მისოს წვნიანი, გამჭვირვალე ბულიონის წვნიანი, ნუდის ბულიონის წვნიანი და მრავალი სხვა სამზარეულო სითხე.
ეს არის ძალიან მრავალმხრივი და არომატული მარაგი და შეიძლება გამოყენებულ იქნას პრაქტიკულად ნებისმიერ კერძში, რომელიც საჭიროებს დამატებით სითხეს.
სხვა სამზარეულოს სუპისგან განსხვავებით, რომლებიც, როგორც წესი, მზადდება ხორცის, ბოსტნეულის, მწვანილისა და სანელებლების ასორტიმენტის რამდენიმე საათის განმავლობაში მოხარშვით, იაპონური (ან ვაფუ) დაში ჩვეულებრივ მზადდება მხოლოდ რამდენიმე საგულდაგულოდ შერჩეული ინგრედიენტისგან, როგორიცაა კომბუ, ბონიტო ფანტელები, შიიტაკე სოკო და ანჩოუსები და ის სწრაფად მზადდება.
ვეგეტარიანული დაშის მარაგისთვის ჩვეულებრივ გამოიყენება კომბუ და გამხმარი შიიტაკე სოკო.
არავეგეტარიანული მარაგი შეიძლება დამზადდეს ბონიტო ფანტელებისგან (თევზის ფანტელები) და ანჩოუსისგან. ორივე გემრიელია და აქვს ძლიერი umami არომატი.
დაშის ფხვნილი ან გრანულები არის დეჰიდრატირებული დაშის მარაგი. ეს საშუალებას გაძლევთ შეინახოთ იგი უფრო დიდხანს და მარტივად გადაიტანოთ. დაურეკა hondashi ან dashi no moto, ეს პროდუქტები უბრალოდ უნდა შეურიოთ წყალს მყისიერი დაშის მარაგის მისაღებად.
ეს არის მარტივი, მალსახმობი სახლში დაშის დასამზადებლად და ძალიან მარტივი მოსამზადებელი:
და ყველაზე კარგი ის არის, რომ მიღებული გემო ჩვეულებრივ უფრო ძლიერია, ვიდრე თუ თქვენ თავად გააკეთებთ დაშის ნედლეულისგან.
ნულიდან დამზადებას ასევე უფრო მეტი დრო სჭირდება. ბონიტოს ფანტელებიდან ან შიიტაკე სოკოსგან დაშის მომზადებას შეიძლება 10 წუთიდან ნახევარ საათამდე დასჭირდეს.
So მყისიერი დაშის ფხვნილი ან გრანულები შეუძლია დაზოგოთ ბევრი დრო და ძალისხმევა. ამ დღეებში ასევე შეგიძლიათ შეიძინოთ MSG-ის და დანამატების გარეშე დაშის ფხვნილი იაპონურ სასურსათო მაღაზიებში.
პოპულარული დაშის ფხვნილი არის Ajinomoto HonDashi ფხვნილი რომლის შეძენაც შეგიძლიათ ონლაინ.
თხევადი დაში არის დაში მისი თხევადი ფორმით. დაშის მარაგი ჩვეულებრივ თხევადია, რადგან იგი მზადდება წყლისა და სხვა ინგრედიენტებისგან, როგორიცაა კაცუობუში და კომბუ, მაგრამ დაში ასევე შეიძლება ფხვნილად ან გრანულებად დამზადდეს შემდგომი გამოყენებისთვის.
ასევე წაიკითხეთ: რა არის დაშისა და მისოს პასტის თანაფარდობა სუპებში გამოსაყენებლად?
დაშის ფხვნილი წყლის თანაფარდობა
ამ ერთი შეხედვით მარტივ კითხვას არ აქვს მარტივი პასუხი, რადგან ეს ყველაფერი დამოკიდებულია როგორც თქვენს პირად გემოვნებაზე, ასევე კერძის ტიპზე, რომლისთვისაც იყენებთ მას.
მყისიერი დაშის გრანულების მწარმოებლების უმეტესობის სტანდარტული პასუხია ის, რომ თანაფარდობა უნდა იყოს 1-2 ჩაის კოვზი დაშის ფხვნილი 1-2 ჭიქა ცხელ წყალთან.
თუმცა, თუ დაში იქნება კერძის მთავარი არომატული ინგრედიენტი, მაშინ შეიძლება დაგჭირდეთ უფრო ძლიერი დაში და შეგიძლიათ გაზარდოთ ფხვნილის რაოდენობა ნახევარი ჩაის კოვზით ან მეტით.
ანალოგიურად, თუ დაში იქნება კერძის ნაწილი, რომელიც მიიღებს უამრავ მარილს სხვა ინგრედიენტებისგან, მაშინ აზრი აქვს გრანულების წყალთან თანაფარდობის შემცირებას.
მაგალითად:
- 1/2 ჩ/კ დაშის გრანულები 1 ჭიქა წყალზე okonomiyaki (რომელიც არის დაში და ფქვილი კვერცხთან ერთად)
- 1/4 ჩ/კ დაშის გრანულები 1 ჭიქა წყალში შოიუს (სოიოს სოუსზე დაფუძნებული) სუპის ბულიონისთვის ან მისოს წვნიანი ბულიონი.
მოვძებნით 3 მარტივი და გემრიელი რეცეპტი დაშის მარაგის გამოყენებით აქ
რაც შეეხება დაშის წყალთან თანაფარდობას, მთავარია გემო
თუ მოგწონთ უფრო ძლიერი გემო, მოგერიდებათ დაამატოთ ცოტა მეტი ფხვნილი. თუ დაში ძალიან მარილიანია თქვენთვის, დაამატეთ მეტი წყალი.
თქვენ უფრო მეტად დაამატებთ დაშის გრანულებს შოიუზე დაფუძნებულ სუპის ბულიონში, ვიდრე მისოს სუპის ბულიონში. ეს იმიტომ ხდება, რომ მისო მზადდება სოიოს მარილთან და კოჯით დუღილით, ამიტომ ის უკვე საკმაოდ მარილიანია.
შეურიეთ დაშის ფხვნილის სწორი თანაფარდობა წყალთან
არ არსებობს "ზუსტი" გამოსავალი დაშის წყალთან თანაფარდობის შესახებ. მაგრამ ზოგადად, თქვენ იყენებთ 1-2 ჩაის კოვზ მყისიერ დაშის 1-2 ჭიქა ცხელ წყალში.
თუმცა, თქვენ მიერ გამოყენებული ფხვნილის რაოდენობა დიდწილად დამოკიდებულია თქვენს პირად გემოვნებაზე და სხვა ინგრედიენტების გემოს სიძლიერეზე, რომლებიც შესაძლოა კერძის ნაწილი იყოს.
ჩემი შემოთავაზება იქნება, რომ დავიწყოთ მინიმალური რაოდენობით დაშით და დავამატოთ მეტი გემოვნებით. დაშის ფხვნილის დამატება ადვილია, მაგრამ მისი ხელახლა ამოღება შეუძლებელია!
დაშის მარაგი არ გაქვს? გამოიყენეთ ეს 6 საიდუმლო შემცვლელი!
შეამოწმეთ ჩვენი ახალი კულინარიული წიგნი
Bitemybun-ის ოჯახის რეცეპტები სრული კვების დამგეგმავებით და რეცეპტების სახელმძღვანელოთი.
სცადეთ უფასოდ Kindle Unlimited-ით:
წაიკითხეთ უფასოდ
იოსტ ნუსელდერი, Bite My Bun- ის დამფუძნებელი არის შინაარსის მარკეტერი, მამა და უყვარს იაპონური საკვებით ახალი საჭმლის გამოცდა მისი ვნების შუაგულში და თავის გუნდთან ერთად 2016 წლიდან ქმნის სიღრმისეულ ბლოგის სტატიებს, რათა დაეხმაროს ერთგულ მკითხველს რეცეპტებით და სამზარეულოს რჩევებით.
