უგემრიელესი შემწვარი ყაბაყი | 3 იაპონური ყაბაყის რეცეპტი, რომ სცადოთ
იაპონურ რეცეპტებში ყველაზე კარგი ის არის, რომ მათ აქვთ საკვების ფართო არჩევანი, რომელიც მოიცავს ხორცს, ხილს, მწვანილს და ბოსტნეულს.
ასე რომ თქვენ გარანტირებული გაქვთ, რომ გექნებათ ძალიან გემრიელი კერძები მუდმივად, ხოლო შეინარჩუნებთ თქვენს ორგანიზმს საჭირო საკვებ ნივთიერებებს.
ადამიანებს, რომლებსაც არ უყვართ ვეგანების მსგავსად ხორცის ჭამა, ასევე შეუძლიათ ისიამოვნონ იაპონური ხილისა და ბოსტნეულის სხვადასხვა რეცეპტებით, რომლებიც დამზადებულია ტეპანიაკის ტაფაზე, ან თქვენი სახლის გრილზე.
თუ თქვენ ხართ ვეგანი ან უბრალოდ აპირებთ რაიმე ახალი სცადოთ ხორცთან ერთად, მაშინ აქეთ იყავით აქ!
დღეს ეს იქნება ყაბაყი, რომელიც შეცვლის რკინის სარტყელში და ყოველივე ამის ბოლოს არის კვება, რომელსაც დროდადრო მიართმევთ თქვენს სტუმრებს.
ეს კარგი დროა საცდელად ტეპანიაკის სხვა რეცეპტები.
საუკეთესო შედეგისთვის, სცადეთ ეს აუცილებელი ტეპანიაკის ინსტრუმენტები, რომელთა შეძენაც შეგიძლიათ
შეამოწმეთ ჩვენი ახალი კულინარიული წიგნი
Bitemybun-ის ოჯახის რეცეპტები სრული კვების დამგეგმავებით და რეცეპტების სახელმძღვანელოთი.
სცადეთ უფასოდ Kindle Unlimited-ით:
წაიკითხეთ უფასოდამ პოსტში ჩვენ განვიხილავთ:
როგორ შევწვათ ყაბაყი, იაპონური სტილი
ყაბაყი არის Cucurbita pepo- ს ოჯახიდან, რომელსაც ასევე ეკუთვნის გოგრა, გოგრა და კიტრი. ეს ბოსტნეული შეიძლება გაიზარდოს მეტრამდე და საკმაოდ გემრიელია, როდესაც მოხარშული სწორი ინგრედიენტებით და სითბოთი.
საკვებად გამოყენებისას, ყაბაყი ჩვეულებრივ იკრიფება 20 სმ (8 ინჩზე) სიგრძის ქვემოთ, სასურველია, რომ ყვავილი ჯერ კიდევ მასზე იყოს მიმაგრებული, რადგან მიიჩნევა, რომ ამ ასაკში ბოსტნეული მოუმწიფებელია, მისი თესლი ჯერ კიდევ რბილია და იდეალურია მოხმარებისთვის. რა
ყაბაყისა და გოგრის მსგავსად, ყაბაყს ჩვეულებრივ მიირთმევენ მოხარშულად და გამონაკლისი მხოლოდ კიტრია, რადგან ის შეიძლება მიირთვათ ახლად.
მისი მომზადება შესაძლებელია სამზარეულოს სხვადასხვა ტექნიკის გამოყენებით, მათ შორის ორთქლზე მომზადებული, მოხარშული, შემწვარი, ჩაყრილი და გამომცხვარი, მწვადი, შემწვარი ან სხვა რეცეპტებში, როგორიცაა სუფი.
მოდით შევხედოთ ყაბაყის პირველ რეცეპტს, რომლის მომზადებაც შეგიძლიათ თქვენი იაპონური ტეპანიაკის გრილი (ან უბრალოდ გამოიყენეთ თქვენი გრილის ტაფა, თუ არ გაქვთ):
იაპონური შემწვარი ყაბაყი და მწვანე ხახვი
ის
ტექნიკა
- ტეპანიაკის ფირფიტა
- ან: გრილის ტაფა
შემადგენლობა
- 1 tsp სეზამის ზეთი
- 1 სტაფილო კარაქი
- 2 სტაფილო სოიოს სოუსი
- 2 zucchini დაჭრილი დიაგონალზე
- 1/4 თასი მწვანე ხახვი დაჭრილი
- 2 tsp სეზამის თესლი
- მარილი გასინჯვა
- წიწაკა გასინჯვა
ინსტრუქციები
- ყაბაყი დიაგონალურად დაჭერით და გვერდზე გადადეთ
- გააცხელეთ ტეპანიაკის ფირფიტა (ან თქვენი გრილის ტაფა) საშუალო ცეცხლზე და გამოაცხვეთ სეზამის თესლი 1/2 წუთის განმავლობაში
- დაამატეთ თესლი თასში და დატოვეთ
- გრილს დაუმატეთ კარაქი და სეზამის ზეთი და აურიეთ, სანამ კარაქი არ გადნება
- დაამატეთ ყაბაყის ნაჭრები ზედაპირს და დარწმუნდით, რომ ყველა ნაჭერი ეხება თეფშს
- 4 წუთის შემდეგ გადააბრუნეთ ყაბაყი და გააჩერეთ კიდევ 4 წუთის განმავლობაში, დაამატეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით
- ამასობაში, დაამატეთ სოიოს სოუსი სეზამის თესლის თასში
- მწვანე ხახვი დავჭრათ წვრილ რგოლებად
- ყაბაყი დადეთ თეფშზე, ზემოდან დაამატეთ მწვანე ხახვი და დაამატეთ სოუსი თქვენი გემოვნებით ან მიირთვით თასში, რათა თქვენს სტუმრებს შეეძლოთ მისი გემოვნებით დამატება.
- მიირთვით ყაბაყი როგორც გვერდითი კერძი ბრინჯის ან noodle კერძისთვის
თუ ოდესმე ყოფილხართ იაპონურ სტეიკჰაუსებში, მაშინ აუცილებლად უნდა გესინჯათ შემწვარი ყაბაყი - ეს გახლავთ სტეიკის ნაზი და გემრიელი კერძი.
სეზამის თესლი და სოიოს სოუსი ბოსტნეულს აძლევს ძლიერ არომატს. იმის ნაცვლად, რომ სხვა მაღალი ნახშირწყლების გვერდით კერძები მიირთვათ, ნაცვლად ამისა შეარჩიეთ კალიუმით და კალციუმით მდიდარი ყაბაყი. პოპულარული ზაფხულის squash, zucchini ზოგჯერ მოუწოდა courgette.
იაპონურ რესტორნებში მას ხშირად მიირთმევენ ბრინჯთან ერთად თქვენს მიერ შეკვეთილ სტეიკთან, კრევეტებთან ან ქათამთან ერთად. იმისათვის, რომ მიიღოთ საუკეთესო შედეგი, შეიძლება დაგჭირდეთ ყაბაყის შემწვარი ტეპანიაკის ბადეზე, მაგრამ ნუ გადახარშავთ მათ თორემ ისინი არ გახდებიან ხრაშუნა და ხრაშუნა, არამედ ნაცრისფერი.
აი როგორ შეიძლება მისი დამზადება:
ყაბაყის გამოცხობაც შეგიძლიათ ბანანის მსგავსი პური პური ან მოამზადეთ ყაბაყის ნამცხვარი, რომელსაც უნდა ჰქონდეს სტაფილოს ნამცხვრის ან ვაშლის ღვეზელის გამოცხობის მსგავსი მეთოდი.
მარინირებისას ან ჩაყრისას ყაბაყის ყვავილი ასევე დელიკატესია და მისი შემწვარი ტემპურადაც შეიძლება მიირთვათ.
ყაბაყს აქვს დელიკატური არომატი და მოითხოვს ცოტა მეტს, ვიდრე სწრაფი მომზადება კარაქით ან ზეითუნის ზეთით, ახალი მწვანილით ან მის გარეშე. თქვენ არ გჭირდებათ კანის მოცილება, რადგან ის ასევე საკვებია.
ყაბაყს აქვს სულ მცირე 30% - 40% წყალი და როდესაც სწრაფად მოხარშავთ ზეთში ან კარაქში ის მომენტალურად ადუღდება/ორთქლზე გრილზე, მას შემდეგ რაც წყალი აორთქლდება და წვენები კონცენტრირდება, მაშინ ის გამოირჩევა ძალიან მკაფიო გემოთი არის ის, რისთვისაც ხილი ცნობილია.
ასევე შეგიძლიათ მიირთვათ ყაბაყი უმი, დაჭრილი ან გახეხილი, როგორც მაცივარში ან მსუბუქად მოხარშულ ვიეტნამურ ან ტაილანდურ ცხელ სალათებში. მომწიფებული (უფრო დიდი ზომის) ყაბაყი კარგად შეეფერება პურში მოხარშვას.
თუ თქვენ იყენებთ სპირალიზატორს, მაშინ ყაბაყისგანაც შეგიძლიათ გააკეთოთ დაბალ ნახშირწყლების მქონე უაღრესად მკვებავი ლაქების რეცეპტები!
აქ ჩვენ გვაქვს სამი საოცარი ტეპანიაკის სტილის ყაბაყის რეცეპტი, რომ სცადოთ!
გემო არის ყველაფერი - იყიდეთ კარგი პროდუქტი
ახლა, ამ ტეპანიაკის კერძებში, გემო არის ყველაფერი, ასე რომ თქვენ გინდათ შეიძინოთ კარგი პროდუქტი. მიატოვეთ სხვა კერძები, სადაც ყაბაყი მხოლოდ გვერდითი კერძია ან მთლიანი ნაწილის მცირე ნაწილი, ტეპანიაკაში გოგრის ყაბაყი გაცილებით დიდ როლს შეასრულებს. არაფერი ნიღბავს ქვეპროდუქტების გემოვნებას.
ასე რომ, როდესაც მიდიხართ თქვენი ინგრედიენტების საყიდლად, დარწმუნდით, რომ მიდიხართ კარგი კვების ბაზარზე ან ადგილობრივ მაღაზიაში კარგი ახალი ბოსტნეულით.
როგორ შევწვათ ყაბაყი იაპონური რესტორნების მსგავსად
1. წინასწარ გააცხელეთ ტეპანიაკის გრილი საშუალო და მაღალ ცეცხლზე, შემდეგ დაასხით სეზამის ზეთი.
2. დაამატეთ სოიოს სოუსი და კარაქი, შემდეგ აურიეთ ნარევი სანამ კარაქი არ დნება (30 წამი).
3. დაამატეთ ხახვი და ყაბაყი ნარევს და აურიეთ რომ მოხარშოს.
4. დაასხით საკვები მარილით, წიწაკით და სეზამის თესლით.
5. სპატულის გამოყენებით, გახეხეთ ყაბაყის თითოეული მხარე (თითოეულ მხარეს 3 წუთი) სანამ არ გახდება ღია ყავისფერი.
6. მიირთვით ძროხის ან ღორის სტეიკთან ერთად ბრინჯთან ან რამენთან ერთად
ყაბაყი და ბადრიჯანი მიშოს რეცეპტით
შემადგენლობა
• 1 სუფრის კოვზი სამზარეულო ზეთი
• 250 გრამი ყაბაყი, დაჭრილი 3 ინჩის სიგრძედ
• 2 ბადრიჯანი, დაჭრილი 2 ინჩიან ნაჭრებად
• 3 სუფრის კოვზი იაპონური თეთრი მისო
• 6 სუფრის კოვზი მირინ (იაპონური ტკბილი ბრინჯის ღვინო)
• 2 ჩაის კოვზი თეთრი შაქარი
• 2 სუფრის კოვზი წყალი
• ჩილის ფანტელები
• Მარილი
• 1 სუფრის კოვზი სეზამის ზეთი
• 1 სუფრის კოვზი შავი სეზამის თესლი, შემწვარი
სამზარეულოს მეთოდი
1. გააცხელეთ ზეთი ტეპანიაკის სარტყელირა მოვშუშოთ ყაბაყი და (იაპონური) ბადრიჯანი ერთი წუთის განმავლობაში. დაამატეთ ჩილის ფანტელები, მისო, თეთრი შაქარი, მირინი და წყალი. გააჩერეთ საშუალო ცეცხლზე, სანამ წყალი არ ადუღდება. დაელოდეთ სანამ სითხე არ გახდება სქელი, შემდეგ მოაყარეთ მარილი.
2. გამორთეთ გრილი. დაამატეთ რამდენიმე სეზამის თესლი და სეზამის ზეთი, შემდეგ მიირთვით.
შემწვარი ყაბაყი და სოკო
შემადგენლობა
• 3-4 სუფრის კოვზი ხახვი
• 227 გ (1/2 ფუნტი) სოკო, მეოთხედად
• ½ ჩაის კოვზი ჰიმალაის მარილი
• 1 ჩაის კოვზი ახლად დაფქული წიწაკა
• 4 მწვანე ხახვი, დაჭრილი
• 3 კბილი ნიორი, დაფქული
• 900 გრ (2 ფუნტი) ყაბაყი (დაახლოებით 5-6), დაჭრილი ნახევარმთვარეობით
• 1 ს / კ მაგიური სოკოს ფხვნილი
• ¼ ჭიქა ახალი ოხრახუში, დაჭრილი
• 3 ხმელი ფრინველის თვალის ჩილი წიწაკა
სამზარეულოს მეთოდი
1. გალღვა გია ა ტეპანიაკის გრილი და დადგით მაღალ ცეცხლზე. ჩაყარეთ სოკო, მოაყარეთ წიწაკა და მარილი და კარგად მოხარშეთ, სანამ მისი ყველა მხარე არ გახდება ოქროსფერი. გადადგით დათბობის არეზე.
2. გადაიტანეთ ხახვი თასში, შემდეგ შეამცირეთ სითბო საშუალოზე. დაამატეთ ნიორი და მწვანე ხახვი და მოხარშეთ სანამ არ მიიღებს მოყავისფრო ფერს და მისი ტექსტურა რბილია (დაახლოებით 1 წუთი გრილზე).
3. ჩაყარეთ სოკოს ფხვნილი და ყაბაყი და გააჩერეთ 2-3 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება.
4. დააბრუნეთ სოკო სამზარეულოს ცენტრში, დაამატეთ ფრინველის თვალის წიწაკა და ოხრახუში, აურიეთ კომბინირებული ინგრედიენტები შემდეგ მიირთვით.
ყაბაყის კვების ფაქტები
მას შემდეგ, რაც ჩვენ საკმაოდ ბევრს განვიხილავთ იმის შესახებ, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ ყაბაყი ტეპანიაკის გრილში, დროა გაირკვეს, თუ რა სახის სარგებელს მივიღებთ ამ ხილის/ბოსტნეულისგან. ყაბაყი - ზაფხულის გოგრა - შეიცავს უამრავ კაროტინოიდს, ნატურალურ ნაერთს, რომელიც გვხვდება მცენარეებში, რომლებიც ასევე ცნობილია როგორც ვიტამინი A.
ახალმა კვლევამ აჩვენა, რომ ბოსტნეულს აქვს კაროტინოიდების ყველაზე მაღალი კონცენტრაცია, ვიდრე Cucurbita pepo ოჯახის სხვა მცენარეები! ლუტეინის, ზეაქსანტინის და ბეტა-კრიპტოქსანტინის ყველაზე პატივცემული ანტიოქსიდანტური ნაერთების ერთ-ერთი 3 წყაროდან, საზაფხულო squash მართლაც სასწაული მცენარეა.
1.) ყაბაყი შესანიშნავია სისხლში შაქრისთვის
მიუხედავად იმისა, რომ ინსულინი საკმაოდ ძვირადღირებული ნარკოტიკია, რომელიც იყიდება აფთიაქებში, თქვენ შეგიძლიათ მიიღოთ იგივე სარგებელი ყაბაყიდან, რაც დაგეხმარებათ სისხლში შაქრის დონის კონტროლში.
• B კომპლექსის ვიტამინები ყველა კრიტიკულად მნიშვნელოვანია შაქრის მეტაბოლიზმისათვის. ისინი ხელს უწყობენ ნახშირწყლების დაშლას და მათ ენერგიად გარდაქმნას ჩვენი სხეულის გამოსაყენებლად. ამ აუცილებელი ვიტამინების ნაკლებობა გამოიწვევს ნახშირწყლების დაშლას შაქარში და გადატვირთავს სხეულის ინსულინს, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს დიაბეტი. ვინაიდან ყაბაყი მდიდარია ვიტამინებით B6, B1, B2, B3 და ქოლინით, ისინი საუკეთესოდ შეეფერება სისხლში შაქრის დონის რეგულირებას და ხელს უწყობს ორგანიზმში დიაბეტის პროგრესის შენელებას. სისხლში შაქრის რეგულირებისათვის თანაბრად მნიშვნელოვანია თუთია, რომელიც ყაბაყშია.
• ომეგა -3 ცხიმოვანი მჟავები არის კიდევ ერთი ქიმიური ნაერთი, რომელიც ხელს უწყობს სისხლში შაქრის რეგულირებას.
• ყაბაყში შემავალი მაგნიუმი ასევე ხელს უწყობს არტერიული წნევის შენარჩუნებას, ასევე ნახშირწყლების დაშლას.
2.) ყაბაყი შესანიშნავია გულ -სისხლძარღვთა ჯანმრთელობისთვის
ვიტამინი C და მანგანუმი, რომლებიც ასევე არსებობს ყაბაყში, ხელს უწყობს გულ -სისხლძარღვთა სისტემის კონტროლს.
• ვიტამინი C ჰგავს თქვენს წინ წასვლას ყველაფერში, რაც გჭირდებათ, რადგან ის ეხმარება თითქმის ყველა სხვა საკვები ნივთიერებას შეასრულოს თავისი ფუნქცია თქვენს სხეულში, რათა შეინარჩუნოთ ჯანმრთელობა. მისი ანტიოქსიდანტური თვისებები დაგეხმარებათ დაიცვათ გულ -სისხლძარღვთა დაავადებები.
• კვლევებმა აჩვენა, რომ არსებობს კავშირი მანგანუმის დეფიციტსა და დიაბეტს შორის, თუ რეგულარულად მიირთმევთ ყაბაყს, მაშინ მან უნდა შეუშალოს თქვენს ორგანიზმს დიაბეტის განვითარება.
• ომეგა -3 ხელს უწყობს სისხლში LDL (დაბალი სიმკვრივის ლიპოპროტეინების) ამოღებას და ყაბაყს ის ყვავის. LDL ქოლესტერინი შემაშფოთებელია, რადგან ისინი მიდრეკილნი არიან არტერიის კედლებზე გამყარებაში ან მათში გადაცურვისკენ და სხვა შინაგანი ორგანოებისკენ მიმაგრებისკენ, რამაც შეიძლება გაცილებით უარესი გავლენა მოახდინოს.
3.) ყაბაყი არის კარგი ანთების საწინააღმდეგო საშუალება
როდესაც ჩვენს ორგანიზმში შემოდის უცხო გამომწვევი (ბაქტერია, ვირუსი ან მიკროორგანიზმი), ის რეაგირებს ანთებით გამოწვეულ ინფიცირებულ უბნებში. ეს არის სხეულის ბუნებრივი თავდაცვა, რომელიც მოქმედებს იმ უცხო ნივთიერებების წინააღმდეგ, რათა გამოიდევნოს ისინი. ზოგიერთ შემთხვევაში, ანთება ხდება მაშინაც კი, როდესაც ის არ არის საჭირო და ამან შეიძლება გამოიწვიოს ძლიერი ტკივილი სხეულის სხვადასხვა ორგანოებსა და ქსოვილებში.
ზაფხულის გოგრა შეიცავს საკვებ ნივთიერებებს, რომლებიც კურნავს იმუნური სისტემის მიერ გამოწვეულ ანთებას.
• ომეგა 3 ცხიმოვანი მჟავები შესანიშნავია ანთების საწინააღმდეგოდ, ასევე ხელს უწყობს არტერიების გამკვრივებას.
• კაროტინოიდები, როგორიცაა ბეტა-კაროტინი, ზეაქსანტინი და ლუტეინი, ანთების საწინააღმდეგო ნაერთებია.
• ზაფხულის გოგრა ბოჭკოები შეიცავს პოლისაქარიდებს, რომლებიც ლაბორატორიულად იქნა შემოწმებული და დადასტურებულია, რომ კურნავს ანთებას.
• მეცნიერებმა აღმოაჩინეს ყაბაყი, რომელიც ძალიან ეფექტურია კუჭ -ნაწლავის ტრაქტისა და გულ -სისხლძარღვთა სისტემის ანთებების სამკურნალოდ. ამ მიზეზის გამო, ექიმები ურჩევენ პაციენტებს, რომლებსაც აწუხებთ კუჭის წყლული და თორმეტგოჯა ნაწლავის წყლული, რომ მკურნალობის პერიოდში ჩართონ ყაბაყი დიეტაში.
თუ ეს გემრიელად გეჩვენებათ, გადახედეთ ჩვენი ტეპანიაკის ყიდვის სახელმძღვანელო აქ, თქვენი აუცილებელი ინსტრუმენტებისა და გრილებისთვის
შეამოწმეთ ჩვენი ახალი კულინარიული წიგნი
Bitemybun-ის ოჯახის რეცეპტები სრული კვების დამგეგმავებით და რეცეპტების სახელმძღვანელოთი.
სცადეთ უფასოდ Kindle Unlimited-ით:
წაიკითხეთ უფასოდ
იოსტ ნუსელდერი, Bite My Bun- ის დამფუძნებელი არის შინაარსის მარკეტერი, მამა და უყვარს იაპონური საკვებით ახალი საჭმლის გამოცდა მისი ვნების შუაგულში და თავის გუნდთან ერთად 2016 წლიდან ქმნის სიღრმისეულ ბლოგის სტატიებს, რათა დაეხმაროს ერთგულ მკითხველს რეცეპტებით და სამზარეულოს რჩევებით.