ტან თან რამენის რეცეპტი | უგემრიელესი ნუდლები პიკანტური დარტყმით
გიყვართ ramen? რაც შეეხება ცხარე რამენს?
შემდეგ, თქვენ უნდა მოამზადოთ ეს მარტივი რუჯის რამენის რეცეპტი სახლში და აღფრთოვანებული დარჩებით, თუ რამდენად გემრიელი შეიძლება იყოს ეს ცხარე ლაფის ბულიონი!
ეს კერძი შეიცავს რამენის ლაფშს, ქონდარი დაფქულ ხორცს, სეზამის, არაქისის და ცხარე ჩილის ზეთს, ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ თქვენი საყვარელი ბოსტნეული და ტოპინგები, როგორიცაა კვერცხი.
ეს ყველაფერი ცხარე რძის ბულიონშია და ერთ-ერთი ყველაზე გემრიელია იაპონური ნუდის სუპები!
არაფერია ისეთი, როგორიც დიდი თასი რუჯის რამენის ცივ დღეს და ეს რეცეპტი გაჩვენებთ, როგორ გააკეთოთ ის სახლში. საიდუმლო არის ცხარე წიწაკის ზეთის დამატება, რომელიც მატებს რამენის ნუდლის ამაღლებას.
მე ვიზიარებ ჩემს საყვარელ რუჯის რამენის რეცეპტს ყველა გემრიელი შემცვლელით, რაც შეგიძლიათ გააკეთოთ.
შეამოწმეთ ჩვენი ახალი კულინარიული წიგნი
Bitemybun-ის ოჯახის რეცეპტები სრული კვების დამგეგმავებით და რეცეპტების სახელმძღვანელოთი.
სცადეთ უფასოდ Kindle Unlimited-ით:
წაიკითხეთ უფასოდამ პოსტში ჩვენ განვიხილავთ:
როგორ მოვამზადოთ ტანი რამენი
ეს რეცეპტი იყენებს მყისიერი რამენის ნუდლის მარტივ პაკეტს, როგორც ბაზას. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ახალი რამენის ნუდლები, რა თქმა უნდა!
რეცეპტის უფრო მეტ იდეას და შესაძლო ვარიაციებს ქვემოთ მოგცემთ.
ასევე წაიკითხეთ: საუკეთესო მყისიერი რამენის ჰაკები | საბოლოო გზამკვლევი განახლებული ლაფშისთვის
ტან თან რამენის რეცეპტი
შემადგენლობა
- 1 მყისიერი რამენის ნუდლის პაკეტი ან დაახლოებით 100 გრამი
დაფქული ღორის ხორცისთვის აურიეთ
- 200 გრამი დაფქული ღორის ხორცი
- 1 სტაფილო სოიოს სოუსი
- 2 კბილი ნიორი minced
- 1 სტაფილო Ginger დაფქული ან ფხვნილი
- 1 სტაფილო ცხარე ლობიოს სოუსი დუბანჯიანგი
- 1 სტაფილო მცენარეული ზეთი
ტარისთვის (პასტის სუპის ბაზა)
- 1 სტაფილო სოიოს სოუსი
- 2 სტაფილო სეზამის პასტა
- 1 სტაფილო იაპონური ჩილის ზეთი რაიუ
- 1/2 სტაფილო ბრინჯის ძმარი
- 1 tsp სეზამის ზეთი
- 1 tsp წიწაკის ფხვნილი
- 3 კბილი ნიორი minced
ბულიონისთვის
- 150 ml უშაქრო სოიოს რძე
- 150 ml ქათმის ბულიონი
ტოპინგებისთვის
- 1 უფროსი ბავშვი bok choy გაუფერულდა
- ლობიოს რამდენიმე ყლორტი
- 1 რბილად მოხარშული კვერცხი
- 1 ხახვი დაჭრილი
- 1 tsp დაქუცმაცებული არაქისი ან მოხალული სეზამის მარცვლები
ინსტრუქციები
- ჯერ უნდა მოურიოთ დაფქული ხორცი. გააცხელეთ ტაფა და დაუმატეთ 1 ს/კ მცენარეული ზეთი, დაუმატეთ დაფქული კოჭა და ნიორი.
- დაუმატეთ დაფქული ღორის ხორცი და შეწვით სანამ არ გახდება ყავისფერი. შემდეგ გადმოდგით ტაფიდან და გადადგით.
- ცალკე თასში შეურიეთ ცხარე ლობიოს პასტა, რაიუ ჩილის ზეთი, სოიოს სოუსი, სეზამის ზეთი, ბრინჯის ძმარი და დაფქული ნიორი. ეს ნარევი გვერდზე გადადეთ.
- ქვაბში მიიყვანეთ ქათმის ბულიონი და ნუშის რძე დაბალ ცეცხლზე და კარგად აურიეთ ისე, რომ სოიოს რძე გაერთიანდეს ბულიონთან და მიიღოთ სუპის ბულიონი.
- თუ გსურთ დაამატოთ baby bok choy, ბლანშით დაახლოებით ერთი ან ორი წუთის განმავლობაში. ამ დროს შეგიძლიათ რბილად მოხარშოთ რამენის კვერცხი.
- მოამზადეთ რამენის ნუდლები შეფუთვის ინსტრუქციის მიხედვით ან მოხარშეთ ახალი რამენის ნუდლები რამდენიმე წუთის განმავლობაში. ნუდლი უნდა მოხარშოთ მდუღარე წყალში.
- მირთმევის თასის ძირს დაამატეთ ცხარე ლობიოს პასტის ნარევი, ზემოდან დაასხით ქათმის ნახარში და კარგად აურიეთ. შემდეგ ნახარშს დაუმატეთ რამენის ნუდლები.
- ლაფშს ზემოდან მოვაყაროთ შემწვარი დაფქული ღორის ხორცი.
- ზემოდან დაუმატეთ ბოკ ჩოი და კვერცხი და მოაყარეთ მწვანე ხახვი, ლობიოს ყლორტები და დაქუცმაცებული არაქისი.
- ახლა თქვენი ramen noodle წვნიანი მზად არის მიირთვათ!
ვიდეო
ჩანაცვლებები და ალტერნატივები
ეს რეცეპტი შეიცავს ყველა იმ ინგრედიენტს, რომელიც საჭიროა ამ გემრიელი კერძის მოსამზადებლად, თქვენ ყოველთვის შეგიძლიათ ჩანაცვლება.
noodles
ეს კერძი ჩვეულებრივ მზადდება რამენის ლაფშები. ტანტანმენი noodles ჩვეულებრივ wavy და ქონდარი.
თუმცა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვა noodles როგორიცაა უდონ ნუდლები, სობა ან თუნდაც სპაგეტი!
თუ გსურთ, რომ ეს კერძი უგლუტენო გახადოთ, გამოიყენეთ ბრინჯის ლაფშა ან quinoa noodles.
შეფ-მზარეულების უმეტესობა გირჩევს ხორბლის შემცველი ლაფსების გამოყენებას, მაგრამ ეს ნამდვილად არ არის საჭირო. Ramen noodles იძლევა სრულყოფილ ტექსტურას.
ცხარე ლობიოს პასტა
თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სახის ფერმენტირებული ლობიოს პასტა ან სხვა პიკანტური ლობიოს პასტა, ეს არ უნდა იყოს ჩინური Doubanjiang.
კორეული ფერმენტირებული ჩილის ლობიოს პასტა ასევე შესანიშნავი ვარიანტია, რომელიც უამრავ გემოს მატებს.
ფერმენტირებული ჩილის ლობიოს პასტის არომატის შესამცირებლად, შეგიძლიათ დაამატოთ ჩაის კოვზი არაქისის კარაქი.
როდესაც არაქისის კარაქს მთლიანად ლობიოს პასტა ცვლით, ეს რუჯს ნაკლებად ცხარეს ხდის!
სეზამის პასტა
სეზამის პასტა ძნელია იპოვოთ მაღაზიებში, მაგრამ ეს არის პოპულარული ინგრედიენტი აზიურ სამზარეულოში.
ამის ნაცვლად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ტაჰინი, რომელიც ოდნავ რბილია.
სოიოს პასტა (doenjang) არის კიდევ ერთი კარგი ალტერნატივა, რადგან ის არ არის ისეთივე ნიგვზიანი, მაგრამ აქვს იგივე სქელი პასტის კონსისტენცია.
რაიუ ჩილის ზეთი
ტანი რამენის იაპონური ვერსია იყენებს რაიუ ჩილის ზეთს, მაგრამ არის სხვა, რისი გამოყენებაც შეგიძლიათ, მაგალითად, ჩილის მიზოს ზეთი, რომელიც ამატებს კიდევ რამდენიმეს. umami არომატი.
ქათმის მარაგი
თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ ქათმის ბულიონი, გამოიყენოთ მაღაზიაში ნაყიდი პროდუქტები ან მიიღოთ იაპონური ქათმის ბულიონი, რომელსაც ასევე უწოდებენ ტორი-გარას.
ბოსტნეულის ან ძროხის ნახარშიც მუშაობს, ეს დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა მოგწონთ.
Ბრინჯის ძმარი
ზოგს მოსწონს იაპონური ბრინჯის ღვინის ან ჩინური სამზარეულოს ღვინის გამოყენება ბრინჯის ძმრის ნაცვლად. Ეს შენზეა დამოკიდებული!
ხორცი
ზოგიერთს ურჩევნია ახალი ღორის გემო, ვიდრე დაფქული ღორის. ასევე შეგიძლიათ ჩაანაცვლოთ char siu, რომელიც მოხარშული ღორის მუცელია დაფქული ხორცით.
ზოგიერთი რესტორანი ტანტანმენის რამენისთვის ღორის ხორცის ნაცვლად კუბებად დაჭრილი ღორის მუცელს მიირთმევს.
Wontons არის კიდევ ერთი კარგი ჩინური ალტერნატივა. საქონლის ხორციც მუშაობს! უფრო ძლიერი არომატი აქვს.
დაფქული ქათამი და ინდაური კარგი მჭლე ვარიანტია. ან შეგიძლიათ გამოიყენოთ ვეგანური ფარში ამ კერძის მოსამზადებლად და გამოტოვოთ კვერცხი და სხვა არავეგანური ინგრედიენტები.
Milk
ამ კერძისთვის საუკეთესოა მცენარეული რძე. შეგიძლიათ გამოიყენოთ სოიოს რძე, ნუშის რძე, შვრიის რძე, კეშიუს რძე და ქოქოსის რძეც კი.
უშაქრო სოიოს რძე საუკეთესოა, რადგან ის არ ცვლის სხვა ინგრედიენტების გემოს. სხვა ტკბილმა რძემ შეიძლება წვნიანი ბულიონი ძალიან ტკბილი გახადოს.
ბოსტნეული
ბოკი ჭოი უგემრიელესი ფოთლოვანი მწვანეა, ხალხს უყვარს გამოყენება, მაგრამ შეგიძლიათ დაამატოთ ისპანახი ან დაჭრილი კომბოსტოც.
ბოსტნეული ჩვეულებრივ გაბრწყინებულია. შეგიძლიათ ბროკოლიც დაუმატოთ ან თუ გინდათ, მოურიოთ მწვანე ლობიო ან edamame ღორის ხორცთან ერთად, რომ დაამატოთ მეტი ბოსტნეული თითო პორციაზე.
მწნილი ბოსტნეულიც არის ვარიანტი - შეგიძლიათ დაამატოთ მწნილი დაიკონის ბოლოკი ან ჟა კაი (榨菜), რომელიც მწნილი ჩინური მდოგვის ფესვია.
ტოპინგები
რამენის რეცეპტის მომზადებისას შეგიძლიათ დაამატოთ ყველა სახის ტოპინგები.
მოხარშული ლაფსი ძალიან კარგი გემოთია, როცა მათ თხილთან და თესლებთან ერთად ურევთ, როგორიცაა შემწვარი სეზამის თესლი ან დაქუცმაცებული არაქისი. მოუხალავი სეზამის მარცვლებიც მუშაობს და დაამატეთ ცოტა ხრაშუნა.
დაჭრილი ხახვი საუკეთესო ტოპინგებია რამენის კვერცხთან ერთად, მაგრამ შეგიძლიათ დაამატოთ ხმელი ზღვის მცენარეების ფანტელები ან ბონიტოს ფანტელები უნიკალური ზღვის პროდუქტების არომატისთვის.
რა არის თან თან რამენი?
ტან-რამენი, ასევე ცნობილი როგორც ტანტანმენი, არის ჩინური რამენის კერძის ტიპი, რომელიც წარმოიშვა სიჩუანის პროვინციიდან.
ის პოპულარული კერძია იაპონიაში და მისი პოპულარობა იზრდება დასავლეთშიც.
სიტყვა „ტან ტანი“ აღნიშნავს ჭუჭყიან ვოკის ხმას, რომელიც გამოიყენება ჩილის ზეთით, სეზამის პასტისა და ძმრით მომზადებულ ცხარე სოუსში ლაფის მოსამზადებლად.
სოუსი არის ის, რაც ანიჭებს ამ კერძს საფირმო ცეცხლოვან წითელ ფერს და ცხარე არომატი.
თან რამენი ტრადიციულად მზადდება დაფქული ღორის ხორცით, მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სახის ხორცი, რომელიც მოგწონთ.
ლაფშს (ჩვეულებრივ რამენს) ადუღებენ და შემდეგ ცხარე რძის ბულიონთან ერთად ამატებენ დაფქულ ხორცს. შემდეგ, ხალხს მოსწონს ბოსტნეულის და მათი არჩევანის ტოპინგების დამატება.
რაც განსხვავდება ამ იაპონური რამენის კერძისგან, არის ის, რომ მას აქვს ნაღების რძისფერი ბულიონი, სანელებლებით შოიუ (სოიოს სოუსი), სეზამის პასტა და ჩილის ზეთი.
ამ სოიოს ბაზას ე.წ "ტარის სოუსი".
შემდეგ მას ურევენ სოიოს რძეს კრემისებური ბულიონისთვის.
დაფქულ ღორის ხორცს ადუღებენ დუბანჯიანგთან ერთად, რომელიც ასევე ცნობილია როგორც ცხარე სიჩუანის ლობიოს სოუსი და მწვანე ბოსტნეული, როგორიცაა ბოკ ჩოი ან პატარა ისპანახი. ისინი ასევე შეიძლება გაბრწყინდეს და დაამატოთ ბოლოს.
ამ კერძის ყველაზე მნიშვნელოვანი ინგრედიენტი ჩილის ზეთია, ამიტომ დარწმუნდით, რომ გამოიყენოთ კარგი ხარისხის. ეს არის ის, რაც განასხვავებს ამ რამენის კერძს უფრო რბილი კერძებისგან.
კარგი ტანტანმენის დამზადების გასაღები არის გემოების სწორი ბალანსი, ასე რომ არ შეგეშინდეთ ექსპერიმენტების ჩატარება სხვადასხვა ინგრედიენტებზე, სანამ არ იპოვით თქვენთვის სასურველ კომბინაციას.
ტან თან რამენის წარმოშობა
Tan tan ramen რეალურად ეფუძნება ჩინეთის მსგავს კერძს, სახელწოდებით "Dan Dan Mian" ან Dan Dan noodles, რომელიც სინამდვილეში სიჩუანის ქუჩის საჭმელია.
ეს არის ცხარე ლაფსების თასი, დაფქული ღორის ხორცი და გახეხილი მწვანილი.
ბულიონში ნუდლის ნაცვლად, დენ დენს მშრალად მიირთმევენ. მშრალი რამენის ნუდლები შერწყმული იყო პიკანტურ სანელებლებთან, როგორიცაა ლობიოს პასტა, რათა მათ მეტი გემო მიეცათ.
კერძი იაპონიაში გავიდა 1950-იან წლებში და ადაპტირებულია იაპონიის გემოზე.
იაპონური ტანტანმენი რამენი კერძის წვნიანის მსგავსი ვერსიაა და ხალხს უყვარს ის, რადგან ის საუკეთესო კომფორტის საკვებია.
თავდაპირველად ტან-რამენი ძალიან მარტივი თევზი იყო. ახალი რამენის ლაფსები დაემატა დიდ თასში გაზაფხულზე ხახვთან ერთად, ლობიოს კომბოსტოჩილის ზეთი, სოიოს სოუსიდა ბულიონი.
შემდეგ, როგორც ის განვითარდა, რამენის ბულიონი გახდა უფრო არომატული და შემოვიდა სხვა ტოპინგები. ამ კერძის მნიშვნელოვანი კომპონენტი გახდა დაფქული ღორის ხორცი. ზოგიერთ რაიონში მათ ამატებდნენ ღორის ხორცს ან რამდენიმე უონტონს.
როგორ მიირთვათ და მიირთვათ თან რამენი
რუჯ რუჯს ნახავთ მენიუში რამენის უმეტეს რესტორნებში მთელს იაპონიაში და დასავლეთშიც. ის ხდება პოპულარული კერძი, რადგან ის ძალიან გულიანი და დამამშვიდებელია.
თან რამენს ჩვეულებრივ მიირთმევენ თასებში ჩოპსტიკებითა და კოვზით. რესტორნების უმეტესობა ამატებს რბილად მოხარშულ კვერცხს, რომელიც ძალიან კარგად უხდება ამ ფაფის კერძს.
ლაფსი, ხორცი და ბოსტნეული ყველა ერთად აურიეთ თასში და შემდეგ მიირთვით. სუპის ბულიონს ჩვეულებრივ ბოლოს სვამენ.
ცხელი ლაფსი შეიძლება ცხელ სუპთან ერთად მოასხით, ან ტოპინგების ასაღებად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჯოხები.
ეს ძალიან გემრიელი და დამამშვიდებელი კერძია, ამიტომ იდეალურია ზამთრის კერძისთვის, მაგრამ ასევე ეფექტურია, როდესაც თქვენ გსურთ დამამშვიდებელი ლანჩი ან ვახშამი.
სად ვჭამოთ თან რამენი
ეს კერძი ძალიან პოპულარულია მთელ აზიაში.
იაპონიაში არის მრავალი სწრაფი კვების ტიპის რესტორანი და რამენის რესტორნების ქსელი, როგორიცაა New Tantanmen (მდებარეობს ტოკიოში) და ეს არის მათი მთავარი ან ერთადერთი კერძი, რომელსაც ისინი ემსახურებიან, რადგან ეს ისეთი პოპულარული სპეციალობის საკვებია.
ფილიპინებში არის რესტორანი სახელად Mendokoro Ramenba, რომელიც ემსახურება სხვადასხვა სახის რამენის კერძებს და მათი ტანტანმენი ძალიან პოპულარულია.
ჩინეთში არის ბევრი პატარა დედისა და პოპ ტიპის საჭმელი, რომლებიც დენ ლაფშს ქუჩის საჭმლად ემსახურებიან.
თუ თქვენ ხართ შეერთებულ შტატებში, შეგიძლიათ იპოვოთ ტან-რამენი რამენ-სანში ჩიკაგოში და ივან რამენში, ნიუ იორკში, მაგალითად.
ამერიკული ვერსია ძალიან ჰგავს ტან-რამენის იაპონურ ვერსიას, მაგრამ შესაძლოა კერძი აქ უფრო დიდი იყოს.
ოდესმე გიფიქრიათ რამდენი რამენის მაღაზიაა ტოკიოში? 10,000-ზე მეტი!
მსგავსი კერძები
არსებობს მრავალი სხვა რამენის რეცეპტი, რომლებშიც გამოიყენება სოიოს დაფუძნებული ბულიონი, მაგრამ რაც ტან რამენს უნიკალურს ხდის არის ჩილის ზეთი და სეზამის პასტა, რომელიც აძლევს მას ხელმოწერის ცეცხლოვან წითელ ფერს და პიკანტურ გემოს.
სხვა მსგავსი კერძები მოიცავს:
- შოუ რამენი: ეს არის იაპონური რამენის სახეობა, რომელიც იყენებს სოიოს სოუსს, როგორც სუპის ბულიონის ძირითად სუნელს. ეს არის ყავისფერი ფერი და აქვს უფრო ინტენსიური გემო, ვიდრე სხვა სახის რამენი.
- მისო რამენი: ეს არის იაპონური რამენის ტიპი, რომელიც იყენებს მისოს პასტა როგორც სუპის ბულიონის მთავარი სუნელი. ეს არის სქელი, ნაღების წვნიანი, რომელიც ჩვეულებრივ წითელი ან ყავისფერია.
- ტონკოცუ რამენ: ეს არის იაპონური რამენის სახეობა, რომელიც იყენებს ღორის ძვლებს, როგორც სუპის ბულიონის ძირითად ინგრედიენტს. ეს არის თეთრი ფერის და აქვს მდიდარი, კრემისებური არომატი.
მაგრამ არ შემიძლია დავივიწყო ცნობილი დენ დანი ჩინეთიდან. Dan Dan noodles არის სიჩუანის ქუჩის საკვები, რომელიც მზადდება მშრალი რამენის ნუდლებით, დაფქული ღორის ხორცით და ბლანშირებული მწვანილებით.
ბულიონში ნუდლის ნაცვლად, დენ დანი არის შემწვარი კერძი სოუსით და არა ბულიონით.
Takeaway
როდესაც გსურთ სცადოთ რაიმე სხვა ტრადიციული რამენის გარდა, შეგიძლიათ მოამზადოთ ცხარე რამენის ბულიონი კრემისებური სოიოს რძით, სეზამის პასტის, ცხარე ჩილის ზეთით და პიკანტური ლობიოს პასტით.
შემდეგ შეწვით ცოტაოდენი ღორის ხორცი, მოხარშეთ ლაფსი და მოაყარეთ არომატულ ტოპინგებზე. თქვენ გექნებათ უგემრიელესი და გაჯერებული კვება, რომელიც გაგრძნობინებთ, რომ ახლახან მიირთვით ორჯერადი კვება.
თუ გსურთ სცადოთ ახალი ირონია ძველ კლასიკაზე, შეგიძლიათ დაამატოთ რამდენიმე პიკანტური ღორის პელმენი თქვენს რუჯ რამენს.
ეს არის ერთ-ერთი იაპონური ნუდის წვნიანი რეცეპტი, რომლის მორგება ნამდვილად შეგიძლიათ თქვენი გემოვნებით. ასე რომ, იყავით შემოქმედებითი და ისიამოვნეთ!
თუ ცხარე საკვები გიყვართ, აუცილებლად უნდა სცადოთ Ginataang Manok (ფილიპინური ცხარე ქათამი ქოქოსის რძეში)
შეამოწმეთ ჩვენი ახალი კულინარიული წიგნი
Bitemybun-ის ოჯახის რეცეპტები სრული კვების დამგეგმავებით და რეცეპტების სახელმძღვანელოთი.
სცადეთ უფასოდ Kindle Unlimited-ით:
წაიკითხეთ უფასოდ
იოსტ ნუსელდერი, Bite My Bun- ის დამფუძნებელი არის შინაარსის მარკეტერი, მამა და უყვარს იაპონური საკვებით ახალი საჭმლის გამოცდა მისი ვნების შუაგულში და თავის გუნდთან ერთად 2016 წლიდან ქმნის სიღრმისეულ ბლოგის სტატიებს, რათა დაეხმაროს ერთგულ მკითხველს რეცეპტებით და სამზარეულოს რჩევებით.
