რა არის ჰიბაჩის გრილი ფურშეტი? + რას უნდა ველოდოთ (ფასები, კერძები)
ჰიბაჩი ფურშეტი - ეს შეიძლება ჟღერდეს რაღაც უცნაურ გამოცდილებად, რომელიც შეგიძლიათ ჭამოთ, მაგრამ ეს ნამდვილად არ არის ისეთი უცნაური, როგორც თქვენ ფიქრობთ.
ჰიბაჩის გრილი ფურშეტი ეხება რესტორნის გამოცდილებას, სადაც სასადილოები სხედან და უყურებენ შეფ-მზარეულს კერძების მომზადებას ღია ცეცხლზე გრილზე. მომხმარებელს თავისუფლად შეუძლია მიიღოს ნებისმიერი სახის საკვები და რამდენიც უნდათ.
ეს გემრიელი სასადილო გამოცდილება წარმოიშვა იაპონიაში. მაგრამ დღესდღეობით მისი მიღება შეგიძლიათ აშშ-შიც.
ზოგი აბნევს მას ტეპანიაკთან, მაგრამ ეს ორი, ფაქტობრივად, განსხვავებულია.
მოდით შევხედოთ რას უნდა ველოდოთ ჰიბაჩი გრილის ბუფეტში.
თუ იაპონია ძალიან შორს არის, შეგიძლიათ იპოვოთ რამდენიმე რესტორანი აშშ-ში, რომლებიც გვთავაზობენ ჰიბაჩის გრილის ბუფეტის გამოცდილებას. თქვენ ასევე შეგიძლიათ შეიძინოთ ჭურჭელი და მოამზადოთ თქვენი ოჯახის ფურშეტი სახლში.
შეამოწმეთ ჩვენი ახალი კულინარიული წიგნი
Bitemybun-ის ოჯახის რეცეპტები სრული კვების დამგეგმავებით და რეცეპტების სახელმძღვანელოთი.
სცადეთ უფასოდ Kindle Unlimited-ით:
წაიკითხეთ უფასოდამ პოსტში ჩვენ განვიხილავთ:
რა არის ჰიბაჩი?
სიტყვა "ჰიბაჩი" იაპონიაში ნიშნავს "ცეცხლის თასს". ეს ეხება გრილის მოწყობილობას მრგვალი კონტეინერით.
An ღია ბადე ზის კონტეინერის თავზე, სადაც დებთ საკვებს გრილისთვის. ცეცხლის თასი თავად არის თუჯის, ხოლო გარე კონტეინერი შეიძლება იყოს ხის ან კერამიკის.
ჰიბაჩი არის პატარა ზომის, რაც მას პორტატულ და ადვილად ინახავს სახლში.
ჰიბაჩის გრილი ფურშეტი ეხება ლამაზ სადილს ჰიბაჩის სტილის გრილთან ერთად, სადაც საჭმელად გაქვთ მრავალფეროვანი საკვები. ბევრი სახის ხორცი, ბოსტნეული და გვერდითი კერძებიც კი არის წარმოდგენილი.
თავისუფლად ჭამ, რამდენიც შეგიძლია. შეფ-მზარეული საჭმელს თქვენს თვალწინ შეწვავს.
იქნება რამდენიმე საოცარი გრილის ხრიკი, რომელიც გაგამხიარულებთ სანამ ელოდებით თქვენი საჭმლის მზადყოფნას!
შეფ-მზარეულს, რომელიც ამზადებს ჰიბაჩის გრილი ფურშეტს, ჰქვია "itamae", რაც სიტყვასიტყვით ნიშნავს "დაფის წინ". სახელი მიუთითებს შეფ-მზარეულის პოზიციაზე.
აშშ-ში გავრცელებული მცდარი მოსაზრებაა, რომ სიტყვები "ჰიბაჩი" და "ტეპანიაკი" იგივეა. ასე რომ, თუ იპოვით ჰიბაჩის რესტორანს, დიდი შანსია, მას აქვს ტეპანიაკი სასადილო ნახშირზე დაფუძნებული გრილის ნაცვლად.
ზოგჯერ რესტორანი გთავაზობთ როგორც ტეპანიაკის სტილს, ასევე ჰიბაჩის სტილს, რაც სტუმრებს საშუალებას აძლევს აირჩიონ ერთი.
მე დავყარე ყველაფერი ზუსტი განსხვავებები ჰიბაჩისა და ტეპანიაკს შორის აქ თუ გსურთ უფრო მეტად ჩაყვინთოთ ამაში, მაგრამ აქ ყურადღებას გავამახვილებ ჰიბაჩის ფურშეტზე.
ჰიბაჩის რესტორნის შიგნით ნახავთ საკვების დიდ არჩევანს. ნებისმიერი სახის საკვები, თქვენ წარმოიდგენთ, რომ იქ იქნება!
ყველა მოწესრიგებულია კატეგორიების მიხედვით.
ნახშირწყლების განყოფილებაში ნახავთ ბრინჯს, პურიდა სხვადასხვა სახის ნუდლები, როგორიცაა რამენი, უდონი და ვერმიშელი. პროტეინის განყოფილებაში შეგიძლიათ დაასახელოთ ნებისმიერი ხორცი, რომელიც გსურთ, თუნდაც სპეციალური ნაჭრები, როგორიცაა წიპწა, მოკლე ნეკნები და ა.შ.
ვეგანებიც კი მოხარული იქნებიან ბოსტნეულისა და ხილის უხვი არჩევანით. ასევე წარმოდგენილია სანელებლები, გვერდითი კერძები და დესერტებიც კი.
და საკვების მარაგი მხოლოდ იაპონური არ არის. ასევე არსებობს საკვების უამრავი არჩევანი სხვა ქვეყნებიდან, როგორიცაა ჩინეთი და კორეა.
ამერიკული საკვებიც კი, როგორიცაა პიცა და მწვადის სტეიკები, ასევე იქნება იმ ადამიანებისთვის, რომლებსაც სურთ გამოცდილება, მაგრამ არ არიან იაპონური სამზარეულოს მოყვარულები.
თუ გაინტერესებთ, როგორ გამოიყურება ჰიბაჩის გრილი ფურშეტი, YouTube-ის მომხმარებელი ჯოან არლენი გთავაზობთ შესანიშნავ ტურს:
როგორ მოვამზადოთ ჰიბაჩის გრილი ფურშეტი
თუ გეგმავთ ჰიბაჩის გრილი ფურშეტის გამოცდას, დარწმუნდით, რომ ბევრი დრო გაქვთ ხელზე.
ეს არ არის სწრაფი კვება. ამის ნაცვლად, ეს საკმაოდ ნელი სასადილო გამოცდილებაა, სადაც შეგიძლიათ აირჩიოთ და აირჩიოთ და რამდენჯერმე წახვიდეთ ახალი თეფშზე.
თქვენ ხშირად შეგიძლიათ თავისუფლად მოაწყოთ თქვენი მენიუ და სთხოვოთ itamae-ს მოამზადოს თქვენთვის. შეფ-მზარეული გკითხავთ, რა სახის სოუსები გსურთ სანელებლად.
თქვენი გამოცდილებიდან საუკეთესოდ რომ გამოიყენონ, იტამა წარმოაჩენს თავის რამდენიმე საუკეთესო კულინარიულ ხრიკს, როგორიცაა კრევეტების მაღლა აყრა გრილზე დასატრიალებლად ან დრამატული ფლემბის შექმნა.
თუ გიყვართ ალკოჰოლური სასმელები დიდ ტრაპეზზე თანხლებით, შეგიძლიათ შეუკვეთოთ. ყველა ჰიბაჩის რესტორანი გთავაზობთ სხვადასხვა ტიპის სასურველს.
არსებობს სხვა სახის ბუზებიც, რა თქმა უნდა. მაგრამ ადამიანების უმეტესობა უბრძანებს გულისთვის იაპონური მდიდრული გამოცდილების დასასრულებლად.
მას შემდეგ რაც დაასრულებთ თქვენს კვებას, შეგიძლიათ გადახვიდეთ დესერტების არჩევაზე, რათა დაასრულოთ თქვენი დახვეწილი კვების დრო.
ფასები
თქვენ შეიძლება იფიქროთ, რომ ძვირადღირებული ფურშეტი უნდა იყოს ძვირი. თუმცა, ყოველთვის ასე არ არის აუცილებელი ჰიბაჩის გრილი ფურშეტის რესტორანში.
ფასები შეიძლება განსხვავდებოდეს ერთი რესტორნიდან მეორეზე. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენად ლამაზია რესტორანი.
უბრალო ჰიბაჩის რესტორნებში მხოლოდ 8-15 დოლარი ღირს თითო პერსონაზე, თითო კვებაზე. ისინი ასევე სთავაზობენ უფასო კვებას პატარა ბავშვებისთვის და ფასდაკლებულ ფასებს ხანდაზმულებისთვის.
უმაღლესი კლასის რესტორნებს შეუძლიათ გადაიხადონ დაახლოებით 20-50 დოლარი თითო კვებაზე.
შაბათ-კვირა ჩვეულებრივ უფრო ძვირია ვიდრე სამუშაო დღეები. და სადილის ბუფეტი ჩვეულებრივ უფრო ძვირია, ვიდრე ლანჩის ბუფეტი.
ასე რომ, თუ გსურთ დაზოგოთ თქვენი ფული ამ მშვენიერი გამოცდილებისთვის, სცადეთ ეწვიოთ რესტორანს სამუშაო დღის მეორე ნახევარში.
რით განსხვავდება იგი ტეპანიაკისგან?
ბევრი ადამიანი (განსაკუთრებით აშშ-ში) ფიქრობს, რომ ჰიბაჩი და ტეპანიაკი ურთიერთშემცვლელნი არიან. მაგრამ ეს 2, ფაქტობრივად, განსხვავებულია.
გასაგებია, როგორ იბნევიან ადამიანები, რადგან ორივე გრილის ცნება ღია და ცოცხალი გრილის კონცეფციას შეიცავს.
თუმცა, არსებობს რამდენიმე ძირითადი განსხვავება, რომლის ამოცნობაც გაგიადვილდებათ.
მოვლენები
ერთი შეხედვით ამ 2-ის გარჩევა საკმაოდ მარტივია.
ტეპანიაკის გრილი არის ყუთში, დიდი და დამზადებულია ლითონისგან. მას აქვს დიდი მყარი ბრტყელი ზედაპირი, სადაც მზარეულებს შეუძლიათ გააკეთონ სამზარეულოს პროცესი.
ჰიბაჩის, როგორც უკვე აღვნიშნეთ, აქვს თუჯისგან დამზადებული მრგვალი კონტეინერი. ზოგიერთი თანამედროვე სტილის ჰიბაჩის გრილი შეიძლება იყოს კვადრატული ფორმისაც.
გარე ფენა არის კერამიკული ან ხის, რათა თავიდან იქნას აცილებული შეფის დაწვა. ზემოდან აქვს ღია ბადე, სადაც მზარეულები ათავსებენ საჭმელს მოსამზადებლად.
ზომა
ტეპანიაკი იმდენად დიდია, რომ ადამიანებს ჩვეულებრივ არ აქვთ სახლში, თუმცა თქვენ გაქვთ ეს შესანიშნავი ტეფანიაკის ფირფიტები წვეულებისთვის.
რესტორანში, ტეპანიაკის ერთი სადგური შეიძლება მოემსახუროს დაახლოებით 10 ან მეტ ადამიანს. თქვენ უნდა იჯდეთ სკამზე, სადაც მაგიდა ინტეგრირებულია ტეპანში.
Burner
ჰიბაჩი ნახშირს იყენებს საჭმლის დასამზადებლად. ტეპანიაკი იყენებს პროპანს, როგორც საწვავს, რათა ალი ბრტყელი ზედაპირის ქვეშ შექმნას.
ეს განსხვავებული მეთოდები იწვევს კერძებზე დამწვრობის სხვადასხვა გემოსა და ფერს.
თუმცა, ზოგიერთი თანამედროვე ჰიბაჩის ერთეული იყენებს ელექტროენერგიას სითბოს გამოსამუშავებლად საკვების გრილისთვის.
საჭმლის გასაკეთებლად
მყარი და ბრტყელი ზედაპირის გამო, თქვენ შეგიძლიათ ყველაფერი მოამზადოთ ტეპანის გრილზე. ჟიულირებული ბოსტნეულიც და ლაქებიც კარგად გამოდგება.
ასეთი რამ ჰიბაჩიზე შეუძლებელი იქნებოდა. ღია ღვეზელი ყველა საჭმელს ნახშირის ცეცხლზე დაეცემა, თუ ძალიან წვრილად დაჭრით.
ჰიბაჩის ისტორია
იაპონიაში ჰიბაჩის კულტურა საუკუნეების წინ თარიღდება.
მაშინ ჰიბაჩი სითბოს გამომუშავებაზე მუშაობდა და არა მხოლოდ გრილისთვის.
მოწყობილობა გაკეთდა პორტატული, რათა ოჯახებს შეეძლოთ მისი გადატანა სახლის ნებისმიერ ადგილას, როგორც ეს სჭირდებოდათ. ხანდახან გრილას ამონტაჟებდნენ სადმე სახლში.
ნელ-ნელა ხალხს გაუჩნდა იდეა, ზემოდან ღვეზელი დაედგათ, რათა შემწვარი საკვები შეძლებოდათ.
ასევე იყო ჰიბაჩის კონტეინერები, სადაც გარე ფენას აქვს რთული დეკორაცია, რაც მას ესთეტიკურსაც და ფუნქციურსაც ხდის. ჩვეულებრივი იყო ჰიბაჩის დანახვა, რომელიც თაობიდან თაობას გადაეცემა.
მეორე მსოფლიო ომის შემდეგ ამერიკელებმა დაიწყეს იაპონიაში მოგზაურობა და იქაური მომხიბლავი სამზარეულოს გამოცდილება, მათ შორის ჰიბაჩი და ტეპანიაკი.
პირველი ჰიბაჩის რესტორანი გაიხსნა კობეში 1945 წელს. თანდათანობით, კულინარიული ბიზნესი აშშ-ში ავიდა.
თუმცა, ამერიკელმა ხალხმა უკვე აირია 2. სწორედ ამიტომ, ახლა თქვენ ხედავთ ბევრ რესტორანს, რომლებიც გვთავაზობენ „ჰიბაჩის“ სადილს, მაშინ როდესაც ისინი ემსახურებიან ტეპანიაკის გამოცდილებას.
იმავდროულად, იაპონიაში ადამიანები ამ დღეებში ჰიბაჩის დიდად აღარ იყენებენ, არც გასათბობად და არც გრილისთვის. არსებობდა მრავალი თანამედროვე მოწყობილობა ისეთი მიზნებისთვის, რომ ჰიბაჩი აღარ არის ეფექტური.
მიუხედავად ამისა, თქვენ მაინც შეგიძლიათ იპოვოთ ბევრი ჰიბაჩის გრილის, რომელიც ბაზარზე იყიდება. მაგრამ მათი უმეტესობა უფრო დეკორატიულ საქონელს ჰგავს, ვიდრე დათბობის ან გრილის ხელსაწყოს.
სამზარეულო
იაპონიას არ აქვს ზუსტი წესები, თუ რა და როგორ უნდა შეწვათ ჰიბაჩით.; ადამიანებს აქვთ სხვადასხვა ფავორიტი. თავისუფლად შეწვით თითქმის ყველაფერი გრილზე, თუ ნაჭერი საკმარისად დიდია, ისე რომ არ გაცურდეს ღვეზელში.
იაპონური სტილის ძროხის სტეიკი, ლობსტერი ან თევზის ფილე შეიძლება მშვენიერი გემო იყოს, თუ ჰიბაჩიზე შემწვარი იქნება.
ბოსტნეული, რომელიც ამ კულინარიულ სტილში მუშაობს, არის ბოლოკი, კომბოსტო და პომიდორი. გრილის დროს საკვების დასაბრუნებლად გამოიყენეთ ლითონის მაშები.
შეგიძლიათ შეიძინოთ ჰიბაჩის კონტეინერი, რომ გქონდეთ საკუთარი ჰიბაჩის გრილი ფურშეტი ოჯახთან ერთად. ის საშუალებას გაძლევთ აირჩიოთ ყველაფერი, რაც გსურთ გრილზე.
საჭმელებიც კი, რომლებიც არ არის იაპონური სამზარეულოდან, შეიძლება საოცარი გემოთი იყოს ამ ძველი სკოლის ცეცხლზე შემწვარი. მაგალითად, შეგიძლიათ სცადოთ პურის, ძეხვის და წიწაკის შემწვარი.
სანელებლები და სანელებლები
როგორც კომფორტული საოჯახო საკვები, ჰიბაჩის გრილი ფურშეტში გამოყენებული სანელებლები მარტივი და ადვილად მოსაპოვებელია. იაპონელების უმეტესობა ყოველდღიურად ჭამდა ჰიბაჩის სამზარეულოში.
არსებობს 2 სოუსი და 2 მშრალი სანელებელი, რომლებიც მნიშვნელოვან როლს თამაშობენ გემოს ბალანსის შექმნაში. ეს არის იაპონური სოიოს სოუსი, მირინი, Gingerდა ნიორი.
იაპონური სოიოს სოუსი არის გასაღები მისთვის უნიკალური იაპონური გემოს მინიჭებისთვის. ავთენტური სოუსი შესანიშნავად უხდება ნიორს და აძლევს მას ძლიერ ქონდარი გემოს.
ამ 2-ის კომბინაცია იწვევს მარილიანობის მიმზიდველ გრძნობას.
როდესაც მირინი შედის ნარევში, მისი სიტკბო შექმნის ბალანსს მარილიანი სუნელებით.
ფერმენტირებული ბრინჯის ღვინო ასევე ეფექტურია გემოს შესაკრავად და გემოს სირთულის გაღრმავებაში. რომ აღარაფერი ვთქვათ, მას შეუძლია ზღვის პროდუქტებისა და ხორცის თევზის სუნის განეიტრალებაც.
ჯანჯაფილი ასევე ხელს უწყობს საკვებიდან არასასურველი სუნის მოცილებას. გარდა ამისა, ის იძლევა სითბოს შეგრძნებას როგორც გემოში, ასევე კუჭში.
ზოგჯერ, ადამიანები უფრო მეტ სანელებლებს უმატებენ არომატის გასამდიდრებლად.
შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი, რომ მიიღოთ მარინადის სოუსი. ჩაყარეთ თითოეული საკვები სოუსში და გააჩერეთ ერთი წუთით, სანამ გრილ ქვაბზე მოათავსებთ.
გრილის დასრულების შემდეგ, შეგიძლიათ კვლავ ჩაყაროთ მირინის თასში ერთი წამით. მოათავსეთ იგი თქვენს თეფშზე და მოაყარეთ ცოტა სეზამის მარცვლები ზემოდან.
თუ მირინის მოყვარული არ ხართ, თავისუფლად გამოტოვეთ სოუსი თქვენი ჰიბაჩის გრილის სასადილო გამოცდილებისთვის.
ხალხი ტკბება ჰიბაჩის კერძებით თბილი ბრინჯით და სხვადასხვა იაპონური სანელებლებით, როგორიცაა ვასაბი ან miso წვნიანი.
ზოგჯერ საჭმელთან ერთად საკესაც სვამენ, რადგან ის კუჭს ათბობს. ბრინჯის ღვინო ასევე მოქმედებს განწყობის გასაუმჯობესებლად.
მიიღეთ მონაწილეობა ჰიბაჩის გრილში
ჰიბაჩის კულტურა ძალიან გაიზარდა მისი ფესვებიდან, განსაკუთრებით მას შემდეგ, რაც ის ამერიკაში დაეშვა. თუმცა, ავთენტური გემო და გამოცდილება მშვენიერი დარჩა.
ხალხს უყვარს და შენც უნდა. თუ თქვენ გაქვთ შესაძლებლობა სცადოთ ჰიბაჩის გრილი ფურშეტი, ოდესმე ნამდვილად უნდა გამოსცადოთ!
შეამოწმეთ ჩვენი ახალი კულინარიული წიგნი
Bitemybun-ის ოჯახის რეცეპტები სრული კვების დამგეგმავებით და რეცეპტების სახელმძღვანელოთი.
სცადეთ უფასოდ Kindle Unlimited-ით:
წაიკითხეთ უფასოდ
იოსტ ნუსელდერი, Bite My Bun- ის დამფუძნებელი არის შინაარსის მარკეტერი, მამა და უყვარს იაპონური საკვებით ახალი საჭმლის გამოცდა მისი ვნების შუაგულში და თავის გუნდთან ერთად 2016 წლიდან ქმნის სიღრმისეულ ბლოგის სტატიებს, რათა დაეხმაროს ერთგულ მკითხველს რეცეპტებით და სამზარეულოს რჩევებით.