Даши нашарлауы мүмкін: ол қанша уақытқа дейін созылады
Умамиді пайдалану арқылы дайындауға болады даши – екі негізгі ингредиенттерді қолданатын балама сорпа ретінде жақсы сипаттауға болатын жапон асханасының негізі. Ингредиенттер комбу (келп) және катусобуши (кептірілген бонито балығы).
Бірақ сіз, бәлкім, Дашидің не екенін және оны жасаудың қаншалықты қарапайым екенін білетін шығарсыз.
Мәселе, ол қанша уақытқа созылады? Тоңазытқышта қанша уақыт сақталады? Мұздатқышта қанша уақыт сақталады? Және ол өз пакетінде қанша уақытқа созылады?
Біздің жаңа аспаздық кітабымызды қараңыз
Bitemybun отбасылық рецепттері толық тағамды жоспарлаушы және рецепт бойынша нұсқаулықпен бірге.
Оны Kindle Unlimited арқылы тегін пайдаланып көріңіз:
Тегін оқыБұл жазбада біз мыналарды қарастырамыз:
Жаңа дайындалған Дашиді сақтау
Мейрамханалар мен дәмді асханалық тағамдар әр тағамға жаңа дэш дайындауды талап етеді. Үйде, керісінше, сіз оны бір тағамға жететін етіп дайындағыңыз келеді. Сонымен қатар, сіз оны бірнеше тағамға жететін етіп дайындағыңыз келуі мүмкін.
Кез келген жағдайда, даши дайындау өте қарапайым. Көбінесе, сорпа тек екі ингредиенттен тұратын вегетариандық. Сорпаға әр түрлі ингредиенттерді қосуға болатын бірнеше нұсқа бар.
Даши тек комбу мен катсуобушимен сақталады
Бірнеше үй аспазының тәжірибесіне және өзіміздің кейбір тәжірибемізге сүйене отырып, тек комбу мен катсуобушиден дайындалған жаңадан дайындалған даши тоңазытқышта бір аптаға дейін немесе мұздатылған кезде ең көбі үш айға созылуы мүмкін екенін айту жеткілікті.
Дегенмен, бұл сандар уақыт кестесін тым жұқа етіп созады. Сорпаны тоңазытқышта бес күн ішінде, ал мұздатылған жағдайда бір ай ішінде қолданған дұрыс. Әрине, сорпа ұзақ уақытқа қалдырылса, міндетті түрде нашарламайды, бірақ ол өзінің дәмін жоғалтады.
Дашиді басқа ингредиенттермен сақтау
Даши дайындауда жиі қолданылатын басқа ингредиенттерге мыналар жатады:
- Шиитаке саңырауқұлақтары (кептірілген)
- Асшаян
- Адзуки бұршақтары
- Тарақ
- Қуырылған соя
- Сардин (сонымен қатар кептірілген түрі)
Осы ингредиенттердің кез келгенін қосу дашидің сақтау мерзімін одан әрі қысқартады. Дашиді хош иісімен сақтай алатын ең ұзақ уақыт суық қайнатылған комбумен болады және кезурикатсуға қосылмайды.
Жаңа піскен жануарлардан алынатын өнімдер мен көкөністер ұзаққа созылмайды және даши нашарлауы үшін тоңазытқышта ең көбі 4 күн немесе мұздатылған жағдайда бір айдан аз уақыт қажет.
Сондай-ақ оқыңыз: бұл сіз қолдануға болатын жаңа dashi алмастырғыштарының тамаша гаш түйіршіктері
Сақталған Дашидің нашар болғанын қалай айтуға болады?
Міне, сақталған dashi нашарлағанын білуге болатын бірнеше әдістер:
- Иісі хош иісті, түтіннің орнына.
- Шетінде және бетінде пленка пайда болды.
- Ол жабысқақ консистенцияға ие.
Сорпаның түбінде шөгінділер болса да, Даши жаман болған жоқ.
Бұл шөгінділер ыдыстың түбіне дұрыс тартылмаған катсуобуши бөлшектері ғана.
Даши немесе Даши пакеттерін дайындаңыз
Дайын даши 8 кесе суға қосу арқылы оңай дайындалатын 2 грамм шай қалтасына салынған. Дайындалды dashi - бір тостаған мисо сорпасына dashi алғысы келетіндердің көпшілігі үшін оңай балама.
Өндіруші өнімнің артқы жағында жарамдылық мерзімін көрсеткенімен, ол әдетте сегіз айдан бір жылға дейін созылады.
Сонымен қатар, сызықтың нашарлағанын тексеруге болады:
- Иіс сезу; егер иіс әдеттегіден гөрі тәтті болса немесе ол нашарлап кеткендей болса, иісі бар шығар
- Егер бөлшектер бір жерге жиналса. Айта кету керек, «ұнтақталған» даши шын мәнінде ұнтақ емес. Ол түйіршік тәрізді құрылымға ие. Егер түйіршіктер жиналса, глутамат нашарлады және сіз оған сүйенетін умами дәмін ала алмайсыз.
- Түс кәдімгі қоңыр реңктен жасыл немесе көк түске ауысады.
Даши қорын мұздата аласыз ба?
Даши тоңазытқышта бір аптаға дейін сақталуы керек, бірақ оны 3 ай бойы сақтау үшін оны мұздатуға болады. Сорпаны бір уақытта ерітпей-ақ, қажет мөлшерін алып, еріту үшін кішкене ілгек қапшықтарына құйыңыз.
қорытынды
Даши - жапон тағамдарының негізі. Ол Жапонияның барлық жерінде жақсы тамақтанатын мейрамханалардан бастап үй аспаздары мен жаңадан келгендерге дейін кездеседі. Олардың бәрі умами дәмін татқысы келеді - жапон тағамдары әйгілі.
Даши нашар болуы үшін сіз ең алдымен иіс сезіміне, көру мен дәмге сүйенуіңіз керек. Нақты пікірлер болса да, мысалы:
- Сақтау ыдысына ауа кірмеуі үшін қақпақ тығыз болуы керек
- Бенито бөлшектерін дұрыс штаммдау
- Даши пакеттерін ылғал мен судан алыс жерде сақтау
Тоңазытылған диаши 4-7 күнге созылуы мүмкін (мазмұнына байланысты) және мұздатылған диаш 1-3 айға дейін созылуы мүмкін. Dashi пакеттері 8-12 айға созылады, егер қорапта басқаша көрсетілмесе.
Сондай-ақ оқыңыз: Бұл жаңа қиындықсыз қолдануға болатын ең жақсы жылдам пакеттер
Біздің жаңа аспаздық кітабымызды қараңыз
Bitemybun отбасылық рецепттері толық тағамды жоспарлаушы және рецепт бойынша нұсқаулықпен бірге.
Оны Kindle Unlimited арқылы тегін пайдаланып көріңіз:
Тегін оқы
Joost Nusselder, Bite My Bun негізін қалаушы-контент-маркетолог, әкесі және өзінің құмарлығының негізінде жапон тағамдары бар жаңа тағамдарды сынап көргенді ұнатады, және ол өзінің командасымен бірге адал оқырмандарға көмектесу үшін 2016 жылдан бері терең блог мақалаларын жасайды. рецепттер мен пісіру кеңестерімен.
