Хибачи күріш: өте дәмді қуырылған тағамды жасау оңай

автор: Джост Нуссельдер, The Essential Japanese Meal Planner аспаздық кітабының авторы 31 жылғы 2023 қаңтарда жаңартылды

Жапониядан шыққан ең танымал күріш тағамдары туралы сөйлесіңіз, ал хибачи күріші міндетті түрде тізімде болады. 

Оның екі себебі бар! Ең алдымен, ол хибачи! Бұл автоматты түрде дәмді болады дегенді білдіреді.

Екіншіден, қол жетімді ингредиенттермен дайындау оңай.

Тіпті 12 жасар бала оны біраз жаттығулармен қамшылай алады, ӘЗІЛ ЖОҚ! 

Хибачи күріші немесе хибачи қуырылған күріш - негізгі хош иістендіргіш ингредиент ретінде соя соусы қосылған күнжіт майы мен сары маймен дайындалған күріш негізіндегі қарапайым қуырылған тағам. Ыдыс жоғары отта дайындалады және жұмсақ дәмге ие, ол кез келген сырғамен жақсы үйлеседі. 

Бірақ мұның бәрі сізге білу керек пе? Әрине жоқ!

Егер сіз жапон асханасының жанкүйері болсаңыз, бұл мақала сіздің жалпы біліміңізді толықтыруы мүмкін. Сонымен қатар, сіз күріштен керемет тағам жасауды үйренесіз.

Біздің жаңа аспаздық кітабымызды қараңыз

Bitemybun отбасылық рецепттері толық тағамды жоспарлаушы және рецепт бойынша нұсқаулықпен бірге.

Оны Kindle Unlimited арқылы тегін пайдаланып көріңіз:

Тегін оқы

Хибачи күріш дегеніміз не?

Хибачи күріші, Хибачи қуырылған күріш немесе жапондық қуырылған күріш - сары май, соя соусы және басқа да дәмді ингредиенттер қосылған пісірілген күріштің дәмді қуырылған қуыруы. 

Тағам калрозды күрішті пайдаланады. Бұл күріштің қысқа дәнді сорты суши күріші.

Пісірілген кезде дәндер бір-біріне жабысып, ылғалды, жабысқақ құрылымға ие болады. 

Күріштің бұл түрі дәмді сіңіруде тамаша және хибачи күрішіне арналған ең көп сұранысқа ие таңдаулардың бірі болып табылады.

Егер сіз калрозды күрішті таба алмасаңыз, қарапайым жасмин күрішін де қолдануға болады. 

Оның құрылымы калрозды күрішке қарағанда біршама жұмсақ болғанымен, ол айтарлықтай ерекшеленбейді. Сонымен қатар, бұл күріштің дәмді сіңіру қабілеті де айтарлықтай жақсы. 

О, біздің қызық достарымыз үшін жапондық «Хибачи» сөзі «от тостаған» дегенді білдіреді.

Бұл пісіру үшін дөңгелек, кастрюль тәрізді жапондық грильді қолданатын пісіру стиліне қатысты. 

Дегенмен, бұл термин батыста теппаняки стилінде пісіру үшін де қолданылатынын есте ұстаған жөн.

Теппаняки тағам дайындаудың мүлдем басқа стилі болса да (ол торды пайдаланады), ол енді хибачимен синоним болып табылады. 

Сондай-ақ, хибачи күрішінің теппаняки стилі әдісімен (негізінен) дайындалғанын және қыздырылған торда пісірілетінін атап өткен жөн.

Басқаша айтқанда, хибачи күріш - бұл жай ғана теппаняки тағамы. 

Егер сіз оны шынымен «хибачи» еткіңіз келсе, күйіп тұрған көмірмен толтырылған отқа арналған ыдыстың үстіне вок қою сияқты дәстүрлі емес пісіру әдісін пайдаланғыңыз келуі мүмкін. 

Хибачи қуырылған күріш көкөністер, стейк, тауық еті және теңіз өнімдері сияқты көптеген сырғалармен бірге беріледі.

Сондай-ақ комбинациямен бірге қосымша соус беріледі, бұл дәмдерді одан әрі күшейтеді. 

Хибачи күріші қалай дайындалады? 

Хибачи күріші кез келген кәдімгі қуырылған күріш сияқты бірдей әдісті пайдаланып, өте ыстық торда қуыру стилінде пісіріледі.

Енді сізде үйде тор болса, сіз жай ғана бірнеше youtube бейнелерін айналдыра аласыз және сіз хибачи күрішін еш қиындықсыз тамаша пісіре аласыз. 

Дегенмен, бөлмедегі піл; Егер сізде тор болмаса ше? Міне, мынау! Үйде хибачи қуырылған күрішті жасау өте оңай және қол жетімді. 

Сізге тек үлкен вок немесе жалпақ табаны қажет.

Қарапайым вок пен газ плитасының көмегімен Kyo-ның жеңіл нұсқасын мына жерден қараңыз:

Тағам тез жиналады және дәмі Хибачи мейрамханасының қуырылған күрішіне ұқсайды.

Оған қоса, бұл күріш қалдықтарын пайдаланудың тамаша тәсілі. 

Шындығында, бұл тағам бір күндік суық күрішпен жасалған кезде жақсы шығады.

Мұның себебі қарапайым. Ескі күріш құрғақ, сондықтан басқа ингредиенттермен қуыруға өте ыңғайлы. 

Үйде Хибачи күрішін қалай жасауға болады

Үйде хибачи күрішін басынан аяғына дейін қалай дайындауға болатынын көрейік: 

Құрамы

Хибачи қуырылған күрішті жасау үшін сізге келесі ингредиенттер қажет:

• Пісірілген күріш
• Майы
• Соя тұздығы
• көкөністер (міндетті емес)
• Жұмыртқа (міндетті емес)

нұсқаулары:

• Сары майды үлкен ыдыста немесе табада орташа жоғары температурада қыздырыңыз.
• Пісірілген күрішті қосып, бірнеше минут қуырыңыз.
• Соя соусын қосып, тағы бірнеше минут қуырыңыз.
• Қажет болса, көкөністер мен жұмыртқаларды қосып, тағы бірнеше минут қуырыңыз.
• Таңдаулы грильде пісірілген протеинді таңдау және көкөністермен бірге қызмет етіңіз және қызмет етіңіз! 

Толығырақ нұсқаулар алу үшін, Менің толық Теппаняки Хибачи мейрамханасы стиліндегі қуырылған күріш рецептін қараңыз

Хибачи қуырылған күрішті жасау үшін ең жақсы күріш қандай? 

Хибачи күріші орташа дәнді калрозды күрішпен жақсы дайындалады.

Бұл күріштің дәндері тым жабысқақ немесе тым үлпілдек емес және олардың арасында бір жерде отырады, бірегей құрылымы бар. 

Бұл күрішті жақсырақ ететін тағы бір нәрсе - оның дәмді сіңіру қабілеті.

Сіз негізінен ең аз дәмдік құралдарды қолданатын тағамда мүмкіндігінше дәмді сақтағыңыз келеді. 

Күшті дәмді сіңіретін калрозды күріш сіздің сүйікті тағамыңызды жасау үшін тамаша таңдау болып табылады. 

Дегенмен, бұл жерде аулау; калрозды күріш тек кейбір жерлерде оңай қол жетімді. Сондықтан көптеген адамдар оны жасмин күрішімен алмастыруды ұнатады. 

Жасмин күрішінің калрозды күріш сияқты теңдестірілген құрылымы болмаса да, жұмсақ болады; оның дәндері дәмдерді жақсы сіңіреді. 

Оның үстіне жасмин күріші табиғи хош иісті, ол хош иіс пен хош иісті қосады. Бұл жай ғана қиын болмайды, егер сіз бізден сұрасаңыз, бұл үлкен проблема емес.

Егер сізді қызықтырса, тексеріңіз үйде хибачи жасау үшін қандай жабдық пен ингредиенттерді сатып алу керектігі туралы нұсқаулық! 

Хибачи күрішін қалай жеуге болады?

Хибачи күріші - жалғыз жеуге, көкөністермен жұптастыруға немесе ақуыздармен жеуге болатын классикалық тағамдардың бірі және ол дәмді болады. 

Дәстүр бойынша, хибачи күріші тек а хибачи мейрамханаларында табақта ұсынылатын үлкен тағамның бір бөлігі.

Комбинация қосымша дәм беру үшін арнайы хибачи соусымен қапталған. 

Хибачи күрішін жеу үшін сізге таяқшаңызды алып, оны өзіңіз қалаған ақуыз және көкөніспен біріктіріп, тістеп алуыңыз керек.

Таяқшаларды жеу ыңғайсыз болса, қасық пен шанышқыны да қолдануға болады. 

Көптеген адамдар тағамды үйде қасықпен жегенді ұнатады. Мұның себебі қарапайым - бұл сізге таяқшалармен жасай алмайтын пайдалы тістерді алуға мүмкіндік береді.

О, және сіз әрқашан бұл тұздықты ыдысқа құйып аласыз! Бұл жай ғана заттарды әлдеқайда дәмді етеді. 

менде бар Мұнда үйде керемет Хибачи ақ соусын жасауға арналған толық рецепт

Хибачи күрішінің шығу тарихы мен шығуы

Жалпы қарастыратын болсақ, «хибачи» термині өзінің пайда болуын 794 және 1185 жылдар аралығындағы Хейан кезеңінен алады. 

Дегенмен, хибачи күрішінің тарихы соншалықты алыс емес. Оның екі себебі бар.

Біріншіден, хибачи стиліндегі бастапқы пісірілген тағамдар негізінен стейктер мен көкөністер грильде болды. 

Екіншіден, хибачи қуырылған күріш техникалық түрде хибачи тағамы емес, өйткені ол теппаняки техникасын қолдана отырып дайындалады.

Бұл мүлдем басқа тағамдар Екінші дүниежүзілік соғыстан кейінгі дәуірде танымал болды. 

Басқаша айтқанда, хибачи күрішінің тарихы мен шығу тегі шамамен 60 жыл бұрын, Америкада алғашқы теппаняки мейрамханалары ашылып, қытайлық қуырылған күріштің өзіндік нұсқасын дайындай бастаған кезде басталады. 

Жалғыз айырмашылығы, бұл күріш тағамы ингредиенттерде бірнеше түзетулер бар тордың үстінде дайындалды.

Тор пісіру Оңтүстік Америкада хибачи ретінде белгілі болды; демек, бізде бүгін хибачи күріш бар.

Хибачи күріші қуырылған күрішке қарсы

Хибачи күріші мен қуырылған күріш ұқсас болуы мүмкін, бірақ олар шын мәнінде мүлдем басқа.

Хибачи күріші жапон грильінің бір түрі болып табылатын теппан немесе торда пісіріледі. 

Екінші жағынан, қуырылған күрішті вокта немесе май қосылған үлкен табада пісіреді. Бұл оған қытырлақ құрылымды және одан да күшті дәм береді. 

Ингредиенттерге келетін болсақ, хибачи күріші әдетте қысқа және орташа дәнді ақ күріштен, сары майдан, соя соусынан және сарымсақ, имбирь және пияз сияқты дәмдеуіштерден жасалады. 

Екінші жағынан, қуырылған күріш әдетте ұзын дәнді ақ күріштен, жұмыртқадан және сәбіз, бұршақ және пияз сияқты бірнеше түрлі көкөністермен жасалады. 

Хибачи күріш кейде жұмыртқаны пайдаланғанымен, бұл қажет емес және оны өткізіп жіберуге болады.

Сонымен қатар, қуырылған күріштен айырмашылығы, көкөністер көбінесе күрішке емес, жағына беріледі. 

«Қайсысы жақсы?» деген сұраққа келетін болсақ. алаңдатады, шын мәнінде таңдаулылар жоқ. Мұның бәрі адамның қалауына байланысты. 

Сізге жалпы дәмі, құрылымы және кез келген гарнирсіз жеуге болатын ингредиенттері бай нәрсені ұнатсаңыз, қытай қуырылған күрішті көбірек ұнатуыңыз мүмкін. 

Бірақ егер сіз кез келген нәрсеге қосылғанда дәмді болатын нәзік дәмі бар әмбебап күріш тағамын ұнататын болсаңыз, хибачи күріші - сіздің тамаша тағамыңыз. 

Хибачи күрішіне қолданылатын ең танымал дәмдеуіш қандай? 

Хибачи күрішіне келетін болсақ, дәмдеуіштер сахнада көп емес.

Күрішті дәмдеу үшін аспаздың барлығы соя соусы, сары май, күнжіт майы және күріш пісіретін шарапты пайдаланады. 

Егер аспаз өзінің көзқарасымен креативті болғысы келсе, олар күрішке тәтті, тұзды, умами соққысын беретін сарымсақ соя соусын қосуы мүмкін, бірақ, әрине, сарымсақпен. 

Бұдан басқа, хибачи күріші өздігінен өте дәмді және ол ешқандай дәмдеуіштерді пайдаланбайды.

Бұл ішінара, өйткені ол өзінің дәмінің көп бөлігін бірге ұсынылатын бүйірлік тағамдардан алады. 

Кез келген қосымша ингредиенттер немесе дәмдеуіштер табақты тым дәмді етуі мүмкін - бұл көпшілікке ұнамайтын нәрсе.

Дегенмен, дәмі күштірек тағамдарды ұнатсаңыз, әрқашан көбірек дәмдеуіштерге баруға болады. 

Хибачи күрішімен танымал жұптар

Хибачи күріші әрқашан әртүрлі жұптармен беріледі. Шын мәнінде, хибачи күрішінің тәжірибесі жұптарсыз толық емес.

Сізде бұл жұптардың не екендігі туралы түсінік болғанымен, оларды бөлек тізімдейміз: 

Хибачи стейк

Хибачи стейк хибачи немесе теппаняки әдісімен дайындалған қарапайым стейк.

Жалғыз айырмашылық - ет соя негізіндегі маринадпен маринадталған және хибачи грильінің көмегімен пісірілген. 

Сонымен қатар, пісіргеннен кейін немесе пісіру кезінде (сіздің қалауыңызға қарай) ет кәдімгі тілімдердің орнына тістеп алатындай етіп кесіледі. 

Пісірілген ет шырынды және өте табиғи хош иісі бар, ысталған. Ол хибачи күрішінің дәмін тамаша толықтырады және дәмді сайдинг ретінде қызмет етеді. 

Хибачи тауық

Хибачи тауық еті - хибачи күрішімен (менің дәмді хибачи тауық рецепті + пісіру бойынша кеңестерімді қараңыз).

Ол сондай-ақ хибачи стейк сияқты соя негізіндегі маринадтар мен соустарды пайдалана отырып дайындалады. 

Тауық еті де стейкпен бірдей әдіспен дайындалады. Дегенмен, оның жалпы тәжірибеге қосатын дәмі өте ерекше. 

Сондай-ақ, егер сіз оны үйде дайындасаңыз, күрішті терияки тауық етімен қоса аласыз. Бұл тағамға әлдеқайда дәмді қарқындылық әкеледі. 

Теңіз тағамдары

Ең көп таралған теңіз өнімдері, сонымен қатар хибачи күрішімен бірге ұсынылатын ең көп таралған ақуыз - асшаяндар. Оның майлы, тәтті және тұзды дәмі хибачи күрішімен жақсы үйлеседі. 

Сонымен қатар, ол дәмдердің жалпы комбинациясына біршама тереңдік қосады және көптеген адамдар үшін хибачи табақшасының сүйікті бөліктерінің бірі болып табылады. 

көкөністер

Цуккини, сәбіз және болгар бұрышы сияқты грильдегі көкөністер хибачи күрішімен ең танымал жұптардың бірі болып табылады. 

Көкөністер, кейбір түйме саңырауқұлақтарымен біріктірілген, барлық ақуыз мен сояның дәмін теңестіріп қана қоймайды, сонымен қатар тағамға өте қажет күрделілік қосады. 

Кез келген хибачи тағамы, мейлі күріш немесе басқа нәрсе болсын, көкөністерсіз аяқталмайды. 

Хибачи соусы

Американдық теппаняки мейрамханаларын, хибачи соусын немесе сары хибачи соусын құру бүкіл әлемдегі теппаняки мейрамханаларында классика болып қала берді. 

Бұл майонез және қыша негізіндегі дәмдеуіш, әдетте хош иісі бар.

Теппаняки табақшасы қазірдің өзінде осы соуспен толтырылған болса да, жағында кейбір соустар әрқашан жақсы нұсқа болып табылады. 

Сіз әрқашан қалаған кезде көбірек құя аласыз, әсіресе сізде болса хибачи сары соусын өзіңіз дайындаңыз (мұнда ақымақ емес рецепт).

Хибачи күрішін қайда жеуге болады?

Хибачи күрішін жақын жердегі хибачи немесе теппаняки мейрамханаларының кез келгенінде жеуге болады. Екеуінің де мәзірі бірдей және күрішке келгенде бірдей дәм береді. 

Дегенмен, жоғарыда аталғандардың ешқайсысы сізге жақын жерде болмаса, алаңдамаңыз. Сіз әрқашан үйде тағам дайындауға болады. 

Ингредиенттер өте қарапайым, дайындау әдісі де солай. Тек ингредиенттеріңізді алыңыз, сүйікті табаңызды қыздырыңыз және пісіріңіз. 

Қайда бару керектігін білмейсіз бе? Бұл баруға тұрарлық Америкадағы ең жақсы 10 Теппаняки мейрамханасы

Хибачи күріші пайдалы ма? 

Жалпы, иә! Қалыпты мөлшерде қабылдағанда, хибачи тағамдары сіздің денсаулығыңызға зиян тигізбейді және демалыс күндерін дәмді тағаммен аяқтаудың тамаша нұсқасы болуы мүмкін. 

Дегенмен, оны диетаңыздың тұрақты бөлігіне айналдырыңыз және ол өте қараңғы және депрессияға ұшырауы мүмкін.

Көріп отырсыздар, хибачи және теппаняки тағамдары көп мөлшерде май немесе маймен дайындалады. 

Бұл сары май мен май күрішті, ақуыздарды және т.б. дайындау үшін қолданылатын барлық соямен біріктіріліп, жалпы дене майы мен қан қысымын арттыруға ықпал етеді. 

Егер сізде бүйрек тастары қайталанатын болса, оның зияны туралы айтпағанның өзінде.

Басқаша айтқанда, хибачи күріш дұрыс бөлікті бақылаумен кездейсоқ жеген кезде жақсы. 

Бірақ сіздің диетаңыздың тұрақты бөлігі ретінде? Біз мұны қатты ұсынбаймыз. Бұл сіздің денсаулығыңызға айтарлықтай зиян келтіруі мүмкін. 

қорытынды

Бұл хибачи күріші туралы білуіңіз керек нәрсенің барлығын қорытындылайды.

Бұл қарапайым, жан-жақты және дәмді тағам, оны кез келген кездейсоқ және білікті аспаз бірнеше минут ішінде дайындайды. 

Оның үстіне ол табу қиын жапондық ингредиенттерді пайдаланбайды. Шын мәнінде, дүкенге жүгірудің қажеті жоқ.

Мүмкін, ингредиенттердің көпшілігі сіздің қоймаңызда бұрыннан бар болуы мүмкін. 

Келесі оқу: Үйде теппаньякиді қалай дайындауға болады | Бұл негізгі ингредиенттер

Біздің жаңа аспаздық кітабымызды қараңыз

Bitemybun отбасылық рецепттері толық тағамды жоспарлаушы және рецепт бойынша нұсқаулықпен бірге.

Оны Kindle Unlimited арқылы тегін пайдаланып көріңіз:

Тегін оқы

Joost Nusselder, Bite My Bun негізін қалаушы-контент-маркетолог, әкесі және өзінің құмарлығының негізінде жапон тағамдары бар жаңа тағамдарды сынап көргенді ұнатады, және ол өзінің командасымен бірге адал оқырмандарға көмектесу үшін 2016 жылдан бері терең блог мақалаларын жасайды. рецепттер мен пісіру кеңестерімен.