Yattoko тұтқасы жоқ ең жақсы жапон кастрюльдері: Пісіруге арналған табалар мен қысқыштар қаралды
Қысқыш табасы «Yattoko Nabe» - тұтқасы жоқ жапон пісіруге арналған қазан.
Сіз кастрюльді ұстау кезінде «Яттоко» деп аталатын қысқышпен кастрөлді ұстайсыз, өйткені оларда тұтқасы жоқ.
Оларды қоймада сақтау оңай және сіз көп орынды үнемдей аласыз, себебі оларды жинауға болады. Бірақ оларды табу оңай емес, сондықтан маған көмектесуге рұқсат етіңіз.
Егер олар бір уақытта көптеген кастрюльдерді қолданып пісірсеңіз, олар тиімдірек пісірудің тамаша тәсілі, себебі олар аз орын алады!
Мен яткоко қазандарының несімен ерекшеленетінін талқылаудан бастаймын және олардан қалай тиімді пайдалану туралы бірнеше кеңестермен бөлісемін.
Yattoko кастрюльдері жеңіл жиналатын арзан опция ретінде танымал болды. Алынған алюминий металды берік етеді және жылуды өте жақсы өткізуге мүмкіндік береді.
Кеңістігі шектеулі ас үй үшін бұл тұтқасы жоқ кәстрөлдер керемет. Алайда, ыстық Яттоко кастрөлдерін жылжыту үшін сізге тұтқасы жоқ болғандықтан, сізге Yattoko пісіруге арналған қыстырғыш қажет болатынын есте ұстаған жөн.
Yattoko кәстрөлдерінің көпшілігінің диаметрі 20 см -ден 22 см -ге дейін (шамамен 8.5 дюйм) және 2.8 литрге дейін сұйықтықты немесе 740 граммды өңдеуге қабілетті.
Олардың қақпақтары бөлек сатылады.
Сонымен қатар оқыңыз Бинчота көмірі үшін қолданылатын ең жақсы гриль
Біздің жаңа аспаздық кітабымызды қараңыз
Bitemybun отбасылық рецепттері толық тағамды жоспарлаушы және рецепт бойынша нұсқаулықпен бірге.
Оны Kindle Unlimited арқылы тегін пайдаланып көріңіз:
Тегін оқыБұл жазбада біз мыналарды қарастырамыз:
- 1 Yattoko пісіруге арналған ең жақсы ыдыстар қаралды
- 2 Yattoko пісіруге арналған ең жақсы қысқыштар
- 3 Yattoko Nabe -ге қалай күтім жасау керек
- 4 Алюминийден жасалған ыдыс қауіпсіз бе?
- 5 Дәстүрлі яттоко ыдысының тәжірибесінен қалай ләззат алуға болады?
- 6 «Nabe» туралы білуіңіз керек барлық нәрсе!
- 7 Дәмді желе жасаудың құпиялары
Yattoko пісіруге арналған ең жақсы ыдыстар қаралды
Ятоко үшін ең жақсы ыдыс: Akao алюминий
Оның диаметрі 21 см, тереңдігі 8.5 см. Алюминий негізі қорытпасы бар және Жапонияда жасалғандықтан, бұл шынайы емес.
Бұл тұтқасы жоқ жапон кастрюльі өте кішкентай асүйі бар және кастрюльге мұқтаж адамдар үшін өте қолайлы. Бұл контейнердің әдемілігі - олардың тұтқалары жоқ, сондықтан сіз бір -біріне кірістірілген өлшемдердің алуан түрін ала аласыз.
Кемшілігі-оларда тұтқалар жоқ, қозғалмаңыз /қазанды алыңыз, сізге бірнеше ауыр қысқыш /қысқыш алу қажет болады.
Бұл алюминийден жасалған қалың кастрюльдер, олар оңай қисай алмайды, майыспайды немесе ойылмайды. Бірегей сыртқы дизайн тек сәндік қана емес, сонымен қатар кастрюльді тез қыздыруға көмектеседі. Шұңқырлар металды тығыз етеді және тез қызады.
Мұнда ағымдағы бағалар мен қол жетімділікті тексеріңіз
Тұтқасы жоқ ең жақсы кастрюль жиынтығы: Tefal Ingenio
Әрине, бұл тұтқасыз табаға дәстүрлі жапондық ештеңе жоқ, бірақ егер сіз қазіргі заманғы көріністе яттоко беретін артықшылықтарды алғыңыз келсе, бұл Tefal Ingenio-сіздің жауабыңыз.
Tefel ingenio тұтқасы жоқ табалар жиынтығы-аспазшының арманы. Патенттелген технологиямен және сапалы материалдармен сіз металдан жасалған бұйымдардың иісі немесе тот басу әсері туралы алаңдамай, барлық тағам түрлерін дайындай аласыз.
Қосымша қалың берік негіз керемет жылу таратумен беріктігін қамтамасыз етеді, ал Tefal термо нүктесі қыздыруды болдырмайтын әрбір оттықты қашан қосу керектігін біледі.
Ол тіпті 260 градус Цельцийге дейінгі пешке қауіпсіз, сондықтан бұл әмбебап үшін ешқандай шектеулер жоқ. ас үй құралы!
Бұл Акаодан келген ятокоға қарағанда әлдеқайда әмбебап, сонымен қатар оның ішінде «шымшу» бар. Бірақ сізде алюминийден жасалған дәстүрлі жылу тарату жоқ.
Мұнда бағалар мен қол жетімділікті тексеріңіз
Юкихираның дәстүрлі кастрюльдері
Міне, дәстүрлі жапондық ыдыс -аяқтардың ең жақсы мысалдарының бірі: YukiHira Nabe. Жапондық Yukihira кастрөлдерін тіпті индукциялық плиталарда қолдануға болады, ал оларда алюминий беттері соғылған.
YukiHira Nabe - бұл жеңіл алюминийден жасалған қазан. Ятоко қысқыштарын қолдану арқылы маневр жасау өте қарапайым.
Негізінде, Юкихираның кастрюльдерін әр жапон асханасынан табуға болады. Алайда, олардың бір ағаш тұтқасы бар, сондықтан олар ыңғайлы болғанымен, оларды сақтаудың ең жақсы нұсқасы емес.
Алюминий және соғылған беті жылуды жылдам және тиімді орындайды, бұл оны өте қолайлы етеді Жапон кеспесі немесе бульон (даши)! Әрбір аспаз немесе үй аспазшысы үшін ол тез арада әмбебап ыдысқа айналуы мүмкін.
Кәстрөлдер қақпақтармен бірге келмейді, бірақ олар дәстүрлі түрде жапон балқарағайының тығыз қақпақтарын қолданады, тағамды сұйықтықтың астында ұстайды және тез қайнатуға көмектеседі.
Мен сізге қысқыштармен бірге осы қораптардың кем дегенде екі -үшеуін алуды ұсынамын. Менің түсінуімше, олар кейбіреулерге қымбатқа түседі, бірақ олар өмір бойы қалады, өйткені олар өте жақсы жасалған, тіпті ас қорлайтын ас үй де оларды тоқтата алмайды.
Yukihira кастрюльдерін мына жерден қараңыз
Балама ретінде сіз сондай -ақ ала аласыз Yattoko алюминийден жасалған ыдыс, Akaoarumi бұл сәл кіші. Ақыр соңында, сіз ас үйді бірнеше өлшеммен толтырасыз.
Yattoko пісіруге арналған ең жақсы қысқыштар
Yattoko кастрюльдеріне келетін болсақ, сіздің қысқышыңыз ыстық болса да, кастрюльді қауіпсіз ұстап, жылжыту үшін маңызды. Amazon -да көптеген қымбат нұсқалар бар, бірақ баға сапаны анықтамайды.
Біз тырысқан ең жақсылары - бұл TKG Yattoko Пісіруге арналған қазық қысқыштары. Біз оларды күнделікті асүйде қолдандық, осы уақытқа дейін ешқандай проблемалар жоқ және олардың бағасы қолайлы.
Есіңізде болсын, олар әлі де ыстық болуы мүмкін (әлі де басқаруға болады), себебі олар жылуды тез өткізеді, сондықтан қауіпсіз болу үшін сізге әлі де қолғап немесе қолғап қажет болады.
Yattoko Nabe -ге қалай күтім жасау керек
- Алғаш қолданар алдында оны сумен толтырып, 1/2 кесе көкөніс қабығын қосыңыз. Жоғары температурада шамамен 15 минут қайнатыңыз. Бұл сіздің тостағанның түсінің өзгеруін тоқтатады.
- Егер бірнеше рет қолданғаннан кейін кастрюльдің түсі өзгерсе, уайымдамаңыз, бәрібір сіз үшін қауіпсіз және қауіпсіз.
- Кәстрөлге су мен 1/2 лимон құйыңыз, егер оны бастапқы күйіне қайтарғыңыз келсе. Шамамен 15 минут қайнатыңыз. Содан кейін оны тазарту үшін губканы қолданыңыз.
Алюминийден жасалған ыдыс қауіпсіз бе?
Алюминий ыдыстар мен кастрюльдерде пісіру қауіпті, себебі алюминий тағамға еруі мүмкін. Алюминийден жасалған ыдыс -аяқтарды тастау керек пе?
Жеңіл алюминий - бұл тамаша термиялық драйвер, бірақ қышқыл ингредиенттері бар, мысалы, көкөністер, сірке суы және лимон өте реактивті. Оларды алюминийден пісіру тағамның дәмі мен құрылымын өзгертіп, табада дақ қалдырады. Тәжірибелерімізде біз томат тұздығы мен цитрус сүзбедегі алюминий ыдыстарда жағымсыз металл дәмін таптық.
Алайда, алюминийдің етке сілтілену мөлшері минималды. Біз екі сағат бойы алюминий ыдыста пісірген, содан кейін сол банкаға салған қызанақ тұздығы зертханалық тәжірибеде бір шыныаяқта тек 0.0024 миллиграмм алюминийден тұратыны анықталды. (Бір антацидті таблеткада 200 миллиграмнан астам алюминий болуы мүмкін.) Медициналық қоғамда алюминийден жасалған ыдыстарды қолдану денсаулыққа қауіп төндірмейді деген пікір бар.
Қысқаша айтқанда: өңделмеген алюминий қауіпті болмаса да, оны ыдыс -аяқ пен ондағы тағамды бұзатын қышқыл ингредиенттермен қолдануға болмайды. Сондай-ақ, анодталған алюминийден жасалған ыдыс (реактивті емес әдіспен қатайтылған) немесе реактивті емес өніммен қапталған, мысалы, тот баспайтын болат немесе жабыспайтын жабын тағамға ерімейді және оған әсер етпейді.
Дәстүрлі яттоко ыдысының тәжірибесінен қалай ләззат алуға болады?
Бас аспазшы - ояката, сөзбе -сөз менеджер - пышақты дәстүрлі жапон мейрамханасының асханасында ұстайды және кесу тақтасын басқарады. Ол таңертең балық сатып алудан бастап, тамақ дайындаудың әр кезеңін бақылайды және бақылайды. Оның №2 адамы, ни-ката, аспазға жақын тұрады және асханада өте маңызды рөл атқарады.
Ни-катаның негізгі міндеттері-барлық қорларды дайындау және барлық көкөністерді дайындау, сондай-ақ мейрамхананың қызмет ету уақытында асханада кез келген нәрсенің дайындалуын қадағалау. Ни-катаның атауы, ең алдымен, ол не істегеніне байланысты. Ни - ниру етістігінің түбірі, салқындату. Пісірудің бұл әдісінің маңыздылығы асүйде ең жақсы білетін адам, аспазшыдан кейін, жапон асханасында дайындалған барлық нәрсені ұқыпты ұстайтынын түсінген кезде айқын болады.
Үйде көптеген жапондықтар қайнатудың алғашқы әдістерінен алыстап бара жатыр. Олар әдеттегі тағамды дайындау кезінде тез, тез сызықшаны қолдану арқылы дайындалған ингредиенттердің хош иісін бағалау мүмкіндігін жіберіп алады.
Пісіру санатына жататын көптеген әдістер бар - соңғы аспаздық сөздікте 20 -дан астамы айтылған. Кейбір сәнді әдістер балық пен басқа да ет үшін сақталса да, біз тек соя, соя, мирин, саке және кейде бір шымшым қант.
Ең жақсы нәтижеге жету үшін дәстүрлі алюминийден жасалған бумен пісіруге арналған табалар мен кастрөлдердің кем дегенде біреуін сатып алуды ұсынамын. Мен яткоко-набе деп аталатын, тұтқасы жоқ, бірегей қысқыштары бар ятоко деп аталатын біреуін қолданамын. Бұл алюминийден жасалған кастрюльдер жылуды біркелкі тарату үшін түбінде дөңгелектенеді және сіздің тағамды бүлдіру немесе өртеу мүмкін емес.
Контейнерден біршама үлкен отоши-бута қақпағы да пайдалы. Бұл төмен температурада пісіруге мүмкіндік береді - жылу сақтайды - сонымен қатар компоненттер толығымен батып кететініне және қайнаған табада жылжып кетпейтініне кепілдік береді.
Екі сатылы әдіс-көкөністерді дайындаудың негізгі әдісі. Бірінші кезең - көкөністерді қайнату немесе ағарту. Хош иісті табада пісірмес бұрын, таяқшамен реттелетін өлшемге кесілген көкөністер көп ұзамай қайнатылады. Кез келген дәмді қосу үшін, тіпті қайнатуға кепілдік беру және түсін орнату үшін, тағамдар осылайша қайнатылады.
Өте ұсақ кесілген жасыл бадана Пісіруді тоқтату және түсін анықтау үшін мұздатылған суға жібермес бұрын шөптерді қайнаған тұзды суға салып қою керек. Ірі, туралған көкөністерді пісіру, мысалы, тамыр өсімдіктері - бөліктерді біркелкі қайнату үшін суық суда жақсы отпен басталуы керек. Пісірілген өнімдерді дуршлагқа мұқият ағызып, оларды желдеткішпен салқындатыңыз. Енді олар пісірілген көкөністерді дайындауға дайын.
Көкөністер қысқа уақыт ішінде табада табада пісірілуі керек, сонда үстіңгі жағындағы қоқыс шығарылады. Бұл кезеңде дәмдеуіштер ұсынылуы керек. Көптеген әдістер бар, және әр аспаздың өз стилі бар, қашан және қанша қосуға болады.
Мысалы, әр түрлі аспаздар бізбен миринді міндетті түрде бірінші немесе әрқашан соңғы қосу керектігін айтты. Менің ойымша, мұны және оны қосудан гөрі маңыздысы - пісіру дәйектілігі. Шеф -аспаз әрқашан бірдеңе қосатынын айтса, көбінесе бұл аспаз оған үйреніп қалғандықтан, бұл оған ыңғайлы.
Дәмдеуіштердің мөлшері таңдау мен мүмкіндікке байланысты да ерекшеленеді. Көбінесе мақсат - мейрамханаларда табақтардың дәмі мен дәмі, сондай -ақ мұқият дайындалған көкөністердің түсін сақтау үшін жеңіл соя тұздығы өте аз мөлшерде қолданылады. Үйде артықшылық сыртқы келбетіне емес, талғамына байланысты, ал кейбір үй аспаздары көп мөлшерде қою соя мен қантты пайдаланады, оны мейрамхана аспаздары инака-ни деп атайды немесе ауылдық стильді баяулатады, себебі бұл оларға қою соя-ауыр тағамды еске түсіреді. олардың әжелері немесе аналары.
Сондай-ақ оқыңыз: бұл ыңғайлы күріш пештері сіздің пісіру уақытын қысқартады
Эбису-нанкин жоқ
Бұл асқабақтың нәзік дәмін сақтайтын dashi қайнатудың негізгі әдісі. Нанкин - Кабайша сквошы үшін Кансайдың ұнататын сөзі, және бұл сөзді мәзірде қолдану аспазға оны Кансайдың сәнді үлгісінде дайындауды ұсынуы мүмкін. Нанкинге қазір шетелде қол жетімді және оны көбінесе кабоча сквошы немесе жапондық асқабақ деп атайды.
Көбінесе нимоно курсында қызмет етеді - Жапонияның оңтүстігінде бұл такиавазе деп аталады - нанкин таро сабағының бір бөлігімен, тауық немесе краб соусымен және қар бұршақ тәрізді жасылмен біріктіріледі. Басқалары оны жалғыз ұсынуды жөн көруі мүмкін, сол сияқты жылы немесе салқындатылған сұйықтықпен салқындатылған, жеті дәмдеуішпен шайқалған (шичими-тогараши).
«Nabe» туралы білуіңіз керек барлық нәрсе!
Жапон тілінде «Набе» кастрюльді білдіреді, ол дәстүрлі түрде кастрюльде дайындалған үйдегі тағам дайындау стиліне жатады. Әдетте Жапонияда суық мезгілде тұтынылады. Набе кастрюльдері мен тағамдары әр түрлі формада болады. Көкөністермен толтырылған тәтті тағамдар соңғы жылдары денсаулыққа бейім тамақтанушылар үшін кең таралған таңдау болды.
Ары қарай оқу: дастарханға арналған Якитори үстелінің ең жақсы грильдері
Дәмді желе жасаудың құпиялары
Ингредиенттерді кесу мен қосудың қарапайымдылығы - бұл nabe -дің керемет ерекшеліктерінің бірі. Дегенмен, бұл сіздің сүйікті тағамдарыңызды біріктіруден басқа. Келесі кеңестер сізге керемет нәтиже береді.
№1 кеңес: Уақыттың маңыздылығы
Сізге ингредиентке байланысты пісіру уақытын өзгерту және өзгерту қажет болады.
Қайнамайтын бөліктерді ыстық көкөністер сияқты хош иіспен қамтамасыз ету үшін жылу қосылған кезде тез енгізу керек. Сорпа ыстық болғаннан кейін ғана саңырауқұлақтарды енгізу керек, себебі олар тым көп пісіру кезінде құрылымын жоғалтады.
Жұқа туралған ет сорпа қайнай бастағаннан кейін енгізілуі керек. (Соған қарамастан, тауық еті көкөністермен бір мезгілде енгізілуі керек.) Жапырақты көкөністер, олар әлі де тегіс құрылымға ие болған кезде, жылуды төмендетпес бұрын енгізілуі керек.
және пісіру.
№2 кеңес: дәмді жақсарту
Барлық ингредиенттерді біріктіру арқылы сіз дәмді жақсартып, жақсы және дәмді нәтижеге қол жеткізе аласыз. Мысалы, ламинария, қызанақ пен саңырауқұлақ қосылған сүйек, шаян және шаян тәрізді ет керемет хош иіске ие болып қана қоймай, оларды бөлек пісіргеннен де дәмді болады.
Сондай-ақ оқыңыз: Жапон тағамдарын жеңілдетуге арналған ең жақсы Теппаняки ыстық табақшасы
Біздің жаңа аспаздық кітабымызды қараңыз
Bitemybun отбасылық рецепттері толық тағамды жоспарлаушы және рецепт бойынша нұсқаулықпен бірге.
Оны Kindle Unlimited арқылы тегін пайдаланып көріңіз:
Тегін оқы
Joost Nusselder, Bite My Bun негізін қалаушы-контент-маркетолог, әкесі және өзінің құмарлығының негізінде жапон тағамдары бар жаңа тағамдарды сынап көргенді ұнатады, және ол өзінің командасымен бірге адал оқырмандарға көмектесу үшін 2016 жылдан бері терең блог мақалаларын жасайды. рецепттер мен пісіру кеңестерімен.
