Суши: мейрамханаларда кездесетін 42 түрге арналған толық нұсқаулық

автор: Джост Нуссельдер, The Essential Japanese Meal Planner аспаздық кітабының авторы Жаңартылған 19 қазан 2022 ж

Сушидің екі негізгі түрі бар: нигири және маки. Нигири - күріш шарының үстінде шикі балық жолағы бар суши. Маки - теңіз балдырына оралған және тістейтін бөліктерге кесілген суши. Маки жұқа хосомаки немесе үлкен сияқты әртүрлі пішіндерге ие футомаки.

Бұл нұсқаулықта суреттермен, бейнелермен, сипаттамалармен және әрқайсысын қалай дұрыс жеу керектігі туралы нұсқаулықпен ойластырылған орамның барлық түрлері көрсетіледі.

Сіз нигири мен макиден бастап, темаки қол орамдарына (конус тәрізді), гунканмакиге (жауынгерлік кеме тәрізді), тіпті ыдыстағы чираши сушиіне дейін бәрін үйренесіз!

Егер сіз жапон мәдениеті мен тағамдарын шынымен жақсы көретін болсаңыз, мен сізге ұсынамын бұл Суши мен Сашими бойынша толық нұсқаулық Джеффри Эллиоттың оқуы:

(қосымша суреттерді қарау)

Бұл керемет кітап ингредиенттер мен пышақтардан бастап жабдыққа, балық союға және қаптау әдістеріне дейін бастау үшін қажетті барлық ақпаратты береді. Онда барлығының таңғажайып суреттері бар, сондықтан бұл өте шабыттандыратын кітап.

Бірақ мұнда әртүрлі суши түрлеріне кірейік.

Күріш сушиді ерекше етеді. Ол жабысқақ, сондықтан бәрін бірге ұстайды.

Оның балықтың немесе теңіз өнімдерінің тұзды дәмімен теңестірілген сәл тәтті және қышқыл дәмі бар.
Тек шикі ет, шикі балық немесе шикі теңіз өнімдері күрішсіз суши емес.

Біздің жаңа аспаздық кітабымызды қараңыз

Bitemybun отбасылық рецепттері толық тағамды жоспарлаушы және рецепт бойынша нұсқаулықпен бірге.

Оны Kindle Unlimited арқылы тегін пайдаланып көріңіз:

Тегін оқы

Жапондық сушидің 14 танымал түрі

Сушидің екі негізгі түрі бар, бірақ маки (прокат) суши ішінде бірнеше ішкі түрі бар:

Нигири

Нигири сашимиге ұқсайды, бірақ күріштің төртбұрышты бөлігінде беріледі. Оның үстінде әдетте күріш пен шикі еттің бір бөлігі болады. Бұл сашими мен суши роллының арасындағы нәрсе, бірақ ол суши күрішінен жасалғандықтан, бұл сушидің бір түрі, ал сашими олай емес.

Маки

Маки орама дегенді білдіреді, сондықтан барлық оралған суши макизуши түрі болып табылады. Бұған кіреді макимоно (бамбук кілемшеге оралған) жұқа сияқты хосомаки орамдар немесе кеңірек футомаки және гункан сушиі және темаки қол орамдары сияқты макидің басқа түрлері.

Осы 14 суши түрінің әрқайсысын және олардың барлық ішкі түрлерін толығырақ қарастырайық:

Нигири

Бұл суши күрішінің шарларынан жасалған суши түрі күріш сірке суы шикі балықтың бір тілімімен толтырылған.

(қосымша суреттерді қарау)

Әдетте нигири негізінен екі бөліктен тұрады, және сіз оны қолыңызбен жеуге болады - егер сіз оларды ыстық сүлгімен тазартсаңыз.

Саба нигири (скумбрия)

Бұл балықтың дәмі мен иісі бар, бірақ құрылымы майлы. Бұл балық әмбебап және қол жетімді, сондықтан мейрамханаларда жиі кездеседі.

Тай нигири (теңіз басы)

Нигиридің ең танымал түрлерінің бірі - теңіз саңырауқұлағы ретінде белгілі Тай суши. Ол жаңа піскен ақ балықтан (қарақұйрық), күріш негізінде дайындалады. 

Саке нигири (лосось)

Жапонияда адамдар нигириді шикі лососьмен жейді. Ол әртүрлі тәсілдермен дайындалуы мүмкін және тұзды немесе сары май дәмі болуы мүмкін. 

Унаги нигири (жыланбалық)

Шикі қарақұйрық осы нигиридегі күріш төсегіне беріледі. Дәмі сәл жұмсақ және басқа теңіз өнімдері сияқты батыл емес. Тәтті және сәл тұзды дәм бар. 

Балықты қызмет етер алдында соя соусында маринадтауға болады. 

Оторо нигири (Albacore іші)

Бұл қымбат балықтан жасалған сушидің премиум түрі болып саналады. 

Шеф -аспазға керемет тілімді кесу қиын, өйткені балықтың құрылымы ерекше, сондықтан бұл нигири дайындау үшін шеберлікті қажет етеді.

Кампачи нигири (Үлкен амберджек)

Бұл нигири тәтті дәмі бар қызықты кремді дәмге ие. 

Бірақ сіз тістеген кезде оның басқа балықтарға қарағанда қаттырақ екенін түсінесіз. 

Энгава нигири (халибут)

Галибут нигири Америкада да, Жапонияда да кең таралған. Оның құрамында майлылығы жоғары, бірақ өте теңдестірілген дәм мен жұмсақ құрылым бар, сондықтан бұл суши балықтарының ең танымал түрлерінің бірі.

Аджи нигири (скумбрия)

Бұл балық өте күшті иіс пен хош иіске ие.

Бұл балықтың майлы түрі, бірақ дәмі қышқыл сірке қосылған күрішпен тамаша.

Хотате нигири (тарақ) 

Тарақандар шайнайтын құрылымға ие және олар әдетте жұмсақ дәмді жақсарту үшін сірке суы қосылған күрішке қызмет етер алдында дәмді немесе умами глазурімен сүртіледі.

Ика нигири (кальмар)

Сквид - бұл нигиридің тағы бір танымал қоспасы, себебі оның жұмсақ дәмі бар.

Ол тарелкадан гөрі шайнайтын және тұздықтармен жақсы үйлеседі. 

Кураге нигири (Медуза)

Кураж - тағы бір қарапайым нигири, бірақ оның дәмін жақсарту үшін хош иістендірілген және соя соусы немесе устрица соусы сияқты басқа ингредиенттермен бірге беріледі. 

Иваси нигири (Сардина)

Бұл нигири шикі балықтан емес, емделген сардинадан жасалған. Осылайша, процесс ұзақ уақытқа созылады және ет өте нәзік және бұзылады, сондықтан бұл тағамға тек білікті суши аспаздары қызмет етеді. 

Uni nigiri (теңіз кірпісі)

Бұл нигиридің сирек кездесетін түрі, себебі бөдене жұмыртқасынан кірпіні алып тастау токсиндердің барлық түрін шығарады, сондықтан процесс мұқият орындалуы керек. 

Дегенмен, дәмі өте күшті және оны шайнаған кезде кремді құрылымы бар. 

Эсколар нигири (майлы балық)

Майлы балық өте майлы және күшті балық дәмі бар.

Оның түсі ақ, оны шайнағанда нәзік болады. 

Акамуцу нигири (қызғылт теңіз басы)

Бұл балық шикі күйінде бергенде өте таза және табиғи дәмге ие болады. Бірақ, кейбір мейрамханаларда олар оған жағымды және түтінді хош иіс беру үшін шамды жағып жібереді. 

Хосомаки

Көптеген адамдар суши туралы ойлағанда, бірінші кезекте маки роллдары еске түседі. Бұл ортасына көкөніс немесе балық салынған сірке суы қосылған күріш қабатын орау үшін дәстүрлі түрде нори (теңіз балдыры) парағын пайдаланып дайындалған кесілген суши.

Содан кейін суши арнайы бамбук матамен оралады, содан кейін кішкене 6-8 бөлікке кесіледі. 

Хосомаки - әдетте тек бір ингредиенттен тұратын жұқа орамдар. Көпшілігі лосось орамын, краб орамын немесе елік қосылған авокадо орамын біледі. 

Самон маки (албырт балығы)

Лосось суши маки - бұл Жапониядағы ең танымал маки ролл. Сіз оны мәзірде саке маки ретінде жиі көресіз. Саке лосось дегенді білдіреді және оны тек пісіріп жеуге болады, самон шикі лосось дегенді білдіреді.

Көп жағдайда самон маки саке макиге қарағанда дәлірек болады.

Бұл қарапайым маки, бірақ шикі лососьдің дәмі өте дәмді.

Кани маки (краб орамы, көбінесе краб таяқтары бар)

Кани маки - краб таяқшаларынан жасалған қарапайым орам. Кейбір жоғары деңгейлі мейрамханаларда сіз шынайы краб етін (кани) аласыз, бірақ арзанырақ жерлерде ол имитациялық крабтан (каникамадан) жасалған.

Қарамастан, бұл жапон майонезі, нори және сірке суы қосылған күріш қосылған дәмді орама. 

Текка маки (тунец орамы)

Жапон тунеці майон, қияр және басқа қоспалар салынған батыс нұсқасына ұқсамайды.

Мұнда бізде жаңа піскен тунецке толтырылған қарапайым маки ролл бар. Шын мәнінде, бұл қарапайым суши маки ролл Жапонияның барлық уақыттағы бестселлерлерінің бірі болып табылады. 

Каппа маки (қияр орамы)

Қияр орамасы - вегетариандықтардың арманы, себебі ол жануарлардан алынатын өнімдерсіз сушиге ұқсайды. Ол қиярдың жұқа жолақтарынан жасалған, нори парақтарына оралған және сірке суы қосылған дәмді күрішпен қапталған. 

Кейбіреулер оның дәмі сәл нәзік деп айтуы мүмкін, бірақ бұл соя соусы мен васаби қосылған тамаша дәмі бар жеңіл, сау және төмен калориялы маки нұсқаларының бірі. 

Бұл балалар мен сушидің балық дәмін ұнатпайтындар арасында да танымал. 

Унаги маки (жылан балығы)

Жыланбауыр - бұл Жапонияның ең танымал макилерінің бірі, бірақ бұл өте нәзіктік болып саналады. 

Кейбір жағдайларда жыланбұршақ жаңа беріледі, бірақ әдетте оны алдымен дәмді және тәтті соя тұздығында маринадтайды, содан кейін пісіріп суши орамына қосады. 

Содан кейін, кейбір аспаздар қияр кесектерін қосады сондай-ақ орам унакю немесе анакю ретінде белгілі болады.

Балықты жақсы көретіндердің көпшілігі бұл суши маки орамының жұмсақ құрылымы мен жердің дәмін ұнатады. 

Ошинко маки (маринадталған дайкон орамы)

Дайкон – шалғамның бір түрі ал бұл жағдайда тұзбен маринадталған, содан кейін тұзды нори және сірке күрішпен оралған. 

Бұл суши -ролл маринадталған тағамдардың дәмін ұнататындар үшін өте қолайлы. Дайконның нәтижесінде орам ашық сары түске ие және ол сәл қытырлақ. 

Натто маки (ферменттелген соя орамы)

Бұл суши орамы ашытылған соямен толтырылған. 

Оның ерекше дәмі бар, ол сушиді ұнататын немесе жек көретіндердің бірі. Ашытылған соя өткір дәм мен иіске ие, бірақ ол өте сау.

Текстурасы жабысқақ, шырышты және қоңыр, бірақ егер сіз сояды ұнатсаңыз, сізге бұл шынайы ролл ұнайды. 

Негиторо маки (тунец пен қызылша орамы)

Мен тунец орамасын айттым, бірақ жапондықтар балық тунецінің дәмін ұсақталған жасыл пияздың (қияр) күшті дәмімен біріктіруді жақсы көреді.

Пияз жақсы қытырлақ береді және жаңа тунецті тамаша толықтырады. Ол сондай -ақ күнжіт тұқымымен безендірілген және маринадталған имбирь, васаби және соя соусымен беріледі. 

Негихама маки (Сарықұйрық пен бұршақ орама)

Бұл маки ролл - бұл сары құйрықты балық сашими мен қытырлақ қабықтың арасындағы комбинация.

Yellowtail - бұл майлы балық, бірақ оның құрылымы жұмсақ, нәзік және шайнайтын, сондықтан ол жасыл пиязбен жақсы үйлеседі. 

Канпё маки (кептірілген асқабақ орамы)

Бұл танымал емес, бірақ бәрібір оны сынап көру қызықты. 

Ол кептірілген асқабақтан (калабаш жемісі) жасалған. оны суши орамдарына қоспас бұрын, оны қайта суытып, соя соусымен, тәтті күріш шарабы мен қантпен дәмдейді. Содан кейін оны бөліктерге бөліп, нори мен күрішке қосады. 

Дәмі - тәтті, дәмді және қышқыл арасындағы тамаша комбинация. 

Умекю маки (маринадталған қара өрік пен қияр орамы)

Умебоши - жапондық маринадталған қара өрік және ол қияр тілімдерімен жұпталған, сергітетін маки орамына арналған. 

Қара өрік тәтті дәмге ие, бірақ қияр мен сірке суы қосылған күрішпен бірге вегетариандықтар мен жыртқыштар үшін өте қуанышты.  

Авокадо маки (вегетариандық)

Лосось суши маки сияқты, авокадо орамы да өте танымал. Бұл балық пен теңіз өнімдерін қоспағанда, вегетариандық.

Авокадоның жаңа бөліктері теңіз балдыры мен сірке суы қосылған күрішпен оралған. 

Бұл теңіз өнімдерін ұнатпайтындар үшін ең жақсы суши -ролл. О, бұл пайдалы және төмен калориялы. 

Бұл орама жапондық асхана емес, өйткені Жапонияда авокадо жоқ, бірақ бұл батыс өнертабысы.

Футомаки 

Бұл сәл үлкенірек суши орамдары және олар бірнеше ингредиенттермен толтырылған. Сушидің бұл түрі «майлы» ролл деп аталады, себебі ол басқаларға қарағанда қалың.

Футомаки дәстүрлі жапондық емес, бірақ ол Жапонияда шыққан. Бұл мерекелік шарадан келді эхомаки 1960-шы жылдары ыңғайлы дүкендер желісі арқылы танымал болды.

эхомаки

Эхомаки - бұл түрі маки дәстүрлі түрде Жапонияда көктем басталардан бір күн бұрын Сецубунда жейтін ролл. Эхомаки атауы жапон тіліндегі «сәтті бағыт» деген сөзден шыққан және орамды жылдың сәтті бағытына қаратып жейтінін білдіреді.

Эхомаки әдетте суши күрішіне оралған нориден (теңіз балдырлары) және балық, көкөністер немесе жұмыртқа сияқты толтырулардан жасалады. Бұл әдетте өте үлкен, бірақ адамдар фестиваль күні орамды тұтастай жеуге тырысады.

Урамаки

Урамаки «ішкі орам» болып табылады, себебі күріш ортасында емес, сыртында. Нори теңіз балдырының парағы ингредиенттерді біріктіру үшін күріштің ішкі жағында қолданылады.

Урамаки - бұл футомаки түрі, себебі ол бірнеше ингредиенттері бар үлкен орам, бірақ ол жапондық өнертабыс емес, Батыста ойлап табылған.

Урамакидің танымал түрлері - Калифорния орамы, паук орамы, Филли орамы және кемпірқосақ орамы. Олардың барлығы американдық суши өнертабыстары.

Темаки

Темаки Нори парақтарын конус пішіндеріне айналдырып, содан кейін оларды толтыру арқылы жасалған қол суши орамдары. балық, көкөністер мен күріш. Маки сушиінің бұл түрін көбінесе қолмен жейді, өйткені оларды таяқшалар арқылы жеуге болмайды.

Шығу суши пышақтарындағы біздің пост, сіз оларды өзіңіз жасай аласыз 

Гункан Суши

Бұл түрі маки сушиге ұқсайды, тек ол кеме (Гункан) тәрізді, теңіз қырыққабаты бүйіріне оралған және күріш үстіне толтырылған. 

Ұрыс кемесі суши деп те аталады, ол қуырылған теңіз балдырын (нори) күріш сірке суы қосылған күріш шарының айналасына бүктеу арқылы жасалады, осылайша ол лосось (грек), устрица, ұшатын сияқты түрлі ингредиенттермен толтыруға болатын жақсы пішін жасайды. балық елігі (тобико) немесе теңіз кірпі елігі (uni).

Инари-зуши

Инари-зуши-сушидің ең ерекше түрі, себебі ол қуырылған. Сонымен қатар, бұл суши сорттарының көпшілігінде балық немесе басқа теңіз өнімдері жоқ, ал орамда тәтті дәм бар. 

Бұл инари тофудан жасалған. Бұл дорбаға ұқсайды және оның құрамында дәмдеуіштерде қайнатылған тофу бар. Көптеген сорттар тофуды қайнатады мирин, даши, соя соусы және оған тәтті дәм беретін қант. 

Бұл сушидің басқа танымал сорттарына сірке қосылған күріш дорбасы мен омлет қосылған инари кіреді. 

Темари

Темари сушиі «гандбол» деп аударылады, себебі бұл суши қолмен домалақ шар тәрізді.

Бұл танымал емес суши сорты және көбінесе мереке үшін үйде дайындалады. Кішкене болғандықтан, бұл саусақтарға арналған керемет тағам. 

Бұл сірке суы қосылған күріштің дөңгелек пішінді кішкентай шары және үстіне балық қабаты салынған. Әдетте шикі лосось қолданылады, бірақ ысталған лосось және басқа балықтарды қолдануға болады. 

Какиноха-Зуши

Бұл Жапонияның Нара аймағында танымал сушидің бірегей түрі. Суши күріш сығылып, құрма жапырағына (каки) оралған.

Суши өте қарапайым, ол балықтың бір бөлігін күріштің үстіне қойып, содан кейін кішкене пакет сияқты орау арқылы жасалады. 

Скумбрия, лосось, асшаян және жыланбалық - бәрі танымал толтырулар. 

Сасазуши

Жоғарыдағы каки жапырақты сушиге ұқсас, бұл бамбук жапырақты суши. Онда күріш пен кейбір қоспалар бар және ол бамбук жапырағына оралған.

Ең жиі қолданылатын қоспаларға лосось және басқа балықтар, көкөністер, тіпті жұмыртқалар жатады. Жаңғақ, бамбук қашу, тіпті могворид қосылған сасазуши сорты бар. 

Ошизуши (басылған суши)

Сығылған сушидің бұл түрі Осака аймағында кең таралған ол алғаш құрылған жерде. Ол суши ингредиенттерін төртбұрышты қорапқа салу арқылы жасалады. Жеке суши бөліктері кішкентай бұрыштық күріш сэндвичтеріне ұқсайды. 

Әдетте, ошизуши Бенто қораптарында беріледі және ерекше жағдайларда сыйлық ретінде беріледі. 

Кәдімгі ингредиенттерге лосось, скумбрия, қарақұйрық және бамбук жапырақтары кіреді. 

Нарезуши мен фуназуши

Бұл «鮒 寿司» түпнұсқалық жұмысының мәтіндік қабаттасуы Ясуо Кида CC лицензиясы бойынша Flickr -де

Нарезуши - біздің тізімдегі сушидің ең таңқаларлық түрі. Нарезуши - бұл балықты айлар бойы тұз бен күріште сақтау арқылы жасалатын дәстүрлі жапондық балық тағамы.

Ол ашытылған және ашытылған тағамға тән қышқыл және өткір дәмге ие. Бұл қазіргі сушидің алғашқы предшестелі болып саналады.

Бүгінде фуназуши деп аталатын сорт бар және оны ұсынар алдында балық ашытуға 5 жыл қажет, сондықтан ол өте қымбат.

Фуназуши - бұл суши түрі, онда тұтас балық тұзбен сақталады, содан кейін ашытылған күріш төсегіне қойылады. Бұл сіздің классикалық суши түрі емес.

Бүкіл балық фуназушиінің ең таралған түрі нигоробуна балығы (алтын балық түрінен) деп аталатын сазан түрлерінен жасалады. Бұл нигоробуна балығы суши үшін тамаша сазан ретінде де белгілі.  

Эдома суши

Жапонияда edomae zushi деп аталатын сушидің тағы бір қызықты түрі бар. 

Бұл сірке суы қосылған күріш төсегінде қызмет ететін балық нигири сушиінің бір түрі. Шын мәнінде, бұл қазіргі біз нигири деп атайтын нәрсенің прекурсоры және ол 'Edomae' деп аталады, өйткені ол көптеген жылдар бұрын Эдо кезеңінде пайда болған. 

Бірақ, бүгінде edomae суши нигири сушиден біршама ерекшеленеді. Ол кәдімгі сірке суы қосылған күріштен емес, акасу деп аталатын қызыл сірке суынан жасалған.

Бұл акасу сірке сасы лисиден жасалған және қызыл түске ие. 

Сіз мұндай сушиді барлық мейрамханалардан таба алмайтын шығарсыз, себебі ол тек суши дәстүрлі мейрамханаларда беріледі. 

Неліктен қызыл сірке суын қолдану керек?

Сонымен қатар, балықтың дәмін алу үшін көптеген дайындық жұмыстары бар.

Қызыл сірке суы әлі де түпнұсқалық Edomae Sushi -дің айрықша белгісі болып табылады. Айырмашылық мынада Edomae сушиінің қызыл «акасу» немесе сірке суы қазіргі күріш сірке суына қарағанда күшті дәмге ие.

Дегенмен, ол әлі де жұмсақ және басым емес. Ол Edomae сушиіндегі балықтың дәмімен тамаша үйлеседі, сондықтан сізге оғаш немесе бейтаныс дәм туралы алаңдамаудың қажеті жоқ. 

Дәмдерді шығару

Бүгінгі нигири суши негізінен жаңа балықты суши күрішінің үстіне қойып, содан кейін тұтынушыларға қызмет көрсетуден тұрады. Егер сіз жапондық суши мейрамханаларына бармасаңыз, көп жағдайда балық сіз таба алатын ең жақсы сорт емес. 

Edomae сушиі балықты күрішке қолданар алдында көп дайындықты қажет етеді. Бұл дайындық жұмысы күріш хош иісі үшін қызыл сірке суын қолданғанға ұқсас. Бұл балықтың табиғи хош иісі мен дәмін жақсарту үшін де жасалады. 

Классикалық тунец, мысалы, соя соусында пісірілгенге дейін маринадталған. Алдын ала дайындалған жыланбалық пен ақбалық тәрізді балықты ламинариямен сақтауға болады. Қуырылған балықты майлы балыққа қолдануға болады. Қуырылған балық, әсіресе майлы болса, жақсы нұсқа болуы мүмкін. 

Edomae суши қызыл сірке суының күшті дәмін «алдын ала дайындалған» балық пен теңіз өнімдерімен біріктіргенде жақсы.  

Чираши

Хирашидің жапондық негізгі анықтамасы «шашыраңқы». Сонымен, хираши дегеніміз не? 

Бұл бір табақ суши күріші, ол күріш сірке суы қосылған, содан кейін шикі балық ассортиментімен және әр түрлі гарнирлермен толтырылған.

Бұл тағамда пайдаланылатын шикі балық әдетте аспазшының таңдауы болып табылады. 

Чираши қарапайым және оңай дайындалады, әрі жеуге ыңғайлы тағам. Жапонияда бұл тағамға әр түрлі қоспалар қолданылады және бұл дәмділік ұсынылатын аймаққа байланысты. 

Негізінен, хираши 23 наурызда атап өтілетін Хинаматсури, қуыршақ күнінде немесе Қыздар күнінде жейді. 

Неліктен сашими суши емес?

Техникалық тұрғыдан сашими суши емес, бірақ ол әлі де суши санатына жатады.

Суши - бұл қосымша ингредиенттер болуы мүмкін күріш шарымен бірге ұсынылатын балық болса, сашими - тек туралған және сол күйінде қызмет ететін шикі балық. 

Балық ұзын және төртбұрышты тілімдерге кесілген, олар «хира-зукури» деп аталады.

Негізінен сашими соя соусы мен зімбірмен бірге беріледі, ол дәмдеуіш ретінде келеді. 

Суши нені білдіреді?

Суши - «қышқыл күріш» дегенді білдіретін жапон термині, сушидің шығу тегі, ашытылған күріште балықты сақтаудың қытай тәсілі.

Бұл «нарезуши» айлар мен жылдар бойы басылып, күріш лақтырылатын.

Бұл әдіс, сайып келгенде, Оңтүстік-Шығыс Азияға, содан кейін Жапонияға жол тартты, ақырында Эдомаэ-зуши (Эдо дәуіріндегі суши) деп аталатын жапон тағамдарының негізгі тағамына айналды. бүгінгі біз жейтін тағамға ұқсас суши түрі.

Ханая Йохей Жапонияның Токио қаласында жасалған Эдомае сушиі заманауи сушидің атасы болып саналады.

Суши күріші енді ашытылмайды, бірақ оған әлі де сірке суы қосылған оған сол қолтаңба дәмін беру үшін.

Сушидің жалпы жақтары мен қоспалары

Сушидің ең танымал үш жағы - васаби, соя соусы және маринадталған имбирь.

Васаби - жапон желкекінен жасалған жасыл паста. 

Соя соусы тұзды және сушидің умами дәміне үлес қосады.

Маринадталған имбир палитраны тамақтану мен әр түрлі суши түрлерінің арасында тазалайды. Осылайша сіз тағамның нағыз дәмін тата аласыз. 

Ең көп таралған тағам - бұл балық жұмыртқасы. Кішкене қызғылт сары немесе қара шарлар сушидің үстіне қойылады. Бұл тобико немесе масаго деп аталады және ол Жапония мен Солтүстік Америкада танымал. 

қорытынды

Жапонияға немесе кез келген суши мейрамханасына барған кезде, сушидің мүмкіндігінше көп түрлерін сынап көріңіз.

Жапондық суши сорттарының кейбірін әлемнің басқа бөліктерінде табу қиын, бірақ сіз кез келген жерде дерлік жеуге болады.

Суши жасау туралы көбірек білгіңіз келе ме? Содан кейін жаңадан бастаушыларға арналған бұл нұсқаулық сізге арналған.

Біздің жаңа аспаздық кітабымызды қараңыз

Bitemybun отбасылық рецепттері толық тағамды жоспарлаушы және рецепт бойынша нұсқаулықпен бірге.

Оны Kindle Unlimited арқылы тегін пайдаланып көріңіз:

Тегін оқы

Joost Nusselder, Bite My Bun негізін қалаушы-контент-маркетолог, әкесі және өзінің құмарлығының негізінде жапон тағамдары бар жаңа тағамдарды сынап көргенді ұнатады, және ол өзінің командасымен бірге адал оқырмандарға көмектесу үшін 2016 жылдан бері терең блог мақалаларын жасайды. рецепттер мен пісіру кеңестерімен.