Шабу-шабу қарсы сукияки | Ыстық ыдыс -аяқтың екеуі де, бірақ басқаша
Жапондық ыстық ыдыс - бұл ас ішудің қызықты тәжірибесі.
Көптеген тағамдар набемоно стилінде дайындалады, демек, бәрі бір үлкен кастрюльде дайындалады, ал түскі астарда барлығы бірге тамақ әзірлейді және тамақтанады.
Шабу-шабу және сукияки Жапонияның екі сүйікті ыстық ыдысы. Олар ұқсас тағамдар болғанымен, екеуі бірдей емес.
Шабу-шабу-бұл сиыр еті, тофу мен көкөністерді үстел үстелі пешінде умами комбу даши сорпасында пісіретін тағам.
Сукияки - бұл дәмді тағам, оны үстелге де дайындайды. Ол сиыр еті, тофу және көкөністерден соя, мирин және қант тұздығында темір қазанда қайнатылған.
Екі тағам да ұқсас, бірақ шабу -шабудың консистенциясы бар, ал сукияки бұқтырылғанға ұқсайды.
Дастарханға өз дәмді тағамдар дайындаудан басқа ештеңе жоқ. Келіңіздер, осы екі әйгілі жапондық ыстық ыдыс -аяқтарды егжей -тегжейлі қарастырайық және олардың қалай ерекшеленетінін білейік.
Біздің жаңа аспаздық кітабымызды қараңыз
Bitemybun отбасылық рецепттері толық тағамды жоспарлаушы және рецепт бойынша нұсқаулықпен бірге.
Оны Kindle Unlimited арқылы тегін пайдаланып көріңіз:
Тегін оқыБұл жазбада біз мыналарды қарастырамыз:
Шабу-шабу дегеніміз не?
Шабу-шабу-бұл шынымен ономатопоеикалық атау, ол ыстық ыдыста араластыратын ингредиенттердің свиш дыбысын білдіреді.
Бұл ыстық ыдыс болғандықтан, барлығы кішкене пешпен жабдықталған үстелдің айналасында отырады. Барлығы тамақ әзірлейді және бірге тамақтанады, сондықтан бұл қоғамдық тамақтанудың бір түрі.
Шабу-шабудың ингредиенттері
Шабу-шабуды дәстүрлі түрде құмырадан жасалған құмырада (土 鍋) пісіреді. Сорпа - бұл умами хош иістендірілген комбу даши.
Комбу даши ламинариядан жасалған және ол солай вегетариандық сорпа.
Содан кейін сіз дайындауға болатын екі немесе одан да көп ингредиенттер табақшасы бар. Ең көп таралған ет - жұқа тілімделген мәрмәрлі сиыр мен шошқа еті.
Ет тілімдері неғұрлым жұқа болса, соғұрлым жақсы, себебі олар тез піседі. Сонымен қатар, сіз балықты шабу-шабудың бір бөлігі ретінде дайындауға болады, ол да дәмді болады.
Сонымен қатар көптеген дәм қосатын көкөністер мен саңырауқұлақтар бар. Міне, шабу-шабу үшін ең көп таралған көкөністер:
- Напа қырыққабаты
- Шунгико жасылдары (хризантема жапырақтары)
- Тонг хо (қытайлық шөп)
- Негзи пияз
- Сәбіздер
- Орамжапырақ
- Брокколи
- Асқабақ
- Шиитак саңырауқұлақтары
- Эноки саңырауқұлақтары
- Шимеджи саңырауқұлақтары
Шабу-шабу диппинг тұздықтары
Шабу-шабу дәмді тұздықтарсыз толық болмайды.
Әдетте, екі керемет нұсқа бар: понзу соусы және күнжіт соусы. Понзу-бұл цитрусты хош иісті тұздық, ал күнжіт әдетте жұмсақ болады. Кейбір адамдар ащы чили тұздығын жақсы көреді.
Сондай-ақ, тексеріңіз сукияки мен терияки арасындағы бұл айырмашылықтар көп
Шабу-шабудың тамақтану тәжірибесі
Жапон мейрамханасында шабу-шабудың болуы-бұл ас ішудің ең қызықты және қызықты тәжірибелерінің бірі.
Мейрамханада ет, көкөніс, дәмдеуіштер мен дәмдеуіштер бар. Содан кейін оларды өз қалауыңыз бойынша дайындауға және дәмдеуге болады.
Шабу-шабу сиыр етінің дәмді болуының сыры-етті асып кетпеу. Сондықтан сиыр етін қайнаған сорпаға батырып, қайнатыңыз, бірақ ұзақ емес.
Ет жұмсақ және шырынды болып қалады, содан кейін максималды дәм үшін оны тұздықтарға батырыңыз.
Сукияки дегеніміз не?
Сукияки (す き 焼 き) шабу-шабуға қарағанда күшті дәмі бар батыл ыстық ыдыс болып саналады.
Мраморлы сиырдың өте жұқа тілімдері тәтті және дәмді соя сорпасында қайнатылады. Әдетте сиыр еті алдымен көкөністерден бұрын қайнатылады, ал басқа ингредиенттер араластырылады, сондықтан ет хош иісті болады және оны Кансай стиліндегі сукияки деп атайды.
Канто стилінде сіз тұздықты дайындағаннан кейін барлық ингредиенттерді қайнатасыз.
Жапонияда сукияки ингредиенттері шикі жұмыртқаға батырылады; алайда Америкада мейрамханалар шикі жұмыртқаға қызмет ете алмайды.
Сукияки ингредиенттері
Шабу-шабу сияқты, ең жақсы сукияки мәрмәр мен сәл майлы сиырдың жұқа тілімдерінен жасалған.
табу Сукияки стейкіне толық нұсқаулық, оның ішінде рецепт, кесу техникасы мен дәмі Мұнда
Содан кейін сізде әр түрлі көкөністер мен саңырауқұлақтар мен тофу бар.
Барлық ингредиенттер дайындалған Сукияки соусы, оны Варишита деп те атайды. Бұл тұздық соя тұздығынан жасалған, мирин, қант және саке.
Бұл тәтті және дәмді, немесе умами, оны жапондар атайды. Бірақ, бұл өте дәмді, және сіз оның дәмін шабу-шабу үшін қолданылатын қайнатпа сорпасына қарағанда шынымен сезінесіз.
Ширатаки кеспесі жұқа коньяку крахмал кеспесіs тағамның бөлігі болып табылады және олар соя негізіндегі тұздықтың дәмді шырындарын сіңіреді.
Тофу саңырауқұлақтар мен көкөністермен қатар сукиякидің маңызды бөлігі болып табылады. Міне сукиякидегі жалпы ингредиенттер:
- Напа қырыққабаты
- Cаумалдық
- Bok чойы
- Ширатаки кеспесі
- Көктемгі пияз
- Шиитак саңырауқұлақтары
- Сопақ басты пияз
- Ұзын пияз (Неги)
- Эноки саңырауқұлақтары
- Хризантема жапырақтары (шунгико)
- Тонг хо
- Қуырылған немесе қуырылған тофу
- Шикі жұмыртқа (тек Жапонияда), немесе сіз қуырылған жұмыртқаны қолдануға болады.
Сукияки тұздықтарды батырады
Жоғарыда айтқанымдай, сукияки соусы өте хош иісті, бірақ бүйірлік тұздыққа ие болу да жиі кездеседі.
Кәдімгі тұздық - бұл күнжіт соусы, ол жұмсақ.
Тағы бір танымал тұздық нұсқасы-кептірілген асшаян, бұршақ сүзбесі, сарымсақ, қуырылған жержаңғақ, пияз, чили бұрышы, сірке суы, паприка, қант және күнжіт майынан жасалған. Бұл теңіз өнімдеріне арналған дәмді тұздық.
Сукиякидің тамақтану тәжірибесі
Сукияки дайындаудың екі әдісі бар. Біріншісі Кансай стилі деп аталады (Осака аймағынан), екіншісі-канто стилі (Токио аймағынан).
үшін Кансай сукияки, Етті алдымен қантпен, соя соусымен және сакемен қуыру маңызды. Содан кейін сиыр еті қуырылғаннан кейін сіз тофу, көкөністер мен саңырауқұлақтарды қосуды бастауға болады.
бірге Канто стиліндегі сукияки, сіз алдымен соусты жасайсыз, содан кейін сиыр мен көкөністерді бір уақытта пісіресіз. Мұның бәрі сіздің жеке қалауыңызға байланысты.
Шабу-шабу мен сукиякидің айырмашылығы неде?
Сукияки мен шабу-шабу ұқсас тағамдар өйткені бұл екеуі де ыстық ыдыс, олар үстелдің үстіндегі үлкен қазанда дайындалады.
Сондай-ақ, екі ыдыста да ет (көбіне сиыр еті) қағаздан жұқа тілімдерге кесіледі. Сукияки сиыры шабу-шабу сиырына қарағанда сәл қалың, бірақ тілімдері өте жұқа болуы керек.
Айырмашылығы дайындау әдісіне және қолданылатын ингредиенттерге байланысты. Шабу-шабу үшін тағам донабе деп аталатын қыш құмырада дайындалады, ал сукияки үшін бұл шойын қазан.
Сукияки табада көбірек дайындалады, ал ет баяу тұзды соя, мирин және қант сорпасында қайнатылады. Тағам айқын және күшті дәмге ие.
Екінші жағынан, Шабу-шабуды комбу-даши сорпасында пісіреді және бұл сорпаға ұқсайды. Оның хош иісі бар, сукияки сияқты тәтті емес.
Шабу-шабудағы ет қайнатылған қайнатылған және ол сукиякидегі ет сияқты пісірілмеген.
Соңғысы үшін сиыр еті өте қайнатылған, себебі ол алдымен тәтті және тұзды тұздықта қайнатылған немесе грильде.
Шабу-шабу мен сукияки: гарнирлер
Қызықты айырмашылық - сукиякиді жегенде, сіз тағамның соңына жақын удон кеспесін жейсіз. Егер сізде ширатаки кеспесі болған болса да, удон кеспесін жеу әдетке айналған!
Шабу-шабу көмегімен сіз қарапайым буға пісірілген күрішті гарнир ретінде тамақтанудан дәм тата аласыз.
Бірақ дәстүр сонымен қатар адамдарға гарусам немесе жұқа шыны тәрізді кеспе қосуды талап етеді қалың удон кеспесі тамақтың соңында дәмді сорпа қалған кезде.
туралы көбірек біліңіз Жапон кеспесі (рецепті бар 8 түрлі түрі)
Шабу-шабу мен сукияки: тамақтанудың ұқсас тәжірибесі
Жапондық ыстық ыдыс «набе» деп аталады, бұл ыстық ыдыс. Набемоно тағам дайындау мен тамақтанудың ыстық ыдыс стиліне жатады.
Жалпы термин ет пен көкөністерді қайнатылған және бай және хош иісті сорпада қайнатылған бұқтырылған тағамдарды қамтиды.
Ыстық ыдыс Қытайдан шыққан, бірақ Жапонияда да қабылданған.
Көптеген жапон мейрамханалары түскі асқа өз тағамдарын дайындауға мүмкіндік береді. Кейбіреулер сізге тамақ дайындап беретін үй иесі немесе үй иесімен қамтамасыз етеді.
Жапондық ыстық ыдыс - бұл достарыңызбен және отбасыңызбен түскі ас ішуден ләззат алу. Бірақ, егер сіз тағамды қалай дайындау керектігін білмесеңіз, бәрін аспазшыға немесе үй иесіне жасауға рұқсат етіңіз, сондықтан сіз бәрін асыра алмайсыз.
Әр адам ет, тофу және көкөністерді ыстық қазанға қосып, пісіре алады. Содан кейін таяқшалардың көмегімен сіз өз үлесіңізді алып, оны өз табақшаңызда жейсіз.
Жақын жерде сізде тұздықтар бар, сондықтан сіз әр дәмді дәмді тұздықтарға батыруға болады.
Ала кету
Егер сіз ең жақсы аспазшы мен достарыңызбен және отбасыңызбен тамақтану тәжірибесін іздесеңіз, сіз жапондық ыстық ыдысқа баруыңыз керек.
Онда сіз шабу-шабу мен сукиякиді кездестіресіз. Бұл екі тағам да толы умами дәмі, ал егер сіз сиыр етін жақсы көретін болсаңыз, сіз жұқа кесілген шырынды ет бөліктерін бағалайсыз.
Удон кеспесі немесе ақ күріштен екі тағам да көпшілікті қанағаттандырады. Ендеше, келесі жолы жапон мейрамханасына барғыңыз келсе, ыстық қазанды көріңіз.
Сонымен қатар менің жағдайымды тексеріңіз Niku miso рецепті | Бүкіл отбасы үшін міндетті түрде жапон тағамдары
Біздің жаңа аспаздық кітабымызды қараңыз
Bitemybun отбасылық рецепттері толық тағамды жоспарлаушы және рецепт бойынша нұсқаулықпен бірге.
Оны Kindle Unlimited арқылы тегін пайдаланып көріңіз:
Тегін оқы
Joost Nusselder, Bite My Bun негізін қалаушы-контент-маркетолог, әкесі және өзінің құмарлығының негізінде жапон тағамдары бар жаңа тағамдарды сынап көргенді ұнатады, және ол өзінің командасымен бірге адал оқырмандарға көмектесу үшін 2016 жылдан бері терең блог мақалаларын жасайды. рецепттер мен пісіру кеңестерімен.