Тонкатсу шошқа еті: оларды осы құпия техникамен өте қытырлақ етіңіз
Егер сіз шницельді (шошқа еті) ұнатсаңыз, сізге Тонкатсу деген жапондық тағам ұнайды.
БІРАҚ, оны тек шницель деп айту қысқа сатылады.
Үлкен уақыт!
Бұл сүйексіз шошқа етінің котлеттері Панкода пісірілген, және сіз оларды көрсететін АРНАЙЫ техникамен сіз оларды өте қытырлақ ете аласыз.
Біздің жаңа аспаздық кітабымызды қараңыз
Bitemybun отбасылық рецепттері толық тағамды жоспарлаушы және рецепт бойынша нұсқаулықпен бірге.
Оны Kindle Unlimited арқылы тегін пайдаланып көріңіз:
Тегін оқыБұл жазбада біз мыналарды қарастырамыз:
Өз қолыңызбен қытырлақ тонкацу шошқасын жасаңыз
Тонкатсу шошқа етінің рецепті
Құрамы
- 1 lb сүйексіз шошқа еті
- 1 кесе өсімдік майы
- ½ кесе мақсатты ұн
- 1 үлкен жұмыртқа ұрланған
- 1 кесе Панко нан үгіндісі
- тұз
- бұрыш
- Тонкатсу соусы
нұсқаулары
- Майды ыдыста қыздырыңыз.
- Әр шошқа котлетін жұмсақ етіңіз, содан кейін тұз бен бұрыш қосыңыз.
- Әр шошқа котлетін ұнға салып, екі жағын жабыңыз.
- Содан кейін жұмыртқаға батырыңыз. Екі жағын жабыңыз.
- Котлетті панкоға салыңыз, екі жағын жақсы жабыңыз. Етті нан үгіндісіне жабыңыз.
- Топтамамен жұмыс жасаңыз және бір уақытта екі шошқа еті ыстық майға қуырыңыз. Оларды шамамен 3-4 минут қуыруға рұқсат етіңіз.
- Қуырылған тонкатсуды қағаз сүлгілерге қойыңыз, содан кейін барлық котлеттермен жұмыс жасағаннан кейін, оларды қайтадан қытырлақ ету үшін қайтадан 1 минут қуырыңыз. Бұл өте қуырылған қытырлақ болудың ең жақсы әдісі, бірақ бұл қажет қадам емес.
Бейне
Ескертулер
- Панкоға ауа кіргізу үшін оған ылғал қосыңыз және оның котлеттерге жақсы жабысуына көмектесіңіз. Нан үгіндісін аздап шашырату үшін бүріккіш бөтелкені қолдануға болады.
- Шошқа етін екі рет қуыру-ең жақсы тонкатсу жасаудың құпиясы. Алғаш қуырылған кезде ет ішкі жағынан піседі. Бірақ екінші рет бұл панконы өте қытырлақ және дәмді етеді.
- Еттің жұмсақ кесектерін таңдау маңызды. Етті мүмкіндігінше жұқа ету үшін ет тартқышпен жұмсақ ету керек. Бұл процесс сонымен қатар сіңірлерді жұмсартады, олар көбінесе тым шайнайтын болады.
- Егер сіз панконың тез күйіп кететінін байқасаңыз, баяу отта (шамамен 320 F) ұзақ уақыт қуырыңыз. Төмен температура сонымен қатар шошқа етін өзінің дәмді шырындарын сақтап қалуға мәжбүр етеді.
Тонкатсу тез және оңай дайындалады, көптеген ингредиенттерді қажет етпейді және бұл бюджетті үнемдеудің нағыз әдісі. Ол шошқа етінің қол жетімді етімен дайындалады, сондықтан бұл қарапайым отбасылық түскі асқа, түскі асқа және тағам дайындауға арналған тамаша тағам.
Сіз оларды батыруға болады Тонкатсу соусыжәне ұсақталған қырыққабатпен (немесе бумен пісірілген күрішпен) беріледі, олар керемет дәмді тағам.
Қытырлақ шошқа етінен бір рет тістеп алғаннан кейін, сіз тағы да жеуді талап етесіз!
Бұл мен қолданатын Панко Киккоманнан:
Панко жоқ па? Мұнда а Панко үгінділерінің 14 алмастырғыштарының ең жақсы тізімі
Тонкатсу соусын үйде қалай жасауға болады
Егер сіз бұрын тонкацу соусын татып көрмеген болсаңыз, онда оның тәтті, дәмді және аздап дәмі бар. Тұздық жемістер, сірке суы мен дәмдеуіштерден жасалған.
Бақытымызға орай, үйде 4 ингредиенттен дайындалу үшін бірнеше минут қажет, сондықтан егер сіз қаламасаңыз, бөтелкедегі нұсқаға ақша жұмсаудың қажеті жоқ.
Сізге қажет:
- ¼ кесе кетчуп
- ¼ кесе Вустершир соусы
- 2 шай қасық соя соусы
- 1 шай қасық ақ немесе қоңыр қант
Мұны істеу оңай: кетчуп, Вустершир соусы, соя соусы мен қантты араластырыңыз. Ол бірден қолдануға дайын.
Сондай -ақ, осы басқаларды тексеруді ұмытпаңыз Ең жақсы 9 суши соусы, сіз сынап көруіңіз керек! Есімдер тізімі + рецепттер!
Тонкатсу дегеніміз не?
Тонкатсу (と ん か つ, 豚 か つ)-бұл шошқа етінен немесе котлеттен дайындалатын, қуырылған жапондық шошқа еті.
Бір қарағанда, тағам Вена шницеліне өте ұқсас болып көрінуі мүмкін. Дегенмен, басты айырмашылық - нан үгіндісі.
Тонкатсу жапондық панкодан жасалған, қыртысы жоқ ақ наннан жасалған арнайы нан үгіндісі. Қабықтары үлкенірек, құрылымы жеңіл.
Екінші айырмашылық-тонкатсу қуырылған, қуырылған емес. Оны ыстық майға тез қуыру керек.
Шошқа еті қуырылғандықтан, оған әдетте көкөністерден тұратын жеңіл гарнир беріледі, әдетте шикі туралған қырыққабат.
Тонкатсу шошқа етінің рецепті
Тонкатсу шошқа еті қарапайым рецепт болғандықтан, көп өзгеріс жоқ. «Катсу» тағамдары көп болғанымен, тонкатсу - шошқа еті қосылған котлеттер.
Катсудың басқа да түрлері бар, оның ішінде кацу сандо (сэндвичпен толтыру), менчи-кацу (қуырылған тартылған ет), балық кацу (корейлік қуырылған балық филесі) және әрине әлемге әйгілі катсу карри.
Дегенмен, адамдар тұздықты өзгертуді ұнатады.
Тонкацу тұздығын қолданудың орнына оны устрица тұздығымен, Вустершир соусымен, тіпті кетчуппен алмастыруға болады.
Егер сіз осы үш ингредиентті біріктіріп, бір шай қасық құйылған қант қоссаңыз, сіз барбекю тұздығына ұқсас тәтті соус аласыз.
Тұздықтың тағы бір нұсқасы - алма тұздығы, кетчуп, сірке суы, соя соусы мен қыша қоспасы. Бұл шошқа етіне классикалық тәтті және қышқыл дәм береді.
Шошқа етін кесуге келетін болсақ, сіз шошқа етін (кире-кацу) немесе шошқа етін (росу-катсу) қолдануға болады, ол сәл майлы болады.
Тонкатсу шошқа етінен жасалғанын есте сақтаңыз. Егер сіз сиыр еті немесе тауық етін қолдансаңыз, ол енді бұрынғы тағам емес, ол тауық кацу немесе гюкацу (сиыр еті) деп аталады.
Дәнекер ұлпасы жоқ жоғары сапалы ет кесектерін іздеңіз, себебі ол тым шайнайды.
Тонкатсуға қалай қызмет ету керек
Өздеріңіз білетіндей, тонкацу үшін ең жиі қолданылатын қоспасы - тонкацу тәтті және қышқыл соусы. Кейбір мейрамханаларда қыша мен бірнеше тілім лимон қосылады.
Көбінесе шошқа етінің котлеті жолақтарға кесілген, сондықтан оны жеу оңай. Ол Азиядағы таяқшалармен немесе батыс мейрамханаларында шанышқымен пышақпен жейді.
Шошқа еті қуырылған болғандықтан, ас қорыту жүйесіне ауыр емес жеңіл гарнирлер қажет.
Ең көп таралған гарнир - шикі ұсақталған қырыққабат. Бірақ көптеген адамдар ақ дәнді күріш пен тұздалған көкөністерді (цукемоно) жегенді ұнатады.
Тонкатсу үшін тағы бір кең таралған жұптасу асқазанға жеңіл және қоректік болатын дәмді мисо сорпасы.
Аймақтық вариациялар да бар және бұл жерлерде олар тонкацуды басқаша жейді.
Мысалы, кейбір аудандарда шошқа етінің котлеттерінің үстіне карри беріледі. Бұл карридің тәтті және ащы дәмін қытырлақ шошқа етімен біріктіреді.
Нагояда тонкацу мисо соусымен және понзу (цитрус) тұздығы.
Сондай-ақ оқыңыз: Жапон тағамдарын жеудегі этикет пен үстелдегі әдеп
Тонкатсу шығу тегі
Тонкацудың түпнұсқасы сиыр етінен жасалды және оны қысқаша түрде кацурецу немесе кацу деп атады.
20 ғасырдың басында бұл танымал Йошоку тағамы (Батыс стиліндегі азиялық тағам) болды. Бұл еуропалық нан мен қуырылған ет рецептерін, әсіресе Винер Шницельді қайта түсіндіру болды.
Бірақ шошқа етінен жасалған котлет тонкатсу 1899 жылы Токиодағы Rengatei мейрамханасында ойлап табылған. Бұл олардың мәзірінде oh ー ク カ ツ レ ツ Похку Катсурецуин деген атпен берілді.
Содан кейін, 1930 жылдары ол «Тонкацу«.
Шошқа еті Еуропада танымал ет болды, ал жапондықтар оны тез арада жапон тағамдарының негізгі тағамына айналдырды.
Мэйдзиді қалпына келтіру кезінде зерттеушілер, саяхатшылар мен саудагерлер шетелден жаңа тағамдар әкеліп, жаңа аймақтарға өз рецепттерін алып кетуі әдеттегідей болды.
Осылайша, 19 ғасырдың аяғы мен 20 ғасырдың басында көптеген батыс рецептері ашылған, өзгертілген және танымал болған кез болды.
Келесі жолы сізде мұздатқышта шошқа еті бар котлеттер болса, неге бұл дәмді қытырлақ тағамды көрмейсіз? Бұл керемет негізгі тағам, және сіз оны қалыпты мөлшерде қабылдасаңыз, ол қанағаттандырады және дәмді түскі ас пен кешкі ас жасайды.
Шошқа етін ұнатасыз ба? Міндетті түрде тексеріңіз бұл дәмді филиппиндік шошқа еті терияки рецепті
Біздің жаңа аспаздық кітабымызды қараңыз
Bitemybun отбасылық рецепттері толық тағамды жоспарлаушы және рецепт бойынша нұсқаулықпен бірге.
Оны Kindle Unlimited арқылы тегін пайдаланып көріңіз:
Тегін оқы
Joost Nusselder, Bite My Bun негізін қалаушы-контент-маркетолог, әкесі және өзінің құмарлығының негізінде жапон тағамдары бар жаңа тағамдарды сынап көргенді ұнатады, және ол өзінің командасымен бірге адал оқырмандарға көмектесу үшін 2016 жылдан бері терең блог мақалаларын жасайды. рецепттер мен пісіру кеңестерімен.