Терияки тұздығының дәмі қандай? Дәмін сипаттап берейін
Жапонияның асханасында ең қызықты дәмдеуіштер мен соустар бар. Және соның бірі терияки қара қоңыр түсті және жарқыраған жылтырлығы бар тұздық.
Бұл соус әмбебаптығы мен дәміне байланысты көптеген жапон тағамдарында күнделікті пісіруге немесе суға батыруға арналған элемент болып табылады. Бірақ мұндай тұздықты бұрын қолданып көрмегендер үшін терияки соусының дәмі қандай?
Терияки соусының айқын бай тәттілігі мен тұздылығы аздап таңғалдырады. Дәмді тамаша сипаттайтын 3 түрлі сөз болса, олар дәмді, тәтті және тұзды болады.
Адамдар оны сипаттау үшін қолданатын тағы бір сипаттама - балмен араласқан соя соусы. Бұрыш және жаңа сарымсақ сияқты қосымша дәмдеуіштер дәмді айтарлықтай өзгерте алады.
Бұл барбекю соусының жапондық нұсқасына ұқсайды!
Біздің жаңа аспаздық кітабымызды қараңыз
Bitemybun отбасылық рецепттері толық тағамды жоспарлаушы және рецепт бойынша нұсқаулықпен бірге.
Оны Kindle Unlimited арқылы тегін пайдаланып көріңіз:
Тегін оқыБұл жазбада біз мыналарды қарастырамыз:
Терияки соусының шығу тегі
Бір қызығы, жоқ Жапониядағы терияки тұздығының ресми тарихы «терияки» сөзінен басқа.
Терияки - бұл гриль жасау әдісі, сонау XVII ғасырда табылған.якитори« және »сукияки. » Тәтті, дәмді және дәмді терияки тұздығын Гавайиде алғаш рет жапон иммигранттары бірнеше жыл бұрын жасаған.
Сол кезде Гавайидегі жоғарыда аталған жапон иммигранттары терияки рецепттерін үйден қайта жасауға тырысты. Алайда, ол кезде жапондық марстар немесе Amazon болмағандықтан, адамдар Гавайиде қол жетімді нәрсені пайдаланды: ананас.
Терияки тұздығының алғашқы түрі ананас шырыны қосылған соя соусы болып саналады.
Сондай-ақ оқыңыз: Терияки сукиякиге қарсы | Осы екі танымал жапон классикасын салыстырайық
Терияки тұздығын басқа тағамдарда қолдануға бола ма?
Тұздық бастапқыда терияки үшін қолданылғандықтан, терияки соусының негізгі мақсаты - етті маринадтау.
Ол барлық қол жетімді ет өнімдерінде, соның ішінде балықта жақсы жұмыс істейді (мысалы терияки лосось), тауық және сиыр еті. Егер сіз дәмнің қосымша қабатын қосқыңыз келсе, басқа дәмдеуіштерді де қосуға болады.
Маринадталған ет кем дегенде 30 минут маринадталғаннан кейін терияки стилінде грильде пісіріледі. Адамдар әдетте бұл гриль етін ақ күрішпен және қуырылған көкөністермен ұсынады.
Сондай-ақ, бұл тұздықты басқа өнімдерге глазурь ретінде немесе суға батырылатын соус ретінде пайдалануға болады. Тәттілігіне байланысты терияки соусын баяу пісіретін тағамдарда дәстүрлі емес қолдану қосымша дәм қосуы мүмкін.
Терияки тұздығын қалай жасайсыз?
Негізгі үйдегі терияки соусын жасау өте қарапайым. Ингредиенттер әдетте кез келген қоймада бар, қоспағанда мирин және саке.
Шын мәнінде, терияки соусының дәстүрлі рецептін жасау үшін сізге тек 4 ингредиент қажет:
- Соя тұздығы
- Саке
- Мирин
- қант
Кейбір өзгерістер үшін дәмдеуіштерді қосуға болады, бірақ бұл міндетті емес.
Барлық сұйық ингредиенттер өлшемдері жарты кесе, ал сізге кемінде 4 ас қасық қант қажет.
Барлық ингредиенттерді араластырыңыз және дәмін татыңыз; мінсіз болғанша қант немесе басқа ингредиенттерді қосыңыз. Қоспаны қайнағанша қайнатыңыз, әдетте 10-15 минуттан кейін.
Дәстүрлі терияки соусы шын мәнінде қалың тұтқырлықпен жасалмайды. Дегенмен, қайнағаннан кейін тұздық қалыңдатылады.
Оған жүгері немесе картоп крахмалы қосуға болады тұздықты одан да қалыңырақ етіңіз. Бірақ дәмдеуіштер сияқты, бұл қадам міндетті емес.
Түпнұсқа жапондық терияки тұздықтары әдетте сулы және айқын дәмге ие.
Үйде терияки соусын жасау туралы The Souce and Gravy Channel арнасының YouTube бейнесін қараңыз:
Терияки тұздығын қайдан сатып алуға болады?
басқа сияқты Жапондық тағамдар (мысалы, мирин немесе саке) терияки соустары елдегі барлық дерлік азық-түлік дүкендерінде бар.
Сонда бар дәстүрлі дәмді сататын Kikkoman сияқты брендтер, ал Tabasco сияқты басқа брендтерде a дәмді терияки тұздығының әртүрлілігі.
Егер сіз өте бос емес болсаңыз, сүйікті терияки брендінің бөтелкесін алыңыз!
Терияки тұздығын қалай дұрыс сақтау керек
Дүкенде сатып алынған терияки соусын қоймада соя соусы сияқты басқа дәмдеуіштермен бірге сақтауға болады. Ашылмағанша, бұл бөтелкелерді салқын және құрғақ жерде сақтауға болады.
Алайда, сіздің үйдегі терияки тұздығы тоңазытқышта қалу керек, әсіресе дәмді жақсарту үшін дәмдеуіштер мен басқа заттарды қоссаңыз.
Енді сіз терияки соусының дәмі қандай екенін білесіз
Егер сіз бұрын ешқашан терияки соусын жемеген болсаңыз, енді оның дәмі қандай екенін білесіз. Терияки соусының дәмі балмен араласқан соя соусы сияқты өте тәтті және тұзды.
Егер бұл сізге ұнайтын болса, оны өзіңіз жасап көріңіз немесе дүкеннен сатып алыңыз. Содан кейін оны терияки тауық еті мен лосось сияқты тағамдарды жасау үшін пайдаланыңыз. Терияки соусының дәмін татқаннан кейін, сіз ешқашан артыңызға қарамайсыз!
Келесі оқу: Терияки соусы глютенсіз бе? Сатып алуға болатын қауіпсіз брендтер және өзіңізді қалай жасауға болады
Біздің жаңа аспаздық кітабымызды қараңыз
Bitemybun отбасылық рецепттері толық тағамды жоспарлаушы және рецепт бойынша нұсқаулықпен бірге.
Оны Kindle Unlimited арқылы тегін пайдаланып көріңіз:
Тегін оқы
Joost Nusselder, Bite My Bun негізін қалаушы-контент-маркетолог, әкесі және өзінің құмарлығының негізінде жапон тағамдары бар жаңа тағамдарды сынап көргенді ұнатады, және ол өзінің командасымен бірге адал оқырмандарға көмектесу үшін 2016 жылдан бері терең блог мақалаларын жасайды. рецепттер мен пісіру кеңестерімен.