តើខ្ញុំអាចប្រើពណ៌ក្រហម ឬពណ៌ត្នោតជំនួសការបិទភ្ជាប់ miso ពណ៌សបានទេ? របៀបជំនួស
រូបមន្តជប៉ុនជាច្រើនហៅគ្រឿងផ្សំពិសេសមួយឈ្មោះថា “ស៊ីរ៉ូ មីសូឬមីសូពណ៌ស។ ហើយប្រសិនបើអ្នក ធ្វើស៊ុបមីសូភ្លាមៗ ឬ ramen អ្នកប្រាកដជានឹងឃើញធាតុផ្សំនេះនៅក្នុងរូបមន្ត។ ប៉ុន្តែតើវាត្រូវតែជាម្សៅមីសូពណ៌សដែរឬទេ?
អ្នកអាចជំនួស miso ពណ៌សជាមួយ miso ក្រហម ឬត្នោត ព្រោះវាស្រដៀងនឹងវាយនភាព និងរសជាតិ ហើយពួកវាទាំងពីរសុទ្ធតែជាម្សៅមីសូ ប៉ាស្តា។ ប៉ុន្តែមីសូងងឹតគឺខ្លាំងជាង និងប្រៃជាង ដូច្នេះសូមប្រើប្រហែលពាក់កណ្តាលនៃការបិទភ្ជាប់ងងឹតដែលរូបមន្តរបស់អ្នកហៅថាពណ៌ស។
ប្រហែលជាអ្នកបានរកឃើញពូជពណ៌ក្រហម ឬពណ៌ត្នោតនៅហាងលក់គ្រឿងទេស។ អ្នកប្រហែលជាឆ្ងល់ថា តើអាចប្រើវាជំនួសវិញបានទេ? សូមក្រឡេកមើលភាពខុសគ្នាពិតប្រាកដ និងរបៀបកាត់បន្ថយវា។
អ្នកក៏អាចបន្ថែមស្លាបព្រាកាហ្វេ មីរិន ឬស្ករដើម្បីឱ្យម្សៅលាបពណ៌ងងឹត ហើយធ្វើឱ្យវាស្រាលជាងមុន ។ ធ្វើបែបនេះ អ្នកនឹងទទួលបានរសជាតិដូចជាអ្នកប្រើមីសូពណ៌ស។
មីសូក្រហមឬត្នោត មានរសជាតិខ្លាំង ហើយជារឿយៗវាខុសគ្នាខ្លាំងពេក ហើយប្រៃក្នុងការប្រើប្រាស់បរិមាណដូចគ្នា ដូច្នេះអ្នកត្រូវផ្អែមវាប្រសិនបើអ្នកមិនចង់ផ្លាស់ប្តូររសជាតិអាហារច្រើនពេក។
មីសូពណ៌ស ត្រូវបានគេប្រើញឹកញាប់បំផុតនៅក្នុងស៊ុបស្រាលៗ ការស្លៀកពាក់សាឡាដ និងជាម្សៅសម្រាប់បន្លែ។ វាមានវាយនភាពជាដុំៗ ប៉ុន្តែអ្នកអាចប្រើវាសម្រាប់មុខម្ហូបគ្រប់ប្រភេទ។
ការជំនួសពណ៌សសម្រាប់មីសូងងឹតច្បាស់ជានឹងផ្លាស់ប្តូររូបរាងចានទាំងនោះដែរ ប៉ុន្តែក៏គ្មានហេតុផលណាដែលមិនគួរសាកល្បងប្រភេទពណ៌ក្រហម ឬត្នោតដែរ!
សូមពិនិត្យមើលសៀវភៅធ្វើម្ហូបថ្មីរបស់យើង។
រូបមន្តគ្រួសាររបស់ Bitemybun ជាមួយនឹងការរៀបចំផែនការអាហារពេញលេញ និងការណែនាំអំពីរូបមន្ត។
សាកល្បងវាដោយឥតគិតថ្លៃជាមួយ Kindle Unlimited៖
អានដោយឥតគិតថ្លៃនៅក្នុងប្រកាសនេះយើងនឹងគ្របដណ្តប់៖
- 1 តើអ្នកអាចជំនួសមីសូក្រហមជំនួសឱ្យសដោយរបៀបណា?
- 2 របៀបប្រើមីសូពណ៌ក្រហមឬពណ៌ត្នោតជំនួសឱ្យពណ៌ស
- 3 តើមីសូក្រហមឬត្នោតជាអ្វី?
- 4 តើមីសូក្រហម, សនិងត្នោតខុសគ្នាយ៉ាងណា?
- 5 តើមីសូក្រហមនិងសមានរសជាតិដូចគ្នាទេ?
- 6 តើមីសូពណ៌ក្រហមឬសមានសុខភាពល្អជាង?
- 7 តើខ្ញុំគួរទិញប៉ាស្តាមីសូប្រភេទណាដែលល្អបំផុត?
- 8 ទទួលបានរសជាតិមីសូដែលឆ្ងាញ់ ទោះបីអ្នកមិនមានម្សៅមីសូពណ៌សក៏ដោយ។
តើអ្នកអាចជំនួសមីសូក្រហមជំនួសឱ្យសដោយរបៀបណា?
រូបមន្តដែលហៅថា មីសូពណ៌ស មិនត្រូវការរសជាតិមីសូដែលមានក្លិនខ្លាំងនោះទេ ដូច្នេះសូមប្រយ័ត្នកុំធ្វើឱ្យរសជាតិអាហាររបស់អ្នកលើសរសជាតិជាមួយមីសូក្រហម។
អ្នកទំនងជាសួរថា តើអ្នកគួរផ្លាស់ប្តូរបរិមាណមីសូក្នុងរូបមន្តទេ?
ប៉ុន្តែជាដំបូង សូមទស្សនាវីដេអូនេះអំពីភាពខុសគ្នារវាង Miso ក្រហម និងស៖
របៀបប្រើមីសូពណ៌ក្រហមឬពណ៌ត្នោតជំនួសឱ្យពណ៌ស
សេចក្តីណែនាំ
- រាល់ពេលដែលអ្នកបន្ថែម 1 tbsp សម្រាប់មីសូក្រហម ឬពណ៌ត្នោត បន្ថែម 1 tsp នៃ mirin (ស្រាអង្ករជប៉ុនផ្អែម) ឬ 1 tsp ស្ករស។
- អ្នកក៏អាចបន្ថែម miso ក្រហមតិច ហើយគ្រាន់តែផ្លាស់ប្តូរបរិមាណ។ បន្ថែម 1/2 ស្លាបព្រានៃ miso សម្រាប់រាល់ស្លាបព្រានៃ miso ពណ៌សជំនួសវិញ។
តាមក្បួនទូទៅ ប្រសិនបើរូបមន្តរបស់អ្នកទាមទារ 1 ស្លាបព្រានៃ miso ពណ៌ស ប្រើ 1/2 ស្លាបព្រានៃ miso ក្រហមឬពណ៌ត្នោតឬបន្ថែម 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេនៃ mirin ទៅ 1 ស្លាបព្រានៃ miso ក្រហមសម្រាប់ភាពផ្អែម។
ប្រសិនបើអ្នកចង់រក្សាជាតិប្រៃពិតប្រាកដនៃ miso ពណ៌សនៅក្នុង ramen របស់អ្នក នោះមានអ្វីដែលអ្នកគួរចងចាំ។ នេះ។ ស៊ុបមីសូល្អបំផុតមានជាតិប្រៃ ១០%ដែលជាកម្រិតជាតិប្រៃនៃការបន្ថែម miso ពណ៌ស។
នៅក្នុងស៊ុប ramen វាជារឿងធម្មតាក្នុងការបន្ថែម 1 ស្លាបព្រានៃ miso ពណ៌ស។ ដូច្នេះដើម្បីរក្សាវាឱ្យមានជាតិប្រៃ លាយមីសូក្រហម ឬត្នោត ½ ស្លាបព្រាបាយជំនួសវិញ។
មីសូក្រហម និងត្នោតមានជាតិប្រៃ និងរសជាតិប្រហាក់ប្រហែលគ្នា ដូច្នេះអ្នកអាចប្រើវាជំនួសគ្នា។
នេះមិនផ្លាស់ប្តូររសជាតិរបស់ស៊ុបច្រើនទេព្រោះវាគ្រាន់តែធ្វើឱ្យវាស្រាលជាងមុន។ ក្រៅពីពណ៌អ្នកទំនងជាមិនកត់សំគាល់ពីភាពខុសគ្នាធំដុំទេ។
តើមីសូក្រហមឬត្នោតជាអ្វី?
នៅក្នុងភាសាជប៉ុន មីសូក្រហមត្រូវបានគេហៅថា aka miso ហើយវាមានពណ៌ក្រហមងងឹត ឬពណ៌ត្នោត។
ពេលគេធ្វើមីសូក្រហម គេទុកសណ្ដែកសៀង និងស្រូវបាឡេឱ្យមានជាតិជូរយូរជាង៣ឆ្នាំ។ ដូច្នេះមីសូប្រភេទនេះមានរសជាតិហឹរ និងខ្លាំងជាង។ វាមានជាតិប្រៃជាងមីសូពណ៌ស។
មីសូក្រហម ត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ក្នុងចានដ៏ផ្អែមល្ហែមជាច្រើនដូចជា ស៊ុប ស្ទីវ ទឹកក្រឡុក និងទឹកក្រឡុក។ ប៉ុន្តែដោយសារវាមានរសជាតិខ្លាំង វាអាចគ្របលើចានស្រាលៗ។
ពេលវេលាដ៏ល្អបំផុតក្នុងការប្រើមីសូក្រហមគឺនៅពេលដែលរូបមន្តហៅមីសូខ្មៅ
តើមីសូក្រហម, សនិងត្នោតខុសគ្នាយ៉ាងណា?
ដូចដែលខ្ញុំបាននិយាយមុននេះ ពូជមីសូក្រហម និងត្នោតមានជាតិជូរ និងប្រៃជាង ព្រោះវា ferment បានយូរ។ មីសូពណ៌សមានជាតិប្រៃតិច ហើយវាមានរសជាតិផ្អែមស្រាល។
ភាពខុសប្លែកមួយទៀតគឺថា មីសូពណ៌ស ត្រូវបានផលិតដោយការបង្កាត់សណ្តែកសៀងជាមួយ koji និងអង្ករក្នុងបរិមាណច្រើន។ ម៉្យាងវិញទៀត មីសូក្រហម និងពណ៌ត្នោត ត្រូវបានផលិតដោយការជ្រលក់សណ្តែកសៀងជាមួយបាឡេ ហើយវាប្រើពណ៌ងងឹត។
នៅពេលអ្នកចម្អិនជាមួយមីសូក្រហម វាធ្វើឱ្យម្ហូបរបស់អ្នកប្រែពណ៌ត្នោត ប៉ុន្តែរសជាតិនៅតែឆ្ងាញ់។ ការប្រើ miso ពណ៌សធ្វើឱ្យវាប្រែជាពណ៌លឿងស្រាលស្រដៀងនឹងអ្វីដែលអ្នកទទួលបាននៅពេលអ្នកបន្ថែមទឹកដោះគោ។
អានបន្ថែមអំពី មីសូប្រភេទផ្សេងៗគ្នា? [ការណែនាំពេញលេញអំពីមីសូ]
តើមីសូក្រហមនិងសមានរសជាតិដូចគ្នាទេ?
ដោយសារអ្នកចង់ជំនួសមីសូពណ៌សជាមួយពណ៌ក្រហម ឬពណ៌ត្នោត អ្នកគួរតែដឹងថាវាមានរសជាតិខុសគ្នា។
ខណៈពេលដែលអាហារទាំងអស់មានរសជាតិអាហារដែលមានជាតិ fermented ស្រដៀងគ្នានោះ ប្រភេទ miso ងងឹតមានជាតិប្រៃ និងខ្លាំងជាង ហើយពួកវាមានរសជាតិ umami ។
មីសូពណ៌សមានរសជាតិផ្អែមស្រាល ប្រៃបន្តិច និងផ្អែមបន្តិច។
តើមីសូពណ៌ក្រហមឬសមានសុខភាពល្អជាង?
ពូជមីសូទាំងអស់មានសុខភាពល្អព្រោះវាជាអាហារដែលមានជាតិ fermented។
Miso ផ្ទុកទៅដោយប្រូតេអ៊ីន ហើយចាប់តាំងពីវាត្រូវបាន fermented វាពោរពេញទៅដោយអង់ស៊ីម និងបាក់តេរីមានប្រយោជន៍ (probiotics) ដែលធ្វើអោយប្រសើរឡើង និងជួយដល់ការរំលាយអាហារ។ Miso ក៏ជាប្រភពនៃទង់ដែង ស័ង្កសី វីតាមីន B និងវីតាមីន K។
បើនិយាយពីមាតិកាកាបូអ៊ីដ្រាត មីសូក្រហមមានកាបូអ៊ីដ្រាតច្រើនជាង ខណៈមីសូពណ៌សមានកាបូអ៊ីដ្រាតទាប។
ការពិតសំខាន់មួយដែលត្រូវកត់សម្គាល់គឺមីសូក្រហមមានជាតិប្រៃជាងសដូច្នេះប្រសិនបើអ្នកមិនអាចទទួលទានអាហារប្រៃទទួលរងពីជំងឺទឹកនោមផ្អែមឬជំងឺផ្សេងទៀតសូមប្រយ័ត្នចំពោះមាតិកាសូដ្យូមខ្ពស់របស់មីសូខ្មៅ
Miso ទាំង 3 ប្រភេទគឺមានសុខភាពល្អ ហើយការពិតគឺមិនមានព័ត៌មានច្រើនទេថា មួយណាមានសុខភាពល្អបំផុត ព្រោះពួកវាសុទ្ធតែផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ដល់សុខភាពដូចគ្នា (ទោះបីជាមានជាតិប្រៃខុសគ្នាក៏ដោយ)។
ដូច្នេះ ទីបំផុត វាមកតាមចំណូលចិត្តរសជាតិរបស់អ្នក!
តើខ្ញុំគួរទិញប៉ាស្តាមីសូប្រភេទណាដែលល្អបំផុត?
នៅពេលអ្នកមានមីសូសនៅនឹងដៃអ្នកអាចប្រើវាបានគ្រប់មុខម្ហូបប៉ុន្តែអ្នកប្រហែលជាត្រូវបង្កើនបរិមាណប្រសិនបើអ្នកចង់បានរសជាតិអូម៉ាមីនិងប្រៃបំផុត។
ប្រសិនបើអ្នកចង់មានមីសូដែលអាចប្រើបានច្រើនបំផុតដែលអ្នកអាចប្រើសម្រាប់ចានទាំងអស់នោះ សូមសាកល្បង awase miso ដែលជាល្បាយនៃពណ៌ក្រហម និងស។ វាជា miso ដ៏អស្ចារ្យ ព្រោះវារួមបញ្ចូលគ្នានូវអ្វីដែលល្អបំផុតនៃទាំងពីរ ដូច្នេះអ្នកនៅតែមានរសជាតិដ៏សម្បូរបែបនៃ miso ក្រហម និងគន្លឹះនៃភាពផ្អែមពីពណ៌ស។
ប្រសិនបើអ្នកចង់ធ្វើឱ្យវាមានរសជាតិដូចពណ៌សសូមប្រើតិចហើយប្រសិនបើអ្នកចង់ឱ្យវារឹងមាំសូមប្រើច្រើន។
Awase miso គឺល្អបំផុតសម្រាប់ស៊ុប miso និងជាកាវសម្រាប់ឆ្អឹងជំនីនិងត្រី។
ទទួលបានរសជាតិមីសូដែលឆ្ងាញ់ ទោះបីអ្នកមិនមានម្សៅមីសូពណ៌សក៏ដោយ។
លើកក្រោយអ្នកកំពុងស្វែងរកមីសូ ដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ប៉ុន្តែមិនមានពណ៌ស អ្នកមិនចាំបាច់បារម្ភទេ។ ប្រសិនបើអ្នកមានមីសូក្រហម ឬត្នោត អ្នកប្រាកដជាអាចប្រើវាជំនួសបាន!
ដែលទាក់ទង: Miso powder vs miso paste | ពេលណានិងរបៀបប្រើនីមួយៗ
សូមពិនិត្យមើលសៀវភៅធ្វើម្ហូបថ្មីរបស់យើង។
រូបមន្តគ្រួសាររបស់ Bitemybun ជាមួយនឹងការរៀបចំផែនការអាហារពេញលេញ និងការណែនាំអំពីរូបមន្ត។
សាកល្បងវាដោយឥតគិតថ្លៃជាមួយ Kindle Unlimited៖
អានដោយឥតគិតថ្លៃ
Joost Nusselder ស្ថាបនិក Bite My Bun គឺជាអ្នកទីផ្សារមាតិកាdadពុកនិងចូលចិត្តសាកល្បងម្ហូបថ្មីជាមួយអាហារជប៉ុនដែលជាបេះដូងនៃចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់គាត់ហើយរួមជាមួយក្រុមការងារគាត់បានបង្កើតអត្ថបទប្លក់ស៊ីជម្រៅតាំងពីឆ្នាំ ២០១៦ ដើម្បីជួយអ្នកអានស្មោះត្រង់ ជាមួយរូបមន្តនិងគន្លឹះធ្វើម្ហូប។
