ផ្សិតជប៉ុនពេញនិយមបំផុតទាំង 7 ប្រភេទ និងរូបមន្តដ៏ឆ្ងាញ់របស់ពួកគេ។
ផ្សិតជប៉ុនបានបង្កើតឈ្មោះសម្រាប់ខ្លួនគេទូទាំងពិភពលោកដោយសារតែរូបរាងនិងរសជាតិដ៏អស្ចារ្យ។
ពួកវាមានរាប់ពាន់ប្រភេទ ដែលផ្សិតព្រៃខ្លះអាចបរិភោគបាន ចំណែកខ្លះទៀតមានជាតិពុល។
ផ្សិតដែលអាចបរិភោគបានត្រូវបានបែងចែកជាប្រភេទជាច្រើន។ ពួកគេម្នាក់ៗមានលក្ខណៈពិសេសនិងប្លែកពីគេ
ម្យ៉ាងទៀត រសជាតិរបស់ពួកគេគឺខុសគ្នាខ្លាំង ដូច្នេះពួកគេអាចទទួលទានបានច្រើនរបៀប។ ពួកគេត្រូវបានគេចូលចិត្តជាអាហារពេញមួយវគ្គ ក៏ដូចជាចំហៀងបម្រើក្នុងចានជាច្រើន។
រូបមន្តប្រពៃណី និងតំបន់មួយចំនួនប្រើផ្សិតទាំងនេះ ហើយអ្នកអាចដឹងថាតើផ្សិតដុះនៅក្នុងតំបន់ជាក់លាក់មួយ អាស្រ័យលើថាតើពួកវាត្រូវបានប្រើនៅក្នុងចាន (ពិតប្រាកដ) ក្នុងតំបន់ឬអត់។
ពួកគេក៏ត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងការពេញនិយមផងដែរ។ ហ៊ីបាឈី រចនាប័ទ្មចម្អិនអាហារ។ ភោជនីយដ្ឋានក៏ដូចជា អាហារតាមផ្លូវ។ អ្នកលក់មានស្ទីលធ្វើម្ហូបពិសេស និងបច្ចេកទេសសម្រាប់រៀបចំ។
នេះជារបៀបដែលពួកគេចិញ្ចឹមផ្សិតនៅប្រទេសជប៉ុនហើយវាអស្ចារ្យណាស់ដែលបានមើលពីរបៀបដែល៖
នៅក្នុងអត្ថបទនេះ ខ្ញុំនឹងបង្ហាញទិដ្ឋភាពទូទៅនៃផ្សិតជប៉ុនទាំងអស់ដែលប្រើក្នុងម្ហូបជប៉ុនដ៏ពេញនិយម។
សូមពិនិត្យមើលសៀវភៅធ្វើម្ហូបថ្មីរបស់យើង។
រូបមន្តគ្រួសាររបស់ Bitemybun ជាមួយនឹងការរៀបចំផែនការអាហារពេញលេញ និងការណែនាំអំពីរូបមន្ត។
សាកល្បងវាដោយឥតគិតថ្លៃជាមួយ Kindle Unlimited៖
អានដោយឥតគិតថ្លៃនៅក្នុងប្រកាសនេះយើងនឹងគ្របដណ្តប់៖
- 1 ប្រភេទផ្សិតនៅប្រទេសជប៉ុន
- 2 វិធីសម្អាតផ្សិតមុនពេលចម្អិនអាហារ
- 3 សំណួរគេសួរញឹកញាប់អំពីផ្សិត
- 3.1 តើផ្សិតប្រភេទណាខ្លះនៅក្នុងអង្ករផ្សិតជប៉ុន?
- 3.2 តើផ្សិតទាំងអស់អាចបរិភោគបានទេ?
- 3.3 តើផ្សិតជប៉ុនហៅថាអ្វី?
- 3.4 តើដើមផ្សិតអាចបរិភោគបានទេ?
- 3.5 ហេតុអ្វីបានជាម្ហូបជប៉ុនច្រើនតែមានជាតិជូរ?
- 3.6 តើអ្នកគួរព្រួយបារម្ភអំពីការខាប់នៅលើគម្រប Tupperware របស់អ្នកពេលទុកផ្សិតដែរឬទេ?
- 3.7 តើអ្នករកឃើញផ្សិត shiitake ស្រស់ល្អបំផុតដោយរបៀបណា?
- 4 រីករាយជាមួយផ្សិតជប៉ុនជាច្រើនប្រភេទ
ប្រភេទផ្សិតនៅប្រទេសជប៉ុន
ប្រហែលជាមានផ្សិតច្រើនប្រភេទទៀតនៅក្នុងប្រទេសជប៉ុន លើសពីអ្វីដែលយើងធ្លាប់ដឹង។
ពួកវាដុះនៅក្នុងពូជជាច្រើន ប៉ុន្តែមិនមែនពួកវាទាំងអស់បម្រើគោលបំណងនោះទេ យ៉ាងហោចណាស់ក៏មិនមែនសម្រាប់យើងដែរ។ សូមក្រឡេកមើលផ្សិតដែលអាចបរិភោគបានយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងប្រទេសជប៉ុន និងរបៀបដែលពួកគេត្រូវបានរៀបចំ។
ផ្សិត Shiitake
ផ្សិត Shiitake ប្រហែលជាផ្សិតជប៉ុនល្បីបំផុត និងជាផ្សិតដែលគេប្រើច្រើនបំផុតក្នុងពិភពលោក។
ពួកវាមានមួកដ៏ធំសម្បើមនៅលើកំពូល ជាលទ្ធផលនៃការពុកផុយដើមឈើ។ ពួកវាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ហើយខ្ចប់ខ្ចប់ខ្ចប់យ៉ាងសំខាន់នៅពេលដែលវាស្ងួត និងខ្សោះជាតិទឹក។
Shiitake គ្របដណ្តប់បរិមាណដ៏ច្រើននៃការប្រើប្រាស់ទង់ដែង ដែលជាធាតុមូលដ្ឋានសម្រាប់សុខភាពបេះដូង។ អ្នកឯកទេសនិយាយថាមនុស្សជាច្រើនមិនទទួលបានបរិមាណទង់ដែងដែលត្រូវបានណែនាំនៅក្នុងរបបអាហាររបស់ពួកគេ។
Shiitake អាចបំពេញចន្លោះនេះ។ ដោយសារតែលក្ខណៈសម្បត្តិបង្កើនប្រូតេអ៊ីន ពួកវាល្អសម្រាប់អ្នកបួស និងបួស។
ពួកវាក៏មានថាមពលព្យាបាលការឆ្លងមេរោគ កាត់បន្ថយការហើម និងបំបាត់ដុំសាច់ ដោយសារតែអាស៊ីត pantothenic និង selenium ដែលមាននៅក្នុងពួកវា។
រូបមន្តផ្សិត shiitake ជប៉ុន crispy
ផ្សិត shiitake មានរសជាតិឆ្ងាញ់ខ្លាំង ហើយត្រូវបានគេប្រើជាប្រចាំសម្រាប់ tempura ។ shiitake ស្ងួតអាចត្រូវបានផ្តល់ជាតិទឹកឡើងវិញដើម្បីរៀបចំស៊ុបបន្លែ ហើយពួកវាត្រូវបានផ្សំជាមួយ kombu ជាប្រចាំដើម្បីធ្វើទំពាំងបាយជូរសាច់រឹង ដែលជាជម្រើសដ៏ល្អក្នុងការប្រើជំនួសឱ្យសាច់ត្រី bonito flakes ក្នុង dashi ។
ដើម្បីធ្វើឱ្យផ្សិត shiitake ស្រួយ និងឆ្ងាញ់ គ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗខាងក្រោមត្រូវបានទាមទារ៖
|
វគ្គសិក្សា |
ម្ហូបបន្ទាប់បន្សំ |
|
ចម្អិនអាហារ |
ម្ហូបជប៉ុន |
|
ពាក្យគន្លឹះ |
ផ្សិត |
| ពេលវេលារៀបចំ |
នាទី 2 |
|
ពេលវេលាចម្អិន |
នាទី 15 |
| ពេលវេលាសរុប |
នាទី 17 |
|
ការបម្រើ |
ផ្នែក 4 |
| អ្នកនិពន្ធ |
ចាស្ទីន - អ្នកចូលចិត្ត Teppanyaki |
|
ការចំណាយ |
$5 |
គ្រឿងផ្សំដែល
- ប្រេងរុក្ខជាតិ
- ផ្សិត Shiitake
- ទឹកជ្រលក់ Teriyaki
- ទឹកជ្រលក់ងាវ
- ខ្ទឹមបារាំងបៃតងតូច ១ កាត់ជាចិញ្ចៀន
សេចក្តីណែនាំ
- កំដៅប្រេងក្នុងខ្ទះលើកំដៅមធ្យម។
- បន្ថែមផ្សិតហើយចម្អិនវា។ បង្វិល និងអ្រងួនពួកវាឱ្យបានញឹកញាប់ រហូតទាល់តែពួកគេទទួលបានពណ៌ត្នោតឆ្ងាញ់។ បន្តជំហាននេះរយៈពេល 8 ទៅ 10 នាទី។
- បន្ថែមទឹក 2 ស្លាបព្រាបាយទៅផ្សិតហើយចម្អិនវា។ ចាក់ផ្សិតរហូតដល់ទឹកហួតអស់ ហើយផ្សិតប្រែជាទន់។
- បោះម្តងទៀតប្រហែល 2 នាទីយូរជាងនេះ។
- រំកិលផ្សិតទៅចានមធ្យមមួយ ហើយបន្ថែមទឹក teriyaki និង oyster ។
- បម្រើភ្លាមៗជាមួយខ្ទឹមបារាំងបៃតងខ្លះ ដើម្បីតុបតែងមុខម្ហូបរបស់អ្នក ហើយផ្តល់ឱ្យវានូវសាច់ក្រកបន្តិច។
ភក្ដិកំណត់ត្រាកំណត់
ដោយសារទឹកជ្រលក់ teriyaki មានអំបិលគ្រប់គ្រាន់ហើយ សូមកុំប្រោះអំបិលបន្ថែម។
គ្រឿងផ្សំជប៉ុននៅក្នុងរូបមន្តនេះអ្នកប្រហែលជាមិនមាន៖
ទឹកស៊ីអ៊ីវជប៉ុន៖
ទឹកជ្រលក់ teriyaki ជប៉ុន៖
សូមពិនិត្យមើលគ្រឿងផ្សំពិតទាំងអស់ដែលខ្ញុំប្រើ នៅទីនេះក្នុងបញ្ជីគ្រឿងផ្សំជប៉ុនរបស់ខ្ញុំ.
ផ្សិត Maitake
នៅក្នុងភាសាជប៉ុន "maitake" មានន័យថា "រាំ" ។ ផ្សិតទាំងនេះបានទទួលឈ្មោះនេះដោយសារតែរូបរាងកោងរបស់វា។ វាត្រូវបានគេហៅផងដែរថា "មេមាន់នៃព្រៃ" ដោយសារតែកំពូលរបស់ពួកគេមើលទៅដូចជាសត្វមាន់ fluffy ។
ផ្សិត Maitake ត្រូវបានគេនិយាយថាមានលក្ខណៈសម្បត្តិជាឱសថដោយសារវាពោរពេញទៅដោយភ្នាក់ងារការពារមហារីក វីតាមីន B វីតាមីន C ទង់ដែង ប៉ូតាស្យូម អាស៊ីតអាមីណូ និងបេតាគ្លុយកង់។
វាល្អសម្រាប់ប្រព័ន្ធការពាររាងកាយនិងរក្សាកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលនិងគ្លុយកូសនៅក្នុងខ្លួន។
រូបមន្តបាយឆាបំពង
ផ្សិត Maitake គឺមិនធម្មតាជាមួយនឹងសំបក tempura នៅពេលចៀនក្នុងខ្ទះ។ វាមានវាយនភាពគ្រើម ដែលប្រជាជនជប៉ុនស្ទើរតែគ្រប់គ្នាចូលចិត្ត។ វាក៏ជាម្ហូបចំហៀងដ៏ល្អឥតខ្ចោះ ហើយអាចធ្វើបានយ៉ាងងាយស្រួលដោយប្រើរចនាប័ទ្មផ្សេងៗ។
វាត្រូវចំណាយពេលប្រហែល 30 នាទីដើម្បីរៀបចំរូបមន្តនេះ។ នេះជាវិធីសាមញ្ញមួយដែលអ្នកអាចរៀបចំផ្សិតទាំងនេះ។
គ្រឿងផ្សំដែល
- ប្រេងបន្លែ ១ ស្លាបព្រា
- 1 កញ្ចប់នៃផ្សិត maitake (90 ក្រាមឬប្រហែលនោះ)
- 2 ពែងនៃស្លឹក Shungiku ស្ងួតនិងកាត់ប្រហែល
- ¼ ពែងនៃ katsuobushi (ត្រីធូណាដែលមានជាតិ fermented និងកែច្នៃ)
- ទឹកស៊ីអ៊ីវ ៣ ស្លាបព្រា
- ½ស្លាបព្រាកាហ្វេស្ករ
ទិសដៅ
- កំដៅខ្ទះចៀនលើកំដៅមធ្យមទៅខ្ពស់។
- បន្ថែមប្រេងនិងផ្សិត maitake ។
- ឥឡូវនេះបន្ថែមអំបិលបន្តិច ហើយចៀនផ្សិតរហូតដល់គែមចាប់ផ្តើមផ្លាស់ប្តូរពណ៌។
- រួមបញ្ចូល shungiku និង katsuobushi ហើយចៀនរហូតដល់ស្លឹកបានរួញ។
- បន្ថែមទឹកស៊ីអ៊ីវ និងស្ករ ហើយបន្តចៀនរហូតដល់គ្មានជាតិទឹកក្នុងចាន។
- បម្រើភ្លាមៗ!
ផ្សិត Matsutake
ផ្សិត Matsutake ត្រូវបានគេមើលក្នុងថ្នាក់ស្រដៀងគ្នាថាជាផ្សិតត្របែក។ ពួកវាដុះនៅក្រោមដើមឈើ ហើយជាធម្មតាមានរាងវែង។ អ្នកថែមទាំងអាចញ៉ាំវាឆៅបានដោយមិនចាំបាច់កែច្នៃអ្វីទាំងអស់។
ដោយសារតែភាពខ្វះខាត និងអត្រាលូតលាស់យឺត ពួកវាមានតម្លៃថ្លៃជាងផ្សិតដទៃទៀត។ ពួកគេក៏មានក្លិនពិសេស ដែលអ្នកអាចកំណត់អត្តសញ្ញាណពួកវាបានផងដែរ។
Matsutake មានផ្ទុកទង់ដែង ដែលជាមូលដ្ឋានសម្រាប់រាងកាយរបស់អ្នកដើម្បីបង្កើតប្លាកែតក្រហម។ វាផ្តល់នូវប្រភពដ៏ច្រើននៃប្រូតេអ៊ីន និងសារធាតុចិញ្ចឹមផ្សេងទៀតផងដែរ។
រូបមន្តអង្ករ Matsutake
Matsutake ត្រូវបានចម្អិនជាញឹកញាប់បំផុត អង្ករ (ជាមួយទឹកជ្រលក់ឆ្ងាញ់)ដែលផ្តល់ឱ្យវានូវរសជាតិដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ អ្នកគួរញ៉ាំវាមិនយូរប៉ុន្មានបន្ទាប់ពីប្រមូលផលពីក្រោមដើមឈើ ឬវាអាចនឹងបាត់រសជាតិ។
គ្រឿងផ្សំដែល
- ឆ្នាំងដាំបាយជប៉ុនចំនួន ០៣ ចាន អង្ករគ្រាប់ខ្លី
- 4-7 អោននៃផ្សិត Matsutake
- 2 ½ពែងនៃទំពាំងបាយជូរ dashi (អានអំពី ការជំនួស dashi ដ៏អស្ចារ្យទាំងនេះ ប្រសិនបើអ្នកមិនមាន)
- Mitsuba ជប៉ុន ឬ parsley ព្រៃជប៉ុន ដើម្បីតុបតែង
- ទឹកស៊ីអ៊ីវ ៣ ស្លាបព្រា
- 2 ស្លាបព្រានៃ mirin
- 1 ស្លាបព្រានៃ sake
ទិសដៅ
- លាងអង្ករនៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់ពីរបីដងរហូតទាល់តែទឹកថ្លានិងថ្លា។
- កាត់មូលដ្ឋាននៃដើមផ្សិត។
- ជូតផ្សិតដោយកន្សែង ឬកន្សែងក្រដាស។ ព្យាយាមមិនឱ្យលាងផ្សិត។
- កាត់ផ្សិតឱ្យវែងជាចំណិតស្តើង 1/8 អ៊ីញ។
- ដាក់អង្ករនិងគ្រឿងទេស នៅក្នុងចង្ក្រានបាយ និងរួមបញ្ចូល dashi ។
- ដាក់ផ្សិត Matsutake ពីលើអង្កររបស់អ្នក។ កុំលាយពួកវាដំបូង។ បន្ទាប់មកចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារ។
- ត្រង់ចំណុចដែលអង្ករឆ្អិនហើយ លាយវាថ្នមៗ។
- តុបតែងជាមួយ mitsuba មុនពេលអ្នកបម្រើ។
ប្រសិនបើអ្នកមិនមានអ្វីធ្វើម្ហូបនៅឡើយទេត្រូវប្រាកដថាធ្វើ សូមពិនិត្យមើលប្រកាសរបស់ខ្ញុំនៅទីនេះ។ វាមានគន្លឹះមានប្រយោជន៍ជាច្រើននិងម៉ាកល្អបំផុតដើម្បីផ្តល់អូម៉ាមីដល់ម្ហូបរបស់អ្នក។
ផ្សិត Shimeji
ផ្សិត Shimeji ឆៅមានរសជាតិហិរ ដូច្នេះវាត្រូវបានគេញ៉ាំតែពេលចម្អិនប៉ុណ្ណោះ។ បន្ទាប់ពីចម្អិនជាមួយទឹកជ្រលក់ និងគ្រឿងផ្សំច្រើនមុខ ពួកគេមានរសជាតិឆ្ងាញ់!
ផ្សិត Shimeji គឺជាប្រភពប្រូតេអ៊ីនដ៏សមរម្យ ដែលធ្វើឱ្យវាល្អសម្រាប់អ្នកចូលចិត្តបន្លែ។ ពួកវាមានទង់ដែង វីតាមីន B ប៉ូតាស្យូម និងស័ង្កសី។
រូបមន្តគុយទាវ Shimeji
ផ្សិត Shimeji ជាធម្មតាត្រូវបានចម្អិនជាមួយគុយទាវនៅក្នុងប្រទេសជប៉ុន។ ពួកគេត្រូវបានចៀនជាទៀងទាត់ ឬញ៉ាំជាមួយសូដា ឬឆ្នាំងក្តៅ។
គ្រឿងផ្សំដែល
- គុយទាវបែបជប៉ុនស្ងួត 7 អោន
- olive ពែងនៃប្រេងអូលីវឬប្រេងល្ង
- មើមខ្ទឹមស ២ ចំណិត
- ផ្សិត shimeji 6 អោនជាមួយដើមដែលបោះចោល
- ទឹកស៊ីអ៊ីវ ៣ ស្លាបព្រា
- ម្សៅមីសូ 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- 2 ស្លាបព្រាបាយនៃ parsley chopped ល្អ
- អំបិលនិងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
ទិសដៅ
- ដាំទឹកមួយចានធំ ហើយចម្អិនគុយទាវដូចមានបង្ហាញនៅលើកញ្ចប់។
- ក្នុងពេលនេះកំដៅប្រេងក្នុងខ្ទះលើកំដៅទាបហើយបន្ថែមខ្ទឹមស។
- ចៀនរយៈពេល 30 វិនាទីរហូតដល់ក្រអូប។
- បើកកំដៅហើយបញ្ចូលផ្សិត shimeji ។
- ចៀនរហូតដល់ផ្សិតឆ្ងាញ់។
- បន្ថយកំដៅម្តងទៀត ហើយដាក់ទឹកចម្អិនពីគុយទាវ ទឹកស៊ីអ៊ីវ និងម្សៅមីសូ។ លាយរហូតដល់មីសូបែកល្អ។
- បន្ទាប់ពីបន្ថែមអំបិល និងម្រេចតាមរសជាតិទុកឱ្យទឹកពុះ។
- លាយគុយទាវឱ្យល្អ រួចបន្ថែមទឹកជ្រលក់។
- លាយឱ្យល្អគ្របរាល់គុយទាវ ហើយបម្រើវាជាមួយ parsley ។
ផ្សិតអយស្ទ័រ
ផ្សិតអយស្ទ័រ ក៏ជាប្រភពប្រូតេអ៊ីនដ៏អស្ចារ្យ ហើយវាក៏មានសារធាតុចិញ្ចឹម និងសារធាតុរ៉ែជាច្រើនទៀតផងដែរ។
រូបមន្តស្តេចអយស្ទ័រ yakitori
ជាលទ្ធផលនៃរសជាតិដ៏ជូរចត់នៃផ្សិតទាំងនេះ ពួកវាត្រូវបានគេបរិភោគជាញឹកញាប់ដោយគ្មានអ្វីផ្សេងទៀត។
ជាឧទាហរណ៍ ហាងកាហ្វេយ៉ាគីតូរីនៅប្រទេសជប៉ុននឹងបម្រើពួកគេនៅលើបន្ទះឈើដែលមានម៉ាហ្គារីន និងអំបិលច្រើន ដែលជាកត្តាសំខាន់ដើម្បីទាក់ទាញរសជាតិលក្ខណៈរបស់ពួកគេ។
គ្រឿងផ្សំដែល
- ផ្សិតអយស្ទ័រធំ ២
- ទឹកស៊ីអ៊ីវស្រាល ២ ស្លាបព្រាបាយ
- ស្រាសជប៉ុន ២ស្លាបព្រាបាយ
- ស្ករស ២ ស្លាបព្រា
- ប្រេងដូង ២ ស្លាបព្រាបាយ
- ខ្ទឹមបារាំង ២ ស្លាបព្រា
- គ្រាប់ល្ងដែលត្រូវបានគេដុត
- បាយសចំហុយចំនួន ២ កេស
ទិសដៅ
- ដំបូងត្រូវកាត់ផ្សិតអយស្ទ័របញ្ឈរជា២ផ្នែក។ បន្ទាប់មកត្រូវប្រាកដថាកាត់វាជាផ្នែក ៗ ដែលមានកម្រាស់ 2 ម។
- បន្ថែមទឹកស៊ីអ៊ីវ ស្រាជប៉ុន និងស្ករក្នុងចានតូចមួយ។ លាយល្បាយឱ្យបានល្អ។
- យកទឹកជ្រលក់មួយស្លាបព្រាបាយសម្រាប់កំពូលផ្សិត។ លាយវាដោយប្រើចង្កឹះរហូតដល់ផ្សិតគ្របស្មើគ្នាក្នុងទឹកជ្រលក់។ Marinate សម្រាប់ 15 នាទី។
- បន្ថែមប្រេងសណ្តែកដី 1 ស្លាបព្រាបាយទៅខ្ទះដែលមិនស្អិត ហើយកំដៅលើមធ្យមរហូតដល់ក្តៅ។
- ដាក់ខ្ទឹមបារាំងបៃតង ២ស្លាបព្រាកាហ្វេ រួចច្របល់ពីរបីដង។
- ចម្អិនផ្សិតជាក្រុម។ បាចពួកវាលើខ្ទះដោយមិនត្រួតលើគ្នា។ ជាការពិតណាស់ នៅពេលដែលធ្វើយ៉ាគីតូរីបុរាណ អ្នកអាចដាក់វានៅលើ skewers និងដុតវានៅជាប់គ្នា។
- រក្សាទុក marinade សម្រាប់ការប្រើប្រាស់នៅពេលក្រោយ។
- នៅពេលដែលផ្នែកខាងមូលដ្ឋានប្រែទៅជាពណ៌ត្នោត ត្រឡប់ផ្សិតដោយចង្កឹះរបស់អ្នកដើម្បីឱ្យភ្លើងឆេះនៅម្ខាង។
- បន្តដុតភ្លើងហើយត្រឡប់រហូតដល់ផ្នែកទាំងពីរប្រែជាងងឹតបន្តិចដោយមានគែមឆេះបន្តិច។
- ផ្លាស់ទីផ្សិតចំបើងដំបូងទៅចានមួយហើយទុកឱ្យពួកគេសម្រាក។
- បន្ថែមប្រេងដែលនៅសល់ ១ស្លាបព្រាបាយ និងខ្ទឹមបារាំងបៃតង ២ស្លាបព្រាបាយ។ បន្តចម្អិនផ្សិតដែលនៅសល់បន្តិចម្តង ៗ រហូតដល់ទាំងអស់រួចរាល់។
- ពេលផ្សិតចុងក្រោយឆ្អិនហើយ សូមបន្ថែមផ្សិតដែលកន្លងមកចូលឆ្នាំងដើម្បីឱ្យវាឡើងកម្ដៅម្ដងទៀត។
- ចាក់ marinade លើផ្សិត។ បន្តចម្អិននៅលើកំដៅមធ្យមរហូតដល់វត្ថុរាវត្រូវបានស្រូបយករយៈពេល 2 ទៅ 3 នាទី។
- បន្ថែមផ្សិតលើអង្ករចំហុយ រួចបម្រើ។
ផ្សិត Nameko
"Nameko" ដើមឡើយមានន័យថា "ផ្សិតស្តើង" ចាប់តាំងពីពួកវាត្រូវបានគ្របដោយជែលលីនក្រាស់។ ពួកវាមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ហើយត្រូវបានគេប្រើក្នុងចានជាច្រើន។
ពួកគេភាគច្រើនដាំដុះនៅផ្ទះ។ នៅតាមទីផ្សារ គេលក់ក្នុងទម្រង់ស្ងួត។
ពួកគេត្រូវបានគេនិយាយថាដើម្បីពង្រឹងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ និងដូចផ្សិតដទៃទៀតដែរ ពួកវាមានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងនឹងការលូតលាស់ដ៏សាហាវ និងភ្នាក់ងារការពារមហារីក។
រូបមន្តស៊ុបគុយទាវ Nameko
នៅប្រទេសជប៉ុន គេនិយមញ៉ាំជាមួយ ស៊ុប Miso ឬជាមួយគុយទាវសូដា។ មានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ហើយថែមទាំងអាចល្អឥតខ្ចោះជាមួយសូកូឡា!
គ្រឿងផ្សំដែល
- ផ្សិត nameko ស្រស់ 1 បាច់ (ឬកំប៉ុង)
- តៅហ៊ូ ១កញ្ចប់
- 2 ស្លាបព្រានៃ mirin
- ទឹក 2 នៃទឹក
- ទឹកស៊ីអ៊ីវ ១ ស្លាបព្រាបាយ
- ½ពែងនៃ bonito flakes
- ជញ្ជីង ១
ទិសដៅ
- បើកកញ្ចប់ nameko ហើយលាងក្នុងទឹកដែលកំពុងរត់។ បង្ហូរឱ្យបានល្អ។
- យកតៅហ៊ូពីកញ្ចប់របស់វា ហើយកាត់វាជាការ៉េតូចៗ។
- ច្របាច់ខ្ទឹមស។
- ដាក់ផ្សិត nameko ក្នុងខ្ទះតូចមួយ។ បន្ថែម មីរិន, ទឹក ទឹកស៊ីអ៊ីវ និងម្សៅបោននី។
- លាយឱ្យសព្វហើយយកទៅស្ងោរលើភ្លើងមធ្យម ខណៈកូរឱ្យសព្វម្ដងហើយម្ដងទៀត។
- បន្ថយកំដៅឱ្យទាបហើយបន្ថែមតៅហ៊ូ។ ចំអិនរយៈពេល 3 នាទីបន្ថែម។
- លាយជាមួយការប៉ះស្រាលៗ ដើម្បីកុំឱ្យតៅហ៊ូបែក។
- តុបតែងជាមួយខ្ទឹមបារាំងដើម្បីបម្រើ។
ផ្សិតអ៊ីណូគី
ខ្ញុំស្រឡាញ់ទាំងនេះ! ពួកវាជាផ្សិតជប៉ុនដែលខ្ញុំចូលចិត្ត។ ឆ្ងាញ់ណាស់ ហើយរសជាតិក៏ឆ្ងាញ់!
ផ្សិត Enoki គឺជាផ្សិតស្តើង និងវែងបំផុតក្នុងចំណោមផ្សិតដែលអាចបរិភោគបាន។ វាត្រូវបានបរិភោគជាមួយស៊ុប និងសាឡាដ ហើយមានប្រជាប្រិយភាពយ៉ាងខ្លាំងនៅក្នុងវប្បធម៌ជប៉ុន។
ពួកវាសម្បូរទៅដោយវីតាមីន B និង D។ ត្រូវបានគេស្គាល់ថាជួយពង្រឹងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ ពួកគេក៏ជួយអ្នកក្នុងការសម្រកខ្លាញ់ក្នុងពោះវៀន និងធ្វើឱ្យក្រពះ និងពោះវៀនមានសុខុមាលភាពផងដែរ ព្រោះវាមានជាតិសរសៃខ្ពស់។
ពួកគេក៏ជួយអ្នកផលិតអាំងស៊ុយលីនកាន់តែច្រើន ដែលមានប្រយោជន៍សម្រាប់អ្នកដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី 2 ។
រូបមន្តផ្សិតអ៊ីណូគីដុតនំ
ផ្សិតអេណូគីមានរសជាតិស្រាលហើយត្រូវបានគេប្រើក្នុងចានជាច្រើនដើម្បីបន្ថែមរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដោយមិនធ្វើឱ្យមុខម្ហូបមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។
ពួកគេត្រូវបានគេបរិភោគជាញឹកញាប់នៅក្នុងស៊ុប ហើយខ្ញុំស្រឡាញ់ពួកគេនៅក្នុង stew កងទ័ពកូរ៉េ។ ពួកគេក៏ត្រូវបានរុំនៅក្នុង bacon ជាញឹកញាប់នៅភោជនីយដ្ឋាន yakitori ។
គ្រឿងផ្សំដែល
- ផ្សិតអ៊ីណូគី ៤ ក្រាម។
- 1 ស្លាបព្រានៃ sake
- ទឹកស៊ីអ៊ីវ ១ ស្លាបព្រាបាយ
- 1 ស្លាបព្រានៃការបិទភ្ជាប់ miso ពណ៌ស
- 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេប្រេងបន្លែ
ទិសដៅ
- លាងសមាតនិងកាត់គែមរបស់ផ្សិត។ គ្រាន់តែដកផ្នែកនៃដើមដែលពិបាកបន្តិច។
- ញែកខ្សែនីមួយៗដោយទាញយ៉ាងទន់ភ្លន់។
- នៅក្នុងចានតូចមួយបន្ថែម sake ជប៉ុនមួយ tablespoon នៃ បិទភ្ជាប់មីសូទឹកស៊ីអ៊ីវមួយស្លាបព្រាបាយ និងប្រេងបន្លែកន្លះស្លាបព្រាបាយ។
- លាយរហូតទាល់តែមីសូបានបែក។
- យក foil បន្តិចហើយត្រួតលើវាទៅជាផ្នែកស្មើគ្នា។ តម្រង់ចានតូចមួយជាមួយ foil ដើម្បីបង្កើតជាហោប៉ៅក្នុងទម្រង់មូលរបស់ចាន។ ដាក់ផ្សិត Enoki និងទឹកជ្រលក់ដាក់នៅខាងក្នុងចាន ហើយឱ្យវាលាយចូលគ្នាឱ្យសព្វ។
- បត់ផ្នែកកំពូលនៃ foil ដូច្នេះបាច់ទាំងមូលនៃផ្សិតនិងទឹកជ្រលក់ត្រូវបានគ្របដណ្តប់នៅក្នុង foil ។
- បិទវានៅក្នុងចង្ក្រាននៅ 400 ° F ចន្លោះពី 15 ទៅ 20 នាទី។
បម្រើក្តៅជាម្ហូបចំហៀងដ៏ប្រណិត ឬជាគ្រឿងតុបតែងសម្រាប់អង្ករជប៉ុនធម្មតា ឬប៉ាស្តា។
វិធីសម្អាតផ្សិតមុនពេលចម្អិនអាហារ
តើអ្នកដឹងទេថាវិធីដ៏ល្អបំផុតមួយក្នុងការសម្អាតផ្សិតរបស់អ្នកគឺតាមពិតទៅមិនបានសម្អាតវាទាល់តែសោះ? ច្រលំ ខ្ញុំដឹង។
ផ្សិតធម្មជាតិពោរពេញដោយសំណើមលើស។ នេះមានន័យថា នៅពេលដែលពួកវាចម្អិនបានត្រឹមត្រូវ សំណើមលើសអាចបណ្តាលឱ្យផ្សិតជប៉ុនដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ បើមិនដូច្នេះទេ ក្លាយទៅជាស្គម និងជូរ ហើយថែមទាំងមានពណ៌ទៀតផង។ មិនទាក់ទាញ។
ផ្សិតមានរន្ធញើសខ្លាំង ដែលមានន័យថា នៅពេលដែលអ្នកណែនាំសារធាតុរាវច្រើនពេកក្នុងពេលតែមួយ ពួកវានឹងងាយត្រាំវាទាំងអស់។ នៅពេលដែលវាកើតឡើង វានឹងពិបាកក្នុងការធ្វើឱ្យវាក្លាយជារូបមន្តដែលអ្នកចូលចិត្ត ហើយធ្វើឱ្យវាកាន់តែឆ្ងាញ់ ព្រោះវាគ្រាន់តែជាការជ្រាបទឹក និងឆៅ។
ប្រសិនបើអ្នកឃើញថាផ្សិតស្រស់របស់អ្នកកខ្វក់ជំនួសឱ្យការលង់ទឹកពួកគេសូមយកក្រណាត់ស្ងួតឬកន្សែងក្រដាស។ អ្នកក៏អាចប្រើអេ ជក់កុម្មង់នំ ប្រសិនបើអ្នកមានដៃមួយ។ ប្រើរបស់ទាំងនេះដើម្បីសម្អាតភាពកខ្វក់នៅលើផ្សិតឱ្យបានច្រើនតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។
នៅពេលដែលស្អាតពួកគេអាចត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងទូទឹកកកក្នុងថង់ក្រដាស។ នៅពេលប្រើប្លាស្ទិកវានឹងមានជាតិខាប់ខណៈពេលនៅក្នុងទូទឹកកក។ ជាថ្មីម្តងទៀតនេះនាំឱ្យមានសំណើមលើសហើយយើងចង់ជៀសវាងបញ្ហានេះនៅពេលចម្អិនជាមួយផ្សិត។
ប្រសិនបើផ្សិតពិតជាប្រឡាក់មែននោះ អ្នកអាចហែលវាយ៉ាងលឿនក្នុងទឹកក្តៅឧណ្ហៗ បន្ទាប់មកបង្ហូរវាភ្លាមៗក្នុងធុងមួយ។ colander ហើយជូតវាដោយកន្សែងក្រដាស ឬក្រណាត់ស្ងួត។ បន្ទាប់មកពួកគេគួរតែត្រូវបានចម្អិនភ្លាមៗ។ ពេលលាងសម្អាតរួច ពួកវានឹងមិនជាប់ក្នុងទូទឹកកករបស់អ្នកយូរទេ។ ដូច្នេះរង់ចាំរហូតដល់អ្នកត្រៀមប្រើផ្សិតរបស់អ្នកដើម្បីលាងសម្អាតវា។
សម្រាប់ព័ត៌មានបន្ថែមអំពីរបៀបសម្អាតផ្សិតរបស់អ្នកឱ្យបានត្រឹមត្រូវមុននឹងធ្វើរូបមន្តដ៏ឆ្ងាញ់ខាងក្រោមនេះ សូមទស្សនាវីដេអូនេះ៖
សំណួរគេសួរញឹកញាប់អំពីផ្សិត
នេះគឺជាសំណួរដែលត្រូវបានសួរញឹកញាប់មួយចំនួននៅពេលនិយាយអំពីការញ៉ាំនិងចម្អិនជាមួយផ្សិតអាស៊ី។
តើផ្សិតប្រភេទណាខ្លះនៅក្នុងអង្ករផ្សិតជប៉ុន?
នៅពេលនិយាយអំពីប្រភេទផ្សិតដែលអ្នកអាចប្រើនៅក្នុងអង្ករផ្សិតជប៉ុនពិតជាគ្មានរូបមន្តត្រឹមត្រូវឬខុសទេដែលត្រូវយកមកវិញ។ ឧទាហរណ៍គីណូកូហ្គោហានគឺជាម្ហូបផ្សិតជប៉ុនងាយស្រួលដែលមានបាយបន្លែនិងសាច់។ ផ្សិតដែលប្រើត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងអង្ករហើយស្រូបយករសជាតិទាំងអស់នៅក្នុងទំពាំងបាយជូរ។ វាផ្តល់ឱ្យអង្ករនូវរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។
រូបមន្តភាគច្រើនហៅផ្សិត shiitake ប៉ុន្តែផ្សិតអយស្ទ័រ ឬផ្សិតជប៉ុនផ្សេងទៀតនឹងដំណើរការដូចគ្នានៅក្នុងរូបមន្តនេះ។
តើផ្សិតទាំងអស់អាចបរិភោគបានទេ?
ផ្សិតទាំងអស់ធ្លាក់ជាបីប្រភេទ៖ អាចបរិភោគបាន ពុល និងមិនអាចបរិភោគបាន។ ប្រសិនបើអ្នកមិនប្រាកដ 100% ថាផ្សិតប្រភេទណាដែលអ្នកបានរកឃើញនោះ អ្នកមិនគួរញ៉ាំវាឡើយ។ ផ្សិតដែលអាចបរិភោគបានច្រើនតែមានដើមតូចចង្អៀត ចំណែកផ្សិតពុលជាច្រើនមានមូលដ្ឋានដើមក្រាស់គួរឱ្យកត់សម្គាល់។
តើផ្សិតជប៉ុនហៅថាអ្វី?
ផ្សិតជប៉ុនត្រូវបានគេហៅថា“ គីណូកូ” コノជាភាសាជប៉ុន។
តើដើមផ្សិតអាចបរិភោគបានទេ?
បាទ។ ដើមផ្សិតភាគច្រើនអាចបរិភោគបាន។ ជាឧទាហរណ៍ ផ្សិត shiitake តូចៗមានភាពងាយស្រួល ព្រោះអ្នកអាចដកដើមចេញ ហើយបំបែកវាចេញពីមួកផ្សិត។ ពេលផ្សេងទៀត ត្រូវការការថែទាំបន្ថែមទៀត ឬអ្នកនឹងឃើញថា នៅពេលដកដើមចេញ អ្នកនឹងធ្វើឱ្យផ្សិតខូច។
ហេតុអ្វីបានជាម្ហូបជប៉ុនច្រើនតែមានជាតិជូរ?
វប្បធម៌ជប៉ុនពោរពេញទៅដោយប្រវត្តិយូរអង្វែងនៃការទទួលទានអាហារដែលមានជាតិ fermented ។ នេះទាក់ទងនឹងអាកាសធាតុជប៉ុន។ ពួកគេច្រើនតែហិតអាហាររបស់ពួកគេនៅក្នុងទឹកខ្មេះនិង ប្រយោជន៍. បាក់តេរី និងផ្សិតដែលប្រើសម្រាប់ fermenting អាហារគឺមានសុវត្ថិភាពសម្រាប់ការប្រើប្រាស់តែនៅក្នុងអាស៊ីបូព៌ា។
តើអ្នកគួរព្រួយបារម្ភអំពីការខាប់នៅលើគម្រប Tupperware របស់អ្នកពេលទុកផ្សិតដែរឬទេ?
នៅពេលដែលមានជាតិសំណើម ឬខាប់ខ្លាំងពេក អ្នកនឹងទទួលបានផ្សិតដែលមានក្លិនស្អុយ។ ដើម្បីជៀសវាងបញ្ហានេះ កុំប្រើផ្លាស្ទិចណាមួយសម្រាប់រក្សាទុកផ្សិតរបស់អ្នក។ ជំនួសមកវិញ ត្រូវប្រាកដថាពួកវាស្ងួតហើយទុកវាក្នុងថង់ក្រដាសក្នុងទូទឹកកក។ កុំលាងផ្សិតរហូតដល់អ្នករួចរាល់ដើម្បីប្រើវា។
តើអ្នករកឃើញផ្សិត shiitake ស្រស់ល្អបំផុតដោយរបៀបណា?
នៅពេលស្វែងរកផ្សិត shiitake ល្អបំផុត ក្លិនគួរតែស្រួយ និងមុតស្រួច។ ពួកគេគួរតែមានក្លិនក្រអូប។
ប្រសិនបើពួកវាធំជាង នេះក៏អាចមានន័យថាពួកវាបានមកពីដើមឈើដែលមានជីវជាតិល្អ ដែលនៅទីបំផុត ពួកវាក៏អាចមានរសជាតិឆ្ងាញ់ផងដែរ។
ផ្សិត Shiitake គួរតែត្រូវបានបរិភោគផងដែរក្នុងរយៈពេលមួយឆ្នាំនៃការប្រមូលផលរបស់ពួកគេ ឬក្លិនក្រអូបបាត់ ហើយពួកវាអាចក្លាយជាផ្សិត។
រីករាយជាមួយផ្សិតជប៉ុនជាច្រើនប្រភេទ
ដូចដែលអ្នកអាចឃើញមានផ្សិតជប៉ុនជាច្រើនដើម្បីសាកល្បង។ មិនថាជា Matsutake, shiitake, ស្តេចអយស្ទ័រ ឬផ្សិត Enoki នោះទេ វាមានច្រើនដែលអ្នកអាចបន្ថែមទៅក្នុងចានរបស់អ្នក។ ដូច្នេះសូមរីករាយជាមួយវា!
សូមពិនិត្យមើលសៀវភៅធ្វើម្ហូបថ្មីរបស់យើង។
រូបមន្តគ្រួសាររបស់ Bitemybun ជាមួយនឹងការរៀបចំផែនការអាហារពេញលេញ និងការណែនាំអំពីរូបមន្ត។
សាកល្បងវាដោយឥតគិតថ្លៃជាមួយ Kindle Unlimited៖
អានដោយឥតគិតថ្លៃ
Joost Nusselder ស្ថាបនិក Bite My Bun គឺជាអ្នកទីផ្សារមាតិកាdadពុកនិងចូលចិត្តសាកល្បងម្ហូបថ្មីជាមួយអាហារជប៉ុនដែលជាបេះដូងនៃចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់គាត់ហើយរួមជាមួយក្រុមការងារគាត់បានបង្កើតអត្ថបទប្លក់ស៊ីជម្រៅតាំងពីឆ្នាំ ២០១៦ ដើម្បីជួយអ្នកអានស្មោះត្រង់ ជាមួយរូបមន្តនិងគន្លឹះធ្វើម្ហូប។
