Beni Shoga: ខ្ញីក្រហមជប៉ុនជាមួយនឹងការបង្វិល
ស្មានថាម៉េច? មានមនុស្សតិចណាស់នៅលើពិភពលោកដែលមិនចូលចិត្តអាហារជប៉ុន។ ពិបាកនឹងមិនចូលចិត្ត ជាពិសេសនៅពេលដែលអ្នកជាមនុស្សដែលឱ្យតម្លៃរសជាតិដូចជាសុខភាព។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ដូចដែលយើងពេញចិត្តចំពោះមុខម្ហូបទាំងអស់នៅក្នុងរសជាតិដើមរបស់វា ការធ្វើឱ្យវាឡើងជាមួយនឹងគ្រឿងទេសនៅតែជាពិធី... សម្រាប់ខ្ញុំ យ៉ាងហោចណាស់។
មិនថាម្ហូបមួយមុខឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណាទេ ការទាត់បន្ថែមនោះធ្វើឱ្យវាកាន់តែល្អជាង ១០ ដង។
មួយក្នុងចំនោម "ការទាត់" បន្ថែមនោះគឺ beni shoga ។ វាជាប្រភេទរបស់ជប៉ុន tsukemono (ផ្លែបឺរជប៉ុន) មានរសជាតិផ្អែម ជូរ និងរសជាតិហឹរ ជាមួយនឹងពណ៌ក្រហមភ្លឺ ដែលអាចចាប់ភ្នែកអ្នកបានយ៉ាងងាយស្រួល។
នៅក្នុងអត្ថបទនេះ ខ្ញុំនឹងពន្យល់ឱ្យច្បាស់ពីអ្វីដែល beni shoga ជាអ្វី ប្រើសម្រាប់អ្វី និងអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងដែលអ្នកត្រូវដឹងអំពីវា។
សូមពិនិត្យមើលសៀវភៅធ្វើម្ហូបថ្មីរបស់យើង។
រូបមន្តគ្រួសាររបស់ Bitemybun ជាមួយនឹងការរៀបចំផែនការអាហារពេញលេញ និងការណែនាំអំពីរូបមន្ត។
សាកល្បងវាដោយឥតគិតថ្លៃជាមួយ Kindle Unlimited៖
អានដោយឥតគិតថ្លៃនៅក្នុងប្រកាសនេះយើងនឹងគ្របដណ្តប់៖
តើ Beni Shoga ជាអ្វី?
Beni shoga គឺជាខ្ញីជ្រលក់ដែលគេនិយមប្រើជាគ្រឿងផ្សំក្នុងម្ហូបជប៉ុន។
វាមានប្រភពមកពីទីក្រុងបុរាណនៃទីក្រុងក្យូតូ ហើយអាចត្រូវបានសម្គាល់ដោយពណ៌ក្រហមភ្លឺរបស់វាដែលបានមកពីធាតុផ្សំសំខាន់របស់វា សូហ្គាពណ៌ក្រហម (ខ្ញី).
ពណ៌រស់រវើករបស់ Beni shoga បានមកពីវិធីសាស្រ្តរៀបចំបែបប្រពៃណីតាមរយៈការ fermentation (ដែលធ្វើឱ្យវា អាហារដែលមានជាតិ fermented).
នៅក្នុងដំណើរការនេះឫស shoga ពណ៌ក្រហមត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងច្រូតស្តើងលាយជាមួយអំបិលហើយបន្ទាប់មក fermented ជាច្រើនថ្ងៃ។
នៅពេលរួចរាល់ វាត្រូវបានលាងជម្រះឱ្យបានច្រើន មុនពេលរក្សាទុកក្នុងទឹកខ្មេះ។
ទោះបីជា beni shoga មានច្រើនសតវត្សមកហើយក៏ដោយ វាមិនទទួលបានប្រជាប្រិយភាពរហូតដល់ទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1950 នៅពេលដែលវាបានចាប់ផ្តើមលេចឡើងនៅលើម៉ឺនុយភោជនីយដ្ឋានជប៉ុនដែលជាផ្នែកមួយនៃការផ្តល់ប្រពៃណីរបស់ពួកគេ។
សព្វថ្ងៃនេះ beni shoga ត្រូវបានប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងម្ហូបជប៉ុន ដោយសារតែរសជាតិដិត និងពណ៌ទាក់ទាញ។
បន្ថែមពីលើស៊ូស៊ី និងយ៉ាគីតូរី វាក៏ត្រូវបានបម្រើជាទូទៅជាផ្នែកមួយនៃប្រអប់ bento ប្រពៃណីផងដែរ។
វាក៏អាចរកបាននៅក្នុងមុខម្ហូបផ្សេងទៀតដូចជា omelets, salads, stir-fries, and desserts! ភាពបត់បែនរបស់វាធ្វើឱ្យ Beni shoga ក្លាយជាគ្រឿងទេសដ៏ពេញនិយមបំផុតមួយនៅក្នុងប្រទេសជប៉ុននាពេលបច្ចុប្បន្ននេះ។
បន្ថែមពីលើរសជាតិប្លែករបស់វា ប៊ីនី សូហ្កា ក៏ត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរសម្រាប់អត្ថប្រយោជន៍សុខភាពរបស់វា ដូចជាជួយដល់ការរំលាយអាហារ និងជំរុញការរំលាយអាហារ ដោយសារមាតិកាខ្ពស់នៃវីតាមីន C និងសារធាតុចិញ្ចឹមផ្សេងទៀត។
តើ Beni Shoga មានន័យដូចម្តេច?
Beni shoga (紅生姜) គឺជាពាក្យជប៉ុនពីរ។ នៅក្នុងភាសាជប៉ុន "បេនី" មានន័យថាក្រហមឬក្រហមជ្រៅ ហើយ "សូហ្គា" មានន័យថាខ្ញី។
ដូច្នេះហើយ វាប្រែថា ខ្ញីក្រហម ជាភាសាអង់គ្លេស។ ឈ្មោះនេះត្រូវបានគេផ្តល់ឱ្យដោយសារតែរូបរាងពណ៌ក្រហមរបស់ខ្ញីបន្ទាប់ពីត្រូវបានគេរើស។
តើ Beni Shoga មានរសជាតិយ៉ាងណា?
Beni shoga មានរសជាតិ tart និងជូរដែលមានតុល្យភាព ប៉ុន្តែបន្ថែមរសជាតិជូរចត់ និងរសជាតិដល់មុខម្ហូបជាច្រើន។
ដំណើរការនៃការរើសខ្ញីជួយបង្កើនភាពផ្អែមធម្មជាតិរបស់ខ្ញី ដែលធ្វើឱ្យវាកាន់តែក្រអូមមាត់។ តាមពិតទៅ កាលណាអ្នករើសខ្ញីយូរ កាន់តែស្រាល និងផ្អែម។
ដូច្នេះ អ្នកអាចរំពឹងថានឹងមានការផ្លាស់ប្តូរបន្តិចបន្តួចនៅក្នុងរសជាតិតាមពេលវេលានៅពេលដែលអ្នករក្សាទុកវានៅក្នុងធុងមួយ។ ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តវា ខណៈពេលដែលវានៅតែជូរខ្លាំង នោះអ្នកចង់ប្រើវាឱ្យលឿនបន្តិច។
តើ beni shoga ត្រូវបានបង្កើតឡើងយ៉ាងដូចម្តេច?
បើប្រៀបធៀបទៅនឹងអាហារ និងគ្រឿងទេសរបស់ជប៉ុនផ្សេងទៀត បេនី សូហ្គា គឺងាយស្រួលធ្វើគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើល។
វាត្រូវបានគេធ្វើឡើងដោយបន្ទះខ្ញីស្តើងដែលត្រូវបានគេជ្រលក់នៅក្នុង umezu ដែលជាវត្ថុរាវដែលមានជាតិទឹកខ្មេះដូចគ្នាដែលត្រូវបានគេប្រើដើម្បីបង្កើត umeboshi ។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវធ្វើ គឺត្រូវយកខ្ញីដែលមានគុណភាពខ្ពស់ កាត់វាជាបន្ទះស្តើងៗ ជីលីង ហើយលាបវាជាមួយអំបិលរយៈពេលពីរបីម៉ោង ដើម្បីស្រង់រាវចេញពីខ្ញី។
បន្ទាប់ពីនោះ អ្នកនឹងត្រូវយកចំណិតចេញពីពាង ហើយសម្អាតអំបិលដែលលើស។
បន្ទាប់ពីនោះ អ្នកនឹងត្រូវដាក់ចំណិតនៅក្នុងទឹកខ្មេះ umeboshi ហើយរើសវាពីរបីថ្ងៃ។
ដើម្បីធ្វើឱ្យទឹកផ្លែឈើមានពណ៌ក្រហម ពណ៌ក្រហមត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ជាប្រពៃណី បើទោះបីជាសព្វថ្ងៃនេះ ការលាបពណ៌សិប្បនិម្មិតគឺជារឿងធម្មតាទៅហើយ។
ទឹកខ្ញីនឹងបញ្ចេញភាពជូរធម្មជាតិរបស់ខ្ញី និងផ្តល់រសជាតិផ្អែមល្ហែមដែលយើងទាំងអស់គ្នាចូលចិត្ត!
Beni shoga ទល់នឹង gari៖ តើមានអ្វីប្លែក?
ខណៈពេលដែលអ្នកទាំងពីរអាចមើលទៅស្រដៀងនឹងភ្នែកដែលមិនធ្លាប់ស្គាល់ Beni shoga និង លោក Gary គឺជាគ្រឿងផ្សំពីរផ្សេងគ្នាដែលធ្វើឡើងដោយសារធាតុផ្សំចម្បងដូចគ្នា គឺខ្ញី។
នៅពេលអ្នកក្រឡេកមើលឱ្យជិត អ្នកនឹងឃើញថានៅក្នុង beni shoga ខ្ញីត្រូវបានកាត់ជាចំណិតស្តើងៗ បើប្រៀបធៀបទៅនឹង gari ដែលខ្ញីត្រូវបានកាត់តាមប្រវែង។
ភាពខុសគ្នាមួយទៀតគឺទាក់ទងនឹងពណ៌។ Beni shoga មានពណ៌ក្រហមដ៏រស់រវើក ចំណែក Gari វិញមានពណ៌ផ្កាឈូកស្រាល។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ភាពខុសគ្នាដ៏សំខាន់បំផុតរវាងទាំងពីរគឺរសជាតិ និងគ្រឿងផ្សំ!
Beni shoga មានរសជាតិផ្អែមស្រាល និងមុតស្រួច ជាមួយនឹងការណែនាំនៃភាពជូរចត់ដែលទទួលបានពី umeboshi ទឹកខ្មេះ។ វាល្អជាមួយម្ហូបស្ទើរតែគ្រប់មុខ ដូចជាបាយឆាធម្មតាដែរ។
ម៉្យាងវិញទៀត ហ្គារីមានទំនោរទៅរកភាពផ្អែមល្ហែមជាង បេនី សូហ្កា បន្តិច ព្រោះវាត្រូវបានផលិតជាចម្បងជាមួយស្ករ និងទឹកខ្មេះអង្ករ។
ដូច្នេះហើយ វាត្រូវបានបម្រើជាពិសេសជាមួយ ស៊ូស៊ី និងសាស៊ីមី។
តាមពិតទៅ ហ្គារី ធ្វើបានល្អជាមួយស៊ូស៊ី ដែលជារឿយៗគេហៅថា “ស៊ូស៊ីខ្ញី”។
តើម្ហូបណាដែលល្អបំផុតសម្រាប់ញ៉ាំជាមួយប៊ីនី សូហ្គា?
ដូចដែលខ្ញុំបានរៀបរាប់រួចមក Beni shoga ពិតជាអស្ចារ្យជាមួយស្ទើរតែគ្រប់មុខម្ហូប ដោយមិនគិតពីមុខម្ហូបនោះទេ។ ប៉ុន្តែវាមានន័យថាយើងមិនមានចំណូលចិត្តនៅទីនេះទេ?
មែនហើយ នោះមិនមែនជាករណីនោះទេ។ មានម្ហូបជប៉ុនមួយប្រភេទដែល Beni shoga សង្កត់សំឡេងមិនដូចអ្វីផ្សេងទៀត។
ខាងក្រោមគឺជាមួយចំនួនក្នុងចំណោមពួកគេ៖
យ៉ាគីសូបា
មីមួយមុខរបស់ជប៉ុនដែលឆ្ងាញ់ជាងគេយ៉ាគីសូបា មកជាមួយរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ដែលបញ្ឆេះដោយ Beni Shoga ។
ប្រសិនបើអ្នកមិនទាន់បានបន្ថែម beni shoga ទៅក្នុងបញ្ជីគ្រឿងផ្សំរូបមន្តរបស់អ្នកនៅឡើយទេ វាដល់ពេលដែលអ្នកធ្វើហើយ។
ពេលចម្អិនរួច ដាក់គុយទាវជាមួយចំណិតខ្ញីដ៏ស្រស់ស្អាតទាំងនេះ ហើយមានអារម្មណ៍ថារសជាតិផ្ទុះក្នុងមាត់។ វាមិនអាចប្រសើរជាងនេះបានទេ!
តាក់យ៉ាគី
ចង់បានរសជាតិខ្លះ? គ្មានអ្វីអាចប្រសើរជាង takoyaki មួយចំនួនសម្រាប់អាហារពេលព្រឹករហ័សនោះទេ។
វាជាអាហារសម្រន់បែបជប៉ុនដែលមានរាងដូចបាល់ដែលមានរតីយាវហឺ ខ្ទឹមបារាំងបៃតង នំបញ្ចុកនំបញ្ចុក និងបេនី សូហ្គា ជាការបំពេញ។
រួមបញ្ចូលគ្នា គ្រឿងផ្សំធ្វើឱ្យបាល់តូចៗទាំងនេះក្លាយជាថាមពលរសជាតិ ដែលរក្សារសជាតិរបស់អ្នកឱ្យសាកជាមួយនឹងរសជាតិជាមួយនឹងការខាំនីមួយៗ។
នេះនែ របៀបធ្វើ takoyaki ពិតប្រាកដជាមួយ beni shoga ជាការបំពេញ។
ហ្គីឌុន
Umami, ជូរ, ផ្អែម, សាច់គោ, មានច្រើនណាស់ជាមួយ gyudon ។ ខណៈពេលដែលវាងាយស្រួល មួយនៃម្ហូបដែលមានរសជាតិបំផុត។ខ្ញីថែមទាត់ទៀតគឺស័ក្តិសម!
វាមិនត្រឹមតែធ្វើឱ្យម្ហូបមានរសជាតិឆ្ងាញ់ពិសាប៉ុណ្ណោះទេ ក្លិនក្រអូបប្លែករបស់ beni shoga ផ្តល់ឱ្យ gyudon នូវជម្រៅបន្ថែមដែលវាត្រូវការដើម្បីឱ្យកាន់តែឆ្ងាញ់។
អូកូណូយ្យាគី
រូបមន្តមួយក្នុងចំណោមរូបមន្តដែលខ្ញុំចូលចិត្តបំផុតនៅថ្ងៃខ្ជិល អូកូណូមីយ៉ាគី គឺជារបស់ដែលអ្នកមិនអាចខកខានពេលយើងនិយាយអំពីចានដែលល្អជាមួយខ្ញី។
ខណៈពេលដែល beni shoga មិនមែនជាធាតុផ្សំចម្បងរបស់ okonomiyaki, ការទាត់ដែលវាបន្ថែមជាកំពូល គឺមានតម្លៃគ្រប់នាទីដែលអ្នកចំណាយ នំផេនខេកដ៏ឆ្ងាញ់នេះ.
Beni shoga ក៏ជាធាតុផ្សំដ៏សំខាន់នៅក្នុង អង្ករចៀនកាម៉ាបូកូ (រូបមន្តយ៉ាគីមេស៊ី ២០ នាទីនៅទីនេះ)
តើ Beni Shoga មានសុខភាពល្អទេ?
ខណៈពេលដែលខ្ញីធម្មតាមានសុខភាពល្អ ខ្ញីជ្រលក់មានសុខភាពល្អ។ ខាងក្រោមនេះគឺជាអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពដ៏ធំបំផុតមួយចំនួនដែលអ្នកអាចរំពឹងទុកបាន នៅពេលអ្នកធ្វើ Beni shoga ជាផ្នែកមួយនៃរបបអាហាររបស់អ្នក៖
ជាតិខ្លាញ់សូន្យ កម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលទាប
Beni shoga មានមាតិកាខ្លាញ់សូន្យ និងគ្មានខ្លាញ់ឆ្អែត ឬមិនឆ្អែត។
ខណៈពេលដែលអាហារជាច្រើននឹងប៉ះពាល់ដល់កម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលក្នុងរាងកាយរបស់អ្នកជាមួយនឹងការប្រើប្រាស់ប្រចាំថ្ងៃ ប៉ុន្តែ Beni shoga មិនដូចនោះទេ ហើយអាចបរិភោគបានគ្រប់ពេលជាមួយនឹងអាហារដែលអ្នកចូលចិត្ត។
រសជាតិដ៏អស្ចារ្យដែលមិនធ្វើឱ្យអ្នកធាត់? បាទ!
សូដ្យូមទាប ហានិភ័យលើសឈាមទាប
Beni shoga ឬខ្ញីជ្រក់ ជាទូទៅត្រូវបានផលិតឡើងដោយទឹកខ្មេះ និងអំបិល។
ខណៈពេលដែលអំបិលលើសនៅដើមអាចមានជាតិសូដ្យូមច្រើនពេក ផលិតផលដែលបានបញ្ចប់មានជាតិសូដ្យូមទាប។
បរិមាណកាន់តែតិចនៅពេលដែលអ្នកលាងជម្រះខ្ញីឱ្យស្អាតមុនពេលដាក់វានៅក្នុងទឹកខ្មេះ umeboshi ។
មួយស្លាបព្រាបាយនៃ beni shoga មានប្រហែល 65-215 mg នៃសូដ្យូម តិចជាងគ្រឿងទេសដូចជាទឹកស៊ីអ៊ីវ ដែលមានជាតិសូដ្យូមប្រហែល 1,110mg ក្នុងមួយស្លាបព្រា។
ម្យ៉ាងវិញទៀត អ្នកមានហានិភ័យទាបក្នុងការវិវត្តទៅជាជំងឺលើសឈាម និងជំងឺបេះដូងដែលពាក់ព័ន្ធផ្សេងទៀត។
ប្រូបាយអូទិកខ្ពស់ ពោះវៀនមានសុខភាពល្អ
Probiotics គឺជាបាក់តេរី "ល្អ" ដែលមាននៅក្នុងផ្នែកផ្សេងៗនៃរាងកាយ ដែលជួយសម្រួលដល់មុខងារជីវសាស្ត្រផ្សេងៗគ្នា។
អាហារដែលមានជាតិ fermented ដូចជា beni shoga មានផ្ទុកសារធាតុ probiotics ច្រើន ដែលហេតុនេះធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវមុខងារក្រពះពោះវៀនទាំងមូល ជួយដល់ប្រព័ន្ធភាពស៊ាំរបស់អ្នក និងកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺមហារីកពោះវៀនធំ។
សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មខ្ពស់ អាហាររូបត្ថម្ភកាន់តែប្រសើរ
ខ្ញីត្រូវបានបំពេញដោយធម្មជាតិដោយសមាសធាតុពិសេសមួយហៅថា gingerols ។
Gingerols គឺជាសមាសធាតុ phenolic ដែលធ្វើឱ្យខ្ញីមានសុខភាពល្អ ជាមួយនឹងការរួមចំណែករបស់ពួកគេក្នុងការផលិតសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម និងសារធាតុប្រឆាំងអតិសុខុមប្រាណនៅក្នុងខ្លួន។
ពួកគេក៏មានប្រយោជន៍យ៉ាងខ្លាំងក្នុងការកាត់បន្ថយបញ្ហាដូចជា ចង្អោរ ឈឺ និងរលាកសន្លាក់។
សន្និដ្ឋាន
Beni shoga គឺជាគ្រឿងផ្សំដែលអាចប្រើបានច្រើនយ៉ាង និងមានសុខភាពល្អដែលអាចប្រើដើម្បីបន្ថែមរសជាតិ និងរសជាតិដល់មុខម្ហូបផ្សេងៗ។
ពី takoyaki និង gyudon ដល់ okonomiyaki ការបន្ថែម beni shoga នឹងធ្វើឱ្យអាហាររបស់អ្នកមានភាពទាក់ទាញចំពោះរសជាតិ និងអាហារូបត្ថម្ភ។
លើសពីនេះ មាតិកាសូដ្យូមទាបរបស់វាធ្វើឱ្យវាល្អសម្រាប់អ្នកដែលកំពុងមើលការទទួលទានអំបិលរបស់ពួកគេ ឬទទួលរងពីជំងឺលើសឈាម។
ដូច្នេះលើកក្រោយដែលអ្នកកំពុងស្វែងរកអ្វីដែលពិសេសដើម្បីរៀបចំម្ហូបរបស់អ្នក សូមពិចារណាសាកល្បង beni shoga!
បន្ទាប់ស្វែងយល់អំពី tsukemono ជប៉ុនដ៏ល្បីល្បាញមួយទៀតគឺ Umeboshi នៅក្នុងការណែនាំពេញលេញរបស់ខ្ញុំអំពីថាមពលរសជាតិជប៉ុននេះ។
សូមពិនិត្យមើលសៀវភៅធ្វើម្ហូបថ្មីរបស់យើង។
រូបមន្តគ្រួសាររបស់ Bitemybun ជាមួយនឹងការរៀបចំផែនការអាហារពេញលេញ និងការណែនាំអំពីរូបមន្ត។
សាកល្បងវាដោយឥតគិតថ្លៃជាមួយ Kindle Unlimited៖
អានដោយឥតគិតថ្លៃ
Joost Nusselder ស្ថាបនិក Bite My Bun គឺជាអ្នកទីផ្សារមាតិកាdadពុកនិងចូលចិត្តសាកល្បងម្ហូបថ្មីជាមួយអាហារជប៉ុនដែលជាបេះដូងនៃចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់គាត់ហើយរួមជាមួយក្រុមការងារគាត់បានបង្កើតអត្ថបទប្លក់ស៊ីជម្រៅតាំងពីឆ្នាំ ២០១៦ ដើម្បីជួយអ្នកអានស្មោះត្រង់ ជាមួយរូបមន្តនិងគន្លឹះធ្វើម្ហូប។
