Best Instant Dashi: ម្សៅ ស្តុក ឬសូម្បីតែ vegan Dashi ត្រូវបានពិនិត្យ

អ្នកនិពន្ធ: Joost Nusselder, អ្នកនិពន្ធសៀវភៅ The Essential Japanese food planner បានធ្វើបច្ចុប្បន្នភាពខែមិថុនា 17, 2022

ឌីយ គឺជាស្តុកស៊ុបជប៉ុន ឬស្តុកចម្អិនអាហារដែលប្រើក្នុងចានជប៉ុនជាច្រើន ហើយវាពិតជាពិបាកធ្វើណាស់។

មិន​មែន​ធ្វើ​ម្ហូប​តាម​ចិត្ត​អ្នក​ទេ ផ្នែក​នោះ​ងាយ​ស្រួល ប៉ុន្តែ​ត្រូវ​បាន​គ្រឿង​ផ្សំ​ត្រឹមត្រូវ។

នោះហើយជាមូលហេតុដែលគ្រាប់ dashi បន្ទាន់គឺអស្ចារ្យណាស់ក្នុងការប្រើប្រាស់។

ពេលធ្វើស៊ុបបែបជប៉ុន អ្នកចង់ចាប់ផ្តើមជាមួយម្សៅ dashi ងាយរំលាយដូចនំ អាជីណូម៉ូតូ Hon Dashi (ស្តុកស៊ុប) ដោយសារតែវាពោរពេញទៅដោយរសជាតិអ៊ូមីហើយដំណើរការល្អជាមួយស្ទើរតែអ្វីៗទាំងអស់។ 

នៅក្នុងការប្រកាសនេះ ខ្ញុំនឹងចែករំលែកនូវគ្រាប់ dashi ដ៏ល្អបំផុតដែលអ្នកអាចទិញបាន។

នេះគឺជាទិដ្ឋភាពទូទៅរហ័សនៃជម្រើស៖

ម៉ាក Dashi ភ្លាមៗ	រូបភាព
ម្សៅ Dashi ល្អបំផុត: អាជីណូម៉ូតូ Hon Dashi (ស្តុកស៊ុប)	(មើលរូបភាពច្រើនទៀត)
ម្សៅដាស្យា vegan ល្អបំផុត: Muso មកពីប្រទេសជប៉ុនទំពាំងបាយជូរ Umami	(មើលរូបភាពច្រើនទៀត)
បិទភ្ជាប់មីសូល្អបំផុតជាមួយដាស៊ី: ការបិទភ្ជាប់មីស៊ីអូដាគីហាគីរី	(មើលរូបភាពច្រើនទៀត)
ម្សៅស្តុកដាសមីល្អបំផុត៖ HYOSHIRO ដើម	(មើលរូបភាពច្រើនទៀត)
ម្សៅ Kombu Dashi ល្អបំផុតដោយគ្មាន MSG: ភាគហ៊ុនស៊ុបបួសរបស់ស៊ីម៉ាយ៉ា	(មើលរូបភាពច្រើនទៀត)
មូលដ្ឋានស៊ុប Dashi ល្អបំផុត: Kikkoman ផ្តោតអារម្មណ៍ Hontsuyu	(មើលរូបភាពច្រើនទៀត)
គ្រាប់ Dashi គ្មានជាតិ gluten ល្អបំផុត: គីនជីរូស៊ី	(មើលរូបភាពបន្ថែម)

សូមពិនិត្យមើលសៀវភៅធ្វើម្ហូបថ្មីរបស់យើង។

រូបមន្តគ្រួសាររបស់ Bitemybun ជាមួយនឹងការរៀបចំផែនការអាហារពេញលេញ និងការណែនាំអំពីរូបមន្ត។

សាកល្បងវាដោយឥតគិតថ្លៃជាមួយ Kindle Unlimited៖

អានដោយឥតគិតថ្លៃ

គ្រាប់ Dashi ល្អបំផុតតាមអ៊ីនធឺណិត

អ្នកអាចទិញដាស៊ីនៅហាងលក់គ្រឿងទេសអាស៊ីប៉ុន្តែមានជម្រើសថោកតាមអ៊ីនធឺណិត។ ចូរយើងពិចារណាឱ្យបានលំអិតអំពីជម្រើសនីមួយៗ៖

អ្នកអាចធ្វើបានជានិច្ច។ ធ្វើ Dashi ដោយខ្លួនឯងឬប្រើមួយក្នុងចំណោមទាំងនេះ (សូម្បីតែបន្លែ) ជំនួសរសជាតិ។ ប៉ុន្តែក៏មានម្សៅដាស្យាដែលត្រៀមរួចជាស្រេចឬនៅក្នុងទម្រង់ផ្សេងទៀតដែលអាចរកបាននៅតាមហាងលក់តាមអ៊ីនធឺណេតនិងពេលខ្លះនៅក្នុងហាងលក់គ្រឿងទេសក្នុងស្រុកដែលនៅជិតអ្នក។

ពួកវាមានតម្លៃថោកងាយស្រួលរៀបចំហើយវាមានរយៈពេលយូរសម្រាប់ឱកាសជាច្រើនដែលអ្នកអាចបង្កើតស្តុកដាស៊ីរហូតដល់ ២ ដូសក្នុងមួយដបឬកញ្ចប់។

Insti dashi គឺជាកម្មវិធីសន្សំសំចៃពេលវេលានិងអាហារ។ វាធ្វើឱ្យការចម្អិនកាន់តែងាយស្រួលព្រោះអ្វីដែលអ្នកត្រូវធ្វើគឺលាយម្សៅជាមួយទឹកក្តៅដើម្បីទទួលបានរសជាតិឆ្ងាញ់។ 

ប៉ុន្តែពួកគេមានគុណវិបត្តិខ្លះហើយអ្វីដែលគួរឱ្យកត់សម្គាល់បំផុតនោះគឺថាពួកគេមាននិន្នាការមិនបង្កើតការលាយបញ្ចូលគ្នាដ៏ល្អឥតខ្ចោះដែលវត្ថុធាតុដើមធ្វើដូច្នេះអ្នកអាចទទួលបានតែ ៧០% នៃរសជាតិត្រឹមត្រូវ (អូមីមី) ប្រសិនបើអ្នកប្រើរបស់ទាំងនេះ។

ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយអតិថិជនមួយចំនួនដែលបានប្រើវានិយាយថាអ្នកផលិតមកជិតស្និទ្ធក្នុងការធ្វើត្រាប់តាមក្លិនដាមីដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។

ម្សៅ Dashi ល្អបំផុត: អាជីណូម៉ូតូ Hon Dashi (ស្តុកស៊ុប)

សូមសរសើរចំពោះរសជាតិហឹរអូម៉ាមីដែលមានភាពត្រឹមត្រូវម្សៅស្តុកដាឈីនេះពីអាជីណូម៉ូតូប្រើការលាយបញ្ចូលគ្នាតែមួយគត់នៃគ្រឿងផ្សំដើម្បីជួយអ្នកធ្វើឱ្យស្តុកដាឈីល្អឥតខ្ចោះទោះបីអ្នកមិនមានបទពិសោធន៍ផលិតវាក៏ដោយ។ នេះគឺជារសជាតិខាត់ណាផា្កស្ពនិងបូនីតូពិតដែលអ្នកកំពុងស្វែងរកនៅក្នុងមូលដ្ឋានស៊ុប។ 

(មើលរូបភាពច្រើនទៀត)

គ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗមានដូចជាប៊ីយ៉ូនីស្ងួតខាត់ណាផា្កស្ពអំបិលទឹកស៊ីអ៊ីវនិងសារធាតុថែរក្សាផ្សេងទៀត។ ស្តុកដាស៊ីនេះមានផ្ទុកនូវអេសអេសជី (ម៉ូណូសូដ្យូម glutamate) និងចំរាញ់ចេញពីដំបែប៉ុន្តែភាគហ៊ុនជប៉ុនភាគច្រើនមាន។ 

ឥឡូវនេះអ្នកអាចចំអិនស៊ុបជប៉ុនស៊ុបទំពាំងបាយជូរនិងសម្លជាមួយម្សៅភាគហ៊ុនអាជីណូម៉ូតូបូនីតូដាស៊ីហើយចម្លងរសជាតិដែលត្រឹមត្រូវពីម្ហូបជប៉ុនប្រពៃណី។ Ajinomoto គឺជាឈ្មោះគ្រួសារចាប់តាំងពីសង្គ្រាមលោកលើកទី ២ ។ 

ប្រើម្សៅស្តុកដាស៊ី ១ កញ្ចប់នេះសម្រាប់រាល់ទឹក ២ ពែងដើម្បីលាយវាជាមួយរូបមន្តណាមួយដែលត្រូវការដាស៊ីនៅក្នុងនោះ។

អ្នកមិនចាំបាច់បើកកញ្ចប់នោះទេគ្រាន់តែប្រើវាដូចជាថង់តែនិងបន្ថែមទឹកក្តៅដើម្បីបង្កើតទំពាំងបាយជូររបស់អ្នក។ 

អ្នកអាចទទួលបានម្សៅ Ajinomoto Dashi នៅទីនេះ

ម្សៅដាស vegan ល្អបំផុត៖ Muso មកពីប្រទេសជប៉ុនទំពាំងបាយជូរ Umami

ស្តុកជប៉ុននេះត្រូវបានវេចខ្ចប់ជាហោប៉ៅតូចៗ (ស្រោមសំបុត្រ) ហើយអ្នកគ្រាន់តែដាក់វាក្នុងទឹកហើយអ្នកនឹងទទួលបានរសជាតិអូម៉ាមីដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ 

(មើលរូបភាពច្រើនទៀត)

ថ្វីត្បិតតែពួកគេបានយកវាទៅធ្វើជាសារធាតុម្សៅក៏ដោយមូលដ្ឋានស៊ុបដែលខ្សោះជាតិទឹកនេះត្រូវបានផលិតចេញពីបន្លែស្រស់ៗដោយមិនមានបន្ថែមសារធាតុបន្ថែមឡើយ។

សារធាតុផ្សំរួមមានអូលីហ្គោសាក់ខារ៉ាត ​​(ផលិតពីដំឡូងមីនិង/ឬដំឡូងជ្វា) អំបិលសមុទ្រសារធាតុចម្រាញ់ចេញពីតេស្ត (មេដំបែឌិចទ្រិនអំបិល ០ ម្សៅផ្សិតស៊ីហ្កាតាម្សៅសាមបូចា) មិនមានអេសអេសជីទេប៉ុន្តែមានផ្ទុកមេផ្សិត។ 

វ៉ាក់សាំងដាឈីគឺល្អបំផុតសម្រាប់ការចៀនឬសម្លបន្លែជាមួយបាយរូបមន្តចៀនសូបាឬគុយទាវអ៊ូដុងនិងបាយនីហ្គី។

សូមរីករាយជាមួយទំពាំងបាយជូរដាឌីដ៏ល្អបំផុតនៅលើអាហារណាមួយខណៈពេលដែលទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍ពីគ្រឿងផ្សំសម្បូរសារធាតុចិញ្ចឹម!

សូមពិនិត្យមើលតម្លៃចុងក្រោយនៅទីនេះនៅលើ Amazon

ការបិទភ្ជាប់មីសូដ៏ល្អបំផុតជាមួយដាស៊ី៖ ការបិទភ្ជាប់មីហ្សូសរីរាង្គដាគីមីសូ

នៅពេលអ្នកចង់ទទួលបានរសជាតិឆ្ងាញ់បំផុតចេញពីស្តុកដាស៊ីការបិទភ្ជាប់ផ្តល់នូវអាំងតង់ស៊ីតេនោះ។ នេះគឺជាការបិទភ្ជាប់មីសូដ៏អស្ចារ្យជាមួយដាស៊ីដូច្នេះវារួមបញ្ចូលគ្នានូវរសជាតិស៊ុបពេញនិយមពីរ។ 

(មើលរូបភាពបន្ថែម)

អ្វីដែលធ្វើឱ្យឌីស៊ីនេះដាច់ពីគ្នានោះគឺវាត្រូវបានផលិតឡើងដោយប្រើម្សៅមីសូដែលមានជាតិ fermented ។ វារួមបញ្ចូលគ្នានូវដាស៊ីប្រាំប្រភេទសម្រាប់រសជាតិកាន់តែខ្លាំង។ 

ដូច្នេះអ្នកមិនចាំបាច់ប្រើច្រើនដើម្បីទទួលបាននូវក្លិនដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នោះទេ។

បញ្ជីគ្រឿងផ្សំគឺមានលក្ខណៈធម្មជាតិនិងមាន៖ ម្សៅសណ្តែកសៀងសរីរាង្គទឹកអាល់កុលអំបិលចំរាញ់ពីមេម្សៅបូនីតូស្ងួតម្សៅខេលភីកម្សៅម៉ាស្ការ៉េតស្ងួតម្សៅអាន់ឆូវីស្ងួតម្សៅក្រៀមស្ងួត។

ផលិតផលនេះមានសារធាតុសរីរាង្គគ្មានជាតិ gluten និងមិនមាន GMO ប៉ុន្តែវាមានសារធាតុចំរាញ់ចេញពីមេ 

ពិនិត្យមើលតម្លៃនៅលើ Amazon

ម្សៅស្តុកដាសមីល្អបំផុត៖ HYOSHIRO ដើម

(មើលរូបភាពបន្ថែម)

ស្តុកដាស៊ីដែលផលិតរួចនេះផលិតពីផ្សិតកម្ររួមទាំងតាម៉ាហ្គី (ផ្សិតផនថម) ដែលអាចរកបានតែនៅផ្នែកខ្លះនៃហុកកៃដូក្នុងរដូវក្តៅ។ ទាំងនេះគឺជាផ្សិតដាស៊ីដើមមិនមែនស៊ីអ៊ីតាកាទេ។

ប៉ុន្តែមូលដ្ឋានផ្សិតនេះក៏មាន shiitake និង kelp ដែលបន្ថែមភាពផ្អែមល្ហែមនិងរសជាតិកាន់តែឆ្ងាញ់។

ម្សៅនេះមានផ្ទុកនូវសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដែលមានឈ្មោះថាអេហ្គូទីយ៉ូននិងសារធាតុការពារភាពស៊ាំដែលហៅថាβ-glucan ។ ជាទូទៅវាគឺជាកញ្ចប់ដាស៊ីដែលមានសុខភាពល្អបំផុត។ 

វានឹងមានរសជាតិឆ្ងាញ់នៅក្នុងស៊ុបគុយទាវសាច់អាំងនិងចានបាយ 

ផ្សិតចាសតាត្រូវបានចុងភៅនិងចុងភៅជនជាតិជប៉ុនប្រើប្រាស់រាប់ពាន់ឆ្នាំមកហើយទាំងរសជាតិបែបប្រពៃណីនិងបែបទំនើបរបស់ជប៉ុន។ អ្នកអាចរកវាបានដូចជាផើងក្តៅណាបេថេភូរ៉ាយ៉ាគីនីគូចៀនឆានិង ស៊ុប Miso.

គ្រាន់តែត្រាំវាក្នុងទឹករយៈពេល ៣០ នាទីឬយូរជាងនេះហើយបន្ទាប់មកច្របាច់វាជាមួយទឹកក្រូចហើយលទ្ធផលដែលទទួលបាននឹងក្លាយជាស្តុករបស់ដាស៊ីការបស់អ្នក។

វាផ្តល់នូវរសជាតិផ្សិតខ្លាំងដែលអ្នកប្រហែលជាចូលចិត្តប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តផ្សិតជាងខាត់ណា។ 

សូមពិនិត្យមើលតម្លៃចុងក្រោយនៅទីនេះ

អានផងដែរ: អ្នកអាចទិញកាតុស៊ូបូស៊ីខាត់បូនីតូស្ងួតសម្រាប់ដាស៊ីក្នុងកាបូប

ម្សៅ Kombu Dashi ល្អបំផុតដោយគ្មានអេសជីអេសៈស៊ុបស៊ុបបួសស៊ាម៉ាយ៉ា

(មើលរូបភាពបន្ថែម)

នេះគឺជាម្សៅដាសដែលមនុស្សជាច្រើនចូលចិត្តព្រោះវាមិនមានផ្ទុកសារធាតុ MSG វាក៏ជាបួសហើយមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ វាត្រូវបានផលិតចេញពីសាច់ក្រណាត់និងខាប់ប៊ូដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់

ផលិតផលនេះគឺជាដាស៊ីដ៏ពេញនិយមមួយនៅលើអាម៉ាហ្សូនព្រោះវាគ្មានសារធាតុ MSG ដែលជាសារធាតុចម្រូងចម្រាសនៅក្នុងអាហារជាច្រើន។ វាត្រូវបានចាត់ថ្នាក់ជាសារធាតុ excitotoxin ដែលរំញោចកោសិកាប្រសាទ។ 

សូមពិនិត្យមើលភាពអាចរកបាននិងតម្លៃនៅទីនេះ

មូលដ្ឋានស៊ុបដាស៊ីល្អបំផុត៖ ឃីកានម៉ានប្រមូលផ្តុំហុនស៊ូយូ

គ្រឿងទេសជប៉ុនចុងក្រោយ - Kikkoman Concentrated Hontsuyu Soup Base!

(មើលរូបភាពច្រើនទៀត)

គីកានម៉ានតែងតែធ្វើទឹកជ្រលក់ល្អបំផុតនិងគ្រឿងទេសផ្សេងៗហើយម្ហូបនេះល្អដូចផលិតផលលក់ដាច់បំផុតរបស់ពួកគេ។

មូលដ្ឋានស៊ុបហាន់ស៊ុយយូនេះត្រូវបានផលិតឡើងពីនំប៊ីណូតូសាឌីននិងសូដាបូនីតូដែលធ្វើឱ្យវាមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ (ផ្តោតអារម្មណ៍ ៤ ដង) ដែលធ្វើឱ្យស្តុកដាស៊ីដ៏ល្អសាកសមសម្រាប់ចានដូចជាមីគុយទាវអាំងចៀនឆាផើងណាប៊ីក្តៅ ៗ និង ការស្លៀកពាក់ឬគ្រឿងទេសសម្រាប់រូបមន្តមិនមែនស៊ុបផ្សេងទៀត។

ចំពោះ tsuyu (បន្ថែមអំពីរឿងនេះនៅទីនេះ) ត្រូវបានផលិតចេញពីការរួមបញ្ចូលគ្នានៃដាស៊ី (ដែលក្នុងករណីនេះបានមកពីការចម្រាញ់ពីត្រី) ទឹកស៊ីអ៊ីវនិងមីរីន

ផលិតផលនេះមានស៊ីរ៉ូពោត fructose ខ្ពស់និង MSG ។ 

វាមាននៅទីនេះនៅលើ Amazon

សូមពិនិត្យមើលអត្ថបទរបស់ខ្ញុំផង នៅលើម្ហូបជប៉ុនពេញនិយមបំផុត

គ្រាប់ Dashi គ្មានជាតិ gluten ល្អបំផុត៖ Kinjirushi

(មើលរូបភាពបន្ថែម)

Kinjirushi គឺជាម៉ាក vegan ទាំងស្រុងនៃ dashi granules ដែលផ្តល់នូវរសជាតិ umami ដ៏អស្ចារ្យ ខណៈពេលដែលនៅតែមិនមានជាតិ gluten និងគ្មានជាតិស្ករបន្ថែម។

វាមិនមែនជារសជាតិដែលខ្ញុំចូលចិត្តបំផុតនៃទំពាំងបាយជូរបន្លែទាំងអស់នោះទេ នោះហើយជាមូលហេតុដែល Muso នៅតែជាប់ចំណាត់ថ្នាក់លេខមួយ ប៉ុន្តែជាជម្រើសដែលគ្មានជាតិស្ករ និងគ្មានជាតិស្ករ វាគឺជា dashi ម្សៅដ៏អស្ចារ្យដែលត្រូវសាកល្បង។

ពិនិត្យតម្លៃនៅទីនេះ

នេះជារបៀបធ្វើស៊ុបមីសូដោយប្រើម្សៅដាស៊ីឬម្សៅស្តុកភ្លាមៗ៖

សំណួរគេសួរញឹកញាប់ Dashi Granules

ចូរបញ្ចប់ជាមួយនឹងសំណួរដែលគេសួរជាទូទៅអំពីម្សៅ dashi ។

សម្រាប់ម៉ាកភាគច្រើនសមាមាត្រគឺ 1: 1 - ដូច្នេះទឹក 1 ពែង 1 ស្លាបព្រានៃ dashi ។ ប៉ុន្តែ តែងតែអានការណែនាំដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ព្រោះ Dashi ខ្លះខ្លាំងជាងអ្នកដទៃ។

អ្នកតែងតែអាចជ្រលក់ដាស៊ីជាមួយទឹកឱ្យបានច្រើនប្រសិនបើអ្នកមិនចង់បានរសជាតិខ្លាំង។ 

តើអ្នកធ្វើដាឌីដោយប្រើម្សៅដាសឌីយ៉ាងដូចម្តេច?

នេះជារឿងប្រសិនបើអ្នកប្រើម្សៅដាស៊ីភ្លាមៗអ្នកមិនចាំបាច់ធ្វើវាទេ។ អ្នកអាចប្រោះវាដោយផ្ទាល់លើម្ហូបរបស់អ្នកដើម្បីបន្ថែមរសជាតិឬប្រោះវាទៅក្នុងទឹកក្តៅឬស៊ុបដើម្បីផ្តល់រសជាតិ។

ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកចង់ធ្វើដាស៊ីអ្នកអាចរំលាយម្សៅឬគូបដូចខ្ញុំបានរៀបរាប់ខាងលើ។ ប្រសិនបើអ្នកមានកញ្ចប់ដាស៊ីបន្ទាប់មកទុកឱ្យពួកគេត្រាំក្នុងទឹកក្តៅរហូតដល់វាបញ្ចេញរសជាតិ។ 

ហេតុអ្វីបានជាអ្នកគួរទុកដាស្យាភ្លាមៗនៅក្នុងបន្ទប់ទទួលភ្ញៀវរបស់អ្នក?

ស្តុកដាស៊ីគឺជាគ្រឿងផ្សំមួយក្នុងចំណោមគ្រឿងផ្សំទាំងនោះដែលអ្នកអាចទទួលបានការប្រើប្រាស់យ៉ាងច្រើន។ វាមិនត្រឹមតែប្រើសម្រាប់ធ្វើស៊ុបនិងចានគុយទាវទេ។ 

តាមការពិតមានការប្រើប្រាស់ច្រើនណាស់សម្រាប់អាហារសម្រន់របស់ជប៉ុនដែលអ្នកប្រាកដជាប្រើដាឌីនៅគ្រប់មុខម្ហូបអាស៊ីនិងបស្ចិមប្រទេសដើម្បីបន្ថែមរសជាតិដល់អាហាររបស់អ្នក។ 

អ្វីដែលពិសេសនោះគឺម្សៅដាស៊ីភ្លាមៗងាយស្រួលប្រើ - គ្រាន់តែបន្ថែមមួយស្លាបព្រាបាយឬពីរទៅក្នុងទឹកឬរាវរបស់អ្នកនិងវ៉ូវីឡាអ្នកមានមូលដ្ឋានល្អ។ 

ស្តុកដាស៊ីមានភាពប៉ិនប្រសប់ព្រោះវាមានរសជាតិគ្រឿងសមុទ្រស្រាលជាងដោយមានក្លិនឈ្ងុយ ដូច្នេះវាត្រូវគ្នាជាមួយសាច់គ្រប់ប្រភេទអាហារសមុទ្រនិងចានបន្លែ។ ជាធម្មតាអ្នកបន្ថែមដាស៊ីទៅក្នុងទឹកស៊ុបដែលពុះយូរដើម្បីបង្កើនរសជាតិ។ 

វាក៏អាចត្រូវបានប្រើដើម្បីជំនួសវត្ថុរាវផ្សេងទៀតនៅក្នុងរូបមន្តរបស់លោកខាងលិច។ ឧទាហរណ៍អ្នកអាចប្រើវាដើម្បីជំនួសទឹកនៅក្នុងទឹកជ្រលក់ polenta ឬបង្គានិងសូម្បីតែនៅក្នុងកញ្ចក់។ ម្យ៉ាងទៀតអ្នកអាចផ្សំវាជាមួយទឹកស៊ីអ៊ីវដើម្បីទទួលបានរសជាតិកាន់តែខ្លាំង។ 

តើអ្វីទៅជាម៉ូណូសូដ្យូម glutamate (MSG) ហើយវាពិតជាអាក្រក់សម្រាប់អ្នកមែនទេ?

តើអ្នកដឹងទេថាអេសជីជីគឺជាសមាសធាតុធម្មជាតិនៅក្នុងរុក្ខជាតិសមុទ្រដូចជាខាត់ណា? ទោះបីជាមនុស្សតែងតែនិយាយថាវាត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងអាហារជាការបង្កើនរសជាតិក៏ដោយវាកើតឡើងដោយធម្មជាតិនៅក្នុងអាហារមួយចំនួន។ 

អេសជីជីនៅក្នុងស្តុកដាស៊ីត្រូវបានបន្ថែមដើម្បីធ្វើត្រាប់តាមអាស៊ីត glutamic របស់ kombu ។ ម៉ូណូសូដ្យូម glutamate នេះត្រូវបានគេប្រើជាសារធាតុបន្ថែមដែលធ្វើឱ្យដាស៊ីមានរសជាតិអ៊ូមី។ 

ប៉ុន្តែជាទូទៅវាត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងអាហារជាការបង្កើនរសជាតិហើយវាពិតជាមិនមានសុខភាពល្អឡើយ។

ទោះយ៉ាងណានេះគឺជាអ្វីដែលអ្នកគួរដឹង៖

• អេសជីជីគឺជាអ្នកបង្កើនរសជាតិ
• ជាធម្មតាវាត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងអាហារចិននិងជប៉ុននិងម្សៅនិងអាហារកំប៉ុងជាច្រើន
• មិនមានហានិភ័យសុខភាពភ្លាមៗដែលទាក់ទងនឹងការទទួលទាន MSG ឡើយ

“ រដ្ឋបាលចំណីអាហារនិងឱសថ (FDA) បានចាត់ថ្នាក់ MSG ជាគ្រឿងផ្សំអាហារដែល“ ត្រូវបានទទួលស្គាល់ជាទូទៅថាមានសុវត្ថិភាព” ប៉ុន្តែការប្រើប្រាស់របស់វានៅតែមានភាពចម្រូងចម្រាស។ សម្រាប់ហេតុផលនេះនៅពេលណា MSG ត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងអាហារ រដ្ឋបាលចំណីអាហារ តម្រូវឱ្យវាត្រូវបានចុះបញ្ជីនៅលើផ្លាក។ (គ្លីនិកម៉ៃអូ)

មនុស្សជារឿយៗនិយាយថាប្រសិនបើអ្នកមានសារធាតុ MSG ច្រើនវាបង្កើនហានិភ័យនៃការធាត់និងបញ្ហាមេតាប៉ូលីសដទៃទៀត។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយការសិក្សាមានលទ្ធផលចម្រុះហើយគ្មានគ្រោះថ្នាក់ពិតប្រាកដទេប្រសិនបើទទួលទានក្នុងកម្រិតមធ្យម។ 

មួយចំនួន ការសិក្សា ថែមទាំងអះអាងថាវាប្រសើរជាងប្រើអំបិលពេលចម្អិនព្រោះវាមានជាតិសូដ្យូមតិច 

ប្រសិនបើអ្នកទិញកញ្ចប់ដាស៊ីដែលវេចខ្ចប់ភាគច្រើនទំនងជាមាន MSG ប៉ុន្តែវាមិនមែនជាបញ្ហាសុខភាពធំដុំទេ។ 

តើគ្រាប់ Dashi មិនមានជាតិស្អិតទេ?

គ្រាប់ធញ្ញជាតិ dashi ភាគច្រើននឹងមានផ្ទុក kombu និង katsuobushi ហើយខណៈពេលដែល kombu គឺជាបន្លែសមុទ្រគ្មានជាតិស្ករ និងត្រី katsuobushi gluten នោះកញ្ចប់នៃគ្រាប់នឹងមានធាតុផ្សំគ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលមានជាតិ gluten ដូច្នេះត្រូវពិនិត្យមើលការវេចខ្ចប់ជានិច្ច។

យកតាមខ្លួន

ខ្ញុំសូមផ្តល់អនុសាសន៍ខ្ពស់ក្នុងការរក្សាទុកម្សៅដាដាភ្លាមៗឬកញ្ចប់ដាស៊ីដែលមានរសជាតិនៅក្នុងបន្ទប់ទទួលភ្ញៀវរបស់អ្នកព្រោះវាជាផ្នែកមួយនៃស្តុកដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់និងពេញនិយមបំផុត។

រសជាតិដាឈីគឺស្រាលល្មមសមនឹងក្រអូមមាត់ភាគច្រើនហើយវាក៏ផ្តល់នូវរសជាតិអ៊ូមីជប៉ុនបែបបុរាណដែលកំណត់មុខម្ហូបខុសពីម្ហូបលោកខាងលិច។ 

នៅពេលអ្នកអស់ពេលអ្នកតែងតែអាចដាំទឹកឱ្យពុះបន្ថែមដាស៊ីដូចជា អាជីណូម៉ូតូ Hon Dashi (ស្តុកស៊ុប)ហើយបន្ទាប់មកដាក់គុយទាវរបស់អ្នកសម្រាប់អាហាររហ័សនិងឆ្ងាញ់។

សំណួរល្អ៖ តើអ្នកអាចជំនួសទឹកត្រីសម្រាប់ដាស៊ីបានទេ? 

សូមពិនិត្យមើលសៀវភៅធ្វើម្ហូបថ្មីរបស់យើង។

រូបមន្តគ្រួសាររបស់ Bitemybun ជាមួយនឹងការរៀបចំផែនការអាហារពេញលេញ និងការណែនាំអំពីរូបមន្ត។

សាកល្បងវាដោយឥតគិតថ្លៃជាមួយ Kindle Unlimited៖

អានដោយឥតគិតថ្លៃ

Joost Nusselder ស្ថាបនិក Bite My Bun គឺជាអ្នកទីផ្សារមាតិកាdadពុកនិងចូលចិត្តសាកល្បងម្ហូបថ្មីជាមួយអាហារជប៉ុនដែលជាបេះដូងនៃចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់គាត់ហើយរួមជាមួយក្រុមការងារគាត់បានបង្កើតអត្ថបទប្លក់ស៊ីជម្រៅតាំងពីឆ្នាំ ២០១៦ ដើម្បីជួយអ្នកអានស្មោះត្រង់ ជាមួយរូបមន្តនិងគន្លឹះធ្វើម្ហូប។