Santoku: កាំបិតផ្ទះបាយដែលមានគោលបំណងទាំងអស់របស់ជប៉ុន
កាំបិត santoku គឺជារបស់ជប៉ុន កាំបិត ជាមួយនឹងដាវកោង និងចុងចង្អុល។ វាល្អសម្រាប់កាត់ ហាន់ និងហាន់។
សូមពិនិត្យមើលសៀវភៅធ្វើម្ហូបថ្មីរបស់យើង។
រូបមន្តគ្រួសាររបស់ Bitemybun ជាមួយនឹងការរៀបចំផែនការអាហារពេញលេញ និងការណែនាំអំពីរូបមន្ត។
សាកល្បងវាដោយឥតគិតថ្លៃជាមួយ Kindle Unlimited៖
អានដោយឥតគិតថ្លៃនៅក្នុងប្រកាសនេះយើងនឹងគ្របដណ្តប់៖
តើកាំបិតសាន់តូគូគឺជាអ្វី?
សានតូគូ (oku 徳包丁), បកប្រែថា“ គុណធម៌បី” ជាភាសាជប៉ុនគឺជាកាំបិតដែលមានប្រជាប្រិយបំផុតមួយ ភោជនីយដ្ឋានជប៉ុន ក៏ដូចជាផ្ទះបាយគ្រួសារ។
កាំបិតនេះត្រូវបានគេប្រើសម្រាប់ការច្របាច់, ហាន់ជាចំណិត ៗ និងកាត់ជាអាហារគ្រប់ប្រភេទ។
វាមានរាងកោងបន្តិចនៅឆ្អឹងខ្នងនិងមានស្លាបស្តើងចៀមធំទូលាយដោយគ្មានចុង។ នេះមានន័យថាអ្នកអាចកាត់, កាត់ជាដុំ ៗ និងកិនអ្វីក៏បានដោយចលនារលូន។
កាំបិតមានកាំបិតស្តើង ៗ និងមុំតូចមួយនិងរាងកោងដែលធ្វើឱ្យវាកាន់តែស្រួច។ វាក៏តូចនិងស្រាលដែលជាមូលហេតុដែលមនុស្សជាច្រើនចូលចិត្តវា។
ជាមួយនឹងការរចនាគ្មានថ្នេរវាមានភាពងាយស្រួលក្នុងការលៃតម្រូវការក្តាប់និងរំកិលដៃរបស់អ្នកតាមចំណុចទាញ។
ចុះចំណែកកាំបិតវិញ?
ដូចគ្នានឹងភាគច្រើនដែរ កាំបិតជប៉ុនសាន់តូគូមានកាំបិតស្តើងជាងកាំបិតចុងភៅលោកខាងលិចដូច្នេះវាសាកសមជាងសម្រាប់ការកាត់យ៉ាងជាក់លាក់។
ការរចនាជាច្រើនមានគែម Granton ដែលមានន័យថាវាមានសំបកតូចនៅលើផ្លិតហើយវាជួយការពារអាហារមិនឱ្យជាប់នឹងវា។
ដូចគ្នានេះដែរកាំបិតសាន់តូគូអាចមានផ្លិតតែមួយរឺទ្វេហើយវាមានតុល្យភាពល្អនិងទម្ងន់ស្រាលដូច្នេះការប្រើប្រាស់វាគឺងាយស្រួលបំផុត។
កាំបិត santoku ប្រពៃណីគឺ bevel តែមួយ ហើយត្រូវការបច្ចេកទេសកាត់ពិសេសនៅពេលប្រើពួកវា ប៉ុន្តែទំនើបគឺងាយស្រួលបន្តិចក្នុងការធ្វើចលនា។
ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយជាការល្អបំផុតដែលអ្នកស្គាល់ខ្លួនឯងជាមួយបច្ចេកទេសកាំបិតសាន់តូគូ៖
សំណួរដែលសួរញឹកញាប់អំពីកាំបិត Santoku
នេះគឺជាចម្លើយនិងព័ត៌មានបន្ថែមអំពីសិប្បកម្មងាយស្រួលទាំងនេះ។
តើកាំបិតសាន់តូគូល្អបំផុតសម្រាប់អ្វី?
កាំបិតសាន់តូគូគឺជាឧបករណ៍ដ៏ល្អព្រោះវាប្រើសម្រាប់កាត់សាច់បន្លែផ្លែឈើនិងគ្រឿងសមុទ្របានយ៉ាងងាយស្រួល។ ប៉ុន្តែអត្ថប្រយោជន៍ចម្បងនៃកាំបិតប្រភេទនេះគឺវាមានភាពមុតស្រួច។
ដូច្នេះវាល្អសម្រាប់កាត់ល្អិតកាត់និងច្របាច់។ ប្រសិនបើអ្នក ដឹងខ្លះអំពីម្ហូបជប៉ុនអ្នកនឹងដឹងថាអាហារជាធម្មតាត្រូវបានគេហាន់ជាចំណិត ៗ
កាំបិតសាន់តូគូត្រូវបានគេប្រើជាទូទៅសម្រាប់ស៊ូស៊ីនិងកាត់ឬចិតត្រីនិងគ្រឿងផ្សំស្រស់ផ្សេងទៀត។ ដោយសារអ្នកអាចកាត់យ៉ាងជាក់លាក់វាជាការល្អបំផុតសម្រាប់ការកាត់ក្រដាសស្តើង ៗ នៃអាហារជប៉ុនទាំងអស់។
អាហារមិននៅជាប់នឹងផ្លិតទេដូច្នេះអ្នកមិនចាំបាច់ឈប់រើអាហារនៅពេលអ្នកកាត់ឡើយ។
នេះជាអ្វីដែលត្រូវប្រើវាដើម្បីសង្ខេប៖
- កាត់សាច់ទៅជាចំណិតស្តើង ៗ
- សាច់ minced
- កាត់, កាត់, និងបន្លែជាបន្លែ
- កាត់គ្រាប់
- ត្រីកាត់
- ចំណិតអាហារសមុទ្រ
អ្វី មិនមាន ដើម្បីប្រើវាសម្រាប់៖
- បកបន្លែនិងផ្លែឈើ
- កាត់ឆ្អឹង
- ធ្វើឱ្យមាន់ទាំងមូល
សម្រាប់កាំបិតឆ្អឹងសូមពិនិត្យមើល ការពិនិត្យរបស់ខ្ញុំលើកាំបិតដាវ honesuki ជប៉ុនល្អបំផុត
បច្ចេកទេសកាំបិតសាន់តូគូ
ដូច្នេះតើការប្រើកាំបិតសាន់តូគុមានលក្ខណៈដូចកាំបិតចុងភៅបែបបស្ចិមប្រទេសដែរឬទេ?
អញ្ចឹងមិនមែនទេ។ បច្ចេកទេសកាំបិតសាន់តូគូមិនដូចគ្នាទេ។ កាំបិតមានរាងខុសគ្នាបើប្រៀបធៀបទៅនឹងកាំបិតចុងភៅដែលមានកាំបិតកោង។
ដោយមានកាំបិតខាងលិចភាគច្រើនដាវអាចសម្រាកពីលើក្តារកាត់ហើយបន្ទាប់មកអ្នកនឹងរញ្ជួយវានៅពេលអ្នកកាត់។ សាន់តូគូមានរាងសំប៉ែតហើយការខ្វះខ្សែកោងមានន័យថាអ្នកមិនអាចរំកិលវាទៅក្រោយក្នុងចលនារញ្ជួយនៅលើក្តារកាត់។
នេះគឺជាអ្វីដែលកើតឡើងជាមួយកាំបិតសាន់តូគូ៖
កាំបិតសាន់តូគូមិនជួបនឹងក្តារកាត់ទេនៅពេលអ្នកកាត់ហើយផ្ទុយទៅវិញគ្រាន់តែប៉ះនៅចុងបញ្ចប់នៃការកាត់។ ដូច្នេះអ្នកត្រូវតែប្រើសកម្មភាពកដៃច្រើនជាងដោយប្រើកាំបិតធម្មតា។
ចលនាគឺសាមញ្ញជាង៖ រុញចុះក្រោមបន្ទាប់មកទៅមុខហើយនៅពេលអ្នកបញ្ចប់ការកាត់កាំបិតប៉ះនឹងក្តារ។ លើកហើយកាត់ម្តងទៀត។
ដំបូងសកម្មភាពកដៃអាចហាក់ដូចជាខ្លាំងប៉ុន្តែវាកាន់តែងាយស្រួលនៅពេលអ្នកហាត់កាត់។ ប៉ុន្តែអត្ថប្រយោជន៍គឺច្បាស់ណាស់ដោយសារការកាត់របស់អ្នកនឹងកាន់តែច្បាស់ល្អិតល្អន់និងមានប្រសិទ្ធភាពជាងមុន។
តើកាំបិតសាន់តូគូទំហំមួយណាល្អជាង?
យកល្អគួរតែប្រកាន់ខ្ជាប់នូវទំហំកាំបិតនិងកាំបិតបុរាណ។ ជនជាតិជប៉ុនបានបង្ហាញថាកាំបិតទាំងនេះមានប្រសិទ្ធភាពនិងល្អប្រើនៅក្នុងផ្ទះបាយ។
ដូច្នេះទំហំផ្លិតល្អបំផុតគឺ ១៤ សង្ទីម៉ែត្រឬ ៥.៥ អ៊ីញ។
៥.៥ អ៊ីញគឺជាទំហំកាំបិតសាន់តូគូស្តង់ដាររបស់ជប៉ុនព្រោះវាតូចហើយមុត អ្នកផលិតជារឿយៗលក់សាន់តូគូដែលមានទំហំធំជាងប៉ុន្តែទាំងនេះមិនសូវល្អប្រើទេ។
ទទឹងរបស់ផ្លិតនិងរាងនិងទំហំតូចធ្វើឱ្យកាំបិតទំហំ ៥.៥ អ៊ីញល្អបំផុតសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ប្រចាំថ្ងៃ។ ដូច្នេះទំហំនេះធ្វើឱ្យកាំបិតពិសេស!
ប៉ុន្តែអ្នកអាចទិញកាំបិតសាន់តូគូដែលមានទំហំចន្លោះពី ៥-៨ អ៊ីញ។
តើកាំបិតសាន់តូគូមានដើមកំណើតមកពីណា?
សាន់តូគុមិនមែនជាកាំបិតជប៉ុនបុរាណដែលផ្ទុយពីជំនឿដ៏ពេញនិយម។
វាត្រូវបានរចនានិងអភិវឌ្ first ដំបូងនៅពាក់កណ្តាលសតវត្សរ៍ទី ២០ ពេលខ្លះក្នុងទសវត្សរ៍ឆ្នាំ ១៩៤០ សម្រាប់ចុងភៅនៅផ្ទះដែលកំពុងស្វែងរកកាំបិតដែលមានទម្ងន់ធ្ងន់។
ដូចដែលខ្ញុំបានរៀបរាប់ពីមុនឈ្មោះប្រែថា“ គុណធម៌ទាំងបី” ដែលអាចសំដៅទៅលើវិធីបីយ៉ាងក្នុងការប្រើកាំបិត៖ សម្រាប់ការកាត់, ហាន់, និងការកាប់។
ឬវាអាចសំដៅទៅលើអាហារបីប្រភេទដែលអ្នកអាចកាត់ជាមួយវារួមមានសាច់ត្រីនិងបន្លែ។ វិធីណាក៏ដោយកាំបិតគឺល្អប្រើនិងល្អសម្រាប់កាត់ម្ហូបណាមួយ។
អ្វីដែលគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍អំពីកាំបិតនេះគឺវាត្រូវបានផលិតដោយប្រើបច្ចេកទេសក្លែងបន្លំរបស់ជប៉ុនដែលត្រូវបានប្រើដើម្បីធ្វើដាវកាតាណាផងដែរ។
ចាប់តាំងពីការ មនុស្សជាមធ្យមពិតជាមិនចង់វិនិយោគលើការប្រមូលកាំបិតទាំងមូលនោះទេ santoku បានជំនួសកាំបិតជប៉ុនផ្សេងទៀត រួមទាំងកាំបិតបន្លែ Naikiri, Gyuto សម្រាប់សាច់។និងកាំបិតត្រី Deba ។
តើអ្នកយកចិត្តទុកដាក់និងធ្វើឱ្យកាំបិតសាន់តូគូយ៉ាងដូចម្តេច?
រឿងសំខាន់ដែលត្រូវកត់សម្គាល់គឺកាំបិតសាន់តូគូត្រូវតែលាងដៃតែប៉ុណ្ណោះដូច្នេះត្រូវទុកវាឱ្យឆ្ងាយពីម៉ាស៊ីនលាងចាន
កាំបិត Santoku មានភាពរសើបចំពោះអាស៊ីតសំណើមនិងអំបិល។ ដូចគ្នានេះផងដែរអ្នកមិនគួរប្រើកាំបិតនេះដើម្បីកាត់អាហារដែលកកឡើយព្រោះកាំបិតអាចស៊ី។
បន្ទាប់ពីប្រើកាំបិតវាជាការសំខាន់ដែលអ្នកត្រូវលាងសម្អាតអាហារភ្លាមៗដោយទឹកក្តៅឬទឹកក្តៅ។ បន្ទាប់មកជូតវាឱ្យស្អាតជាមួយកន្សែងផ្ទះបាយឬកន្សែងក្រដាសរហូតដល់វាស្ងួតទាំងស្រុង។
បន្ទាប់ពីសម្ងួតវារាល់ដងអ្នកអាចបាញ់កាំបិតជាមួយប្រេងបន្លែខ្លះ។ ប្រេងជួយបង្កើតរបាំងដូច្នេះកាំបិតមិនច្រេះ។
ការអនុវត្តល្អគឺមិនត្រូវទុកសាន់តូគូនៅក្នុងកាំបិតយូរពេកឬវាអាចមានច្រែះហើយដៃអាចខូច។
ការធ្វើឱ្យច្បាស់
ការថែរក្សាកាំបិតត្រូវការការធ្វើឱ្យច្បាស់ម្តងម្កាល។ នៅពេលអ្នកប្រើសាន់តូគុសម្រាប់ចម្អិនអាហារស្ទើរតែរាល់ថ្ងៃកាំបិតអាចរិលហើយវានឹងបាត់បង់ភាពមុត។
ប៉ុន្តែកុំបារម្ភអ្នកអាចធ្វើឱ្យវាច្បាស់រៀងរាល់ ២ ទៅ ៣ ខែម្តងហើយវានឹងច្បាស់ដូចពេលអ្នកទិញវា។
អ្នកត្រូវការដុំថ្មដូចជា ឈុតថ្មធ្វើពីដែកធ្វើពីដែកធ្វើពីដែករបស់ជប៉ុនឃឺរី។ វាល្អសម្រាប់ការធ្វើឱ្យច្បាស់នូវប្រដាប់ធ្វើម្ហូបជប៉ុនគ្រប់ប្រភេទ។
ប៉ុន្តែជាថ្មីម្តងទៀតវាមានប្រសិទ្ធភាពសម្រាប់កាំបិតចុងភៅក៏ដូចជាកាំបិតបែបលោកខាងលិចផ្សេងទៀត។
តើចុងភៅប្រើកាំបិតសាន់តូគូទេ?
មានការភ័ន្តច្រឡំខ្លះអំពីកាំបិតសាន់តូគូទល់នឹងកាំបិតចុងភៅ ខ្ញុំនឹងសារភាពថាពួកគេប្រហាក់ប្រហែលគ្នាប៉ុន្តែមេចុងភៅពិតជាប្រើកាំបិតពីរប្រភេទ
សាន់តូគូគឺជាកាំបិតពហុមុខងារដូច្នេះវាងាយស្រួលប្រើនិងមានប្រយោជន៍សម្រាប់ចុងភៅដែលធ្វើការនៅក្នុងផ្ទះបាយភោជនីយដ្ឋានដែលមមាញឹក។
ដូច្នេះមេចុងភៅទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍ជាច្រើនពីកាំបិតនេះជាពិសេសនៅពេលចម្អិនម្ហូបអាស៊ី។
អ្នកនឹងសម្គាល់ឃើញមេចុងភៅប្រើកាំបិតផ្សេង ដូចជាកាំបិតចុងភៅរបស់ Hibachiសម្រាប់ការកាត់សាច់ធំប៉ុន្តែបន្ទាប់មកប្តូរទៅសាន់តូគូសម្រាប់ត្រីនិងបន្លែវិញ។
មុំដ៏ចោតរបស់កាំបិតធ្វើឱ្យវាកាន់តែមុតស្រួចបើប្រៀបធៀបទៅនឹងអឺរ៉ុបធម្មតារបស់អ្នក។ កាំបិតអាមេរិក.
សូមពិនិត្យមើលសៀវភៅធ្វើម្ហូបថ្មីរបស់យើង។
រូបមន្តគ្រួសាររបស់ Bitemybun ជាមួយនឹងការរៀបចំផែនការអាហារពេញលេញ និងការណែនាំអំពីរូបមន្ត។
សាកល្បងវាដោយឥតគិតថ្លៃជាមួយ Kindle Unlimited៖
អានដោយឥតគិតថ្លៃ
Joost Nusselder ស្ថាបនិក Bite My Bun គឺជាអ្នកទីផ្សារមាតិកាdadពុកនិងចូលចិត្តសាកល្បងម្ហូបថ្មីជាមួយអាហារជប៉ុនដែលជាបេះដូងនៃចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់គាត់ហើយរួមជាមួយក្រុមការងារគាត់បានបង្កើតអត្ថបទប្លក់ស៊ីជម្រៅតាំងពីឆ្នាំ ២០១៦ ដើម្បីជួយអ្នកអានស្មោះត្រង់ ជាមួយរូបមន្តនិងគន្លឹះធ្វើម្ហូប។
