ការណែនាំពេញលេញអំពីប្រភេទសាច់អាំងជប៉ុន

អ្នកនិពន្ធ: Joost Nusselder, អ្នកនិពន្ធសៀវភៅ The Essential Japanese food planner បានធ្វើបច្ចុប្បន្នភាពខែមិថុនា 25, 2021

នៅប្រទេសជប៉ុនសាច់អាំងត្រូវបានគេហៅថាយ៉ាគីនីគុ។ ពាក្យនេះសំដៅទៅលើអាហារដុតគ្រប់ប្រភេទមិនមែនគ្រាន់តែជាប្រភេទជាក់លាក់មួយនោះទេ។ ភោជនីយដ្ឋានដែលបម្រើអាហារដុតត្រូវបានគេហៅផងដែរថាយ៉ាគីនីគុ។

វប្បធម៌សាច់អាំងជប៉ុនគឺមានភាពខុសប្លែកពីការដុតបែបលោកខាងលិច។

នៅប្រទេសជប៉ុនសាច់ជាធម្មតាត្រូវបានគេចិតជាចំណិត ៗ ហើយកាត់ជាបំណែកតូចៗហើយចម្អិននៅលើសំណាញ់ឬចានក្តៅជាធម្មតា តុដុត។ Hibachi, shichirin និង konro គឺជាប្រភេទអាំងដែលពេញនិយមបំផុត។

អ្នកនឹងកម្រឃើញឆ្អឹងជំនីសាច់គោអាំងនិងសាច់អាំងធំ ៗ ដុតនៅលើចំណិតធំ ៗ ។ ផ្ទុយទៅវិញសាច់អាំងភាគច្រើនត្រូវបានចម្អិននៅលើតុតូចឬមធ្យម។

នៅក្នុងមគ្គុទ្ទេសក៍នេះខ្ញុំនឹងរាយនូវប្រភេទផ្សេងៗគ្នានៃការដុតបែបជប៉ុនអាហារដុតពេញនិយមរបៀបចម្អិនហើយបន្ទាប់មកកន្លែងល្អបំផុតខ្លះដើម្បីរកសាច់អាំងដ៏ពិតប្រាកដនេះ។

សូមពិនិត្យមើលសៀវភៅធ្វើម្ហូបថ្មីរបស់យើង។

រូបមន្តគ្រួសាររបស់ Bitemybun ជាមួយនឹងការរៀបចំផែនការអាហារពេញលេញ និងការណែនាំអំពីរូបមន្ត។

សាកល្បងវាដោយឥតគិតថ្លៃជាមួយ Kindle Unlimited៖

អានដោយឥតគិតថ្លៃ

សាច់អាំងជប៉ុនគឺជាអ្វី?

សាច់អាំងជប៉ុនគឺនិយាយអំពីការកាត់សាច់ដែលមានគុណភាពខ្ពស់និងបន្លែដែលមានសុខភាពល្អ។ មិនមាន“ សាច់អាំងជប៉ុនតែមួយ” ទេពីព្រោះមានអាំងផ្សេងៗគ្នានិងរូបមន្តប្លែកៗជាច្រើន។ ប៉ុន្តែពាក្យនេះសំដៅលើយ៉ាគីនីគុ។

នៅភោជនីយដ្ឋានយ៉ាគីនីគុអ្នកអាចភ្លក្សរសជាតិសាច់ដែលពេញនិយមរួមមានអណ្តាតសាច់គោសាច់មាន់ចៀនឆ្អឹងជំនីនិងក្រៅ។ ត្រីនិងគ្រឿងសមុទ្រត្រូវបានរៀបចំស្រស់ៗនៅលើដុតនិងបំរើជាមួយទឹកជ្រលក់ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់។

ប៉ុន្តែមិនមែនគ្រប់សាច់ទេព្រោះបន្លែក៏ជាផ្នែកសំខាន់មួយនៃបទពិសោធន៍ទទួលទានអាហារផងដែរ។ អ្នកនឹងឃើញខ្ទឹមបារាំងដុតម្ទេស eggplants (ដូចជានំធ្វើពី miso ឆ្ងាញ់)ស្ពៃក្តោបនិងបន្លែដែលមានសុខភាពល្អជាច្រើនទៀត។

យ៉ាគីនីគុមានដើមកំណើតមកពីប្រទេសកូរ៉េនិងមានមូលដ្ឋានលើប្រពៃណីសាច់អាំងកូរ៉េដែលពេញនិយមនៅពេលជនជាតិកូរ៉េជាច្រើនបានធ្វើអន្តោប្រវេសន៍នៅទីនោះក្នុងសម័យសៅវ៉ា។

នៅភោជនីយដ្ឋានយ៉ាគីនីគុអ្នកតែងតែអង្គុយនៅជុំវិញតុដុតនិងចម្អិនអាហារផ្ទាល់ខ្លួន។ អ្នកខ្លះក៏ផ្តល់ជូននូវអត្រាទាបសម្រាប់ម៉ឺនុយដែលអ្នកអាចញ៉ាំបាន។

កន្លែងទទួលទានអាហារទាំងនេះមានប្រជាប្រិយសម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់និងអាហារពេលល្ងាចក្រោយម៉ោងធ្វើការ។

សាច់អាំងសាច់អាំងជប៉ុនបានពន្យល់

Hibachi / Shichirin

សព្វថ្ងៃនេះស៊ីឈីរិននិងហ៊ីបាជីគឺជារឿងដូចគ្នា។ ពួកគេសំដៅទៅលើអាំងតូចដែលប្រើសម្រាប់ចម្អិនយ៉ាគីនីគូ។ កាលពីអតីតកាលហីបាជីគឺជាឧបករណ៍កំដៅនិងស៊ីឈីរីនជាកន្លែងចម្អិនអាហារ។

អាំងហីបាឈីប្រហែលជាប្រភេទអាំងដ៏ពេញនិយមបំផុតរបស់ជប៉ុន។ វាពិតជាមានប្រវត្តិយូរអង្វែងនៅក្នុងប្រពៃណីធ្វើម្ហូបរបស់ប្រទេសនេះ។

ជនជាតិអាមេរិកស្គាល់ហីបាឈីជាអាំងតូចមួយដែលមានក្រឡាចត្រង្គ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយពាក្យដើម“ ហ៊ីបាឈី” មានន័យថា“ ដុតធ្យូង” ហើយវាសំដៅទៅលើឆ្នាំងតូចមួយដែលពោរពេញទៅដោយធ្យូងនិងផេះហើយប្រើដើម្បីកំដៅផ្ទះ។

យូរ ៗ ទៅមនុស្សចាប់ផ្តើមចម្អិនម្ហូបនៅលើឆ្នាំងនេះហើយវាបានក្លាយជាសាច់អាំងដ៏ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់សាច់អាំងជប៉ុន។

សព្វថ្ងៃនេះហីបាឈីសំដៅទៅលើចង្ក្រានដែកតូចមួយដែលអាចយកតាមខ្លួនបាន សំណាញ់សំណាញ់។ នៅពេលប្រើជាឧបករណ៍ចម្អិនអាហារហីបាឈីត្រូវបានគេហៅថាស៊ីឈីរិន។

នៅសហរដ្ឋអាមេរិចការដុតនំ hibachi ជាធម្មតាប្រើអគ្គិសនីដូច្នេះវាងាយស្រួលប្រើជាងដុតធ្យូង។

ការដុតនំស៊ីឈីរិនជាធម្មតាធ្វើពីសេរ៉ាមិចឬដីឥដ្ឋ (ផែនដីឌីអាម៉ាស) និងមានរាងមូល។

ពិនិត្យ​មុន​ពេល​ចេញ ការពិនិត្យឡើងវិញរបស់យើងអំពីអាំងស៊ីឈីរីនល្អបំផុត មុនពេលអ្នកសម្រេចចិត្តទិញមួយ!

ខុនរ៉ូ

ខនរ៉ូសំដៅលើការដុតចល័តតូចដូចជាស៊ីឈីរីនដែរប៉ុន្តែកុងហ្គោដុតជាធម្មតាប្រើហ្គាសជំនួសឱ្យធ្យូង។

វាគឺជាប្រភេទពិសេសមួយនៃឡដុតតូចដែលមានស្រោបដោយសេរ៉ាមិច។ តាមប្រពៃណីវាមានរាងប្រអប់ឬវាក៏អាចមានរាងវែងរាងតូចចង្អៀតរាងចតុកោណដែលធ្វើឱ្យវាល្អសម្រាប់យ៉ាកាតូរីនិងសាច់ផ្សេងទៀត។

ដំបងbambooស្សីដាក់នៅលើជញ្ជាំងដុតដើម្បីកុំឱ្យសាច់ធ្លាក់ចូលក្នុងធ្យូង។

ម៉ាស៊ីនកិនតុកុងណូទំនើបខ្លះលែងប្រើធ្យូងហើយប្រើហ្គាសជំនួសវិញ។

សាច់អាំងខុនរ៉ូមានលក្ខណៈតូចចង្អៀតនិងសាកសមបំផុតសម្រាប់គេហដ្ឋានតូចឬការប្រើប្រាស់ក្រៅសម្រាប់បោះតង់។ វាក៏អាចត្រូវបានផលិតចេញពីផែនដីឌីអាតូមិសដែលត្រូវបានគេស្គាល់ចំពោះអ៊ីសូឡង់កម្ដៅដ៏ល្អ។

ពិនិត្យ​មុន​ពេល​ចេញ ការជ្រើសរើសអាំងកុង ៥ យ៉ាងនិងរបៀបប្រើវា ដើម្បីធ្វើឱ្យអាហារមានរសជាតិជូរ។

និយាយអីញ្ចឹងទាំងកុងណូនិងហ៊ីបាachi/shichirin អាចត្រូវបានដុតដោយធ្យូង binchotan សម្រាប់សាច់អាំងដែលអ្នកធ្លាប់ភ្លក់!

ថេប៉ាន

អ្នកប្រហែលជាស៊ាំជាមួយ teppanyaki ដែលជាចានដុតក្តៅ។

ថេប៉ានគ្រាន់តែមានន័យថា“ ចានដែក” ហើយវាគឺជាចានរាងសំប៉ែតដែលមានប្រេងឥន្ធនៈធំ។ វាត្រូវបានគេប្រើដើម្បីចម្អិនសាច់អាំងគ្រប់ប្រភេទអាហារសមុទ្របន្លែនិងនំផេនខេកឬម្ហូបបែបអូមេលេត។

ការចម្អិនម្ហូបថេប៉ានគឺជារបៀបធ្វើម្ហូបថ្មីៗដែលមានដើមកំណើតកំឡុងសង្គ្រាមលោកលើកទី ២ ហើយចាប់តាំងពីពេលនោះមកវាបានក្លាយជាការពេញនិយមនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋាន។

ចានពេញនិយមដែលចម្អិននៅលើបន្ទះដែករួមមាន អូកូណូមីយ៉ាគី និងសាច់គោយ៉ាគីនីគុ សាច់គោដែលហាន់ជាចំណិតស្តើង ៗ ត្រូវបានចម្អិនយ៉ាងលឿននៅលើក្រឡដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ហើយវារក្សាបាននូវរសជាតិជូរទាំងអស់។

ស្វែងយល់​បន្ថែម​ទៀត អំពី teppanyaki និងរបៀបចំអិននៅលើដុត teppan ពីការណែនាំស៊ីជម្រៅនេះ។

អាហារ BBQ ជប៉ុន

មានអាហារ BBQ ជប៉ុនឆ្ងាញ់ ៗ ជាច្រើនប៉ុន្តែខ្ញុំចង់ផ្តោតលើម្ហូបដែលពេញនិយមបំផុតសម្រាប់ការណែនាំនេះ។

យ៉ាគីនីគុ

ដូចដែលខ្ញុំបាននិយាយពីមុនយ៉ាគីនីគុគឺជាពាក្យជប៉ុនសម្រាប់សាច់អាំង។ ដូច្នេះអ្វីដែលមានស្លាកថាយ៉ាគីនីគុសំដៅទៅលើប្រភេទអាហារដុត។

យ៉ាគីនីគូក៏ត្រូវបានគេប្រើជាទូទៅសំដៅលើសាច់គោអាំងពិសេសដែរ។

យ៉ាគីនីគុត្រូវបានគេផ្តល់ជូនជាមួយទឹកជ្រលក់ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដែលគេហៅថា ទឹកជ្រលក់ yakinikuហើយវាងាយស្រួលធ្វើ!

យ៉ាគីតូទី

យ៉ាកាតូរីគឺជាសាច់អាំងជាក់លាក់៖ សាច់មាន់បំពង។ បំណែកសាច់មាន់ត្រូវបានគេយកទៅអាំងជាមួយbambooស្សីឈើឬដំបងដែកដែលគេហៅថាគូស៊ី។

សាច់មាន់ត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងទឹកជ្រលក់ដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ធ្វើពីទឹកស៊ីអ៊ីវ មីរិនសូកូឡាស្ករត្នោតនិងទឹក។ បន្ទាប់មកវាត្រូវបានដុតនិងបំរើជាមួយទឹកជ្រលក់ដែលហៅថាតារ៉េ។

អ្នកនឹងរកឃើញអាហារនេះនៅតូបអាហាររហ័សអ៊ីហ្សាកាយ៉ា (តៀមស្រា) និងភោជនីយដ្ឋានព្រោះវាជាអាហារដ៏ល្បីល្បាញមួយរបស់ជប៉ុន។

តើអ្នកដឹងទេថាមានប្រភេទម្ហូបយ៉ាគីតូរីយ៉ាងតិច ១៦ ប្រភេទ? សូមក្រឡេកមើលពូជទាំងអស់នៅក្នុងអត្ថបទរបស់ខ្ញុំ។

យ៉ាគីតុន

ដូចយ៉ាគីតូរីយ៉ាគីតុនគឺជាសាច់អាំងប៉ុន្តែជំនួសឱ្យសាច់មាន់វាធ្វើពីសាច់ជ្រូក។

សម្រាប់យ៉ាគីតុននិងយ៉ាគីតូរីមេចុងភៅប្រើសត្វទាំងមូល។ ដូច្នេះអ្នកអាចមានសាច់អាំងនៅលើឆ្អឹងជំនីរួមទាំងថ្លើមនិងបេះដូងដែលចាត់ទុកថាឆ្ងាញ់។

យ៉ាគីហ្សាកាណា

នេះ ប្រភេទយ៉ាគី (នេះគឺជាប្រភេទជាច្រើនទៀត) សំដៅលើត្រីដុត។

ត្រីធំ ៗ ត្រូវបានកាត់ជាចំណិតហើយដាក់នៅលើឆ្អឹងជំនីចំណែកឯត្រីតូចៗត្រូវបានគេយកមកអាំងទាំងមូល។ ដូច្នេះអ្នកនឹងទទួលបានត្រីដុតទាំងមូលនៅលើដំបង។

ព័ត៌មានលម្អិតគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍មួយគឺថាត្រីទាំងមូលត្រូវបានគេបកតាមលំនាំរលកដើម្បីធ្វើត្រាប់តាមត្រីហែលទឹក។ គ្រឿងទេសគឺសាមញ្ញហើយជាធម្មតាគ្រាន់តែអំបិលដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាសាកាណាណូស៊ីយ៉ូយ៉ាគី។

កាបាយ៉ាគី

វាគឺជាអាហារសមុទ្រអាំងមួយប្រភេទទៀតដែលជាធម្មតាមានអន្ទង់និងត្រីវែងណាមួយ។ ជាធម្មតាត្រីនិងអន្ទង់ត្រូវបានគេលាបស្បែកឆ្អឹងនិងមេអំបៅមុនពេលដុត។

ត្រីមានរាងសំប៉ែតនៅលើដុតហើយត្រូវការពេលចម្អិនពីរបីនាទីប៉ុណ្ណោះ។

ស៊ូគូនេ

ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តសាច់មាន់អ្នកនឹងចូលចិត្តសាច់មាន់បំពងដែលត្រូវបានគេហៅថា tsukune ។ សាច់ប្រហិតត្រូវបានស្រោបដោយជាតិផ្អែមនិងប្រៃបន្ទាប់មកយកទៅអាំងរហូតដល់មានស្លាកសញ្ញាសាច់អាំង

Tsukune ភាគច្រើនត្រូវបានគេដុតនៅលើដុតធ្យូងដូចជាកូណូរ៉ូឬស៊ីឈីរិន។

Shio Koji ដុតត្រីសាលម៉ុន

វិធីមួយក្នុងចំណោមវិធីល្អបំផុតក្នុងការទទួលទានត្រីសាម៉ុងគឺយកសាច់ត្រីសាម៉ុងទៅប្រឡាក់ក្នុងទឹកអំបិលមួយយប់។ បន្ទាប់មកត្រីត្រូវបានគេដុតនៅលើ teppan ឬដុត hibachi ។

សញ្ញាសម្គាល់សាច់អាំងនិងសំបកពណ៌ត្នោតប្រៃធ្វើឱ្យម្ហូបមួយនេះក្លាយជាម្ហូបដុតសំណព្វរបស់ជប៉ុន។

យ៉ាគីអូនីហ្គីរី

គ្រាប់បាល់ដុតត្រូវបានគេហៅថាយ៉ាគីអូនីហ្គីរីហើយជឿខ្ញុំទៅពួកគេឆ្ងាញ់ណាស់។ គ្រាប់ស្រូវទទួលបានរសជាតិពីអ៊ូមី មីសូ ទឹកជ្រលក់។

អាហារទាំងនេះត្រូវបានគេចូលចិត្តជាអាហារសម្រន់ឬជាផ្នែកមួយនៃប្រអប់អាហារថ្ងៃត្រង់បេនតូ។

គ្រឿងផ្សំសាច់អាំងជប៉ុនទូទៅ

ឥលូវនេះសូមក្រឡេកមើលគ្រឿងផ្សំ BBQ របស់ជប៉ុនដែលមានប្រជាប្រិយបំផុតចាប់ពីសាច់និងបន្លែរហូតដល់ត្រីនិងទឹកជ្រលក់។

សាច់ប្រើភាគច្រើននៅក្នុងសាច់អាំងជប៉ុន

នេះគឺជាបញ្ជីសាច់ដែលប្រើច្រើនបំផុត៖

• ចំណិតសាច់គោស្តើង ៗ ធ្វើពីក្រដាស (ឆ្អឹងជំនីខ្លីគ្មានឆ្អឹងការូប៊ីឆ្អឹងជំនីអាំងសាច់ក្រណាត់។ ល។ )
• សាច់គោវ៉ាហ្គីគឺជាពូជគោល្អបំផុតហើយមានសាច់ឆ្ងាញ់បំផុតសម្រាប់យ៉ាគីនីគូ
• សាច់​មាន់
• សាច់ជ្រូក
• Horumon ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាក្រៅប្រព័ន្ធ (សរីរាង្គដូចជាថ្លើមបេះដូងតម្រងនោម។ ល។ )

បន្លែដែលប្រើភាគច្រើននៅក្នុងសាច់អាំងជប៉ុន

អ្នកអាចដុតបន្លែភាគច្រើនប៉ុន្តែនេះគឺជាម្ហូបដែលពេញនិយមបំផុត៖

• Eggplant
• ពោត
• គំនិត
• ម្រេច
• ការ៉ុត
• ស្ព
• ល្ពៅ
• ផ្សិត៖ shiitake, oyster, enoki, maitake, shimeji, king brown ។ ល។

ត្រីនិងអាហារសមុទ្រដែលប្រើច្រើនជាងគេនៅក្នុងសាច់អាំងជប៉ុន

ខ្ញុំរួមបញ្ចូលអាហារសមុទ្រទាំងអស់នៅក្នុងប្រភេទត្រីផងដែរដើម្បីយល់ពីអ្វីដែលសត្វសមុទ្រដែលអ្នកអាចដុត។

• ត្រីសាម៉ុងត្រី
• សែលហ្វីស
• បង្គា
• ត្រី​ស្បៃ​កា
• Saury ប៉ាស៊ីហ្វិក
• សាឌីន។
• ប៉ាស៊ីហ្វិក
• amber Jack
• ធូណា
• ត្រីងឹត
• Oyster

រសជាតិនិងរសជាតិប្រើច្រើនបំផុត

សាច់អាំងជប៉ុនមិនត្រូវបានគេស្គាល់ចំពោះការចម្អិនសាច់ច្រើនទេ។ ជាធម្មតាសាច់ត្រូវបានភ្លក្សរសជាតិដោយជ្រលក់វាទៅក្នុងទឹកជ្រលក់បន្ទាប់ពីវាត្រូវបានដុត។

• ទឹកស៊ីអ៊ីវ (ទឹកស៊ីអ៊ីវខ្មៅពេញនិយម)
• ទឹកជ្រលក់យ៉ាគីនីគុៈធ្វើពីមីរីនសាសាស្ករទឹកស៊ីអ៊ីវខ្ទឹមសនិងគ្រាប់ល្ង
• ទឹកជ្រលក់មីសូ
• កញ្ចក់ Teriyaki
• ទឹកជ្រលក់តុងកាស៊ូ៖ ធ្វើពីផ្លែប៉ោមប៉េងប៉ោះផ្លែក្រូចខ្ទឹមបារាំងការ៉ុតទឹកក្រូចឆ្មាទឹកស៊ីអ៊ីវទឹកខ្មេះអំបិល

គ្រឿងទេសល្អបំផុតរួមមានអំបិលម្រេចម្ទេសខ្ទឹមម្សៅម្ទេសគ្រឿងទេស togarashi សូហ្គោវ៉ាសាប៊ីខាត់ណារីម្ទេស។

អ្នកនឹងសម្គាល់ឃើញថារសជាតិជាធម្មតាមកពីទឹកជ្រលក់ហើយមិនច្រើនពីគ្រឿងទេសជាក់លាក់ទេ។

ទឹកជ្រលក់ Teppanyaki ជាគូដ៏ល្អសម្រាប់អាហារដុតដូច្នេះកុំភ្លេចសាកល្បងទាំងអស់គ្នា។

ប្រភេទធ្យូងដែលប្រើសម្រាប់សាច់អាំងជប៉ុន

ប៊ីនឆូតាន

ជាប្រពៃណីជនជាតិជប៉ុនបានប្រើធ្យូងពណ៌សប៊ីនឆូតានសម្រាប់សាច់អាំង។

សព្វថ្ងៃនេះប៊ីនឆូតានជាធ្យូងថ្លៃហើយវាថ្លៃណាស់។ វាជាធ្យូងកាបូនពណ៌សសុទ្ធផលិតពីដើមឈើអូករបស់ជប៉ុន។

វាគឺជាប្រភេទធ្យូងដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដែលមានវាយនភាពជាក់លាក់ - ប្រសិនបើអ្នកបុកប៊ីនឆាតតានពីរដុំអ្នកអាច hear សំឡេងលោហធាតុបន្តិច។ វាឆេះខ្លាំងប្រហែល ៤-៥ ម៉ោងដោយសារដង់ស៊ីតេខ្ពស់

ប៊ីនឆូតានមានមាតិកាកាបូនចន្លោះពី ៩៣ ទៅ ៩៦%។

អ្វីដែលធ្វើឱ្យវាខុសពីធ្យូងឬដុំធ្យូងគឺថាធ្យូងនេះឆេះស្អាតនិងគ្មានក្លិន។ ដូច្នេះប្រសិនបើអ្នកអង្គុយក្បែរហ៊ីបាជីនិង ប្រើប៊ីនឆូតានសម្រាប់ចម្អិនសាច់របស់អ្នកអ្នកនឹងមិនធុំក្លិនផ្សែងឈើបុរាណនោះទេ។

ផ្ទុយទៅវិញអ្នកអាចស្រូបក្លិនធម្មជាតិរបស់អាហារ។ នេះមានន័យថាសាច់មានសុខភាពល្អជាងមុនដោយសារធ្យូងបន្សាបជាតិពុលពីអាស៊ីតដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់។

ដូច្នេះតើប៊ីនឆូតានត្រូវបានផលិតយ៉ាងដូចម្តេច?

ដំណើរការផលិតប៊ីនឆូតតានមានភាពស្មុគស្មាញហេតុនេះហើយបានជាចំណាយច្រើន។ ធ្យូងត្រូវបានផលិតដោយដុតក្នុងឡរយៈពេលយូរ (ច្រើនថ្ងៃ) នៅសីតុណ្ហភាពទាប។

ដំបូងឈើត្រូវឆ្លងកាត់ដំណើរការកាបោននីសល្អឥតខ្ចោះហើយដូច្នេះឡដុតត្រូវបានផ្សាភ្ជាប់ដើម្បីកាត់បន្ថយអុកស៊ីសែន។ បន្ទាប់មកធ្យូងត្រូវបានចម្រាញ់ហើយគ្របដណ្តប់ដោយផេះដីនិងខ្សាច់ដូច្នេះវាត្រូវការពណ៌សប្រផេះ។

គីស៊ូគឺជាតំបន់របស់ជប៉ុនដែលមានប៊ីនឆូតតានល្អបំផុត មាតិកាកាបូន ៩៦%។ អ្នក​អាច​សាកល្បង គីស៊ូប៊ិនឈូតាន ប្រសិនបើអ្នកចង់បានបទពិសោធន៍សាច់អាំងបែបជប៉ុនពិតប្រាកដ។

(មើលរូបភាពបន្ថែម)

ដុំធ្យូងអនាម័យឬឈើរឹង

ភោជនីយដ្ឋានយ៉ាគីនីគុជាមធ្យមប្រហែលជាមិនប្រើធ្យូងប៊ិនឆូតទេព្រោះវាថ្លៃណាស់ហើយវានឹងធ្វើឱ្យថ្លៃប្រតិបត្តិការខ្ពស់ពេក។

ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយប៊ីនឆូតតានគឺជាឥន្ធនៈល្អបំផុតសម្រាប់ខនរ៉ូនិងហ៊ីបាជីហើយគ្មានអ្វីដូចវាទេ។

ប៉ុន្តែជម្រើសដែលថោកជាងនេះគឺអេកកាឡៃទុសឥណ្ឌូនេស៊ីនិងដុំធ្យូងឈើ teak ឬបំណែកឈើរឹង។ ទាំងនេះមានរយៈពេលដុតខ្លីជាងប្រហែល ២-៣ ម៉ោងប៉ុន្តែវាប្រហាក់ប្រហែលគ្នា។

ដូចគ្នានេះផងដែរពួកគេមិនក្តៅដូចប៊ីនឆូតតាននិងមានដង់ស៊ីតេទាបដូច្នេះអ្នកអាចមានផ្សែងច្រើនប៉ុន្តែលទ្ធផលគឺប្រហាក់ប្រហែល។

សូមអានផងដែរ។ មគ្គុទេសក៍របស់យើងនិងស្វែងរកធ្យូងល្អបំផុតសម្រាប់យ៉ាកាតូរី.

វប្បធម៌សាច់អាំងជប៉ុន

គ្មានការសង្ស័យទេថាវាពិបាកក្នុងការប្រៀបធៀបបទពិសោធន៍សាច់អាំងបុរាណទៅនឹងសាច់អាំងជប៉ុន។

យ៉ាគីនីគុគឺនិយាយអំពីការទទួលទានអាហាររួមគ្នានិងការជួបជុំសង្គម។ ប៉ុន្តែដោយសារអ្នកចំអិនម្ហូបដោយខ្លួនឯងអ្នកកម្រនឹងត្រូវចំអិនសាច់អាំងឬសាច់អាំងដ៏ធំ។

ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយវាជាបទពិសោធន៍ដែលគួរសាកល្បងព្រោះវាខុសពីស្ទីលទទួលទានអាហាររបស់អាមេរិកនិងការដុតខាងក្រៅឬជក់បារី។

ប្រវត្តិសាស្រ្តយ៉ាគីនីគុមិនមែនជាបុរាណដូចអ្នកគិតទេ ប្រាកដណាស់មនុស្សបានដុតសាច់នៅលើរណ្តៅភ្លើងនិងដុតធ្យូងប៉ុន្តែយ៉ាគីនីគុដូចដែលយើងដឹងសព្វថ្ងៃនេះមានដើមកំណើតនៅទសវត្សឆ្នាំ ១៩៤០ ។

ប្រពៃណីនៃសាច់អាំងជប៉ុនត្រូវបានខ្ចីនិងយកតាមខ្លួនពីជនជាតិកូរ៉េហើយសាច់អាំងដំបូងគេបង្អស់គឺហ័រម៉ូនយ៉ាគី។

តើអ្នកញ៉ាំសាច់អាំងជប៉ុនយ៉ាងដូចម្តេច?

ការទៅទស្សនាភោជនីយដ្ឋានយ៉ាគីនីគុគឺមិនមានអ្វីដូចការញ៉ាំអាហារនៅហាងអាំងទេ។ ប្រាកដណាស់ពួកគេទាំងពីរបម្រើសាច់អាំងប៉ុន្តែរបៀបញ៉ាំគឺខុសគ្នា។

សាច់អាំងកូរ៉េគឺប្រហាក់ប្រហែលនឹង BBQ របស់ជប៉ុនដែរប៉ុន្តែសាច់ទឹកជ្រលក់និងម្ហូបចំហៀងអាចខុសគ្នា។ អ្នកញ៉ាំអាហារដោយប្រើចង្កឹះហើយរីករាយជាមួយស្រាស្រាបៀរឬភេសជ្ជៈស្រស់ស្រាយជាមួយអាហាររបស់អ្នក។

ម្ហូបចំហៀងទូទៅរួមមានបន្លែជ្រក់សាឡាដនិងបាយ។

តើអ្នកចំអិននិងញ៉ាំអាហារយ៉ាងដូចម្តេច?

ជាធម្មតាអ្នកអង្គុយជុំវិញតុដែលមានអាំងអាំងឬអាំងលើតុ។
អ្នកបម្រើយកសាច់និងបន្លែមកដាក់លើចានហើយបន្ទាប់មកអាហារពេលល្ងាចនីមួយៗដុតអាហារផ្ទាល់ខ្លួន។
មានលំដាប់ដុតជាក់លាក់មួយ៖ ដំបូងអ្នកដុតអាហារដែលមានជាតិប្រៃតិចបន្ទាប់មកបន្តជាមួយនឹងការកាត់រសជាតិក្រាស់ឬសំបូរបែប។
មនុស្សប្តូរវេនគ្នាអាំងនិងបរិភោគហើយដំណើរការទាំងមូលពាក់ព័ន្ធនឹងការជួបជុំសង្គមនិងការទទួលទានអាហាររួមគ្នា។ វាជាទម្លាប់ក្នុងការដុតសាច់ ១ ពេលសម្រាប់មនុស្សគ្រប់គ្នានៅតុ។
ភោជនីយដ្ឋានខ្លះផ្លាស់ប្តូរសាច់អាំងសម្រាប់អ្នកប្រសិនបើអ្នកចាប់ផ្តើមចម្អិនសាច់ប្រភេទផ្សេងទៀតឬអ្នកប្តូរពីសាច់ទៅជាបន្លែ។
អ្នកអាចជ្រលក់អាហារចូលទៅក្នុងទឹកជ្រលក់។ ត្រូវប្រាកដថាជ្រលក់បំណែកតូចៗក្នុងពេលតែមួយ។

ប្រភេទភោជនីយដ្ឋានសាច់អាំងនៅជប៉ុននិងនៅអាមេរិក

ប្រភេទភោជនីយដ្ឋានទូទៅបំផុតនៅអាស៊ីនិងអាមេរិកខាងជើងគឺ ភោជនីយដ្ឋានយ៉ាគីនីគុដែលជាកន្លែងផ្តល់ជូននូវសាច់ជាច្រើនប្រភេទអាហារសមុទ្រនិងបន្លែ។

តេប៉ានីយ៉ាគី ការចម្អិនម្ហូបក៏ជារឿងធម្មតាដែរហើយភោជនីយដ្ឋានជាច្រើននៅទ្វីបទាំងពីរមានបំរើអាហារដែលចម្អិនដោយតេប៉ាន។ ទាំងនេះត្រូវបានចម្អិនដោយមេចុងភៅម្នាក់ហើយមិនមែនជាអ្នកទទួលទានអាហារពេលល្ងាចនោះទេ។

អ៊ីហ្សាកាយ៉ា និងភោជនីយដ្ឋានជាលក្ខណៈគ្រួសារខ្នាតតូចនៅប្រទេសជប៉ុនមានបំរើសេវាកម្មយ៉ាគីតូរីល្អបំផុត។ នៅអាមេរិកអ្នកអាចរកឃើញយ៉ាគីតូរីនៅក្នុងទីក្រុងជាច្រើនប៉ុន្តែញូវយ៉កគឺជាកន្លែងដែលល្អបំផុតរួមទាំងភោជនីយដ្ឋានដែលមានផ្កាយមីសែលលីន។

ប៊ីប៊ីឃ្យូកូរ៉េ គឺជារចនាប័ទ្មភោជនីយដ្ឋានស្រដៀងគ្នាមួយផ្សេងទៀតប៉ុន្តែពួកគេតែងតែបម្រើសាច់អាំងដែលអ្នកមិនត្រូវការរដូវ។ សាច់អាំងកូរ៉េត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរចំពោះសាច់ជ្រូកច្រើនជាងសាច់គោ។

អានបន្ថែមអំពី ភាពខុសគ្នារវាងសាច់អាំងកូរ៉េនិងជប៉ុន.

កន្លែងដែលត្រូវធ្វើដំណើរសម្រាប់សាច់អាំងជប៉ុនល្អបំផុត

សម្រាប់សាច់អាំងជប៉ុនល្អបំផុតអ្នកគួរតែធ្វើដំណើរទៅប្រទេសជប៉ុនព្រោះមេចុងភៅនៅទីនោះពិតជាដឹងថាពួកគេកំពុងធ្វើអ្វី។

ប្រសិនបើអ្នកទៅទីក្រុងតូក្យូនិងតំបន់ជុំវិញសូមប្រាកដថាបានទៅភោជនីយដ្ឋានមួយដែលមានឈ្មោះថា Rokkasen ។ វាត្រូវបានគេស្គាល់ចំពោះសាច់គោនិងសាច់អាំងដ៏អស្ចារ្យដែលអ្នកអាចចម្អិននៅលើតុដែលមានរាងមូល។

មិនតែប៉ុណ្ណោះពួកគេផ្តល់ជូននូវយ៉ាគីគ្រឿងសមុទ្រស្រស់ៗផងដែរ។ ដូច្នេះគ្មានអ្វីចម្លែកទេដែលមនុស្សនៅតែដាក់ចំណាត់ថ្នាក់កន្លែងនេះថាជាកន្លែងល្អបំផុតសម្រាប់សាច់មានគុណភាពខ្ពស់ទឹកជ្រលក់រសជាតិឆ្ងាញ់និងម្ហូបចំហៀងឆ្ងាញ់។

បន្ទាប់មកបន្តដំណើរទៅ Shibuya ហើយទស្សនា Han No Daidokoro Honten ដែលជាហាងសាច់អាំងប្រពៃណីជប៉ុន។ ពួកគេក៏ផ្តល់ជូននូវការកាត់សាច់គោវ៉ាគីយូដែលមានគុណភាពខ្ពស់និងប្រភេទសាច់ត្រីនិងបន្លែដទៃទៀត។

បន្ទាប់មកសម្រាប់យ៉ាគីតូរីល្អបំផុត (អាំងសាច់មាន់អាំង) សូមទៅអ៊ីហ្សាកាយ៉ាសដែលជាតៀមស្រាតូចតាចដែលបម្រើ អាហារតាមផ្លូវ។។ ផ្លូវ Izakaya មានប្រជាប្រិយភាពទូទាំងប្រទេសជប៉ុនហើយអ្នកនឹងរកឃើញកន្លែងល្អ ៗ នៅទីក្រុងតូក្យូក្យូតូណាហ្គាណូនិងតាមពិតទីក្រុងជប៉ុនទាំងអស់។

យកតាមខ្លួន

Hibachi, shichirin, konro គឺជាប្រភេទអាំងដ៏ល្អបំផុតរបស់ជប៉ុនដែលត្រូវទិញសម្រាប់ចម្អិននៅផ្ទះ។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកចង់បានបទពិសោធន៍សាច់អាំងពេញលេញនោះភោជនីយដ្ឋានយ៉ាគីនីគុនិងយ៉ាកាតូរីជាកន្លែងដែលត្រូវតែសាកល្បង។

ពិតជាគ្មានអ្វីឆ្ងាញ់ដូចសាច់គោដែលហាន់ស្តើង ៗ ជ្រលក់ក្នុងទឹកជ្រលក់យ៉ាគីនីគូដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ហើយបំរើជាមួយបាយចំហុយ។ ឬប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តអាហារសមុទ្រជាងនេះត្រីសាម៉ុងដុតមីសូប្រាកដជាពេញចិត្តចំពោះរសជាតិរបស់អ្នកជាមិនខាន។

ចំនុចសំខាន់គឺអ្នកត្រូវត្រៀមខ្លួនដើម្បីដុតអាហារផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នកជាមួយមិត្តភក្តិរបស់អ្នកព្រោះម៉ាស៊ីនមេនឹងមិននាំយកសាច់អាំងឬឆ្អឹងជំនីមួយចានមកអោយអ្នកទេ!

អានបន្ត: 11 អាហារដ្ឋាន Teppanyaki Grills សម្រាប់ពិនិត្យគេហដ្ឋានរបស់អ្នក | អគ្គិសនីតុនិងអ្វីៗជាច្រើនទៀត

សូមពិនិត្យមើលសៀវភៅធ្វើម្ហូបថ្មីរបស់យើង។

រូបមន្តគ្រួសាររបស់ Bitemybun ជាមួយនឹងការរៀបចំផែនការអាហារពេញលេញ និងការណែនាំអំពីរូបមន្ត។

សាកល្បងវាដោយឥតគិតថ្លៃជាមួយ Kindle Unlimited៖

អានដោយឥតគិតថ្លៃ

Joost Nusselder ស្ថាបនិក Bite My Bun គឺជាអ្នកទីផ្សារមាតិកាdadពុកនិងចូលចិត្តសាកល្បងម្ហូបថ្មីជាមួយអាហារជប៉ុនដែលជាបេះដូងនៃចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់គាត់ហើយរួមជាមួយក្រុមការងារគាត់បានបង្កើតអត្ថបទប្លក់ស៊ីជម្រៅតាំងពីឆ្នាំ ២០១៦ ដើម្បីជួយអ្នកអានស្មោះត្រង់ ជាមួយរូបមន្តនិងគន្លឹះធ្វើម្ហូប។