니키리 소스: 훌륭한 조리법과 전통적인 칫솔질 기법
섬세한 맛으로 이국적인 요리를 맛보고 싶다면 니키리 소스를 선택하는 것이 좋습니다.
Nikiri는 생선을 제공하기 전에 일본 요리에서 생선에 자주 바르는 얇은 유약입니다. 제공되면 간장이나 다른 조미료를 추가할 필요가 없습니다. 니키리면 충분합니다.
그것은 또한 일반적으로 초밥에 사용되며 특히 사시미에 맛있습니다.
일반적으로 간장이나 다른 강한 맛의 조미료에 압도될 수 있는 요리에 풍미를 제공하는 데 사용할 수 있습니다.
니키리, 그것이 무엇으로 만들어졌는지 등에 대해 자세히 알아보려면 계속 읽으십시오.
이 게시물에서 다룰 내용은 다음과 같습니다.
니키리 소스 유래
니키리 소스의 기원에 관한 정보는 많지 않습니다. 그러나 일본에서는 에도 시대에 널리 사용되었습니다.
이 기간은 1603년부터 1868년까지 지속되었으며 일본이 도쿠가와 막부와 일본의 300개 지방 다이묘의 통치 아래 있었던 시기였습니다.
니키리는 '끓이다'라는 뜻입니다. 소스는 완벽한 한입을 만들고자 하는 열망에서 탄생했습니다. 그것은 이상적인 풍미를 제공하기 위해 스시 및 기타 음식에 솔질됩니다.
완벽한 바이트를 만드는 개념은 일본 봉건 시대부터 제국 도쿄의 부상으로 계속되는 일본 전역에 잘 알려진 개념입니다.
니키리 소스: 집에서 만든 달콤한 간장 생선 유약 레시피
성분
- 10 큰술 간장
- 2 큰술 대시
- 1 큰술 미림
- 1 큰술 술
명령
- 재료가 모이면 냄비에 모두 섞고 싶을 것입니다.
- 거의 끓을 때까지 가열하되 완전히 끓이지 마십시오. 그런 다음 열에서 제거하고 식히십시오.
또 다른 변형은 4개의 부품으로 만드는 것입니다. 타 마리 및 미림 1부. 그런 다음 약간 줄어들 때까지 끓인 다음 열에서 제거하고 식히십시오.
또는 항상 상점에서 구입한 것을 구입할 수 있습니다.
니키리 소스
다른 종류의 소스와 달리 니키리는 요리사가 직접 솔질합니다. 절대 디핑 소스로 남겨두지 않습니다.
니키리를 사용할 때 요리사는 적절한 양의 소스로 완벽한 한입을 얻으려고 시도하기 때문입니다.
그들이 고객에게 스스로 담그도록 내버려두면 음식을 너무 많이 먹거나 너무 적게 먹을 수 있습니다.
음식이 니키리 소스와 함께 제공되면 완벽한 양을 얻고 다른 조미료가 필요하지 않다는 것을 알 수 있습니다.
맛을 제대로 내기 위해 요리사는 페이스트리 브러시를 사용하여 특정 기술을 사용하여 니키리 소스를 도포해야 합니다.
브러시 사용 시 셰프는 부드럽게 두드리며 사용하는 것이 좋습니다. 이것은 표면 장력을 생성하고 적절한 양의 소스를 제공합니다.
일부 초보자는 초밥에 소스를 바를 때 손이 많이 가는 경향이 있지만, 그 비결은 음식에 적절한 양의 풍미를 제공하는 얇은 층을 생성하기 위해 부드럽게 접근하는 것입니다.
또한 읽기 : 이것은 시도해야 할 9 가지 최고의 스시 소스입니다.
니키리 소스의 맛은?
니키리는 흔히 '단간장'이라고 불립니다. 간장과 별반 다르지 않지만 더 달콤하고 가벼운 맛, 독특한 감칠맛.
니키리 소스는 글루텐 프리인가요?
글루텐 프리 식단을 따르는 사람들은 밀 섭취를 피합니다. 대부분의 글루텐 프리 사람들에게 밀을 먹으면 기존 건강 상태가 악화됩니다.
어떤 사람들은 밀을 제거하면 더 집중하게 된다고 주장합니다.
니키리 소스에 사용되는 재료는 다양하지만 대부분 간장을 주재료로 사용합니다. 간장에는 밀이 포함되어 있기 때문에 글루텐이 없습니다.
따라서 니키리 소스는 글루텐이 함유되어 있지 않으며 밀이 함유되지 않은 식단을 섭취하는 사람들은 피해야 합니다.
니키리 소스 케토?
니키리 소스가 케토인지 확인하려면 간장이 케토인지 다시 한 번 확인해야 합니다.
케토 다이어트를 하는 사람들은 탄수화물이 적고 건강한 지방이 많은 음식을 먹으려고 합니다. 간장은 탄수화물이 적기 때문에 케토 친화적입니다.
그러나 케토를 먹는 사람들은 일반적으로 깨끗한 음식을 선호합니다. 간장은 가장 깨끗한 음식이 아니므로 케토 다이어트를 하는 사람들은 간장을 피하는 것이 좋습니다.
니키리 소스는 채식주의자입니까?
전통적인 방식으로 만들 때, 즉 간장을 섞어서 만들 때, 미림, 다시와 사케, 네, 니키리 소스는 비건입니다.
그 어떤 성분도 동물성 부산물로 만들어지지 않았기 때문입니다.
그러나 니키리 소스를 전통적인 방식으로 만들지 않으면 동물성 부산물이 포함될 수 있으므로 비건이 아닙니다.
또한 성분 중 하나가 동물성 부산물로 만들어졌을 가능성이 항상 있습니다.
비건 채식을 하고 있다면, 먹기 전에 니키리 소스가 무엇으로 만들어졌는지 주방장에게 물어보는 것이 가장 좋습니다.
최고의 니키리 소스 대체품
니키리 소스는 초밥에 완벽한 맛을 제공하는 것으로 잘 알려져 있지만 레스토랑에서는 거의 사용할 수 없습니다.
그러나 대부분의 요리사는 간장이나 다른 조미료를 대용으로 사용하지 말라고 조언하지 않습니다. 이 소스는 스시의 훌륭한 맛을 압도합니다.
오노 지로는 최고의 스시 장인으로 불리는 스시 셰프입니다. 그는 그의 혁신적인 스시 준비 방법으로 유명합니다.
Ono는 니키리 소스의 지지자이며 니키리를 찾을 수 없으면 소스를 바르지 않고 스시만 먹어야 한다고 조언합니다.
그는 이것이 해방된 경험이며 많은 식당에서 실험해야 하는 경험이라고 말합니다. 따라서 가장 좋은 대안은 소스를 전혀 사용하지 않는 것일 수 있습니다.
다음은 생선 조각에 소스를 바르는 그의 가벼운 스트로크를 볼 수 있는 Yamamoto 다큐멘터리의 클립입니다. 기회가 되면 꼭 봐야 할 훌륭한 영화입니다.
니키리 소스는 타의 추종을 불허하는 맛 경험을 제공합니다. 즐겨야 하며 결코 과소평가해서는 안 됩니다. 다음 요리 경험에 생명을 불어넣는 데 어떻게 사용하시겠습니까?
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Bite My Bun의 설립자인 Joost Nusselder는 콘텐츠 마케터이자 아빠이며 열정의 중심에 일본 음식으로 새로운 음식을 시도하는 것을 좋아합니다. 그는 2016년부터 그의 팀과 함께 충성도 높은 독자를 돕기 위해 심층 블로그 기사를 작성하고 있습니다. 조리법과 요리 팁.