다시마 다시 레시피: 우마미로 향하는 콜드 브루!
다시마 대시 로 만들 수 있는 것 중 하나입니다. 차가운 양조 가열할 필요도 없을 정도로 아주 간단합니다.
다시마만 삶아주시면 됩니다 어떤 다시 레시피와 마찬가지로 물론, 하지만 이것은 훨씬 더 쉽게 만듭니다.
방법은 다음과 같습니다.
이 게시물에서 다룰 내용은 다음과 같습니다.
콜드 브루 다시마 다시
장비
- 메이슨 항아리 또는 다시용 다른 용기
성분
- 1 시트 다시마
- 2 컵 물
명령
- 먼저 비건 육수를 만들어 보겠습니다. 물 XNUMX컵과 긴 다시마 한 조각이 필요합니다. XNUMX인분 정도의 육수 XNUMX인분이면 충분하지만 이보다 적으면 다시마를 담그기 힘듭니다.
- 이제 미역을 항아리나 그릇에 30분 동안 물에 담가둡니다. 나는 이것을 위해 메이슨 항아리를 사용합니다. 냉장고에서 12시간 동안 담가두면 더 맛있는 결과를 얻을 수 있습니다. 나는 확실히 그렇게하는 것이 좋습니다.
- 다시마가 물에 잠길 시간이 지나면 항아리를 열고 다시마를 물에서 꺼내 버리거나 다른 조리법에 사용합니다.
- 이제 고운 여과기에 액체를 부어 육수를 걸러내고 숟가락으로 떠 있는 파편 조각을 제거하십시오. 이제 이 육수를 냉장고에 XNUMX일 이상 보관하지 마십시오.
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사용하기 좋은 다시마
말린 다시마는 된장국에 맛있고 바삭바삭한 첨가물입니다. 그것은 짠 바다 맛을 가지고 있으며 몸에도 매우 건강합니다!
다시마 다시
다시마 다시는 순수한 물과 다시마의 두 가지 재료만을 사용하므로 완전 채식주의자와 채식주의자에게 훌륭한 국물 옵션이 됩니다.
다시마 다시를 준비하는 데 사용되는 2가지 기술은 다음과 같습니다.
- nidashi (끓임)
- 미즈다시(냉수추출)
nidashi 기술을 사용하여 먼저 다시마를 찬물 냄비에 넣어야 합니다. 그런 다음 약 30분~3시간 동안 그대로 두십시오.
그런 다음 스토브 위에 놓고 중불에서 물을 끓입니다. 그 동안 거품을 제거하고 국물을 맑게 유지하기 위해 물 표면을 걷어냅니다.
물이 끓기 시작하기 직전에 냄비에서 다시마를 꺼내는 것을 잊지 마십시오. 그렇지 않으면 다시 국물이 쓰고 퍽퍽한 맛이 날 수 있습니다.
육수를 끓인 후 체에 걸러 거품이나 조각을 제거합니다.
냉수 추출을 통해 다시마에서 다시를 추출하려면 가파른 다시마 조각을 자릅니다. 다음으로 작은 물통에 넣고 밤새 냉장 보관합니다.
완료되면 다시 스톡을 병 용기에 붓고 여러 접시에 조금씩 사용할 수 있습니다.
깊은 감칠맛이 나는 맑고 옅은 색의 국물을 느낄 수 있습니다.
결론
다시 만들기가 콜드 브루 비건 다시마 다시보다 더 쉬웠던 적이 없습니다.
Bite My Bun의 설립자인 Joost Nusselder는 콘텐츠 마케터이자 아빠이며 열정의 중심에 일본 음식으로 새로운 음식을 시도하는 것을 좋아합니다. 그는 2016년부터 그의 팀과 함께 충성도 높은 독자를 돕기 위해 심층 블로그 기사를 작성하고 있습니다. 조리법과 요리 팁.
