데리야끼 照り焼き 기원: 전통에서 놀라운 변화
데리야끼 소스는 매우 인기있는 일본 소스이며 많은 일본 요리에 사용됩니다. "데리야끼"는 실제로 요리 방법입니다.
"Teri"는 반짝임을 의미하고 "yaki"는 굽다를 의미합니다.
데리야끼의 유래는?
Food Historians에 따르면 데리야키는 17세기 일본 요리사에 의해 발명되었습니다. 데리야끼 방법은 도쿠가와 시대 또는 에도 시대(1603-1868)에 처음 사용되었습니다. 그럼에도 불구하고 일부 식품 역사가들은 데리야끼가 실제로 하와이로 이주한 일부 일본 이민자(1960)에 의해 발명되었다고 지지합니다.
일부 지역 제품을 섞어 소스를 만들려는 시도에서 데리야끼 소스가 발생했습니다. 이러한 제품 중 일부는 파인애플 주스, 흑설탕 및 간장이었습니다.
따라서 데리야끼의 기원은 매우 전통적인 요리와 그렇지 않은 소스의 두 가지입니다.
이 게시물에서 다룰 내용은 다음과 같습니다.
미국의 데리야끼
계속해서, 미국에서 일식 레스토랑의 수가 증가하면서 1960년대에 데리야끼 소스가 매우 인기를 얻었습니다.
데리야끼 소스는 미국과 같은 서양 문화에서 매리 네이드로 간주됩니다. 미국 북부에서는 데리야끼 소스가 들어간 모든 종류의 요리를 "데리야끼"라고 합니다.
더 구체적으로 말하면, 데리야끼 요리가 일본에서 유래했음에도 불구하고(처음 발명된 지역에 관계없이) 시애틀에서는 이를 트레이드마크로 간주합니다.
1990년대 시애틀에서 데리야끼 문화가 활성화되었습니다. 2010년에는 적어도 83개의 레스토랑에서 이름에 "데리야끼"라는 단어가 포함된 것으로 관찰되었습니다.
따라서 데리야끼 요리는 이제 시애틀의 대표적인 요리로 간주됩니다.
세월이 흐르면서 데리야끼 소스가 변하고 "진화"되었습니다. 도시화, 다양한 농업 방법, 다른 나라와 문화의 재료 공급 용이성은 데리야끼 소스에 영향을 미쳤습니다.
그 후 다양한 레시피가 만들어졌고 데리야끼 소스를 주재료로 사용했습니다.
또한 읽기 : 중국식 호이신 소스는 데리야끼 같은가요?
데리야끼 요리
일본의 데리야끼 요리는 일반적으로 간장, 술 또는 미림. 신선한 생강과 마늘과 같은 데리야끼 요리에서 추가 재료를 찾을 수 있습니다.
데리야끼 소스는 일반적으로 쇠고기, 생선 및 닭고기 요리에 첨가됩니다. 매우 인기 있는 요리로는 데리야끼 치킨과 데리야끼 버거가 있습니다.
데리야끼 버거
데리야끼 버거는 일반적으로 데리야끼 소스를 토핑으로 사용합니다. 그것은 또한 갈은 고기 패티에 통합될 수 있습니다.
데리야끼 치킨: 일본 또는 미국?
데리야끼 치킨 요리는 데리야끼의 일본 요리법을 기반으로 합니다. 그럼에도 불구하고 찾을 수 있는 가장 "진정한" 데리야끼 치킨 요리는 시애틀에 있습니다.
이 요리에는 보통 데리야끼 소스를 토핑으로 얹은 밥 위에 닭 가슴살을 포함합니다( "돈부리" 스타일).
이런 식으로 이 요리는 매우 인기가 있지만 다른 지역의 데리야끼 요리는별로 인기가없고 정기적으로 소비되지 않습니다.
데리야끼 요리는 일본 식당의 일식 메뉴에서 볼 수 없다는 점을 감안할 때 실제로 사람들은 일본 기원을 의심합니다.
일본 요리사가 만들었을 수도 있지만 주로 시애틀을 기반으로 미국에 존재합니다.
그럼에도 불구하고 많은 사람들은 실제로 두 가지 다른 데리야끼 요리가 있다고 지지합니다.
- 미국인
- 그리고 일본인.
이 주장에 따르면 미국식 데리야끼 치킨은 전통적인 데리야끼 조리법으로 만들어지지만 옥수수 전분이나 다른 제품으로 인공적으로 달게 만들기도 합니다.
그에 반해 오리지날 데리야끼 치킨 요리에는 오리지널 데리야끼 소스만 있고 그 외에는 아무 것도 넣지 않았습니다.
또한 읽기 : 데리야끼 소스의 맛은 정확히 무엇입니까?
어떤 데리야끼 요리를 시도해야합니까?
데리야끼 요리는 가장 즐기는 일본 음식 중 하나이기 때문에(일본 이외의 지역에서도) 집에서 만들어 봐야 할 데리야끼 요리를 소개합니다.
데리야끼 소스를 사용하는 많은 방법과 방법과 그것으로 만든 많은 다른 제품은 많은 옵션을 개발합니다.
- 데리야끼 연어
- 데리야끼 두부
- 오렌지 데리야끼 치킨
- 데리야끼 돼지고기 덮밥
- 데리야끼 스테이크 롤
- 데리야끼 윙
- 방어구 데리야끼
- 산마 데리야끼
이 기사를 즐겼기를 바랍니다!
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Bite My Bun의 설립자인 Joost Nusselder는 콘텐츠 마케터이자 아빠이며 열정의 중심에 일본 음식으로 새로운 음식을 시도하는 것을 좋아합니다. 그는 2016년부터 그의 팀과 함께 충성도 높은 독자를 돕기 위해 심층 블로그 기사를 작성하고 있습니다. 조리법과 요리 팁.