유즈가 뭐야? 시도해야 할 놀라운 감귤류

저자: 주스트 너셀더, The Essential Japan 식사 플래너 요리책의 저자 10년 2023월 XNUMX일에 업데이트 됨

아, 동아시아 과일. 맛있는 망고와 파인애플이 생각나죠? 하지만 잘 알려지지 않은 과일인 유자가 있습니다.

유자는 작은 자몽과 비슷해 보이지만 신맛이 나는 노란색에 더 가까운 동아시아 감귤류 과일입니다. 향이 매우 강하며 잼, 마멀레이드, 폰즈와 같은 소스를 준비하는 데 사용됩니다.

유자에 대해 자세히 살펴보고 그것이 어떤 것인지, 어떻게 사용되는지, 왜 독특한지 살펴보겠습니다. 자세한 내용을 보려면 계속 읽으십시오.

특히 일본, 한국 및 중국 요리에 널리 사용되는 과일입니다.

유자는 소스에 놀라운 감귤류와 허브 향을 내는 것으로 알려져 있지만 베이킹을 포함하여 모든 종류의 요리법에도 사용할 수 있습니다.

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유자가 뭔데?

유자는 아마도 중국에서 유래한 동아시아 감귤류의 과일이자 식물일 것입니다. 신감귤과 이창파페다의 교배종으로 추정된다.

열매는 껍질이 고르지 않은 아주 작은 자몽이나 귤처럼 보이며 익는 정도에 따라 노란색 또는 녹색이 될 수 있습니다.

매우 향기로운 유자 열매는 일반적으로 지름이 5.5~7.5cm이지만 자몽만큼 클 수도 있습니다(최대 10cm 이상).

유자는 레몬이 아니기 때문에 육즙이 적습니다. 그런 이유로 유자 주스는 추출하기가 더 어렵기 때문에 훨씬 더 비쌉니다.

감귤류 과일이지만 다른 과일과 다릅니다.

유자의 제철은 일반적으로 XNUMX월부터 XNUMX월까지이며 일반적으로 여러 요리와 음료에 사용됩니다.

그래서 겨울에 인기가 있지만 유자는 일년 내내 요리에 사용됩니다.

유자는 완전히 익고 과즙이 많을 때 가장 좋은 레몬과 라임과 달리 어느 단계에서든 사용할 수 있습니다.

과일의 풍미는 덜 익고 녹색이며 바위처럼 단단할 때 훌륭한 고명이나 향료 재료로 활용할 수 있습니다.

인기 있는 용도로는 피클링, 마멀레이드, 소스(즉, 폰즈).

또한 주스는 종종 다른 과일 주스와 혼합되어 유자주라는 음료를 만듭니다.

유자코쇼 설익은 유자의 풍미를 소금과 칠리페퍼로 절여 만든 또 다른 인기 있는 조미료입니다.

yuzu kosho를 요구하는 조리법이 있지만 찾기가 어렵습니까? 시도 할 8 가지 최고의 유자 kosho 대용품이 있습니다.

유자의 이름은 무엇입니까?

유자의 이름은 다음과 같습니다.

• 학명: Citrus ichangensis × C. reticulata, 이전에는 C. junos Siebold ex
• 일본어: Yuzu – 柚子(한자);유즈(카타카나);ゆず(히라가나)
• 한국어: Yuja – 유자
• 중국어: Xiāng chéng – 香橙

유자은 무슨 뜻인가요?

어떤 사람들은 유자라는 이름이 "신맛이 나는 감귤류의 꽃"을 의미하는 일본어 "유즈노하나"에서 유래했다고 믿습니다.

다른 사람들은 그것이 "서리 대추"를 의미하는 중국어 단어 "yàn zhū"에서 유래했다고 믿습니다.

두 경우 모두, 이름은 유자 과일의 매운 신맛을 반영하며, 이는 종종 요리와 음료에 신맛이나 신맛을 더하는 데 사용됩니다.

유자는 어떤 맛입니까?

유자는 과일의 익은 정도에 따라 약간 씁쓸하거나 달콤할 수 있는 시큼하고 시트러스 향이 나는 것으로 가장 일반적으로 설명됩니다.

풍미는 자몽, 레몬 및 오렌지의 혼합으로 가장 잘 설명됩니다. 그러나 그것은 또한 허브 품질을 가지고 있으므로 모든 사람에게 매력적이지 않을 수 있습니다.

유자는 신맛이 강하고 쓴맛이 나는 자몽, 샤프한 레몬, 달콤한 오렌지를 결합한 풍미가 있습니다. 꽃과 허브 풍미의 힌트는 산성 풍미 특성을 강조합니다.

독특한 풍미에도 불구하고 유자는 요리의 다양한 용도와 다용도로 인해 요리 응용 분야에서 인기를 얻고 있습니다.

이 과일은 매우 향긋하고 독특하여 감귤류를 좋아하는 대부분의 사람들이 그 맛을 즐깁니다.

유자는 다른 인기 있는 감귤 종에 비해 강한 향을 가지고 있으며, 성숙하면 인동덩굴과 같은 강한 향을 발산합니다.

기원과 문화적 중요성

유자 열매의 기원은 수세기 전 양쯔강 상류 유역에서 중국으로 거슬러 올라갑니다.

만다린 오렌지의 망산예주 아종과 이창 파페다(향이 강한 중국 감귤류)의 잡종입니다.

유자는 일본식 중국식, 한국식 요리에서 흔히 볼 수 있는 재료인데 일본에서 더 인기가 많다.

일본 요리에서 유자는 수프와 사시미, 패스트리 등 다양한 음식의 재료입니다.

유자는 또한 동지와 같은 축하 행사에서 중요한 역할을 합니다. 이 기간 동안 유자 목욕을 하면 행운이 깃든다고 합니다.

일본 최대의 유자 생산지 중 하나인 시코쿠 섬에서 이 과일은 유명한 상품이자 상징입니다.

섬의 한 현에서는 사랑받는 유자를 기념하기 위해 매년 가을 축제를 열기도 합니다.

유자는 만들어진 이래 약용 성분으로 찬사를 받아 왔으며 수세기 동안 동아시아에서 전통적인 치료법으로 사용되었습니다.

유자 열매는 항산화제가 풍부하며 수세기 동안 동아시아에서 감기, 독감 및 기타 질병에 대한 전통적인 치료제로 사용되었습니다.

유자는 또한 노화 방지 특성으로 인해 화장품 및 스킨케어 제품에서 인기 있는 성분입니다.

유자를 먹는 방법

신선하게 먹거나 마멀레이드 또는 잼을 만들거나 차와 주스에 담글 수 있습니다.

어떤 사람들은 또한 칵테일, 소스 및 디저트에 첨가하여 시트러스 향을 터뜨리는 것을 즐깁니다.

유자는 껍질을 벗겨 생으로 먹거나 짜서 주스를 추출할 수 있습니다.

다른 감귤류 과일과 마찬가지로 유자는 껍질과 속이 쓰므로 피해야 하므로 섭취 시 주의하는 것이 중요합니다.

유자는 완전히 먹을 수 있습니다. 이는 껍질, 껍질, 속, 과육, 주스 및 씨앗을 안전하게 섭취할 수 있음을 의미합니다.

유자를 사용하고 요리하는 방법?

유자는 요리, 베이킹, 심지어 아로마테라피에도 사용할 수 있는 매우 다재다능한 재료입니다.

수프와 소스에 톡 쏘는 맛을 더하는 데 사용하거나 주스로 만들어 다양한 요리에 풍미를 더할 수 있습니다.

유자 제스트, 고추 및 소금으로 만든 불 같은 발효 페이스트인 유자 코쇼는 녹색 유자 제스트를 사용하여 일본에서 자주 만들어집니다.

폰즈 소스는 아마도 유자를 사용하는 가장 인기 있는 요리일 것입니다. 스시, 사시미, 튀김의 드레싱이나 디핑 소스로 사용되는 시트러스 기반의 소스입니다.

유자는 또한 톡 쏘는 신맛 때문에 샐러드 드레싱과 비네그레트의 일부로 맛이 좋습니다.

유자는 또한 다양한 잼과 젤리를 만드는 데 사용할 수 있습니다.

또한 감귤류의 단맛을 내기 위해 종종 칵테일, 디저트 및 구운 식품에 첨가됩니다.

신선한 유자 주스를 준비하려면 과일을 반으로 자르고 주스를 짜내면 됩니다. 그런 다음 레시피에 따라 걸러내거나 그대로 둘 수 있습니다.

요리에 풍미를 더할 수 있는 독특한 재료를 찾고 있다면 유자 열매는 꼭 먹어봐야 할 음식입니다.

유자는 모든 종류의 볶음 요리와 고기 요리에도 사용됩니다. 껍질을 사용하여 향긋하고 풍미 있는 풍미를 만들 수 있습니다.

치킨 유자 고추, 유자 샤브샤브, 유자 된장 모두이 감귤류 과일을 사용한 인기있는 요리입니다.

유자즙은 일반적으로 생선 및 해산물 요리의 디핑 소스로 사용됩니다. 매리 네이드로 사용하거나 수프와 스튜에 추가할 수도 있습니다.

인기 있는 유자 조미료(또는 소스 등)

폰즈 소스, 유자 kosho 및 유자 식초는 모두 이 과일을 요리에 사용하는 인기 있는 방법입니다.

이것은 가장 일반적인 세 ​​가지 유자 조미료입니다.

폰즈 소스는 스시, 사시미, 튀김의 드레싱이나 디핑 소스로 사용되는 감귤류 소스입니다.

Yuzu kosho는 유자 풍미, 고추 및 소금으로 만든 일본 고추장입니다. 그것은 종종 조미료로 사용되거나 매운 맛을 위해 수프 및 기타 요리에 첨가됩니다.

유자식초는 유자즙으로 만든 식초의 일종으로 샐러드드레싱이나 양념장으로 많이 사용된다.

유자의 종류

유자 열매는 하나지만 농부들이 재배하는 다양한 품종이 있습니다.

유자 품종은 성장 특성과 과일 품질의 (상대적으로) 작은 차이로 식별할 수 있습니다.

일반적으로 이러한 변종은 상업적 목적으로 대규모로 구별될 가능성이 낮지만 일본 고치(가장 유명한 유자 재배 지역)에 있는 경우 시도해 볼 수 있는 많은 유형이 있습니다.

• 일본 고치에서 가장 많이 사용되는 품종은 Kumon, Nagano 및 Kiyotou입니다.
• 타다니시키(Tadanishiki)는 씨가 없는 유자 품종으로 재배가 가장 어려운 것으로 알려져 있습니다.
• Komatsu Sadao는 많은 양의 향기로운 화합물로 인해 가장 향기로운 유자 유형 중 하나입니다.
• Shishi Yuzu는 요리에 사용되지 않는 특별한 크고 형편없는 유자 과일입니다. 대신 목욕 및 스킨 케어 제품에 사용됩니다.

Jimoto, Komatsu Koichi 및 Yasu와 같은 다른 유형도 있지만 일반적이지 않습니다.

대부분의 상업용 유자는 접목된 나무에서 재배됩니다. 그러나 종자 재배(미쇼) 유자는 미식가로서 프리미엄을 누릴 수 있습니다.

Misho-yuzu는 산악 지역에서 자주 재배되며 키가 큰 나무에서 과일을 수확하는 것이 매우 어려울 수 있습니다.

최고의 유자 과일을 선택하는 방법

유자의 성수기는 XNUMX월부터 XNUMX월이지만 아시아 식료품점에서는 연중 내내 구입할 수 있습니다.

유자를 고를 때는 생생하고 향긋하며 결점이나 얼룩이 거의 없는 과일을 찾으십시오.

유자는 비교적 두꺼운 껍질이 아래에 있는 과일에 밀착되지 않기 때문에 상당히 부드럽습니다.

유자와 레몬의 차이점은 무엇입니까?

유자와 레몬은 둘 다 감귤류이지만 몇 가지 눈에 띄는 차이점이 있습니다. 우선 유자는 레몬보다 약간 작습니다.

유자는 또한 레몬보다 더 향긋하고 복합적인 맛을 가지고 있습니다. 종종 만다린 오렌지, 메이어 레몬, 심지어 자몽 향이 나는 것으로 묘사됩니다.

반면에 레몬은 시큼하고 신맛이 나며 날카로운 감귤 향이 납니다.

요리에 관해서는 유자를 레몬과 거의 같은 방식으로 사용할 수 있습니다. 그러나 독특한 풍미 때문에 다양한 요리에 특별한 감칠맛을 더하는 데 사용할 수도 있습니다.

유자와 깔라만시의 차이점은?

Yuzu와 calamansi는 종종 요리에 같은 의미로 사용되는 두 가지 감귤류입니다. 두 과일 모두 시큼하고 산성이며 감귤 향이 강합니다.

Calamansi는 필리핀 요리에서 더 인기가 있는 반면 유자는 일본과 한국 요리에서 더 일반적입니다.

Yuzu는 calamansi보다 약간 크며 종종 레몬과 만다린 오렌지의 교차점으로 묘사되는 더 복잡한 풍미를 가지고 있습니다.

반면 깔라만시는 유자보다 신맛이 강하고 라임과 비슷한 맛이 난다.

유자와 폰즈의 차이점은 무엇입니까?

폰즈는 유자 주스, 간장, 쌀 식초 및 미림으로 만든 감귤 기반 소스입니다. 그것은 종종 스시, 사시미, 튀김의 드레싱이나 디핑 소스로 사용됩니다.

반면에 유자는 감귤류 과일입니다. 유자는 정통 폰즈 소스 레시피의 재료로 사용됩니다.

yuzu와 yuzu kosho의 차이점은 무엇인가요?

다시 말하지만 유자는 노란색 감귤류 과일인 반면 유자 코쇼는 유자 제스트, 고추 및 소금으로 만든 일본 고추장입니다.

유자 고슈는 종종 조미료로 사용되거나 매운 맛을 내기 위해 수프 및 기타 요리에 첨가됩니다.

인기있는 유자 페어링

과일 샐러드의 일부로 유자를 사용하면 대부분의 다른 과일과 잘 어울립니다.

체리, 베리, 살구, 복숭아, 자두, 가시 배 및 만다린과 오렌지와 같은 기타 감귤류는 유자와 결합하면 맛이 좋습니다.

가장 맛있는 페어링은 다음과 같습니다.

• 생선 및 해산물(초밥 등)
• 돼지 고기
• 닭
• 양고기
• 피하다
• 다시 주식
• 간장
• 쪽파/양파
• 칠리
• 파슬리
• 실란트
• 바질
• 생강
• 된장

구운 생선을 위한 마리네이드 또는 사시미와 스시를 위한 디핑 소스로 사용해 보세요.

유자는 케이크, 쿠키 및 커스터드와 같은 달콤한 요리에도 사용할 수 있습니다. 제스트는 설탕 프로스팅의 맛을 내는 데 사용할 수 있으며 주스는 레몬이나 라임 주스 대신 사용할 수 있습니다.

유자와 요거트, 크림, 초콜릿, 과일을 함께 사용하면 달콤한 조합을 만들 수 있습니다.

유자 제스트를 추가해보세요. 다음에 Sinugno(코코넛 밀크에 구운 틸라피아)를 만들 때

유자는 어디서 먹을까?

대부분의 사람들은 유자를 직거래 장터, 장터, 식료품점에서 사서 집에서 먹거나 요리, 칵테일 등에 사용합니다.

일본과 다른 아시아 국가에서는 상점에서 유자를 쉽게 찾을 수 있습니다.

유자는 일부 전문점에서도 메뉴의 일부로 찾을 수 있습니다.

이러한 식당에서는 일반적으로 유자 맛을 낸 닭고기나 생선과 같은 다양한 요리에 유자를 사용합니다.

유자는 건강합니까?

Yuzu는 전통 의학 관행에서 수세기 동안 사용되어 왔으며 신체에 많은 유익한 효과가 있는 것으로 여겨집니다.

예를 들어 일부 연구에 따르면 유자는 소화를 개선하고 염증을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다.

또한 유자는 항산화제와 건강에 필수적인 비타민 C와 같은 기타 영양소가 풍부합니다.

전반적으로 유자는 건강의 여러 측면을 지원하는 데 도움이 되는 건강하고 영양가 있는 식품으로 간주됩니다.

생으로 먹든, 요리에 주스를 사용하든, 아니면 다른 방법으로 식단에 포함하든, 유자는 모든 건강한 라이프스타일에 큰 도움이 될 수 있습니다.

비슷한 과일

맛과 모양 면에서 유자는 만다린 오렌지와 같은 여러 감귤류 과일과 비슷합니다.

그러나 때때로 자몽과 비교되기도 하며 높은 수준의 비타민 C와 다양한 항산화제로 인해 "슈퍼 자몽"이라고도 불립니다.

유자는 요리에 사용하거나 톡 쏘는 상쾌한 맛을 위해 주스로 만들 수 있기 때문에 요리 용도 면에서 레몬, 라임 및 기타 감귤류 과일과 유사합니다.

유자를 대체할 수 있는 최고의 대체품은 무엇입니까?

유자는 강하고 독특한 맛을 가지고 있기 때문에 접시에 정확하게 대체하기가 어려울 수 있습니다.

신선한 유자를 얻기가 어렵다는 점을 감안할 때 병에 든 유자 주스나 냉동 유자 주스에 약간의 레몬 제스트를 더한 것이 일반적으로 최선의 선택입니다(또는 찾을 수 있는 경우 말린 유자 껍질).

작업할 유자 제품을 찾을 수 없는 경우 살펴볼 수 있는 몇 가지 대안이 있습니다.

이러한 대체물은 유자를 정확하게 복제하는 것이 아니라 조리법에서 동일한 종류의 효과를 달성한다는 점에 유의하십시오.

역시 유자의 맛이 아주 강합니다.

레몬과 레몬 주스는 유자 대용품으로 잘 작동합니다. 유자는 특별한 향이 있지만 레몬은 아름다운 향과 맛이 있습니다.

유자가 부족하면 레몬을 넣어도 됩니다.

덜 익은(또는 녹색) 레몬은 좀 더 신맛이 나고 풀이 많기 때문에 유용할 수 있습니다.

과도한 단맛 때문에 Meyer 레몬은 유자의 좋지 않은 대안입니다. 대신 일반 레몬으로 가십시오.

레몬즙, 자몽주스, 라임즙을 약간 섞어서 대용으로 사용하면 레몬즙 맛이 눈에 띄게 두드러지는 것을 방지할 수 있습니다.

4:2:1 비율로 블렌딩하는 것이 좋습니다.

유자 대신 다른 감귤류 과일을 사용할 수도 있습니다.

깔라만시(calamansi), 깔라만시(kalamansi), 수다치(sudachi), 양메이(yangmei)와 같은 다른 시큼한 감귤류는 모두 잘 작동하지만 이것들도 찾기가 어렵습니다.

베르가못, 콤바바 또는 파페다와 같은 더 독한 시트러스로 실험하는 것이 가능합니다. 항상 그렇듯이 이 다른 감귤류는 요리를 쉽게 압도할 수 있으므로 신중하게 사용하세요.

유자를 보관하는 방법?

잘 익은 유자는 상온에서 며칠 동안 보관할 수 있지만 곧 상하기 시작합니다.

유자를 최대한 신선하게 보관하려면 냉장고에 보관하는 것이 가장 좋습니다. 전체 과일을 냉장고에 넣거나 주스 또는 풍미를 밀폐 용기에 넣습니다.

나중에 사용하기 위해 유자 주스나 제스트를 얼릴 수도 있습니다. 이렇게 하려면 주스나 제스트를 냉동실에 안전한 용기에 넣고 최대 XNUMX개월 동안 냉동실에 보관하면 됩니다.

과일 전체도 얼릴 수 있으며 약 XNUMX개월 동안 보관할 수 있습니다. 전체 과일을 얼리려면 먼저 씻은 다음 완전히 말리십시오.

과일에 반점이 있으면 나쁜 부분을 잘라내고 과일을 작은 조각으로 자릅니다. 유자 조각을 냉동실용 용기에 넣고 냉동실에 보관합니다.

제대로 보관하면 유자는 몇 주 또는 몇 달 동안 지속될 수 있습니다.

이것은 과일이 제철인지 여부에 관계없이 일년 내내 레시피에 사용하기에 좋은 옵션입니다.

자주 묻는 질문

유자는 포멜로와 같은 것인가요?

아니요, 유자는 종종 자몽과 비교되는 감귤류의 일종입니다. 반면에 포멜로는 일반적으로 맛이 더 신맛이 나는 더 큰 과일입니다.

유자와 포멜로는 모두 비타민과 항산화제가 풍부하지만 요리와 풍미 조합에 다양한 방식으로 사용될 수 있습니다.

외관상 유자는 노란색을 띠며 작은 반면, 포멜로의 크기는 다양하지만 크기가 훨씬 큽니다. 일반적으로 옅은 녹색 또는 분홍빛을 띤다.

유자는 레몬이나 유자의 일종인가요?

유자는 감귤류 과일의 일종이지만 레몬이나 유자가 아닙니다. 레몬보다 과즙이 적지만 비슷한 톡 쏘는 맛과 시큼한 맛이 납니다.

그것의 요리 용도 중 일부는 요리에 사용하거나 풍미를 위해 주스로 만드는 것과 같이 레몬이나 유자와 유사합니다.

유자음료란?

유자 음료는 유자 주스로 만든 감귤 음료의 일종입니다. 일반적으로 상쾌하고 톡 쏘는 맛이 나며 때로는 설탕이나 꿀로 단맛을 냅니다.

특별한 종류의 일본 스파클링 음료가 있습니다. 모시 유즈, 그것은 탄산 음료에 대한 대중적인 대안입니다.

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유자는 왜 비싼가요?

유자 열매는 과즙이 많지 않기 때문에 소량의 유자 과즙을 생산하려면 많은 양의 과일이 필요합니다. 이것은 최종 제품을 상당히 비싸게 만듭니다.

또한 과일 자체를 찾기가 어려울 수 있으며 특히 아시아 이외 지역에서는 더욱 비쌉니다.

이 과일은 오렌지나 레몬과 같은 다른 감귤류 과일만큼 인기가 없기 때문에 수요가 적어 가격이 상승합니다.

결론

유자는 감귤류와 관련하여 동아시아에서 가장 잘 지켜지는 비밀 중 하나입니다. 찾기 어려울 수 있지만 이 과일은 독특한 맛과 향으로 인해 찾아볼 가치가 있습니다.

유자는 레몬이나 자몽과 비슷한 신맛과 신맛이 나는 감귤류의 일종입니다.

소스, 드레싱, 마리네이드를 만드는 데 사용되며 일본 요리에서 인기 있는 재료입니다.

이 과일은 또한 비타민과 항산화 물질이 풍부하여 모든 식단에 추가할 수 있습니다.

아시아 요리법에서 톡 쏘고 신맛이 나는 재료를 찾을 때 유자 과일이나 주스를 고려하십시오.

이제 유자에 대한 모든 것을 알게 되었습니다. 이 강한 감칠맛 육수 유자 비나그레트를 만들어 봅시다!

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Bite My Bun의 설립자인 Joost Nusselder는 콘텐츠 마케터이자 아빠이며 열정의 중심에 일본 음식으로 새로운 음식을 시도하는 것을 좋아합니다. 그는 2016년부터 그의 팀과 함께 충성도 높은 독자를 돕기 위해 심층 블로그 기사를 작성하고 있습니다. 조리법과 요리 팁.