폰즈 소스란? 이 감귤류의 일본 맛에 대한 가이드
일본 요리에 풍미를 더하는 것을 즐긴다면 폰즈 소스를 먹어본 적이 있을 것입니다.
감귤을 베이스로 한 이 맛있는 디핑 소스는 신맛, 짠맛, 짭짤한 맛과 얇고 물 같은 질감이 특징입니다.
을 위한 드레싱으로 사용됩니다. 타 타키 (약간 구운 다진 고기 또는 생선). 나베모노(한그릇 요리)와 사시미를 찍어 먹기도 합니다.
또한 인기있는 토핑입니다. 타코야키!
이 디핑소스는 미림을 섞어서 만들어요, 쌀 식초, 가쓰오부시 플레이크, 간장, 김. 그런 다음 혼합물을 밤새 가파르게 둡니다!
액체가 냉각되고 걸러지면 감귤 주스(예: 레몬 주스)가 추가됩니다.
이 맛있는 소스가 궁금하세요?
그런 다음 이 일본 감귤 디핑 소스에 대해 알고 싶었던 모든 것을 계속 읽으십시오! 집에서 폰즈 소스 만드는 법도 알려드릴게요.
이 게시물에서 다룰 내용은 다음과 같습니다.
폰즈 소스란?
폰즈는 일본 요리에 일반적으로 사용되는 감귤류 소스입니다. 묽고 수분이 많은 농도와 짙은 갈색을 띠는 시큼한 맛입니다.
폰즈 쇼유 또는 폰즈 조유(pon酢醤油)는 간장(쇼유)을 첨가한 폰즈 소스이며, 혼합된 제품은 단순히 폰즈라고 널리 알려져 있습니다.
"pon" 요소는 네덜란드어 "pons"(이는 차례로 영어 단어 "punch"의 의미를 공유하고 파생됨)에서 일본어에 도착했습니다.
"스"는 식초를 뜻하는 일본어입니다. 따라서 이름은 문자 그대로 "폰 식초"를 의미합니다.
폰즈 소스의 유래
폰즈 소스가 어떻게 유래되었는지는 아무도 모릅니다. 그러나 그 이름의 유래에 대한 정보가 있습니다.
우리는 "pon"이 네덜란드 단어 "punch"에서 왔다는 것을 알고 있습니다. 그것은 여전히 일본어에 영향을 미치는 몇 안되는 단어 중 하나입니다.
이것은 네덜란드 동인도 회사가 고립주의 일본과의 무역을 환영하는 유일한 서양인이었던 17세기로 거슬러 올라갑니다.
그리고 물론 "zu"는 "식초"를 의미하므로 이 둘은 소스가 강한 신맛을 낸다는 것을 암시합니다.
이름에 네덜란드 영향이 있지만 재료와 요리 방법은 순전히 일본입니다.
나만의 폰즈 소스 만들기
수제 폰즈 소스를 만드는 것은 매우 쉽고 비법이 거의 없습니다.
재료를 모으고 내 요리와 준비 절차를 따르기만 하면 됩니다.
Find 집에서 폰즈 소스를 만드는 전체 레시피는 여기.
대체 및 변형
폰즈 디핑 소스를 만드는 데 사용할 수 있는 이러한 대체품 및 변형을 확인하십시오.
라임이나 오렌지 주스 대신 유자 주스 사용
유자 열매는 일본에서 다양한 일본 요리의 재료로 자주 사용됩니다. 예를 들어, 유자 과일 껍질, 신선한 고추 및 조미료로 만든 조미료인 yuzu kosho의 주요 성분입니다. 따라서 좀 더 전통적인 방식으로 먹고 싶다면 일반 라임이나 오렌지 주스를 유자 과일로 대체할 수 있습니다.
간장 대신 타마리를 사용하여 글루텐 프리 만들기
글루텐을 먹을 수 없지만 간장의 맛을 모두 느끼고 싶다면 타마리가 완벽한 대안입니다. 타마리는 간장과 매우 유사한 방식으로 만들어지지만 밀을 사용하지 않습니다.
다른 재료는 일본 상점이나 다른 아시아 상점에서 쉽게 찾을 수 있고 온라인으로 구입할 수 있으므로 걱정하지 마십시오.
전통적인 폰즈 소스는 어떻게 만들어집니까?
폰즈는 전통적으로 미림, 쌀 식초, 가쓰오부시 플레이크(참치), 다시마(다시마)를 중불에서 끓여서 만듭니다.
그런 다음 액체를 냉각하고 걸러서 가쓰오부시 플레이크를 제거하고 마지막으로 유자, 스다치, 다이다이, 카보수 또는 레몬 중 하나 이상의 감귤 주스를 첨가합니다.
상업용 폰즈는 일반적으로 약간의 침전물이 있을 수 있는 유리병으로 판매됩니다.
폰즈 쇼유는 전통적으로 드레싱으로 사용됩니다. 다다키(가볍게 구운 다음 잘게 썬 고기나 생선), 그리고 샤브샤브와 같은 나베모노(한 냄비 요리)의 딥으로도 사용됩니다.
사시미용 딥으로 사용합니다. 간사이 지방에서는 타코야키의 토핑으로 제공됩니다.
서빙 및 먹는 방법
폰즈 소스는 다양한 방법으로 사용할 수 있는 다목적 조미료입니다. 다음은 몇 가지 서빙 및 식사 제안입니다.
- 튀김용 디핑 소스로
- 구운 닭고기나 생선의 마리네이드로
- 샐러드 드레싱으로
- 수프의 조미료로
- 볶음 소스로는
폰즈 소스는 차갑거나 실온에서 제공되는 것이 가장 좋습니다. 따라서 매리 네이드로 사용하는 경우 서빙하기 약 30 분 전에 냉장고에서 접시를 꺼내십시오. 그리고 그게 다야!
이제 폰즈 소스에 대해 알아야 할 모든 것을 알게 되었습니다. 그러니 좋아하는 모든 요리에서 이 맛있는 조미료를 즐기십시오.
식욕!
폰즈 소스는 어떻게 사용하나요?
폰즈 소스는 요리법에 사용할 수 있지만 다음은 식사에 넣을 수 있는 다른 좋은 방법입니다.
- 요리를 끝내려면: 접시를 준비하기 직전에 폰즈 소스를 몇 방울 더합니다. 스튜나 볶음 요리의 풍미를 더해줍니다.
- 매리 네이드에서: 마리네이드에 폰즈 소스를 더하면 스테이크나 돼지고기에 풍미를 더할 수 있습니다.
- 샐러드 드레싱에: 폰즈는 믹스 그린 샐러드와 함께 제공되는 드레싱에 잘 어울립니다.
- 디핑 소스로: 폰즈는 치킨 만두 및 기타 에피타이저 유형의 음식에 훌륭한 디핑 소스를 만듭니다.
- 햄버거에: 폰즈 소스는 우스터 소스 대신 사용할 수 있어 어떤 버거도 더 맛있게 만들 수 있습니다. 여기에는 고기, 닭고기, 칠면조 및 야채 버거가 포함됩니다. 고기만두로도 훌륭합니다.
폰즈 소스를 찾을 수 없습니까? 완벽한 맛을 재현하는 16가지 최고의 폰즈 소스 대용품 및 레시피
비슷한 요리
폰즈 소스 또는 이와 유사한 요리를 맛보고 싶다면 이러한 음식 보석을 확인하십시오.
우스터 셔 소스
이 소스와 폰즈 소스는 꽤 비슷합니다. 폰즈 소스의 톡 쏘는 감귤 주스와 가다랭이 조각 대신 타마린드와 멸치가 들어 있습니다.
레몬 주스
폰즈 소스 대신 사용할 수 있는 가장 적응력 있는 구성 요소 중 하나는 레몬 주스입니다. 또한 비타민, 미네랄 및 영양소가 풍부하기 때문에 먹기에 좋습니다.
유자코쇼
Yuzu kosho는 신선한 고추(일반적으로 녹색 또는 빨간색 태국어 또는 새눈 고추), 소금, 그리고 동아시아가 원산지인 산성의 향긋한 유자 감귤류 과일의 주스와 풍미로 만든 반죽 같은 일본식 조미료입니다.
데리야끼 소스
강력한 맛을 내기 위해 전통적인 일본 데리야끼 소스에는 간장, 미림, 설탕 및 사케가 포함됩니다. 서양식 버전은 매운맛을 더하기 위해 꿀, 마늘, 생강을 추가합니다. 데리야끼 소스에는 종종 옥수수 전분이 증점제로 포함됩니다.
그래서 거기에 있습니다. 그냥 가서 일본 소스 또는 조미료 갈망을 만족시키기 위해 모든 것을 시도하십시오.
자주 묻는 질문
이 맛있는 간장-감귤 소스에 대해 더 알고 싶으십니까? 내가 당신을 가렸어!
폰즈 소스를 사용하는 요리법에는 어떤 것이 있습니까?
수제 폰즈 소스를 만들 수 있을 뿐만 아니라 폰즈 소스를 사용하여 만들 수 있는 레시피도 많이 있습니다.
치킨 사테용 폰즈 소스 레시피를 추천합니다!
성분:
- 껍질과 뼈가 없는 닭 가슴살 반쪽 4개(6oz.)
- ¼ 컵 포장된 밝은 갈색 설탕
- 사케(술) ¼컵
- ¼ 컵 쌀 식초
- 신선한 레몬 주스 ¼ 컵
- 저나트륨 간장 2작은술
- 1 작은 술 검은 참기름
- 다진 고추 ¼작은술
- 다진 마늘 1 쪽
- 요리 용 스프레이
오시는 길:
- 각 가슴살을 세로로 잘라 4등분합니다.
- 작은 볼에 설탕과 나머지 재료를 섞습니다(쿠킹 스프레이 제외). 설탕이 녹을 때까지 저어줍니다. 큰 그릇에 닭고기와 혼합물의 절반을 넣고 10분 동안 그대로 두십시오.
- 닭고기를 배수하고 매리 네이드를 버리십시오. 각 치킨 스트립을 8인치 꼬치에 끼우세요. 쿠킹 스프레이를 뿌린 그릴 랙에 닭고기를 놓고 앞뒤로 2분씩 굽는다. 남은 사케 혼합물과 함께 제공하십시오.
폰즈 소스의 영양은?
폰즈 소스는 영양 평가에서 그다지 높은 순위를 차지하지 않습니다.
디핑 소스 병의 영양 라벨을 보면 하루에 필요한 영양소가 전혀 들어 있지 않다는 것을 알 수 있습니다. 또한 나트륨 함량이 높기 때문에 저염식을 하는 사람들에게는 최고의 선택이 아닙니다.
폰즈 소스도 생선 조각으로 인해 비건이 아닙니다.
또한 밀이 들어있는 간장이 들어 있습니다. 따라서 글루텐이 없습니다.
설탕 함량이 높기 때문에 케토 친화적이지 않습니다.
긍정적인 면으로, 이 고전적인 일본 감귤 소스는 칼로리가 낮고(10큰술에 약 1칼로리) 무지방입니다!
매운 폰즈 란 무엇입니까?
발랄한 폰즈를 좋아한다면 식료품 점에서 매운 품종을 구입할 수 있습니다.
레시피에 스리라차 칠리 소스나 칠리 오일을 추가하면 더욱 매운 홈메이드 폰즈 소스를 만들 수도 있습니다.
아이디어를 제공하기 위해 다음은 매운 폰즈 소스 레시피의 예입니다.
성분:
- 병에 든 폰즈 소스 1컵
- 간장 1컵
- ½ 컵 미림
- 쌀 식초 ½ 컵
- 다시마 1인치 조각 5개
- 가쓰오부시 1큰술(건조 훈제 가다랑어 칩)
- ½ 오렌지 주스
- 1티스푼 아시아 칠리 오일
- 스리라차 칠리 소스 1작은술
- 떡갈나무 잎, 로메인, 라디치오, 비브, 롤라 로사를 포함한 혼합 채소 12온스
오시는 길:
- 폰즈 소스, 간장, 청주, 식초, 다시마, 가다랑어 후레이크, 오렌지 주스를 중간 크기의 그릇에 넣습니다. 플라스틱 랩으로 덮으십시오. 냉장고에 넣어 2주간 숙성시킨다.
- 잘 맞는 뚜껑이 있는 깨끗한 병에 혼합물을 미세한 체로 걸러냅니다. 고형물을 폐기하십시오. (드레싱은 냉장고에서 3개월까지 보관 가능합니다.)
- 큰 볼에 칠리 오일, 칠리 소스, 폰즈 드레싱 1/3컵을 넣고 부드러워질 때까지 휘젓습니다. 녹색을 추가하고 잘 코팅될 때까지 던지십시오.
상점에서 가장 좋은 폰즈 소스는 무엇입니까?
직접 폰즈 소스를 만들거나 아시아 및 미국 식료품점에서 구입할 수도 있습니다. 유리병이나 플라스틱 병으로 제공됩니다.
가게에서 폰즈 소스를 사려고 하면 깃꼬만 독점이 있는듯. 깃코만 제공 일반 폰즈 소스 다양한 크기의 병에.
그들은 또한 라임 폰즈를 가지고 있습니다:
Kikkoman은 아시아 제품을 미국 시장에 출시하는 것으로 알려진 신뢰할 수 있는 브랜드입니다. 그들의 폰즈 소스는 확실히 당신이 찾고 있는 맛을 제공할 것입니다.
오타 조이도 폰즈 소스 시도해 볼 가치가 있습니다.
Ota Joy는 일본 식품을 전 세계 시장에 선보인 오랜 역사를 가지고 있습니다. 회사는 고품질과 훌륭한 맛을 보장하는 것으로 명성을 얻었습니다.
폰조 소스에 음식을 찍어 먹는 재미
자, 이제 폰즈 소스가 무엇인지, 만드는 방법, 어디서 구입하는지, 무엇으로 대체할 수 있는지, 영양 성분 등을 알게 되었습니다.
당신이 할 일은 그것을 시도하거나 스스로 만드는 것뿐입니다! 폰즈 소스 요리 모험에는 어떤 것이 수반됩니까?
또한 읽기 : 시도해야 할 최고의 스시 소스
Bite My Bun의 설립자인 Joost Nusselder는 콘텐츠 마케터이자 아빠이며 열정의 중심에 일본 음식으로 새로운 음식을 시도하는 것을 좋아합니다. 그는 2016년부터 그의 팀과 함께 충성도 높은 독자를 돕기 위해 심층 블로그 기사를 작성하고 있습니다. 조리법과 요리 팁.
