철판구이 히바치 레스토랑 스타일 볶음밥 레시피
철판 구이 볶음밥 소스, 계란 및 야채로 지은 밥입니다. 각종 단백질이나 야채와 섞어 먹을 수 있어 먹다 남은 음식과 잘 어울린다.
이 게시물에서 다룰 내용은 다음과 같습니다.
시작하겠습니다
이 게시물에서는 집에서 이 맛있는 볶음밥 레시피를 만드는 방법을 다루며 요리 지식을 향상시키는 데 사용할 수 있는 유용한 일본 쌀 팁도 공유할 것입니다.
철판 구이 히바치 볶음밥 레시피
wok, 일본 볶음밥은 일반적으로 철판에서 요리됩니다. 여기 이 맛있는 레시피를 보여드릴 테니 걱정하지 마세요. 철판구이가 없어도 후라이팬에 만들어도 됩니다.
장비
- 철판구이 접시(옵션)
- 웍
- 요리 냄비
성분
- 2 1 / 2 컵 긴 곡물 쌀
- 3 컵 물
- 소금 맛을 더하다
- 4 달걀
- 후추 맛을 더하다
- 2 큰술 기름을 카놀라 또는 다른 식물성 기름은 할 수 있지만 카놀라는 여기서 원하는 것보다 가장 적은 맛을 제공합니다.
- 1 1 / 2 큰술 버터
- 1 diced 당근
- 1 diced 양파
- 1 컵 쇠고기 스트립 (선택 사항) 고기 애호가를 위한
- 1 컵 깍둑썰기한 두부(선택사항) 채식주의자를 위한
- 1 모든 피망
- 1 컵 edamame (콩)
- 1/2 컵 백포도주
- 2 큰술 간장
명령
- 쌀을 수돗물로 두 번 씻으십시오.
- 쌀을 물에 삶거나 밥솥을 사용할 수 있습니다. 쌀을 건져 뜨거운 물로 헹굽니다.
- 계란을 깨고 기호에 따라 소금과 후추를 첨가하십시오.
- 달궈진 팬에 계란(또는 철판구이
당신은 하나가 있습니다) 그런 다음 요리 표면에 바로 스크램블하기 전에 버터로 코팅하십시오 (일본식 방식입니다). - 요리를 시작하기 전에 그릴 플레이트를 매우 높은 온도로 가열하십시오. 사용할 열원에 따라 고열을 사용해야 합니다.
- 당근을 뿌리고 양파를 볶다가 그릴 표면에 기름을 두른 후 팬에 골고루 펴 바릅니다.
- 피망과 완두콩을 추가하기 전에 양파가 황금빛 갈색이 될 때까지 기다렸다가 완두콩, 옥수수 또는 선호하는 다른 야채를 추가할 수 있습니다. 조금 추가하려면
볶음밥에 건강을 더하려면 버섯, 호박, 브로콜리, 호박, 시금치 또는 기타 잎이 많은 녹색을 믹스에 고려할 수 있습니다. - 이제 밥이 다 익었으니 준비한 야채 위에 밥을 올려주고 야채와 밥을 골고루 섞어주세요. 고온 또는 중간 고온을 유지하십시오.
- 그릇에 담아 내실 때 신선한 파로 요리를 마무리할 수 있습니다.
- 여전히 뜨거울 때 서빙하십시오. 남은 음식을 다시 데울 때는 전자레인지보다 웍이나 팬을 이용하시면 됩니다.
철판구이 볶음밥을 요리할 때 명심해야 할 규칙
제대로 된 밥을 먹다
이것은 아마도 가장 중요한 규칙일 것입니다. 다음은 주의할 수 있는 쌀 유형입니다.
- 중립 백미: 일식집에서 흔히 볼 수 있는 밥으로 도톰한 맛을 냅니다. 그것은 꽃 향기가 덜하기 때문에 다른 유형보다 조금 더 다양합니다.
- 재스민: 태국산 쌀로 두께가 있어 먹기 편합니다. 또한 개별 곡물이 있어 우수한 질감을 제공하는 것으로 알려져 있습니다. 특히 아주 가벼운 볶음에 사용할 때 두드러지는 독특한 향이 있습니다.
- 스시 쌀: 이 종류의 쌀은 다른 품종보다 끈적끈적하며 일본에서 시작된 것으로 믿어집니다. 뭉치지 않고 저어주는 것이 조금 어려울 수 있지만 결과는 확실히 눈에 띄고 덩어리를 씹기 가장 쉽습니다.
히바치에 재스민 쌀을 사용할 수 있습니까?
가장 좋은 종류의 쌀은 중간 정도의 쌀이지만, 재스민 쌀은 장립이지만 기존의 장립 백미보다 아밀로오스 함량이 적습니다. 즉, 밥을 지어도 약간 찰기가 있지만 뭉치거나 부서지지 않습니다. 일단 튀겼습니다.
쌀을 헹구다
과도한 전분은 쌀을 약간 덩어리지게 만들고 날 것으로 요리하는 경우 과잉 전분을 제거하는 효과적인 방법 중 하나는 튀기기 전에 씻어내는 것입니다.
덩어리진 쌀을 선호하는 사람은 거의 없으며 물 한 그릇에 약간 덩어리지고 흔들거나 수돗물에 30초 정도 헹구면 됩니다.
밥을 쪼개다
혹시라도 밥이 눅눅해지거나 덩어리지면, 반드시 깨뜨려서 웍에 담으세요.
밥을 잘게 쪼개면 뭉치거나 부서지는 일 없이 쌀알이 알갱이가 되어 밥을 짓기 쉽습니다.
철판 사용하기
철판은 서양식 가스 버너에 사용되지는 않았지만 냄비나 프라이팬에 비해 볶음밥을 준비하는 데 훨씬 더 효과적인 것으로 판명되었습니다.
그러나 당신이 가지고 있지 않다면 철판 구이 접시 그래도 웍을 활용하세요.
새로운 재료를 추가할 때 재료를 중앙에서 밀어낼 수 있는 다양한 열 영역을 제공하는 것 외에도 웍은 공원에서 산책을 하고 던지기도 합니다.
웍헤이는 밥을 허공에 던졌을 때 기화와 연소로 생기는 훈제향으로 웍에서도 쉽게 만들 수 있다.
물건을 뜨겁게 유지
스튜용 소고기 요리와 마찬가지로 볶음밥도 밥을 넣기 전에 팬을 뜨겁게 하는 것이 중요합니다.
이렇게 하면 수분이 너무 많이 생성되기 전에 쌀이 약간의 식감을 갖게 되며, 이로 인해 볶음밥보다 찐 밥에 더 가까워질 수 있습니다.
추가 기능 최소화
볶음밥은 밥 자체에 관한 것이고 추가 기능은 두 번째라는 것을 기억하십시오. 쌀을 압도하지 않도록 추가 기능으로 쉽게 이동하십시오.
소스 관리
쌀의 품질과 기술이 좋으면 소스를 너무 많이 넣을 필요가 없습니다.
같은 양의 참기름에 된장 한 숟갈이면 간절한 맛을 일깨우기에 충분하다.
XNUMX톤의 소스는 맛을 지배할 뿐이며 쌀 맛을 주요 구성 요소라기보다는 인핸서처럼 만듭니다.
밥에 소금을 넣고
간장은 밥에 약간의 짠 맛을 더할 수 있지만 전체 웍에는 충분하지 않을 수 있습니다. 약간의 일반 소금은 간장을 추가하는 것보다 훨씬 더 나은 결과를 얻을 수 있습니다.
적당한 양의 일반 소금은 원하는 맛을 방해하거나 과도한 수분을 추가하지 않습니다.
계란을 활용하라
그것은 실제로 경험 법칙은 아니지만 계란은 시간이 지남에 따라 거의 규칙이 된 볶음밥의 일반적인 구성 요소가되었습니다.
던져
몇 번 던지면 훌륭한 모양의 요리가 완성됩니다.
모든 조미료와 향미료는 음식에 균등하게 분배되어야 하며 각 쌀알은 준비될 때까지 서로 분리되어야 합니다.
Is 히 바치 미리 지은 밥?
히바치 식당에서는 찹쌀이 찰지고 따끈한 최근 지은 밥을 사용하면 볶음밥이 눅눅해지기 때문에 미리 밥을 짓습니다. 그래서 찬 쌀을 사용하는 것이 중요합니다. 쌀은 하루 전에 미리 삶아 냉장고에 보관한다. 이렇게 하면 곡물이 건조되어 볶음밥의 질감이 좋아집니다.
히바치 쌀은 갈색입니까 흰색입니까?
히바치에 사용되는 쌀은 백미입니다. 간장을 넣으면 옅은 갈색에서 짙은 갈색으로 보이지만 접시에 들어가는 것은 현미가 아니라 백미다.
그들은 히바치 쌀에 어떤 소스를 뿌립니까?
히바치 볶음밥에 가장 많이 사용되는 소스는 간장이지만 다른 여러 병도 사용합니다. 약간의 풍미를 더하기 위한 참기름과 청주와 함께 식용유(종종 카놀라 또는 땅콩).
히바치 쌀을 달콤하게 만드는 것은 무엇입니까?
히바치 쌀은 간장, 참기름과 함께 사용되는 쌀로 만든 술에서 나오는 약간의 단맛이 있습니다. 그래도 많이 달지는 않습니다.
히바치 쌀에는 어떤 야채가 들어갈까요?
히바치를 요리할 때 애호박부터 양파, 버섯, 브로콜리까지 무엇이든 사용할 수 있습니다. 하지만 볶음밥은 보통 당근, 피망, 양파, 완두콩으로 만듭니다.
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Bite My Bun의 설립자인 Joost Nusselder는 콘텐츠 마케터이자 아빠이며 열정의 중심에 일본 음식으로 새로운 음식을 시도하는 것을 좋아합니다. 그는 2016년부터 그의 팀과 함께 충성도 높은 독자를 돕기 위해 심층 블로그 기사를 작성하고 있습니다. 조리법과 요리 팁.