Hibachi: 그것은 무엇이며 어디에서 왔습니까?
Hibachi 요리의 정확한 배경은 불확실하고 논쟁의 여지가 있습니다. 어떤 사람들은 히바치 요리가 일본에서 200년 이상 전에 시작되었다고 주장하는 반면 다른 사람들은 20세기 중반 이후에야 사용되었다고 주장합니다.
Hibachi 요리는 작은 이동식 그릴에서 시작되었습니다. 그러나 수년에 걸쳐 더 복잡하고 흥미로운 요리 방법으로 발전했습니다.
1945년 일본은 최초의 현대식 히바치 레스토랑인 미소노(Misono)를 시작했습니다.
요리사는 식사와 오락을 결합했으며 달걀 던지기 및 불타는 화산과 같은 트릭을 사용하여 멋진 쇼를 선보였습니다.
일본 레스토랑은 일본 국민보다 해외 관광객에게 더 인기가 많았습니다. 일본 전통 요리.
Hibachi는 약 20년 전에 미국에서 출시되었으며 그 이후로 인기가 높아졌습니다.
1945년 이전에 기록된 것이 거의 없고 그 뿌리에 대해서는 확실히 논란의 여지가 있지만 한 가지는 확실합니다. 히바치 레스토랑은 전 세계적으로 사랑받고 있습니다. 오늘은 일식 레스토랑 체인 Benihana에 대해 잘 알고 계실 것입니다!
이 게시물에서 다룰 내용은 다음과 같습니다.
히바치 레스토랑에서 식사를 해야 하는 8가지 이유
- 모든 종류의 맛은 다른 곳에서 동일합니다. 서양식 레스토랑에 가면 파스타, 쇠고기 엔칠라다, 치폴레 글레이즈를 곁들인 구운 굴 등과 같은 일반적인 메뉴를 얻을 수 있습니다. 정통 일본 요리로 히 바치 그러나 레스토랑에서 당신은 당신의 인생의 놀라움을 경험하게 될 것입니다!
- 코스는 없고 그냥 프리스타일 요리입니다. 오코노미야키에 대해 들어본 적이 있나요? 음, 문자 그대로 "당신이 원하는 모든 것"을 의미합니다. 서양식당도 비슷한 제안을 하나요? 아니요? 그렇다면 히바치 식당을 이용해야 하는 또 하나의 이유가 있습니다.
- 셰프는 말 그대로 멀리서 당신의 입에 음식을 던짐으로써 당신과 함께 놀 수 있습니다. 마치 마술 쇼에 있는 것과 같으며 당신은 군중들로부터 마술사를 돕기 위해 부름을 받습니다. 멋진 느낌입니다!
- 모든 식사가 준비되고 눈 앞에서 직접 요리 – 요즘 점점 더 많은 사람들이 정치에서 제품을 판매하는 회사에 이르기까지 투명성을 원하고 그러한 제품을 만드는 과정을 알고 싶어합니다. Hibachi 레스토랑은 유행이 되기 전에 그것을 했습니다.
- XNUMXD덴탈의 히바치 셰프의 나이프 스킬 매우 재미있습니다 – hibachi 요리사는 마술사가 카드로 할 수 있는 일을 칼로 할 수 있습니다.
- 히바치 셰프는 유명 주방인이라는 이름을 가진 서양 귀족과 달리 속물이 아닙니다. 서양 셰프는 손님을 기쁘게 하기 위해 최선을 다하지만 그들과 어울리는 것을 싫어하는 일종의 불쾌한 사람들입니다. 그들이 그들의 이름/레스토랑에 미슐랭 스타를 탐내고 손님을 덜 신경 쓰는 것은 이해할 수 있습니다. 반면에 Hibachi 셰프는 당신을 볼 때마다 인사를 건네고 거실 소파에 앉아 축구를 보면서 맥주를 마시는 것을 꺼리지 않는 옆집 이웃 Bill과 같습니다.
- Hibachi 셰프는 당신을 불타는 그릴 바로 옆에 두는 것을 신나게 할 것입니다. 모닥불이나 모닥불에 가본 적이 있다면 그것에 가까이 다가가는 것이 다소 위험하거나 때로는 흥미로울 수 있다는 것을 알고 계실 것입니다. 음, 히바치 레스토랑에서는 철판이 대부분 불타고 있기 때문에 2피트 떨어진 곳에서 열기를 느낄 수 있습니다. 경우에 따라 작은 화상을 입을 수 있지만 그릴을 작동하는 동안 요리사는 그릴, 칼, 주걱 등을 다룰 때 매우 신중합니다.
- 아주 맛있는 식사를 즐기면서 서커스 쇼를 보는 것과 같습니다. 마술이나 서커스 쇼만큼 웅장하지는 않지만 가끔은 입이 떡 벌어지고 히바치 셰프의 연기에 박수갈채를 받을 수 있습니다. 게다가 몇 번을 다시 와도 항상 음식을 즐길 수 있으므로 재미있을 것이고 확실히 더 많은 것을 위해 돌아올 것입니다!
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간단한 Hibachi 역사
hibachi라는 단어는 "불"을 의미하는 hi와 "냄비"또는 "그릇"을 의미하기도 하는 Hachi라는 두 개의 일본어 단어가 결합된 것입니다. 문자 그대로 영어로 번역하면 hibachi는 "불 그릇"을 의미하며 옛날 옛적에 고대 일본 가정을 데우는 목적으로 정확히 사용되었기 때문에 이에 대한 진실이 있습니다.
얼마 지나지 않아 일본 서민들이 화덕 난로 위에 석쇠를 올려놓고 BBQ 음식을 조리하기 시작했고, 나중에 메이지 시대에 이르러 석쇠를 구이 요리에 사용하는 도구로 사용하게 되었습니다. 크기가 작다는 것은 가정 내의 편리한 위치로 운반할 수 있다는 것을 의미했습니다.
둥근 형태의 화로는 주철이나 청동으로 만들었을 것으로 추정되지만 정사각형이나 직사각형의 화로는 도자기 재료로 만들어졌다.
다른 건축 방법으로는 베어진 큰 나무의 아래쪽 부분을 도려내고 내부를 구리 라이닝으로 채우는 방법이 있습니다.
상자 모양의 hibachis는 일반적으로 나무로 만들어지며 일부는 직사각형 모양도 나타냅니다.
나뭇결이 눈에 띄는 화려한 나무 상자를 사용하여 hibachi 주변의 금속 스트립을 고정하는 경우가 있습니다. 이 금속 스트립의 목적은 hibachi의 구조를 강화하는 것입니다.
일부 hibachis는 캐비닛, 서랍, 뚜껑 및 콘센트로 제작되었습니다. 이러한 추가 기능은 화로 도구를 보관하고 숯에서 불을 끄는 데 사용됩니다. 때로는 찻주전자를 세워둘 수 있는 도구도 화로의 장신구로 만들어지기도 합니다.
히바치의 인기 반찬
야키니쿠(일본식 숯불구이)는 한 끼 식사이지만 맛있는 일식 반찬도 많이 있습니다.
쌀
일본식 반찬 하면 가장 먼저 떠오르는 것이 밥입니다. 담백한 백미밥으로 간단하게 고기를 구워먹을 수 있습니다.
또는 계란, 파, 부추, 당근, 생강 및 약간의 간장을 곁들인 일본식 볶음밥인 차한을 선택할 수 있습니다.
볶음
양파, 브로콜리, 당근, 고추, 버섯을 곁들인 야채 볶음은 야키니쿠 반찬으로 최고의 선택입니다. 더 건강한 옵션을 찾는 사람들에게 적합합니다.
볶거나 볶은 애호박은 특히 히바치구이 치킨과 함께 인기 있는 또 다른 반찬입니다.
일본식 샐러드
킨피라 고보
대부분의 미국인은 이 샐러드에 대해 알지 못하지만 우엉 뿌리(고보)를 손에 넣을 수 있다면 꼭 먹어봐야 할 샐러드입니다.
얇게 썬 우엉과 당근을 기름에 살짝 볶은 후 간장, 설탕, 후추로 간을 한 기본 샐러드입니다. 미림.
튀긴 음식이지만 여전히 건강한 샐러드로 간주됩니다.
나마스
나마스는 익히지 않은 야채와 가당 식초를 사용하는 일종의 생 일본식 샐러드입니다.
그것은 일반적으로 무와 당근으로 만들어집니다. 야채는 먼저 갈은 다음 쌀 식초, 설탕, 소금 및 마늘을 섞어 몇 시간 동안 절입니다.
이렇게 하면 무의 식초와 날카로운 맛이 부드러워지고 식감이 부드러워집니다. 만들기 쉽고 요리가 필요 없습니다.
고마애
이것은 일반적으로 시금치로 만든 데친 야채 샐러드를 말합니다. 고소하고 고소한 참깨드레싱을 토핑하여 뜨거운 바베큐 음식을 많이 먹을 때 신선함을 제공하기 위해 시원하게 제공할 수 있습니다.
관련 히바치 질문
많은 독자들이 차이점과 관련된 질문을했습니다. 철판 구이 및 hibachi, 여기에 몇 가지 답변을 제공하는 Q&A 섹션이 있습니다.
베니하나 히바치?
사람들은 베니하나 히바치 스타일 요리라고 부르지만 철판 위에서 눈앞에서 요리하는 것은 실제로 철판구이로 간주됩니다.
Benihana는 선택할 수있는 히바치 스타일 요리를 제공하지만 주요 명소와 목격하는 쇼는 철판 구이입니다.
히바치는 확실히 일본인이다. 여기 미국에서는 철판구이 그릴(또는 "철판")이 히바치 레스토랑에서 사용되고 두 용어가 같은 의미로 사용되는 것을 종종 볼 수 있습니다. 그러나 둘 다 일본 요리 스타일입니다.
hibachi는 몽골 사람입니까?
Hibachi는 몽골어가 아니라 일본어입니다. 몽골리안 바비큐도 납작한 철판에서 조리하기 때문에 철판구이 요리(화로 식당에서 사용하는 철판)와 비슷합니다.
히바치는 한식인가요?
그들이 히바치 레스토랑에서 제공하는 철판구이는 한국이 아닌 일본식입니다. 직화 히바치에서 요리할 때 시치린이라고 하고 그런 종류의 굽기를 야키니쿠라고 합니다. 어떤 사람들은 야키니쿠가 한국식 바베큐에 뿌리를 두고 있다고 말합니다.
그들은 일본에서 히바치를 먹습니까?
예, 그들은 일본에서 히바치를 먹고 실제로 거기에서 유래했습니다.
이곳에서 우리는 장어를 먹을 때 주로 구운 붉은 고기를 먹지만 일본 요리는 고기보다 야채와 생선이 더 많습니다.
히바치 그릴은 얼마나 뜨겁습니까?
hibachi 그릴은 그릴 중앙의 450F에서 가장자리 주변의 250F까지 다양한 열로 매우 뜨거워질 수 있습니다.
히바치 요리의 일부는 조리면을 가로질러 재료를 움직여 온도를 조절하는 것입니다.
Hibachi는 볶음과 다릅니다. 히바치 볶음밥은 석쇠에 튀기면서 저어가며 비벼서 볶는 요리지만, 스테이크나 새우 같은 다른 요리는 함께 젓지 않고 그냥 쿠킹플레이트에 굽는다.
히바치는 요리에 자주 사용되는 막걸리에서 약간 단맛이 나지만 지나치게 달지는 않습니다. 일부 요리는 데리야끼 소스를 사용하며 달 수 있지만 일반적으로 단 것보다 더 짠맛입니다. 그것은 또한 그 자체로 매운 것은 아니지만 좋아하는 경우 음식을 담그는 매운 소스가 적어도 하나 있습니다.
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Bite My Bun의 설립자인 Joost Nusselder는 콘텐츠 마케터이자 아빠이며 열정의 중심에 일본 음식으로 새로운 음식을 시도하는 것을 좋아합니다. 그는 2016년부터 그의 팀과 함께 충성도 높은 독자를 돕기 위해 심층 블로그 기사를 작성하고 있습니다. 조리법과 요리 팁.
