6 최고의 Usuba Square 일본 야채 칼 리뷰
예리한 야채 절단 칼 없이는 정통 일본 주방이 완성되지 않습니다. 따라서 최고의 야채 절단 칼을 원한다면 일본인보다 더 이상 보지 마십시오. 우스바 칼.
가정용 최고의 우스바 나이프는 Satake 고탄소강 셰프 나이프 전문 요리사를 위해 설계되었지만 일상적인 요리사에게도 훌륭한 칼이기 때문입니다. 고가의 칼의 모든 기능을 갖추고 있지만 여전히 저렴합니다.
나는 이 가이드에서 최고의 우스바 보초 사각 야채 칼을 검토하고 있으며 정보에 입각한 결정을 내리는 데 도움이 될 것입니다.
주의 사항, usuba 칼은 전문가를 위해 설계되었으며 투자 칼이지만 부엌에서 당신의 삶을 더 쉽게 만들어 줄 것입니다.
채식주의자 또는 완전 채식주의자라면 의심할 여지 없이 컬렉션에서 가장 편리한 칼 중 하나를 찾을 수 있을 것입니다.
표를 확인하여 먼저 내 최고 추천 항목을 확인한 다음 전체 리뷰를 읽으십시오.
| 최고의 일본 우스바 사각 칼 | 이미지 |
|---|---|
| 베스트 오버올 우스바 스퀘어 나이프: 사타케 고탄소강 | 
|
| 가성비 최고의 우스바 사각칼: 마사히로 키친 | 
|
| 최고의 예산 우스바 스퀘어 나이프: 코토부키 세키 | 
|
| 최고의 망치질 마무리 usuba 사각 칼: 레갈리아 나키리 | 
|
| 요리사를 위한 최고의 usuba 사각 칼: NSW 요시히로 46 레이어 | 
|
| 최고의 럭셔리 usuba 사각 칼: 긴산코 요시히로 | 
|
이 게시물에서 다룰 내용은 다음과 같습니다.
우스바 나이프 바이어 가이드
전형적인 일본 우스바 사각칼에서 고려해야 할 가장 중요한 요소는 아마도 길이와 재질일 것입니다.
일본 최고의 칼 제조업체는 대부분 고품질 강철을 사용하여 칼날을 만듭니다. 그래서 더 싼 우스바 칼이라도 품질은 꽤 좋습니다.
우스바 칼의 종류
- 클래식 – 얇은 칼날, 단일 베벨 사각 칼
- 간토(에도우스바) - 여전히 사각 칼날을 가지고 있지만 끝이 뭉툭합니다. 가장자리는 뭉툭하고 앞쪽은 더 평평합니다.
- 간사이 – 비슷하지만 칼에는 섬세한 절단 작업을 위해 특별히 설계된 척추가 있습니다.
블레이드 길이 및 두께
대부분의 usuba 칼날은 150mm의 비슷한 두께를 가지고 있습니다. 그것은 좋은 야채 도마에 대한 일종의 산업 표준입니다.
길이에 관해서는 약간의 편차가 있습니다. 긴 직선 날의 길이는 165-240mm입니다.
처리
전통적인 우스바 칼에는 나무 손잡이가 있습니다.
이 손잡이는 전통적인 서양식 손잡이와 다릅니다. 대신 Wa-Handle라고 하며 일본식 핸들 스타일입니다. 이것은 핸들이 팔각형, D자형 및 타원형 그립을 갖는다는 것을 의미합니다.
일본식 손잡이는 잡기 쉽고 조작하기 쉽고 편안합니다.
최고의 6 usuba 칼 리뷰
이제 아마존 최고의 제품에 대한 실제 리뷰를 시작하겠습니다.
최고의 우스바 스퀘어 나이프: Satake High Carbon Steel
- 블레이드 크기: 160mm 또는 6.3인치
훌륭한 종합 우스바 칼은 칼날이 좋고 가격이 좋으며 야채를 손상시키지 않고 깨끗하고 날카로운 칼날을 만듭니다.
Satake usuba는 매일 사용하는 최고의 중가 칼 중 하나입니다. 12-15도의 단일 베벨 블레이드가 있어 모든 채소를 빠르고 쉽게 자를 수 있습니다.
따라서, 이 칼은 저렴한 가격에 정통 일본 디자인을 원할 경우 칼 붙이 컬렉션에 큰 도움이 됩니다.
이 우스바 칼은 일본의 고전적인 목련 손잡이와 칼날 모양을 가지고 있지만 가격이 매우 저렴하고 가정 주방에 적합합니다.
고탄소강 칼날과 경도 60으로 견고하고 고품질의 가마가타 우스바입니다.
칼날이 2.1mm로 조금 더 두꺼워 콜리플라워, 고구마 등 딱딱한 야채를 썰고 싶을 때 사용하기 편리합니다.
다용도 칼로 허브 잘게 썰기, 과일 자르기, 얇게 썰기, 야채 잘게 썰기 등 다양한 용도로 사용할 수 있습니다.
카츠라 가루 방식과 같은 장식용 컷에도 적합합니다.
그리고 정말 필요하다면 고기도 잘라냅니다. 히바치 셰프 나이프 그 경우에 더 적합할 것입니다.
하지만 내가 이 칼을 좋아하는 이유는 칼을 장인이 만드는데 가격이 요시히로 칼의 절반이기 때문이다.
가성비 최고의 우스바 사각칼: 마사히로 키친
- 블레이드 크기: 165mm 또는 6.5인치
조금 더 디자인 디테일이 있지만 저렴한 가격의 우스바 칼을 찾고 있다면 마사히로 하몬 디자인 우스바를 좋아할 것입니다.
그것은 합금강으로 만들어졌으며 고전적인 나무 손잡이가 있습니다. 칼날은 정교하고 날카로우며 길이가 165mm입니다.
이 칼은 칼날을 잡는 데 탁월하여 사용하기 쉽고 야채를 많이 썰어도 손이 피곤하지 않습니다.
이 칼의 사소한 문제와 그것이 전반적으로 최고의 자리를 차지하지 못한 이유는 시간이 지나면 강철이 파란색으로 변하기 쉽다는 것입니다. 하지만 칼의 성능에는 영향을 미치지 않으므로 문제 없이 사용할 수 있습니다.
이 문제를 해결하는 열쇠는 칼을 사용한 후 정말 빨리 씻고 말리는 것입니다. 그러나 예산 칼과 비교하여 얼마나 잘 자르고 예리한지 놀라게 될 것입니다.
이와 같은 단일 베벨 나이프로 단단한 날은 필수품이며 Masahiro usuba는 실망하지 않습니다. 오래 사용해도 휘거나 휘거나 둔탁하지 않습니다.
일정 시간 후에 선명하게 해야 하는 경우 직접 할 수 있습니다.
Masahiro의 마감은 Yoshihiro만큼 매끄럽지는 않지만 가격대비 훌륭한 가치를 지닌 제품입니다.
그것은 당신이 필요로하는 유일한 야채 절단기로 모든 가정 부엌에서 작동하는 칼의 종류입니다. 모든 야채를 다 썰어버리므로 다른 칼을 사용할 필요가 없습니다.
사타케 vs 마사히로
이 두 칼은 비슷한 가격대에 있으며 성능 수준은 거의 동일합니다.
내가 언급했듯이 Satake는 블레이드 재료가 더 좋고 Masahiro처럼 파랗게 변하지 않기 때문에 최고의 전체 자리를 차지합니다. 또한 사타케의 칼날은 마사히로 칼보다 두껍습니다.
Masahiro 디자인은 전통적인 초박형 일본 채소 칼과 더 유사합니다.
사타케 칼은 마무리가 더 매끄럽고, 양산품에 가까운 마사히로 칼보다 마감 디테일에 신경을 많이 쓴 것 같다.
그러나 다양한 야채를 정기적으로 자르고, 자르고, 깍둑썰기하면 칼의 절단력과 정밀도에 만족할 것입니다.
XNUMX인용 베벨날은 자를 때 정말 도움이 되며, 서양식 칼날과는 사뭇 다른 일본식 칼날에 익숙해지면 좋습니다.
전반적으로 칼날이 오래 가는 중가의 예리한 칼날을 찾는다면 이 두 칼 중 하나를 구할 수 있다고 생각합니다. 이중 베벨 또는 단일 베벨 중 사용하기 더 쉽다고 생각하는 것입니다.
최고의 예산 우스바 사각 칼: Kotobuki Seki
- 블레이드 크기: 165mm 또는 6.5인치
이전에 우스바 칼을 한 번도 구입한 적이 없다면 실제로 사용해봐야 합니다. 가성비 좋은 Kotobuki 6.5인치 칼을 추천합니다.
가격은 약 20달러이며 전문 야채 칼이 주방 필수품임을 확신하게 될 것입니다. 얇게 썰고, 깍둑썰기하고, 자르고, 다지고, 얇은 야채 껍질을 벗기는 데 사용할 수 있습니다.
따라서 평범한 채소 칼처럼 보이지만 다재다능하고 매우 유용합니다.
Kotobuki는 스테인레스 스틸로 만들어졌으며 기본적인 나무 손잡이가 있습니다. 물론 다른 칼들처럼 화려한 칼은 아니지만 이 가격에 이 정도면 꽤 괜찮은 제품이다.
녹과 부식에 강하므로 칼을 자주 교체할 필요가 없습니다. 손세탁 전용 칼이므로 청소 지침을 따르십시오.
이 저렴한 우스바를 돋보이게 하는 것은 매우 날카로운 칼날을 가지고 있다는 것입니다. 그것은 디자인의 결과입니다.
칼날의 양쪽은 비스듬하고 속이 비어 있습니다. 그래서 얇은 칼날이 날카롭고 꽤 튼튼합니다.
특히 무와 같은 작은 채소를 정밀하게 절단해야 할 때 이 칼을 사용하면 좋습니다.
최고의 망치질 마무리 우스바 스퀘어 나이프: Regalia Nakiri
- 블레이드 크기: 152mm 또는 6인치
실용적이면서도 칼 붙이 및 칼 컬렉션을 위해 아름다운 usuba 칼을 원한다면 Regalia 야채 칼이 좋은 선택입니다.
이 고탄소 스테인리스 다마스커스 강철 칼 더 작은 6인치 우스바 나이프입니다. 그것은 그 당시의 전통적인 야채 칼을 닮은 화려한 망치 마감 디테일을 가지고 있습니다.
이 칼은 일본 장인의 진정한 솜씨입니다.
보기에 좋은 물건일 뿐만 아니라 이 칼은 아주 잘 만들어졌습니다. 양쪽으로 8~12도의 놀라운 각도로 마감되어 있어 기하학적으로 완벽하다고 할 수 있습니다.
날카롭고 정확하며 완벽한 칼을 만들기 위해 고안된 XNUMX단계 제조 공정인 혼자부케 공법을 사용하여 만듭니다.
이 칼은 매우 날카롭지만 동시에 다루기 매우 쉽기 때문에 조심하십시오. 최적의 너클 클리어런스를 제공하여 안전하게 사용할 수 있습니다.
또한 핸들은 최적의 핸들링을 허용하는 핀치 그립 볼스터로 둥글고 칼의 균형을 쉽게 잡을 수 있습니다.
나는 또한 칼이 박테리아 및 곰팡이 방지, 녹 방지 및 군용 등급 손잡이 덕분에 극한 온도에 대한 내성이 있다는 점을 좋아합니다. 따라서 이것은 찾을 수 있는 가장 시원하고 내구성이 뛰어난 야채 절단기 중 하나입니다.
세키 코토부키 vs 레갈리아
이 두 칼의 주요 차이점은 가격입니다. Kotobuki 예산 칼은 매우 저렴한 반면 Regalia는 더 비쌉니다. 그러나 둘 다 사용하면 비슷한 결과를 얻을 수 있습니다.
문제는 Regalia는 망치로 마감 처리된 덕분에 장식 조각으로도 사용할 수 있는 아름답게 제작된 칼이라는 것입니다.
Kotobuki의 얇은 칼날은 다재다능하고 가장 섬세한 야채도 껍질을 벗길 수 있기 때문에 이전에 일본 나키리 스타일 칼을 사용한 적이 없는 사람들에게 훌륭한 선택이 됩니다.
그러나 Regalia는 날이 약간 더 짧지만 도마에서 날이 움직이는 방식 때문에 사용하기가 더 쉽습니다.
최종 결론은 이렇습니다. 전통적인 야채 절단 칼이 정말로 필요한지 확실하지 않다면 Kotobuki를 사용해 보십시오. 가격도 저렴하고 마음에 안들면 이미 가지고 있는 뾰족한 칼로 되돌릴 수 있다.
하지만 사용법을 배우고 싶다면 일본도 적절하고 정밀한 절단을 원한다면 Regalia 칼에 투자하는 것이 확실히 가치가 있습니다.
셰프를 위한 최고의 우스바 스퀘어 나이프: Yoshihiro NSW 46 Layers
- 블레이드 크기: 160mm 또는 6.3인치
셰프는 매우 날카롭고 고품질의 칼날이 필요한 칼이 필요합니다. 그래서 제가 요시히로 NSW 46을 베스트로 선택한 이유입니다.
Ginsanko만큼 비싸지는 않지만 같은 브랜드에서 만들고 최고급 칼입니다. 이 제품을 경쟁 제품과 차별화하는 것은 블레이드입니다.
이제 NSW Damascus 칼날은 잘 만들어진 칼을 위해 46겹으로 만들어졌습니다. 블레이드 길이는 6.3”이고 이것은 양날 50/50입니다.
이는 다른 우스바 편베벨칼과 비교하면 이례적인 일이며 많은 사람들이 그것을 나키리라고 부르지만 여전히 우스바칼로 여겨진다.
경도가 60인 이 날은 금방 무뎌지지 않고 다른 유사한 커터보다 날 유지력이 더 좋습니다.
또한 미끄럽지 않은 로즈우드 팔각 시탄 손잡이가 인체공학적이어서 아주 빠르게 다질 때 손에서 미끄러지지 않는다는 점도 마음에 듭니다. 급변하는 식당 주방에서 많은 양의 야채를 자를 때 매우 중요합니다.
칼날의 편평함은 칼날이 도마와 접촉할 수 있도록 하여 작업이 더 쉽고 빠르며 부상의 위험이 줄어듭니다.
최고급 우스바 사각칼: 긴산코 요시히로
- 블레이드 크기: 195mm 또는 7.5인치
고가의 소장용 우스바 칼이나 사랑하는 사람을 위한 선물을 찾으시는 분들을 위해 보너스로 포함시켰습니다.
그것은 확실히 과시이며 레스토랑을 열거나 평생 지속되는 최고의 우스바 칼을 원하지 않는 한 야채 칼에 이렇게 많은 돈을 쓸 필요가 없을 것입니다.
양산되는 칼이 아니기 때문에 디자인이 독특하고 샤야 보호막이 함께 제공되어 손상으로부터 보호해줍니다.
Ginsanko 칼의 길이는 7.5인치입니다. 매우 잡기 쉬운 특수 팔각 흑단 손잡이가 있는 우수한 제품을 얻을 수 있습니다.
나이프는 일본 최고의 장인과 장인이 정성스럽게 단조한 고급 재료로 만들어졌습니다. 고탄소강과 얼룩 방지 특성으로 인해 이 칼은 세계 최고 중 하나입니다.
이 에도우스바 칼은 극도의 정밀도와 날카로움으로 유명합니다. 따라서 한 번의 절단으로 단단한 뿌리 채소를자를 수 있습니다.
또한 감자, 콩류 및 단단한 과일을 조각하는 데 사용할 수 있습니다. 이 칼을 사용하여 음식을 자를 때 손상이 거의 없고 절단이 거의 완벽하다는 것을 알 수 있습니다.
따라서 완벽한 컷이 필요한 경우 이 작업을 위한 유스바입니다.
NSW 요시히로 46 vs 긴산코 요시히로
이 두 칼을 비교할 때 동일한 일본 유명 브랜드의 칼이지만 칼이 약간 다르다는 점을 말씀드리고 싶습니다. NSW 46에는 이중 베벨이 있고 Ginsanko는 정통 단일 베벨 칼입니다.
또한 가장자리를 손상으로부터 보호하고 선명도를 유지하는 Uraoshi(얇은 평평한 테두리)가 있습니다. 따라서 경제적인 자매 블레이드에 비해 매우 비싼 도구에서 더 많은 기능을 얻을 수 있습니다.
Ginsanko는 매우 오래 지속되는 구조와 세계 최고의 칼날 중 하나를 갖춘 진정한 전문 칼입니다.
NSW 46도 아주 잘 만들어졌지만 훨씬 더 저렴하기 때문에 칼을 더 많이 사용하는 일반 식당 주방에 더 좋습니다.
칼날의 모양이 특이하기 때문에 둘 다 야채를 다질 때만 사용해야 합니다.
따라서 결론은 일반적인 상업용 주방의 경우 NSW 46이 오래 지속되고 사용하기 쉬운 손잡이와 식칼 유형의 칼날이 있는 이상적인 야채 절단기라는 것입니다.
그러나 칼 애호가 셰프에게는 Ginsanko를 사용하는 것이 좋습니다. 전문적으로 요리할 계획이 아니라면 이 두 칼은 가정용 주방보다 상업 환경에서 더 좋습니다.
결론
전문 셰프가 아닌 경우 Satake High Carbon Steel Chef's Knife를 구입하면 야채 식칼에서 필요한 모든 것을 얻을 수 있습니다.
그러나 조금 더 특별하고 더 나은 품질을 원한다면 매우 예리하고 매우 정밀하게 절단하는 Regalia Nakiri를 적극 권장합니다.
그러나 프리미엄 $600 칼을 제외하고는 모든 가정 주방에 훌륭한 추가 기능을 제공하며 일본 사각 칼에 익숙해지면 일반 서양식 칼로 돌아가지 않을 것입니다.
간단하고 사용하기 쉬우며 모든 야채를 자를 수 있습니다.
다음으로 다음을 확인하십시오. 2 비건 일본 야채 철판 구이 요리법 | 16분만에 요리
Bite My Bun의 설립자인 Joost Nusselder는 콘텐츠 마케터이자 아빠이며 열정의 중심에 일본 음식으로 새로운 음식을 시도하는 것을 좋아합니다. 그는 2016년부터 그의 팀과 함께 충성도 높은 독자를 돕기 위해 심층 블로그 기사를 작성하고 있습니다. 조리법과 요리 팁.