탄소강 팬을 양념하는 방법 | 최상의 결과를 얻기 위한 7가지 쉬운 단계
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탄소강 팬을 구매하셨군요. 하지만 팬에 제대로 시즈닝을 하지 않으면 오래된 주철 팬만큼 좋지 않다는 것을 알게 되실 겁니다. 탄소강 팬에 시즈닝을 하면 주방의 필수 조리도구가 됩니다. 탄소강은 주철처럼 열전도율이 좋지 않고 열을 잘 보존하지 못한다는 점을 기억하세요.
탄소강 팬은 팬 로스팅을 좋아하는 사람들에게 완벽한 선택입니다. 탄소강 팬은 조리 온도에 매우 빨리 도달하기 때문에 간단한 식사에 좋습니다. 그러나 탄소강 팬은 철로 주조하는 대신 금속판을 회전시키거나 스탬핑하기 때문에 측면이 기울어져 있으며 주철에 비해 가볍고 얇습니다. 이 두 가지 특징 때문에 탄소강 팬은 음식을 볶는 데 이상적인 선택이며, 채소와 고기를 볶는 데 가장 적합합니다. 탄소강 팬의 또 다른 주목할 점은 주철과 달리 양념이 되어 있다는 것입니다. 하지만 '양념'이 팬을 사용하면서 시간이 지남에 따라 쌓이는 풍미를 의미하는 것이 아니라는 것을 이해하는 것은 중요하지 않습니다. 오히려 양념은 매우 얇은 기름 층이 쌓여 액체 기름에서 플라스틱과 유사한 강한 중합체로 변하는 것입니다. 이 과정은 팬을 가열할 때 발생합니다. 또한, 탄소강 팬을 어떻게 양념하는지와 테플론에서 탄소강으로 바꾼 이유에 대한 Cook Culture의 영상을 확인해 보세요(훌륭한 설명 영상):
이 게시물에서 다룰 내용은 다음과 같습니다.
탄소강 팬을 시즈닝해야 하는 이유는 무엇입니까?
탄소강 팬을 시즈닝해야 하는 이유는 다양하며 이러한 이유는 주철을 시즈닝할 때 적용됩니다. 이러한 이유 중 일부는 다음과 같습니다.- 탄소강은 습기와 습기에 노출되면 녹슬기 쉽습니다. 그러나 시즈닝 팬은 보호 장벽 역할을 하여 특히 습도가 높은 지역에 거주하는 경우 팬이 녹슬지 않도록 방지합니다.
- 조미료는 또한 탄소강 팬의 성능을 향상시킵니다. 이는 최신 테프론 코팅에서만 찾을 수 있는 논스틱 표면을 갖도록 해주기 때문입니다.
- 팬에 적절한 양념을 하면 계란, 크레이프, 블리니, 팬케이크 및 기타 놀라운 식사를 요리할 때 훌륭한 옵션이 됩니다. 전통적인 크레이프와 오믈렛 팬 탄소강 재료로 만들어집니다.
- 잘 양념된 탄소강 팬은 음식에 풍미를 더해줍니다. 또한 쉽게 달라붙거나 부식되거나 녹슬지 않습니다.
탄소강 팬은 어떻게 간을 맞추나요?
1단계: 팬의 보호 코팅을 제거한 다음 세척합니다.
탄소강 팬을 사용해 보셨다면, 구매하실 때 시즈닝 처리가 되어 있지 않다는 것을 눈치채셨을 겁니다. 대부분의 탄소강 팬에는 금속 표면이 녹슬지 않도록 보호하는 보호 코팅이 되어 있습니다. 하지만 팬이 시즈닝 처리되지 않았다는 것을 어떻게 알 수 있을까요? 아주 간단합니다. 시즈닝 처리되지 않은 팬은 시중에서 판매하는 대부분의 주철 팬처럼 검은색이 아니라 금속성 회색을 띱니다. 가장 먼저 해야 할 일은 팬의 코팅을 제거하는 것입니다. 제조업체마다 코팅 처리 방식이 다르다는 것을 이해하는 것이 중요합니다.팬 코팅을 제거하는 방법
탄소강 팬을 구매하면 방청 코팅이 되어 있다는 것을 알게 될 것입니다. 오일로 양념하기 전에 제거해야 합니다. 코팅을 제거하는 데 사용할 수 있는 방법은 두 가지가 있습니다.- 방법 1: 코팅을 부드럽게 하기 위해 비누와 함께 끓는 물을 사용할 수 있습니다. 그런 다음 코팅을 제거하기 위해 브러시나 수세미를 사용하여 팬을 문지릅니다. 마지막으로 팬을 씻은 다음 뜨거운 물로 헹굽니다.
- 방법 2: 팬을 오븐에 넣고 약 200시간 동안 그대로 두십시오. 온도를 화씨 XNUMX도로 설정한 다음 끓는 물로 팬을 헹굽니다. 팬을 헹군 후 종이 타월을 사용하여 팬을 닦으십시오. 그러나 이러한 팬의 대부분은 플라스틱 손잡이와 함께 제공되므로 손잡이가 오븐에 안전한지 확인해야 합니다. 마지막으로 팬을 다룰 때 부상을 방지하기 위해 장갑을 사용하십시오.
- 당신 자신.
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2단계: 팬 건조
팬의 보호 코팅을 제거하고 씻은 후에는 즉시 말려야 합니다. 팬을 녹슬지 않게 보호하던 코팅이 제거되었기 때문에 팬은 쉽게 녹슬 수 있으며, 특히 맨살이고 젖었을 때는 더욱 그렇습니다. 수건을 사용하여 팬을 말린 다음 버너 위에 올려 팬에 있는 수분을 제거할 수 있습니다.3단계: 팬 가열
팬을 말리면 이제 가열을 시작할 차례입니다. 하지만 먼저 시즈닝을 먼저 발라야 합니다. 이렇게 하면 팬이 빨리 가열됩니다. 이 단계는 기름이 최대한 묽어지도록 하는 데 도움이 되므로 중요합니다. 대부분의 사람들은 보통 스토브 버너로 팬을 가열하지만, 화씨 235도(섭씨 235도)의 오븐에서 팬을 가열할 수도 있습니다. 단, 오븐용 손잡이가 있는 팬만 오븐에서 가열해야 합니다. 손잡이에 따라 오븐의 고온을 견딜 수 없는 경우도 있으므로 팬과 함께 제공되는 사용 설명서를 꼭 읽어보세요.4단계: 오일을 얇게 바르기
코코넛 오일로 팬에 양념하기
최근에는 새로운 트렌드가 생겼는데, 탄소강 팬에 코코넛 오일을 양념하는 것입니다. 코코넛 오일은 대량으로 구매하면 상당히 저렴하기 때문에 좋은 생각입니다. 반드시 액상 코코넛 오일을 사용하세요. 이렇게 하면 소금과 함께 팬에서 쉽게 움직일 수 있습니다. 버터 형태의 코코넛 오일을 사용하면 효과가 없습니다. 코코넛 오일은 팬 표면에 잘 달라붙어 팬을 오래 사용할 수 있습니다.팬에 기름을 두르면서 간을 맞춘다
이제 팬 전체에 기름을 발라야 합니다. 안팎으로 골고루 바르고, 팬이 완전히 마를 때까지 남은 기름을 닦아내세요. 기름을 너무 많이 바르면 양념이 잘 안 배어 양념이 끈적거리고 얼룩덜룩해질 수 있으니 주의하세요. 기름이 너무 많이 묻었다고 느껴지면 기름을 바른 것입니다. 보통 그런 느낌이 드는 것이 정상입니다. 기름이 완전히 마르고 팬에 기름 자국이 남지 않을 때까지 닦아내세요. 팬에 기름이 남아 있을 테니 걱정하지 마세요. 이 정도가 양념에 딱 맞는 양입니다.5단계: 팬을 태워라
이제 기름을 바른 팬을 데우세요. 온도 설정이 높을 때 버너에 올려놓거나 오븐에 넣어도 됩니다. 탄소강은 열을 잘 전달하지 못하므로 버너를 사용하는 것이 좋습니다. 팬을 움직여서 기름이 팬 전체에 폴리머를 형성하도록 해야 할 수도 있습니다.당신의 팬이 양념이 되었다는 것을 어떻게 알 수 있습니까?
새 탄소강 팬을 시즈닝할 때마다 확실히 눈에 띄실 겁니다. 기름이 층을 이루며 굳은 부분은 연한 갈색으로 변하는데, 이것이 바로 시즈닝입니다. 하지만 탄소강 팬은 시즈닝하는 동안 연기가 많이 나기 때문에 각별히 주의해야 합니다. 따라서 창문을 열고 선풍기를 켜고 연기가 사라질 때까지 아이들이 집에 있지 않도록 하세요. 연기는 정상적인 현상이므로 걱정할 필요가 없습니다. 연기가 사라지면 기름 코팅이 변형을 마쳤다는 확실한 신호입니다. 이 과정에 걸리는 시간은 버너 열 출력과 팬 크기에 따라 다르지만 몇 분 정도면 충분합니다. 하지만 오븐을 사용하면 최대 30분까지 걸릴 수 있습니다.또한 읽기 : 인덕션 대 전기 요리판: 알아야 할 사항
6단계: 프로세스 반복
이 과정을 계속하고 얇은 오일 코팅을 바르고 이 코팅이 어두워질 때까지 팬을 가열해야 합니다. 최종 결과는 팬이 짙은 갈색 음영을 내는 것입니다. 이 정도면 팬으로 요리를 시작하기에 충분할 것입니다.7단계: 이제 다시 양념이 필요할 때까지 팬을 사용할 수 있습니다.
6단계를 완료하면 탄소강 팬을 사용할 준비가 됩니다. 팬으로 자주 볶거나 굽는 것은 양념이 더 잘 배도록 도와줍니다. 또한, 필요할 때마다 6단계를 사용하여 새로운 양념을 추가할 수 있습니다. 팬이 결국 검게 변할 수 있지만, 이는 정상적인 현상이므로 걱정하지 않으셔도 됩니다. 단, 탄소강 팬은 주철 팬의 양념과 달리 양념이 잘 배어들지 않는다는 점을 알아두는 것이 중요합니다. 팬에 몇 번 양념을 다시 하면 문제가 해결되므로 걱정하지 않으셔도 됩니다.탄소강 팬을 언제 다시 양념해야 하는지 어떻게 알 수 있습니까?
탄소강 팬을 사용한 후에는 몇 가지 문제를 알 수 있습니다. 이것은 팬을 다시 시즈닝할 시간임을 의미합니다. 다음은 발생할 수 있는 일입니다.- 녹, 녹슨 녹청 또는 팬이 만졌을 때 거칠게 느껴지는 것을 알 수 있습니다. 이것은 보기에 좋지 않고 음식이 팬 표면에 달라붙게 합니다. 팬을 오랫동안 사용하지 않거나 습기가 많은 곳에 보관하면 이러한 현상이 발생할 수 있습니다.
- 남은 음식이 팬에 달라붙습니다. 팬 바닥에 덩어리와 오래된 음식 찌꺼기가 달라붙은 것을 볼 수 있습니다. 팬을 청소할 때 덩어리가 떨어지지 않습니다.
탄소강 팬을 어떻게 다시 시즈닝합니까?
팬에 다시 양념을 하려면 다음의 빠른 단계를 따르세요.- 연마 스폰지로 팬의 녹이나 거친 부분을 닦아냅니다. 세게 문지르고 탄 음식 찌꺼기의 오래된 조각을 제거하십시오.
- 식물성 기름(아마씨가 효과적) 1~2작은술을 팬 바닥 전체에 바르십시오.
- 종이 타월로 여분의 기름을 제거하십시오.
- 팬을 중불로 가열하고 오일 비드가 형성될 때까지 기다립니다. 기름 튀김에 화상을 입지 않도록 주의하십시오.
- 충분한 양의 종이 타월을 사용하여 뜨거운 팬에서 여분의 기름을 제거합니다.
- 팬에 연기가 나기 시작하면 2분 동안 그대로 두십시오.
탄소강 팬을 몇 번이나 간을 할 수 있습니까?
탄소강 팬은 주철 팬과 비슷합니다. 둘 다 오래될수록 더 잘 작동합니다. 팬이 더 많이 낡을수록 성능이 더 좋습니다. 하지만 탄소강이 주철보다 더 빨리 양념된다는 걸 알고 계셨나요? 그러니 좋은 투자입니다. 팬을 원하는 만큼 양념할 수 있습니다. 팬에 이물질과 녹이 가득 차면 양념이 필요하다는 걸 알게 될 겁니다.탄소강 웍에 양념하는 방법
탄소강 팬을 시즈닝하는 방법을 다루었습니다. 하지만 거기에 있다는 것을 알고 계셨습니까? 탄소강 웍? 탄소강 웍은 아시아 주방에서 인기가 있습니다. 맛있는 볶음 요리를 만드는 데 일반적으로 사용됩니다. 그러나 다른 탄소강 팬과 마찬가지로 조미료가 필요합니다. 탄소강 웍은 시간이 지남에 따라 달라붙지 않습니다. 더 많이 사용할수록 달라붙는 정도가 줄어듭니다. 즉, 기름 없이 요리할 수 있습니다. 웍은 조미료를 넣는 데 시간이 더 걸리고 특별한 재료를 사용할 것입니다. 방법은 다음과 같습니다.- 공장 코팅을 제거하기 위해 뜨거운 물로 새 웍을 씻으십시오. 냄비의 안팎을 부드럽게 문질러 이 양념을 제거합니다.
- 깨끗한 냄비를 스토브에 올려놓고 약한 불에서 마를 때까지 2분 동안 둡니다.
- 스토브를 고온으로 설정하십시오. 냄비가 뜨거워지고 볶을 준비가 될 때까지 기다리십시오.
- 스토브에서 냄비를 꺼내고 식물성 기름 2 큰술을 넣으십시오. 팬을 코팅할 때까지 기름을 이리저리 움직입니다.
- 웍을 다시 스토브에 놓고 파와 생강의 형태로 향을 첨가하십시오.
- 중불에 열을 가하고 약 20분 동안 향료를 볶습니다.
- 웍은 색이 변하고 광택이 나는 것에서 황갈색으로 변합니다.
- 볶은 것을 버리고 뜨거운 물로 웍을 씻으십시오. 주방세제를 사용하지 마십시오.
- 스토브에서 웍을 2분 동안 말리십시오.
히프 라인
이제, 그 후에 해야 할 일은 팬을 관리하는 것입니다. 항상 팬에 조미료를 바르십시오. 이렇게 하면 팬이 손상되는 것을 방지할 수 있습니다. 조미료가 벗겨지면 팬을 다시 덮을 때까지 6단계를 반복하십시오.체크 아웃 여기에 구리 팬 조미료에 대한 나의 괴물 가이드
Bite My Bun의 설립자인 Joost Nusselder는 콘텐츠 마케터이자 아빠이며 열정의 중심에 일본 음식으로 새로운 음식을 시도하는 것을 좋아합니다. 그는 2016년부터 그의 팀과 함께 충성도 높은 독자를 돕기 위해 심층 블로그 기사를 작성하고 있습니다. 조리법과 요리 팁.