4단계의 구리 팬 시즈닝에 대한 궁극적인 가이드

아직 확실하지 않다면 어떤 팬을 고를지 또는 당신이 찾고 있다면 최고의 프라이팬 중 일부, 구리 팬을 고려하십시오.

이 유형의 팬은 열 전도 능력이 뛰어나 시간과 에너지를 절약할 수 있어 가장 효과적인 조리기구 중 하나입니다.

뿐만 아니라 클래식한 디자인으로 주방 인테리어에도 잘 어울립니다.

구리 팬에 양념하는 방법

구리 팬에 양념을 하려면 팬이 최적으로 작동하도록 몇 가지 관리 및 유지 관리 단계를 수행해야 합니다.

1. 팬을 깨끗이 씻는다.

2. 팬에 기름을 두르고 표면에 골고루 펴 발라줍니다.

3. 오븐이나 스토브를 사용하여 팬을 가열합니다.

4. 기다리고, 건조하고, 사용하고, 과정을 반복하십시오.

이 기사에서는 팬이 계속 잘 작동하고 오랫동안 지속될 수 있도록 팬에 양념을 하는 방법에 대해 몇 가지 단계를 설명하겠습니다!

그러나 먼저 YouTube 사용자 Washoku Cook Inc.의 구리 팬 조미료 비디오를 확인하십시오.

 

조리기구 조미료 란 무엇입니까?

조리용기 시즈닝이란 팬 표면에 기름과 중합유지를 원료로 하여 달라붙지 않는 코팅을 하는 과정을 말합니다.

주철 조리기구는 가열하면 빠르게 녹이 슬기 때문에 최종 사용자의 조미료 또는 제조 후 처리가 필요합니다. 음식이 조리기구에 달라 붙지 않도록 조미료도 중요합니다.

주조 알루미늄 및 스테인리스와 같은 다른 유형의 조리기구는 쉽게 녹슬지 않지만 음식이 달라붙는 것을 방지하기 위해 조미료가 여전히 필요합니다.

조미료(특히 탄화유)에 사용되는 내접착성 코팅은 요철 금속 표면의 작은 기공을 메워 산화 과정을 방지합니다. 산화는 부식 및/또는 구멍을 유발할 수 있습니다. 구멍이나 부식을 방지하면 음식이 팬에 달라붙지 않습니다.

구리 팬에 양념을 할 때 필요한 것은?

당신은 무엇을해야합니까?

• 식물성 기름 약 1 큰술. 다른 식용유 유형을 사용할 수 있습니다. 그러나 달라붙지 않는 조리 표면에는 식물성 기름을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 팬을 균일하고 가볍게 코팅할 수 있을 만큼의 소량만 필요합니다. 다른 오일 옵션은 포도씨유, 카놀라유, 땅콩유 및 라드입니다. 올리브 오일과 버터 오일은 연기가 빨리 나는 경향이 있으므로 조미료로 사용하지 않는 것이 좋습니다.
• 팬을 헹구기 위한 수돗물.
• 비누: 순한 주방세제를 사용하는 것이 좋습니다.
• 스토브 또는 오븐: 스토브는 선택 사항입니다. 오븐을 주로 사용합니다.
• 기름을 바르기 위해 종이 타월.
• 부드러운 천으로 팬을 부드럽게 씻으십시오. 천은 또한 기름을 퍼뜨리는 데 사용할 수 있습니다.
• 안전을 위해 오븐 장갑.

그래서 단계는 무엇입니까?

팬을 씻다

시즈닝 과정을 시작하기 전에 주방 세제와 따뜻한 물을 사용하여 팬을 부드럽게 씻어야 합니다. 팬을 문지르면 찰과상이 생길 수 있으므로 특히 팬이 새 것인 경우에는 절대 문지르지 마십시오.

부드러운 천으로 비누 거품을 부드럽게 만드십시오.

특히 팬을 새로 구입한 경우 팬을 세척하는 것은 위험한 물질이나 화학 물질이 없는지 확인하는 데 매우 중요합니다.

팬에 기름을 두르고 표면에 골고루 발라주세요

팬에 식용유 1큰술 정도를 두른다.

부드러운 천이나 종이 타월을 사용하여 팬 표면에 기름을 고르게 펴십시오. 또한 측면과 바닥에 기름을 바르십시오.

다시 말하지만, 쉽게 가열되지 않는 오일을 사용하고 있는지 확인하십시오. 그렇지 않으면 기름이 타서 가열 후 팬이 건조하여 팬 조미료가 쓸모가 없습니다.

오븐이나 스토브를 사용하여 팬을 가열하십시오

여기에는 2가지 옵션이 있습니다. 오븐이나 쿡탑을 사용하여 팬을 가열할 수 있습니다. 그것은 확실히 당신의 취향에 달려 있습니다! 안전을 위해 뜨거운 팬을 만질 때는 오븐 장갑을 사용하세요.

• 오븐 사용: 온도를 화씨 300도로 설정하여 오븐을 예열합니다. 완전히 예열되었는지 확인한 다음 팬을 오븐에 넣습니다. 팬을 가열하고 20분 후에 꺼냅니다.
• 스토브 사용: 쿡탑의 온도를 중간 수준으로 설정하십시오. 스토브에서 팬을 가열하십시오. 연기가 나기 시작하면 스토브에서 꺼냅니다. 그러나 열과 연기가 특히 중요하다면 기름을 바르기 전에 팬을 가열할 수 있습니다. 약한 불에서 약 30초 동안 팬을 가열합니다. 그런 다음 달궈진 팬에 기름을 두르고 골고루 펴줍니다.

기다리고, 말리고, 사용하고, 과정을 반복하십시오

이 과정에서 식물성 기름이 완전히 건조되어 기름이 팬의 요철과 모공을 채울 수 있도록 해야 합니다(팬에 거의 보이지 않는 구덩이가 있음).

기름이 마르고 식으면 부드러운 천이나 깨끗한 종이 타월로 여분의 기름을 제거합니다. 이 시점에서 이제 팬을 요리에 사용할 수 있습니다.

팬이 제대로 작동하도록 팬 시즈닝 과정을 적어도 XNUMX년에 XNUMX~XNUMX회 수행하십시오. 최상의 결과를 얻으려면 몇 달에 한 번씩 팬에 양념을 할 수 있습니다. 이렇게 하면 팬의 무결성을 유지하고 음식이 달라붙는 것을 방지할 수 있습니다.

조미료 외에도 팬을 적절하게 관리하는 것도 중요합니다. 팬을 사용한 후에는 부드러운 천이나 종이타월로 빠르게 닦아주세요. 쇠수세미나 거친 수세미를 사용하지 마십시오.

팬을 관리하는 또 다른 방법은 요리할 때 금속 기구(포크, 숟가락 또는 주걱)를 사용하지 않는 것입니다. 대신 고무, 플라스틱 또는 나무로 만든 조리 도구를 사용하십시오.

구리 팬을 선택하는 이유는 무엇입니까?

• 우수한 열 전도체: 구리 팬은 스타일리시할 뿐만 아니라 빠르게 데워지고 오랫동안 따뜻함을 유지할 수 있어 음식을 고르게 요리할 수 있습니다. 이 조리기구를 사용할 때 그을리거나 탄 부분을 처리할 필요가 없습니다.
• 요리에 안전: 구리는 주석, 스테인리스강 및 니켈과 같은 비반응성 금속으로 된 다른 안감이 있는 한 완전히 안전합니다. 안전을 유지하려면 팬 안감이 닳거나 파손되지 않도록 하는 것이 중요합니다.
• 위생: 구리는 다음과 같이 알려져 있습니다. 항균 속성. 박테리아 및 기타 미생물은 구리 표면에서 번성할 수 없습니다. 이것이 병원 및 기타 의료 시설의 문 손잡이와 수도관이 구리로 만들어진 이유입니다.

고품질 구리 팬을 구입할 때 주의할 점

아직 확신이 서지 않는다면 어떤 팬을 고를지, 구매하기 전에 먼저 양질의 구리 팬의 기능과 특성을 배우는 것이 중요합니다.

• 크기 및 두께: 값비싼 팬은 균일하고 빠른 열 전달을 촉진하기 위해 구리로 만들어져야 합니다. 크기는 8~12인치여야 하며 평균 무게는 2~4파운드입니다. 두께는 2.5mm로 합니다. 이 두께의 팬은 무게와 열전도율이 완벽하게 균형을 이룹니다. 두께가 2.5mm 이상인 구리 조리기구는 천천히 가열되며 식는 데 오랜 시간이 걸립니다.
• 손잡이 : 일반적으로 두께가 2.5mm인 팬에는 주철로 만들어진 손잡이가 있습니다. 주철 손잡이는 구덩이를 형성하여 사용자가 요리할 때 팬을 안정적으로 잡을 수 있습니다. 이 손잡이는 오랫동안 차갑게 유지될 수 있습니다. 철과 구리가 호환된다는 것이 입증되었습니다.
• 안: 구리 냄비에는 일반적으로 주석이 늘어서 있습니다. 구리와 마찬가지로 주석도 훌륭한 열전도체입니다. 스테인리스 스틸이 존재하기 전에 주석은 장인 공예품의 안감으로 선택되었습니다. 하지만 너무 부드러워 스크래치에 약합니다. 그 외에도 주석은 437°F 이상의 열에 노출되면 녹는 경향이 있습니다. 주석 라이닝이 손상되면 다시 주석 처리해야 하므로 불편함과 추가 비용이 발생합니다.

주석과 달리 강철은 쉽게 녹지 않고 흠집이 나지 않습니다. 따라서 스테인리스 스틸로 된 조리기구가 더 효율적입니다. 다시 주석 처리할 필요가 없으며 조리기구가 고온에 노출되더라도 걱정할 필요가 없습니다. 일반적으로 스테인리스 스틸 라이닝 조리기구는 내구성과 강도 때문에 요즘 많이 사용됩니다.

내구성을 위해 구리 팬을 사용하는 방법

요리에 필요한 모든 재료와 재료 준비

앞서 언급했듯이 구리는 훌륭한 열전도체입니다. 따라서 조리 시간을 단축하고 음식을 고르게 조리할 수 있습니다. 팬이 빨리 가열되므로 재료와 요리 재료가 준비되었는지 확인하십시오.

스토브를 중불로 설정하십시오

구리 조리기구에 아직 익숙하지 않은 경우 먼저 스토브를 중간으로 설정하십시오. 다시 말하지만, 구리는 빠르게 가열됩니다. 스토브를 중간 높이로 설정하면 새 팬이나 냄비의 성능을 확인할 수 있습니다.

실리콘 또는 나무 도구 사용

실리콘이나 나무 도구를 사용하면 조리기구의 안감이 긁히는 것을 방지할 수 있습니다. 이 기구는 주석으로 안감 처리된 조리기구에 적극 권장됩니다.

구리 팬에 적합한 가열 방법은 무엇입니까?

• 전기 열: 구리 팬은 전기 열로 잘 작동합니다. 그러나 변색이 발생할 수 있습니다. 이렇게 하면 조리기구에 자국이 남습니다. 그러나 이것은 팬이 식은 후에 쉽게 제거할 수 있습니다.
• 가스 난로: 스테인리스 스틸, 주석 또는 니켈로 덮인 구리 팬은 가스 스토브와 호환됩니다. 2.5mm 두께의 구리 팬은 팬 표면 전체에 고르게 분포된 열을 쉽게 전도합니다.
• 인덕션 스토브: 구리 팬은 인덕션 스토브와 잘 작동하지 않습니다. 유리 및 알루미늄 조리기구도 마찬가지입니다. 이러한 유형의 인덕션 스토브가 제대로 작동하려면 조리기구의 바닥 부분에 자성 물질을 추가해야 합니다.

팬에 변색된 부분이 없도록 유지하는 방법

이후 구리 팬 효율적인 열전도체이므로 요리할 때 높은 불을 켤 필요가 없습니다. 가능한 한 중간 정도의 열만 사용하십시오.

에 대한 신화 중 하나 구리 조리기구 돌보기가 쉽지 않다는 것입니다. 그러나 실제로 구리 팬의 기능과 내구성을 유지하기 위해 따를 수 있는 간단한 단계가 있습니다.

• 세척 후 팬을 완전히 건조: 구리 변색을 방지하기 위해 따뜻한 물과 비누로 씻은 후 조리기구를 건조시키는 것이 중요합니다.
• 약한 연마제로 변색된 부분을 닦습니다. 순한 연마제의 가장 좋은 예는 레몬과 소금의 조합입니다. 레몬을 반으로 자르고 자른 면에 식염을 뿌립니다. 재료에 옥수수 전분을 추가하여 페이스트를 만들 수도 있습니다. 요오드화되지 않은 옥수수 전분과 식염을 한 번에 섞고 레몬 주스를 첨가하여 페이스트를 만드십시오. 부드러운 천을 사용하여 변색된 부분에 페이스트를 문지르고 따뜻한 물로 팬을 헹굽니다. 저기요! 당신의 조리기구는 새것처럼 될 것입니다.
• 베이킹 소다 사용: 레몬 주스와 베이킹 소다를 같은 비율로 섞습니다. 부드러운 천을 사용하여 더러워진 부분에 페이스트를 문지릅니다.
• 식초 사용하기 : 백식초는 구리 표면을 청소하는 데 가장 잘 사용됩니다. 식초 용액에 부드러운 천을 적셔서 팬 표면에 문지르면 됩니다.
• 토마토 사용: 토마토는 산성도가 높기 때문에 구리 세척제로도 좋습니다. 냄비 표면을 토마토 페이스트로 덮기만 하면 됩니다. 몇 분 동안 그대로 둔 다음 물과 비누로 헹굽니다.
• 팬에 플레이크나 균열이 있는지 모니터링하십시오. 안감이 손상되지 않는 한 구리 팬은 사용하기에 절대적으로 안전합니다. 단, 안감이 닳기 시작한 것 같으면 안감이 있는 것이 좋다. 전문적으로 다시 주석 처리.

조리기구를 잘 관리하고 구리 팬에 양념을 하십시오.

안전하고 달라붙지 않으며 효과적인 팬에 관해서는 요즘 시장에서 이러한 팬을 많이 찾을 수 있습니다. 그러나 구리 팬이 가장 이상적인 옵션입니다.

가볍고, 화학 물질이 없으며, 내구성이 뛰어난 조리기구를 찾고 있다면 이 제품이 적합합니다. 이 유형의 팬은 또한 훌륭한 열 전도체입니다.

팬의 무결성과 기능을 유지하려면 몇 달에 한 번씩 양념을 하는 것이 가장 좋습니다.

주철 팬을 조미하는 과학 덕분에 이 과정은 팬을 사용하여 요리할 때 모든 차이를 확실히 만들 수 있습니다. 양념은 음식이 팬에 달라붙는 것을 방지합니다.

따라서 새 팬이 있으면 부드럽게 세척하고 간을 한 후 사용하세요!