일본 스시 장어 "우나기" | 어떤 맛인지 + 우나돈 요리법
일본 스시 레스토랑을 방문한 적이 있다면 대부분의 스시 롤에 일본 장어라고도 알려진 우나기로 알려진 재료가 들어 있는 것을 보았을 가능성이 있습니다.
Unagi는 일본 스시 장어 또는 "민물 장어” 그리고 그것은 일본 요리의 필수적인 부분입니다. Unagi는 특히 절인 후 구울 때 군침이 도는 맛이 있습니다.
이 외에도 일본 스시 장어는 특히 영양가가 높으며 많은 건강상의 이점이 있습니다.
뱀장어는 뱀과 매우 흡사하지만 특정 유형의 물고기일 뿐이며 매우 맛있습니다.
많은 사람들이 장어를 먹는 것에 대한 생각을 자연스럽게 거부하며, 여기에는 가장 열렬한 스시 애호가도 포함됩니다. 그들은 항상 장어를 피합니다.
그러나 일반적인 장어 요리를 보면 다른 생선 요리와 비슷하다는 사실에 놀랄 것입니다.
그리고 일본 장어의 부드러운 고기를 맛보면 장어를 먹는 것에 대한 모든 생각이 바뀔 것입니다!
이 게시물에서 다룰 내용은 다음과 같습니다.
일본 장어는 어떤 맛인가요?
글쎄, 당신이 장어를 먹어 본 적이 있다면 약간 쫄깃하고 어쩐지 생 연어를 연상시키는 미묘하지만 달콤한 맛을 알고 있습니다.
다른 사람들은 그 맛이 메기와 비슷하다고 말합니다.
그러나 주의해야 할 점은 장어는 함께 제공되는 소스나 조미료와 함께 제공될 때 항상 좋은 맛을 낸다는 것입니다.
장어와 밥, 그리고 다른 스시 재료의 조합이 맛있습니다.
당신이 알아야 할 중요한 것은 뱀장어의 혈액은 유독하고 유독하기 때문에 당신을 죽일 수 있으므로 날 장어를 먹으면 안된다는 것입니다. 이것이 일본 요리의 장어를 항상 요리하는 이유입니다.
Unagi는 그 위에 이슬비를 뿌리거나 담그기 위해 옆에 제공되는 다양한 소스의 맛을 쉽게 흡수합니다. 가장 인기있는 조미료 중 하나는 장어 소스.
이 소스는 두껍고 달콤하며 풍미가있어 우나기를 제공합니다. 우마미의 놀라운 맛, 뿐만 아니라 다른 마키 롤.
또한 장어의 맛은 그것이 어떻게 준비되고 제공되는지에 따라 영향을 받을 수 있습니다. 훈제, 튀김 또는 구이는 장어를 위한 가장 인기 있는 준비 방법 중 일부입니다. 전통적인 우나기 요리는 일반적으로 버터에 튀겨서 마리네이드한 다음 굽거나 그 위에 제공됩니다. 돈부리 덮밥.
일본에서는 장어를 기리는 특별한 날이 있을 정도로 장어가 전통 요리의 중요한 부분입니다! Doyo no Ushi no Hi라고 하며 매년 여름 사람들이 장어 요리를 먹는 날입니다.
우나큐 또는 장어 스시 롤도 레스토랑에서 점점 인기를 얻고 있습니다.
초밥 장어는 어디에서 왔습니까?
대부분의 스시 장어는 장어 양식장에서 나옵니다. 그러나 가장 맛있는 장어는 민물이나 바닷물을 의미하는 야생에서 옵니다.
일본은 장어의 최대 소비국이다. 장어의 대부분은 수요가 너무 높기 때문에 전국의 양식장에서 사육됩니다.
전문 요리는 야생의 신선한 장어를 사용합니다. 이들은 "유리 뱀장어"라고 불리며 어릴 때 연안 바다와 강에서 잡히게 됩니다.
뱀장어는 멸종 위기에 처한 종으로 보존 노력이 진행 중입니다.
야생에서 장어는 새우, 갑각류, 수생 곤충 및 작은 물고기를 먹습니다. 그들은 건강한 식단을 가지고 있으며 전반적인 건강 식품으로 간주됩니다.
장어 스시 롤: 우나큐
스시 장어에 대해 이야기할 때 민물 장어를 나타내는 우나기를 설명합니다. 하지만 장어를 곁들인 롤 스시도 인기가 있다는 것을 알고 계셨습니까?
그래서 장어가 초밥 물고기인지 궁금 할 것입니다. 네, 그렇습니다. 일본인은 스시를 만들기 위해 장어를 사용합니다.
이 과정은 다른 유형의 생선 및 해산물과 동일합니다. 유일한 차이점은 장어는 항상 요리되고 결코 날 것으로 제공되지 않는다는 것입니다.
unagi의 스시 롤 버전은 unakyu라고하며 일반적으로 잘 익힌 장어와 오이를 곁들인 스시 롤입니다. 용기 소스와 함께 제공.
장어 스시에서 요리사는 대부분 민물 장어(우나기)를 사용하는 것을 선호합니다. 어떤 경우에는 해수 장어를 의미하는 ago를 사용합니다.
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unagi의 건강상의 이점은 무엇입니까?
앞서 강조했듯이 장어는 건강에 많은 이점과 좋은 영양가를 제공합니다.
일본인이 장어를 소비한다는 사실은 일본이 세계에서 가장 건강한 국가 중 하나인 또 다른 이유일 것입니다.
먼저 장어에는 다양한 미네랄과 비타민이 포함되어 있으며 여기에는 비타민 A, D, E, B1, B2, B12 및 인이 포함되어 있습니다.
인은 우리 신체의 pH 수준 균형을 유지하는 데 도움이 되기 때문에 건강한 신체에 필수적입니다. 또한 신진 대사와 소화를 개선하는 데 도움이되며 우리 몸이 미네랄을 더 잘 흡수 할 수 있습니다.
또한 장어에는 오메가-3 지방산이 많이 함유되어 있습니다. 혈압을 개선하고 콜레스테롤을 낮추며 관절염과 당뇨병의 위험을 줄이는 데 도움이 됩니다.
우나기는 나트륨이 적고 칼륨이 많으며 설탕이 전혀 들어 있지 않습니다.
저칼로리 식품입니다. 장어 한 조각은 조리 방법에 따라 약 100-300칼로리입니다. 니기리(장어덮밥)로 먹으면 칼로리가 XNUMX배가 됩니다.
이러한 건강상의 이점 외에도 unagi는 여성에게 더 특정한 다른 건강상의 이점이 있습니다.
이러한 이점은 다음과 같습니다.
- 생리통 감소
- 주름 감소 및 피부 건강 개선
- 종양 성장 둔화
- 유방암 위험 감소
- 뇌로 가는 혈류 개선
- 메모리 부스팅
- 치매 가능성 감소
구운 장어 진미
장어를 준비하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 구운 장어는 연례 "소의 날" 여름 축제 기간 동안 가장 인기 있는 별미입니다.
"소의 날"(Doyo no Ushi)은 여름 중 가장 더운 날입니다. 여름 더위를 이기기 위해서는 많은 체력이 필요하다는 전설이 있습니다.
뱀장어의 꼬리는 남성에게 스태미너를 제공합니다. 그것은 사람의 체력과 활력을 증가시키는 많은 영양소와 호르몬을 함유하고 있습니다.
요리사는 구운 장어를 만들기 위해 고품질 재료만을 사용합니다. 비싼 장어를 사용하기 때문에 다른 장어 요리에 비해 가격이 비쌉니다.
구운 장어는 고기 맛이 우수하기 때문에 요리사는 양식 장어와 달리 야생 장어를 선호합니다. 각 장어는 30-50cm 사이의 크기를 가지고 있습니다.
이 요리에 대해 알 수 있는 것은 겉은 바삭하고 속은 부드럽고 즙이 많다는 것입니다. 사람들은 바삭함과 부드러움 사이의 이 조합을 좋아합니다.
구운 장어는 어떻게 준비됩니까?
셰프들은 특유의 풍부한 맛을 내고 싶어 뜨거운 숯불에 장어를 굽습니다. 첫 번째 단계는 장어가 익을 때까지 굽는 것입니다.
그런 다음 장어를 찜합니다. 이 과정은 과도한 지방을 제거합니다.
다음으로, 그들은 장어를 달콤한 맛의 소스로 덮습니다. 마지막으로 고기를 한 번 더 굽습니다. 이 과정은 고기에 바삭함을 줍니다.
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Bite My Bun의 설립자인 Joost Nusselder는 콘텐츠 마케터이자 아빠이며 열정의 중심에 일본 음식으로 새로운 음식을 시도하는 것을 좋아합니다. 그는 2016년부터 그의 팀과 함께 충성도 높은 독자를 돕기 위해 심층 블로그 기사를 작성하고 있습니다. 조리법과 요리 팁.
