가마보코: 일본 어묵
어묵은 일본어로 무엇입니까?
어묵은 생선과 다른 해산물로 만든 아시아식 패티로 일본인들은 그것을 "카마보코"라고 부릅니다. 흰살 생선을 다진 것입니다(수 리미), 생선 소스, 소금, 설탕, 사케를 섞어 부드러운 가마보코 통을 만듭니다.
전통적으로 대구를 사용하지만 희소성이 있어 지금은 대구와 흰살 생선을 사용하고 날렵한 생선과 연어를 사용하여 더욱 특별한 맛을 냅니다!
이 게시물에서 다룰 내용은 다음과 같습니다.
어묵의 종류
어묵은 빵 부스러기 없이 만들어지며 조리된 생선, 감자, 종종 계란을 섞어서 만듭니다. 그들은 패티로 만들어지며 때로는 튀겨집니다.
물고기는 주로 바다, 개울, 호수 근처에 사는 사람들의 식단에서 중요한 부분을 차지했기 때문에 수많은 지역 범주의 어묵이 등장했습니다.
종류는 사용하는 생선의 종류, 생선을 얼마나 잘게 썰었는지, 우유나 물의 사용, 밀가루나 감자의 사용, 계란이나 달걀 흰자의 사용, 요리 전략에 따라 달라질 수 있습니다.
지역 선호도와 선택에 따라 어묵 재료는 아시아 스타일과 유럽 스타일의 두 가지 범주로 분류되었습니다.
아시안 스타일 어묵
아시아에서 어묵에는 일반적으로 소금, 물, 밀가루, 계란이 들어간 생선이 들어 있습니다.
그들은 갈은 생선과 수리미로 만든 페이스트를 혼합 할 수 있습니다. 생성된 혼합물은 그런 다음 모양으로 성형되고 냉각됩니다.
그런 다음 그 과정을 위해 기계를 사용하여 반죽하고 빵가루를 입힙니다.
그 시점에서 그들은 일반적으로 기름으로 그을립니다. 조리 과정이 끝나면 고형화되고 묶이며 소비될 때까지 그대로 보관됩니다.
또한 읽기 : 이것은라면을위한 10 가지 최고의 생선 케이크입니다.
유럽식 어묵
유럽에서 어묵은 고로케와 같으며 감자 패티와 함께 생선이나 다른 해산물로 만들어집니다.
어떤 경우에는 빵 부스러기로 덮여 있습니다. 이 어묵은 썰거나 다진 생선, 감자, 계란, 밀가루로 만들고 양파, 후추, 허브로 양념합니다.
일본 어묵이란?
일본 어묵은 일본인이 "카마보코"라고 부르는 아시아 어묵의 일종입니다. 여러 종류가 있지만 가장 흔한 것은 붉은 어묵과 나루토마키입니다.
대부분의 일본 어묵은 몇 종류의 신선한 생선이나 스리미(surimi)라고 하는 가공된 흰살 생선의 고기를 사용하여 생산됩니다.
일본 어묵의 역사
어묵이 어떻게 만들어졌는지에 대한 구체적인 증거는 없지만 8세기 헤이안 시대에 만들어지기 시작했다고 합니다.
뛰어난 이야기에 따르면 가마보코는 일본 승려의 축제 만찬에서 처음으로 제공되었습니다.
어묵 만들기의 시작 단계였기 때문에 처음에는 단순히 생선 고기를 갈아서 대나무 막대 모양으로 만든 후 요리했습니다. 그 모양을 일본어로 '가마노호'라고 하는 부기의 가장 높은 부분과 비교하여 '가마보코'라는 이름을 붙였습니다.
1865년에 생선 소매 조직인 스즈히로가 어묵을 배달하기 시작했습니다.
처음에는 시장이 오다와라 시에만 제공되었지만 조직의 6번째 소유자는 국가의 수도인 도쿄에서 시장을 성장시키기로 결정했습니다.
어묵과 스리미 게 스틱의 차이점
수리미는 흰 어묵으로 만든 모조 게살이며 어묵의 한 형태입니다. 일본에서는 이 게살을 카니카마보코라고도 합니다. 카니카마 요컨대 어묵의 한 형태로 간주된다는 사실을 나타냅니다.
최고의 가마보코 구매
시도 할 훌륭한 가마보코를 찾고 있다면 이 야마사 로그 완벽한 쫄깃함과 놀라운 핑크빛 발색을 가지고 있기 때문입니다.
일본 어묵의 장점은 무엇입니까?
일본 어묵은 훌륭한 맛 외에도 여러 가지 의학적 이점이 있습니다.
- 지방이 거의 없고 단백질이 많습니다.
- 그것은 모든 9개 아미노산의 균형 잡힌 클러스터를 통합합니다.
- 항산화 효과도 있는 것으로 밝혀졌습니다.
- 균형 잡힌 식단과 건강에 필요한 다양한 기타 비타민과 미네랄을 함유하고 있습니다.
- 칼로리가 낮고 몸에 불필요한 지방과 칼로리를 축적하지 않습니다.
- 단백질이 풍부한 식사이기 때문에 손톱, 머리카락, 피부의 건강을 유지하는 데 도움이 됩니다.
어묵의 질감
어묵에는 여러 종류가 있지만 대부분이 분홍빛이 도는 흰색입니다.
가마보코는 일반적으로 쫄깃합니다. 그러나 고급형은 훨씬 더 섬세하여 섬세한 국수와 함께 즐길 수 있습니다.
빨간 일본 어묵(흰색과 마찬가지로)은 기념관에서 정기적으로 제공되며, 일본 문화에서처럼 특별한 계절에는 두 가지 기본 색상이 행운을 가져다주는 것으로 간주됩니다.
가마보코는 어떻게 먹나요?
일본인에 따르면, 당신은 스낵을 얼마나 즐길 것인지를 결정할 것이기 때문에 온도와 절단면의 두께를 의식해야 합니다.
생선 케이크를 원래대로 먹을 계획이라면 12mm의 두께를 목표로 해야 합니다. 이렇게 하면 많은 맛을 흡수하는 데 도움이 됩니다.
독립된 요리나 간식으로 먹을 생각이 없다면 식사의 다른 재료와 어울리게 하고 더 얇은 조각으로 가십시오. 3mm 두께의 조각을 가져갈 수도 있습니다. 이렇게 얇게 자르면 베이컨 대신 가마보코를 대체할 수 있고 훌륭한 결과를 얻을 수 있습니다!
그리고 케이크를 혼자 먹으면서 맛을 감상하고 싶다면 15mm와 같은 두꺼운 절단으로 이동하십시오. 그런 다음 맛을 잃지 않고 혼합 채소 접시에 추가할 수 있습니다!
온도와 관련하여 이러한 케이크에는 많은 단백질이 포함되어 있음을 기억해야 합니다. 따라서 가마보코를 요리하기 위해 과도한 열을 사용하면 단백질이 변질될 뿐만 아니라 딱딱한 표면도 손상됩니다. 당신이 얻는 케이크는 단단하고 씹기도 힘들 것입니다.
따라서 실온에서 보관할 필요가 있습니다.
결론
가마보코는 우리 모두가 알고 사랑하는 분홍색 통나무부터 이상하고 이국적인 맛, 심지어는 모조 게 스틱에 이르기까지 모든 종류의 어묵이 될 수 있습니다.
또한 읽기 : 나루토마키 라면 어묵을 만드는 방법입니다.
Bite My Bun의 설립자인 Joost Nusselder는 콘텐츠 마케터이자 아빠이며 열정의 중심에 일본 음식으로 새로운 음식을 시도하는 것을 좋아합니다. 그는 2016년부터 그의 팀과 함께 충성도 높은 독자를 돕기 위해 심층 블로그 기사를 작성하고 있습니다. 조리법과 요리 팁.
