마지막으로 설명: 카니 VS 카니카마 VS 수리미 VS 대게
카니, 카니카마, 수 리미, 대게. 정리를 하러 왔습니다.
그것들은 모두 매우 유사하지만 어떻게 든 약간 다릅니다.
이러한 뉘앙스에 설명이 있습니다.
이 게시물에서 다룰 내용은 다음과 같습니다.
카니가 뭔가요?
카니는 일본어로 게를 의미하며 살아있는 게 또는 당신이 먹는 게살을 가리킬 수 있습니다. 대게도 살아있는 게이므로 카니의 일종입니다.
대게의 맛은?
대게 맛이 랍스터 같다고 하시는 분들도 계시는데 개인적으로는 좀 더 섬세한 맛이 나는 것 같아요.
약간 달콤하고 짠맛이 강하고 식감이 단단하여 게 요리 중 가장 많이 요리되는 요리 중 하나입니다.
일본 요리에 사용되는 다른 게는 무엇입니까?
일본에는 다른 세 가지 인기 있는 게가 있습니다: 대게, 돌게, 왕게. 이들은 모두 맛과 질감이 약간 다르지만 모두 카니로 간주됩니다.
카니카마란?
Kanikama는 게가 아닌 흰살 생선으로 만든 페이스트인 스리미로 만든 모조 게입니다. 일반적으로 명태나 다른 종류의 흰살 생선으로 만듭니다.
맛과 식감 모두 게살을 닮았다고 해서 '카니'라는 단어가 붙었다.
그 맛을 내기 위해 많은 조미료가 첨가되며, 일반적으로 2% 이상의 게를 포함하지 않지만 거의 항상 약간의 카니 또는 게도 추가됩니다.
게는 비싸고 그래서 가니카마가 발명된 것입니다. 왜냐하면 그것이 저렴하기 때문입니다.
카마 부분은 어묵을 의미하는 단어 kamaboko에서 유래합니다. 카니카마 또는 "카니카마보코"는 어묵의 일종입니다.
가마보코도 같은 어묵으로 만들지만 조미료만 다르고 게살은 사용하지 않습니다. 가마보코는 일반적으로 분홍색의 부드러운 어묵이라고 하지만 실제로는 어떤 종류의 어묵도 될 수 있고 부드러운 분홍색도 한 종류일 뿐입니다.
카니카마의 맛은?
Kanikama는 약간 달콤하고 고무 같으며 맛을 약간 덮기 위해 전체 접시에 추가하면 게살 같은 맛이납니다. 그 자체로 먹으면 더 달콤한 인공 버전처럼 실제로 게 맛이 나지 않기 때문입니다. .
수리미 대게 다리란?
수리미 대게 다리는 진짜 게가 아니라 인공 조미료와 종종 2%의 게살로 맛을 낸 흰살생선을 대게 다리에서 꺼낸 고기처럼 더 큰 덩어리로 성형했습니다.
수리미 대 카니카마
이제 우리는 수리미 부분에 있습니다. 왜냐하면 그 이름에도 많은 혼란이 있기 때문입니다. 종종 모조 게 막대기를 "수리미"라고 부르지만, 수리미는 어묵으로 만든 것입니다.
가니카마와 가마보코용 어묵을 기억하시나요?
그 스리미 스틱 또는 게 스틱은 실제로 kanikama라고 불립니다.
수리미는 흰살 생선으로 만든 페이스트이며 각 어묵 어묵의 맛을 다르게 하기 위해 다양한 방법으로 사용할 수 있습니다.
수리미는 거의 맛이 없기 때문에 원하는 모든 맛을 낼 수 있습니다. 일부 가마보코는 전분, 조개, 게살과 함께 사용하여 가니카마와 같은 인공 게처럼 맛을 내고, 다른 변형은 생선 소스와 미림과 함께 사용하여 생선이나 다른 아시아 어묵처럼 맛을 냅니다.
따라서 수리미는 수리미 스틱이 아니라 추가 가공을 위해 준비된 맛없는 페이스트입니다.
결론
와우, 나는 우리가 거기에서 꽤 빨리 지나간 것처럼 느꼈지만 그것이 kani, kanikama, surimi 및 대게의 차이점과 뉘앙스입니다.
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Bite My Bun의 설립자인 Joost Nusselder는 콘텐츠 마케터이자 아빠이며 열정의 중심에 일본 음식으로 새로운 음식을 시도하는 것을 좋아합니다. 그는 2016년부터 그의 팀과 함께 충성도 높은 독자를 돕기 위해 심층 블로그 기사를 작성하고 있습니다. 조리법과 요리 팁.
