Top 10 cîgirên sake yên çêtirîn | Li şûna van bikar bînin
Dema ku xwarinên Japonî çêdibin, gelek rîspî tê xwestin ku celebek taybetî ya vexwarina birincê ya paqijkirî ya bi navê sake tê gotin. Ew xwedan bîhnxweşek diyar, gûz, bi bîhnek şîrîn a sivik heye.
Sake vexwarinek birinc a alkolîk a Japonî ye ku li pub û barên bi navê izakayas tê pêşkêş kirin.
Lêbelê, celebek taybetî jî heye xwarina xwarinê û ya ku aşpêjên Japonî hez dikin ku bikar bînin ev e.
Cîgiriya herî hêsan a ji bo xwarina pijandinê eşkere vexwarina vexwarinê ye. Ji bilî wê, dibe ku hin malzemeyên din jî bixebitin.
Ger ev vexwarina we li malê jî tune be, baştirîn cîgir ji bo xatirê ku hûn dikarin bikar bînin çi ye?
Bi bextewarî, gelek cîgirên sake yên hêja hene ku hûn dikarin bikar bînin da ku xwarinek tamek bi heman rengî bidin.
Cîgira herî baş ji bo xatirê ye Şeraba birinc a çînî Shao Xing an tiştek hêsan e ku meriv dikare bibîne mîna sirkeya şeraba birinc û şeraba spî. Van vexwarinên şirînkirî yên ku di tamê de tê dişibin sakeyê, ji ber vê yekê ew dikarin di pir reçeteyan de wekî cîgir werin bikar anîn.
Sake vexwarinê heye û paşê jî xatirê xwarinê ye. Di heman demê de mirin jî heye ku pir caran ji bo xatirê lê tê xelet kirin mirin û sake qet ne eynî tişt in!
Di vê postê de, ez hemî cîgirên sake yên çêtirîn ên ku di metbexa we de hebin di her rewşê de parve dikim.
Pirtûka meya nû ya xwarinê bibînin
Rêbazên malbatê yên Bitemybun bi plansazkerê xwarinê û rêbernameya xwarinê ya bêkêmasî.
Bi Kindle Unlimited re belaş biceribîne:
belaş bixwîninDi vê postê de em ê veşêrin:
sak çi ye?
Sake şerabek japonî ya bi birinc a fêkîkirî ye. Ev tê vê wateyê ku tîrêj ji birincê hatiye derxistin, li gorî şerabên din ên birincê, ku bi gelemperî tarîtir in, zelaliyek mîna avê dide.
Bi rastî, sake xwedan rengek spî û zer a sivik e, mîna ava tirî an şeraba spî. Naveroka wê ya alkolê di navbera 1 de heye%5-22.
Sake sar û germ, li gorî tercîha kesane, tê pêşkêş kirin.
Sake ji birincê paqijkirî, av û cureyekî kêzikê ku jê re dibêjin kojî kin (Aspergillus oryzae).
Sake xwedan dîrokek dirêj e, ku ji du hezar salan şûnda dirêj dibe, û ji destpêka xwe ve guhertinên mezin dîtiye.
Di wê rojê de, mirovan birincên birincê dipêçandin da ku qalikan jê derxînin, her weha birinc dixwarin û tif dikirin da ku dest bi fermentasyonê bikin.
Ew pir nebaş xuya dike lê enzîmên di salikê de dest bi şikandina nîşayê kirin şekir, ku di dawiyê de bûn alkol.
Ev pêvajoyên kevin bûn ku di çêkirina xatirê de bûn.
Niha sake di firaxên seramîk an pola de tê çêkirin û bi rê û rêbazên bi tevahî paqijî têne çêkirin.
Tama sakoyê çi ye?
Sake dişibe şeraba spî ya hişk. Ew bi rastî bi cûrbecûr ve girêdayî ye ji ber ku gelek celeb hene.
Di heman demê de, ferqek di navbera xwarina xwarin û vexwarinê de heye. Xwarina xwarinê jî tê gotin Ryorishi û ew xwediyê heman naveroka alkolê ye wekî sakê birêkûpêk lê li şûna ku şîrîn be, hin xwê lê tê zêdekirin.
Xêra şor ji bo pir xwarinên xwarinê çêtir e ji ber ku vexwar ji bo pijandina tiştên mîna goşt û çêjên ku şîrîniya wan ne pêşîn e tê bikar anîn.
Hin cûreyên sake fêkî ne û dişibin şeraba spî ya birêkûpêk. Hin bêtir tije û kulîlk in. Lê piranîya sake xwedan tama şêrîn a bi nîşeyên gûz û şîrîniya nerm e.
Ew pir dişibihe şeraba sivik û piştî ku ew di şûşek servîsê de têne rijandin, çêjên wê belav dibin.
Top 10 cîgir sake
Baş e, hûn dixwazin xwarinek çêbikin ku sake wekî malzemeyek navnîş dike (wek ev reçeteya sebzeyan a tamxweş Yasai Itame Japonî), lê şûşeyek xatirê we tune ku di pantorê we de rûniştiye.
Li şûna wê çi bikar bînin?
Bihêle ez çend cîgirên sake yên hêja bidim we, ku hûn dikarin bikar bînin da ku xwarinê bi tamek pir bi heman rengî bidin.
1. Şeraba pijandinê ya Shao Xing: cîhgira xatirê çêtirîn
Ji ber ku sake bi bingehîn celebek şeraba birincê ya Japonî ye, cîhgira herî diyar şeraba birincê ya ji welatên din e.
Şeraba birincê ya çînî Shao Xing ji bo xatirê cîhgira min a bijare ye. Tehm pir dişibihe sakeyê ji ber vê yekê hûn dikarin wê di hemî reçeteyan de wekî cîhgirek guncan bikar bînin.
Ew şerabek çêkirina çînî ya mezin e û bi gelemperî di xwarina çînî de li çaraliyê cîhanê tê bikar anîn.
Şeraba zer a çînî ya bi navê Huangjiu ji birinc an jî mêş tê çêkirin. Şeraba Shao Xing (an Shaoxing), ku ji parêzgeha bi heman navî ye, yek ji wan ên herî berfireh ên li derveyî Chinaînê ye.
Di eslê xwe de, şeraba Shao Xing ji bo çînî ye, lê hin cûdahiyên nazik hene ku bi vexwarinê re diyar dibin.
Ji bo destpêkê, berevajî sake, ku zelal e ji ber ku ew ji birincê paqijkirî hatî çêkirin, shochu rengek zer qehweyî ye ji ber ku birinca ku tê bikar anîn ne paqijkirî ye. Kêmek xwê jî heye.
Bi tevahî, ev cûdahiyên piçûk ne girîng in ji ber ku reng cûdahiya herî mezin e. Tehm pir dişibin hev.
Lê, heke hûn ji bo kesek bi parêzek kêm-sodyûm sosek rengîn çêdikin an çêdikin, ev cûdahî hêja ne ku li ber çavan bigirin.
Ew Soeos Shaoxing Cooking Wine bi kevneşopî bi destan tê çêkirin û tijî çêjên xatirê şerabê ye.
Fêr bibin 3 cûdahiyên sereke di navbera Xwarinên Chineseînî û Xwarinên Japonî de li vir hene
2. Sîrka şeraba birinc: cîgira sake ya bêalkolîk çêtirîn
Sîrka şeraba birinc yek ji cîgirên sake yên herî gelemperî ye. Lê ya ku wê ew qas taybetî dike ev e ku ew ji bo xatirê baştirîn cîhgira ne-alkolîk e û ew pir erzan e.
Tişta baş a sîrka şeraba birincê ew e ku tama wê pir dişibihe sakeyê her çend tê de alkol tune be. Lêbelê, hemî çêjên bingehîn ji ber birincê dişibin hev.
Her du madde jî pir dişibin hev û ferqa di navbera wan de bi qasî di navbera balsamîka spî û sîrka şeraba spî de hindik e.
Ez ê bibêjim ku tama sîrka şeraba birincê dema ku di xwarinê de tê bikar anîn ji ya sakeyê xurtir e ji ber vê yekê dema ku têxin şûna wê mîqdarek piçûktir bikar bînin.
Her weha, ji ber ku ew sîrke ye, tirş û tirş e û tama wê dişibihe sîrka sêvan.
Lê, sîrka şeraba birinc cîgirek tendurist e û di her cûre xwarinên japonî de xweş çêdibe.
Rêbaza herî baş ew e ku sîrka şeraba birinc bê rijandin. Bikaranîna 3 kevçîyên xwarinê bi 1 kevçîyê xwarinê sîrka şeraba birinc (rêjeya 3:1) dê heman encaman bide we ku hûn 1/4 sake bikar bînin.
Biceribînin Marukan Xwêya Birincê Rast Brewed ku bê şekir û bê sodyûm e.
3. Şirika hişk
Ger we li ser sherya hişk nebihîstibe hûn winda dikin. Pijandina sherry ji bo xatirê cîhgirek girîng e ji ber ku naveroka wê ya alkolê ye.
Şeraba zuha şeraba tirî ya spî ya hişk e ku bi alkolê ve hatî zexm kirin. Ew pir dişibihe şeraba spî ya hişk lê tama wê xurtir e.
Xwarina şeraba sherry xwedan çêjek şîrîn û rengek zêrînek kûr e. Ew tenê mîna şîrê vexwarinê ye, lê ew hêşîntir e.
Dema ku ji bo xwarinçêkirinê sherya hişk bikar tînin, zehmet e ku meriv bêje ku we sake bikar neaniye.
Ji ber ku sherry û sake xwedan naverokek alkolê ya wekhev in, ew dikarin li şûna hevûdu werin guhertin. Lêbelê, yek cûdahiyek reng heye - sherry rengek zêrînek kûrtir e mîna ya şeraba Shao Xing.
Hay ji karanîna sherya şîrîn hebin! Şerya hişk ji bo xatirê cîhgirek baş e ji ber ku ew ne pir şîrîn e. Lê sherya şîrîn ji bo xatirê ne cîhgirek baş e ji ber ku profîla tamê bi rengek berbiçav şîrîntir e û dikare xwarina we pir şîrîn bike.
Ew Holland House Cooking Wine Sherry her gav firoşkarek top e ji ber ku ew xwedan çêjek piçûkek şîrîn e.
4. Kombucha
We li ser feydeyên tenduristiyê yên kombucha bihîstiye?
Ew yek ji baştirîn vexwarinên asyayî yên asyayî ye û ji bo laş, nemaze pergala digestive, tendurist e ji ber ku ew bi probiyotîk tije ye.
Bikaranîna kombucha li şûna sake dikare xwarina we asîtiyek wusa bide, lê bêyî tama alkolîkî ya bihêz.
Her çend hin kes vê yekê wekî erênî bibînin, hinên din jî dikarin wê wekî neyînî bibînin ji ber ku hin kes dibêjin dema ku ew di nav piçek alkolê de were pijandin her çend alkol jê bibe jî xweştir dibe.
Hevîrtirşk û şekir ji bo çêkirina kombucha, ku ji çaya reş a fêkîkirî tê çêkirin, têne bikar anîn. Nêzîkî hefteyekê tê hiştin ku biqelişe.
Bi vê rêbazê asîtbûn zêde dibe. Li wir piçek alkol heye.
Ji hêla din ve, bîhnfirehiya alkolê ne zêde ye. Ji ber vê yekê, heke sake ji we re nexebite, dibe ku kombucha vebijarkek çêtir be.
Bi tevayî, karanîna kombucha li şûna sakeyê dê encamên mezin û celebek tirşiyek wusa di xwarinên we de bide we.
Lêbelê, divê hûn kombucha neşêrîn bikar bînin ji ber ku vexwarina firoşgehê dikare tijî şekir be. Li celebê kombucha yê ku bêhn û çêjên fêkî yên zêde tê de tune bigerin.
Tehmên çêkirî dikarin bi reçeteya we tevlihev bikin û wê hingê ew ê ji bo xatirê ne şûna guncan be.
Dema ku sake bi kombucha veguherînin hûn dikarin rêjeyek 1: 1 bikar bînin.
Kombucha xwe li malê bêyî karanîna tahmên fêkî çêbikin Çaya Destpêkê ya Pargîdaniya Kombucha.
5. Mirin
Mirov her gav dipirse 'Tu dikarî mirinê ji bo xatirê biguherînî?'
Heke hûn xwarinek japonî ya taybetî çêdikin, mirin dê ne xwediyê heman tama sakeyê be ji ber ku ew pir şîrîntir e û naveroka alkolê kêm e.
Ez dizanim ku têgihiştinek xelet heye ku li dora mirin û sake heman celeb vexwarinên alkol in û dikarin ji bo çêkirina xwarinê bi hevûdu werin bikar anîn lê divê hûn zanibin ku ew cûda ne.
Di rastî, xatirê vexwarinê, xatirê pijandinê û mirinê her yek ji wan karanîna xwe hene.
Mirin ji bo çêkirina xwarinên şîrîn an jî xwarinên bi masî û xwarinên deryayê tê bikaranîn.
Lê heke hûn piçek şîrîniya zêde nerazî bin, hûn dikarin bê guman mirin ji bo xatirê biguhezînin. Bi gelemperî, mirin ji sake qelstir e lê ew dibe alîkar ku bêhna malzemeyên bihêz ên mîna goşt û masî jê bibe.
Di heman demê de ew di nav xwarinê de jî digire û mîna ku hûn sake lê zêde bikin çêdike. Her çend şekirê wê zêdetir be jî mirin dîsa jî yek ji baştirîn cîgir e.
Feydeyek din a lê zêdekirina mirinê di nav reçeteya we de ev e ku ew lê zêde dike tama umami ya xweş. Hûn dikarin heman mîqdara mirinê wekî xatirê li reçeteya xwe zêde bikin.
Heke hûn ji cîgirên şîrîntir hez dikin, dudilî nebin ku biceribînin Kikkoman Manjo Aji Mirin Cooking Rice Seasoning di xwarinên xwe de.
6. Vermûtê hişk
Dibe ku cîhgirek din a xweş a baş ji bo demekî di kabîneya weya vexwarinê de nixumandî be. Sherry û vermut her du şerabên zexmkirî ne ku ji tirî têne çêkirin.
Vermûtê hişk bi gelemperî di pêjgeha Japonî de nayê bikar anîn lê sedem tune ku meriv wê ji bo cîgirkirina sake bikar neyne.
Lê vermuta çêtirîn vermuta spî ya hişk e, ne celebê sor heke hûn li tama xatirê wekhev digerin. Vermouth jî vexwarinek alkol e.
Tiştê ku wê diyar dike ev e ku ew bi bîhnxweşên botanîkî ve hatî bîhnxweş e.
Zêdekirina vê yekê li reçeteya xwe bi qasî ku ew e ku bi tevahî profîla tamê biguhezîne jî pîvanek nû ya tamê lê zêde bike. Ew bi wê ve girêdayî ye ku hûn dikarin çiqas cûdahiyê hildin.
Vermouth bi rastî tenê şerabek e ku bi alkola bêalî û giyayên cûrbecûr û biharat tê tam kirin. pispor pêşniyar dikin ku bi qasî 2 kevçîyên xwarinê şekir li 1/2 kasa vermutê zêde bikin da ku ew bêtir dişibihe xatirê.
Hûn dikarin biceribînin Martini & Rossi L'aperitivo Bitter EXTRA DRY ku vermut hişk e lê ji bîr nekin ku şekir lê zêde bikin.
7. Şeraba spî ya hişk
Şeraba spî ya hişk ji tiriyên spî yên ku hatine fêlkirin tê çêkirin. Ew yekta ye ku ew ji hilberên din ên wekhev kêmtir şekir dihewîne.
Şîrîniya şekir di şerabê de diyar dibe, lê şeraba spî ya hişk cîgirek baş e. Tenê zanibin ku şeraba spî ji sakê nermtir e.
Şerabên hişk û şîrîn ji hêla şekirê xwe ve têne cûda kirin. Ger ji 30 gram şekir zêdetir be şerabek şîrîn e. Di şeraba hişk de kêmtirî 10 gram şekir tê zêdekirin.
Dema ku sake şûna şeraba spî digire, şerab çiqas bihêztir be, ew çêtir e. Ji bo kêmbûna şîrîniya şeraba spî ya hişk, hûn dikarin her gav kevçîyek şekir bavêjin.
Tişta baş ev e ku hûn dikarin bi heman mîqdara şeraba spî ya hişk wekî ku hûn xatirê xwarinên birêkûpêk bikar tînin bikar bînin.
Destê xwe li ser şeraba spî pir hêsan e ji ber ku ew bi hêsanî peyda dibe.
Hûn dikarin şeraba spî ya erzan a hişk bikar bînin dema ku mîna a Globerati Sauvignon Blanc. Hûn nikarin bi rastî jî bibêjin ku ew di xwarina we de ne xêr e.
8. Ava tirî spî
Ji bo xatirê hin alternatîfên ne-alkolîk ên mezin hene. Van cîgir erzan in û hêsan têne dîtin. Ava tirî spî yek ji wan vexwarinan e.
Heke hûn ji vexwarinên fêkî hez dikin, dibe ku hûn ji tama ava tirî ya spî jî hez bikin.
Ava tirî spî ji bo xatirê cîhgirek hêja ye ji ber ku ew tendurist e. Ger hûn ji zarokan re xwarinê çêdikin, ew ji bo xatirê alkolê cîhgirek çêtir e.
Ava vîtamîna C heye û ji tiriyên bi çermê kesk tê çêkirin.
Hay ji xwe hebin ku karanîna ava tirî ya spî di dema çêkirina xwarinê de gelek çêjên xwe zêde nake û dibe ku nerm xuya bike. Ji ber vê yekê ew ne bijareya jorîn e.
Lêbelê, ew pir şîrîn û fêkî çêdibe.
Lêbelê, heke hûn dixwazin pêjgeha Asyayî bêyî karanîna tixûbê çêkin û dixwazin bi tevahî alkolê dûr bixin, ew vebijarkek girîng e.
Hûn dikarin heman mîqdara ava tirî wekî xatirê bikar bînin lê ji bo guhertina tamê di xwarina xwe de amade bin. Bê guman dê xwarin hîn jî tama xweş çêbike lê ew dikare wê kûrahiya tama ku ji birincê felqkirî tê kêm nebe.
Beriya her tiştî, tirî ne şûna bêkêmasî ye ji bo birincê feqîrkirî.
Welch's 100% Ava Grape White ji bo şeraba pijandinê û cîgira xatirê bijarteyek baş e.
9. Sîrka sêvê
Sîrka sêvê ne yek ji cîgirên min ên bijare ye ji ber ku tama wê ne bi qasî ku ez dixwazim dişibihe.
Lêbelê, mirov her gav dipirsin "Ma hûn dikarin li şûna sake sîrka sêvê bikar bînin?" û bersiv e, erê, eger tu bi.
Pir kes dê bipejirînin ku sîrka sêvê, ku ji ava sêvê ya felqkirî hatî çêkirin, ji bo xatirê cîhgirek ne kevneşopî ye. Ji ber ku ew tamayan bi tevahî dubare nake û hinekî jî tirş û tirş e.
Lêbelê, heke di nav avê de were rijandin, ew dikare bixebite ji ber ku hinekî dişibe sîrka birinc. Di heman demê de, ev celeb sîrke bi feydeyên xwe yên tenduristiyê yên cihêreng tê zanîn.
Dema ku sîrke wek dewsa sakeyê tê bikaranîn, piçek biharat dide xwarina we.
Hûn dikarin bibînin Sîrka Sêvê ya Bragg Organîk li ser Amazon ji bo bihayek kêm.
10. Sîrka balsamic
Yek ji wan cîgirên 'cûreyek mîna hev lê ne tam li wir' sîrka balsamîk a klasîk e.
Sîrka balsamic ne maddeyek kevneşop Japanese ji ber vê yekê ew ne wekî cîgirên din ên populer e.
Dibe ku di pantorê we de sîrka balsamîk hebe û wê ji bo çêkirina cil û bergên seletê bikar bînin an jî di rîtavên Italiantalî de bikar bînin. Xweşbextane, heke hûn li derve ne, ew ji bo xatirê cîhgirek maqûl e.
Sîrka balsamîk ji ava tirî tê çêkirin ku dûv re di bermîlan de gelek salan tê pîr kirin (heta 25!). Sîrke rengekî qehweyî yê tarî û tama xweş xweş e lê ew pir tirş e.
Ger hûn wê li şûna sakeyê li firaxê zêde bikin, hûn ê tama umami xweş bibînin her çend ji bîhnên xweş ên sakeyê hinekî cûda be jî.
Hûn dikarin bi qasî xatirê bi heman mîqdarê sihikê balsamîk lê zêde bikin. Wê ji bo xwarin, xwarinên birinc, xwarinên deryayê, û her cûre marinadesên goşt bikar bînin.
Sirkeya Balsamic ya Pompeian Gourmet xwedî tama xweş e û ji sakeyê pir erzantir e.
Biçe derve
Dema ku bi sakeyê çêdibe, xwarina we tahmek xweş û şîrîn digire ku wê digihîne astek din.
Pir aşpêj dipejirînin ku şeraba pijandinê ya çînî (Şaoxing şeraba) belkî ji bo xatirê şûna çêtirîn e. Ew di pir reçeteyan de kar dike û Shaoxinga Çînî ew qas dişibihe ji ber ku ew jî ji birincê feqîrkirî tê çêkirin.
Lêbelê, vebijarkên cîgir ên xatirê ne-alkolîk ên baş jî hene mîna sîrka şeraba birinc. Ji bo dîtina cîgirên sake yên herî baş ew qas xeman nebin û li şûna wê lêkolîn bikin ka kîjan çêj bi hev re baş dixebitin.
Hemî cîgirên ji bo xatirê yên li ser vê navnîşê xwedî profîlên bîhnfirehiyê ne, ji ber vê yekê hemî vebijarkên hêja ne.
Pêş bixwînin: The Ultimate Miso Paste û Pênc Cîgir Miso Easy
Pirtûka meya nû ya xwarinê bibînin
Rêbazên malbatê yên Bitemybun bi plansazkerê xwarinê û rêbernameya xwarinê ya bêkêmasî.
Bi Kindle Unlimited re belaş biceribîne:
belaş bixwînin
Joost Nusselder, damezrînerê Bite My Bun bazarvanek naverokê ye, bav e û hez dike ku xwarina nû bi xwarina Japonî li dilê hewesa xwe biceribîne, û bi hev re bi ekîba xwe re ew ji sala 2016-an vir de gotarên tevnvîsa blogê diafirîne da ku alîkariya xwendevanên dilsoz bike. bi rîsipî û şîretên çêkirina xwarinê.
