Xwarina çînî li hember xwarina japonî | 3 cudahiyên sereke diyar kirin
Her welatek li cîhanê xwarinên xwe hene, ku ev yek rengvedana rastîn a nirx û çanda wê ye.
Dîsa jî, xwarin zimanek gerdûnî ye, ku ji hêla her kesî ve tê fam kirin, û mirov ji bo saxbûnê hewceyê wê ne.
Her kes xwedî şîroveyek cûda ye ku lêbelê divê pêjgeha wan a bijarte çawa xuya bike. Lêbelê, ev hemî girêdayî ye ku em ji ku derê têne.
Mînakî, xwarina Ewropî ji xwarina Asyayî pir cûda ye. Lêbelê, xwarina Asyayî jî cûda dibe, nemaze dema ku ew tê ser xwarina Japonî û xwarina Chineseînî.
Gelek kes xwarinên Çînî û Japonî tevlihev dikin ji ber ku di navbera 2-an de gelek wekhevî hene. Lêbelê, di malzemeyên, awayên çêkirinê û çêjên xwe de gelek cûdahiyên berbiçav hene.
Di vê postê de, ez ê li cûdahiya di navbera xwarina Japonî û xwarina Chineseînî de binihêrim!
Pirtûka meya nû ya xwarinê bibînin
Rêbazên malbatê yên Bitemybun bi plansazkerê xwarinê û rêbernameya xwarinê ya bêkêmasî.
Bi Kindle Unlimited re belaş biceribîne:
belaş bixwîninDi vê postê de em ê veşêrin:
Xwarina Çînî
Wekî pêjgeha çînî jî tê zanîn, xwarina çînî şêwaza çêkirina xwarinên li Chinaînê, û her weha herêmên derdora wê vedibêje. Pêjgeha çînî xwedî paşxaneyek dîrokî ya dewlemend û balkêş e, ku vedigere zêdetirî 1,000 sal berê, di bin xanedaniyên cihê de.
Lêbelê, pêjgeha çînî bi demê re guherî ye, û sedema bingehîn a vê yekê cîhgirtina tercîhên cihêreng ên gelên herêmê ye.
Gava ku dor tê xwarina Chineseînî yek ji wan tiştên herî berbiçav ev e ku hilberên şîranî kêm têne bikar anîn.
Todayro, me di xwarina Chineseînî de dora 8 xwarinên naskirî hene, ku ev in:
- Anhui
- Kantonî
- Sichuan
- şairane de
- Hunan
- Jiangsu
- Zhejiang
- Shandong
Karbohîdratên sereke yên ku di xwarinên çînî de têne pêşkêş kirin noodles û birinc in, ligel sebzeyan di her xwarina çînî de. Xwarina çînî jî bikar tîne cureyên cuda yên sosên li ser birinca wan û demsalî.
Cureyên herî populer ên xwarinên Chineseînî
Li vir navnîşek xwarinên çînî yên herî populer hene ku pir kes pê dizanin. Gelek ji van di xwaringehên çînî yên rojavayî de, ne tenê li Asyayê, hêman in. Ma kî bi biharên xweş nizane?
Xwarinên populer ev in:
- pot germ
- Noodles
- Xwarinên birinc, bi taybetî birincê sorkirî
- Berazê Sichuan
- Kulîlkên goştê beraz ên bi gravy
- Shrimp bi noodles vermicelli
- dumplings
- chow mein
- Dîkan Peking
- Rolên Steamed
- Berazê şirîn û tirş
- mirîşka Kung Pao
- Kulîlkên biharê
- wontons
Xwarina Japonî
Pêjgeha Japonî pir bandor li çanda kevneşopî ya gelê japonî dike. Di vê metbexê de birinc wekî xwarina sereke tê pêşkêş kirin û bi kêmanî 2 xwarinên din jî ji bo temamkirina birincê têne pêşkêş kirin.
Tiştek ku pêjgeha Japonî bêhempa dike, karanîna malzemeyên teze, û hem jî xuyangiya tendurist û sivik a xwarinê ye. Mînakî, şorba miso, ku li Japonyayê şorba herî populer e, şorbeyek hêsan e û stock saxlem ji paste miso çêkirin û deryayê.
Di heman demê de, tiştek din a balkêş di derbarê pêjgeha Japonî de karanîna xwarina xav e, ku pir gelemperî ye, û piraniya biyaniyan tenê ji bo tamkirina wê serdana Japonê dikin. Ev di populerbûna sushi de diyar dibe, ku li welatên cihêreng ên dûrî Japonyayê bûye delaliyek hevpar.
Berevajî çanda rojavayî, xwarinên cihêreng di pêjgeha Japonî de bi rengekî diyar têne pêşkêş kirin, digel ku her xwarin di tas an tasek xweya piçûk de heye. Sedema sereke ya li pişt vê yekê ew e ku Japonî hez nakin ku tama xwarinên cûrbecûr bi hev re tevlihev bibin. Ev tê vê wateyê ku divê hûn her gav dabeşkerek hebe, nemaze dema ku firaqên xwarinê di qutiyek bento de pak dikin.
Mirovên Japonî jî ji çayê hez dikin, nemaze çaya reş an kesk.
Ew di merasîmên çayê yên kevneşopî de pelên matcha bikar tînin. Matcha malzemeyek pir berfereh e ku di gelek xwarinên japonî de tê bikar anîn û kincên birincê bi çaya kesk (ev ochazuke!). Min jî a matcha çaya kesk recipe ice cream li vir li ser malpera.
Cureyên xwarinên Japonî yên herî populer
Piraniya van xwarinên Japonî li seranserê cîhanê populer in. Hûn ê wan li her cûre xwaringehên Asyayî yên li Rojava bibînin. Hin xwarin, mîna sushi, ew qas populer in ku dijwar e ku meriv bajarek bêyî xwaringehek sushi bibîne!
Xwarinên populer ev in:
- sushi
- sashimi
- tempura
- Noodles ji her cûreyê
- yakisoba
- udon
- Yakitori
- Okonomiyaki
- Şewitandina Miso
- ramen
- Kerî japonî
- Takoyaki
- Tofu
Xwarina Çînî û Japonî çawa dişibin hev?
Wekheviya herî berbiçav a di navbera van 2 çandên metbexê de bikaranîna malzemeyên teze ye.
Ka em li ser xwarinên deryayî yên nû an sebzeyên nû bifikirin, xwarinên hema hema her gav goşt û hilberên nû hewce dikin.
Her du çand jî xerîdarên mezin ên sosê û tofuyê ne. Her weha, herdu xwarinên birinc û noodê vedixwin.
Çi xwarina Japonî ji xwarina Çînî cuda dike?
Girîng e ku bala xwe bidinê ku pêjgeha Asyayî pir bêhempa ye dema ku hûn wê bi xwarinên ji deverên cihê yên cîhanê re bidin ber hev.
Lêbelê, hem xwarinên Japonî û hem jî Chineseînî xwedan şêwazên çêkirina xwarin û çêkirina xwarinê ne, ku wan bi rengek dişibin hev, lê di heman demê de cihêreng jî dikin.
Di vê postê de, ez ê çend cûdahiyên di navbera xwarinên çînî û xwarinên japonî de ronî bikim.
Yek ji yekem tiştên ku xwarinkarek dikare li ser van 2 celeb pêjgehan bala xwe bide ev e ku xwarinên Japonî ji pêjgeha çînî çêjên naziktir nîşan didin.
Pêjgeha Japonî li ser zikê pir siviktir e
Xwarina Japonî li Japonya malzeme, xwarinpêkirin û awayê xwarinê temsîl dike. Xwarin pir tendurist e, û di zik de jî sivik e.
Ji ber vê yekê ye ku xwarina Japonî dema ku bi xwarina Chineseînî re were berhev saxlemtir tê hesibandin.
Karbon û rûnê
Yek ji tiştên sereke ku cûdahiya di navbera xwarinên Japonî û Chineseînî de hesab dike reçeteyên ku têne bikar anîn e.
Reçeteyên çînî di dema amadekirina xwarinê de gelek rûn hewce ne, û ev yek di her xwarinê de kalorî zêde dike. Digel vê yekê, hêmanên sereke yên di xwarinên çînî de noods û birinc hene, ku di heman demê de dibe sedema zêdebûna vexwarina karbohîdartan.
Her çend dibe ku amadekirina xwarinên Japonî di hin xwarinan de ji hin birinc pêk were jî, ew li gorî xwarinên çînî di mîqdarên piçûktir de ne.
Pans
Tiştek din a balkêş di derbarê xwarinên Japonî de (ku ew jî çêtir dike) rêbazên wan ên kevneşopî yên amadekirina xwarinê ye.
Berevajî Çînîyan, Japonî ji woksê hez dikin ku panên şûştî yên bi navê teppans bikar bînin. Bikaranîna tapên rûn rê dide japonan ku bêyî hewcedariya gelek rûn û rûn, cûreyên cûrbecûr xwarinên xweş çêkin. Bikaranîna wok pêdivî bi karanîna rûnên wekî sesame û rûnê nebatî.
Tiştek ku hûn hewce ne ku di derbarê karanîna tapên rût de bala xwe bidinê ev e ku hûn dikarin xwarina xwe di germahiyek pir bilind de bipijin, bêyî ku zirarê bidin nirxa xurekiya xwarina ku hûn amade dikin.
Bi gelemperî, tapên darûz ên ku ji hêla Japonî ve têne bikar anîn dikare bi grillek re were berhev kirin, ku dihêle ku şef sebzeyên xav çêbike di heman demê de ku tevna şirîn a hundurê xwe biparêze. Ji ber vê yekê hûn ê xwarinên Japonî sivik û tirş, û bêyî piraniya rûnên nedilxwaz bibînin.
Di heman demê de, wekî ku berê hate xuyang kirin, Japonî yek rêzika bingehîn heye - hin xwarinên xav û nepixandî dixwin. Ev li Japonya pir belav e, nemaze dema ku ew tê ser xwarinên deryayê.
Herwiha bixwînin: hûn çawa dikarin ji sobeya birincê ya rast sûd werbigirin
Xwarina Çînî gelek amadekariyan dixwaze
Li aliyekî din, Chineseînî, piraniya xwarinên xwe bi karanîna wok çêdikin.
Bi piranî, hûn ê aşpêjek çînî bibînin ku wok bikar tîne da ku cûreyên cûda xwarinê bipije, û ev bi domdarî zivirîn û tevlihevkirina malzemeyên ku di xwarinê de têne dîtin pêk tê.
Fikra bingehîn a li pişt karanîna wok-ê ji bo amadekirina xwarinê ev e ku meriv pê ewle bibe ku xwarin bi rengek wekhev tê pijandin.
Tiştek din a balkêş heye ku hûn hewce ne ku di derbarê pêjgeha çînî de bala xwe bidinê: ew wekî beşek mezin û girîng a hunerên xwarina Chineseînî tê hesibandin. Sedema vê yekê ye ku piraniya xwarinên çînî navên wan hene ku bi şens in.
Mînakî, gava ku hûn biçin xwaringehek çînî, hûn ê hin xwarinên hevpar nas bikin, wek mirîşka porteqalî, şorba hêk-gulê, û her weha xwarinên din ên balkêş. Pêdivî ye ku hûn bala xwe bidin ku van navan xwarinan diyar dikin.
Di heman demê de, çînî hez dikin ku di xwarinên xwe de gelek biharat û giyayan bikar bînin da ku bêtir tama xwe bidin xwarinan.
Restaurant-style xwarinê Chinese
Girîng e ku hûn xwarinên hilanîn bi xwarinên çînî yên kevneşopî yên li malê pijyayî tevlihev nekin, ku pir saxlemtir û tevlihevtir in.
Restorantên xwarina bilez an xwaringehên Chineseînî yên bi şêwaza Rojavayî xwarinên bilez ên ku têne sor kirin û bi malzemeyên nehsûdî û addîtonan têne barkirin pêşkêş dikin.
Yek ji pêvekên herî bi pirsgirêk zêdekerek çêjê ye ku jê re MSG (monosodium glutamate) tê gotin. Ew dihêle ku hûn vî celebê xwarinê bixwazin û ew mîna şekir tiryakê ye.
MSG di xwarinên mîna goştê beraz şîrîn û tirş de hevpar e. Ew ji bo dil û bejna we xirab e lê FDA wê wekî lêzêdekerek ewledar dibîne.
Çayên Asyayê
Hem çandên japonî û hem jî çînî çay di pêjgeha xwe de jî wekî hêmanek bingehîn tê binav kirin. Lêbelê, girîng e ku meriv bala xwe bide ku çayên ku di pêjgeha Japonî û pêjgeha Chineseînî de têne vexwarin cûda dibin.
Mînakî, Chineseînî ji vexwarina çaya reş hez dikin dema ku Japonî ji vexwarina çaya kesk hez dikin ku xwarina xwe temam bike.
Lêbelê, her du metbex li kêleka xwarinê an jî paşê çayê vedixwin da ku arîkariya xwarinê bikin.
Goşt û xwarinên deryayê
Cûdahiyek din a balkêş û hevpar a di navbera xwarina Chineseînî û xwarina Japonî de xwarinên ku têne vexwarin e. Mînakî, Japonî ji goşt, mirîşk û masî hez dikin, lê Chineseînî ji beraz, mirîşk, goşt û masî hez dikin.
Ya ku hûn ê bala xwe bidin ev e ku piraniya xwarinên Japonî goştê beraz bikar naynin. Ew wê bi gelek xwarinên deryaya nû ve diguhezînin, ku xwarinan saxlemtir dike.
Dema ku dor tê ser goşt, pêjgeha Japonî ji xwarinên çînî gelek zêdetir xwarinên deryayê yên xav hene. Xwarinên wekî sushi, uni, û bifikirin sashimi.
Bi gelemperî, ev gelek malzemeyên xav, nemaze xwarinên deryayê hene. Bo nimûne, Uni kêzika behrê ya xav e.
Demsal û çêjên
Çînî ji xwarinek baş a tûj hez dikin. Bi gelemperî di xwarinên xwe de bêtir biharat û giyayan bikar tînin, ji ber vê yekê xwarin xweştir dibe.
Mînakî, hûn ê gelek reçeteyên ku gazî sîr dikin bibînin. Li Japonyayê ne wisa; sîr di xwarinên Japonî de kêm caran hêmana sereke ya demsalê ye.
Berevajî vê, Japonî xwarinên hindik ên demsalî tercîh dikin. Wan profîlek çêjek yekta ya bi navê umami heye, ku tê wergerandin şêrîn.
Hûn di xwarinên çînî de umami nabînin. Umami celebek sivik a tama şor an xweş e ku li gorî tama we ne zêde zordar e.
Ka em hin giyayên herî gelemperî, giha û demsalên ku di her du çandan de têne bikar anîn vekolînin.
Biharatên Çînî yên hevpar, giya, û çêjên
- Sîr
- îsotên tûj
- Xerdelê germ
- Pîra pênc-spice
- Sêva biharê
- Sosê soy
- Anise stêr
- kîmyona
- Fennel
- Bay dihêle
- Sosê îstirîdye
- Şerabê
- paste fasûlî tûj
Biharatên Japonî yên hevpar, giya û çêjên
- Bonito flakes
- Sosê soy
- Miso
- Kefz
- dashi
- Shichimi
- Sesame
- Îsota reş
- Ginger
- Wasabi
- Turmeric
- Kulîlk
- Darçîn
Tiştê ku hûn ê bala xwe bidin ev e ku Japonî çêjên xwarinên deryayê tercîh dikin, lê çînî bêtir ji çêjên tûj hez dikin.
Cûdahiyên bi kurtasî
Em dikarin van cudahiyan bixin 3 xalan:
1. Tendûrûstî
Cûdahiya yekem di navbera xwarina Japonî û Chineseînî de ew e ku xwarin çiqas saxlem in. Wekî ku me berê jî dît, xwarinên Japonî li gorî xwarinên Chineseînî zexmtir û siviktir in.
Bi piranî, xwarinên Japonî bi karanîna malzemeyên teze ve girêdayî ye û xwedan demsalên giran tune. Xwarinên çînî, ji hêla din ve, rûntir in, bi piranî ji ber rêbazên firingî têne bikar anîn.
Japonî ji sorkirinê hez dikin, an jî dema ku ew di rewşek xwezayî de ye, xwarinê pêşkêş dikin. Ev xwarina Japonî ji bo vexwarinê tezetir û tenduristtir dike.
Xwarinek tîpîk a çînî di kalorî û sodyûmê de zêde ye. Ew ne malzemeyên nexweş in, lê rûn û rûn in.
Mînakî, bihesibînin ku sebzeyên sorkirî heya 2,200 mg sodyûm hene, ku ji bo tenduristiya dil xirab e.
Gelek reçeteyên Japonî li şûna wê sebzeyên kelandî, yên ku kaloriyên wan kêm in dibêjin.
2. Melzeme
Malzemeyên ku di van 2 pêjgehan de têne bikar anîn pir cûda dibin. Pêjgeha çînî li gorî pêjgeha Japonî zêdetir goşt bikar tîne.
Bi kevneşopî, xwarina Japonî ji proteînê bêtir ji goşt xwe dispêre xwarinên behrê. Lêbelê, goşt li welêt populer dibe, nemaze piştî nûjenbûna wê.
Li aliyê din Çîn di xwarinên xwe yên cihêreng de xwe dispêre goşt.
Di lêkolînan de derket holê ku li Çînê ev 30 sal in daxwaza goşt zêde bûye. Ev daxwaz hema hema 4 qat zêde bûye!
3. Teknîkên pijandinê
Herî dawî, teknîkên pijandinê yên ku di van 2 pêjgehan de têne bikar anîn jî pir cûda dibin. Çînî di metbexa xwe de ji bo ku xwarinên xwe derbikevin gelek demsalan bikar tînin.
Nehêlin tevliheviya malzemeyan we şaş neke. Kombînasyon hene ku hûn di xwarinên din de tevlihev nabînin!
Ji ber vê yekê, heke hûn xwarinên ku ji goşt, masî, kivark û her weha ji sebzeyên cihê pêk tê bibînin û xwarinek pir çêjên wê hebe, wê hingê dibe ku ew xwarinek çînî be.
Di heman demê de, xwarina Chineseînî ji karanîna goştê xerîb hez dike, lê Pêjgeha Japonî nabe
Japonî jî tiştan tevlihev dikin, lê hûn ê bibînin ku ew di gelek xwarinên alîgir de li şûna ku li ser yek plakê bi hev re tevlihev bibin tê bikar anîn.
Ew hez dikin ku tama xwezayî ya masiyên teze û hem jî hin goşt biparêzin. Ew ji wan hez dikin li ser teppan grill li ser rûbera daîre grilled an jî li ser girên mîna li ser grillek hibachi bi hin sosên xweş.
Di van her du çandan de firingî pişkek mezin a çêkirina xwarinê ye. Xwarina Japonî bi gelemperî tê sor kirin, lê xwarina Chineseînî di wok de tê pijandin.
Şêweya çêkirina Hibachi: Çînî ye yan Japonî ye?
Têgeha "hibachi" belkî naskirî ye; ji ber ku çêkirina hibachi pir populer e. "Hibachi" teknolojiyek pijandinê ya Japonî ya ku di nav salan de pêşketiye vedibêje.
Ew tê de çêkirina xwarinê li ser tûzek mezin a ji hesin an çarşefê pêk tê. Bi gelemperî, birinc, goşt û sebzeyan li ser vê panê germê têne pijandin.
Teriyaki xwarinek populer e ku bi vî rengî tê pijandin. Xwarina bi şêwaza hibachi bi rastî çêjên xwarinê zêde dike, ku wan xweştir dike.
Ji xwarinên çînî û japonî hem kêf bikin
Her çend pir kes ji xwarina xwarinên Asyayî hez dikin, bê guman girîng e ku meriv cûdahiya di navbera van 2 xwarinan de fam bike. Dema ku hûn xwarinên çînî û xwarinên japonî bidin ber hev, divê hûn bikaribin cûdahiyek çêbikin.
Lêbelê, hûn ê bibînin ku cûdahiya herî mezin di tama xwe de ye. Her weha, ev çand di xwarinên xwe de malzemeyên cihêreng bikar tînin.
Herwiha bixwînin: Benihana xwarina rastîn a Japonî ye?
Pirtûka meya nû ya xwarinê bibînin
Rêbazên malbatê yên Bitemybun bi plansazkerê xwarinê û rêbernameya xwarinê ya bêkêmasî.
Bi Kindle Unlimited re belaş biceribîne:
belaş bixwînin
Joost Nusselder, damezrînerê Bite My Bun bazarvanek naverokê ye, bav e û hez dike ku xwarina nû bi xwarina Japonî li dilê hewesa xwe biceribîne, û bi hev re bi ekîba xwe re ew ji sala 2016-an vir de gotarên tevnvîsa blogê diafirîne da ku alîkariya xwendevanên dilsoz bike. bi rîsipî û şîretên çêkirina xwarinê.
