Cîgira herî baş ji hevîrê birincê (şêrîn) | Li şûna mochiko çi bikar bînin

Nivîskar: Joost Nusselder, nivîskarê pirtûka xwarinê ya plansaziya xwarinê ya Japonî ya bingehîn Tîrmeh 5, 2022 nûve kir

Ardê birincê şirîn wekî ardê birincê glutîn an jî tê zanîn mochiko ard û ew ardek bê gluten a populer e ku di gelek nan û malên Asyayî de tê bikar anîn.

Naveroka wê ji asayî bilindtir e ardê birincê û çêlekên nanpêjdanî çêlekek gewr dide. Ger hûn plan bikin hûn ê hewce bikin çêkirina mochi malê.

Lê, şansê we heye ku li ber destê we ardê birincê şîrîn tune be û hûn meraq dikin ka cîgira çêtirîn çi ye.

Çend cîgir hene ku hûn dikarin bikar bînin ku dê di reçeteya we de bi heman rengî bixebitin.

Ardê tapiyokayê, ardê kevçî, ardê mirîşkê, û ardûyê behîv hemû cîgirên mezin ji hevîrê birincê şêrîn in.

Hevîrê tapioca bijareya min a yekem e wekî cîhgira ardê mochiko ji ber ku ew xwedan tevnek zeliqandî ya mîna ardê birincê şîrîn e û ew jî bê gluten û pir stargeh e.

Heke hûn li ardek din digerin ku wekî cîhgira hevîrê birincê (şêrîn) bikar bînin, ez alternatîfên herî jorîn parve dikim.

Pirtûka meya nû ya xwarinê bibînin

Rêbazên malbatê yên Bitemybun bi plansazkerê xwarinê û rêbernameya xwarinê ya bêkêmasî.

Bi Kindle Unlimited re belaş biceribîne:

belaş bixwînin

Hevîrê birincê şîrîn çi ye û li cîgir li çi bigerin

Ji birincê glûtînoz ê gemarî yê kin ji bo çêkirina ardê birincê şîrîn tê bikaranîn, ardê starşî.

Her çend ew gluten tune be jî, têgîna "hevîrê birincê glutinous" bi gelemperî ji bo danasîna vê hilberê tê bikar anîn ji ber ku ew çîp e an "wek çîçek" e.

Berevajî tiştê ku ji nav tê fêm kirin, ardê birincê şîrîn bi rastî ne pir şîrîn e. Ew nerm, nazik e, û xwedan çêjek hindik şîrîn e lê hûn dikarin wê hem ji bo reçeteyên şîrîn û hem jî ji bo şîrîn bikar bînin.

Hevîr dişibihe mêşhingivê pir rind û toz e.

Ji ber ku ew ji bo çêkirina mochi, kekê birincê delal a Japonî baştirîn ard e, hûn dikarin wê jî wekî etîketa bibînin. "ardê mochiko".

(bêtir wêneyan bibînin)

Hevîrê birincê şîrîn populer e ji ber ku ew bê gluten e ji ber vê yekê hema her kes dikare jê kêfê bike. Hevîra birincê ya şîrîn dema ku û ji bo nanpêjkirina bê gluten ji bo reçeteyên şîrîn çêtirîn dixebite.

Dema ku hûn li cîgirek hevîrê birincê ya şîrîn digerin, heke hûn ji bo kesek bi nexweşiya celiac, alerjiya glûtenê, an bêtolerasyona glutenê dipijin divê hûn ardek din a bê-gluten hilbijêrin.

Cîgira herî baş a ardê birincê şêrîn xwedî naverokek niştecîhek e û dê tiştên nanpêjkirî bi tevnek şêrîn hilberîne.

Hevîrên starchî cîgirên baş in ji ber ku ew ê bi heman awayê ardê birincê şîrîn rehmê bihelînin.

Hevîra birincê ya zeliqandî xwedan tevnek mîna ardê birincê spî yê birêkûpêk e û reng dikare ji spî bigire heya qehweyîya sivik.

Reçeteyên ardê birinc ên şîrîn cûrbecûr şîrîniyên cihêreng ên mîna mochi, kek, çerez û piyan hene.

Baştirîn cîgirên hevîrê birincê şîrîn

Naha hûn dizanin ku hûn li cîhgirek hevîrê birincê ya xweş li çi bigerin. Bihêle ez niha nîşanî we bidim ka kîjan ardên alternatîf li gorî fatûreyê ne.

Hevîrê tapioca: baştirîn cîgira giştî ya ardê birincê şîrîn

Cîgira hevîra birincê ya herî şîrîn ardê tapioka ye. Ew ardek bê gluten e ku hatî çêkirin ji koka cassava û tewra wê dişibihe hevîrê birincê şêrîn.

Ardê tapiyokayê yek ji wan ardên bê gluten ên herî populer e ji ber ku ew pir pirreng e. Hûn dikarin wê ji bo çêkirina pancakes, waffles, nan, piyan, û hêj bêtir bikar bînin.

Carinan jê re starchê tapioca jî tê gotin lê her du têgeh heman tiştê tam vedibêjin.

(bêtir wêneyan bibînin)

Hevîrê tapioca pir niştecî ye û ew girêdanek mezin e ku wê ji bo reçeteyên ku gazî ardê birincê şîrîn dikin îdeal dike.

Dema ku ardê tapiokayê wekî cîgir bikar tînin, heman mîqdara ardê ku di rêçeteyê de tê gotin bikar bînin, ji ber vê yekê hûn dikarin wê bi rêjeya 1:1 veguherînin.

Hevîra sorgulê: baştirîn cîgira hevîra birincê ya şîrîn ji bo mochi

Ardê sorikê ji ber feydeyên xwe yên tenduristî û adaptasyona di metbexê de navdar bûye.

Ez ê rast bibêjim, min berê pir jê nizanibû lê ardê sorgulê cîgirek baş e ji bo ardê birincê şêrîn, nemaze di şîretên mochi de.

(bêtir wêneyan bibînin)

Hevîrê sorgulê ji genimê sorgulê tê çêkirin û çavkaniyek baş a fîberê ye.

Dibe ku hûn şok bibin dema ku hûn fêr bibin ku ardê sorgulê tijî maddeyên xurdemeniyê ye û meraq dikin ka çima we qet ew bikar neaniye.

Dibe ku hin kes jê re bibêjin superxwarinek ji ber vê yekê ew ji hevîrê birincê şîrîn alternatîfek tendurist e.

Asta bilind ya fîber, kalsiyûm, hesin, magnesium, potassium û antîoksîdan di nav gelek xurdemeniyên wê de ne.

Tahma wê hinekî şêrîn e û ji aliyê tehlûkê ve pir dişibihe ardê birincê şîrîn.

Ji bo ku hûn rengên cûrbecûr ji bo mochi xwe bigirin, divê hûn rengê xwarinê lê zêde bikin.

Hûn dikarin ardê sorgomê bi rêjeyek 1:1 li şûna ardê birincê glûtîn biguhezînin, ji ber vê yekê karanîna wê ji bo her cûre şîretên nanpêjandinê hêsan e.

Hevîra birincê: tama herî dişibihe hevîra birincê ya şîrîn

Ger hûn nekarin ardê birincê glutîn bibînin, ardê birincê birêkûpêk cîhgirek hêja ye.

Ardê birinca spî dê tamek hinekî cûda bide tiştên xwe yên pijyayî lê dîsa jî ew vebijarkek baş e, nemaze heke hûn li ardê bê gluten digerin.

(bêtir wêneyan bibînin)

Bi rastî, lêbelê, ew pir dişibihe tama hevîra birincê ya şîrîn a ku hûn jê re bikar tînin.

Bi rastî dîtina ardê birincê ji hevîrê birincê glûtîn hêsantir e, ji ber vê yekê dibe ku ji bo hin kesan vebijarkek çêtir be.

Mîna hevîrê tapiokayê, hûn dikarin di her reçeteyê de ardê birincê yê adetî bi rêjeyek 1:1 biguhezînin ardê birincê şîrîn.

Lêbelê, pirsgirêkek bi zeliqandinê re heye - tevnvîs ne yek e ji ber vê yekê dibe ku reçeteyên we wekî hev dernekevin.

Hûn dikarin piçek bêtir şilav lê zêde bikin da ku wê berdêl bikin lê dibe ku ew hîn jî xuya bibe.

Ma ez ê ardê birincê birêkûpêk ji bo mochi pêşniyar bikim? Ne bi rastî, tevnvîs dê jê bibe. Lê ji bo reçeteyên din, hûn dikarin van her du ardên birincê biguhezînin.

Nişka kartol: baştirîn stûrbûn

Cîgirek din a bê gluten a hêja ku di pir rewşan de baş dixebite nîşa kartol e.

Starch kartol ji bo roux, keriyên Japonî, û gravî an sosê qalindkerek hêja ye.

(bêtir wêneyan bibînin)

Mîna hevîrê birincê yê şîrîn, ew dikare wekî qalindek were bikar anîn, lê divê hûn baldar bin ku wê zêde nepijînin.

Dema ku ji bo pijandinê û çêkirina mochi tê bikar anîn, nîşa kartolê dê tevnek çêjik çêbike, û ew wekî cîhgirek ardê birincê bijarek baş e.

Mîna hevîrê tapioka û ardê birincê, hûn dikarin nîşa kartolê bi rêjeyek 1:1 bikar bînin dema ku wê li şûna ardê birincê şîrîn bikin.

Starch kartol ji pir kesan re têra xwe tê de ye û ji ber vê yekê ew cîgirek baş e ji hevîrê birincê glûtîn.

Ardê Buckwheat

Hevîrê buckwheat yek ji baştirîn cîgirên ardê birincê şîrîn e ji ber ku ew jî bê gluten e û xwedan tevnek wusa ye.

Ardê Buckwheat ji nebata buckwheat tê çêkirin û çavkaniyek baş a fiberê ye.

(bêtir wêneyan bibînin)

Ez hez dikim ku ardê buckwheat di reçeteyan de bi kar bînim ji ber ku ew tama fêkiyê dide xwarinên pijyayî.

Hûn dikarin ardê buckwheat bikar bînin ku Kushi mochi, celebek mochi ya Japonî ku bi ardê buckwheat tê çêkirin, bikar bînin.

Ji bo ku ardê buckwheat li şûna ardê birincê şîrîn biguhezînin, heman mîqdara ardê buckwheat ku di reçeteyê de tê gotin bikar bînin, ji ber vê yekê rêjeya 1:1.

Ardê badamê

Hevîrê behîv cîgirek baş e ji hevîra birincê ya şîrîn re ji ber ku ew bê gluten e û ew ê tama fêkiyê bide xwarinên we yên pehtî.

Ardê badamê ji behîvên sîr tê çêkirin û çavkaniyeke baş a proteînê ye.

Dibe ku ew di vê navnîşê de yek ji cîgirên herî tendurist e ji ber ku ew bê gluten, kêm-karbohîdar û tijî xurdemeniyên bikêr e.

(bêtir wêneyan bibînin)

Di heman demê de ew pir şil e ji ber vê yekê ji bo rîsipiyên ku ji ardê birincê şîrîn re dibêjin îdeal e.

Ji bo cîgirkirina ardê bafûnê li şûna ardê birincê şêrîn, ji bo her 1.5 tas ardê birincê şîrîn ku di rêçeteyê de tê gotin, 1 kevçî ardê behîv bikar bînin.

Di warê çêj û çêjê de, ardê behîv yek ji baştirîn cîgir e ji hevîrê birincê şîrîn re ji ber ku ew pir dişibihe.

Ez ji bo mochi ardê behîv pêşniyar nakim ji ber ku hilbera paşîn dê pir zexm be.

Min jî çêkir lîsteya baştirîn cîgir ji bo ard behîv heke hûn dixwazin makaronan çêbikin û tunebin

Xwêya nîskê

Hevîrê çiçikê cîgirek baş e ji ardê birincê şîrîn re ji ber ku ew bê gluten e û xwedan tevnek wusa ye.

(bêtir wêneyan bibînin)

Xwêya nîskê ji niçikên avî tê çêkirin û çavkaniyeke baş a proteînê ye.

Tehmek wê ya gûzê heye û pir jêhatî ye. Hûn dikarin wê ji bo çêkirina pancakes, waffles, nan û hêj bêtir bikar bînin.

Ji bo ku ardê çiçikê li şûna ardê birincê şêrîn biguherînin, heman mîqdara ardê çiçikê ya ku di reçeteyê de tê gotin bikar bînin. Ji ber vê yekê rêjeya 1: 1.

Xwarinê/kêmûrê

Cornflour cîgirek baş e ji hevîra birincê ya şîrîn re ji ber ku xwedan tevnek wusa ye.

Cornflour ji ceh axê tê çêkirin û pir xweş e. Ew li hin deverên cîhanê wekî ceyran jî tê zanîn.

(bêtir wêneyan bibînin)

Kornflour bê gluten e û pir piralî ye. Hûn dikarin wê ji bo stûrkirina şorbe, sosê, û gravî bikar bînin.

Ji bo cîgirkirina hevîrê birincê ya şîrîn, 2 kevçîyên xwarinê ji hevîrê birincê şîrîn bi kar bînin ji bo her 1 tasek ardê birincê şîrîn ku di reçeteyê de tê gotin.

Ji ber vê yekê rêjeya veguheztinê 1:1/2 ye.

Toza Arrowroot

koka tîrê ji toz re ardê tîrê jî tê gotin lê ew heman tişt in.

Ew cîgirek baş e ji hevîra birincê ya şîrîn re ji ber ku xwedan tevnek wusa ye, her çend ne ew qas asê be.

(bêtir wêneyan bibînin)

Toza Arrowroot ji koka nebata tîrê tê çêkirin û pir xweş e. Ew bê gluten e û bi gelemperî ji bo stûrkirina şorbe, sos û meytan tê bikar anîn.

Tehmek wê ya pir bêalî heye ji ber vê yekê ew tama xwarinê zêde neguherîne.

Ji bo cîgirkirina toza tîrêjê li şûna ardê birincê şîrîn, ji bo her 2 kasa ardê birincê şîrîn 1 kevçîyên xwarinê tîrêjê ku di rêçeteyê de tê gotin bikar bînin.

Ji ber vê yekê rêjeya veguheztinê 1:1/2 ye.

Ardê gûzê

Ardê gûzê cîgirek baş e ji hevîra birincê ya şîrîn re ji ber ku ew bê gluten e û tevnek wusa heye.

Ardê gûzê ji gûzê zevî tê çêkirin û pir xweş e.

(bêtir wêneyan bibînin)

Tehmek wê ya gûzê ya nazik heye û pir jêhatî ye. Hûn dikarin wê ji bo çêkirina pancakes, waffles, nan û hêj bêtir bikar bînin.

Lê sedema ku ew qas mezin e, ew e ku ew jî mîna hevîrê birincê şîrîn sivik e û tama wê pir nazik e.

Di heman demê de, ew tozek hûrik e ku dişibihe hevîrê birincê şîrîn. Di her reçeteyekê de ku tama sivik û nazik hewce dike de, ardê gûzê dewsa ardê birincê şîrîn dike.

Ji bo cîgirkirina ardê gûzê li şûna ardê birincê şîrîn, ji bo her 1 kasa ardê birincê şîrîn 4/1 kevçîyê gûzê bikar bînin ku di reçeteyê de tê gotin.

Ji ber vê yekê rêjeya cîgir 1:4 e.

Hevîrê genim & ardê hemû-armanc

Ger hûn plan dikin ku ardê birincê şêrîn ji bo roux an sosê bikar bînin, ez pêşniyar dikim ku wê bi rêkûpêk biguhezînin. armanca hemî armanc or tovê genim.

(bêtir wêneyan bibînin)

Van her du cureyên ardê gelek berbelav in û bi hêsanî têne dîtin. Ew ê di heman demê de bîhnek hinekî cûda bidin sosê we lê divê ew pir xuya nebe.

Tenê bîr bînin ku ardê genim û armanca hemî armanc ne bê gluten in, ji ber vê yekê heke hûn ji bo kesek bi nexweşiya celiac an bêtolerasyona glûtenê nan dipêjin, hûn ê hewce bikin ku ardek cûda bikar bînin (alternatîfên ardê genim ên baş li vir têne dîtin).

Hûn dikarin rêjeyek 1: 1 bikar bînin û ardê genim dê hevrêkûpêk qalind a bêkêmasî bide roxê we û ew ê hema bi qasî ku hûn ardê birincê şîrîn bikar bînin asê be.

Lawikbêj

Dibe ku hîna jî hin pirsên we yên bêbersiv li ser ardê birincê şîrîn hebin.

Ma ardê birincê şîrîn wek hevîrê asayî ye?

Na, ardê birincê şêrîn ne wek hevîrê asayî ye. Hevîrê birêkûpêk ji genim tê çêkirin û ew bi hevîrê birincê şêrîn re ne xwedan hevîrê asê ye.

Hevîra birincê ya şîrîn ji birincê glûtîn tê çêkirin û pir xweş e. Ew xwedan hevgirtinek zeliqandî ye ku ji bo pijandinê û pijandinê xweş dike.

Ma ardê birincê şîrîn bê gluten e?

Erê, hevîrê birincê şîrîn bê gluten e. Ji birinc axê tê çêkirin û genim tê de tune.

Ma ardê birincê şîrîn keto-dost e?

Erê, hevîrê birincê şîrîn keto-heval e. Ew ardek kêm-carb e û ew jî bê gluten e.

Ma hûn dikarin li şûna ardê mochiko mêşhê bikar bînin?

Erê, hûn dikarin li şûna ardê mochiko arîşeya ceyranê bikar bînin.

Her du ard pir dişibin hev û her du jî xwedan tevnek xweşik in ji ber vê yekê heke hûn mochi çêdikin ew baş dixebitin.

Kengê divê hûn ardê birincê şêrîn nekin şûna?

Hin reçete hene ku divê hûn şûna ardê birincê şîrîn nekin.

Mînakî, heke di reçeteyekê de ardê xwe-rabûyî tê xwestin, hûn nikanin ardê birincê şêrîn bikar bînin ji ber ku di wê de hêmanên tirşkirinê tune.

Nimûneyek din jî ev e ku heke di reçeteyekê de ardê nan tê xwestin, hûn nikanin ardê birincê şêrîn bikar bînin ji ber ku ew proteîn wekî hevîrê nan tune ye.

Lê, di heman demê de, hin şîretên japonî tenê bi ardê birincê şîrîn têne çêkirin.

Mînakî, mochi kek birincek Japonî ye ku bi ardê birincê şîrîn tê çêkirin. Divê hûn hevîra birincê ya şîrîn şûna ardek din negirin ji ber ku ew ê tam eynî tama wê nebe.

Ev yek e heya ku hûn piçek cûdahiya tevn û tamê nehesibînin.

Biçe derve

Gelek cîgir hene ji bo ardê birincê şîrîn, hem bê gluten û hem jî ne.

Cîgira herî baş ji hevîra birincê ya şîrîn ard tapioka, ardê birinc, ardê buckwheat, ardê bihîv û nîşa kartol in.

Van cîgir dê di pir reçeteyên ku gazî ardê birincê şêrîn dikin de baş bixebitin.

Ew hemî bi tercîha kesane ve tê, ji ber vê yekê xwe azad hîs bikin ku bi ardên cihêreng biceribînin heya ku hûn yeka ku hûn jê hez dikin bibînin.

Ya girîng ev e ku hûn cîhgira xwe li gorî reçeteya hevîrê birincê ya şîrîn ku hûn plan dikin ku bikar bînin veguhezînin.

Ji bo ardê Mochiko jî tê bikaranîn andagi xweş, an jî dohnên Okinawan, ku hûn dikarin xwe bi vî rengî çêbikin

Pirtûka meya nû ya xwarinê bibînin

Rêbazên malbatê yên Bitemybun bi plansazkerê xwarinê û rêbernameya xwarinê ya bêkêmasî.

Bi Kindle Unlimited re belaş biceribîne:

belaş bixwînin

Joost Nusselder, damezrînerê Bite My Bun bazarvanek naverokê ye, bav e û hez dike ku xwarina nû bi xwarina Japonî li dilê hewesa xwe biceribîne, û bi hev re bi ekîba xwe re ew ji sala 2016-an vir de gotarên tevnvîsa blogê diafirîne da ku alîkariya xwendevanên dilsoz bike. bi rîsipî û şîretên çêkirina xwarinê.