Cleavers Kitchen: Rêbernameya Tevahiya Cûre û Bikaranîna Cûda

Nivîskar: Joost Nusselder, nivîskarê pirtûka xwarinê ya plansaziya xwarinê ya Japonî ya bingehîn 13 Çile 2023 hate nûve kirin

Ger hûn aşpêjvanek malê ne an aşpêjvanek profesyonel in, hûn dizanin ku hebûna amûrên rast di metbexê de dikare hemî cûdahiyê di afirînên xweya xwarinçêkirinê de bike.

Yek amûrek bingehîn a ku gelek aşpêj lê dinihêrin, kelûpela metbexê ye kêr.

Bi tiliya xwe ya giran û sêwirana xwe ya piralî, kêrê şûjinê dikare ji bo her tiştî ji birîna sebzeyan û perçekirina goşt bigire heya perçiqandina sîr û vekirina gûzê.

Di vê postê de, em ê ji nêz ve li feydeyên karanîna kêrê di metbexê de mêze bikin û hin serişteyan li ser hilbijartina ya çêtirîn ji bo hewcedariyên we pêşkêş bikin.

Pirtûka meya nû ya xwarinê bibînin

Rêbazên malbatê yên Bitemybun bi plansazkerê xwarinê û rêbernameya xwarinê ya bêkêmasî.

Bi Kindle Unlimited re belaş biceribîne:

belaş bixwînin

Cleaver çi ye?

Cleaver kêrek mezin û çargoşe ye ku bi kevneşopî ji kêrên din girantir û stûrtir e. 

Sêwirana wê ji we re dibe alîkar ku hûn birînên mezin ên goşt bişkînin û tewra di hestî de jî bişkînin bêyî ku xetera hêdîbûn an qutbûna tîrê hebe. 

Werhasilî kelam, tê xwestin ku goştên kevneşopî nikaribin girêkên mezin ên goşt, mîna sîngê mirîşkê an masîyekî mezin, bibirrin, bêyî ku xema guhestina tilikê bikin. 

Kulîlk bi gelemperî ji tiliya pola zengarnegir tê çêkirin û destek heye ku dema ku sebze dikutin an goşt dirijînin bi hêsanî tê girtin.

Kevirên metbexê ji Serdema Navîn ve populer bûne, dema ku bi piranî ji bo qesabkirina heywanan û amadekirina xwarinê dihatin bikaranîn. 

Îro, kelpîçan di cûrbecûr mezinahî û şêwazê de têne ku li gorî hewcedariyên her aşxaneyekê bin.

Kulîlkên sebzeyan ên Japonî yên mîna Nakiri pir populer in, û her weha kelûpelên çînî jî, bi gelemperî ji bo qutkirina goşt û xwarinên din ên hişk têne bikar anîn. 

Kêlkêşek çawa xuya dike?

Kulîlk bi gelemperî xwedan lekeyek fireh û çargoşe ye. Hin modelan xwedan lekeyek çargoşe ye ku li ser tîpek tûj diqelişe.

Şêweyê tîrêjê dihêle ku ew hem wekî amûrek birêkûpêk û hem jî wekî qutkirina goşt were bikar anîn.

Di heman demê de kulmek xwedan destekek ergonomîk e ku ji bo bi hêsanî girtina xwe. Destan bi gelemperî ji plastîk an dar têne çêkirin û ji bo ewlehiyê xwedan girek ewledar in.

Wê çavan binêrin top 4 pêşniyarên kirîna min ji bo kêran cleaver Chukabocho Japanese ji bo çend mînakên xweşik ên vî rengî kêrê

Cûreyên kelûpelan

Li wir gelek kelûpelên cihêreng hene, hin bi taybetî ji bo goşt û hin jî ji bo sebzeyan.

Hinekan xwedan lekeyek fireh a kevneşopî ya çargoşe ye, lê hinên din ji bo birrîna rast tîrêjek tûj hene.

Li jêr çend celebên herî gelemperî yên kelûpelên metbexê hene:

cleavers Western

Gava ku hûn li ser kefçîyek difikirin, yekem tiştê ku ji bo piraniya axaftvanên Englishngilîzî tê bîra we qeflek bi şêwaza rojavayî ye.

Li vir navnîşek taybetmendiyên hevpar hene ku ji we re dibe alîkar ku hûn vî celebê kêrê nas bikin:

• Kevirek mezin, çargoşe
• Kevirê giran
• Kevirê qalind û hişk da ku kêrê sabît bimîne û pêşî li zirarê bigire
• Rûyê birrîna dirêj û şênber, ku li ser keviya tîrê kemek hindik û bê kul e
• Bi gelemperî tûj tê girtin

Kevirên rojavayî ji ber giranî û leza xwe xwedî hêza birrîna pir in.

Destik bi kevneşopî ji dar tê çêkirin, lê kelûpelên nûjen materyalên polîmer bikar tînin. 

Destpêka offset tê vê wateyê ku destik ji bo hevsengiyê li şûna ku di nîvê hêlînê de be, bi qeraxa berevajî ya lûkê ve, li hember rûbera birrîn ve girêdayî ye.

Cûreyên cûrbecûr yên kelûpelên rojavayî dikarin bêne nas kirin:

• Kevneşopî / goştê kevneşopî – Ev cureyê kelûpelê xwedan lekeyek fireh û çargoşe ye û ji bo birîna hestî û goştên hişk pir baş e. Kulîlkek kevneşopî di heman demê de beşek ji kategoriya "paqijên rojavayî" ye ji ber ku ew bi sedsalan li Ewropa û Amerîka wekî bêtir kêrê qesab tê bikar anîn. 
• cleaver Serbian – Ev cure kelpîç xwedî lekeyek stûr û çargoşe ye û ji bo perçekirina hestî û goştên hişk pir baş e. Dişibihe çeqelekî ku bi stûna kevî ye.
• Cleaver curved - Kevirê kevçî amûrek bêhempa û pirreng e ku ji bo çareserkirina wan deverên ku di metbexê de bigihîjin zehmet de bêkêmasî ye. Lema wê ya kevçî dihêle hûn têkevin cihên teng û birînên rast bikin. Lê ya ku bi rastî kelmêşa kelandî ji kelûpelên din ên metbexê vediqetîne, şiyana wê ye ku meriv hestiyên piçûk, nemaze hestiyên mirîşk û kartilajê bi dest bixe. Bi tiliya xweya tûj û destika xwe ya rehet, hûn dikarin bi hêsanî wan hestiyên gemarî mîna kêrê şefê birêkûpêk bişkînin.

Bi gelemperî, qulikê goşt bi piranî ji bo ku goşt bibire hatî çêkirin, ku ew ji bo qesabkerê amûrek berbiçav e.

Di heman demê de ew ji bo amadekirina gelek xwarinên goşt jî baş e, mîna kirîna girêkên goşt û amadekirina wan li malê. 

cleavers Japanese

Ev cureyê kelûmelê xwedan lekeyek ziravtir û tûjtir e ku ji bo perçekirina sebzeyan di hêlên zirav de îdeal e. 

Lêbelê, ji yek celebek pirtirkêmtirên Japonî hene, ji ber vê yekê em li wan mêze bikin:

Kulîlkên Japonî di şêwaz û mezinahiyên cihêreng de ne, her yek ji bo karên cihêreng maqûl e.

Li vir çend celebên herî gelemperî hene:

• usuba - Ev cureyê kelûpelê xwedan lekeyek bi çargoşe û tenik e ku ji bo perçekirina sebzeyan di hêlên zirav de pir xweş e. Ew yek-bevekirî ye, tê vê wateyê ku tenê yek aliyek tîrêjê tûj e. 
• nakiri - Ev cureyê kelûpelê xwedan lekeyek xêz û çargoşe ye ku ji bo birrîna sebzeyan pir xweş e. Ew xwedan lekeyek rast û tiliyek berte ye, ku ew ji bo birrîna sebzeyan bêyî xema qulkirina wan îdeal e.
• Deba - Ev celebê kefçîyê Japonî xwedan lekeyek teng e ku ji bo birîna goşt û hestiyên masî yên nazik bêkêmasî ye. Lê deba di heman demê de ji kêzikê bêtir kêrek e, her çend meriv jê re were gotin qurmê masî.
• Çûkaboço - Chukabocho (ku tê maneya "kêrê metbexê bi şêwaza çînî") di bingeh de kopiyek yekane ya kelûpela çînî ye lê bi pola û rêbazên darvekirinê yên Japonî hatî çêkirin (li vir hunera taybetî ya çêkirina kêrê japonî fêr bibin). 

Nakiri (an jî nakiri bocho, ku tê maneya "kêra ji bo birîna keskan") di nihêrîna pêşîn de dişibihe kelmêşekî bi şêwaza çînî. 

Lêbelê, kelûpelên nakiri piçûktir in û di dawiya xwe de lepikên çargoşe û bi xalek piçûk hene.

Kêviya birrîna davî ji we re dibêje tam ji bo çi hatiye sêwirandin: birrîna sebzeyan. 

Awayê ku kêrê hatî sêwirandin berê xwe dide kêran, kêrên nakiri ji tiliyên şûjinê siviktir û piçûktir in, ku ev yek bi destan kêrê hêsantir û bileztir dike.

Ev ferqek mezin çêdike dema ku kesk bi hûrgulî dibirin an di metbexê de zû dixebitin. 

Tîpa nakiriyê jî ji kelûpelên din ziravtir e, ji ber vê yekê ew pir tûjtir û bi kenekî naziktir e.

Ev dihêle ku nakiri bê hewildan di nav sebzeyên qalindtir de û bi tevgerek hûrkirinê ya bilez, ku di gelek pêjgehên Asyayî de hevpar e, perçe bike. 

Her çend nakiri ji bo qutkirina goşt hatî çêkirin jî, giraniya wê ya sivik ji bo qutkirina girêka stûr a goşt hêzek zêdetir hewce dike.

Kevirê nazik jî ji bo birîna hestî ne guncaw e û dibe çîp.

Chukabocho ji kelûpelek bi şêwaza rojavayî siviktir û piçûktir e.

Tevî ku şeklê giştî yê çargoşe ye, ev kêr mîna kêrê şef e û ji bo karanîna gelemperî hatî çêkirin, ne amûrek jêbirina goşt. Chukabocho divê wekî kêrê şefê standard were derman kirin.

cleavers Chinese

Ev cureyê kulmek xwedan lekeyek fireh e û ji bo hûrkirina giyayan û perçiqandina sîr pir xweş e.

Hin kincên çînî ji bo birrîn û hûrkirina giya û sebze hatine çêkirin, lê hin jî bi taybetî ji bo birîna goştên hişk hatine çêkirin.

Çend kêrên çînî xwedan lewheyên fireh û çargoşeyî yên bê xal in ku dişibin qalikan.

Cai Dao, navek berfireh ji bo kêrên metbexê Chineseînî, dikare behsa cûrbecûr lûleyan bike, her çend ew bi gelemperî ji bo destnîşankirina formek "standard", hemî-armanc a kêrê nebatî tê bikar anîn.

Cleaver-style Li ser bingeha stûrbûna tîrê û armanca karanîna kêrê, kêrên çînî dikarin li sê kategoriyên sereke werin dabeş kirin.

• cleaver sebze Chinese - Her çend dibe ku ew di xuyangê de dişibihe qeşengek rojavayî, lêçika nebatî ya Chineseînî, ku carinan bi tenê wekî Cai Dao tê binav kirin, mîna yekê nagire. Ew pişkek hesastir bi profîlek sivik û teniktir, keviya tûjtir vedihewîne.
• Cleaver dual-armanca - Kêrika Hemî-Armancî, an jî Çîrokek, lekeyek ku di payê xwe de ji kerba zebzeyan stûrtir û bi hêztir e vedihewîne, ku ew ji bo amadekirina xwarinên goşt, nemaze masî û çûkan, pir xweştir dike. 
• goştê çînî - Gudao, ku bi navê goştê goştê çînî jî tê zanîn û bi wergerandina "hestî qut" an "hestîçêker" tê zanîn, kêrek e ku ji bo mebesta ku ji navê wê tê pêşniyar kirin tê bikar anîn. 

Sêwirana qursek du-armanca lihevhatina wê ya ji her karekî re tekez dike.

Kêr tê kontrolkirin hêsantir e û ji bo perçekirina zirav îdeal e ji ber ku ew tengtir û hesastir e ku nêzikî pêşiya lûkê ye. 

Pişta stûrtir a lûleyê, ku di heman demê de stûnek wê ya bihêz jî heye, giranî û hevsengiyê nêzî dest dike û qutkirina hestiyên piçûk hêsantir dike.

Gudao tê mebesta ku goşt û hestî bi kêmtirîn berxwedanê qut bike û girantir e, û xwedan lekeyek ji kefa rojavayî stûrtir e.

Ew ji bo birîna goşt, sinêl, kartil û hestî girantir e û çêtirîn e. 

Chukabocho vs Cleavers Chinese

Wekî ku hate gotin, chukabocho wergerek biwêj a Japonî ye ji bo "kêrê metbexê Çînî".

Ew guhertoyek Japonî ya cleaver-a Chineseînî ye, lê ciyawazî kêm in. 

Ez balê dikişînim ser ciyawaziya di navbera van her du celeb kelûpelan de ji ber ku ew bi gelemperî xelet in. 

Cûreyên kelûpelên çînî û kêrên metbexê yên çînî dişibin kelûpelên bi lemlateyên mezin û çargoşe û bêtiştek tûjkirî ne.

Peyva giştî ji bo kêrên metbexê çînî cai dao ye.

Ev têgîn ji bo danasîna kêrên cihêreng tê bikar anîn, lê ew bi gelemperî ji bo danasîna şêwaza standard, gelemperî ya kêrê nebatî tê bikar anîn.

Kêrên çînî yên bi şêwaza Cleaver li ser bingeha qalindahiya tîrê li du celebên gelemperî têne dabeş kirin.

Ji kêra ku ji bo birîna sebzeyan a Çînî hatiye çêkirin, jêkera sebzeyan tê gotin.

Kulîlkên zebze yên çînî, an jî cai dao, dişibihe qurmek rojavayî, lê bi destek mîna kêrê metbexê hevpar.

Di nav malên çînî de, ev kêrê wekî kêzika zebzeyan tê zanîn. Ew xwedan lekeyek nazik û profîlek sivik e, bi devê wê ziravtir û tûjtir e.

Berevajî kêrên ku ji bo di nav hestî de diherikin hatine sêwirandin, kêrê nebatî kêrek gelemperî ye.

Aşpêjên Çînî dema ku ji bo birîna sebzeyan guncan e digihîjin vê kêrê.

Ev destnîşan dike ku kelûpelên bi vî rengî ji bo hûrkirina giya û hêşînahiyên pelan, û her weha perçekirina goştê bê hestî li beşên piçûktir vebijarkek hêja ne.

Kulîlk ji bo çi tê bikar anîn?

Kulîlkên metbexê di serî de ji bo qutkirina hestî û goştên hişk têne bikar anîn. Di heman demê de ew dikarin ji bo hûrkirina sebzeyan jî werin bikar anîn an jî ji bo firingiyan wan di hêlînên zirav de perçe bikin.

Kulîlk kêrek giran û çargoşeyî ye ku ji bo perçekirina perçeyên mezin ên goşt di perçeyên birêkûpêk de, jêkirina sebzeyên hişk, û hûrkirin, birrîn, û perçekirina xwarinên cûrbecûr bêkêmasî ye.

Ji bo lêdan û şikandina tendon û hestiyan jî pir baş e.

Pîvan û giraniya kelûmelê wê dike amûrek bêkêmasî ji bo derbasbûna zû û bi hêsanî di perçeyên mezin ên goşt de.

Ew di heman demê de ecêb pirreng e; hûn dikarin sebzeyan biçirînin, biperçiqînin û biperçiqînin, nemaze yên ku çermên wan hişk in.

Di heman demê de kêzikek metbexê dikare wekî kêrek hemî-armanc ji bo karên din jî were bikar anîn, wek perçekirina fêkî û sebzeyan, qutkirina penîrê, an perçiqandina sîr.

Di dawiyê de, goştê goşt ji her metbexê re pêvekek girîng e ji ber ku ew li ber karên herî dijwar radiweste.

Ew ji bo dabeşkirina cesedên mezin li dikanek qesab bêkêmasî ye, lê ji bo karên nûjen ên di metbexa malê de jî baş e.

Li vir navnîşek ji bo çi kelûpelên metbexê bi piranî têne bikar anîn heye:

• Qesabkirin û amadekirina goşt
• Slicing sebze
• Perçiqandina sîr
• Giyayên hûrkirinê
• Fêkî dibirin
• Dicing penîr
• Birîna hestiyan
• Vekirina teneke û şûşeyan

Kulîlka metbexê çawa tê bikar anîn?

Ji bo ku kepçeyek bi rêkûpêk bikar bînin, bi destekî destikê xwe bigirin û destê xwe yê din jî bidin ser çîpê. 

Bi nermî pêl bixin û tilikê paş û paş ve bihejînin da ku perçeyên zirav biafirînin. 

Alternatîf, hûn dikarin kulmek mîna çakûç bikar bînin, bi pêlkirina tîrêkê û bi zorê di nav goşt de ajotin.

Rêbazên neçaverêkirî ji bo karanîna şilavek çînî

Wekî xwedanek qurnazek serbilind, we gerdûnek tevahî rêbazên kêrê çînî hene ku hûn keşif bikin. 

Li vir çend awayên neçaverêkirî hene ku meriv yek bikar tîne:

• Kulîlkek ber bi xwarê ya bilez karê hakkirina berhemên qelew ên mîna daikon, zebeş, û gûzê bi kumikên bi çermê stûr re hêsan dike.
• Gwîzên vekirina bi pancê kêzikê vekin û bişkînin.
• Rûyê fireh ê tîrê bikar bînin da ku îsotên bîber bişkînin û serê tevahî sîr bişkînin. Çermê kaxezê bi pratîkî jê dibe.
• Teqê li ser textê birrînê bihêlin da ku diranên sîr û fasûlyeyên nerm bixin nav pasteyek ku tê belav kirin.
• Kêrê serûbin bikin û stûna lal bikar bînin da ku goşt nerm bikin û giyayê lîmoyê bişkînin.
• Ji bo amadekirina xwarinê, kelpîç wekî çîpekek hêja bikar bînin.
• Materyalên ji bo şîva pot germ biçirînin û xwarinê bixin ser çîçekê dagirtî da ku ew veguhezînin wok an tasek.

Ma kulm du qat in an yek bevel?

Piraniya kelûpelên metbexê ne bevel single, tê wê maneyê ku kêzik aliyek xweyî û aliyek goşeyî ye.

Ev rê dide birrîna rasttir û qutkirina xwarinên hişk hêsantir dike.

Dibe ku hin kelûpel jî hebin dubendî bevel, tê wê wateyê ku her du aliyên kêzikê bi goşe ne.

Ev celeb kelpîç bi gelemperî ji bo birrîna xwarinên nermtir ên mîna fêkî û sebzeyan tê bikar anîn, ji ber ku ew bêtir kontrolê li ser birînê peyda dike.

Nakiri bi gelemperî xwedan çîçek ducarî ye, dema ku Usuba û Deba bi gelemperî bi çîçekek yekane tê.

Kulîlkên goşt, li gorî karanîna mebesta wan, dikarin ducarî an yekane bin.

Kevirên yekane ji bo perçekirina hestî û birînên hişktir ên goşt pir xweş in, dema ku kelûpelên ducar ji bo birînên hûrtir çêtir in.

Baştirîn goşeya ji bo cleaver çi ye?

Derbarê kelûpelan de, goşeya çêtirîn bi kêra we û xwarina ku hûn amade dikin ve girêdayî ye. 

Rêgezek gelemperî heye ku dibêje ku kulpek yek-dîvî divê di 50 dereceyan de û qeşa ducarî di 25 dereceyan de were tûj kirin.

Lêbelê, bi rastî qanûnên rastîn tune, û gelek celebên zelal hene. 

• Ji bo kelekek çînî, guhertoyek du-armanca bi qadek pêhnê ya bihêzkirî divê ji bo du-sêyan çîpê 20 pileyî û ji bo sêyemîn mayî jî 25 pileyî were tûj kirin. 
• Ji bo qutkirina sebzeyan a çînî, goşeyek 17 û 20 pileyî tê pêşniyar kirin.
• Ji bo kelekek du-armanc, goşeyek 20 û 25 pileyî çêtirîn e.
• Û ji bo pişkek hestî, goşeya 40 heta 50 pileyî rêyek e. 

Kîjan celebê kezebê we hebe jî, ya sereke ev e ku hûn cîhê şîrîn di navbera ragirtin û hişkbûnê de bibînin.

Heke hûn xwarinçêkerê malê ne, hûn ê bixwazin ku goşeyek jêrîn hilbijêrin da ku kêmbûna jêhatîbûna kêrê telafî bikin.

Lê heke hûn şefek profesyonel in, hûn ê îhtîmalek bixwazin ku hûn li goşeyek bilindtir biçin da ku hûn pê ewle bibin ku hûn dikarin xwarinên dijwar bi dest bixin. 

Ji ber vê yekê, dema ku dor tê ser kelûpelan, bersivek yek-salî tune.

Lê bi ceribandinek piçûk û xeletiyek piçûk, hûn ê bikaribin ji bo kêrê xwe û hewcedariyên xwe yên xwarinê goşeya bêkêmasî bibînin.

Feydeyên ji bikaranîna cleaver

Cleavers amûrên bêkêmasî zexm in ku bi hêsanî têne hişk kirin û heke rast li wan were nihêrtin dikarin bi salan bidomînin. 

Pirrengiya wan tê vê wateyê ku aşpêj û pisporên metbexê dema ku goşt amade dikin her gav digihîjin wan. 

Kêrên bi şêwaza Cleaver di heman demê de ji bo hûrkirin û çikandina fêkî û sebzeyên giran, wek squash û sebzeyên mezin ên kok, bêkêmasî ne. 

Tîpa mezin û davî ya kelûpelê jî ji bo lêdan û perçiqandina tiştên mîna giyayan bêkêmasî ye.

Kevirê birêkûpêk, fireh, rijandina giyayên birîn ji textê birrînê û di tasekê de pir hêsan dike. 

Taybetmendiyên Cleaver: li çi digerin li cleaver

Materyalên pêlê: polayê zengarnegir li hember pola karbonê ya bilind

Dema ku kelekek hilbijêrî, girîng e ku meriv celebê materyalê ku ji bo tîrêjê tê bikar anîn bifikirin. Du celebên sereke hene: polayê zengarnegir û pola-karbonê bilind. 

Pêlên pola zengarnegir li hember rûxandinê berxwedêr in, ji ber vê yekê ew ji bo karanîna li hawîrdorên şil mezin in.

Lêbelê, tûjkirina wan dijwartir dibe û ne xwediyê heman tûjbûna tîrêjên pola-karbonê yên bilind in.

Tîpên pola yên bi karbona bilind tûjtir in û dikarin devê xwe baştir bigrin, lê ew ji ziravbûnê bêtir in.

Di heman demê de girîng e ku meriv pê ewle bibe ku çîp baş hevseng e û ji bo karanîna wê ne pir zirav an stûr e.

Dema ku li kelekek lê digerin, divê hûn pê ewle bin ku ew xwedan tîrêja herî tûj e.

Cleavers bi karanîna pir giran re rû bi rû dimînin, ji ber vê yekê hûn ê bixwazin pê ewle bibin ku kêr têra xwe zexm e ku meriv wê hilde. 

Pola karbonê ya bilind celebek herî dijwar a pola ye û dê ji tîrêjek pola zengarnegir tûjtir be.

Zêdebûna naveroka karbonê tîrê hişktir dike, lê îhtîmal e ku ew di demek dirêj de biqelişe an bişkîne. 

Qala Şamê

Ax, bilûrê Şamê. Ew tiştên efsaneyan e, û ew bi sedsalan e.

Lê çi pêwendiya wê bi kelûpelên metbexê re heye? Baş e, em lê binêrin.

Tela Şamê cureyekî pola ye ku heta sedsala 13-an li Rojhilata Navîn hatiye çêkirin.

Ew ji celebek taybetî ya pola ya bi navê Wootz hate çêkirin, ku ji başûrê Hindistanê dihate derxistin.

Ev pola bi serhişkiya xwe, berxwedana li hember şikestinê û jêhatîbûna xwe ya berbi qevdek tûj û berxwedêr ve dihat zanîn.

Ji ber vê yekê, ev çawa bi kelûpelên metbexê re têkildar e? 

Welê, derket holê ku heman pola Wootz ku ji bo çêkirina fîşekên Şamê tê bikar anîn, ji bo çêkirina kelûpelên metbexê jî hatiye bikar anîn.

Teqên van kelûpelan bi qalib û bendikên cihêreng, dişibihe qalibê ava diherikî an jî nêrdewanê gula ku li ser pêlên Şamê tê dîtin. 

Vê yekê ew hişk, tûj, û karîbûn ku li hember dijwariya metbexek mijûl rawestin.

Ji ber vê yekê, li wir we heye.

Tîpa Şamê û keleka metbexê bi hev re xwedî dîrokek dirêj in, û hemî bi pola taybetî ya ku bi navê Wootz tê zanîn dest pê kir.

Ew şahidiya hêz û berxwedana vê pola ye ku îro jî di mitbaxê de tê dîtin.

Mezinahî û sêwirana destikê

Cleavers gelek caran xwedî destikê offset û kêrên yek-dest in.

Di warê ku çawa kêrek di destê xwe de hîs dike, karanîna wê çiqas rasterast e, û ew çiqas bi hêsanî dibire, destekek hêja cûdahiyek girîng çêdike.

Wood ew materyal e ku bi gelemperî ji bo destikê kelek tê bikar anîn.

Destikên dara hişk di cûrbecûr sêwiranan de têne û fantastîk xuya dikin, lê rehet faktora bingehîn e ku meriv li ber çavan bigire. 

Dema ku girêk û hestiyên qalind dibirrin, destikên darîn li ser destan bexştir in û meyla wan heye ku tundiya lêdanên dubare kêm bikin.

Çêkerên Japonî dikarin destikên dara magnoliayê hebin (li vir li ser destikên kêrê Wa kevneşopî yên Japonî fêr bibin).

Dema kirîna kêrê, girîng e ku meriv bala xwe bide ser tangê kêrê her wiha. Parçeya lûlê ku di nav destikê de berdewam dike wekî tang tê zanîn. 

Kêrek tije-tang celebê çêtirîn e ku meriv bikire ji ber ku lekeyek wê heye ku heya binê destikê digihîje, ew pir xurttir dike û îhtîmala şikandina wê kêm dike. 

Mezin û giran

Cleavers di cûrbecûr pîvanan de hene, mîna kêrên din.

Pîva kelmêşa rojavayî ya tîpîk di navbera 6 û 10 înç dirêjî û 3 heta 4 înç bi kûrahî dipîve. 

Her çend ew bi gelemperî di pîvanên piçûktir de têne jî, kelûpelên bi şêwaza Asyayî, nemaze yên ku xwedan lepikên mezin, goşt-birrîn ên mîna Gudao ne, dikarin bi vî rengî bin.

Kêrên ku jê re dibêjin kulm ji hêla sêwiranê ve giran in.

Pêdivî ye ku hûn di her hêlînê de hêzek kêmtir bikar bînin ji ber ku tiliya giran giranek din li pişt keviya birînê dihêle, qutkirina materyalê amade hêsantir dike.

Pêdivî ye ku ev bar bi rengek wekhev were dabeş kirin.

Dibe ku aşpêjên piçûktir nexwazin kelûpelek ku li ser pîvanê giran e ji ber ku guheztinên dubare dibe sedema westandina masûlkan an nebûna kontrola lûleyê.

Ger destên we piçûktir bin, bifikirin ku hûn kêrek siviktir, birêkûpêktir bikirin.

Meriv çawa lênêrîna kelekek metbexê

Çend hûrdeman zêde birin ji bo lênihêrîna kaniyek clever dramatîk jiyana xwe dirêj bike. 

Kefa xwe bi destan bişon û xwe ji germ û şilbûna berfireh dûr bixin. Firaşşûştinê dikare destikê darîn zirarê bike. 

Li vir çend tiştên din hene ku ji bîr mekin:

• Tavilê zuwa bikin, nemaze ger ew qulikek pola karbonî be, ji ber ku ew mêldarê ziravbûnê ye. 
• Kevirê li ser tabloyên birrîna dar, plastîk, an gomî bikar bînin. 
• Pîrên lal dikarin xeternak bin, ji ber vê yekê pê ewle bin ku wan tûj bihêlin. 
• Kulîlk di bloka kêrê de hilînin da ku xetera zirarê kêm bikin. 

Ger hûn dixwazin wê di şeklê top-top de bihêlin pêdivî ye ku kelûmelê xwe tûj bikin.

Hûn dikarin di salê de çend caran çolê honing, tûjkerê kêrê, an kevirê avê bikar bînin.

Hûn ê di qutkirina bi kêrê tûj de cûdahiyek mezin bibînin, û kêm dibe ku zirarê bide we. 

Dîtin rêberê min ê tam li ser tûjkirina kêranên japonî bi kevirek li vir

Kulîlka goşt li hember kêzika sebzeyan

Di derbarê metbexê de, goşt û sebzeyan du amûrên pir cûda ne. 

Kulîlkek goşt ji bo birîna birînên hişk ên goşt hatî çêkirin, di heman demê de qursek nebatî ji bo birîna sebzeyên nermtir hatî çêkirin. 

Ger hûn aşpêjê malê bin, hûn zanin ku goştê goşt ji bo qutkirina birînên qalind ên goşt pêdivî ye, dema ku qulikê nebatî ji bo hûrkirina sebzeyên nermtir bêkêmasî ye.

Lê bila navan we nexapînin – goştê goşt ne tenê ji bo goşt e, û kevçîyek zebze ne tenê ji bo sebzeyan e. 

Bifikirin ku goştê goşt ji bo karên dijwar amûrek giran e. Kevirek stûr û giran heye ku dikare bi hêsanî hestî û birînên hişk ên goşt bişkîne. 

Ji hêla din ve, kulpek nebatî amûrek pir sivik e. Ew tenikek zirav û sivik heye ku ji bo perçekirina sebzeyên nermtir bêkêmasî ye.

Dema ku dor tê ser metbexê, ew hemî li ser hebûna amûrek rast a kar e.

Çêkera goşt ji bo birînkirina birînên hişk ên goşt pir xweş e, dema ku qulikê nebatî ji bo perçekirina sebzeyên nermtir bêkêmasî ye. 

Ji ber vê yekê, heke hûn lê digerin ku xwarinek xweş çêkin, pê ewle bin ku hûn di cebilxaneya metbexa xwe de hem goşt û hem jî goşt û sebze hene!

Wergirtin hemî cûreyên kêrê japonî ku dê her gav di metbexa min de cîhek hebe

kêrê Cleaver vs chefs

Heger tu aşpêj bî, tu dizanî ku kêrek yek-salî tune. We kêra xweya kulm û şefê xwe girtiye, her yek bi armancek bêhempa ye. 

Lê ferqa di navbera herduyan de çi ye? Baş e, em lê binêrin! 

The clever kurê mezin, xerab mitbaxê ye.

Kevirek wê ya giran heye ku dikare bi hêsanî di hestiyan de biqelişe, û rûbera wê ya fireh wê ji bo perçiqandina sîr û giyayên din bêkêmasî dike. 

Cûdahiyek girîng û berbiçav ev e ku kulmek xwedan lekeyek fireh e, lê kêrê şef tengtir e. 

Ji hêla din ve, kêrê şefê piçek pirtirkêmtir e.

Ew lekeyek ziravtir heye ku dikare bi hêsanî di nav sebze û goşt de perçe bike, û şeklê wê yê kelandî ji we re dibe alîkar ku hûn birînên bilez û rast bikin.

Ji ber vê yekê, heke hûn lê digerin ku mirîşkek bişkînin an jî hin sebzeyan biqelişînin, kelûpel ji we re ye.

Lê heke hûn hewce ne ku perçeyên nazik û rast çêkin, wê hingê kêra şef ji we re ye.

Û heke hûn di navberê de li tiştek digerin, wê hingê hûn dikarin her gav biçin kêrê Santoku. 

Rêzeya jêrîn: heke hûn dixwazin bibin aşpêjek serdest, ji we re hem kulmek û hem jî kêrê şef hewce ne.

Kêşe zilamê mezin û qelew e ku dikare bi tiştên dijwar re mijûl bibe, dema ku kêrê şef yê safîtir e ku dikare zû birînên xweşiktir bixebite. 

Cleaver vs kêr

Di derbarê amûrên metbexê de, nayê înkar kirin ku kelek û kêr du heywanên pir cûda ne. 

Bê guman, ew her du jî xwedan hêlên tûj in û dikarin ji bo birrîna tiştan werin bikar anîn, lê li vir wekhevî diqede.

Ka em li cûdahiyên di navbera van her du amûran de binêrin. 

Cûdahiya sereke ya di navbera kulm û kêrê de, şiklê pêlên wan e.

Kulîlkek xwedan lekeyek fireh û çargoşe ye ku ji bo qutkirina goşt, hestî û sebzeyên hişk pir xweş e.

Kêr bi gelemperî xwedan lekeyek pir zirav e ku ji bo peywirên birêkûpêk an dirûvê îdeal e. Wekî din, kelûpel bi gelemperî ji kêran pir girantir in. 

Dema ku dor tê ser pîvanê, kelek ji kêrê pir mezintir e.

Kulîlk bi gelemperî bi qasî du caran ji kêrê mezintir e, ji ber vê yekê heke hûn li tiştekî digerin ku karibe hin hûrguliyên ciddî bike, kulmek rêyek e ku hûn biçin. 

Ji hêla din ve, kêrek pir jêhatîtir e û dikare ji bo karên cihêreng were bikar anîn. 

Dema ku dor tê ser tûjiyê, kelek ji kêrê pir tûjtir e.

Tîpa kelûpelê ji bo ku bikaribe materyalên hişk ên mîna hestî û goşt bibire hatiye çêkirin, ji ber vê yekê ew ji kêrê pir tûjtir e. 

Ji hêla din ve, kêrek hatî çêkirin ku ji bo karên naziktir ên mîna perçekirin û qutkirina sebzeyan were bikar anîn. 

Di derbarê giraniyê de, kelek ji kêrê pir girantir e. Kulîlk bi gelemperî ji kêrê ji materyalek girantir tê çêkirin.

Ji hêla din ve, kêr pir siviktir e û dikare ji bo karên naziktir were bikar anîn. 

Ji ber vê yekê, gava ku dor tê ser cûdahiyên di navbera kulmek û kêrê de, pir zelal e ku ew du amûrên pir cûda ne.

Ger hûn li tiştekî digerin ku dikare hin hûrguliyên ciddî bike, kulmek riya ku hûn biçin e. 

Lê heke hûn li tiştek digerin ku karibe karên cihêreng bike, kêr rêyek e ku hûn biçin.

Ji ber vê yekê, heke hûn li amûra metbexê ya bêkêmasî digerin, girîng e ku hûn cûdahiyên di navbera kulmek û kêrê de bizanibin.

Almanî vs cleaver Amerîkî

Dema ku dor tê ser kelûpelan, cîhanek cûdahiyek di navbera modelên Alman û Amerîkî de heye. 

Ji bo destpêkê, kelikên almanî bi gelemperî ji pola zengarnegir têne çêkirin, dema ku kelûpelên Amerîkî bi gelemperî ji pola karbonê têne çêkirin. 

Kîpên Alman girantir û stûrtir dibin, lê yên Amerîkî siviktir û ziravtir in.

Kevirên Almanî ji bo çikandinê, lê yên Amerîkî ji bo perçekirinê hatine çêkirin. 

Ger hûn li kelekek ku bikaribe her tiştî bike digerin, dibe ku hûn di navbera modelên Almanî û Amerîkî de biqelişin. 

Ji aliyekê ve, kelûpelên Almanî ji bo birînkirinê pir xweş in, lê ew dikarin ji bo perçekirinê hinekî pir giran bin. 

Ji hêla din ve, kelûpelên Amerîkî ji bo perçekirinê pir xweş in, lê ew dikarin ji bo çirandinê hinekî pir sivik bin.

Ji ber vê yekê heke hûn kelekek ku bikaribe her duyan jî bike dixwazin, dibe ku hûn lihev bikin û yek ji her yekê bistînin! 

Dema ku dor tê ser kelûpelên Almanî û Amerîkî, ew mîna bijartina di navbera çîp û şelpek de ye. 

Kevirên Almanî mîna zozanan in - ew giran û bi hêz in lê ji bo karê rast ew qas mezin nînin. 

Ji aliyê din ve, kelûpelên Amerîkî mîna skalpelan in - ew sivik û rast in, lê ji bo birîna giran ne ew qas mezin in.

Ji ber vê yekê heke hûn kelekek ku bikaribe her duyan jî bike, dixwazin, dibe ku hûn neçar bin ku li ser hîbrîdek bisekinin. 

Di dawiyê de, ew hemî tê ser tiştê ku hûn jê re pêdivî ye ku hûn pêlava xwe jê re hewce ne. Ger hûn li helîkopterek giran digerin, bi kelekek almanî re biçin.

Lê heke ji we re tiştek sivik û rast hewce ye, şûjinek Amerîkî rêyek e ku hûn biçin.

Û heke hûn çêtirîn her du cîhan dixwazin, dibe ku hûn hinekî afirîner bibin û yek ji her yekê bistînin!

Her weha fêr bibin çawa kêrên Almanî bi kêrên Japonî re hevber dikin (Ez bijareya xwe dizanim)

Almanî vs cleaver Chinese

Ah, nîqaşa temenî: Almanî û çînî. Mîna berawirdkirina sêvan bi porteqalan re, an jî belkî bêtir mîna berhevkirina sêvan bi zinarek mezin û tûj re ye. 

Ji hêlekê ve, we kefa almanî heye, amûrek rastbûn û xweşikbûnê.

Berevajî vê yekê, kulmek çînî amûrek hêz û hêza hov e. 

Werin em bi kleka almanî dest pê bikin. Ew amûrek sivik, zirav û tûj e ku ji bo qutkirina rast bêkêmasî ye.

Ew ji bo perçiqandin û dirûnê pir xweş e û tewra dikare ji bo karên naziktir ên mîna fîlekirina masiyan were bikar anîn. Di heman demê de ji bo hûrkirina giya û sebzeyan jî amûrek hêja ye. 

Niha, cleaver Chinese. Ev amûrek giran e ku ji bo karên dijwar hatî çêkirin.

Ew ji bo qutkirina hestî û birînên hişk ên goşt pir xweş e û hem jî dikare ji bo pelçiqandina sîr û malzemeyên din ên hişk were bikar anîn.

Di heman demê de ew ji bo hackkirina sebzeyên dijwar ên mîna squash û kumpê jî bêkêmasî ye. 

Ji ber vê yekê, divê hûn kîjan hilbijêrin? Welê, ew bi rastî bi tiştê ku hûn lê digerin ve girêdayî ye.

Heke hûn ji bo qutkirina rast amûrek hewce ne, wê gavê kelûpela Almanî rêyek e ku hûn biçin. Lê heke hûn ji bo karên dijwar hewceyê tiştek hewce ne, wê hingê kelûmelê çînî ji we re ye.

Çêkera goşt vs kêrê qesab

Li vir kêfek din heye: kêrê goşt li hember kêrê qesab.

Ji aliyekê ve, we goştê goşt heye, amûrek giran ku dixuye ku ew dikare bi yek gavê devê çêlekê bişkîne. 

Ji hêla din ve, we kêrê qesab heye, amûrek pir naziktir ku dixuye ku ew dikare bi steakek mîna rûnê perçe bike. 

Ji ber vê yekê, kîjan çêtir e? 

Welê, ew bi tiştê ku hûn hewl didin ve girêdayî ye. Ger hûn lê digerin ku hûn perçeyek goştê qalind bixin, wê gavê goştê goşt fêkiya weya çêtirîn e.

Hêz û giraniya wê heye ku kar bi lez û bez pêk bîne. 

Lêbelê, heke hûn lê digerin ku hûn steakek an perçeyên din ên tenik goşt perçe bikin, wê hingê kêrê qesab rêyek e ku hûn biçin. Leza wê ya tûj û rastbûna wê ji bo peywirê bêkêmasî dike. 

Di dawiyê de, ew bi we re ye ku hûn biryar bidin ka kîjan ji bo hewcedariyên we çêtirîn e. Lê heke hûn li kenê xweş digerin, tenê goştek goştê ku hewl dide ku di nav steakek de perçe bike, bifikirin. 

Cleaver Chinese vs cleaver Japanese

Ma hûn amade ne ku kelmêşa xwe bixin ser xwe?

Ger hûn li kêrek piralî digerin ku hûn hemî karên xweyên birrîna di metbexê de çareser bikin, du vebijarkên we yên sereke hene: Kevirê Japonî û Kevirê Çînî. 

Lê divê hûn kîjan hilbijêrin? 

Werin em bi kleka Japonî dest pê bikin. Ew di nav aşpêjên rojavayî de bijarek populer e, û bê guman pirreng e. 

Ew lekeyek tûj heye ku ji bo perçiqandina goşt, hûrkirina sebzeyan û hûrkirina giyayan pir xweş e.

Lê ew ne tenê kêrê japonî li bajêr e. Di heman demê de santoku jî heye, ku tev-dorek mezin e. 

Niha em li ser cleaver Chinese, an chuka bocho biaxivin. Ew qalikek dirêj û çargoşe ye ku hinekî dişibe goştê goştê rojavayî, lê ew bi rengek cûda hatî çêkirin.

Kulîlka goşt stûr û hişk e, ji bo şikandina hestiyan hatî çêkirin. 

Çûka bocho ziravtir û tûjtir e, û ji bo karanîna metbexê ya gelemperî guncantir e. 

Îcar çi ferqa di navbera herduyan de ye? 

Welê, kelmêşa japonî guhertoyek bi performansa bilindtir a kêrê şefê rojavayî ye, dema ku kelûpela çînî guhertoyek hişktir û tûjtir a kêrê şefê Chineseînî ye. 

Cûdahî di pola de ye: kêrên japonî tûjtir in û dirêjtir tûjtir dimînin. Lê ew jî naziktir in.

Kefa çînî mîna kamyoneke cinawir e, ya japonî jî mîna Porsche Cayenne ye. 

Li Çîn û deverên din ên cîhanê, kêrên mîna kêran kêrê bingehîn e ku di metbexê de têne dîtin.

Li ser mijarê guheztin hene, û qalindiya lepikên wan bi gelemperî kelikên çînî kategorîze dike. 

Ji ber vê yekê divê hûn kîjan hilbijêrin? Welê, heke hûn li jackek ji hemî esnafan digerin, masterê tune, wê hingê kelmêşa çînî ya navîn, an wénwǔ dāo, vebijarkek hêja ye. 

Ew ji bo karên sivik ên mîna qutkirina goşt û sebzeyan têra xwe sivik e, lê di heman demê de ji bo karên mezintir ên mîna hackkirina goşt û hestiyên goştê goşt jî têra xwe dijwar e. 

Ji bo birrîna naziktir û rasttir, wek goşt, sebze û fêkîyên bê hestî, hûn ê bixwazin ku bi çîçek ziravtir biçin. 

Vana bi gelemperî wekî kêrên qutkirinê (piàn dāo), kêrên tirî (sāng dāo), an kêrê şefê çînî yên bi şiklê çînî (bi xeletî wekî qulikê nebatî, an cài dāo tê wergerandin) têne zanîn.

Peyva "zebze" di vê çarçoveyê de bi rastî tê wateya "xwarin" berfirehtir, ji ber vê yekê çêtir e ku wekî kêrê metbexê were wergerandin. 

Nêzîkatiya Japonî ya ji çêkirina kêran re pisportir e, yanî kelûpelên wan ziravtir û hişktir in, ku ew ji bo lêkirin û dirûtinê çêtir dike. 

Di heman demê de ew ji bo hûrkirin û çikandin jî pir xweş in, lê heke hûn lê digerin ku hestî bişkînin, hûn ê bixwazin ku bi qesabek japonî re biçin. 

Ji ber vê yekê çima divê hûn kelekek çînî hilbijêrin? Welê, ew ji cûrbecûr aşpêjên profesyonel û aşpêjên malê re bi heman rengî gazî dikin. 

Ji bo yekê, ew ji kêrek bi tîrêja kêzik ewletir in ji ber ku firehiya tîrê rê dide têkiliya domdar bi destê weya ne-kêrê re.

Aşpêjên profesyonel di heman demê de bikêrhatîbûna şûşeya xwarinê ya ku di sêwirana chuka bocho de hatî çêkirin jî teqdîr dikin, û avakirina nisbeten domdar şêwaza çînî çêdike.

Lawikbêj

Çima aşpêjên Chineseînî şehwetan bikar tînin?

Aşpêjên çînî kerpîçan bikar tînin ji ber ku ew ji bo karên cihêreng ên metbexê amûrek pir-armanca mezin in.

Cleaver ji bo hûrkirina sebze, qesabkirina goşt, û paqijkirina cîhên xebatê bêkêmasî ne. 

Zêdeyî, ew amûra bijare ya gelek chefs in, ku wan di her metbexê de pêdivî ye. 

Cleavers di heman demê de pir jêhatî ne. Ew dikarin ji bo karên cûrbecûr werin bikar anîn, ji birîn û dirûtin bigire heya hûrkirin û pelçiqandin.

Zêdeyî, ew pir bêkêmasî ne û dikarin karên herî dijwar jî bi rê ve bibin. Dema ku li amûrek ku dikare her tiştî bike digere, kelek rêça ku diçin e. 

Di dawiyê de, cleavers pir bi arzanî ne. Ne hewce ye ku hûn bankê bişkînin da ku yek bi dest bixin, ji bo her şefê haydar ên budceyê wan bikin bijarek mezin. 

Bi kurtasî, aşpêjên Chineseînî kelûpelan bikar tînin ji ber ku ew amûrek pir-armanca mezin in ku dikarin cûrbecûr karên metbexê bi rê ve bibin, ew pir jêhatî ne, û ew pir erzan in. 

Ma cleaver kêrê metbexê baş e?

A cleaver kêrê metbexê bi heybet e!

Ew amûrek pirreng e ku dikare hema hema her tiştî bike - ji birîna sebzeyan bigire heya perçekirina mirîşkê.

Ew ji kêrê şef girantir û stûrtir e, ji ber vê yekê ji bo perçiqandina aromatîkan û tijekirina masiyan bêkêmasî ye. 

Zêdeyî, ew amûra dawîn e ku meriv bigihîje wan karên ku bigihîje dijwar.

Ger hûn dilxwazek pêjgeha çînî bin an jî tenê li kêrek pêbawer a metbexê digerin, kulmek rêça ku hûn biçinê ye. 

Ew di gelek metbexê de bingehek e, û karanîna wê ya hevrik wê ji bo her xwarinçêkerek pêdivî ye. Zêdeyî, ew bi çîp û wokê re bêkêmasî tê hev!

Ji ber vê yekê heke hûn li kêrek digerin ku karibe her tiştî bike, kulmek weya çêtirîn e.

Ma kulm hestî dibirrin?

Bersiv erê ye! 

Cleavers ji bo birîna çerm û goştê mirîşkê ya hişk û şemitok hatine çêkirin, û ew dikarin bi hêsanî di hestiyan de jî perçe bikin. 

Bi lekeyek tûj û giraniyek giran, kulmek dikare bi hêsanî hestiyan bişkîne.

Cûdahiya di navbera kêrê hestî û kêzikê de ev e ku kêrê hestî ji bo birîna birêkûpêktir û naziktir hatî çêkirin, dema ku kêrê ji bo karên dijwartir tê çêkirin. 

Ji ber vê yekê heke hûn dixwazin hestî bişkînin, kelek amûra weya çûna we ye.

Aşpêj ji bo çi kerpîçan bikar tînin?

Aşpêj ji bo cûrbecûr karan di metbexê de, ji şikandina birînên hişk ên goşt bigire heya biperçiqandina sîr, kelûpelan bikar tînin. 

Kevir amûrek herî dawî ye ji bo aşpêjên ku hewce ne ku qutkirina xwarinên rast û bêhêz bikin. Di heman demê de ji bo hûrkirin, perçekirin, hûrkirin û birînkirina xwarinên cihêreng jî pir baş e. 

Cleaver rast hemû cudahiyê di metbexê de dike. Pêdivî ye ku ew xwedan destek rehet, kelek stûr û dirêjiyek baş be.

Materyalên kêzikê jî girîng e, ji ber ku divê ew têra xwe bi hêz be ku li ber lêdan û qirkirina ku aşpêj hewce dike ku bikin, bisekinin. 

Lênêrîna kelmêşa xwe jî girîng e. Bawer bikin ku wê bi rêkûpêk paqij bikin û hilînin û bi rêkûpêk tûj bikin.

Ev ê piştrast bike ku ew dom dike û performansa xwe ya çêtirîn berdewam dike. 

Ji ber vê yekê, heke hûn aşpêj an dilşewatekî metbexê bin, kelûpelek ji bo cebilxaneya weya metbexê zêdebûnek girîng e. Ew pirreng e, hêzdar e û dikare cûrbecûr karan bêhêz bike.

Veberhênanê li kelûmelê rast bikin, û hûn ê poşman nebin!

Ma hûn dikarin bi kulmek hûr bikin?

Erê, hûn dikarin bi kulmek bişkînin! Kulîlk amûrek pir baş e ji bo çikandin, çikandin û birînkirina her cûre malzemeyan.

Ew amûrek metbexê ya pirreng e ku dikare were bikar anîn da ku zû û bi hêsanî goştên hişk, sebze û fêkiyan qut bike.

Tîra tûj û giraniya giran a kelûmêjê dihêle ku meriv bi tenê çend lêdanên bi lez di nav pêkhateyan de qut bibe. 

Ma kulmek ji kêrê çêtir e?

Dema ku dor tê ser kêrên metbexê, nîqaşa di navbera kêrê û kêrê şef de germ e.

Ji ber vê yekê, kulpek ji kêrê çêtir e? Welê, ew bi tiştê ku hûn hewl didin ve girêdayî ye. 

Ger hûn goştê bê hestî amade dikin, kulmek rê ye. Ew ji bo birînên rast hatî sêwirandin û dikare karê qutkirina goşt hêsan bike.

Ji hêla din ve, kêrê qesab ji bo birînên mezin ên goşt, mîna laşên heywanan çêtir e, ji ber ku ew dikare were bikar anîn da ku wan perçeyên piçûktir bişikîne. 

Dema ku dor tê ser sîrkirin an jî perçiqandina tomato, ew çîrokek cûda ye. Li gorî tiştê ku hûn çêdikin, dibe ku hûn bi tevahî kêrek cûda hewce bikin.

Li wê derê kêrên pirreng ên mîna kêzika çînî û kêra şef tê. 

Ji ber vê yekê, kîjan çêtir e? Welê, ciyawaziya sereke di navbera kêrê çînî û kêrê şef de, şiklê kêzikê ye. 

Kêfa çînî xwedan lekeyek fireh û çargoşeyî ye, bi devê xwe ve, lê kêra şef xwedan keviyek piçûktir û çîçek e ku heya nuqteyekê diherike.

Kêla çînî jî ji kêra şef girantir û stûrtir e. 

Cûdahî di sêwiranê de tê vê wateyê ku her kêrek ji karên cûda re çêtir e. Ji ber vê yekê, heke hûn li rêberek digerin ku ji we re bibe alîkar ku hûn biryar bidin ka kîjan ji bo hewcedariyên we rast e, hûn hatine cîhê rast. 

Rêza jêrîn? Ew bi tiştê ku hûn çêdikin ve girêdayî ye. Ger hûn goştê bê hestî amade dikin, kulmek rê ye. 

Lê heke hûn sîr diçirînin an tomatoyek dişkînin, dibe ku hûn bi tevahî kêrek cûda hewce bikin.

Ji ber vê yekê, heke hûn dixwazin pê ewle bibin ku hûn karî rast bi cih tînin, çêtir e ku hûn di metbexê xwe de hem kulmek û hem jî kêrê şef hebe.

Ma kulmek tûj be?

Bêsînor! Pêdivî ye ku kelek her gav tûj be.

Ew di metbexê de amûra herî girîng e, û pêdivî ye ku meriv pêlekek tûj hebe da ku kar biqede. 

Kulîlkek bêhêz dikare xeternak be, ji ber ku ew ê bi rêkûpêk xwarinê qut neke û dikare ji xwarinê û li ser tiliyên we bikeve. 

Zêdetir, gava ku hûn lêdixin û dixin, ew ê ew qas balkêş xuya neke. Ji ber vê yekê heke hûn dixwazin bibin aşpêjek serdest, hûn hewce ne ku pê ewle bin ku kefa we her gav tûj e!

Meriv çawa dikane qulika metbexê tûj bike?

Tûjkirina kelûpelek metbexê karek e ku dibe ku tirsnak xuya bike, lê ne hewce ye ku bibe!

Bi çend gavên hêsan re, hûn dikarin kelûpela xwe ya tûj û amade ne ku di demek kurt de biçin. 

Pêşîn, hûn ê dixwazin pê ewle bibin ku we amûrên rast hene. Hûn ê hewceyê kevirek tûj bikin, pola honing, û hinek rûnê honing. 

Kevirê tûj, kevirê xizmekî ye ku rûyekî wî yê zirav heye û ji bo tûjkirina lepê kelê tê bikaranîn.

Pola honing darê metalê ye ku ji bo rastkirina tîrêja kelikê tê bikar anîn. Di dawiyê de, rûnê honing ji bo rûnê tîrêjê dema tûjkirinê tê bikar anîn. 

Dema ku hûn amûrên xwe hene, wextê ku hûn dest pê bikin. Dest bi danîna kevirê tûjkirinê li ser rûyekî şûştî bikin. 

Dûv re, kelûmêlê li goşeyek 20-pileyî bigrin û tîrê bi kevir ve bimeşînin. Piştrast bikin ku goşeyê hevgirtî bihêlin û tîrêjê bi tevgerek dorhêlî bimeşînin.

Hûn dikarin bifikirin kirîna jig tûj ji bo ku goşe li seranserê hevgirtî bimîne.

Vê yekê çend hûrdeman bikin, pêlavê bixin ser xwe û pêvajoyê li aliyê din dubare bikin. 

Dema ku we tûjkirina tîrê qediya, wextê wê ye ku hûn wê hûr bikin.

Çûka holikê ber bi vertîkal ve girêbidin û bi tiliya xwe li ser maseya birrînê an rûberek din a bi îstîqrar raweste.

Kêrê bi kêrê bi goşeyê 20 pileyan bi çokê honandinê re bigrin. Pêdivî ye ku çîp li bingeha rodê, li nêzî destikê be.

Ji bingeha tîrê dest pê bikin, kêrê bi tevgerek şûjinê dakêşin xwarê û li seranserê darê honandinê.

Gava ku hûn tûj dikin, tîrê li goşeyek hevgirtî bihêlin.

Vê pêvajoyê li aliyê din ê pêlê dubare bikin, heman goşeyê biparêzin.

Pêvajoya tûjkirinê çend caran li ser her aliyek çîpê dubare bikin heya ku qerax tûj bibe.

Girîng e ku bala xwe bidinê ku hingivkirina kêrê bi gopalê honandinê dê bi rastî tûj neke.

Di şûna wê de, ew dibe alîkar ku diranên mîkroskopî yên li ser qeraxa tîrê ji nû ve werin sererast kirin, ku dikare bi demê re bi karanîna xwe re guhezîne an xelet bibe.

Ji bo encamên çêtirîn, bi rêkûpêk çolek honing bikar bînin da ku tûjbûna devê kêrê xwe biparêzin, û tenê kevirek tûjkirinê an amûrek din a tûjkirinê bikar bînin dema ku çîp lal be û pêdivî ye ku were tûj kirin.

Naha we bi serketî kelûpela xweya metbexê tûj kiriye, hûn dikarin bi hêsanî vegerin ser çirandin û birîn.

Xelasî

Kevirên metbexê beşek bingehîn a her metbexê ne.

Ew ji bo perçekirina perçeyên mezin ên goşt û hestiyên nerm pir baş in û ji bo perçekirina perçeyên goşt ên qalind pir baş in. 

Lê dûv re we kelûpelên sebze yên Japonî yên mîna Usuba û Nakiri jî hene, û ev ji bo vegetarians û veganên ku gelek giya û sebzeyan jê dikin pir xweş in.

Cleavers ji bo birîn û çîpên hişk hêja ne, û ew amûrên birrîna giran in ku her metbexê hewce dike. 

Ji ber vê yekê heke hûn li kêrek digerin ku karibe her tiştî bike, kulmek rêyek e ku hûn biçin!

Ger kêrê weya nakiri hebe, hûn dixwazin wê bi ewle biparêzin hilanîna wê bi saya (herî baş ji bo kêrê nakiri li vir hatî nirxandin)

Pirtûka meya nû ya xwarinê bibînin

Rêbazên malbatê yên Bitemybun bi plansazkerê xwarinê û rêbernameya xwarinê ya bêkêmasî.

Bi Kindle Unlimited re belaş biceribîne:

belaş bixwînin

Joost Nusselder, damezrînerê Bite My Bun bazarvanek naverokê ye, bav e û hez dike ku xwarina nû bi xwarina Japonî li dilê hewesa xwe biceribîne, û bi hev re bi ekîba xwe re ew ji sala 2016-an vir de gotarên tevnvîsa blogê diafirîne da ku alîkariya xwendevanên dilsoz bike. bi rîsipî û şîretên çêkirina xwarinê.