Rêbernameya Kirîna Kêrên Japonî yên çêtirîn: 8 Pêdiviyên Metbexê

Nivîskar: Joost Nusselder, nivîskarê pirtûka xwarinê ya plansaziya xwarinê ya Japonî ya bingehîn 2ê Çiriya Paşiyê ya 2022-an hate nûve kirin

Kêrên japonî (Hōchō 包丁) bijareya aşpêjên dilşewat li çaraliyê cîhanê ne ji ber ku ji bo her fersendê kêrek taybetî heye.

Bê guman hûn xewna xwedan yek an çend ji van kêr in, ji ber ku navûdengê wan ji bo hunerweriya awarte û qalîteya berbiçav heye, ji ber vê yekê hûn dikarin xwarinên xweyên bijare yên Japonî qamç bikin.

Ne hewce ye ku hûn şefê Japonî bin da ku hûn kêrê xweş-çêkirî teqdîr bikin. Ew dikare cûdahiyek mezin bide ka meriv çîp û xwarinên xweyên paşîn çawa derdixe.

Dîtina kêrê rast ji bo we dikare bi gelek marqeyan û xalên bihayê re dijwar be. Lê, girîng e ku meriv kêrên herî girîng bizanibe ji ber ku her yek ji bo karekî birrîna taybetî hatî çêkirin.

Pêdivî ye ku her malbatek ji bo birrîna goşt kêrê serşokek gyuto baş hebe, kincek Honesuki ji bo bonînê, kêrê masiyek Deba, û çîçek sebzeyek Nakiri hebe. Dûv re, gelek kêrên pispor ên din hene ku berhevoka weya ku ez li jêr rêz dikim, dorpêç bikin.

Di vê postê de, ez hilbijartinê li kêrên çêtirîn teng dikim - yek ji bo her kategoriyê, da ku hûn berhevoka xwe berhev bikin.

Li vir kurteçîrokek heye, û yên ku nirxandinên tevahî dibînin, dakêşin jêr.

Kêrên Japonî yên çêtirîn	images
Kêrê çêtirîn ji bo hemî armancan an şefê: Tojiro DP Santoku 6.7	(bêtir wêneyan bibînin)
Ji bo bonînê kêrê Japonî yê çêtirîn: Zelite Honesuki Infinity Chef Kêr 8	(bêtir wêneyan bibînin)
Kêra Japonî ya çêtirîn ji bo serjêkirin û birîna hestiyan: ZHEN Japanese VG-10	(bêtir wêneyan bibînin)
Kêrê Japonî yê çêtirîn ji bo birrîna goşt: Kêrê fefê Usuki Gyuto	(bêtir wêneyan bibînin)
Çêkerê kêrê çêtirîn Japonî: KYOKU Samurai Series 7	(bêtir wêneyan bibînin)
Kêrê Japonî yê çêtirîn ji bo dagirtina masî û sushi: Kotobuki High-Carbon SK-5	(bêtir wêneyan bibînin)
Kêrê Japonî yê çêtirîn ji bo birîna sebzeyan: Kessaku 7-Inch Nakiri	(bêtir wêneyan bibînin)
Ji bo destpêkan bloka kêrê ya Japonî ya çêtirîn hatî destnîşan kirin: Ginsu Gourmet Set 8-Piece Japanese Steel Kêrê	(bêtir wêneyan bibînin)

Pirtûka meya nû ya xwarinê bibînin

Rêbazên malbatê yên Bitemybun bi plansazkerê xwarinê û rêbernameya xwarinê ya bêkêmasî.

Bi Kindle Unlimited re belaş biceribîne:

belaş bixwînin

Rêberê buyer kêrê Japanese

Kêrên Japonî taybetî û bêhempa ne ji ber vê yekê hin taybetmendî hene ku meriv berî kirîna wan lê binêre. Li vir tiştên girîng hene ku divê hûn di hişê xwe de bigirin dema ku hûn li taybetmendiyên wan digerin.

Steel & biha

Bihayên kêrên Japonî bi hilberîner û materyalên ku têne bikar anîn pir diguhere. Pêdivî ye ku hûn asta jêhatîbûna xwe di metbexê de bifikirin berî ku hûn biryar bidin ka hûn amade ne ku çiqas xerc bikin.

Ger hûn bi taybetmendiyên bingehîn xweş in, dibe ku yên erzan têra xwe baş bin lê divê aşxane li kêrên bi kalîte yên ku bi salan baş dixebitin veberhênan bikin.

Ji pola karbonê ya super bilind ji bo çêkirina kêrên hêja tê bikar anîn. Kêrên pola yên karbonê pirtir durû ne û dikarin dirûvên xweyên tûj ji bo dirêjtir biparêzin.

Berhemên kevneşopî yên Japonî ji pola Japonî têne çêkirin, ne ji pola Alman. Stîla şêwazê Asyayî dijwar e lê di heman demê de astek nermbûnê jî diparêze.

Lê, pola Japonî pirtir lawaz tê hesibandin. Ger kêr bi rêk û pêk neyên bikar anîn an neyên domandin, ew dikarin çîp bikin. Ji bo kêrên dawiya bilind, tûjkirina birêkûpêk hewce ye.

Ji bo kêrên Japonî dê alloyek polayê zengarne erzantir be. Ew dirêjtir e, parastin hêsantir e, û li hember rust û korozyonê bêtir berxwedêr e.

Ev kêr ne wek kêrên din tûj in. Aşpêjên li malê ne mecbûr in ku wekî şefên profesyonel bi qasî kêrên xwe xem bikin.

Tîpa blade

Du vebijarkên kêr ji bo kêrên Japonî hene. Ew di hene yekoyek or dubendî bevel pelek.

Pelên belek ên sêwirana kevneşopî ya Japonî ne lê karanîna wan dijwar e. Piraniya aşpêjên profesyonel kelûpelên bêkêmasî tercîh dikin, ji ber ku ew dikarin birînên rast çêkin û karanîna wan taybetî heye.

Lêbelê wext hewce dike ku meriv fêr bibe ka meriv çawa bi lez û bez qut dike blades bevel single.

Kêrek yek-bevel cûda cûda dibe, ji ber vê yekê, bê guman, pêdivî ye ku meriv hinekî pratîkê bike ku meriv jê bigire. Ger hûn ne pispor bin, kêrkek du-bejî ya bi şêwazê Rojavayî tê pêşniyar kirin. Bikaranîna wê pir hêsantir e.

Tiştek din a ku divê em bînin bîra xwe ev e ku kêrên belek du qat hem ji hêla çepgir û hem jî ji hêla rastgir ve têne bikar anîn lê yên yek-bejî ne ambidextrous in.

Cureyê kêrê

Ji bo her celebê kêrê gelek celeb kêr hene. Gelek kêr ji bo mebestên taybetî têne bikar anîn, di nav de xalîçkirin, masîvanî, û qesabkirinê.

Du kêr ji bo karanîna gelemperî têne armanc kirin: Santoku an Gyuto. Van kêr dikarin ji bo birrîna goşt, masî û sebze werin bikar anîn. Ev her du kêrên Japonî hevsalên kêrê şefê Amerîkî ne.

Van kêr ji bo destpêkan îdeal in. Hûn dikarin bi Gyuto re pelên mezin bigirin. Ger hûn ê li cîhên piçûk çêdikin, Santoku vebijarka çêtirîn e, lê ev tê vê wateyê ku hûn ji kîjan celeb xwarinê hez dikin ku hûn jî çêdikin.

Ger hûn vegan in, hûn ne hewceyê kêrên birrîna goşt in û bi wan re çêtir e nakiri or Usuba kêr û kêrên sebzeyan.

Mezinayî

Kêrkek 8-inch pîvana standard e û herî zêde ji bo karên rojane li metbexê tê bikar anîn. Gelek dirêj hene ku hûn dikarin ji wan hilbijêrin. Wekî ku hûn ê di vê nirxandinê de bibînin, kêrên di navbera 5-7 inches de herî populer in.

Gava ku hûn setek kêrê bikirin, hûn ê ji bo armancên cihêreng kêr bistînin.

Girîng e ku hûn mezinahiya ku hûn herî jê hez dikin hilbijêrin. Pêlek piçûktir dibe ku ji bo destên piçûktir an birrîna rastîn û karê xemilandinê çêtir be.

Tang

Ev destnîşan dike ka çewal çawa tê girêdan. Full tang xencerek kêrê ye ku tevahiya dirêjahiya wê dimeşe. Ev dikare kalîteyê destnîşan bike.

Piraniya kêrên Japonî tijî tang in.

Cureyê destikê

Hûn dikarin ji bo kêrê xwe di navbera destek kevneşopî ya Japonî (Wa) an şêwazê Rojavayî de hilbijêrin.

Destê Rojavayî girantir e û forma destgirtiyê ewledar û zûvekirî ye. Di heman demê de ew pirtir jîr e û dikare ji bo birîna hêza hov were bikar anîn.

Destikên kevneşopî yên Japonî pirtir sîlîndrîkî an heşt-heb in û ji dar têne çêkirin. Ew li ser destan siviktir û hêsantir in.

Ji bo kesên ku berê van destikên Japonî qet bikar neanîne, ew dikarin aciz bibin. Gava ku hûn bi wan re rehettir bibin, ew dikarin kontrola mezintir û pêwendiyek naziktir peyda bikin.

Tercîha weya kesane dê desta ku hûn hilbijêrin destnîşan bike. Ez ê paşê li ser celebên destan nîqaş bikim û ji we re bibe alîkar ku hûn biryar bidin ka ji bo metbexa we çêtirîn e.

Di çêkirina xwarina Japonî de celebên kêrê yên cûda yên ku hûn hewce ne çi ne?

Naha em li kêrên di navnîşa jorîn a min de binihêrin û bihêlin ez ji we re vebêjim ka ew çiqasî baş in û ji bo çi têne bikar anîn.

Kêrê çêtirîn ji bo hemî armancan an çêker: Tojiro DP Santoku 6.7

(bêtir wêneyan bibînin)

• dirêjahiya kêrê: 6.7 inches
• materyalê VG 10 tev stîl
• maddî handle: dar
• dubendî bevel

Santoku bersiva Japonya ye ji kêrê şefê Rojavayî re.

Ew bi kevneşopî kêrê yek-bejî ye ku wekî jêkerê "sê hêjahî" tê zanîn û tê vê wateyê ku ew dikare goşt, masî, fêkî û sebzeyan perçe bike, biqelîne û biqelîne.

Lêbelê, ev Tojiro santokûyek du-bejî ye û hilbijartinek çêtir e ji ber ku karanîna wê hêsantir e.

Kêr xwedî pûlek fireh e, lê ne ewqasî fireh e ku çîçek û nakiri. Bi gelemperî, ev celeb kêrê ye ku her malbatek Japonî heye û mirov wê ji bo birrîna hema hema her tiştî dema ku xwarin amade dike û çêdike bikar tîne.

Qalindiya kêrê di navbera nazik û qalind de wekî nîvek tê hesibandin û ew qalindiyek mezin e ji ber ku ew ne ew qas meyldar e ku serê wê wekî hin kêrên Japonî yên ziravtir bişikîne.

Bi Tojiro Santoku re, hûn dikarin livînek tûj-tûj hêvî bikin ku goştên bê hestî û hem jî sebzeyan di yek perçê de dibire. Kêr şêwaz e û sêwiranek wê ya bedew heye. Ew minimalîst e lê karekî baş qut dike û ew di wextê xwe de xweş digire.

VG-1o polayê zengarne malzemeya çêtirîn e, ji ber ku ew zengî ye û li hember korozyonê-berxwedêr e. Di heman demê de, gava ku tûj lal dibe hêsantir e ku meriv tûj bike, li vir awayê nêzîkbûna wê heye:

Ji hêla bihayê ve, ew kêr e ku bihayê navîn e û ji bo her berhevkarê kêrê Japonî kêr e.

Tojiro marqeyek Japonî ya populer e û ez pêşniyar dikim ku vê kêrê li ser guhertoyek budceyê ya wekî TUO Santoku hilbijêrin ji ber ku ew yek pêdivî bi tûjbûnek pirtir heye.

Li vir bihayên herî dawî kontrol bikin

Çeka çêtirîn a Japonî ji bo bonînê: Zelite Honesuki Infinity Chef Knife 8

(bêtir wêneyan bibînin)

• dirêjahiya kêrê: 8 inches
• madeya kêlê: polayê zengarnegir ê Damascusamê
• maddî handle: pola û sifir
• dubendî bevel

Boning, an kêrê de-boning wekî ku gelek kes jê re dibêjin ji bo rakirina goşt ji hestiyan tê bikar anîn. Ger hûn dixwazin mirîşk û teyrên xwe serjê bikin ew celeb kêrê ye ku hûn dixwazin bibin.

Kirîna masî û mirîşka tev erzantir e ji kirîna goşt û xwarinên behrê yên pakkirî an yên berî birîn. Li Japonya, Honesuki ji bo hestîkirina mirîşk û kêvroşkan tê bikaranîn.

Kêrên Honesuki ne ji bo birrîna hestiyan in, ji ber ku ew karê xaçerê ye. Di şûna wê de, ev kêr xwedan pêlek qalind e ku ji we re dibe alîkar ku hûn hemî goştê ji hestiyan paqij bikin.

Ew ji bo birrîna tendon û xalîçeyê her çend maqûl e û hûn dikarin birînên piçûktir, rastîn jî bikin.

Heya ku hûn bi zorê hestî nebirîn, ev kêra hestî ya tûj a îdeal e.

(bêtir wêneyan bibînin)

Ew ji kevirê polayê yê layeramî yê 45 tebeqek pir durust hatî çêkirin û di heman demê de xalîçeyek xweşik a çakûçkirî jî heye ku di heman demê de nahêle ku goşt û perçeyên din bi kêrê ve bimînin.

Pelika 56 mm pir qelew e lê ya ku hûn hewce ne ev e ku hûn bikaribin bi rastî têkevin nav perçeyên goşt ên dijwar ên heywanê.

Shapeiklê kêra sêgoşe misoger dike ku we gelek valahiya destikê heye ji ber vê yekê karanîna kêrê ji bo destên we pir rehet e.

Her weha hûn dikarin teknîka birrîna tevgerek kevir bikar bînin ji ber ku ew xencerek baş-hevseng e ku bi balansek tiliya destikê 60/40 heye.

Di heman demê de ez dixwazim behs bikim ku destikê vê kêrê Zelite pir bêhempa ye ji ber ku li şûna şeklê D-yê an heşt-hejmarî, destikê xwedan rengek kemilandî û çîçek sêyemîn e ku wê dike destê we û destûrek çêtir û ewletir pêşkêşî dike .

Bi tevahî, ew ji bo bonîna masî û mirîşkan kêrkek mezin e lê tenê pê ewle bin ku hûn teknîka birrîna Japonî ya rast fêr bibin.

Vê kêrê bi rengek xweşik çêkirî û avahiyek hevseng a mezin heye ji ber vê yekê ez pêşniyar nakim ku Honesuki -ya erzan werbigirim ji ber ku yên ku tenê devê xwe nagirin û ew zûtir dişoxilin.

Li vir bihayên herî dawî kontrol bikin

Kêra Japonî ya çêtirîn ji bo lêdan û birîna hestiyan: ZHEN Japanese VG-10

(bêtir wêneyan bibînin)

• dirêjahiya kêrê: 8 inches
• madeya kêlê: polayê zengarnegir VG 10
• maddî handle: Lastîka termo
• dubendî bevel

Ger hûn hez dikin ku ji goştê herî taze kêfê bigirin, hûn ê bixwazin perçeyên mezin ên goşt an teyrên tevahî bikirin û li malê qesabkirinê bikin. Ew awayê çêtirîn e ku hûn bicîh bikin ku hûn birînên çêtirîn digirin û di heman demê de drav bidin hev jî ji ber ku hûn ji bo goştê pêş-pakkirî zêde drav nedin.

Berevajî kêrê boning, kêrê qesabek ji bo birîna hemî cûreyên hestiyên mirîşkan, nemaze mirîşk û turkey tê çêkirin.

Kêra qesabê Japonî bi rastî çeqilek navîn e lê hêza wê heye ku pir bi hêsanî hestiyên piçûk û navîn bibire.

Di heman demê de sebzeyên ji bo vê pelê hevûdu nabin, wê di çalakiyê de li vir bibînin:

Ev kelûpel ji pola VG 10-a li hember korozyonê ya Japonî hatî çêkirin, ku ji materyalê kelê ya hêja ye.

Di destpêkê de, dibe ku xuya bike ku çeqelok dijwar e ku were girtin lê bi rastî, ji ber giranî û mezinahiya kelê, ew baş-hevseng e ji ber vê yekê ew nabe sedema êş an tengezariya destikê.

Yek nerehetiyek piçûktir ev e ku li ser kelê çuçikek daîre tune ku rastbûnê hinekî kêm dike.

Zhen kêrkek tevde ye ku bi materyalek desta ya bêhempa ye. Berevajî desta weya kevneşopî ya darîn, ev bi kincê gomara Thermo hatî çêkirin da ku ev tê vê wateyê ku ev çeqilmal ji destê we naçe, tewra ku we destên şil an şil jî girtibe.

Ev taybetmendî girîng e ji ber ku ew kelûmêlê karanîna wê ewletir dike û xetereya birînê kêm dike.

Dema ku hûn hestiyan dişkînin, pêdivî ye ku hûn hêzek pir zêde bikar bînin ji ber vê yekê hûn hewceyê destûrek heye ku bi tiliyên we ve çêdibe û mîna vê dernakeve.

Li gorî kêrê qesabek Sirbî, Zhen ne ew çend giran e, lê ew ji bo birrîna rastîn û kişandina goştê tevahî mirîşkan çêtir e.

Li vir bihayên herî dawî kontrol bikin

Kêrê Japonî yê çêtirîn ji bo birrîna goşt: Kêrê fefê Usuki Gyuto

(bêtir wêneyan bibînin)

• dirêjahiya kêrê: 8 inches
• madeya kêlê: polayê alloy
• maddî handle: dar
• dubendî bevel

Ji bo birrîna goşt tiştek ji kêrê taybetî yê bi navê gyuto çêtir nîne, ku tê wergerandina "şûrê ga/çêlek".

Ew siviktir e û ji kêrê şefê Rojavayî tûrek ziravtir heye, ji ber vê yekê ew qiraxê çêtir digire û birînên rasttir çêdike.

Sedema ku gyuto kêrê beefek hezkirî ye ev e ku hûn teknîkek birrîna pêlê ya taybetî bikar tînin.

Di bingeh de, hûn bi vê kêrê xwe dadixin jêr û dûvre ji xwe dûr dikin. Ev hêzên alîgirên ku li qiraxê têne kirin kêm dike û zirara çîp û birînê kêm dike.

Wekî ku hûn dizanin, Kêrên japonî ji yên rojavayî naziktir in.

Ev kêr ji 3 tebeqên polayê pêçandî hatî çêkirin û serhişkiya wî 60 e lewra ew xurt û domdar e, ji bo birrîna birînên mezin ên goştê mîna goştê ku tê de gelek tevna pêwendîdar û hin rûn heye îdeal e.

Li gorî kêra Santoku ya ku pir dişibe hev, lê serûbelek nermtir heye, gyuto pişkek pir tûj heye ku destûrê dide birîna rast.

Ji ber vê yekê, hûn ê bikaribin bi rastî têkevin wir û goşt bişikînin, nemaze ku hûn ji bo xwarinek mîna perçeyên goştê pir tenik dixwazin Kevirên birincê yên Gyudon.

Destmal bi şêwaza kevneşopî ya heştkavî ya Japonî hatî çêkirin û ji dar tê çêkirin da ku pêgirtiyek ewledar û rehet a ne-lepikî were çêkirin.

,, Ger hûn kêrkek xweşik binirxînin, ev yek ne tenê wekî hilberek pêşîn xuya dike, lê ji bo drav jî nirxek bilind e.

Ger hûn ji hêla Yoshihiro Gyuto yê bihagiran ve têne ceribandin, ew jî xalîçeyek xweş çêkirî ye lê destikê Shitan hinekî zexmtir e.

Lêbelê, Usuki mîna Yoshihiro performans û birrînê dike û hûn dikarin di deqîqeyekê de mirîşkek biraştî bikelînin!

Li vir bihayên herî dawî kontrol bikin

Çêkerê kêra çêtirîn Japonî: KYOKU Samurai Series 7

(bêtir wêneyan bibînin)

• dirêjahiya kêrê: 7 inches
• madeya kêlê: pola karbonê ya bilind
• maddî handle: pakkawood
• bevel single

Ger hûn hîs dikin ku kêrê şefê we bi hêsanî wekî ku hûn jê dixwazin naşewitîne, wê hingê divê hûn kulmek biceribînin ji ber ku ew pir bi hêztir e.

Paqijkerê samurai Kyoku bi gelemperî wekî çeqilek Chineseînî tête binav kirin ji ber ku ew celebek kelefek pir-armanc e.

Ew xencerek mezin e ji ber ku xwedan pûlek fireh û tûj e, ji pola karbonê ya hêja hatî çêkirin. Berevajî kêrê Nakiri, ev yek ji zêdeyî birrîna sebzeyan bêtir baş e.

Ew ji bo birrîna mirîşkên bê hestî, beraz, goşt, pelçiqandina masiyan, û bê guman, birrîna sebze û hêşînahiyên pelîdî ji bo seleteyan îdeal e.

Pir kes ji vê kêrê hez dikin ji ber ku sivik e (0.4 lîre), û bihesibînin ku ew pir giran e qelpok, Gava ku hûn wê ji bo demên dirêj bikar bînin, ew zendên we aciz nake.

Di heman demê de, destan ji materyalek hijyenîkî ya bi navê pakkawood ku hybridek plastîk û laminate ye hatî çêkirin. Paqijkirin û şuştina bi destan hêsan e lê girtina wê jî rehet e.

Bihayê pir maqûl e ji ber ku ev kelûpel bi rêbaza kevneşopî ya Japbazî ya Honbazuki hatî çêkirin.

Pel di navbera 13 û 15 pileyan de tûj dibe ji ber vê yekê ew pir tûj e lê serhişkiya 56-58 pelê nerm dike lê pir durust dike. Ji ber vê yekê, ger hûn lênihêrin û bi rêkûpêk wê tûj bikin, ev kelûpel dê gelek salan ji we re bimîne.

Sedemek ku mirov li ser vê çeqçeqê dileyîze ev e ku ew li gorî çeqilek bi şêweya Almanî pir tûjtir e ji ber vê yekê ew ji bo birrîna rastîn pirreng û çêtir e.

Li vir bihayên herî dawî kontrol bikin

Kêrê çêtirîn ê Japonî ji bo pelkirina masî û sushi: Kotobuki High-Carbon SK-5

(bêtir wêneyan bibînin)

• dirêjahiya kêrê: 6.5 inches
• madeya kêlê: polayê alloy (karbonê bilind)
• maddî handle: dar
• bevel single

Deba kêra masî ya kevneşopî ya Japonî ye, ji bo hestîkirin, hilanîn, û bê guman tijekirina masî, bi piranî masî tevahî, tê bikar anîn. Kêr xwedan hevsengiyek mezin, giraniya bêkêmasî, û lekeyek tûj e ku ji bo rastbûna zêde dema ku masiyên şemitok dibire.

Ev kêr dikare ji bo pelçiqandin û hestîkirina tevahiya masiyên mîna mîkrok û polok were bikar anîn. Ger hûn bixwazin sashimi û sushi nû çêkin ji bo masiyên mezin ên mîna salmon jî maqûl e.

Ev kêr ji bo masiyên piçûk û navîn îdeal e lê dikare ji yên mezintir re jî mijûl bibe ji ber ku pilek dirêj û stûr heye. Ew ji polayê zengarnegir SK-5 a karbonê ya bilind hatî çêkirin, ku li hember zerbûn û zingariyê berxwedêr e.

Ev kêr zehf durust e û çengek tûj diparêze. Ew ji bo pelçiqandina masî ji ber stûyê wê yê qalind û qiraxa wê ya belek vebijarka çêtirîn e.

Di heman demê de, bihayê pir baş e ji ber ku ev celeb kêrên Deba yên xwerû bi gelemperî 100 $ li we zêde dikin.

Li gorî kêrê budçeyê mîna yê Mercer Deba ku pir dişibe hev, ev Kotobuki çêtir performansê dike ji ber ku ew ji bo hevsengtir hatî çêkirin, û qiraxê dirêjtir digire ji ber vê yekê hûn ne hewce ne ku ew pir caran tûj bikin.

Kêra pelçiqandinê ya Kotobuki bijarteyek herî bilind e ji ber ku ew nirxek mezin pêşkêşî dike û tevî karanîna dubare qiraxa wê ya tûj digire. Tiştek ku meriv jê gilî bike tune ye ji bilî ku dibe ku ew tenê ji bo bikarhênerên rastgir guncan be ji ber ku ew pelek belek e.

Li vir bihayên herî dawî kontrol bikin

Kêra Japonî ya çêtirîn ji bo birîna sebzeyan: Kessaku 7-Inch Nakiri

(bêtir wêneyan bibînin)

• dirêjahiya kêrê: 7 inches
• madeya kêlê: polayê zengarnegir a karbonê ya bilind
• maddî handle: pakkawood
• dubendî bevel

Dema ku dor tê ser birîn, rijandin, çikandin, û hûrkirina sebzeyan, du kêrên sereke Nakiri û Usuba ne. Van her du kêran hema hema dişibin hev, lê Nakiri lekeyek stûrtir heye. Kessaku 7-inç Nakiri kêrê nebatê ya hemî-armanca bêkêmasî ye.

Kêr ji polayê zengarnegir a karbonê ya bilind e ku li hember zer û korozyonê û hem jî durust e. Di heman demê de, ew ji bo ragirtina qiraxa baş tête zanîn û ji bo sebzeyan ji kêrê şefê çêtir e.

Ew dişibihe kelûpelek, û ew yek e, lê ew ne ew celebê goştê hişk e ku hûn li qesabxaneyek bibînin. Nakiri naziktir e û xwedan tûjikek tûjik e ku dikare bi keskan û tewra sebzeyên çîçek perçe bike, biqelîne û hûr bike.

Ew di pîvana serhişkiya Rockwell de di rêza 58 -an de ye û ev dihêle ku kêrê kêrê hinekî nerm be, di heman demê de ew qeraxê bi rastî xweş digire û birînên paqij dike.

Li gorî kêrên budçeyê yên din, ev yek çêtir e ji ber ku gava ku hûn sebzeyên mîna xiyar an gêzer diqelînin, birrîn paqij û rast in ji ber vê yekê hûn bi lêvên xalîçandî naçin.

Ji ber ku ev kêr tevde ye û di heman demê de destûrek pakkawood a hîjyenîk jî heye, mayîn û bermahiyên xwarinê tu carî nakevin laşê kêrê an li ser destikê asê dimînin. Ew yek ji wan kêrên vebêj ên herî paqij û hêsan-paqij e ku hûn ê bibînin.

Ji ber vê yekê, ger hûn ji karanîna kêrên şefê şehînet, ne zelal bêzar bûne lê hûn dixwazin ku veguherin pisporiyek Nakiri, ez Kessaku pir pêşniyar dikim.

Li vir bihayên herî dawî kontrol bikin

Çêkirina bloka kêrê ya çêtirîn ji bo destpêkan: Ginsu Gourmet 8-Piece Set Kêrê Çelîk a Japonî

(bêtir wêneyan bibînin)

• madeya kêlê: polayê zengarnegir
• destik: plastîk
• Hejmara perçeyên di setê de: 8

Kirîna her kêrê ji hev cuda dikare lêçûn be û dijwar e ku hûn bi zelalî bizanibin ka hûn bi rastî di pêjgeha xwe de hewceyê kîjan in. Lê, blokek kêrê ku bi 8 kêrên herî populer ên Japonî ve hatî xemilandin vebijarkek dravdana drav a hêja ye.

Ginsu Gourmet 8-Piece set çêtirîn bloka kêrê ya Japonî ye ji bo destpêkan an kesên ku ji bo karanîna rojane li komek bêkêmasî digerin.

Li vir tiştê ku hûn di setê de digirin ev e:

• bloka kêrê darîn bi qedînek tofî
• kêrê chef 8-inch
• rod honandin
• kêr kêrhatî 5-inch
• kêrê santoku 7-inch
• kêr kêrhatî serrated 5-inch
• kêrê paring 3.5-inch
• qirşikên metbexê

Van kêr ji polayê zengarnegir têne çêkirin û destikek wan a dorvekirî heye. Kêr hemî sivik in û xwedîkirina kêm in. Her çend ev komek budce-heval e jî, kêr bi qalîteyek xweş in, pir tûj têne û di heman demê de wê tûjiyê heya demekê diparêzin.

Kêrên piçûktir ên 5-inch ji bo hemî kêrên pelçiqandin û boningên masî yên ku hûn dixwazin bikirin alternatîfên baş in. Ew tûj in, qiraxa xwe baş digirin, û dema ku hûn wan bikar tînin xwe xweş-hevseng hîs dikin.

Mîna gelek destikên kevneşopî yên Japonî yên mîna Shun, di van kêrên xwe de tangek pola heye ku ji serî heya destikê dirêj dibe û balans û rehetiyek bêkêmasî pêşkêşî dike.

Vê yekê hêsantir dike ku hûn tiştek bi rengek bêkêmasî qut bikin, tewra hûn goştê gûntir, hişktir, tendon û xalîçê jî bixin.

Rexneya min a hindik ev e ku hûn neçar in ku kêran bi destan bişon û hûn nekarin wan di şûştina şûştinê de paqij bikin. Her çend ev nerehetiyek piçûktir be jî dibe ku ew aloziyek hebe ger hûn rojane pir ji wan bikar bînin.

Di heman demê de, di setê de çîçek goşt an sebzeyê jî nîn e ji ber vê yekê hûn ê neçar bimînin ku bi kêrê şefê bikin.

Li vir bihayên herî dawî kontrol bikin

Zêdetir bibînin li vir kêr û şivikên aşxaneya baş ên Japonî (+ka meriv çawa wan bikar tîne)

Feydeyên karanîna kêrê Japonî çi ne?

Ji ber vê yekê, veberhênana li kêrên Japonî çi ye? Ma ew bi rastî çêtir in?

Ger kêrê weya aşpêj heye, dibe ku hûn bifikirin ku hûn dikarin wê bikar bînin da ku hûn hemî bikin, lê ew ne rast e. Kêrên pispor dikarin pir bikêr werin, nemaze ji bo şefên pispor an çêkerên dilşewat ên malê.

Bê guman, ew mijarek nerîna kesane ye lê kêrên Japonî ji bo bikarhêner komek feydeyê digirin.

Hûn dikarin xwarina xwe bi kêrên Japonî bilind bikin. Gelek feyde hene. Ka em li hin ji van berjewendiyan mêze bikin.

Feyd 1: Tama xwe biparêzin

Ji bo ku goştê we bi rengek wekhev û bi rêkûpêk were pijandin, girîng e ku hûn birînek rasterast bikin. Kevirek durust û tûj awayê çêtirîn e ku hûn pê ewle bibin ku goştê we ji hev neketiye.

Werin em dilpak bin, xwarina ku bi rengek kêm hatî birrîn û bi newekhevî hatî birrîn kêm vexwarinê ye.

Li vir kêrên Japonî derdikevin pêş. Qutbûnên paqij dê qadek kêmtir derxe holê û di navbera hêlên pêkhateyên we de cîh veneke.

Parçeyên paqij piştrast dikin ku çêj di xwarinê de girtî ye û jê dernakeve lewra xwarin xweştir e.

Rûberek piçûktir tê vê wateyê ku xuyangiya hewayê kêm e û ji ber vê yekê, ji bo çêj û ava fêkiyan di çêkirina xwarinê de firsendek hindiktir heye.

Fêde 2: Tazebûn

Digel ku ev yekser bi ya yekem re têkildar e, nûbûn feydeyek zêde ya birînek paqij e. Dibe ku birînên neyekser rê bidin ku şil bireve, û firin, grill, an dorê we dikare xwarina we bi rengek newekhev germ bike.

Di heman demê de, gava ku hûn goşt di perçeyên piçûktir de dişoxilînin, hûn dikarin xwarinê ji bo demek dirêjtir taze bihêlin.

Gava ku hûn sebzeyan diqelînin, hûn dikarin perçeyên kokê yên ku bi gelemperî qutkirina wan dijwar e jî birrînin û bi vî rengî hûn kêm kêm winda dikin. Kêr bi ragirtina qiraxa baş dê bihêle ku hûn wan birînên dijwar bêyî têkoşînê bikin.

Feyd 3: Pirrengî

Ji bo her fersendê gelek celeb kêrên Japonî hene. Ji ber vê yekê, heke hûn hewce ne ku çîpên tenik goştê goştê bixin, te gyuto heye. Lê, heke ji nişka ve hûn dixwazin makûlê hestî û fîle bikin, kêra Deba ya fireh heye.

Dûv re, ji bo karên birrîna piçûktir we ji bo hemî hewcedariyên weyên birrîn, çikilandin, perçekirin û birrînê kêrên kêrhatî yên bi mezinahiyên cihê hene.

Kêrên Japonî dikarin ji bo her cûre goşt, tewra kûçik, berx, gûz, hwd.

Dema ku hûn sebzeyan diqelînin, hûn dikarin kêrê Japonî ji bo birînên xemilandî bikar bînin. Berevajî kêrê metbexê yê birêkûpêk, hûn dikarin fêkî û sebzeyan jî derxînin, an pêşandanên xwarinê çêbikin.

Fêde 4: Estetîk

Kêrên Japonî ne tenê fonksiyonel lê xweş jî in. Pîşesaz bi sedsalan di çêkirina kêr û şûran de serwer in, dihêlin ku ew kêrên xweş, rast, xurt û tûj biafirînin.

Gava ku hûn li hin kêrên pêşîn mêze dikin, hûn ê şaş bimînin ku bi rastî ev kêrên minimalîst bi rastî çiqas xweş in.

Herwiha bixwînin rêberê min ji bo steak Sukiyaki: terîf, teknîka birrîn û çêjên

Biçe derve

Heke hûn hîs dikin ku kêra şefê weya Rojavayî li kewê xistiye, hûn dikarin vê rêberê bikar bînin da ku vebijarkek ji çêtirîn kêrên Japonî hilbijêrin.

Gelek kêrên mezin hene ku şûna kêrê chef -ê digirin ku domdariya hêja ya hêja pêşkêş dikin û tûjiya xwe baş diparêzin.

Ev bi we re ye gelo hûn difikirin ku hûn ê bi piranî sebzeyan birrînin, goştê goştê birrînin, an dilîze sushi chef li aşxaneya xwe. Ji ber vê yekê, divê hûn kêrên ku hûn ê herî zêde bikar tînin hilbijêrin û berhevokek ava bikin.

Ez soz didim gava ku hûn devê karanîna pelanên Japonî bigirin, hûn ê di demek nêz de venegerin ser kelûpelên erzan ên supermarketê.

Dûv re, rêberê min li ser kontrol bikin Amûrên Chef ên Hibachi yên herî Bikaranîn

Pirtûka meya nû ya xwarinê bibînin

Rêbazên malbatê yên Bitemybun bi plansazkerê xwarinê û rêbernameya xwarinê ya bêkêmasî.

Bi Kindle Unlimited re belaş biceribîne:

belaş bixwînin

Joost Nusselder, damezrînerê Bite My Bun bazarvanek naverokê ye, bav e û hez dike ku xwarina nû bi xwarina Japonî li dilê hewesa xwe biceribîne, û bi hev re bi ekîba xwe re ew ji sala 2016-an vir de gotarên tevnvîsa blogê diafirîne da ku alîkariya xwendevanên dilsoz bike. bi rîsipî û şîretên çêkirina xwarinê.