6 reçeteyên zincîra tirş ên garî yên Japonî yên zû û hêsan ên xwemalî

Nivîskar: Joost Nusselder, nivîskarê pirtûka xwarinê ya plansaziya xwarinê ya Japonî ya bingehîn 23 Gulan 2022 hatî nûve kirin

Pir caran bi sushi an sashimi re wekî xwarina xwarinê, zincê tirş ("garî”bi zimanê japonî), bi mebesta paqijkirina qafê we tê çêkirin da ku tama we di xwarina we de çêjên çêtirîn çêbike.

Mirov nikanin ji 4 çêjên cihêreng ku zincîra tirş dide wan derbas bibin: tûj, şîrîn, birûsk û geş.

Bi rastî, hin kes tewra hez dikin ku li xwaringehek sushi bixwin tenê ji ber ku garî çiqas mezin e!

Bifikirin ku?! We we difikirî ku sushi tiştê ku mirov herî zêde jê hez dikin e (her çend sushi jî pir xweş e, û ev hemî celebên wê yên cihê hene)!

Gariya ku hûn ê ji xwaringeh û firotgehan bikirin belkî tama xweş bikin.

Lêbelê, tiştê ku hûn nizanin ev e ku ew bi rastî pir hêsan e (û hem jî erzan) amadekirina wê li malê.

Ka em di vê postê de li ser wê biaxivin!

Pirtûka meya nû ya xwarinê bibînin

Rêbazên malbatê yên Bitemybun bi plansazkerê xwarinê û rêbernameya xwarinê ya bêkêmasî.

Bi Kindle Unlimited re belaş biceribîne:

belaş bixwînin

Zencîreya xweya tirş bikar tînin

Gari ji bilî sushi an sashimi dikare li ser xwarinên din jî were bikar anîn. Û ji ber ku ew pir xweş çêdibe, ew tavilê delaliyek têra xwe xweş temam dike!

Li vir çend nimûne hene:

• Hûn dikarin wê ji bo reçeteyên tîrêjê bikar bînin, her çend dibe ku hûn hewce ne ku wê di perçeyên piçûktir de biçirînin, dûv re şûşê birijînin nav noodên sar.
• Her weha hûn dikarin wê bi pêlavên seletê re bi hevra bişelînin.
• Wê bi fasûlîyên kesk ên xwêkirî û fistiqan tevlihev bikin.
• Her weha ew dikare di lemonade û kokteylê de were bikar anîn da ku tevliheviyek çêtir hebe.
• Ji bo ku tama wê zêde bibe wê têxin nav goştê biraştîkirî.
• Û, bê guman, wê wekî xwarina xwarinê bi sushi û sashimi xwe bixwin!

Garî bi benî şoga re tevlihev nekin: Her du jî bi zencîr lê çêjên cuda cuda têne çêkirin!

Reçeteyên zencefîlê yên sushi yên tirş ên pembe yên "garî" yên çêtirîn

Reçeteya ginger sushi ginger sink

Joost Nusselder

Ev reçete ew e ku gari pembe ya orîjînal çêbike: Zencîreya sushi ku hûn ê li piraniya xwaringehên Japonî bibînin.

4.50 ji 2 votes

Recipe Print Recipe Pin

Prep Time 10 minutes min

Cook Time 5 minutes min

Kûrs Bişik

xwarinçêkirinê japanese

Serving 4 gel

Alpîranî

  

1x2x3x

• 3.5-5 oz root ginger ciwan (100-150 g)
• ½ çerm xwê kosher an xwê deryayê; Heke ew xwêya xwarinê be tenê nîvê bikar bînin

Sîrka şîrîn a Japonî (Amazu)

• ½ kasa kêm 1 tbsp sine (100 ml)
• 4 çerm îekir (45 g)

Telîmata

 

• Materyalên amade bikin.
• Deqên qehweyî yên nexwestî bi kevçîyê ji holê rakin, dûv re bi kevçîyek bi kar tînin da ku zencîreyê bi tenik perçe bikin.
• Zencîreya hûrkirî bi 1/2 kevçîyê xwêya koşer birijînin û bihêlin 5 hûrdeman rûne, dûv re bavêjin tasek ava kelandî û bihêlin 1-3 hûrdeman bipije. Ger hûn tercîh dikin ku tûjbûna gêzerê bihêlin, wê hingê wê tenê 1 hûrdem bipije; wekî din, 3 hûrdeman di potikê de bihêlin.
• Piştî ku hat pijandin, av û gêzerê birijînin nav şelafekê da ku av biherike û dûv re li ser destmalek kaxiz li ser lewheyek hişk û paqij belav bikin. Hûn dikarin destikên plastîk ên xwarinê bikar bînin da ku destên xwe veşêrin dema ku hûn pariyên zencîreyê yek bi yek hildibijêrin û wan dixin ser firaxek Mason da ku ava mayî jê derxin.
• 100 ml sîrka birinc, 4 kevçîyên kevçîyê şekir, û 1/2 lîreka xwêya qeşmerî bi qasî 60 saniyeyan di firaxeke piçuk de bikelînin û li bendê bin heta ku bêhna sîrkê hilma. Piştî 1 hûrdemê, sobê vemirînin, bihêlin potik sar bibe, dûv re tevliheviya sîrkeyê ji qalikê birijînin nav firka Masonê ya ku we berê zencîreya perçekirî lê danîbû. Bihêlin çend deqeyan sar bibe û paşê bi qapaxê vekin û têxin sarincê.
• Piştî çend demjimêran, divê hûn karibin bibînin ku pariyên zincîre bi rengek rengek pembe zivirî. Ew ê piştî çend rojan bêtir rengek pembe nîşan bide. Li gorî hewcedariyê zincîra tirş a pembe bikar bînin. Awayê parastinê yê zencîreya tirş ew qas baş e ku heya salekê berî ku xera bibe dikare bimîne, bi şertê ku di konteynerek negirtî de were hilanîn û di sarincokê de bimîne.

Video

Li Þîfreyę Bigere Zencefîl, Tirşî, Sûşî

Te ev terbiye ceriband?Werin em zanin çawa bû!

2. Zencîreya tirş a malê

Alpîranî

• 8 oz ciwan teze xalîçeya ginger, paqij kirin
• 1 1/2 tsp xwêya deryayê
• 1 kasa sirkeya birincê
• 1/3 qedeh şekirê spî

Tarîfa bikaranînê

• Zencîreyê di perçeyên piçûk de biçirînin û bixin nav taseke piçûktir. Bi xwêya behrê birijînin, bi tevahî tevlihev bikin da ku gêzerê bi xwê bipêçin û dûv re bihêlin bi qasî nîv saetê bimîne. Zencîreya xwêkirî veguhezînin firaxek Mason a sterilîzekirî.
• Tepsiyek berê li ser ocaxê germ bikin, paşê sîrka birinc û şekir biavêjin hundur û tev bikin heta ku tevlihev bibe şerbet. Bînin kelandinê, dûv re şûşê hildin ser cerdeyê û têkelê şilê germ birijînin ser perçeyên koka zencîreyê.
• Bihêlin tirş demekê sar bibe, dûv re qapaxê bigrin û hefteyek an hêj bêtir di sarincê de bihêlin berî ku wê li ser sushi an sashimiya xwe bikar bînin. Piştî çend hûrdeman piştî ku şilava germ bi zencîreyê re têkeve têkiliyê, divê hûn bala xwe bidin ka ew ê çawa ji bêreng bibe rengek piçûk pembe. Lêbelê, ne hewce ye ku meriv bi fikar be, ji ber ku ev reaksiyonên kîmyewî yên normal e di navbera sîrka birinc û gêzerê de (ev reaksiyona kîmyewî tenê heke hûn sîrka birincê ya rastîn bikar bînin çêdibe). Hin hilberên zencîreyên tirş ên mîna yên ku ji hêla bazirganî ve guncan in (ji hêla chefs sushi li restorantên sushi ve nehatine çêkirin) rengê sor bikar tînin da ku ew rengê pembe bi dest bixin. Dema ku hûn wan ji mêvanên xwe re pêşkêş dikin, zencîreyê di nav kaxizên tenik de perçe bikin.

Destên xwe paqij bişon an jî destikên plastîk ên xwarinê bikar bînin da ku pariyên zincîrê ji şilava ku tê kişandin veqetînin û bixin nav firaxek Mason.

Ji bo ku tê de biqelişe, qapaxê bixin ser cerekê û bixin sarincê. Pêdivî ye ku tirş heya 1 sal bimîne û ji bilî sushi û hûn dikarin wê di cûrbecûr reçeteyan de bikar bînin sashimi.

3. Zencîreya tirş a pembe, mîna yên ku di xwaringehên sushi de têne pêşkêş kirin

Alpîranî

• 150 g rîzomên zencefîlê yên nû
• 1 / 4 çermê
• 1/2 kasa sirkeya birincê
• 3 tbsp şekir
• 1/2 tsp toz kelp dashi toz

Telîmata

• Ucûşê vekin û rîzomên gizêr bişon û wan bişon û xalên qehweyî jê bikin.
• Kulîlkan jêkin lê beşa sor li jêr bi rizoman ve girêdayî bihêlin, ji ber ku ev yek ji bo afirandina rengê pembe yê tirşiyê hewce ye.
• Deba an bikar bînin kêrê santoku ji bo ku rîzoman bi qasî ku hûn bikarin hûrik bikin.
• Avê di tenûrê de bikelînin û zencîreya hûrkirî par bikin.
• Ava kelandî birijînin û rîzomên zencefîlê di nav sindoqê de fîl bikin, dûv re zencîreya perçekirî li ser tepsiyek sarkirinê deynin ser destmalek kaxezê di pelek yekane de û bihêlin ku hişk bibin.
• Tepsiyeke biçûk li ser ocaxê li ser agirê navîn germ bikin û sîrka, şekir, xwê û toza kemiyê têxin nav wê û bişewitînin.
• Piştî ku toza daşî û şekir bihele, sobê vemirînin.
• Berî ku hûn ava zêde ya zencîra perçekirî û parkirî bikelînin, destmalên xwarina plastîk li xwe bikin an destên xwe paqij bişon.
• Vê carê, zincîra perçekirî têxin nav firaxek xwarinê ya paqij an jî firaxek cam û têkelê sîrkeyê têxin tenûrê û dema ku ew hê germ e, birijînin ser rîzomên zencîreyê. Gava ku tevliheviya şil bi rîzomên zincîreyê re têkevin têkiliyê, hûn ê bibînin ka ew ê çawa hema yekser ji spî bibe pembe.
• Bihêlin çend deqeyan sar bibe, paşê bihêle. Hûn dikarin wê di her reçeteyekê de ku hewce be piştî 3 demjimêran di sarincê de bikar bînin.

4. Reçeteya ginger tirş a Japanese bi kombu

Alpîranî

• 9 heta 10 oz zincê ciwan
• 1/3 kasa plus 1 1/2 tbsp şekir (organîk ji bo tama xweş tê tercîh kirin)
• 2 tsp xwêya deryayê ya baş, an 1 1/2 tbsp xwêya kosher
• 2/3 kevçîyê sîrkeya birincê ya Japonî ya bêserûber
• 2 çargoşe kombû (kelp) hişkkirî, her yek bi qasî mezinahiya dîmena we (vebijarkî)

Telîmata

• Kûçikê li dora xwe bizivirînin da ku hûn ê çermê zencîreyê bi aliyek berevajî yê kevçîyê jê bikin. Hûn dikarin mandolînek an yek ji wan pir tûj bikar bînin Kêrên japonî. Ji bo ku hûn perçeyên bêkêmasî bistînin, divê hûn li hember genim bibirrin û hewl bidin ku wê bi qasî ku pêkan hûrik û hema hema perçeyên zelal bibirrin.
• Parçeyên zencîreyê veguhezînin tapek nezelal an taseyek piçûk a tevlihevkirinê. 1 1/2 kevçîyê şekir û xwê lê zêde bikin. Bila 30 hûrdeman rûne da ku reaksiyona kîmyewî ya di navbera xwê, şekir û zencîreyê de ji keviya xwe derkeve.
• Kêlekek avê bidin ser sobê û bînin kelandin; wê bi qasî 10 hûrdeman bikin berî ku gêzerê tûjbûna xwe winda bike. Piştî ku 30 hûrdeman hişkiya gêzerê xilas bû, hûn dikarin pêş de biçin û ava germ bi ser de birijînin. Piştrast bikin ku hûn tasê bi qasî 2/3 ava germ a nêzî devê xwe tije bikin. Miksê bi nermî lê bi baldarî tevbigerin, dûv re 20 saniyeyên din bihêlin da ku keviya wê bêtir kêm bike. Avê ji tevliheviya zencîreyê birijînin (NE şuştin) û destikên xwarinê yên plastîk bikar bînin da ku avê ji pariyên zincîrê dûr bixin. Dûv re veguhezînin qulikek Mason.
• Tepsiya ku we berê bikar aniye şuştin û paqij bikin û careke din germ bikin da ku şekir, sîrke û kevroşk tev bigerin û bihelin. Heya ku şekir belav bibe çend caran bihejînin. Sobê vemirînin û têkelê sîrkeyê veguhezînin şûşeya ku we berê zencîr lê daniye.
• Kevçîkek an çîtikan bikar bînin da ku pariyên zencîreyê bixin xwarê û wan bixin binê avê da ku wan bi bandor tirş bikin. Hîn wê veneşêrin da ku ew sar bibe. Dema ku ew bigihîje germahiya odeyê, paşê qapaxê deyne ser xwe û bihêle. Li gora zencîreyê, dibe ku di nav 1 û 3 rojan de ji bo xwarinê amade be. Zencîreya tirş divê bi qasî 6 mehan heta salekê bimîne.

5. Zincîreke tirş a çînî

Alpîranî

• 250 g zincê teze, hûrkirî
• 100 g şekirê kevir
• 250 ml sîrka birincê spî
• 1 çermê

Telîmata

• Zencîreya perçekirî bi ava sar a sar de bişon û cihên qirêj ên li ser çermê wê jê bikin.
• Kulîlkek avê germ bikin û bidin kelandin, dûv re pariyên zencîreyê di nav de bi qasî 10 çirkeyan bişixulînin. Pariyên zencîreyê di sîrekê de birijînin û bi destmala kaxezê hişk bikin. Dûv re pariyên zencîreyê veguhezînin firaxek Mason.
• Kulîlkek piçûk li ser agirê navîn germ bikin û sîrka birinc û şekir bihelînin. Piştî 1 – 2 deqeyan xwê lê bikin û dûv re sobê vemirînin û bihêlin çend deqeyan sar bibe. Tevliheviya sîrkeyê birijînin nav firka Masonê ya ku pariyên zencîreyê lê ne û pê ewle bin ku ew hemî baş hatine rijandin.
• Zencîra pijandî sar bikin û berî vexwarinê herî kêm 2 rojan li bendê bimînin. Pêdivî ye ku ew nêzî 6 mehan di sarincê de bimîne berî ku xera bibe.

6. Zencîreya tirş a Sichuan-a bê şekir

Gelek ji we jî dipirsin: Meriv çawa zencîreya tirş bêyî sîrka birinc û şekir çêdike?

Ev zincîra tirş a bi şêwaza Sichuan bersiv e!

Alpîranî

• 500 g zincê teze
• 6 îsotên sor ên teze
• 800 ml ava kelandî ya sar
• 2 têr xwê
• 1 tsp îsota tevahî ya Sichuan

Telîmata

• Zencîreya di şitilê de paqij bikin û bişon, deqên tarî jê bikin, çermê wê bi kevçîkê jê bikin, û dûv re wê bi qasî 1/16 santîmetreya qalind bişkînin.
• Ji bo ku tama wê ya tûj kêm bibe, 1-2 deqeyan têxin firaxeke ava kelandî. Parçeyên zincîrê di şelafekê de birijînin û wan bixin nav firaxek an jî firaxek xwarinê ya paqij. Tovên îsota Sichuan û îsota sor bi pariyên zincîrê re lê zêde bikin.
• Ava paqijkirî amade bikin û xwê tê de bihelînin. Ava şor birijînin şûşeya ku we zencîr lê daniye, qapaxê bigire û bihêle.

Li malê zincîra tirş a garî bi xwe çêkin

Digel ku hûn her gav dikarin li xwaringehan zincîra tirş a garî bixwin, hûn dikarin wê bi hêsanî li malê jî bi tena serê xwe jî çêbikin. Bi vî rengî, hûn dikarin hin xwarinan bixur bikin an jî tenê zencîreya tirş bixwin, gava ku hûn jê hez dikin, bixwin!

Pirtûka meya nû ya xwarinê bibînin

Rêbazên malbatê yên Bitemybun bi plansazkerê xwarinê û rêbernameya xwarinê ya bêkêmasî.

Bi Kindle Unlimited re belaş biceribîne:

belaş bixwînin

Joost Nusselder, damezrînerê Bite My Bun bazarvanek naverokê ye, bav e û hez dike ku xwarina nû bi xwarina Japonî li dilê hewesa xwe biceribîne, û bi hev re bi ekîba xwe re ew ji sala 2016-an vir de gotarên tevnvîsa blogê diafirîne da ku alîkariya xwendevanên dilsoz bike. bi rîsipî û şîretên çêkirina xwarinê.