Sushi vs sashimi | cudahiyên di tenduristî, lêçûn, xwaringeh û çandê de

Nivîskar: Joost Nusselder, nivîskarê pirtûka xwarinê ya plansaziya xwarinê ya Japonî ya bingehîn Tebaxê 25, 2022 nûve kir

sushi vs. sashimi: Tevliheviya di navbera 2 xwarinên cîhanî yên navdar ên pêjgeha Japonî de ji dema ku geştyarên rojavayî ew di sala 1867-an de li dora Restorasyona Meiji keşf kirin, berdewam dike.

Bi rastî, hejmareke mezin ji mirovan hene ku di derheqê cûdahiya zelal a di navbera sushi û sashimi de nebawer in.

Li gelek welatan, têgînên "sushi" û "sashimi" bi hev re têne bikar anîn dema ku di rastiyê de, ev 2 celeb xwarinên Japonî ne! Ew dişibin hev lê cûdahiyek mezin di navbera her duyan de heye. 

Di nihêrîna pêşîn de, dibe ku ew herdu jî yek xuya bikin, nemaze ji ber ku ew her du jî xwarinên kevneşopî yên japonî-based masî ne. Lê gava ku hûn nêzîkê xwe mêze bikin, hûn dikarin bibînin ku ew ji hevûdu re bêhempa ne û gelek cûdahiyên wan hene.

Îro, sushi û sashimi hîn jî mirovan tevlihev dike û ne tenê yên li Rojava, lê tewra Asyaya Başûr-rojhilat jî ku hîna bi pêjgeha Japonî nizanin.

Ji ber vê yekê min biryar da ku ez vê gotarê binivîsim da ku cûdahiyên bingehîn di navbera 2 xwarinan de hilweşînim. Li vir, ez ê wan goşt bikim, ji ber vê yekê hûn ê di nihêrîna pêşîn de jî karibin wan kesane nas bikin!

Pirtûka meya nû ya xwarinê bibînin

Rêbazên malbatê yên Bitemybun bi plansazkerê xwarinê û rêbernameya xwarinê ya bêkêmasî.

Bi Kindle Unlimited re belaş biceribîne:

belaş bixwînin

Sushi çi ye?

Pênaseya bingehîn ji bo "sushi" ev e ku ew birincek sîrkî ye ku bi hêmanên din re, bi gelemperî xwarinên deryayê û sebzeyan tê tevlihev kirin. Dibe ku masiyên xav tê de nebe an jî nebe. 

Ji bo çêkirin û amadekirina sushi awayên curbecur hene; Lêbelê, yek hêmanek bingehîn dê her dem bimîne û ew jî birincê sushi ye. Di Japonî de, ew pir caran wekî şarî (しゃり) an sumeshi (酢飯) tê binav kirin.

Sushi yek ji xwarinên herî populer ên Japonî li cîhanê ye. Bi rastî, hema hema her kesê li her welatî dizane ku wateya peyva "sushi" çi ye.

Di cîhana me ya îroyîn de li 195 welatên mezin divê herî kêm xwaringehek sushi hebe. Sushiya ku hûn ê siparîş bikin bi îhtîmalek mezin masiyên xav, giyayên deryayê, xiyar, norî, omlet û avokado.

Min bi şefên sushi yên cuda re peyivî û wan ji me re got ku ji bo çêkirina sushi hûn ne hewce ne masî. Vê yekê min hejand!

Min her gav difikirî ku sushi tê wergerandin "masiyê xav" an tiştek ku bi masî re têkildar e. Lêbelê, ev ne wusa ye. Sushi dibe ku masiyên xav hebe lê bi gelemperî, ew bi masiyên pijandî tê çêkirin. 

Wergera tam a peyva japonî "sushi" "tirş-tehm" e. Ji ber ku masiyê ku cara ewil ji bo çêkirina sushi dihate bikaranîn, di bermîleke darîn a bi birinc û sîrkeyê dagirtî ku masî bi fêkiyan dikir, dihatin avdan.

Kê sushi kifş kir?

Ji hêla dîroknasan ve tê bawer kirin ku masîgirên kevnar ên Asyaya Başûr-rojhilatê yekem in ku sushi keşf kirin. Lêbelê, ew ne dikarin cîhê rastîn ê eslê wê diyar bikin û ne jî navê wê yê orîjînal dizanin.

Berî ku Japonî wê keşif bikin û jê re nare-zushi (masiyê xwêkirî) bibêjin, berê xwe li başûrê Chinaînê belav kiribû.

Îro, sushi li çaraliyê cîhanê tê kêf kirin û veguherî xwarinek hemdem. Ji bo çêkirina wê, aşpêj awayên cûrbecûr amadekirinê, çêj û hêmanan bikar tînin. Tewra ew pêşketiye ku niha binecureyên nû hene; ango, sushiya destçêkirî, sushi ya pêçandî, pelikên sushi, û sushi yên belavbûyî.

Herwiha bixwînin: ev cûrbecûr sushi têne rave kirin

Cureyên sushi

Dema ku pisporên Japonî behsa "sushi" dikin, ew behsa cûrbecûr cûrbecûr dikin, ji ber ku tenê celebek sushi tune. Bi rastî, gelek hene û ez ê celebên herî populer li vir parve bikim!

1. Nori maki an makizushi - behsa pelikên sushi dike. Birinca bi sîrke bi malzemeyên teze tê dagirtin û di pelikên behrê yên ku jê re kaxiza norî tê gotin tê gêrkirin. 
2. Gunkan makî - ev sushi gêrkirî ye ku di forma keştiyek şer de ye. Hin cîh li jêr tê hiştin û bi malzemeyên cihêreng tê dagirtin.
3. temaki – Birinc di nav gewherên behrê de tê gêrkirin û bi şekleka konik tê gêrkirin û bi malzemeyên mîna squid tê dagirtin. 
4. Nîgirî – ev ne sushiyek gêrkirî ye. Parçeyek masiyê pijandî an xav tê danîn ser girê birinc.
5. narezushi – Sûşiya birincê ya tûj û feqîr a ku ne ji bo diltenikan e.
6. oshizushi - ev sushi ye ku di qatan de hatî çêkirin û wekî çargoşeyan tê çêkirin.
7. Sasasushi - ev birinc û masî ye (bi gelemperî salmon) ku li şûna norî di pelên bamboyê de hatine pêçan. 

sashimi çi ye?

Sashimi reçeteyek din a kevneşopî ya Japonî ya navdar e ku ji masiyê xav an goştê ku li perçeyên zirav hatî perçe kirin pêk tê û bi gelemperî bi sosê soyê tê xwarin. Berevajî sushi, sashimi her gav bi masiyên xav û xwarinên deryayê tê çêkirin û NE bi birincê re tê pêşkêş kirin.

Peyva sashimi bi giranî di zimanê japonî de tê wergerandin "laşê qulkirî".

Pêdivî bû ku terma orîjînal li şûna ya ku niha ye "laşê birrîn" be. Lêbelê, peyva "切 る" = kiru (birîn) peyvek taybetî bû ku di serdema Muromachi (1336 - 1573) de ji samuraiyan re hatî veqetandin.

Heya ku ew hema hema xurafezî jî pir neyînî hate hesibandin ku li derûdora derdorên samurai were bikar anîn.

Ji hêla din ve, dibe ku sashimi ji pratîkek xwarina kevnar a li Japonya jî derkeve. Aşpêj/aşpêj gelek caran dûvikê masî an fincê bi lepikên goştê xwe ve girêdidin da ku ew masiyên ku li ser sifra xerîdar hatine serwîs kirin nas bikin ji ber ku nivîsandina wan li ser kaxezê demdirêj û pir balê dikişand.

Dîroknas her weha destnîşan dikin ku li Japonya rêbazek masîgirtinê ya kevneşopî heye ku masiyên ku bi destên kesane têne girtin wekî "sashimi-pola" têne hesibandin. Gava ku masî li qeyikê an li kêleka çem dadikeve, çîçek tûj tê bikaranîn ku mejiyê wî qul bike û paşê ew di qeşayê de tê danîn.

Masîgir ji bo ku masî melatonîn û asîda laktîk dernekevin, bi qestî qijik (ikejime) dikin da ku masî tavilê bikujin. Bi vî awayî goştê wê heta 10 rojan teze û xweş dimîne.

Ma sashimi ji sushi çêtir e?

Ew bi tercîha weya kesane ve girêdayî ye. Heke hûn ji tama masî û xwarinên deryayê hez dikin, hûn ê ji sashimi bêtir kêfa xwe bikin ji ber ku tama xwe pak e û bi malzemeyên din re nayê tevlihev kirin. Lêbelê, heke hûn ji birinc û sebzeyan wekî dagirtin hez dikin, sushi ji bo we xwarin e.

Sashimi bêtir wekî xwarinek luks tê hesibandin ji ber ku hin cûreyên sashimi pir biha ne. Ji ber vê yekê ji bo ezmûnek xwarina xweştir, sashimi vebijarka çêtir e. 

Cûdahiya di navbera sushi û sashimi de

Ji bo kesên ku bi xwarinên Japonî nizanin, ew bi gelemperî sushi û sashimi bi hevûdu re tevlihev dikin û tewra diçin ku wan bi hevûdu bikar bînin. Lê tenê bi xwarin û kevneşopiya Japonî re piçekî naskirî hewce dike ku fêm bike ku 2 xwarin ji hev cûda ne.

Sushi bi tenê wekî her xwarinek ku bi birincê sîrkî re têkildar e tê rave kirin.

Bi kevneşopî, masiyê xav yek ji hêmanên sereke yên sushi bû. Lêbelê, gelek xwarinên sushi hene ku di nav wan de xwarinên deryayê pijandine, lê yên din naveroka deryayê tune. Bi rastî, sushiya vegan her ku diçe populer dibe, û hêmana sereke ya wan xwarinan sebzeyên mîna avokado ne. 

Berevajî vê, sashimi xwarinek serbixwe ye û hewcedariya xwarinên alîgir nake.

Cûdahiyek din jî ev e ku dema ku sushi hewce dike ku birincek ku bi sîrkê hatî cil kirin hebe, sashimi her gav bêyî birinc tê pêşkêş kirin. Ew tenê perçeyên tenik ên masî yên mîna tûna, salmon, an xwarinên din ên deryayê ne.

Pir kes texmîn dikin ku sushi jî tenê xwarinek masî ya xav a wekî sashimi ye. Bi rastî, ji ber vê yekê pir kes nikarin cûdahiyê bibêjin. Li vir tiştê ku divê hûn zanibin ev e: 

1. Sushi ne sashimi ye. 
2. Sushi dikare bi masiyên xav were çêkirin.
3. Xwarina ku bi navê "sûşî roll" tê zanîn bi rastî birincê bi sîrke ye ku bi malzemeyên din ên wekî masî, goşt û sebzeyan tê tevlihev kirin û bi pelên norî tê gêr kirin. 
4. Roleke sushi dikare malzemeyên xav an pijandî bigire. 

Ma sosiya kelandî hîn sushi ye?

Erê, piraniya sushi tê pijandin û ne xav e. Mînakî, suşiya ku bi ehlê (unagi) tê çêkirin HER DEM tê pijandin û qet xav e.

Dema ku hûn li pelikên sushi dinêrin, pir celeb malzemeyên pijandî hene. Mînakî, pelika Kalîforniyayê goştê kevçîyê teqlîdkirî yê ku jê re tê gotin heye kamaboko an surimi. 

Ji ber vê yekê dema ku masiyên xav di sushi de malzemeyek hevpar e, piraniya sushi bi malzemeyên pijandî têne çêkirin. 

Aşpêj çawa sushi û sashimi amade dikin?

Chefs pir caran dema ku sashimi amade dikin, ava şor ji masiyên ava şirîn tercîh dikin. Ji ber vê yekê ye ku masiyên ava şirîn xwedî parazît in ku dibe sedema jehrîbûna xwarinê û pirsgirêkên din ên rûvî.

Rast e ku aşpêjên sushi dema ku xwarinên sushi amade dikin xwarinên behrê yên xav ên perçekirî jî bikar tînin. Lêbelê, heya ku bi birincê sîrkeyî re were hev kirin, ew nikare sashimi were hesibandin.

Ji bo ku jê re xwarina saşîmî bê gotin, divê bê xwarin, bi taybetî jî birinc bê xwarin.

Bi gelemperî, gava ku hûn li xwaringehek Japonî şîvê bixwin û sashimi siparîş bikin, ew ê li ser daikonê şikestî (rabika spî) ligel we were pêşkêş kirin. zencîra tirşî, wasabi, û soya sosê.

Li xwaringehên Japonî/sûşî yên bilind, masî di tangên masiyan de zindî ne, amade ne ku werin amadekirin û nû ji xerîdar re xizmet bikin.

Cureyên hevpar ên masî û xwarinên deryayê yên di sashimi de

Li jêr navnîşek celebên masî hene ku ji bo çêkirina xwarinên sashimi têne bikar anîn:

• Sormasî
• Masîyê ton
• Siwarê hespê
• Masîyê mirekebê
• Tuna qelew
• Allavkanî
• Urchin deryayê
• Çêleka deryayê
• yellowtail
• Masî mirekeb
• Kevcalê derya
• Sedef

Ji vê yekê, em dikarin bibêjin ku sushi dikare sashimi wekî beşek ji pêkhateyên wê hebe. Lê hêmana wê ya bingehîn birinca bi sîrkeyê hatiye cilkirin e. Ji hêla din ve, sashimi bi birinc re nayê xizmet kirin, lê tenê bi serê xwe.

Herwiha bixwînin: ji vê hêlîna sushi ya Japonî re unagi tê gotin û xweş e

Pricing

• Sushi - 10,000 ¥
• Sashimi - 500 ¥ - 1,200 iz (izakaya) û 800 ¥ - 1,600 li cihên buhatir

Çima sashimi ji sushi buhatir e?

Sashimi ji malzemeyên qalîteya bilind tê çêkirin, tê wateya masî û xwarinên deryayê. Masî bihatir e ji ber ku ew masî bazirganî an jî çandinî nayê kirin.

Rêbaza girtinê bandorê li bihayê masî an xwarinên deryayê dike. Masiyên ku di sashimi de têne bikar anîn bi gelemperî bi rêzê têne girtin, ku ev rêbaza masîgirtinê ya herî dem dixwe û kedkar e. Ji ber vê yekê normal e ku bihayê bilindtir e. 

Sushi dijî xwarina sashimi

Dema ku meriv li ser xwarinê ji bo sushi li hember sashimi diaxive, zehmet e ku meriv jimareyek rastîn bi dest bixe ji ber ku malzemeyên her du xwarinan diguhezin. Lêbelê, ez dikarim jimareyek toppark bidim we.

Bi berhevkirina kaloriyan, diyar e ku sashimi serketî ye. Ji ber ku perçeyek sashimi tenê 20 - 60 kalorî ye û goştê masî gelek feydeyên tenduristiyê yên din jî hene.

Agahdariya tenduristî û xwarinê

Feydeyên xwarina sashimi bi rêkûpêk ev in:

• Îyot û asîdên rûn ên omega-3 bistînin
• Xetereya êrişên dil û derbên xwe kêm bikin
• Xwarinên ku ji bo mezinbûn û pêşkeftinê girîng in bistînin
• Tenduristiya mêjiyê xwe zêde bikin
• Pêşîlêgirtin û dermankirina depresyonê
• Çavkaniyek baş a vîtamîn D bistînin
• Xetereya nexweşiya xweser kêm bikin
• Astma li zarokan asteng bikin
• Dîtina xwe di pîrbûnê de tûj bike
• Qalîteya xewê baştir bikin

Ji hêla din ve, pelikên sushi bi navînî li dora 200 - 500 kalorî hene. Ev bi piranî ji ber birincê di sushi de ye.

Tê zanîn ku sushi Nigiri xwedan kaloriyên mîna sashimi ye, bi qasî 40 - 60 kalorî her yek.

Birincê ku di sushi de ye bi rastî jê re birincê rîçal tê gotin û tê de sîrke, xwê û miqdarek baş şekir heye, ji ber vê yekê ew kalorî ye.

Ji ber vê yekê ger hûn li bijareyek tenduristtir digerin, wê hingê divê hûn saşimî ji sushi pirtir bixwin, her çend sushi carinan çêtir xweş çêdibe.

Ez texmîn dikim ku wê hingê ew ê bibe şerek îradeya li hember xwestekan!

Ma sashimi ji sushi saxlemtir e?

Ger hûn xurek û kaloriyan bihesibînin, sashimi vebijarka saxlemtir e, nemaze ji bo kesên ku parêz in. Sashimi ku bi masî tê çêkirin, di nav asîdên rûn ên omega-3 de zêde ye, ku ji bo laş baş in.

Hin feydeyên tenduristiyê yên omega-3 kêmkirina tansiyona xwînê, başkirina tenduristiya dil, û kêmkirina trîglîserîd in. Di heman demê de, sashimi di proteîn û kalorî û karbohîdartan de kêm e. 

Ji aliyê din ve, sushi bêtir karbohîdartan hene; ji ber vê yekê, kalorî zêdetir. Ev ji ber wê yekê ye ku di sushi de birinc (ku gelek kalorî heye) û gelek dagirtina mîna goşt, masî, xwarinên deryayê û sebze hene.

Ji ber ku ji bo sushi gelek celeb û malzemeyên cihêreng hene, hejmara kaloriyan pir diguhere. Lê sushiya ku bi masî tê çêkirin di heman demê de asîdên rûn ên omega-3 jî zêde ye, ku ew ji gelek awayan vebijarkek tendurist dike. 

Lê eger tu gelek sosê sosê danî û Mayonezeya Japonî wekî topek, hûn vexwarina sodyûm û kaloriyê pir zêde zêde dikin. 

Sushi li dijî fikarên ewlehiyê yên sashimi

Li min bibore ku ez rêzika navdar a Apê Ben ji pirtûkên çîrokên Spider-Man bikar tînim: bi xwarina mezin re xetereyên mezin ên tenduristiyê tê (bi mebesta şanoyê tê vegotin). Ez wê bikar tînim ji ber ku pirsgirêkên ewlehiyê yên bi sushi û sashimi ve girêdayî hene.

Lê restoranên sushi/saşimi yên payebilind xwedî navûdeng in ku xwe biparêzin. Ji ber vê yekê hûn dikarin pê ewle bin ku ew gelek hewl didin ku pê ewle bibin ku xwarina wan ewle ye.

Yek ji pirsgirêkên ewlehiyê yên sereke masî û goştên deryayê ne. Ger ew di hundurê cemidandinê de neyên danîn, wê hingê bi îhtîmalek mezin ew ê mezinbûna bakteriyan bibin û dem faktora kuştinê ye ji bo van celeb xwarinan.

Heke hûn ji supermarketê sushi distînin, pê ewle bin ku masî di demên dawî de hatine amadekirin (herî zêde dema destûr ji qeşayê tê 10 saet e). Ger masî an xwarinên deryayê ji berê ve hatî pijandin, sedemek xemgîniyê tune. 

Di rewşên kêm de, kurmên parazît di goştê masî de xuya dibin. Lê piraniya firoşyarên sûkê yên herêmî û xwaringehên bilind-end protokolên hişk dişopînin da ku xwarinên xwe ji bo vexwarinê ewle bikin.

Ma hûn dikarin xwarina xav mîna sashimi bixwin?

Xwarina masiyên xav û xwarinên deryayê ewle ye, heya ku ew di hawîrdorek paqij de were amadekirin. Her weha, ya herî girîng ew e ku masî teze be. 

Li vir hin gefên potansiyel hene:

• Ger masî ne teze be, dibe ku bi bakteriyan rizî bibe û bizivire.
• Hûn dikarin bi bîhna masî teze nebînin. Dema ku masî û xwarinên din ên deryayê xirab dibin, ew bîhnek hişk heye û bi vî rengî hûn dizanin ku xwarin ji bo vexwarinê ne guncaw e.
• Dibe ku Sashimi û sushi bi parazîtên ku bi çavê rût nayên dîtin vegirtî bin. Ev dikarin bibin sedema nexweşiyên di forma jehrbûna xwarinê an jî tiştek hîn girantir de. 
• Kesên ku sîstema parastinê wan qels e û jinên ducanî divê goştê xav nexwin. 

Lê ger xwarina xav bi malzemeyên teze were amadekirin û di jîngeheke paqij de were servîskirin, hûn dikarin bi ewlehî bixwin. 

Di sushi û sashimi de merkur heye?

Divê jinên ducanî ji xwarina sushi an sashimi dûr bisekinin, ji ber ku masiyên ku ji bo çêkirina van xwarinan têne bikar anîn pir caran xwediyê naverokek methylmercury bilind e.

Methylmercury di deryayê de kompleksek kîmyewî ya ku bi xwezayî çêdibe ye û ji nêçîrê derbasî nêçîrvan dibe.

Mixabin, şûr, şûrmasî, makûr, tilemasî, û tuna hemû di serê zincîra xwarinê de ne, ji ber vê yekê ew mîqdara methylmercury ji, bêje, amberjack, bêtir berhevkirî digirin. Ev yek wan ji xwarinê ne ewle dike, ji ber ku metilmercury di wan de dibe ku bibe sedema pêşkeftina nenormal ji bo zarokê di zikê dayikê de, an xirabtir - wê bikuje.

Lê heke hûn ne ducanî ne û di derbarê sushi, sashimi, an xwarinên din ên deryayê de alerjîyek we tune, wê hingê hûn dikarin van xwarinan bi rêjeya pêşniyarkirî bixwin!

Ma xwarina kolanê ya sushi û sashimi, xwarina partiyê, an xwarina xwarinê xweş in?

Gava ku hûn îro li bajarên mezin dimeşin, hûn ê gelek xwaringehên sushi û sashimi bibînin. Sushi li firoşgeheke xwarinê nayê firotin; li şûna wê, ew li xwaringeh û firotgehên firotanê tê pêşkêş kirin. 

Lê carekê li Japonya kevnar li Edo (Tokyoya îroyîn), sushi û sashimi ne ew çend sofîstîke bûn. Ew xwarina "hevbeş" dihatin hesibandin, her çend ne hewce be xwarina kolanê.

Di heman demê de ew di salên 1600 -an de xwarinek bilind nayê hesibandin, û ne jî mîna ya ku em îro dixwin bû.

Di heman demê de di Serdema Edo de bû ku chefs dest bi karanîna masiyên nû yên ji bo sushi û sashimi kirin. Van pêjgehan ji masî bi rengekî felqkirî derketine ku di demek paşîn de têne xizmet kirin da ku ew tavilê piştî amadekirinê were xwarin.

Ev eşkere ji ber tunebûna awayên baş ên ji bo parastina masiyên xav heya demekê di astê de sînordar bû.

Di heman demê de girîng e ku meriv bala xwe bidinê ku suşiya destan berevajî sûshiya qutikê, ku sushi bi şêwaza Osaka bû, sushi-şêweya Edo bû.

Sedsala 20 -an

Di destpêka sedsala 20-an de, di dema Restorasyona Meiji de, Japonophiles (biyaniyên ku ji çand, gel û dîroka Japonî teqdîr dikin û jê hez dikin) yekem car bi çanda Japonî re hatin nas kirin, û sushi bû yek ji nûvekirinên xwarinê û tiştên meraqê.

Bi xwezayî, van biyaniyên ku serdana Japonê kiribûn, serpêhatiyên xwe bi malbat, hevalên xwe, û hem jî biyaniyan re vegotin. Hin dê nimûneyek sushi / sashimi bînin malê. Yên din sushi amade dikin û pêşkêş dikin da ku heval û malbata wan van xwarinên xweş biceribîne. 

Ji hêla din ve, civakên Japonî yên ku li derveyî welêt dijiyan jî xwarinên Japonî bi cîran û hevalên xwe yên ne-Japonî re parve kirin, di nav de sashimi û sushi.

Bi demê re û ji ber tevliheviya amadekariya ku ji bo van xwarinan tê xwestin, ew ji bo xwarina xweş û dûvre jî ji bo çêkirina malê û her weha dema ku pirtûkên çêkirinê û tevnvîsên xwarin û vexwarinê hatine çêkirin, bûne delîk.

Ji ber vê yekê em dikarin encam bidin ku sushi û sashimi hem xwarinên xweş û hem jî xwarinên partiyê ne. Ew êdî ne xwarinek kolanan e, ji ber ku ji Serdema Meiji ve yek nebûye.

Sushi û sashimi çawa têne xwarin?

Hem sushi û hem jî sashimi bi gelemperî bi sosê soyê, wasabi, û zencîra pijandî têne xizmet kirin. 

Hin xwaringehên taybetmendî hin topanên bêhempa pêşkêş dikin ku bi sushi û sashimi re biçin. Lê heke hûn dixwazin li malê sushi çêkin, hûn dikarin li ser bingehên wasabi û sosê soya bisekinin, û pelikên xwe yên sushi têxin nav wan. 

Topên herî populer ên ji bo sushi û sashimi

Ji bo van xwarinan gelek topên xweş hene. Li vir navnîşek ya herî gelemperî heye:

• Tovên sesame
• Sosê soy
• Wasabi
• Zencîra tirşkirî
• Avocado
• Seleteya behrê
• Pîvazên kesk
• seafood Spicy
• Mangos
• Parçeyên tenik masî
• Behîvên perçekirî
• Tovê Chia
• Kevcalê derya
• seleta kevçîyê

Ji bo çêkirina sushi û sashimi hûn hewceyê kîjan amûran in?

Ji bo çêkirina hêsan, hûn hewceyê hin alavên taybetî yên Japonî ne ku sashimi û sushi çêbikin.

Ji bo sushi, hûn hewce ne:

Xwarinek bamboo ku sushiya xwe bizivirîne.

Li vir kîtek heye bi doşeka bambû, çîtik, belavkerê birincê û pêçek. 

(bêtir wêneyan bibînin)

Ji bo sashimi, hûn hewce ne:

Gyutoh, ku kêrê şefê japonî ye. Aşpêj vê cureyê kêrê bikar tînin da ku goştê xav, bi taybetî masî û xwarinên deryayê, bi pariyên pir zirav biperçiqînin. Heke hûn dixwazin sashimi baş çêbikin, divê hûn kêrek tûj hebe.

Li kêrê kalîteyê ku ji bo çêkirina sashimi hatî çêkirin bigerin. Li vir vebijarkek baş heye ji Berhevoka Asyayî ya Mercer Culinary:

(bêtir wêneyan bibînin)

Hemî kontrol bikin ji çêtirîn kêrên sushi û sashimi di posta meya vir de

Ramanên dawî li ser sushi vs sashimi

Bi rastî ne tiştek baş e ku meriv mirovan di navbera sushi û sashimi de hilbijêrin, tenê ji ber ku her du xwarin ecêb in. Û ya herî baş di derbarê wan de ev e ku her kes dikare ji celebê sushi an sashimi ku ew dixwaze kêfê bike ji ber ku gelek celebên wan hene!

Ne di nav tevahiya masiyê xav de ye? Cûreyên sushi hene ku di wan de xwarinên deryayê çêdibin.

We berê çend caran masiyên xav ceribandiye an hûn dixwazin têkevin nav wê? Piraniya celebên sushi di wan de masiyên xav an celebên din ên behrê bikar tînin.

Ji ber vê yekê niha dest bi lêgerîna xwaringehên sushi û sashimi bikin û li cîhêrengiya çêtirîn ku li gorî tama we ye bigerin. Di nêzîk de, hûn ê cûrbecûr sushi an sashimi bibînin ku dê bibe bijareya we.

Lêbelê, ez ji we re teşwîq dikim ku carinan carinan cûreyên cûda biceribînin.

Kî dizane? Dibe ku hûn di rê de duyem an sêyemîn cûrbecûr sushi/sashimi bijare bibînin.

Herwiha bixwînin: firaqên masî yên li ser sushi çi ne: Katsuobushi

Pirtûka meya nû ya xwarinê bibînin

Rêbazên malbatê yên Bitemybun bi plansazkerê xwarinê û rêbernameya xwarinê ya bêkêmasî.

Bi Kindle Unlimited re belaş biceribîne:

belaş bixwînin

Joost Nusselder, damezrînerê Bite My Bun bazarvanek naverokê ye, bav e û hez dike ku xwarina nû bi xwarina Japonî li dilê hewesa xwe biceribîne, û bi hev re bi ekîba xwe re ew ji sala 2016-an vir de gotarên tevnvîsa blogê diafirîne da ku alîkariya xwendevanên dilsoz bike. bi rîsipî û şîretên çêkirina xwarinê.