Navê noodên qalind ên Japonî çi ye? Ma ji 1 celeb zêdetir heye?

Nivîskar: Joost Nusselder, nivîskarê pirtûka xwarinê ya plansaziya xwarinê ya Japonî ya bingehîn Adarê 31, 2022 nûve kir

Bi saya çêjên xwe yên umami û karanîna cûrbecûr malzemeyên teze, pêjgeha Japonî bi berfirehî tê pîroz kirin. Digel ku sashimi û sushi dibe ku 2 xwarinên herî girîng in, pir kes jî ji noodên Japonî hez kirine û teqdîr dikin.

Bala xwe bidinê ku ez qala noodlên tavilê yên ku pir lê têne kirin dikin ku tenê kalorî û additiveên vala peyda dikin - ev dikarin zirarê bidin tenduristiya we.

Bi rastî ez qala wê dikim noodles Japanese otantîk, wek soba, ramen, û ya herî girîng, noodên japonî yên stûr: noodles udon.

Udon, bi gelemperî, di berjewendiya xizmên xwe yên serketî de têne guheztin, lê di derbarê vê xwarina Japonî de gelek tişt hene ku divê hûn pê fêr bibin. Ji bo bêtir agahdarî li ser udon noodles xwendina xwe bidomînin.

Udon (うどん), ku tê bilêvkirin [oo-don], noodê genimê genimê Japonî ye. Rengê wan spî ne, û her weha ji noodên sobayê stûrtir û gewrtir in.

Udon bi berfirehî peyda dibe û di xwarinên cûrbecûr ên germ û sar de li xwaringehên Japonî tê xizmet kirin.

Li vir danasînek kurt a udon noodles ji Pro Home Cooks li ser YouTube heye:

Pirtûka meya nû ya xwarinê bibînin

Rêbazên malbatê yên Bitemybun bi plansazkerê xwarinê û rêbernameya xwarinê ya bêkêmasî.

Bi Kindle Unlimited re belaş biceribîne:

belaş bixwînin

Ma udon noodles tendurist in?

Ger hûn bi berxwedana însulînê re têdikoşin, dibe ku hûn nekarin nodlên udon vexwin ji ber ku ew xwarina herî tendurist a li wir nîn in. Nodlesên Udon ji genim têne çêkirin, û wan dikin xwarinek bi hêjmarek zêde karbohîdartan.

Bi gelemperî, ez ê ji we re şîret bikim ku hûn karbohîdratên xweya netîce di rojê de di binê 15 an 20 gram de bihêlin, nemaze heke laşê we şiyana şewitandina rûnê wekî sotemeniyê bi dest nexistiye.

Udon rastiyên xwarinê

Udon noodles dikare heya 65 gram karbohîdartan di her servîsê de hebe (an jî zêdetir li gorî çêkerê ve girêdayî ye), ku ji pêşniyarên min wêdetir diçe. Vexwarina vê di mîqdarên mezin de dikare hêza we ya şewitandina rûnê pir xirab bike.

Ji ber vê yekê, divê hûn di rojên destpêkê yên vegerandina vê kapasîteyê de ji genim (genim jî tê de) dûr bikevin. Digel vê yekê, gava ku hûn gihîştin ketoza parêzê, hûn dikarin bi ewlehî genim dîsa li parêza xwe lê zêde bikin, lê bi mîqdarên piçûk.

Udon noodles di warê xwarinê de ne bandorker in. Daneya Xwarinê ya USDA diyar dike ku xizmetek udon a 100 gram dikare 2.6 gram fîbera parêz, 3.55 mîlîgram hesin, û 26 gram kalsiyûm peyda bike, lê ne pir zêde.

Ji ber vê yekê, heke hûn dixwazin bi udon noodles re xwarinek bi rastî jî xurek kêfê bistînin, hûn hewce ne ku wan bi cûrbecûr malzemeyên baş, tev-xwarinê amade bikin.

Herwiha bixwînin: Ramanê Japonî xweş e û hûn dikarin di van 5 cûrbecûr de bigirin

Li ku derê hûn dikarin noodên udon bixwin?

Udon dikare li xwaringehên taybetî yên udon û soba yên li Japonya, restoranên xwarina xwerû (wek restorana malbatê), xwaringehên izakaya, û xwaringehên li dora deverên geştyarî were dîtin. Di heman demê de gelek zincîreyên xwaringehan ên populer ên ku li bajarên mezin û li ser rêyên neteweyî hene, bi dergehên udon-ên erzan hene.

Xwarinek standard a udon bi gelemperî di nav xwaringehek navînî de di navbera 500 û 1,000 yen de ye, lê zincîrên udon ên kêm-mesref bi gelemperî xwarinên kêmtir ji 500 yen pêşkêş dikin. Li bendê ne ku ji 1,000 yen heya 1,500 yen ji bo her kesekî li xwaringehên hêja an ji bo xwarinên udon ên berfirehkirî bidin.

Restoranên udon ên rawestayî dikarin li hin stasyonên trênê yên mijûl ji bo xwarinek bilez di navbera rêwiyên trênê de werin dîtin. Ew qas hêsan e ku hûn bilêta xwarinê ji makîneya firotanê ya li restorantên rawestayî bikirin, bidin destê karkeran, û dema ku li ber maseyê radiwestin noodên xwe bixwin.

Hin zincîreyên erzan ên udon mîna xeta kafeteryayê dixebitin. Piştî ku têkevin xwaringehê, xerîdar tepsiyek hildigirin, firaxê ji xebatkarên li pişt tenûreyê ferman dikin, û dûv re xwarinên alîgir ên muhtemel ên mîna tempura, topên birinc, an oden (zebzeyên kelandî) hildibijêrin berî ku berê xwe bidin kaseya li dawiya salonê. .

Meriv çawa noodles udon dixwe

Awayê ku hûn udon dixwin bi awayê xizmetkirinê ve girêdayî ye. Dema ku udon bi sosê tê servîskirin, çend teliyên noodê hildin û berî ku wan bixwin, bixin nav sosê.

Udonê ku di şorbe an sosê de tê xwarin, bi karanîna çîpên xwe kêfê tê ji bo ku noodê têxe devê xwe û dengek diqelişe. Slurping dema ku ew dikevin devê we çêjên xwe xurt dike û ji sarbûna noodên germ re dibe alîkar.

Dema ku şorbe hebe, hûn wê rasterast ji kasa vedixwin, û pêdiviya çilmisê ji holê radikin. Di dawiya xwarinê de hiştina şorbeya bermahiyê di tasê de nayê hesibandin.

Xwarinên populer ên udon noodles

Li jêr navnîşek xwarinên udon hene ku bi gelemperî ji hêla tûrîstan ve li restorantên Japonî têne dîtin. Bînin bîra xwe ku di warê nav û demsalê de, hin cûdahiyên herêmî hene.

Kake udon (germ)

Kake udon xwarinek udon a tîpîk e ku di nav şorbeyek germ de ku noodles vedigire tê pêşkêş kirin. Tiştên wê tune û bi gelemperî, tenê pîvazên kesk wekî xemilandin li ser têne danîn. Li herêma Osaka, kake udon wekî su udon jî tê zanîn.

Kamaage udon (germ)

Noodles udon Kamaage di ava germ de têne servîs kirin û bi hejmarek demsal û sosê dipijiqînin. Gelek cih di nav tasên darîn ên piçûk de servîsên kesane yên kamaage udon pêşkêşî dikin, hinên din jî beşên bi mezinahiya malbatê yên kamaage udon di tasikên darîn ên mezin ên hevpar de pêşkêş dikin.

Tsukimi udon (germ)

Mîna hevreha xwe ya sobayê, tsukimi udon ("ûdon temaşekirina heyvê") hêkek xav li ser noodên udon vedihewîne da ku heyvê teqlîd bike.

Curry udon (germ)

Curry udon noodên udon e ku di potek keriyê Japonî de tê pêşkêş kirin. Xwarineke zivistanê ya hevpar e, ji ber ku pir germ e. Pir xwaringeh bibên yekcar pêşkêşî dikin ji ber ku xwarina curry udon dikare tevlihev be.

Ji kerema xwe gava ku ew neyên pêşkêş kirin dema ku keriyê udon dixwin hay ji xwe hebin, ji ber ku noodên udon mêldarê rijandina keriyê li ser kincên nêzîk in.

Chikara udon (germ)

Chikara udon noodên udonê ye ku bi lêkirina kelek birincê (mochi) di nav şûşeya germ de tê xwarin. Peyva Japonî "chikara" (wateya hêz) tê bikaranîn, ji ber ku tê bawer kirin ku zêdekirina mochi li firaxê enerjiyê dide kesê ku wê dixwe.

Nabeyaki udon (germ)

Nabeyaki udon xwarinek pijyayî ye ku di potek germ (nabe) de tê pêşkêş kirin. Nîşteyên udonê bi bîhnxweş û sebzeyan rasterast di nav nabeyê de têne amadekirin.

Li ser xizmetkirinê, tempura lêvekek hevpar e. Lê malzemeyên herî populer kivark, hêk, kamaboko (kûçikek masî ya gulî û spî ye), û sebzeyên cihêreng.

Piraniya firotgehan dê tenê vê xwarinê di mehên sar ên salê de bifroşin.

Herwiha bixwînin: çima hin kekên masî yên Jakoten Jakoten biceribînin?

Zaru udon (sar)

Noodên Zaru udon ên li ser xalîçeyek bamboo sar têne servîs kirin. Bi sosê dipijiqînin û berî xwarinê di nav sosê de dihelin. Pir dişibihe zaru soba; ferqa tenê şêwaza noodle ye.

Tanuki udon (germ/sar)

Tanuki udon di nav batterek tempura ya kûrkirî (tenkasu) de bi bîhnfirehiya bermayî tê pêşkêş kirin. Tanuki udon bi gelemperî li Osaka nayê xizmet kirin, ji ber ku tenkasu bi gelemperî li xwaringehan li wir belaş tê peyda kirin.

Kitsune udon (germ/sar)

Kitsune udon noodles udon e ku di bîhnek germ de tê pêşkêş kirin aburaage li ser, ku pelên tenik ji tofu sorkirî ye.

Tempura udon (germ/sar)

Bi gelemperî, tempura udon di şorbeyek germ de bi piçikên tempura li ser noodê tê xwarin. Carinan, tempura li kêleka tas an tepsiya noodê li ser platformek cihê tê danîn. Materyalên Tempura ji demsalê heya demsalê cûda dibe û bi firotgehên ku wan difroşin ve girêdayî ye.

Cûreyên herêmî

Wekî ku me berê jî behs kir, carinan, dibe ku udon li gorî herêmê biguhezîne ji ber ku ew li seranserê Japonya populer e. Piştre, hûn ê navnîşek celebên herî gelemperî bibînin.

Sanuki udon

Sanuki udon bi navê parêzgeha berê ya parêzgeha Kagawa, celebê herî populer ê Japonya ye. Noodles bi hêz û gewr in, û cûrbecûr formên xwarinê hene. Udon li parêzgeha Kagawa xwarinek pir populer û erzan e. Sanuki udon ji hêla gelek zincîrên udon ên navdar, neteweyî ve tê xizmet kirin.

Mizusawa udon

Mizusawa udon ku bi kevneşopî ji ardê genimê herêmî û ava kaniyê ji Çiyayê Mizusawa hatî çêkirin, xwedan dîrokek dirêj e ku xwarina heciyan li ser riya wan berbi Perestgeha Mizusawa ya li nêzê Ikaho Onsen vedigire. Bi gelemperî, mizusawa udon bi sarbûnek bi sosê ya li ser bingeha soyê an jî bi sosê dilopek bi sesame, carinan her du jî, bi sar tê pêşkêş kirin.

Ise udon

Sosa (tsuyu) ya zengîn û tarî ku li ser noodên udonê tê rijandin, taybetmendiya ise udonê ye. Ev tsuyu dewlemend û tarî ji kelpîçên hişkkirî an masiyên dûmankirî (bi gelemperî bonito an sardînên piçûk) û soya soyê pêk tê. Bi gelemperî li ser noodên udon pîvazên kesk û katsuobushi (pêlên bonîto yên dûmankirî) hene. Ise udon ji hêla gelek xwaringehan ve li dora Perestgehên Ise têne xizmet kirin.

Kişimen

Bi taybetî ji Nagoya re, kishimen guhertoyek rût û zirav a udon noodles e ku mîna forma fettuccine ye. Malzemeyên ku ji bo çêkirina kişimen têne bikar anîn ji noodên udon ne cûda ne. Cûdahiya sereke form û wextê ku ji bo pijandina noodê tê girtin e.

Herwiha bixwînin: ev êlê sushi yê japonî ye ku her kes qala wê dike

Inaniwa udon

Digel zêdetirî 300 sal dîrok, ji ber ku ew hemî bi destan tê çêkirin, bi qasî 4 rojan pêdivî ye ku meriv inaniwa udon bike! Piştî hevîrê bi destan hevîrê dike, di navbera 2 daran de tê pêçandin, tê pêçandin, dûv re tê dirêjkirin û di dawiyê de jî bi hewayê tê zuwakirin. Rêbaza destçêkirî encam dide noodên udon ên inaniwa ku xwedan tevnek nermik e û ji noodên udon kevneşopî naziktir in.

Hoto

Li gorî noodên udon ên birêkûpêk, noodên hoto safîtir û firehtir in. Di şorbeyek miso-based de, ew bi gelemperî di potek germ a ji hesin de bi gelek sebzeyan têne pijandin. Sebzeyên pir demsalî, di nav de kumbû, sebzeyên ku diçin hotê ne.

Misonikomi

Taybetmendiya Nagoya misonikomi udon e. Xwarineke zivistanê ya pir dewlemend e û bi taybetî jî populer e.

Ji bo bingeha şorba xwe, ew miso sor bikar tîne. Mirîşk, pîvazên kesk, kivark, hêkek xav li ser, û kekên birinc (mochi) malzemeyên din ên populer in.

Okinawa soba

Dema ku jê re soba tê gotin, soba Okinawa ne bi ardê buckwheat, lê li şûna wê, ardê genim tê çêkirin. Pêkhatina wê bêtir xaça di navbera noodên ramen û udon de ye. Bi gelemperî, sobaya Okinawa di nav berazek sar de bi pariyên goştê beraz, pîvazên kesk, û zencîra tirşî.

Before berî ku em vê gotarê biqedînin, em dixwazin pisîkek hêsan parve bikin da ku hûn li malê biceribînin.

şorba udon sade

Alpîranî

● 2 pakêt nodên udon ên ji berê hatine pijandin an cemidî
● 1 hêk
● Pîvaza Negî an jî Welsh (ji bo tama xwe)

Seasoning/Din

● 4 kevçîyên şorba dashî
● 1 kevçîyên xwarinê mirin
● 2 tbsp sosê soya

Amadekarî

1. Bûka daşiyê têxin tenûreke mezin û bikin kelandin. Mirin û soya sosê zêde bikin.
2. Udonê lê zêde bikin û 1 hûrdem kêmtir ji rêwerzên pakêtê ku dibêjin (bi gelemperî 2-3 hûrdeman ji bo udonê ku berê hatî pijandin an cemidandî ye) bikelînin.
3. Hêkê bişkînin, negi lê zêde bikin û 1 deqîqeyek din bipijin. Serve germ bikin!

Û ew e! Em hêvî dikin ku hûn li malê ji vê reçeteya şorba udon noodle ya xweş kêfê bistînin.

Herwiha bixwînin: sushi tendurist e lê li van jimartinên kaloriyê temaşe bikin

Pirtûka meya nû ya xwarinê bibînin

Rêbazên malbatê yên Bitemybun bi plansazkerê xwarinê û rêbernameya xwarinê ya bêkêmasî.

Bi Kindle Unlimited re belaş biceribîne:

belaş bixwînin

Joost Nusselder, damezrînerê Bite My Bun bazarvanek naverokê ye, bav e û hez dike ku xwarina nû bi xwarina Japonî li dilê hewesa xwe biceribîne, û bi hev re bi ekîba xwe re ew ji sala 2016-an vir de gotarên tevnvîsa blogê diafirîne da ku alîkariya xwendevanên dilsoz bike. bi rîsipî û şîretên çêkirina xwarinê.