Japonî vs Kênerên Rojavayî: Pêşandan [Kîjan çêtir e?]

Nivîskar: Joost Nusselder, nivîskarê pirtûka xwarinê ya plansaziya xwarinê ya Japonî ya bingehîn 10 Çile 2023 hate nûve kirin

Dema ku dor tê kêrên metbexê, cûrbecûr şêwaz û sêwiran hene. Di nav yên herî populer de kêrên japonî û rojavayî hene. 

Digel ku her du celeb kêran xwedî avantaj û dezawantajên xwe ne, ku hûn kîjan hilbijêrin bi hewcedariyên weya çêkirina xwarinê û tercîha kesane ve girêdayî ye. 

Ma hûn dixwazin li ser cûdahiyên di navbera van her duyan de bêtir zanibin kêr styles?

Kêrên Japonî bi tîrêjek yek-pişk bi gelemperî sivik û ziravtir in, ku ew ji bo perçekirinê baş in. Di heman demê de ji kêrên bi şêwaza rojavayî jî qeçek tûjtir in. Kêrên bi şêwaza rojavayî bi tîrêjek ducarî girantir û stûrtir in, ku wan çêtir dike ji bo birîna zebze an hestiyan dijwar. 

Ma hûn ji kêrên japonî an kêrên rojavayî hez dikin? Ma hûn nikarin biryar bidin ka kîjan çêtir e?

Di vê posta blogê de, em ê her duyan bidin ber hev û fêr bibin ka kîjan di serî de derdikeve! 

Pirtûka meya nû ya xwarinê bibînin

Rêbazên malbatê yên Bitemybun bi plansazkerê xwarinê û rêbernameya xwarinê ya bêkêmasî.

Bi Kindle Unlimited re belaş biceribîne:

belaş bixwînin

Kêrên Japonî û Rojavayî: Cûdahî hatine ravekirin

Kêrên Japonî siviktir û tûjtir in û bi taybetî ji bo hin karan hatine sêwirandin, mîna birîna masiyên xav di sushi û sashimi de. birrîna xemilandî (mukimono).

Ew bi gelemperî ji pola hişk, bi karbona bilind têne çêkirin û ji kêrên rojavayî bi goşeyek pir ziravtir têne tûj kirin.

Ji ber ku ew ji piraniya kêranên bi şêwaza rojavayî xwedan keviya tûjtir in, ew dikarin ji bo çêkirina birînên pir zirav werin bikar anîn û ji hêla gelek aşpêjên Asyayî ve têne tercîh kirin.

Ji hêla din ve, kêrên rojavayî bi gelemperî girantir û stûrtir in û ji bo cûrbecûr karan têne sêwirandin, di nav de qutkirin, birrîn, û qutkirin.

Ew bi gelemperî ji polayê zengarnegir têne çêkirin û bi goşeyek piçûktir têne tûj kirin.

Van kêran ji bo karên dijwartir ên mîna qutkirina sebzeyên hişk an hestî çêtir in.

Di heman demê de meyla wan heye ku xwedan xêzek domdartir be ku dikare lêdanê bigire bêyî ku hewce bike ku pir caran were hişk kirin.

Di navbera kêrên japonî û rojavayî de çend cûdahiyên sereke hene:

Şêweyê blade

Yek ji cûdahiyên herî berbiçav şeklê çîpê ye. Kêrên Japonî mêldarê wan tîrêjek tûjtir in, dema ku kêrên rojavayî xwedan tiliyek girovertir in. 

Ev cûdahiya di şiklê tîrêjê de ji ber teknîkên cûda yên birrîna ku di çêkirina xwarinên Japonî û rojavayî de têne bikar anîn e. 

Kêrên Japonî ji bo rijandin û birînên rast hatine sêwirandin, dema ku kêrên rojavayî ji bo birîn û dirûtinê maqûltir in.

Kêrên Japonî mêldarê wan tîrêjek tûjtir û rexek rasttir in, dema ku kêrên rojavayî xwedan tiliyek girovertir û keviya ziravtir in.

Kêrên Japonî xwedan şeklek tîrêjê rastir, goşeyîtir in, ku rê dide birrîn û birînek rasttir.

Ev e ji ber ku kêzik dikare birînek paqijtir çêbike û bi hêsanî di nav xwarinê de perçe bike. 

Ji hêla din ve, kêrên rojavayî xwedan şeklek tîrêjê ya kevçî ye, ku ji bo çikandin û perçekirina xwarinên dijwar çêtir e.

Tîpa kelandî di heman demê de hilanîna xwarinê hêsantir dike.

Kêrên Japonî jî ji kêrên rojavayî siviktir û hevsengtir in.

Ev e ji ber ku kêrên Japonî bi karanîna rêbazek kevneşopî ya bi navê "welding forge" têne çêkirin, ku tê de cûrbecûr pola li hev dixin da ku çîçekek bi hevsengiyek hêz û nermbûnek taybetî biafirînin. 

Ji aliyekî din ve, kêrên rojavayî bi gelemperî bi karanîna pêvajoyek avêtin an stendinê têne çêkirin, ku di encamê de çîçek girantir û kêmtir hevseng dibe.

Pîvaza blade

Kêrên Japonî ji kêrên rojavayî mêldarê wan teniktir in, ku ew ji bo karên qutkirinê yên rast wan tûjtir û maqûltir dike.

Ew dikarin ji bo qutkirina bi sushi an sashimi an çêkirina birînên zirav ên sebzeyan werin bikar anîn.

Kêrên bi şêwaza rojavayî xwedan çîçek stûrtir in, ku wan ji bo karên dijwartir ên mîna qutkirina sebzeyên hişk an hestî çêtir dike.

Ew di heman demê de domdartir in û bêyî ku hewce ne bi pir caran tûj bibin dikarin lêdanê bidin.

Kûrahiya tîrêjê ya navîn a kêrê Japonî bi gelemperî li dora 2 mm e, dema ku kêrek bi şêwaza rojavayî bi gelemperî li dora 3.5 mm e.

Blade materyalê

Kêrên Japonî bi gelemperî ji pola zengarnegir-karbona bilind an pola karbonê-kalîteya bilind têne çêkirin, dema ku kêrên rojavayî bi gelemperî ji pola zengarnegir an jî ji pola û metalên din têne çêkirin.

Cûreya pola ku di tîrêjê de tê bikar anîn dê diyar bike ka ew çiqas dom dike û çi qas hêsan e ku tûj bibe.

Pola-karbona bilind bi gelemperî vebijarka domdartir e û dikare dirêjtir bimîne, di heman demê de pola zengarnegir hêsantir e ku tûj bibe lê dibe ku ew qas dirêj neke.

Piraniya kêrên Japonî ji polayên mîna AUS-8, VG-10, û ZDP-189 têne çêkirin, ku ji polayên ku di kêrên rojavayî de têne bikar anîn hişktir in.

Kêrên rojavayî ji polayên nermtir ên mîna 420 an 440 têne çêkirin. Pola nermik ne ew qas şikestî ye û kêmtir meyla çikandinê ye. 

destar

Kêrên Japonî bi gelemperî tenê ji aliyekî ve têne zev kirin (bevel yekane), di heman demê de kêrên rojavayî bi gelemperî li her du aliyan têne zev kirin (du qat).

Ev bandorek li ser tûjbûna tîrêjê dike.

Kêrên Japonî yên yek-bevel bi gelemperî ji kêrên rojavayî yên du-bevel tûjtir in, lê dibe ku karanîna wan ew qas hêsan nebin. 

Kêrên yekane bi gelemperî li Japonya ji hêla pisporan ve têne bikar anîn û ji bo rast hişkkirina jêhatîbûnê hewce dike.

Cûdahiyek din a girîng a di navbera kêrên japonî û rojavayî de goşeya lêdanê ye. 

Kêrên Japonî xwedan kenek pir xweşiktir e, bi goşeya tîrêjê li dora 15-18 derece ye, dema ku kêrên rojavayî xwedan goşeya lêdanê 20-22 pileyî ne. 

Kevirê ziravtir li ser kêrên japonî rê dide birêkûpêkkirina rast, lê di heman demê de tê vê wateyê ku kêzik bêtir meyldar e ku çîp an qut bibe. 

Ji aliyek din ve, kêrên rojavayî bi domdarî û kêmtir meyla çîpkirinê ne, lê ew bi qasî kêrên Japonî ne tûj in.

Goşeya li ser kêra xweya Japonî rast bihêlin bi tûjkirina wê bi bikaranîna jig tûj

Tûjbûn & ragirtina qiraxa

Îcar kîjan kêr tûjtir e?

Bi gelemperî, kêrên Japonî dê ji ber tiliyên xwe yên ziravtir û tîrêjê yekta mêş tûjtir bibin.

Lêbelê, ragirtina devê dibe ku di navbera modelên cihêreng ên her celebê kêrê de cûda bibe.

Kêrên Japonî mêl dikin ku dirêjahiya xwe bihêlin, lê ev ê bi celebê pola ku di tîrê de tê bikar anîn ve girêdayî be.

Polayên karbonê yên bilind bi gelemperî ji polayên zengarnegir dê dirêjtir bimînin.

Kêrên Japonî bi gelemperî ji kêrên rojavayî tûjtir in, ku wan ji bo birîna rast û birîn çêtir guncantir dike.

Pola bi kalîteya bilindtir di heman demê de dibe alîkar ku tûjbûna tîrê dirêjtir bimîne.

Kêrên rojavayî meyldar in ku xwedan çîçek stûrtir in, ku ew wan kêmtir tûj lê domdartir dike.

Dibe ku ew ne bi qasî kêrên Japonî tûj bin, lê ew ê ji bo demek dirêjtir devê xwe biparêzin.

Design Handle

Kêrên Japonî bi gelemperî xwedan sêwirana destikê ergonomîktir in, ku ew girtin û karanîna wan rehettir dike. 

Destik bi gelemperî ji dar an plastîk tê çêkirin û ji bo ku bi rengek bêkêmasî bi destê bikarhêner ve tê çêkirin hatiye çêkirin. 

Ji aliyekî din ve, kêrên rojavayî xwedan sêwirana destikê kevneşopî ne, ku bi gelemperî ji metalê hatî çêkirin û girtina wê ne rehet e.

Kêrên Japonî bi gelemperî xwedan destekek darîn an resin in, dema ku kêrên rojavayî dibe ku xwedan destekek dar, metal, an sentetîk be.

Di sêwirana destikê kêrên japonî û rojavayî de jî cûdahî hene.

Destên kêrê Japanese Bi gelemperî ji dar, hestî, an plastîk têne çêkirin, û ew bi karanîna yek pinek metalî bi lêdanê ve têne girêdan. 

Ji aliyekî din ve, destikên kêrên rojavayî bi gelemperî ji cûrbecûr materyalan, di nav de dar, plastîk, û materyalên pêkhatî, têne çêkirin, û ew bi karanîna kelûpelan bi tîrê ve têne girêdan.

Rêbazên tûjkirinê

Kêrên japonî bi gelemperî ne bi karanîna kevirê kevirê tûj kirin, ku kevirê xêz e ku ji bo tûjkirina kelê tê bikaranîn.

Ev rêbaz jêhatîbûn û pratîkê hewce dike, lê ew dikare kelekek pir tûj çêbike. 

Ji aliyek din ve, kêrên rojavayî bi gelemperî bi karanîna pola honing, ku amûrek mîna çolê ye ku ji bo rastkirina keviya tîrê tê bikar anîn, têne tûj kirin.

Ev rêbaz hêsan e ku meriv bike, lê bi qasî kevirê gurçikek tûj çêdike.

Biha

Kêrên Japonî ji kêrên rojavayî bihatir in ji ber pola û hunera bilind a ku di çêkirina wan de derbas dibe. 

Lêbelê, bihaya bilindtir bi gelemperî hêja ye, ji ber ku kêrên Japonî bi gelemperî tûjtir û domdar in.

Bi tevayî, kêrên Japonî ji bo peywirên birîna rast hatine sêwirandin û meyldar dibin ku naziktir bin, di heman demê de kêrên rojavayî ji bo karên hûrkirin û birînên giran domdartir û çêtir in.

Dema ku tu li ser hunera çêkirina kêrên Japonî fêr bibin, hûn dest pê dikin ku fêm bikin ka çima ew qas biha ne

kêrê japonî çi ye?

Kêr a Japonî cureyek kêrê ye ku di pêjgeha Japonî de tê bikaranîn. Ew bi gelemperî ji pola-kalîteya bilind hatî çêkirin û xwedan çîçek tûj, yek-dengî ye. 

Kêrên Japonî di cûrbecûr şekl û mezinahiyê de ne û ji bo karên taybetî yên wekî qutkirin, qutkirin, û rijandin hatine çêkirin.

Ew pir caran ji bo armancên xemilandî jî têne bikar anîn.

Kêrên Japonî bi hişkî û domdariya xwe navdar in. Ew bi gelemperî ji pola-karbona bilind têne çêkirin, ku ji celebên din ên pola hişktir û domdartir e.

Di heman demê de berik jî ji bo ku zirav û sivik bin hatine sêwirandin, ev yek jî mana wan hêsantir dike.

Kêrên Japonî jî bi sêwiranên xwe yên tevlihev têne zanîn.

Gelek ji wan qalibek kevneşopî ya Japonî ya bi navê "tsuba", cerdevanek xemilandî ku destikê vedigire vedihewînin.

Ev arîkar dike ku destê bikarhêner ji lingê xwe biparêze.

Kêrên Japonî ji ber pirrengiya xwe jî populer in. Ew dikarin ji bo cûrbecûr karan werin bikar anîn, ji rijandin û qutkirina sebzeyan heya dagirtina masiyan.

Di heman demê de ew ji bo mebestên xemilandî jî mezin in, wek mînak çêkirina sêwiranên tevlihev di xwarinê de.

Bi kurtasî, kêrên Japonî bi tûjbûn, domdarî û pirrengiya xwe navdar in. Ew ji bo her kesê ku dixwazin herî zêde ji metbexa xwe bistînin bêkêmasî ne.

Xencera xweya japonî hilînin awayê kevneşopî bi saya darînek xweşik (qelp)

Kêra rojavayî çi ye?

Kêra rojavayî celebek kêrê ye ku bi gelemperî li cîhana rojavayî tê bikar anîn. Ew bi gelemperî xwedan qiraxek rast e ku bi tîpek kelandî an tûjkirî ye. 

Kevir bi gelemperî ji polayê zengarnegir tê çêkirin, û destik bi gelemperî ji dar, plastîk, an metal tê çêkirin.

Kêrên rojavayî bi gelemperî ji bo birrîn, birîn, û dirûnê têne bikar anîn. Di heman demê de ew ji bo xêzkirin û kişandinê jî pir in.

Kêrên rojavayî di şekl û mezinahiyên cihêreng de ne, û ew dikarin ji bo karên cihêreng werin bikar anîn. Ew ji bo perçekirina sebze, fêkî û goşt pir in.

Di heman demê de ew dikarin ji bo karên naziktir ên mîna rijandina masiyan û xêzkirina sêwiranên tevlihev werin bikar anîn.

Kêrên rojavayî di nav şef û aşpêjên malê de bi heman rengî populer in. Bikaranîna wan hêsan e û pir caran ji celebên din ên kêran erzantir in.

Ew di heman demê de pirreng in, ji ber vê yekê ew dikarin ji bo cûrbecûr karan werin bikar anîn.

Kêrên rojavayî di nav nêçîrvan û kesên li derve de jî populer in.

Ew ji bo lîstikên çerm û gurçikê pir mezin in, û ew dikarin ji bo birrîna firçe û şaxên piçûk jî werin bikar anîn.

Bi tevayî, kêrên rojavayî ji bo her kesê ku hewceyê kêrek pêbawer û pirreng e bijarek girîng e.

Bikaranîna wan hêsan in, hevseng û erzan in, û di şekl û mezinahiyên cihêreng de ne. 

Ku hûn aşpêj, nêçîrvan, an li derve bin, bê guman kêrê rojavayî bi kêrî we tê.

Çi çêtir e: kêrê bi şêwaza rojavayî an japonî?

Ji bo vê pirsê bersivek rasterast tune. Ew di dawiyê de bi tercîha kesane û karanîna armanc ve girêdayî ye. 

Kêrên Japonî ji kêrên rojavayî ziravtir, hişktir û tûjtir in, ku ew ji bo karên deqîq ên wekî qutkirina masiyên xav ji bo sushi an hûrkirina sebzeyan baş guncantir dike.

Lêbelê, ev jî tê vê wateyê ku heke bi rêkûpêk neyên bikar anîn û lênihêrîn neyên kirin, ew dikarin bêtir naziktir û meyla çikandin an şikandinê bibin. 

Ji aliyek din ve, kêrên rojavayî stûrtir û kêmtir tûj in, lê ew ji bo karên wekî qutkirin an karê karê giran jî domdartir û çêtir in. 

Di dawiyê de, kêrê çêtirîn ji bo we dê bi hewcedarî û şêwaza çêkirina xwarinê ve girêdayî be.

kêrê japonî vs almanî

Kêrên Almanî celebên herî populer ên kêrên rojavayî ne ji ber ku ew bi kalîteya xweya bilind têne zanîn. 

Em bidin ber hev çawa kêrê Japonî bi ya Almanî re dide ber hev:

Her du celebên kêran dişibin hev, lêbelê, hişkbûna pola û tûjbûna tîrê, û her weha goşeyên kenarê cûda ne.

Kêrên Almanî an Japonî yên bi kalîte bi lênihêrîn û lênihêrîna rast dikarin heyata xwe bidomînin.

Marq, kalîte û avahî kalîteya kêrê diyar dike.

Çi kêrên japonî ji kêrên almanî çêtir dike?

Bi kêrê Japonî, hûn ê bi rast, xweşik û bi hêsanî ji ber devê wê yê tûj bibirrin.

Kêrên Alman xwedan lewheyên mezintir û domdartir in ku dikarin goşt, zebeş, kumikên, kartol û hwd.

Ji bo karên birîn û birrîna giran çêtir e, ji ber vê yekê hûn dikarin goştê qalind û hestiyên piçûk jî bibirrin. 

Piraniya kêrên Almanî ji Japonî girantir û stûrtir in. Bişkojkên tijî kêrê hevseng dihêlin û guheztina wan hêsantir e.

Kêrên Almanî ji bo qijkirin û birîna kêran xwedan qeraxek e. Ew di heman demê de bi gelemperî du-bevel in ku wan hem ji bo bikarhênerên destê çep û hem jî ji bo bikarhênerên rastê guncan dike.

Kêrên japonî ji kêrên almanî siviktir û teniktir in. Ev wan ji bo dagirtina masiyan an jî birrîna sebzeyan jêhatîtir û îdealtir dike.

Ji ber vê yekê aşpêjên sushi mîna kêrên japonî bikar tînin yanagiba.

Kêrên Japonî ji kêrên Almanî kêrên rasttir hene, lê ew tûjtir in.

kêrên Japanese vs Amerîkî

Kêrên ku ji hêla Amerîkî ve hatî çêkirin jî beşek ji kategoriya sîwanên kêrên rojavayî têne hesibandin. 

kêrên japonî mêldar dibin ji hevpîşeyên xwe yên Amerîkî tûjtir in ji ber çêkirina wan a materyalê pola hişktir.

Di heman demê de ew tiliyên ziravtir jî vedigirin ku wan ji bo karên tevlihev ên wekî pelçiqandina masiyan an birêkûpêkkirina sebzeyan bi rêkûpêk manovradartir dike.

Ji aliyek din ve, kêrên Amerîkî xwedan berikên stûrtir in ku wan ji bo karên dijwartir ên mîna qutkirina goştên qalind an perçekirina hestiyan çêtir dike.

Di heman demê de ew ji pola nermtir ji pola karbonê ya hişk a kêrên Japonî jî têne çêkirin.

Destikên li ser kêrên Japonî bi gelemperî girtina çêtir peyda dikin ji ber ku ew bi gelemperî ji dar an plastîk têne çêkirin, lê yên ku li ser modelên Amerîkî têne dîtin bi gelemperî ji materyalên metal têne çêkirin, û bi tevahî hestek girantir dide wan.

Guhertoyek Japonî ya kêrê şefê rojavayî çi ye?

Versiyonek Japonî ya kêrê şefê rojavayî tê gotin a gyuto.

Ew kêrek pirreng e ku di şekl û fonksiyonê de dişibihe kêrê şefê rojavayî, lê ew bi gelemperî bi çîçek ziravtir û hişktir tê çêkirin, ku ew ji bo karên qutkirina rastîn ên wekî qutkirin û dirûtinê xweş çêdike. 

Gyuto hem ji bo aşpêjên profesyonel û hem jî ji bo aşpêjên malê yên li Japonyayê bijarek populer e, û ew li deverên din ên cîhanê jî her ku diçe populer dibe. 

Biçe derve

Di encamê de, diyar e ku kêrên Japonî û rojavayî xwedî avantaj û dezawantajên xwe yên bêhempa ne. 

Kêrên Japonî tûjtir û siviktir in, lê tûjkirina wan dijwartir dibe. Kêrên rojavayî girantir û zexmtir in, lê ne ew qas tûj in. 

Di encamê de, kêrên japonî û rojavayî di şiklê tîrêjê, goşeya tîrêjê, celebê pola tê bikar anîn, giranî û hevsengiyê, û sêwirana destikê de cûda dibin. 

Van ciyawazî encama kevneşopiyên cihêreng ên xwarinçêkirinê û teknîkên qutkirinê ne ku di çêkirina xwarinên Japonî û rojavayî de têne bikar anîn.

Ger hûn kêrek zexmtir, girantir dixwazin, biçin yekî rojavayî lê heke hûn li dû rastbûna zehf in, kêrên Japonî bikêrtir in.

Hûn kîjan hilbijêrin, hûn ê têr bibin!

Pirtûka meya nû ya xwarinê bibînin

Rêbazên malbatê yên Bitemybun bi plansazkerê xwarinê û rêbernameya xwarinê ya bêkêmasî.

Bi Kindle Unlimited re belaş biceribîne:

belaş bixwînin

Joost Nusselder, damezrînerê Bite My Bun bazarvanek naverokê ye, bav e û hez dike ku xwarina nû bi xwarina Japonî li dilê hewesa xwe biceribîne, û bi hev re bi ekîba xwe re ew ji sala 2016-an vir de gotarên tevnvîsa blogê diafirîne da ku alîkariya xwendevanên dilsoz bike. bi rîsipî û şîretên çêkirina xwarinê.