Miso vs soya soya: Tam, bikaranîn, û cûdahiyên xwarinê diyar kirin
Heke hûn bi xwarina Japonî dizanin, wê hingê dibe ku we peyvan bihîstibin "miso"Û"soy sauce".
Bi qasî ku demsalê çêdibe, miso û sosê soyê her du jî vebijarkên xweş in. Ew bîhnxweş in, bi berfirehî têne dîtin, û bi hejmarek xwarinan re xweş diçin.
Ew her du jî bi kevneşopî ji fermentê têne çêkirin soya bi malzemeyên din re tevlihev kirin. Ev ji genimê biraştî, ceh, þîr, Aspergillus oryzae, û tewra jî gewherên deryayê diguhere.
Lê cûdahiyên di navbera miso û sosê soyê de çi ne?
Her çend miso û sosê soya xwedan taybetmendiyên hevpar in jî, ev 2 malzemeyên di çêj, hevgirtî, karanîn, û feydeyên tenduristiyê de cihêreng in.
Di vê gotarê de, em ê çêj, xwarin û hêj bêtir berhev bikin, ji we re rêbernameyek hêsan lê kêrhatî ji van re peyda bikin çêjên Asyayî yên populer. Fêr bibin ka miso û sosê sosê çawa ji hev cûda dibin.
Pirtûka meya nû ya xwarinê bibînin
Rêbazên malbatê yên Bitemybun bi plansazkerê xwarinê û rêbernameya xwarinê ya bêkêmasî.
Bi Kindle Unlimited re belaş biceribîne:
belaş bixwîninDi vê postê de em ê veşêrin:
Taybetmendiyên gelemperî
Van 2 çêjên Asyayî ji soya fêkiyan têne lê dibe ku di pêkhateyên din, cûrbecûr, çêj û hevgirtî de cûda bin.
Miso bi şor û hevîrtirşk e. Dibe ku hin hilber ji bo tamek dewlemendtir pêkhateyên din ên mîna birinc, genim, ceh, an çîçik hebin.
Ji hêla din ve, sosê soya şilek an sosek zengînkirî ya dewlemend e, ku bi piranî bi genim re tê tevlihev kirin.
Li gor cureya miso û soya sosê çêja wê diguhere. Lê bi gelemperî, miso ji sosê soyê kêmtir şor e.
Miso 3 celeb hene:
- Spî
- Sor
- Mixed
Ji bo tamek umamî ya zengîn, miso sor ji mîso spî, ku tamek wê xweştir, siviktir heye, ji bo demek dirêjtir tê zexm kirin.
Sosê soyê wekî sivik, tarî û stûr tê dabeş kirin. Sosê soya sivik xwedî hevgirtinek nazik û tamek xwêtir e, dema ku sosê soya tarî di nav de molass an nîsk heye ku ji bo hevgirtîbûnek tûjtir û tamek xweştir hilberîne.
Miso vs soya soya: Tam
Miso pasteyek demsalî ya Japonî ye, di heman demê de sosê soyê bîhnek avî ya bi eslê xwe Chineseînî ye.
Miso bi gelemperî şor e, lê celebên taybetî yên miso jî wekî şirîn, fêkî û axê hatine binav kirin.
Soya soyê jî ji hêla tama şor ve, digel şirînek piçûk û tama umami ya xurt, serdest e. Tehma umami xwedan çêjek şêrîn û goşt, mîna şorbe ye, û ji çêjên din ên bingehîn ên pejirandî (şîrîn, tirş, şor, tal) bêhempa ye.
Miso vs soya sosê: Bikaranîn
Miso mezin e ji ber ku ew pirreng e.
Digel vebijarkek demsalê, ew dikare wekî şorbeyek qursa bingehîn were servîs kirin an jî ji bo temamkirina cil û marinadesên saladê were bikar anîn. Tewra hûn dikarin wê bi pîvaz an sebzeyên din re tevlihev bikin da ku tama xwarinên zebzeyan zêde bikin, an wekî din, wê wekî sosê bikar bînin da ku bi goşt an masî sorkirî re xizmet bikin.
Digel ku sosê soya wekî sosê xweş e, di heman demê de marînadek mezin jî çêdike. Hûn dikarin wê têxin nav stewrekê an jî wê têxin şîrê xwe.
Sosa soya tarî ji bo dayîna hin rengan li xwarinên noodê pir xweş e. Alternatîf, hûn dikarin wê wekî sosê ji bo dumplings an biharan bikar bînin.
Miso bi çêja umamî ya dewlemend tê zanîn û di gelek xwarinên Japonî de bi berfirehî hatî bikar anîn. Dibe ku piraniya me rûbirû bûne miso bi şiklê şorba miso ya Japonî.
Ji xeynî şorbeyan, hûn dikarin miso bikar bînin ku sos, bastêq, û şorbe çêbikin.
Soya soyê jî gelek karanîn heye, nemaze di pêjgeha Asyayê de. Bi giranî, hûn dikarin wê ji bo şuştina sebzeyan, çêkirina marinades ji bo masî, mirîşk û goşt, an jî tenê şûna xwê bikar bînin.
Hem miso hem jî soya sosê ye malzemeyên sosê dilopkirina teppanyaki populer!
Miso vs soya sosê: Xwarin
Miso di mîneralên girîng de pir zêde ye û dikare bibe çavkaniyek baş a vîtamînên B, û hem jî vîtamînên E, K û asîda folîk. Di heman demê de ji hêla proteîn ve jî dewlemend e, û wekî xwarinek fêkkirî, bakteriyên bikêr ji bo rûvî peyda dike.
Lêbelê, ew mîqdarek mezin a xwê dihewîne. Ji ber vê yekê ew ne vebijarkek baş e ji bo kesên ku hewce ne ku ji ber sedemên bijîjkî vexwarina xwêya xwe sînordar bikin.
Soya soyê jî bi sodyûm (xwê) zêde ye; girtina zêde ya sodyûmê bi zêdebûna tansiyona xwînê ve girêdayî ye. Lêbelê, celebên sodyûm-kêmkirî hene.
Lêkolînan destnîşan kir ku sosê soyê dikare digestionê baştir bike û alerjiyan kêm bike.
Soya soya ku ji hêla kîmyewî ve hatî hilberandin maddeyên jehrîn hene ku dikarin xetera penceşêrê bikin. Ji ber vê yekê li wir, sosê soya bi xwezayî-fermented vebijarka çêtirîn e.
Miso ji karbohîdartan û proteînan pêk tê ku wekî substratên enerjiyê tevdigerin, hem jî ji vîtamîn û mîneralan pêk tê ku pergala berevaniyê zêde bike. Tê gotin ku ji ber taybetmendiyên xwe yên probiyotîk fêkiya rûvî û flora rûvî çêtir dike.
Soya soyê di heman demê de karbohîdartan û proteînan jî heye, hejmareke zêde ya naveroka sodyûmê, hin asîdên amînî yên bingehîn, lê kêm madeyên din hene. Tê fikirîn ku ew hilberîna ava mîdeyê zêde dike da ku xwarinê çêtir bike, asta kolesterolê xirab kêm bike, û xetera kansera pêsîrê kêm bike.
Mîna her tiştî, miso û sosê soya divê bi nermî were vexwarin.
Miso vs soya soya: Dema xwarinê
Pêvajoya ferzkirina soya ji bo miso û sosê soya xwezayî dikare çend mehan bidome.
Berî ku her du demsalan li xwarinên xwe zêde bikin, hêja ye ku meriv xala şewitandina wan jî binirxîne.
Miso bi kevneşopî di qonaxa paşîn a pijandinê de, an li ser germek hindik an jî qet germek tune, tê hejandin. Ji ber vê yekê ji kelandina miso dûr bikevin; Wekî din, ew ê tama xwe û feydeyên xwerû winda bike.
Ji hêla din ve, sosê soya ji germahiya zêde bandor nabe û di dema pêvajoya çêkirina xwarinê de dikare li her xalê were zêdekirin.
Miso vs soya soya: Xwarinên hevpar
Şewitandina Miso xwarinek hevpar e ku ji miso hatî çêkirin.
Paste miso di heman demê de bi goşt an masî re jî xweş dixebite, û xwarinên hevpar mirîşka sorkirî, salmon, û kêzik jî tê de hene.
Ev jî adet e miso bi tofu an hêkaxanê tevlihev bikin. Bi vî rengî, miso ku bi vinaigrette re tê hev kirin, kincê seleteyek xweş-hezkirî diafirîne.
Soya soyê bi gelemperî bi xwarinên ramen û birinc-based tê bikaranîn; ew bi taybetî bi xwarinên birincê yên sorkirî re xweş derbas dibe. Gelek kincên seletê yên sesame û vinaigrette jî sosê soya bikar tînin.
Wekî sosê dilopê, ew bi gelemperî bi firingiyên kimchi, mirîşk, dumplings, biharên biharê, û şîrmij tê pêşkêş kirin.
Miso vs soya soyê: Marqeyên çêtirîn
Li ser vebijarkên mezin hem ji bo miso hem jî sosê soyê digerin? Hingê li vir pêşniyarên min hene!
Miso: Pêşniyarên brandê
Di dema kirîna miso de gelek vebijark hene, lê li vir pêşniyarên min ji bo hin marqeyên top hene:
- Hikari Organic Miso Paste ji bo çêkirina malê pêdivî ye û ji hêla gihîştî û kalîteya wê ve ji hêla pisporan ve tê çepikandin.
- Şîrakîku Miso marqeyek din e ku çêjek bihêz, otantîk û erzan pêşkêşî dike.
- Eden Foods Certified Organic Mugi Miso alternatîfek baş e ku li şûna kojiya birincê gewrê bikar tîne û balansek şirîn-bîhnxweş a mezin heye.
- Yutaka Miso Paste hem organîk e û hem jî bê gluten e, û vebijarkek din a mezin a miso ye.
- Honzokuri Xwêya kêm Miso sodyûm kêm e û ji bo kesên ku dixwazin xwarina xwêya xwe sînordar bikin bêkêmasî ye.
Soya sosê: Pêşniyarên brandê
Li vir hilbijarkên min ên herî mezin ên ji bo marqeyên soya sosê hene:
- Yamaroku Sosê Soya 4 Salî xwedî tamek dewlemend û melûl e û li Japonya bi rêbazek kevnar ku bermîlên darîn ên kioke bikar tîne tê çandin.
- Sosê Soya Yamasa di gelek xwaringehên herî xweş ên Japonyayê de tê bikar anîn û bi bîhnek tirş û tûj û bi rengek sor a dewlemend e.
- Kimlan Soya Soyê li Taywanê tê hilberandin û tamek kêm şor lê heye.
- Kişibori Shoyu Soy Sauce xwedan tamek xweş û hevseng e û sosek soya hunerî ya paqij e.
- Kîkkoman Xwêya Soya Kêmtir xwê kêm bikar tîne, ji bo kesên ku li dû cûrbecûr sodium-kêm in îdeal dike.
bottom line
Bi tevayî, miso û sosê soyê di pêjgeha Asyayî de rolên xwe hene. Her yek ji wan tama xwe ya taybet heye û bandora xwe li ser çêj û rengê her xwarinê heye.
Her du jî dema ku bi nermî têne girtin feydeyên xwe yên tenduristî jî hene.
Li ser vê marqeya klasîk a Japonî fêr bibin: Eslê, hilber û şêwaza marqeya Kikkoman
Pirtûka meya nû ya xwarinê bibînin
Rêbazên malbatê yên Bitemybun bi plansazkerê xwarinê û rêbernameya xwarinê ya bêkêmasî.
Bi Kindle Unlimited re belaş biceribîne:
belaş bixwînin
Joost Nusselder, damezrînerê Bite My Bun bazarvanek naverokê ye, bav e û hez dike ku xwarina nû bi xwarina Japonî li dilê hewesa xwe biceribîne, û bi hev re bi ekîba xwe re ew ji sala 2016-an vir de gotarên tevnvîsa blogê diafirîne da ku alîkariya xwendevanên dilsoz bike. bi rîsipî û şîretên çêkirina xwarinê.